暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

葉トウガラシ
＜ナス科＞

日本の家庭菜園やプランターなどで栽培されている主なトウガラシには、
鷹の爪(たかのつめ)や伏見辛(ふしみから)といったものがありますが・・・

青唐辛子や赤唐辛子など果実を収穫する楽しみだけではなく、
葉っぱも立派な収穫野菜だぁ～♪って知っていましたか？

Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ~ん!葉っぱ？



葉っぱ？って思うかもしれませんが・・
じつは、「葉唐辛子」として市販の佃煮などには、
こんな葉唐辛子が使用されているんですよ♪

＜～葉唐辛子～＞
葉とうがらしとは、夏から秋口にかけての収穫時期に、
小さい唐辛子の鞘をつけたまま、葉ごと収穫した状態を言います。



夏から秋にかけての新鮮な若い葉っぱだけを使います。
唐辛子そのものは栄養分が高いのですが、
そのままたくさん食べるには限界がありますが、
こんな葉唐辛子の佃煮ですと、多くの栄養分が摂取できます。

辛みの「カプサイシン」という成分が多く含まれているので、
胃や腸を刺激し食欲を増進させます。
また、唐辛子は体温を上昇させ発汗を促すので、
脂肪の燃焼にも効果あるようだと、最近よく言われているようです。



一般的には、葉トウガラシとしては、
伏見とうがらしが販売されているようですが・・
この時期、自家栽培している唐辛子の葉を利用しても
自家製の佃煮が作れるんです！！

品種にこだわらず、手近にあるトウガラシの葉を用いてみませんか～？



唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、
ビタミンCやミネラル分（鉄・カリウム・カルシウム）が多く含まれているそうです。

またダイエット効果も期待できる唐辛子を、
たくさん食べるには限界がありますが、葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪

これは・・使わないわけには・・いかないですよね～
ってなわけで～今年もコレ!?

季節限定☆葉とうがらしの佃煮


料理名：葉　とうがらし　佃煮
作者： 根岸農園
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自家製☆簡単ゆずこしょう


料理名：ゆずこしょう　簡単　手作り
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自家製☆一味唐辛子♪


料理名：赤唐辛子　唐辛子　一味唐辛子
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捨てることなく～
すべてが食べられる唐辛子って～凄いね！！







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