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2018年03月30日

オカワカメの育て方

(18)

カテゴリ：健康野菜

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

オカワカメ（雲南百薬）
＜ツルムラサキ科＞

オカワカメは、熱帯アメリカまたは
熱帯アジアに自生するつる性の多年草です。
日本には中国から長寿の薬草として伝わり、
雲南百薬（うんなんひゃくやく）とも呼ばれています。

百薬というように、
葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、
ビタミンＡを多く含み、栄養価が高いことから、
健康野菜として注目されています。
（みんなの趣味の園芸より）

正式名は「アカザカズラ」と呼ばれているものです。

「百薬」と名がついているだけあって、
栄養価が非常に高い野菜なんです。
＊糖尿病、血液サラサラ効果、
貧血、生理痛、白内障など
さまざまな症状に効果があるとされています。

葉は肉厚で、触った感じはツルツルしっとりしていますが、
切るとワカメのように粘り気があります。
ややワカメに似ていることから～
「陸（おか）のわかめ」 で、
オカワカメと呼ばれるようになったとか？

夏場になると～
畑から葉野菜が少なくなるので、隅っこにでもあると便利ですよ～！

☆～タネを探してみよう～☆

σ（^_^;）ｱｾｱｾ...
オカワカメはタネではなく
「ムカゴ」という種球みたいなものから発芽させ育てます。

とても生育旺盛で、ほんの数滴の水ですぐ発芽しちゃうので？
なかなか市販では販売していないようです。
が・・・
昨年度、収穫したむかごから栽培する場合は、

気温が暖かくなり3月中旬頃ともなると
気が付けば～勝手に発芽しているオカワカメです。

発芽を確認してからでも・・発芽を確認できなくても、
種球（ムカゴ）をポットなどに植え
苗づくりをしておきましょう～♬

ほっとくと、本当にすぐ発芽しちゃう・・
手間のかからない～オカワカメちゃんです。

☆～苗を入手して育ててみよう～☆
ムカゴが手に入らない場合は、市販の苗から育ててみよう。

＜植え付け時期＞
5月中旬頃、植え付けます（霜の心配がなくなった頃）
＊プランターは大きめのものを！
土の量によって、植物が大きく伸びるかどうかが決まります。
肥料を与えても、土が少ないと、すぐ水不足になってしまいます。
プランターで緑のカーテンを作る場合は、
できるだけ大きいプランターなどを使いましょう。

＜支柱・ネット張り＞
定植後すぐに、支柱やネットを張っておきましょう。
1、2週間でツルが伸び始め、上へ上へと生長します。
＊ネットの網目も重要
ネットの編み目が小さいと、葉が茂ってきたあとに風の影響を受けやすく、
葉が傷みがちになってしまいます。かといって網目が大きすぎると、
育てる植物によっては誘引がしづらい場合があります。
１０センチ前後の網目のネットだと、
風が網目から抜けやすく、誘引もしやすいのでおすすめです。

＜摘芯＞
１株１本で真っ直ぐに上へ伸びてしまいがちなので、
本葉５～６枚の頃摘芯をします。
そうすることで、わき芽がでて横へも旺盛に育ち
「緑のカーテン」としても楽しめます。

旺盛に葉が茂るので、適宜剪定して枝分かれさせてあげましょう。

＊猛暑時には、一時的に生育が止まる事もありますが、
ほぼ生育旺盛で放任していると、
一気に3～7m位に育ちますので、
支柱やネットを添えてあげましょう。

ただ１本まっすぐに上へ上へと伸びていたツルから
徐々に脇芽が出来、
その脇芽からも新芽がでてきて横へと広がってきますよ♪

＜追肥時のタイミング＞
葉の色が悪くなったときは、
水不足か肥料不足が一般的に考えられます。

＊葉に赤い付点がついて
一見病気のように見えてしまいますが～
これは、「肥料不足のサイン」です。
追肥として液肥などを与えて下さい。

＜収穫時期のタイミング＞
６月～10月下旬

＊葉の大きさが７～８ｃｍ程度になり
厚みが出てきたら収穫時期です。
１枚１枚丁寧に切り取り～収穫しましょう！！

ちょっぴり「ハート

」型にも見える葉も人気の秘密♪

収穫した葉は、さっと茹でておひたしに、生でサラダに。
みそ汁の具や、炒め物、天ぷら、
さっと湯通ししてしゃぶしゃぶなどにもおススメです☆
うふ♪(*￣ω￣)v

＜開花時期＞
９月中旬頃～

穂状に粟のような花房が着きはじめます。
その後、小さな白い（ややクリーム色）の花が
たくさん咲きはじめます。
とても可愛らしいお花です♪

花が咲きだすと葉の成長も止まり、
新芽も着きにくくなってしまうので～
オカワカメの葉としても収穫もそろそろ終了時期になります・・・

が！！

その後、「むかご」が着き始め、
さらには1粒1粒大きく成長してきます

しかも、このむかごは、
ヤマイモのむかごのように～中身もネバネバ・・♪
とろろみたいでしょ☆（=￣▽￣=）V やったね☆

ムカゴの食べ方は、
ほぼヤマイモのむかごと一緒！！

炒って食べたり～
スライスしたり、ご飯と一緒に炊いてもOK♪

晩秋の頃には、葉も枯れてしまいますが・・
地下で太ったイモを掘り上げて収穫し、
イモは天ぷらや煮物に、
また、やまいものようにすりおろし、とろろにして食べられます！
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

＜ムカゴの保存方法＞
寒さにやや弱く、冬には地上部は枯れますが、
暖地であれば、盛り土やマルチングをして越冬させることができます。
一般には地下の球根を掘り上げて室内に取り込むか、
葉腋についたムカゴを保管して翌年、植えつけます。
西日本では野生化するほど
繁茂している場所もあるくらい、丈夫な植物です。