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November 2, 2005
テーマ： 今日の健康状態は？(10698)
カテゴリ： 健康
「はなまるマーケット」より
基本の切り方、調理のしかた
皮のむきかた
１かけ使いたいときは、手でとる
ニンニクの後ろの部分を、包丁で取って、皮をむく
むきずらい時は、１分ほど、水につけると、皮がむきやすくなる
切り方
とんがった部分を、半分に切り芯をとる。
（芯は、先にこげるため）
繊維をつぶすように、横に。使う直前に、すりおろす。
スライス
繊維に、さからって切る。スライサーを使うと、失敗がない。
みじん切り
ラップで、はさみ包丁で、たたいてから、切る。
炒め物のわざ
油をしき、ニンニクを入れてから、火をつけ、弱火もしくは中火で
（こげると、いやなにおいがつく）
小さいあわがでてきたら、具を入れる
最後に、水を入れるのが、ポイント
１ 切るかすりおろす
２ ニンニクに油を加える
３ 油は、２５℃～１００℃に加熱する
１００℃以下に、加熱することが重要
アホエンオイルの作り方
１００mlの植物油（何の料理にもあうよう）を入れる
お湯の中に入れて、湯せんにかけて、加熱する、油は５０℃くらいになるよう
１０分ほど、加熱する
出来あがったら、密閉容器にいれ、日のあたらない場所で １ヶ月もつ、
一日オイルこさじ１杯、料理の仕上げに使う、納豆やおしたしにかけても
アホエンドレッシング
アホエンオイル大さじ２、黒酢大さじ１、しょう油大さじ１
アホエンバター
バター１００グラムを室温にもどし、ニンニクすりおろし１０グラムと
なめらかになるまでまぜ、パセリ大さじ１を、さっくりまぜる。
あたたかい料理に、のせていただく
基本の切り方、調理のしかた
皮のむきかた
１かけ使いたいときは、手でとる
ニンニクの後ろの部分を、包丁で取って、皮をむく
むきずらい時は、１分ほど、水につけると、皮がむきやすくなる
切り方
とんがった部分を、半分に切り芯をとる。
（芯は、先にこげるため）
繊維をつぶすように、横に。使う直前に、すりおろす。
スライス
繊維に、さからって切る。スライサーを使うと、失敗がない。
みじん切り
ラップで、はさみ包丁で、たたいてから、切る。
炒め物のわざ
油をしき、ニンニクを入れてから、火をつけ、弱火もしくは中火で
（こげると、いやなにおいがつく）
小さいあわがでてきたら、具を入れる
最後に、水を入れるのが、ポイント
１ 切るかすりおろす
２ ニンニクに油を加える
３ 油は、２５℃～１００℃に加熱する
１００℃以下に、加熱することが重要
アホエンオイルの作り方
１００mlの植物油（何の料理にもあうよう）を入れる
お湯の中に入れて、湯せんにかけて、加熱する、油は５０℃くらいになるよう
１０分ほど、加熱する
出来あがったら、密閉容器にいれ、日のあたらない場所で １ヶ月もつ、
一日オイルこさじ１杯、料理の仕上げに使う、納豆やおしたしにかけても
アホエンドレッシング
アホエンオイル大さじ２、黒酢大さじ１、しょう油大さじ１
アホエンバター
バター１００グラムを室温にもどし、ニンニクすりおろし１０グラムと
なめらかになるまでまぜ、パセリ大さじ１を、さっくりまぜる。
あたたかい料理に、のせていただく
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