2017年12月の記事一覧 | Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）

　日本にカクテルというものが初めて伝わったのは、約150年前、明治の開国直後です。1860年（万延元年）、横浜の外国人居留地に開業した「横浜ホテル」に我が国初のバーが誕生し、その半世紀後の1910年（明治43年）には、銀座に日本で初めての街場のバー「カフエ・プランタン」が生まれました。　大正時代（1912～1926）に入ると、大正デモクラシーの雰囲気も相まって、大都市では相次いでカフエやバーが開店。そして、日本人の手によって初めて体系的な、本格的なカクテルブックが生まれます。今から93年前、1924年（大正13年）のことです。この年、２冊のカクテルブックが誕生しました。秋山徳蔵氏著の「カクテル（混合酒調合法）」、そして、秋山の本から1カ月遅れて出版された前田米吉氏＝写真左＝著の「コクテール」です。　著者の前田米吉氏は当時、東京・四谷の「カフエライン」という店に勤めるバーテンダーでした。ハードカバー260頁の「コクテール」には、287種のカクテルのレシピが紹介されていますが、その内容（書き方）は実用に徹したものになっています。秋山氏の本が個々のカクテルの作り方をすべて文章だけで表現しているのに対して、前田氏の「コクテール」は「＊＊＊２分の１、＊＊＊３分の１」というように、今風の分量表記で作り方を説明しています。　なので、当時のプロのバーテンダーにとっては、前田氏の本の方がより実用的で、仕事に役立つカクテルブックだったに違いありません。洋酒に関する情報や材料が乏しい時代に、このような完成度の高い本を書き上げる苦労は並大抵のものではなかったと思います。本書は、「バー業界の先駆者の汗と涙の結晶」とも言えます。　　不思議なことに「コクテール」には、この６年後に出版される歴史的名著「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」＝1930年刊＝で、欧米で初めて紹介されたカクテルがいち早く、30数種類も！登場しているのです。なかには、明らかに著者ハリー・クラドック（Harry Craddock）のオリジナルと思われるカクテルも含まれているのが、大きな謎です。出版６年も前に、遠い東洋の日本でどのようにレシピを知り得たのか、非常に興味をそそられるところです。　著者・前田氏は経歴等がほとんど分からない謎の人物でした。私は、復刻版「コクテール」の編者として、「前田氏はおそらく、『カフエライン』に勤める以前に、外国航路の客船でバーテンダーとして働いていて、同僚だった外国人バーテンダーや外国人乗客から直接、サヴォイ・ホテルのバーで1920年代につくられていた（印刷物として紹介される前の）カクテルについて細かな情報を得ていたのではないか」などと記し、想像をかき立てました。　定価は「金五円」と、当時としては決して安くはなかった（【注】）本にも関わらず、数多くの飲食業界（とくにカフエやバー関係）の人たちに支持されたのか、発売後にすぐ再版されています（【注】大正13年当時の「金五円」はどれくらいの価値だったのか。「値段史年表」＝朝日新聞社刊＝という本によれば、都内・板橋の４部屋の家の家賃が５円20銭、小学校教員の初任給（月給）は12～20円。この本の値段は相当高価なものだったことがわかります）。　しかし残念ながら、「コクテール」は戦前の段階で絶版となり、現在では古書市場でも手に入れることは極めて困難です。私は「貴重な内容がこのまま陽の目を見ないのはもったいない。現在のバーテンダーにもその内容をぜひ紹介したい」と願っていましたが、先般、幸運にも「コクテール」の原本をお持ちのバーテンダーから貸してもらえたのを機会に、その内容をBlogで完全復刻する形で、解説付きで連載することができました(2011年2月～5月)。そしてその際、以下のような「おことわり」を記しました。　　「出版から70年以上が経過しているため、出版元の著作権は切れています（一般的には、出版社に帰属する場合がほとんどです）。ただし、前田氏のご遺族がもし著作権を継承していた場合は微妙です。死後まだ70年が経過していなかった場合は、著作権侵害になる恐れがあります。前田米吉氏本人は生年没年不詳で、現在ではご遺族や関係者等まったく消息不明です。出版元で勤務先でもあった『カフェライン』も現在はありません。私自身は前田氏のご遺族と連絡をとりたいと願っていますが、未だ叶っていません。　万一、前田氏のご遺族からクレームがあった場合は、『前田氏の偉大で貴重な功績を後世に伝えるための連載で、私自身、一切の利益は得ていないこと』を伝えて理解していただくつもりですが、ご理解を得られない場合は、その時点で連載は中止し、過去分についてもすべて消去しますので、あらかじめご了解ください。」　幸い、連載中、ご遺族からのクレームはありませんでしたが、残念ながら、連載終了時までにご遺族の消息は不明なままでした。その後、2016年6月に出版された本「進化するBar」（柴田書店刊）の中で、私は、カクテルの歴史を紹介するページを担当させて頂きましたが、その際にも、前田米吉氏については、以下のように書かざるを得ませんでした。　「前田米吉：出身地、生没年ともに不明。1924年、日本初の実用的カクテルブック『コクテール』の著者。出版当時、東京・四谷の「カフェライン」に勤務するバーテンダーという以外、経歴はほとんど伝わっていない。秋山の『カクテル』1カ月遅れで出版された同著には、287のカクテルが紹介されているが、なかには1930年刊の『サヴォイ・カクテルブック』のレシピを先取りしているものもあり、前田氏がロンドンの最新情報に接していたことに驚かされる。」（写真左は、昭和初期の撮影と思われますが、詳しい年月日は不明。）　そして、それから約1年経ったある日、（先般もこのBlogでも紹介しましたが）予期せぬ、大変な幸運が巡ってきたのです。Blogを見た前田米吉氏のご子孫が、私に直接ご連絡をくださったのです。直系のご遺族ではありませんが、米吉氏の姪に当たる加代子さん（76）と、そのご長男英樹さん（46）が、それぞれ東京と栃木からわざわざバーUKまでお越しくださいさました（インターネットという発明がなければ、こうした嬉しい出会いもなかった訳です。本当に有難いことです）。　繰り返しになりますが、前田氏は、この歴史的名著の著者としてバー業界ではそれなりに名は知られていますが、これまでは「（出版当時）『カフェライン』でバーテンダーをしていた」ということ以外は、経歴等がまったく不明で、謎の人物でした。今回、そんな故・前田氏の経歴や親族に伝わっている人柄について、貴重で、興味深いお話（情報・データも含め）がたくさん聞けました。嬉しいことに、前田氏に関する貴重な未公開の写真も何枚か頂けました。　とりあえず、今回正確に判明したのが前田氏の生没年です（戸籍謄本や死亡届の写しまでご持参くださいました！）。明治30年（1897年）4月8日生まれで、「コクテール」刊行時はまだ27歳の若さだったことになります。そして、亡くなられたのは昭和14年（1939年）11月27日。42歳という夭折でした。　そして、前田氏の経歴・横顔について、以下のような興味深い貴重なお話が伺えました（カクテル史の空白が、少しは埋められたような気もしています）。　・鹿児島県吉野町（現・鹿児島市吉野町）の出身。四男三女の三男として生まれた。実家は造園会社を営んでいた。　・1920年（大正9年）、23歳の時、2歳年上のユワという名の女性と結婚。戸籍をみると子供が一人いたことが分かるが、すぐに亡くなっている。妻も翌年、亡くなっている（その後、再婚したかどうかは不明）。少なくとも直系の子孫はいないという。　・上京した時期は不明だが、「コクテール」の前書きにも、（出版時点で前田氏は）「多年コクテールの研究者」だったと記されていることからも、結婚後まもない時期（少なくとも1921年までには）には東京でバーテンダーとして働いていたことは間違いない。　・上京後、前田氏は「カフェライン」でバーテンダーの職を得た（前田氏はなぜバーテンダーの職を志したのか、その理由は不明）が、同時に洋酒の販売も手がけていた。　・前田氏は「コクテール」出版後に「カフェライン」を退職し、昭和の初め、銀座に自らの酒類販売店「前田米吉本店」を興した。　・「前田米吉本店」は洋酒だけでなく、瓶詰めのカクテルも販売し、三越百貨店とも取引があったという（当時、新聞広告を出すほど羽振りが良かったらしい。パトロンには李香蘭＜山口淑子＞もいて、ニッカの竹鶴政孝とも交流があったという）。　・前田氏は、昭和14年、42歳の若さで亡くなったが、死因は急性アルコール中毒だったという。　私は「前田氏がなぜ、1924年の時点で海外のカクテルについて、あれほど詳しい情報（レシピなど）を入手できたのでしょうか？」「海外に行かれたとか外国航路の客船で働いていたとか聞かれていませんか？」と加代子さん、英樹さんに尋ねました。しかし残念ながら、お二人ともその答えは「現時点ではまったく手がかりはなく、分からないんです」ということでした。　もちろん、1921年頃には東京で飲食の仕事をしていた前田氏が、東京を訪れていた外国人から直接、あれこれ情報を仕入れたという可能性もあります。サヴォイ・ホテルのドリンク・メニューやレシピを何らかの方法で入手できたのかもしれません。しかしそれにしても、サヴォイ・カクテルブックの出版よりも6年も早く、そのカクテル・レシピを紹介できたのは凄いことです。　　しかし、お二人が私にお持ちくださったこれまで未公開だった写真の一つ＝写真右＝に、その答えにつながるかもしれない驚きのヒントがありました。おしゃれな白っぽいスーツを着た前田氏が、なにやら額入りの感謝状のようなものを手にした記念写真ですが、その写真には旧海軍の軍艦が映っています。大正末期か昭和初期か時期は不明ですが、この頃、海軍は欧州に「親善訪問」という名目で艦隊をたびたび派遣しています。　このような感謝状をもらうということは、前田氏はひょっとしてこの艦に乗船して、料理や酒を振る舞う仕事をしたのではないか。そして欧州訪問にまで同行したのではないか。そんな秘話があったとしても決しておかしくないと思っています。　前田米吉氏を巡る謎は、まだ解明された訳ではありません。何よりも「サヴォイホテル（サヴォイ・カクテルブック）」との関係で謎は多く残っています。しかし今回ご子孫のご協力で、少なくとも前田氏の出生地や生没年、そしてバーテンダー、ビジネスマンとしての姿も少しは明らかになりました。加代子さん、英樹さんの温かいお申し出、ご協力に心から感謝したいと思います（将来、ひょっとして前田氏の貴重なカクテルノート等が発見されることを、今は心から願っています）。　以下に、今回初めてご提供頂いた前田氏の他の写真も、紹介しておきます。（昭和初期、「前田米吉本店」開業の頃。前田氏は盛装しています。）（鹿児島の実家前での前田氏。隣で椅子に座っているのは新婚早々の妻ユワさんではないかと考えられています）。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【ご参考】最後に、この歴史的名著「コクテール」の冒頭部分を紹介しておきたいと思います（なお、私の解説を加えた復刻版「コクテール」は現在絶版となっていますが、本文は、拙Blogのリンク「カクテルブック」からお読み頂けます）。　　「コクテール」發行に就いて　コクテールは欧州戦後【注１】間もなく東京に芽生えまして、お客様の御愛用になる医薬上・衛生上・嗜好上乃至（ないし）交際上快く可からざる新しい飲み物で御座いましたが、震災【注２】の為め生活必需品にあらざるコクテールは一時その影を潜めました。が、段々東京の復興に連れまして、此頃又コクテールの御愛用が多くなりました事は誠に結構な事と存じます。　奢侈（しゃし）を戒め、勤倹を勤むるは勿論の事で御座いますけれども、徒（いたずら）に思想や生活問題の悲観にのみ沈んで向上を唱えないのは、個人としても発展の途ではありません。東京としても復興の意氣ではありません。又國家としても新興の策ではないと存じます。　この意味に於きまして寧（むし）ろ恐ろしき震災の記憶を新たにするよりも、過ぎ去ったことは忘れて仕舞い、希望ある将来を追求して大いに働き、大いに食ふと云うことが、今日の東京のお方に尤（もっと）も必要な事ではないかと存じます。　コクテールには医薬・衛生・嗜好或いは交際場に於きまして、必ずしも奢侈品とは申されません。一日の労務に依って得た一部を以（もっ）て、此の無量の快感を与える一盃のコクテールを傾けるのは同時に翌日の為に無限のお活動力を貯えるので御座いまして、如斯くにして個人も社会も國家も向上発展して行くのではないかと存じます。　閑話休題。コクテールは其の配合すべき各種飲料並びに香料等に一定の分量が極まって居りまして、此の分量が違っては医薬にもならず嗜好にも適しませんのみならず、却って身体に害があります。又、各種分量をコクテールセーカに入れてセーク（攪拌）するにも、一つの技術を要します。　そこで優秀なバーテンダーが居ない処のコクテールは多くお客様の嗜好に適しません。是はコクテールの流行が最近でありまして、其の知識が普及されて居りませんのと、研究すべき何等の材料も御座いませんので止むを得ない次第で御座います。　　其の為め、多くのカフエー業者並びに一般の御家庭でも何かコクテールに関する著述を渇望して御出でになる矢先に、多年コクテールの研究者前田米吉さん【注３】が此の大方の御希望を満たす為め、其の蘊蓄（うんちく）を極めたバーテンダーの「六韜三略（りくとうさんりゃく）」【注４】とも申すべき所謂（いわゆる）「虎の巻」を開放して、茲（ここ）に此の処方を發刊する事になりましたのは勿論、一般御家庭に取っても天来の福音でありまして、同時に日本コクテール界の為め祝ばしき事で御座います。　因みに著者は当分、弊店のバーテンダーとして働かれますから本書に就き御氣付きの点は御遠慮なく御叱正賜り度く御願ひ致します。　大正十三年十月【注５】　　カフエライン【注６】　　主人　天草よし　識（しる）す【注１】「欧州戦後」の「欧州戦」とは第一次世界大戦（1914～1918）のことを指す。【注２】この「震災」とはもちろん、この「コクテール」発刊の前年の1923年に発生し、首都圏を中心に死者・行方不明者約10万５千人余という惨事となった関東大震災のこと。【注３】本書の著者である前田米吉氏については、その写真は本書に掲載されているものの、「当時、カフエラインに勤めていたバーテンダー」ということ以外、生年没年、経歴などはまったく不明の謎だらけの人物である。【注４】「六韜三略」とは、中国古代の代表的な兵法書である「武経七書」のうちの「六韜」と「三略」を指す。紀元前11世紀、周の軍師・呂尚が編んだとされるが、著者については他にも諸説あるという。ちなみに呂尚は別名を「太公望」とも言い、釣り好きの代名詞として今日でもその名を残している。また「六韜」の中の「虎韜」は、今日で言う「虎の巻」の語源（由来）であるとされる（出典：Wikipedia）。【注５】この前書きが書かれた日付は「大正十三年十月」だが、本書が実際に発刊されたのは翌「十一月五日」だった。このため、「日本初のカクテルブック」の称号は、同年十月にいち早く出版された秋山徳蔵氏の「カクテル（混合酒調合法）」に譲ることとなった。【注６】本書の出版元でもある「カフエライン」は大正期に東京に数多く開店したカフエの一つだが、現在は存在していない。本の奥付によれば、住所は「東京市四谷区鹽（しお）町２丁目１番地」とある。「鹽町」は東京の旧町名専門サイトによれば、1947年まで存在した町名で、現在の地下鉄・丸の内線「四谷三丁目駅」付近だという。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/30

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Bar UK写真日記（73）／12月29日（金）

　だいぶさぼってしまいましたが、約1カ月ぶりのBar UK写真日記です（By うらんかんろ）　Bar UKに新しいモルトが仲間入り。エドラダワーの限定ボトルです。「スーパータスカン・カスク」（左）に加えて、「バローロ・カスク」。どちらも甲乙つけ難い旨さです。　これも新しいモルト。と言っても、シングルグレーンですが、サントリー「知多」の今は終売となってしまった蒸留所限定ボトルです。おすすめですよ。　バーUKでは初めてのシェリー・セミナーが開催されました。講師は、マスターも仲良しな「バル・キンタ」店主の萬川達也さん。満員の参加者で盛り上がりました。　今年も寒い季節にはお馴染みのホット・ドリンクが登場です。今年は定番のホット・ウイスキー、ホット・ラムに加えて、ホット・シェリー、ホット・ワインもスタンバイですよ。　バーUKの「ハイランドパーク」ファミリーに限定の「ヴァルキリー」が登場です。スタンダードの12年と飲み比べるとその個性や旨さがよく分かります。ぜひお試しを！　バーUKに素敵なお客様が！　マスターも尊敬するシェリー界の第一人者で、東京「シェリー・ミュージアム」店主の中瀬航也さんです。予告なしのご来店にマスターも興奮気味でした！　マスターは、バーUKのお客様から貴重な「余市シングルカスク10年」を分けてもらいました。「貴重なウイスキーなので、何か特別なイベントの時に開けたいと思います」とのこと。何時かなぁ？　これもお客様からのボトルです。沖縄ヘリオス酒造がリリースしたモルト「暦」です。凄く個性的で濃厚な味わい。これはもう飲むしかない？　外国人のお客様も増えているバーUKですが、この日はユナイテッド・エアラインのクルーの皆さんがお越しになられました。ますます国際的なバー空間になってほしいですね。　この日は映画エッセイスト・武部好伸さんのトークライブでした。映画とウイスキーの素敵な関係をあれこれと語りつくしてくださいました。満員の参加者もきっと満足されたかと思います。　結果的に、今年最後のバーUKのニュー・ボトルでした。アイラ・モルト「キルホーマン」の限定品「赤ワイン樽熟成」です。言葉が要らない、ガツンとくる旨さですよー。　マスターはこの日、年末のご挨拶も兼ねて、懇意なバーにお邪魔しました。そこで頂いたのがこの余市＆宮城峡の限定ラムカスク。欧米向け限定なんだそうですが、それが日本で飲めるなんて幸せですねー。　もうすぐお正月。バーUK店内も”2018年モード”に。カレンダーにはマスターも登場していまーす。

2017/12/29

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Bar UKからのお知らせです（本日は今年の最終営業日です）／12月28日（木）

Bar UKからのお知らせです。　本日28日（木）は、Bar UKの本年最終営業日です。通常より1時間早く、午後3時にオープンいたします。皆さまのお越しを、心よりお待ちいたします。　※営業時間は午後10時半までですが、10時半の時点でお客様がご在店の場合は、30分～1時間延長して営業いたしますのでご安心ください。　※最終営業日は、昨年もそうでしたが、混み合うことが予想されますので、遅い時間にお越しの場合は、念のため店までお電話（06-6342-0035）を頂ければ幸いです。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/28

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Bar UKからのお知らせです（来年1月のジャズライブについて）／12月28日（金）

来年1月20日開催の猪子恵さん（Vn）、田口悌治さん（Gt）のジャズライブ（詳細は以下に）の予約状況です（12月27日現在）。　１stステージ（午後6時スタート）は予約で満席です。　２ndステージ（同7時半スタート）は、残り２席です。皆さまのご来場を、心よりお待ちしております。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Bar UKで久々のジャズ・ライブ開催のお知らせです。今回は、いずれもプロとしてご活躍中のお二人、猪子恵さん（Vn）、田口悌治さん（Gt）をお迎えします。皆さまのお越しを心よりお待ち致しております。とき：2018年1月20日（土）午後6時、同7時半の2回公演ところ：大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　　　　　　　　　　　　　Bar UK　電話06-6342-0035Music Charge：2400円（1ドリンク付き。Bar UKのサービス料込み）定員：各回11席、最大（延べ）22席　※満席になり次第締め切ります。※お申し込み＆お問合せは、facebookのメッセージ機能または店まで電話（06-6342-0035）でお願いいたします。※Bar UK店内には、このライブのご案内チラシも用意いたしております。【出演者プロフィール】猪子恵：神奈川県出身。武蔵野音楽大学を卒業後、ミュンヘン国立音楽大学大学院に留学。2012～2013年、伊ウンブリア・ジャズフェスティバルに、2015年ウラジオストク国際ジャズフェスティバルにそれぞれ出演。2016年、日本のトップジャズメンと演奏したファースト・アルバム「ZEFIRO」をリリース。クラシックの繊細さ、ジャズの自由さなど独自の音を求め、グローバルな音楽を展開している。田口悌治：12歳からギターを始め、17歳よりヤマハ音楽教室の講師となり、同時にプロ活動を始める。1997年に渡米、NYに滞在し様々なライブを行う。2001年ギブソン・ジャズギター・コンテストでベスト・ギタリスト賞を獲得。温かい音色と確かなテクニックとコードセンスの良さで、多くのミュージシャン、ボーカリストから厚い信頼を得ている。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/28

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【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話＜78＞Screwdriver／12月23日（土）

　78．スクリュー・ドライバー（Screw Driver）【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ウオッカ（45）、オレンジ・ジュース（45～60）、氷、オレンジ・スライス　【スタイル】ビルドまたはシェイク　※オレンジ・ジュースは皮ごとスクイーザーで絞ってつくるのがおすすめです（皮の油分も混じった濃厚なジュースになり、カクテルの美味しさを引き立てます）。　飲みやすいシンプルな味わいもあって、現代のバーでも人気のあるカクテルの一つです。飲みやすさの割にアルコール度数もそこそこあるので、ひと頃は、「女性を酔わせるためのカクテル」（レディ・キラー」の異名も）という、あまり好ましくないレッテルも貼られましたが、本来は美味しいカクテルです。　誕生の正確な由来はよく分かっていません。第二次大戦後の1940年代後半、サウジアラビア（イラン説もあります）の油田で働いていた米国人労働者の間で、ウオッカにオレンジ・ジュースを入れて飲むのが流行り、ねじ回し（Screw Driver）をマドラー代わりに使ったのが起源とも言われ、多くの文献でそのように紹介されています（出典：Wikipedia英語版＆日本語版）。　しかし、近年になって、1930年代にはすでに誕生していたのではないかという説も登場しています。Wikipedia英語版には、「このドリンクは、1938年の文学作品の登場人物のセリフに、以下のように登場している。『あの有名なスミノフのスクリュー・ドライバーだ。ただ、1ジガーのスミノフを注ぎ、オレンジ・ジュースで満たすんだ』」という情報が掲載されています（出典元：Journalism quarterly: Volume 44 in 1938）が、一次資料が添付されていないため、現時点では「未確認情報」というしかありません。　Wikipedia英語版はさらに、「活字になった最も古いスクリュー・ドライバーは、1949年10月のタイム誌（The TIME magazine）で、その号の記事のなかで『パークホテルのバーで、ウオッカとオレンジ・ジュースを混ぜたスクリュー・ドライバーという最新のカクテルが飲まれている情景』が紹介されている」としていますが、それより2年前の1947年に出版された「Trader Vic's Bartender's Guide」（Victer Vergeron著）にすでにスクリュー・ドライバーは登場しています。　そのレシピは「ウオッカ1オンス、オレンジ・ジュース、氷、ハイボール・グラスに満たし、よくかき混ぜる」となっています。　ご参考までに、1950年代～80年代の欧米の主なカクテルブックで「スクリュー・ドライバー」がどのように紹介されているかをざっと見ておきましょう。・「Mr Boston Official Bartender's Guide」（1935年初版刊の1951年改訂版）米　ウオッカ２オンス、アイスキューブ２～３個を入れ、オレンジ・ジュースで満たす（６オンスグラスを使用、ビルド）・「Esquire Drink Book」（Frederic Birmingham編、1956年刊）米　ウオッカ２オンス、オレンジ・ジュース、氷２個（同）・「Booth's Handbook of Cocktails」（John Doxat著、1966年刊）英　ウオッカ２オンス、オレンジ・ジュース１オンス、パウダー・シュガー0.5tsp、氷、オレンジ・スライス＝飾り（シェイク）・「The Bartender's Standard Manual」（Fred Powell著、1979年刊）米　ウオッカ１ジガー、オレンジ・ジュース、氷3個（ビルド）・「The Larousse Book of Cocktails」（1983年刊）米　ウオッカ45ml、オレンジ・ジュース75ml、氷3個（ビルド）　なお「スクリュー・ドライバー」をシェイク・スタイルで飲む場合、「ゴールデン・スクリュー」と呼ぶこともあるそうですが、個人的には聞いたことはありません。また、ジン・ベースにすると「オレンジ・ブロッサム」、ラム・ベースだと「キューバン・スクリュー」というカクテルになります。　「スクリュー・ドライバー」は日本にも、米国からそう遅れることなく、1950年代初めに伝わりました。当初は、国内の米軍基地内のバーでの流行りでしたが、その後、50年代後半には街場のバーにも広がりました。バーの定番ドリンクになるのは60年代半ば以降です。　【確認できる日本初出資料】「オーソドックス・コクテール」（落合芳明著、1955年刊）。巻末にわざわざ「新しいコクテール」と題した一章を設けたなかで紹介していることからも、当時日本では「新参のカクテル」だったことが分かります。そのレシピは「ウオッカ１オンス、氷3個くらい、オレンジ汁で満たす、８オンスグラスを使用」となっています。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/23

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Bar UKからのお知らせ（23・24日は連休を頂戴します）／12月22日（金）

Bar UKからのお知らせです。　皆さま、Bar UKは、明日23日（土）＝祝日＝と24日（日）、連休を頂きます。何卒ご了承くださいませ。　心身ともにリフレッシュして、25日（月）からの最終週の営業に臨みたいと思っています。皆さまのお越しを、心よりお待ちいたしております。

2017/12/22

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Bar UKからのお知らせ（本日、午後８時半までは貸切営業です）／12月22日（金）

皆さま、本日22日（金）のバーUKは、映画エッセイスト・武部好伸氏のトークショー開催のため、午後8時半頃まで、原則、貸し切り営業となります。何卒宜しくお願いいたします。※午後8時半以降は、午後11時まで一般営業となります。

2017/12/22

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Bar UK 2018年1月の定休日のお知らせです／12月21日（木）

皆さま、バーUKの2018年1月の店休日（予定）のお知らせです。新年は4日（木）から営業いたします（年内は28日まで営業いたします）。現時点では、毎日曜日のほか、８日（月）＝祝日、17日（水）、27日（土）にお休みを頂きます。なお、20日（土）はジャズライブ開催のため、原則として、貸切営業となります。何卒よろしくお願いいたします。【Bar UK】大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/21

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Bar UKからのお知らせ（明日22日は午後8時半まで貸切営業です）／12月21日（木）

Bar UKマスターからのお知らせです。　皆さま、　以前からお伝えしておりますように、明日12月22日の金曜日のバーUKは、映画エッセイスト・武部好伸さんのトークショー（午後7時スタート）開催のため、午後8時半までは原則、貸切営業となります。何卒ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。　午後4時～7時の間も、イベント準備等のため、原則営業はいたしませんが、どうしてもという方は、別途、マスターまでお尋ねください（バーUK・電話　06-6342-0035）。　なお、今回のトークショーは現時点で予約で満席となっておりますが、立ち見でよければ、あと１～2名はご参加可能です。こちらもマスターまでお尋ねください。

2017/12/21

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Bar UKからのお知らせ（シェリー・セミナー3月にも開催！）／12月19日（火）

12月2日に開催されてとても好評だった萬川達也さん（北新地「バル・キンタ」店主）のシェリー・セミナーが、3月に再度開催されます。　前回は、ほぼ初心者向けの内容でしたが、今回は初心者向け内容だけでなく、バー業界のプロの方でもとても勉強になる、少し専門的な内容も盛り込んで頂く予定です（前回もバーテンダーがお二人参加されました）。もちろん2回目の方でも十分楽しめる内容となるかと思います。セミナーの詳細は以下の通りです。　日時：2018年3月10日（土）午後０時半～2時（予定）※前回は正午スタートでしたが、今回は30分遅らせています。　場所：大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　バー UK（電話06-6342-0035）　会費：3000円（軽いフードが付きます）。※別途、有料試飲あり。　定員：12名（先着順。定員に達し次第締め切ります。　※ただし参加者が６名以上なければ開催は中止となる可能性もありますので、あらかじめご了承ください）※現時点で4名が申し込まれています。　お申込み：メール（arkwez@gmail.com）またはバーUKまで電話（番号は上記）でお願いいたします。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/19

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Bar UKからのお知らせです（来年1月のジャズライブについて）／12月17日（日）

　Bar UKからのお知らせです。　来年1月20日開催の猪子恵さん（Vn）、田口悌治さん（Gt）のジャズライブ（詳細は以下に）ですが、17日現在、１stステージ（午後6時スタート）は満席となりました。　２ndステージ（同7時半スタート）は残り４席余裕がございますので、皆さまのご来場を、心よりお待ちしております。　※なお当日、１stステージからお越しのお客様は、当日2ndステージで席に余裕がありましたら、そのまま”通し”でお聴き頂けます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　Bar UKで久々のジャズ・ライブ開催のお知らせです。今回は、いずれもプロとしてご活躍中のお二人、猪子恵さん（Vn）、田口悌治さん（Gt）をお迎えします。皆さまのお越しを心よりお待ち致しております。　とき：2018年1月20日（土）午後6時、同7時半の2回公演（原則、入れ替え制です）　ところ：大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　　　　　　　　　　　　　Bar UK　電話06-6342-0035　Music Charge：2400円（1ドリンク付き。Bar UKのサービス料込み）※2ndステージの座席に余裕があり、もし通しでお聴きになる場合はMusic Chargeは2700円となります。　定員：最大（延べ）22名　※満席になり次第締め切ります。※お申し込み＆お問合せは、メール（arkwez@gmail.com）または店まで電話（06-6342-0035）でお願いいたします。※Bar UK店内には、このライブのご案内チラシも用意いたしております。【出演者プロフィール】猪子恵：神奈川県出身。武蔵野音楽大学を卒業後、ミュンヘン国立音楽大学大学院に留学。2012～2013年、伊ウンブリア・ジャズフェスティバルに、2015年ウラジオストク国際ジャズフェスティバルにそれぞれ出演。2016年、日本のトップジャズメンと演奏したファースト・アルバム「ZEFIRO」をリリース。クラシックの繊細さ、ジャズの自由さなど独自の音を求め、グローバルな音楽を展開している。田口悌治：12歳からギターを始め、17歳よりヤマハ音楽教室の講師となり、同時にプロ活動を始める。1997年に渡米、NYに滞在し様々なライブを行う。2001年ギブソン・ジャズギター・コンテストでベスト・ギタリスト賞を獲得。温かい音色と確かなテクニックとコードセンスの良さで、多くのミュージシャン、ボーカリストから厚い信頼を得ている。【Bar UK】大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、平日に月1回不定休。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/17

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【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話＜77＞Sazerac／12月10日（日）

　77．サゼラック（Sazerac）【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ライ・ウイスキー（50）、ペイショーズ・ビターズ（末尾【注】ご参照）4dash、シュガー・シロップ2dash、アブサン1dash（一緒にステアするか、前もってグラスにスプレーする）、レモン・ピール　【スタイル】ステア　　※ショートカクテルで飲まれることが多いですが、ロックスタイルで提供されることも珍しくありません。ロックの時はシロップではなく、角砂糖が使われます。　「サゼラック」は、1850年代、米国ニュー・オーリンズのバー「サゼラック・コーヒー・ハウス」で誕生したと伝わる、最初期の代表的なクラシック・カクテルです（出典：Wikipedia英語版ほか）。古い時代のカクテルブックには必ずと言っていいほど登場します。　考案者は、このバーのオーナーだったアーロン・バード（Aaron Bird）であるとWikipedia英語版は紹介しています（出典：The Sazerac of New Orleans: A History from the Sazerac Company Archives ）。ただし、この「サゼラック」には付き物の「ペイショーズ・ビターズ」の考案者、アントワーヌ・ペイショー（Antoine Peychaud）が1869年～80年まで「サゼラック・コーヒーハウス」で働いていたという経緯もあり、レシピが固まるまでの過程でペイショーが関わったのではないかという見解もあり、その可能性は十分考えられます。　「サゼラック」は元々は、同名のコニャックをベースにしたカクテルでした。しかし、1870年にフランス全土のブドウ畑が病害虫で壊滅状態になったため、米国へ輸出されるコニャックが激減。その結果、代用品としてライ・ウイスキーが使われるようになり、そのまま定着したとのことです（現在では、ライの代わりにバーボンを使うレシピもよく見られます）。　欧米のカクテルブックに「サゼラック」が登場するのは、なぜかかなり後になってからです。現時点で確認できた限りでは、確認できる最も古い文献は、1930年に、サヴォイホテルのチーフ・バーテンダー、ハリー・クラドック（Harry Craddock）が著した古典的名著「The Savoy Cocktail Book（サヴォイ・カクテルブック）」です。　そのレシピは、「ライ・ウイスキー1Glass、アンゴスチュラ・ビターズ（またはペイショーズ・ビターズ）1dash、角砂糖1個、アブサン1dash（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（ステア・スタイル）」となっています。　ちなみに、「The Savoy…」と同様、名著として知られるハリー・マッケルホーン（Harry MacElhone）著の「ABC of Mixing Cocktails」（1919年初版刊）には、「Sazerac」はなぜか収録されておらず、「Zazarac（ザザラック）」という名前のカクテルが紹介されています。　「Zazarac」のレシピは、「ライ・ウイスキー3分の1、バカルディ・ラム6分の1、アニゼット（マリブ・リザール）6分の1、ガム・シロップ6分の1、アンゴスチュラ・ビターズ1dash、オレンジ・ビターズ1dash、アブサン3dash、レモンピール」（シェイク・スタイル）となっていて、ラムが加わるところ以外は、ほとんど「サゼラック」と言っていいでしょう。　Wikipedia英語版は、この「Zazaracは、Sazeracのバリエーションである」と説明しています。20世紀初頭には間違いなく「Sazerac」は欧州にバーにお目見えしていたのですが、マッケルホーンはなぜか、「Sazerac」は無視して、そのバリエーションと言われる「Zazarac」の方をを取り上げています（その理由はよく分かりません。ちなみに、サヴォイ・カクテルブックは「Sazerac」と「Zazarac」の両方を取り上げています。面白いですね）。　なお、現在でも市販されている「ABC of Mixing Cocktails」の復刻改訂版「Harry's ABC of Mixing Cocktails」(1986年刊)では、「Zazarac」は姿を消して、「Sazerac」が収録されています。レシピは「アニス4dash（でグラスを濡らす）、アンゴスチュラ・ビターズを振った角砂糖1個、ロックアイスを入れて、バーボン・ウイスキー60mlを満たす（ステア）」となっており、ロックで提供するスタイルです。　それでは、1880～1950年代の主なカクテルブック（「The Savoy Cocktail Book」以外）は「サゼラック」をどう取り扱っていたのか、どういうレシピだったのか、ひと通りみておきましょう。・「Bartender’s Manual」（Harry Johnson著、1882年刊）米、「American Bartender」（William Boothby著、1891年刊）米、「Modern American Drinks」（George Kappeler著、1895年刊）米、「Dary's Bartenders' Encyclopedia」（Tim Daly著、1903年刊）米、「Bartenders Guide： How To Mix Drinks」（Wehman Brothers編、1912年刊）米、「173 Pre-Prohibition Cocktails）」　＆「The Ideal Bartender」（Tom Bullock著、1917年刊）米、「Cocktails by “Jimmy” late of Ciro's」（1930年初版刊、2008年復刻版刊）米　いずれも掲載なし・「The Artistry Of Mixing Drinks」（Frank Meier著　1934年刊）仏　　サゼラック・ブランデー1Glass、キュラソー1tsp、アンゴスチュラ・ビターズ1dash、ペルノー1dash（事前にグラスを濡らす）（ステア）　　※著者フランク・マイアーは、当時パリのリッツホテルのバーテンダーでしたが、同書の「Sazerac」の項で「SazeracとZazaracの間で混乱・混同が見られている」という注目すべきコメントを記したうえで両方を収録し、別のカクテルであることを強調しています。つまり、1920～30年代ですら、バーの現場では両者の混同があったようです。ちなみに、マイヤーが紹介した「Zazarac」はバーボンウイスキー・ベースで、ソーダも加えるレシピになっています。・「The Official Mixer's Manual」（Patrick G.Duffy著、1934年刊）米　　ライ・ウイスキー1jigger、ペイショーズ・ビターズ1dash、角砂糖1個、ペルノー（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（ステア）・「World Drinks and　How To Mix Them」（William Boothby著、1934年刊）米　　ウイスキー4分の3jigger、ペイショーズ・ビターズ2dash、シロップ2分の1tsp、アブサン（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（ステア・スタイル）　※同書にはサヴォイ・カクテルブックと同様、「Zazarac」も収録されていて、そのレシピは「ウイスキー2分の1jigger、バカルディ・ラム1tsp、アニゼット1tsp、シロップ1tsp、アブサン3dash、アンゴスチュラ・ビターズ3drops、オレンジ・ビターズ1dash（シェイク、カクテルグラスで）」となっています。・「The Old Waldorf-Astoria Bar Book」（A.S. Crockett著　1935年刊）米　　バーボンまたはスコッチ・ウイスキー1jigger、スイート・ベルモット1dash、アブサン1dash、ペイショーズ・ビターズ2～3dash（スタイルは不明）・「Mr Boston Bartender’s Guide」（1935年初版刊）米　　ライまたはバーボン・ウイスキー2onz（60ml）、ビターズ2dash、角砂糖2分の1個分、アブサン4分の1tsp（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（ステア）・「Café Royal Cocktail Book」（Ｗ.Ｊ. Tarling著　1937年刊）英　ライ・ウイスキー1Glass、アンゴスチュラ・ビターズ1dash、角砂糖1個、アブサン1dash（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（ステア）・「Trader Vic’s Book of Food and Drink」（Victor Bergeron著　1946年刊）米　　ライ・ウイスキー1onz、シロップ1dash、ペイショーズ・ビターズ1dash、アブサン（事前にグラスを濡らす）、レモンツイスト（ステア）・「Esquire Drink Book」（Frederic Birmingham著　1956年刊）米　　バーボンまたはライ・ウイスキー60ml、角砂糖2分の1個、ペイショーズ・ビターズ3dash、ペルノー（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（ステア）　「サゼラック」は、日本には少なくとも1920年代前半までには伝わり、「カクテル（混合酒調合法）」（秋山徳蔵著、1924年刊）、「コクテール」（前田米吉著、1924年刊）という両書に収録されています。すなわち、あのサヴォイ・カクテルブック（1930年刊）よりも先に、現時点で世界で最も早く「活字になったサゼラック」ということになります（欧米よりも日本の方で早く紹介されたという点が面白いところです）。なお、両書に収録されたレシピは以下の通りです。　秋山本＝サゼラック・ブランデー1ジガー、ビターズ３滴、ガム・シロップ小さじ1杯、レモンピール（シェイク）　前田本＝ウイスキー1オンス、アンゴスチュラ・ビターズ１振り、角砂糖1個、アブサン（事前にグラスを濡らす）、レモンピール（シェイク）　秋山本は、初期のスタイルのサゼラック・レシピを再現していると言ってもいいでしょう。これに対して、前田本はサヴォイ・レシピとほぼ同じです。サヴォイが刊行される6年も前に、こうしたレシピが日本に伝わっていたことはとても驚くべきことです（秋山氏、前田氏はどのようにして、このレシピを知り得たのかとても興味が募ります）。　この両著にサゼラックが収録されているということは、マッケルホーンが「ABC…」を発刊した頃（1919年）には、欧米のバーですでに普通に飲まれるカクテルだったことをうかがわせます。　さて現代の日本では、標準的なレシピはどうなっているかと言えば、戦後は意外なことですが、1963年の「JBAカクテルブック」（金園社刊）、1984年刊の「サントリー・カクテルブック」（TBSブリタニカ刊）、2005年刊の「カクテルバイブル」（福島勇三著、象形社刊）くらいしか収録例がありません。そのレシピを紹介すると以下の通りです。　JBAカクテルブック＝ライ・ウイスキー5分の4、シュガー2分の1tsp、アンゴスチュラ・ビターズ1dash、アブサン1dash　サントリー・カクテルブック＝ウイスキー1Glass、シュガー1tsp、アロマチックビターズ1dash　カクテルバイブル＝ライ・ウイスキー5分の4、シュガー1tsp、アンゴスチュラ・ビターズ1dash、アブサン1dash（事前にグラスを濡らす）　「カクテルバイブル」の著者の福島さんは88歳の現在も（東京・赤坂の永楽倶楽部バー・コーナーで）カウンターに立つ、人格、技量ともに素晴らしい業界の大先輩です。終戦直後、進駐軍のバーからずっとバーテンダーの仕事を続けておられる、「生き字引」のような方でもあります。その福島さんが半世紀以上前から、ずっと書きとめてこられたレシピが、一冊の本に結実した訳です。　「クラシック・カクテルの再評価を」といつも繰り返しているうらんかんろとしては、30年余り途絶えていた日本国内での「Sazerac」カクテルに、改めて光をあててくださった福島さんには、感謝してもし切れないほどです。【注】「ペイショーズ・ビターズ（Peychaud's Bitters）」: ニューオーリンズの仏系移民、アントワーヌ・ペイショー（Antoine Peychaud）が1830年代に考案したと伝わります（ http://ycos.sakura.ne.jp/Cocktail/cgi-bin/cdb_form.cgi?../Whisky/Sazerac/）。「カクテルの父」と言われるかのジェリー・トーマスも好んで使ったことでも知られています。アンゴスチュラ・ビターズとは違って、とても素朴な味わいです。【確認できる日本初出資料】「カクテル（混合酒調合法）」（秋山徳蔵著、1924年刊）、「コクテール」（前田米吉著、1924年刊）。レシピは本文中に。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/10

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Bar UKからのお知らせです（ラフロイグ・テイスティングの集い、募集締め切りました）／12月9日（土）

Bar UKマスターからのお知らせです。下記のイベントは、お申し込みが定員に達しましたので、いったん締め切らせて頂きます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　第10回「テイスティングの集い」のご案内です。テーマはアイラ・ウイスキーの超個性派・「ラフロイグ（Laphroaig）」です。　バーUKにある、様々なオフィシャルのラフロイグをはじめ、珍しいボトラーズものなどラフロイグの幅広い魅力を堪能して頂きます（当日限りのレアなボトルもご用意する予定です。別途、有料での試飲となります）。　詳細は以下の通りです。皆さまのご参加をお待ちしております（なお、内容は同業者向けのものではなく、一般向けのものです）。とき：2018年２月21日（水）午後7時～（約1時間半を予定）ところ：バーUK（大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035）会費：3000円（軽いおつまみ付き。バーUKのサービス料込み）。定員：12名（定員に達し次第締め切ります。締め切り後はキャンセル待ちとなります）★お申込み＆お問い合わせは、メール（arkwez@gmail.com）または店まで電話（06-6342-0035）でお願いいたします。【Bar UK】大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、平日に月1回不定休。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/09

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【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話＜76＞Salty Dog／12月5日（火）

　76．ソルティ・ドッグ（Salty Dog）【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ウオッカ（45）、グレープフルーツ・ジュース（45～90）、氷、塩でグラスをスノー・スタイルに【スタイル】ビルドまたはシェイク　「ソルティ・ドッグ」は、「英海軍生まれのカクテル」と言われ、多くのカクテルブックでもそのように紹介されています。この定説への異論は聞かれませんが、誕生の時期については、1930年代～40年代と幅があり、詳細は不明です。　カクテルに関する著作も多い作家のオキ・シロー氏はその著書「カクテル・コレクション」（1990年刊）で「1940年代に誕生したジン・ベースのソルティドッグ・コリンズが前身」と紹介しています。「ソルティドッグ・コリンズ」は、ジン・ベースでライム・ジュース、塩少々、ソーダ(適量)というレシピです。　オキ氏は根拠となる一次資料を明示していませんが、他にもこの「ソルティドッグ・コリンズ起源説」を紹介するサイトもあり、ソルティドッグ・コリンズが40年代に存在したことは事実なので、そのライム・ジュースがグレープフルーツ・ジュースに代わったバリエーションが、「ソルティ・ドッグ」として定着していったという説にはそれなりに説得力はあるかと思います。　「ソルティ・ドッグ」（塩辛い犬＝「犬」は転じて「野郎」というような意味）とは、スラングで「海軍の甲板員」のこと。いつも波しぶきを浴びて、体じゅうに塩気を帯びていることから、この名がついたと言われています。スノー・スタイルは、潮まみれで仕事をする甲板員をイメージしているとのことです。　一方、「Dog」は、綴りの文字順を入れ替えた「God」すなわち｢塩（海）の神（God Of Salt）」を意味するという説もあります（出典：Webの専門サイト）が、裏付ける資料は明示されていません。　以上のような経緯、すなわち当初の「ソルティ・ドッグ」はジン・ベースだったということはバー業界でもあまり知られていません。ちなみに昔は、グラスの縁に塩を付けるスノー・スタイルではなく、塩をひとつまみ直接放り込んだり（または一緒にシェイク）して飲むというスタイルが一般的でした。現在のようなウオッカ・ベースで、グラスをスノー・スタイルにするというやり方は、1970年代以降に米国の西海岸で誕生したと言われています（出典：Suntory HPほか多数）。　欧米で「ソルティ・ドッグ」の知名度が上がったのは1950年代の後半以降です（当初は、前述の通りジン・ベースが主流でしたが）。その後70年代以降、トロピカルカクテル・ブームにも乗って世界的に広く普及しました。しかし意外にも、50～70年代のカクテルブックで収録している例は、なぜかそう多くありません。　「ソルティ・ドッグ」が、（欧米の）カクテルブックで初めて紹介されたのは、現時点で確認できた限りでは、米国で出版された「Mr Boston Official Bartender's Guide（ミスターボストン・バーテンダーズ・ガイド）」(1935年初版刊)の1953年の改訂版です。そのレシピは、「ドライ・ジン60ml、グレープフルーツ・ジュース120ml、氷、塩ひとつまみを加えて、よくかき混ぜる（ビルド・スタイル）」でジン・ベースです。　ウオッカ・ベースでの欧米初出は、現時点で確認できた限りでは、フランスで1983年に出版された「The Larousse Book Of Cocktails（ラルース・ブック・オブ・カクテル）」です。そのレシピは「ウオッカ30ml、グレープフルーツ・ジュース適量、氷、グラスはスノー・スタイルに」となっています（70年代のカクテルブックでの収録例をご存知の方は、ご教示ください　→ arkwez@gmail.com までお願い致します）。　ソルティ・ドッグのベースがジンからウオッカに移行していくのは、概ね1970年代後半から80年代前半にかけてです。その理由は明確ではありませんが、第二次大戦後、米国で急速に普及したウオッカの販売戦略としてトロピカル系カクテルが活用されたことに加えて、ジンに比べてクセの少ないウオッカの方がカクテルのベースとしては使いやすく、バーテンダー側、客側の双方から選ばれていったのではないかという専門家もいます（ただし、米国内では現在でもジン・ベースのソルティドッグも割と普通に飲まれています）。　ちなみに、スノー・スタイル（塩）なしでこのカクテルを作れば、「ブル・ドッグ（Bull Dog）」、「グレイハウンド（Greyhound）」または「テールレス・ドッグ（Tailless Dog）」と呼ばれます。　ご参考までに、70年代以降の欧米のカクテルブックで、「ソルティ・ドッグ」がどのように紹介されているかを、少し見ておきましょう。・「The Bartender's Standard Manual」（Fred Powell著、1979年刊）米　　ジン２ジガー、グレープフルーツ・ジュース４ジガー、塩ひとつまみ、氷（ビルド）・「The Book of Cocktails」（Jenny Ridgwell著、1986年刊）英　ウオッカ45ml、グレープフルーツ・ジュース適量、氷、グラスを塩でスノー・スタイルに（ビルド）・「American Bar」（Charles Schumann著、1994年刊）独　ウオッカ50ml、グレープフルーツ・ジュース50ml、グラスを塩でスノー・スタイルに（シェイクし、ショートカクテル・スタイルで）・「New York Bartender's Guide」（Sally Ann Berk著、1995年刊）米　ウオッカ２オンス（60ml）、グレープフルーツ・ジュース適量、氷、グラスを塩とグラニュー糖でスノー・スタイルに（ビルド）・「Complete World Bartender Guide」（Bob Sennett著、2007年刊）米　ウオッカ２オンス、グレープフルーツ・ジュース適量、氷、グラスを塩でスノー・スタイルに（ビルド）　「ソルティ・ドッグ」は日本には、1960年代、沖縄駐留の米軍を通じて広まりました。本土の街場のバーで知られるようになるのは70年代以降です。とくに大きなきっかけとなったのは、サントリー社が70年代後半から80年代初めにかけて展開した「トロピカル・カクテル・キャンペーン」です。そして、80年代前半までには日本国内でも幅広く認知されるようになりました。【確認できる日本初出資料】「たのしむカクテル」（今井清著、1976年刊）。レシピは「ジン45ml、グレープフルーツ・ジュース適量、グラスはスノー・スタイルで」となっていて、70年代半ばの日本でも、ジン・ベースが一般的だったことが伺えます。　しかし、著者の今井氏は「最近はウオッカでつくることも多くなってきました」とわざわざコメントを残しており、この頃から日本でも、ベースがジンからウオッカへ移行していったことも分かります。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/05

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Bar UKからのお知らせ（1月のジャズライブについて）／12月５日（火）

　Bar UKからのお知らせです。　来年1月20日開催の猪子恵さん（Vn）、田口悌治さん（Gt）のジャズライブ（詳細は以下に）ですが、４日現在、１stステージ（午後6時スタート）は満席となりました。　２ndステージ（同7時半スタート）はまだ余裕がございますので、皆さまのご来場を、心よりお待ちしております。　※なお当日、１stステージからお越しのお客様は、当日2ndステージで席に余裕がありましたら、そのまま”通し”でお聴き頂けます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　Bar UKで久々のジャズ・ライブ開催のお知らせです。今回は、いずれもプロとしてご活躍中のお二人、猪子恵さん（Vn）、田口悌治さん（Gt）をお迎えします。皆さまのお越しを心よりお待ち致しております。　とき：2018年1月20日（土）午後6時、同7時半の2回公演　ところ：大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　　　　　　　　　　　　　Bar UK　電話06-6342-0035　Music Charge（通しでご参加の場合）：2700円（1ドリンク付き。Bar UKのサービス料込み）　※１stステージだけで入れ替えとなるお客様は、上記Music ChargeからBar UKのサービス料（￥300）を返金させて頂きます。２ndステージからお越しのお客様のMusic Chargeは、￥2400となります。　定員：12名～24名　※満席になり次第締め切ります。※お申し込み＆お問合せは、メール（arkwez@gmail.com）または店まで電話（06-6342-0035）でお願いいたします。※Bar UK店内には、このライブのご案内チラシも用意いたしております。【出演者プロフィール】猪子恵：神奈川県出身。武蔵野音楽大学を卒業後、ミュンヘン国立音楽大学大学院に留学。2012～2013年、伊ウンブリア・ジャズフェスティバルに、2015年ウラジオストク国際ジャズフェスティバルにそれぞれ出演。2016年、日本のトップジャズメンと演奏したファースト・アルバム「ZEFIRO」をリリース。クラシックの繊細さ、ジャズの自由さなど独自の音を求め、グローバルな音楽を展開している。田口悌治：12歳からギターを始め、17歳よりヤマハ音楽教室の講師となり、同時にプロ活動を始める。1997年に渡米、NYに滞在し様々なライブを行う。2001年ギブソン・ジャズギター・コンテストでベスト・ギタリスト賞を獲得。温かい音色と確かなテクニックとコードセンスの良さで、多くのミュージシャン、ボーカリストから厚い信頼を得ている。【Bar UK】大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、平日に月1回不定休。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/05

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Bar UKからのお知らせ（明日2日は午後3時まで貸切です）／12月1日（金）

Bar UKからのお知らせです。　明日12月2日（土）のBar UKは、シェリー・セミナー（講師は「バル・キンタ」店主の萬川達也氏）開催のため、正午から午後3時までは貸切営業となります。一般営業は3時以降となります。何卒よろしくお願いいたします。

2017/12/01

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Bar UKからのお知らせです（第10回「テイスティングの集い」開催について）／12月1日（金）

Bar UKマスターからのお知らせです。　少し気が早いですが、第10回「テイスティングの集い」のご案内です。テーマはアイラ・ウイスキーの超個性派・「ラフロイグ（Laphroaig）」です。　バーUKにある、様々なオフィシャルのラフロイグをはじめ、珍しいボトラーズものなどラフロイグの幅広い魅力を堪能して頂きます（当日限りのレアなボトルもご用意する予定です。別途、有料での試飲となります）。　詳細は以下の通りです。皆さまのご参加をお待ちしております（なお、内容は同業者向けのものではなく、一般向けのものです）。とき：2018年２月21日（水）午後7時～（約1時間半を予定）ところ：バーUK（大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035）会費：3000円（軽いおつまみ付き。バーUKのサービス料込み）。定員：12名（現時点で8名申し込まれています。残り4席です。定員に達し次第締め切ります。締め切り後はキャンセル待ちとなります）★お申込み＆お問い合わせは、メール（arkwez@gmail.com）または店まで電話（06-6342-0035）でお願いいたします。【Bar UK】大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、平日に月1回不定休。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2017/12/01

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