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2005年11月の記事
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秋はなんでもトッピング
海老をしっかり白ワインでフランベしバジルソース（万能？）でさっぱり仕上げ。トッピングにプリプリ好評ジャコしらすも同様に、ただ唐辛子とニンニク風味にして、アッリオオッリオでできあがりをまぶしてトッピングは、ビアンケッティできあがります。
2005年11月25日
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店舗用にはロースハム入れて、包みピザ
包んだピザは、ズボンの意味のカルツォーネ。珍しいのか？食べてから、持ッて帰りたい人が多いので、これを真空パックして、お出し出来るように工房で、ストック！このほか、シュリンプやらいろいろ生で美味しいもの包み込んで仕上げます。焼津のシラスなど、ガーリックソテイして調味し、ビアンケッティの包み版もうまいしぃ～南イタリアが、やっぱり口にあう！ローマ市外局番０６は大阪と同じ。メンタリティーも少し似てるものねえ～
2005年11月23日
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祝日は手いっぱい
写真を厨房でとろうにも、無理。店にだすのが先決状態。アンティパスト、ピザ＆カルツォーネ、ドルチェ、カフェコース出してて、ブログもきついしぃ～
2005年11月23日
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黒ゴマの包みピザ（カルツォーネ）
土日がめちゃくちゃ忙しくて、今週のピザは、ノーマルの１枚に加えて、包みピザ（中にロースハムの厚切り）入れて４種チーズにソース塗り。香ばしいちょいと。。
2005年11月21日
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アボガド無事成長中
近くのスーパーで買って、身は食べて種を土に植えておいた？スーパーアボガドは植木鉢で育ってます。メールで”アボガド元気？”ときて、私の健康は聞いてもくれない。今日はひなたぼっこの陽サンサン
2005年11月21日
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店の席数アップ
どうしてもホームパーティーに６～８人がけのテーブルとイスを家具団地やら、探し求めていたのが、やっとエクスパンディングテ－ブルとアンティックチェアー手に入れました。これも縁みたいなもので、気にいるものを日頃思いつめておかないと、巡り合えないようです。ストックに１２脚押さえて、来春のガーデンデッキでの大工仕事のあとオ－プンエア－でゆったり食事をしてもらえる算段。厳冬のうち、師走にまたもう春に向けて設計始めています。どんどん変わって行くのがコンセプト。本人も歳取って行くんだから。店ごと変化していきたいものです。
2005年11月19日
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秋から冬のメニューに変えて行く
やはりスープパスタ系で、ステリ－ネ小さな星つぶのコンソメのあつあつとかを出そうと研究して、冬メニュー
2005年11月19日
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忙中閑有り
客足とぎれる午後、ひなたぼっこで店まわり撮影のネタさがし子供といっしょや！反射をカメラにとるなんて進歩なし～
2005年11月18日
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おだやかな初冬の日差しと紅葉の終盤
道すがらの散歩ドライブで、まっかに色づいていた紅葉も葉を落とし始めました。秋のメニューから冬に衣替え、景色の気温も、すっかり冬。師走にむけて、店の移設した花壇の木々も葉を落とし寒冷布をハーブに着せ変えています。アボカドは植木鉢に入り、室内へ引っ越し。つい先だってまで、お中元だったのに、もうお歳暮の対応や注文が入り始め、日本には四季も、あわただしい。冬の散歩道ドライブは野山の景色が暦を教えてくれます
2005年11月18日
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サラダ（インサラータ）ミスト
熊本のベビーリーフや生産者のわかった葉ものは、デキルだけ店にだし、ドレッシングや調味はローマのシンプルなものの食べ方を紹介するステージと考えている。シシリアの結晶塩とピュアーオイル＆アチェート風味にバジルやアンチョビなど、凝らないし、まやかしのフレンチ風、和風など、何々風はろくでもない。調味としてオリーブオイルやバルサミコ、アンチョビ、ケイパーバジル、ルッコラ、プレッツェモロ、ドライトマト万能調味のレシピ『ジェノベ－ゼソ－ス』ノレシピヲ近く公開予定
2005年11月17日
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干しいもモンブラン？！
キウイに巨房、インポ－トクッキ－には、この後ジェラートが乗りクアントローをかけますが、奥にさくさくパイの上にはモンブランッ！ほのかに自然の甘さは、先だってのクリは当り前につくっちゃったけど今日は、干しいも、いもするめ、とも言うけど。。ミキサーでクラッシュし、味を整え、押し出す器具で、おそばみたいに出てくるプッシュプッシュね。語呂がジョークの”ほしいもモンブラン”Ｃ ｅｓｔ ｈｏｓｉｉｍｏ ｍｏｎｔ ｂｌａｎｃ！ｃａ Ｙ ｅｓｔ ｖｏｉｌａ！？すこしフレンチ入ってるイタリアンピザ屋です
2005年11月17日
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ピザがメインでも、デザートドルチェでしっかり満足するって！？
食はエンターテインメント、餌ではないし～インポ－トクッキ－の上にジェラートのっけ、クアントローをかけますキャラメルケーキとテイラミスのさいころ。今日は巨房ね昨日はメロンのボールだった。写真手前がサラダの準備に奥は前菜準備。厨房風景中継でした
2005年11月17日
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ピザもパスタの分類なんだけど！アンティパスト（パスタの前に）
秋は、かものロースとかものパストラミ粒胡椒一杯のブツブツよ！皿はモッツアにミニトマトバジルソースかけ、その他日本の松華堂弁当みたいに、色々一点盛り込みオードブル速攻だします！カップスープと一緒に
2005年11月17日
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エビピザから！復活ルネッサンス！ブログ休み過ぎたあ
心機一転リナシター（ルネッサンス）お客に出すことが精一杯で、いつもこれから厨房風景を写真にとれば面白いと気付き、レシピと毎日の日替わりムニューを中継することにして、ブログ復活！アアア写真撮らずに出しちゃった！って今回エビイッパイピザ。。客席行ったら、半分食べてらした。美味しいから、写真ＯＫって！笑われたけど。レシピ＊桜海老添加物無しのピンクはお好み焼きにも使うタイプ１袋と４ＬやＬサイズのむき海老をフランベ！シロワインドクドクいれ煮る。オリーブオイルとバジルソース（ジェノベーゼソースのレシピは後日）で煮詰める。クレージーソルト（ハーブ色々と塩だけどシシリアの岩塩を削るんだけどこれも後日）あとしっとりさすのに、バージンオイル！煮詰めるとき、ペペロンチーニでピリピリ入れますよ。以外と干しえびは甘味強いので、風味閉じ込め、甘味散らすのに、バルサ巫女さまに登場ねがいましょう！これをチーズの上にまぶしぶっかけて焼くと海老いっぱいピザですピンクです。さらには、包んだピザカルツオ－ネがありますが、これはレシピ公開しますが、食べ易くってカジュアル～いいみたいです～
2005年11月17日
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突然！ サッカ－観戦 高円宮杯 Ｕ－１５
関西ベストフォ～ガンバ、セレッソ、サンガ、高田ＦＣが全国大会に進み、この日曜日はすでに、長居メインスタジアムで試合しました。Ｊｒ．ユースＵ－１５も年齢ですでに全国代表まで選ばれていて、将来大人になってもっと、レベルがあがって行く予備軍たち。Ｕ－１２，１３，１５，１７，２０各年代からトップにあがるでしょう。Ｊリーグよりかえって、面白いかも？
2005年11月07日
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ついさっきアメ人帰った！久しぶりブログ？でいいのかなあってね！
戻って来ました。これではいかんなあ！毎日なんか子供の時から出来ないし。さて、ほどほど、店開けちまうと、だんだんやる事無い感覚は、なんなんでしょ？”ないものねだりの人の人生”カネがないから、働く！女いないから、求める男！家が無いから買う！に似て。できちまうと、次ぎを考えないとと思うようになるのかなあ？後はこまごまと、砂場の砂を自分に寄せて行く行為だけ？すっかり集中しても又次ぎが、それとなく待ってるものなんだなって？思うもの。毎日がまた始る
2005年11月01日
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