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2007年04月の記事
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仕込み５日の１０００食 カリー
カレーも凝るとキリがないけど連休で１０００食捌くだけにしっかりしたメニューでないと、逆に恥さらし。味と手間は、広告宣伝
2007年04月30日
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おやつ
辛いカレーのあとに、甘い おやつをスタンバイ冷たいのと、熱いのん
2007年04月30日
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連休初日はスムーズに営業！
スタンバイと仕込み。メニューの絞込みで対応企画してデパ地下の弁当手配と５日仕込みの限定ビーフカレーに白玉フルーツぽんぽこ（ポンチ）後ソフトドリンクやアイス＆エスプレッソの（アッフォガート)ちいい～といつもイタリアン入れてますけど。たぬき蕎麦にたぬきうどん！ベタやけど、需要は大なのです。スパゆでてる場合じゃないし。ぽんぽこピザの子たぬきは、テイクアウトも入れて、大量発生！５つある兄弟姉妹は、親たぬき（通称顔面ピザ大）よりめっちゃ売れて行きます。細工ピザのジャンル作っちゃいました～ってか？いつもの数十種類のメニューに紗（しゃ）を掛けて、通常メニューじゃなくてテイクアウト形式。食器も作家ものや土もののゆったりしたものは、使えません。ごめんなさい。情緒はスピーディなアクションと大量の注文集中には、なんともなりません！
2007年04月29日
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スポットライトを当てる時の判断？
事件事故と違って、情報を番組で、お出かけ風物、料理、興味の提供って主観は、センスの要るもの。人間臭くって、それでいて切り口の知性がいる。番組って料理より、時間を売るビジネス！その情報の取り方と下準備、見せ方、反応の予測。全て料理人！ロケーションや時代性、季節感。日常の非日常、人を動かす大事な哲学が、しっかり見えた
2007年04月27日
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ロケ生放送は前日にバス準備なんだぁ～
スタンバイって生放送の場合はたいへんみたい。新メニューつくるのと準備や仕込みで、たいへんな組み上げがいると聞く！本番は準備が９割料理と似てるわ
2007年04月27日
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チュウシャ 満タン！
昔、雅夢ってデュエットの方が、コンサートを（３００席程度）うちの建物内でされました。４０代５０代の方々が多数訪れてくださいました。懐かしさは、美徳と記憶に残るのでしょうね。をわたしどもも時代の流れや変遷を、振り返ります。ガム？グアム？雅夢？もひとつ、わからん？
2007年04月25日
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どうも写真ばえするのかなあ？ぽんぽこ
今日も午前中にテレビ取材あったそうです。ＫＢＳって京都の放送局２８日に生放送の局もあり、その上２９日は読売テレビのニューススクランブルだそうです。それはそれとしても、連休の特に５月２３４５日は恐怖に感じる！まかない切れるのか？飲食は瞬間芸とスタンバイに補充！それと、いっときに波は集中するからよっぽど知恵をもって、迎えないといけない。通常のメニューではなくて絞った単独集中フェアーメニューに変えて対応するつもり。。。
2007年04月24日
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陶芸作家、47人の夕べと化したパーティー会場ポンポコ
陶芸家の集まりで、夕方パーティーしますって話は、昨日３０人で、今日午後３５人、途中４０人から、４７人と変わり、対応に追われた！ローストビーフサラダや、ペスカトーレのスパ、デザートは木苺のシャーベットにイチゴとジェラート。簡略なイタリアンで行ったけど、パスタは選択ミスだった４０人超えると無理！１２人どまりにすべきだな。煮込み料理など限られてくる。もちろん、ステーキとかも、どこの店でも５０人近い場合はスタンバイとメニューをしぼらないと。 今日は失敗こいた。。。んでもこの２９日日曜日は、読売テレビが取材に入る。４社目だわ。ニューススクランブルって番組ですって。さてさて、どうなることか？ネ
2007年04月21日
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こいのぼり あがったぁ～
昔、ちいさい時、こいのぼりの口からもぐりこんで尻尾から出るつもりが、うまくいかずに出れなくなって泣いたん！！そんな子供時代このこいのぼりは大人でも、そんなになるほどデカイ子供のころの思い出は一生つきまとうし～
2007年04月20日
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日本人の特徴なのかな？
ドイツ人が３０人ほど来た時は、水のコップそんなに使わないし～フランス人の集団の時も、水水とは言わない！日本人の団体は、ハンコついた様に、１人必ず１つのコップを使う。人の数だけ水を注いで行く。そして必ず集団は、水を要求する。グローバルスタンダードではない、日本の常識！観察すると妙ね。夕方、予約なしで、１１４人が来店！コーヒーやジュースなど喫茶メニューだったけど、コップの数で、人数把握した次第！
2007年04月20日
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アッフォガート
ジェラート コン カッフェ アイスクリームエスプレッソがけ冷たいアイスに、あっついエスプレッソをかけて、溶けかけを食べます春夏メニューに追加です。
2007年04月20日
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テレビ取材
たぬきに化かされてるんでしょうか？雑誌やテレビの複数の取材ラッシュ！？春から 忙しくなりそう～おそろし～
2007年04月18日
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NHKテレビ取材
今週金曜日、夕方６時１０分放送予定でＮＨＫ取材入りましたぁ～
2007年04月18日
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ライダー パーキング？
天気のいい休日は、単車乗りたいよねぇ～いいなあ集合場所が、うちらに来てから、夕方まで どっかにツーリング？かな。いいなあ～普通の休日かくいう私もドカッティスタだったし自分の若い日は遠いのかなって感じだわさ。ラベルダ１０００の３気筒もひでえ重かった記憶。徒党を組んで走るのは、楽しい気もするし、ソロが一番ってえのも、極端だし２輪の楽しみ方も気分次第
2007年04月14日
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旬を少し感じて、桜の春
京都行くと、桜のお茶出してくれはる季節。イタリアンも春仕立て野菜も魚も、春
2007年04月11日
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コースでは、少しづつ多種類出すのです
パスタも２色で、味が違うサービスの原点は、手間のかかった多品種をすこしづつ味わうってのが素敵
2007年04月11日
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イタリアンコース料理をフードコートの方で出してみた
予約制のレストランコースメニューをフードコートの方で出してみました。１０人ぐらいなら、いいみたい。庭が広いし景色は関西自然１００景に入ってるし、ついでに たぬきも お土産に 連れて帰られましたぽんぽこ
2007年04月11日
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今春、テレビ取材第３回目
季節がらか？表のテラスで撮影開始。外の御飯って気分いいものね店内は無視でした！
2007年04月10日
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綴りって ね 難しい！
ＳＡＦＥＴＹ ＦＩＲＳＴ 安全第一って言いたいんだろけどさ？なんか 綴り 違うんでないかい？ＦＡＳＴ？
2007年04月08日
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鹿 滋賀すかお？すがしかお！？
夜行性かな？鹿 道横断！まっくらの中 どうして餌みつけるのん？そして美味しいのんかあ？決定的写真！
2007年04月06日
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ヨガ ホットヨガ スピリチュルな事の話よ
テレビでも最近言うし～地力とか、すでにもう見ていたとかねぇ山の力だとか海の癒し陶芸の森は関西自然１００景に選ばれたんだけど、中国人の先生いわく地力が足の裏から伝わるって気色悪いけど言うわけさ。なに？地力って教えてたもれ～ヨガや太極拳って何なのよ
2007年04月05日
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ポルシェ旧車集合が、うちの駐車場？
森の駐車場に、集合したはるやんかぁ～旧い車って楽しい！思えば、クラッチダブルに踏んで、バターナイフ操るようにギアなでて、ってオジンの経験者しか知らんやろ！まだフェラーリ３０８にまだ、クヮットロヴァルボレ（４バルブ）も出てないころ、マトラシムカが３席前一列の車出してきてアホか？って思ったり、懐かしい時代。ランボルギーニがトラクター作ってた頃。ポルシェは確かにスポーツカーだった。踏み込むと、前のエンジンカバーが視野を下から少し遮り、ジェットコースターのようなシートに押し付けられる感覚を思い出した。ナナハン！並みの加速ＢＭＷもベンベーと呼び、２００１Ｔアイアイがターボ出して来て、走る温室って呼んでいた仲間たちも居た。 懐かしい昔と青春が瞬間よぎった
2007年04月02日
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