2012年03月の記事
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汁亡遊戯2012
昨年に引き続き今年もやります！汁亡遊戯2012 ラーメンとは何かを世に問う一大イベントです。つけ麺に続いて第三のラーメンと言われる汁なしメニューを更にラーメンらしからぬビジュアルにアレンジした汁亡メニュー4連打!!!第1弾は香港まぜそば4/3(火)～4/8(日)昼15食、夜15食詳細はこちら第2弾は明太子まぜそば4/10(火)～4/15(日)昼15食、夜15食詳細はこちら 第3弾はピザまぜそば4/17(火)～4/22(日)昼15食、夜15食詳細はこちら第4弾はカレーまぜそば4/24(火)～4/29(日)昼15食、夜15食詳細はこちら皆様のお越しを心よりお待ち致しております。たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.29
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麺処若松満員御礼／鯛油そば／汁亡遊戯2012のお知らせ
昨日は麺処若松6日目営業に多数のご来店誠にありがとうございました。9時50分にスープ切れにより完売致しました。色々と不手際がありました事をこの場を借りてお詫び申し上げます。さて、4月3日より汁亡遊戯2012を開催致します。そのプレイベントとして明日火曜日より鯛油そばを提供させて頂きます。鯛アラを揚げて抽出した鯛オイル1と鯛煮干を低温でじっくり揚げて抽出した鯛オイル2と二つの鯛油を合せて、粉砕鯛煮干をふりかけて作り上げた鯛油そばです。名付けてＷ鯛オイルふりかけ和え麺!!Ｗ鯛オイルふりかけ和え麺（麺量250g)@850円大盛(麺量375g)100円UP〆ミニライス50円提供期間 3月27日(火)～4月1日(日)昼15食、夜15食たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.26
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麺処若松6日目営業までカウントダウン！江戸つけ麺江戸煮干共に半年間封印します！
麺処若松3月25日(日)11時30分開店今回のメニューは麺処若松総選挙(江戸煮干VS江戸つけ麺)で江戸煮干に圧勝した江戸つけ麺に決定!!今回はリスペクトする関東の某店により近づけるようにアレンジしております！ 麺処若松“江戸つけ麺”です！一見普通のつけ麺に見えますが、もの凄い手間をかけています。冷蔵庫から取り出すとアイスクリーム状です。それだけコラーゲンが溶け出したつけ汁なのです。その秘訣は大量の豚骨を13時間煮込んで仕上げた豚骨スープに、更に翌日、大量の豚足、もみじ、魚介を投入して、13時間煮込んで作り上げたジャンク度の高いスープだからです。合計26時間の濃厚スープです。最初の13時間煮込みの豚骨スープだけでも十分な旨みがあります。決してライト豚骨ではなく、十分に博多ラーメンとして通用します。賄いで試食したスタッフも絶賛する美味さです。 作業工程を少し公開します。関係者以外立ち入り禁止のスープ室です。(笑)左の寸胴はたんろんレギュラーメニューに使用する鶏白湯です。右の寸胴は江戸つけ麺です。13時間煮込んだあと、豚骨を抜いて豚足、もみじ、魚介を投入して炊き込んでいきます。中央に置いてる小さな寸胴には最初の13時間煮込みで使用した豚骨を更に煮込んで二番出汁をとったものが入っています。それを少しずつ江戸つけ麺スープに加えていくためのものです。二番出汁を取る前の大量の豚骨麺処若松3月25日(日)11時30分開店＜営業時間＞11:30～15:3018:00～スープなくなり次第終了江戸つけ麺、江戸煮干共に半年間は封印しますのでこの機会をお見逃しなく！たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.21
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鯛白湯つけ麺
先日のばっはさんとの西宮コラボでは大変ご好評頂きましてありがとうございました。ご要望にお応えして、西宮ラーメンのスープで作ったつけ麺を提供させて頂く事になりました。鯛白湯つけ麺＠850円西宮ラーメンのスープを使用しております。つけ麺なので当然味自体は濃くしております。つけ麺としてのインパクトを与えるため鯛油は多めに入れてあります。3月18日(日)夜の部から販売致します。限定20食3月20日(火)一日限定30食皆様のお越しをお待ちしております。麺処若松6日目営業決定！！！麺処若松3月25日(日)11時30分開店今回のメニューは江戸つけ麺！！！ たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.17
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西宮ラーメンコラボ終了
西宮ラーメンコラボでは多数のご来店誠にありがとうございました。リスペクトするばっはさんとコラボができた事を非常に嬉しく思います。また、最近は西宮のラーメン熱が上がってきているのを肌で感じる事ができて嬉しい限りです。今後ともよろしくお願い申し上げます。麺処若松6日目営業決定！！！麺処若松3月25日(日)11時30分開店今回のメニューは江戸つけ麺！！！ たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.16
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3月25日(日)は麺処若松 江戸つけ麺！
麺処若松6日目営業は投票により江戸つけ麺に決定！！！麺処若松3月25日(日)11時30分開店 ばっは×たんろんコラボ3月12日(月)～3月15日(木)たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.14
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西宮ラーメン画像UP！（ばっは×たんろんコラボ）
3月12日(月)より西宮北口のばっはさんと西宮をテーマにした西宮ラーメンを提供させて頂く事になりました。酒処西宮の酒を活かして日本酒を大量に使用し、えべっさんのシンボルである鯛をふんだんに使用し、お互いの店のオリジナルスープと合わたラーメンです。レシピはお互い共有して知恵を出し合いました。相違点は鯛出汁の取り方で、ばっはさんは鯛清湯を使用し、たんろんは鯛白湯を使用しております。是非ともご賞味下さい。今回のスープの主役は鯛白湯で鶏白湯は脇役です。ばっは小川さん考案の鯛ワンタン入りです！ばっは×たんろん=西宮ラーメン期間3月12日(月)～3月15日(木)西宮ラーメン@850円ばっは 一日10食たんろん 昼，夜 各10食※3月12日(月)たんろん定休日※3月14日(水)ばっは定休日たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.09
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黒味噌まぜそば
3月3日(土)より黒味噌まぜそばを提供させて頂きます。2月の兵庫味噌イベントSmailes for Miso参加メニューで好評頂きました黒味噌をまぜそば用にアレンジして仕込みました。仕込んだ味噌がなくなるまで提供させて頂きます。目安としては11日(日)まであると予測しておりますが、確約ではございません。鶏パリ竜田はデフォで一枚トッピングですが、コールで3枚までマシOKです。自己申告でお願い申し上げます。売り切れ間近になったらツイッタ―で告知させて頂きます。黒味噌まぜそば@850円大盛不可別売ミニライス50円皆様のお越しを心よりお待ち致しております。たんろんのメルマガはＱＲコードから登録画面にお進み下さい。ラーメンたんろんツイッタ―
2012.03.01
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