2008年06月の記事
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昨日の夕食とカレー
昨日は久しぶりに娘とクッキング～戦慄の走る包丁さばきで、野菜を切ってくれる娘(~_~;)見ているだけで疲れました・・・。二人で作った夕食メニューは、レシピをアップした「ごぼうサラダ」、他に「ふろふき大根」「揚げとわかめのお味噌汁」「鶏胸肉のオリーブオイル焼き」そして、今日食べる分の「カレー」 です。ところで、我が家は、カレーを作るとその後、ラーメンも作ります。さすがに、すぐには作りませんが、明日あたり食べようかな(^^♪なぜ、カレーの後にラーメンかというと、カレーで野菜とお肉をルーを入れるまで煮込みますよね。そのルーを入れる前のスープでラーメンのスープも作るんです実際にカレーを作る水の量より、２倍の量の水を入れてスープを作って、鍋から半分取り分けて、ラーメンのスープにしてます。我が家は、カレーは豚か鶏の肉しか使わないので、お手軽であっさりとした良いスープができますよメタボが心配な方は、外で食べるラーメンより家で作るラーメンの方がずっとヘルシーですし、脂身も全部取り除いて作ったスープだから、ラーメン好きでメタボな方にも安心して食べてもらえると思います一度お試しくださいませちなみに、昨日作ったごぼうサラダもちゃんと送ります
June 30, 2008
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ごぼうサラダ
材料４人分野菜・・・ごぼう：約２５０ｇ、 人参：小１本（約１２０ｇ）、 きゅうり：小１本（約１２０ｇ）調味料・・・酒：小さじ１、みりん：小さじ１、 しょうゆ：小さじ２マヨネーズ・・・大さじ２ゆでる時の塩・・・ごぼう・人参：各小さじ１ずつ作り方１．小さな鍋に調味料を入れ、沸騰したら火を止めて冷ます。レンジを使う時は１分程度、加熱する。 ２．野菜を長さ３ｃｍ位の千切りにする。３．ごぼうが浸かる程度の水を沸騰させ、塩を小さじ１入れ、塩が溶けたら、ごぼうを入れて、再び沸騰してきたらザルに揚げ、サッと冷水にさらし、しっかり水切りをする。４．人参もごぼうと同じ要領でゆで、冷水にさらしたら、しっかり水切りをする。５．２で切ったきゅうりをボウルに入れ、そこに１の冷めた調味料を回しいれ、なじませる。６．５にゆでたごぼうと人参を入れて、混ぜ合わせ、そこにマヨネーズを入れてさらに混ぜ合わせ、出来上がり。調理のポイントごぼうと人参はゆですぎると食感が悪くなってしまうので、サッとゆでて、サッと冷水にさらし、サッと水切りするとシャキシャキと美味しく出来上がります今回は使いませんでしたが、仕上げにすりごまを振るとさらに風味が増しますきゅうりを入れた時は早めに食べた方が水っぽくならなくて良いですサヤインゲンやアスパラガスなどを入れても仕上がりがきれい
June 30, 2008
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噛めば噛むほどらくらくダイエット
早食いになってませんか？毎回の食事をしっかりと噛んで、噛んで、噛んで、食べてますか？しっかり噛まずに早食いをしていると、消化が遅れ、また、満腹感もなかな得られず過食になりがちです。過食になると、言わずと知れた、肥満⇒メタボ⇒生活習慣病 といった図式になっていきます。最近は、雑穀もちまたに出回っていますが、基本的に雑穀などはしっかり噛んで食べる穀類です。玄米食もしかり、噛まないと消化に悪いです。雑穀にしろ、玄米にしろ、しっかり噛むことで、それを食べる意味が十分に生かされてきます。白米や食パンを食べる時のようにパクパクと食べていては、胃もたれを起こすことがあります。胃もたれを起こさないにしても、やっぱり、なかなか消化に結びつかない作業を繰り返している胃は不機嫌になります。不機嫌になると、良い仕事をしませんから、身体の栄養の充足にも弊害が出たりします。もちろん、白米や食パンも、どんなにパクパク食べやすくてもしっかり噛みます。食べやすい食事も、そして、食べにくい食事だって、きちんと噛んで、噛んで、噛んで、ゆっくりとリラックスして食べることが、スムーズなダイエットや生活習慣病を防ぐのにとても重要です。 では、しっかり噛むことで何がよくなるのでしょう。まず、唾液の中に含まれる酵素によって、デンプンが糖質類に変換され吸収されやすくなります。そして、口の中に含まれた食物が小さく小さく粉砕されることによって、胃に入った時の負担も軽くなり、その後の消化酵素による作業もスムーズで、栄養の吸収もしっかりと行えます。また、しっかり、噛む回数が多いことで、脳の中枢神経に作用し、満腹感が得られます。そうすると、食後は、満腹感がしっかりあり、栄養が充足されている身体になり、その結果、過食にならない⇒肥満にならない⇒メタボにならない⇒生活習慣病にならないのです。しっかり噛む。ダイエットの近道はこれです。この噛むことが良いという研究文献はたくさんあります。簡単に説明しています。＊特記＊ ちなみに、我が家では一口につき「右１０回・左１０回・前１０回」計３０回です。（上記：子供の場合です。玄米など食べる時はこの倍噛みます）特に、成長期の子供の顎の発達と左右のバランス考えると、噛むことは大事です。娘は顎が小さく、今までは本人も幼くて噛む事の大切さを考えてもいませんでしたが、小学生になってからは、食事のときに噛む事を気をつけてくれるようになりました。子供達に、よく私が歌う唄です（自作で振りもつけてます(^_^)v）いっぱい噛んだら、頭が良くなる、目が良くなる、顎が良くなる、歯が良くなる、お腹が良くなる、うんちが良くなる、身体が良くなる、元気が良くなる、良いこといっぱい！噛みましょう！
June 28, 2008
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冷凍食品発送(^_^)v
今日は、夫に今週の冷凍食品を発送する日夫はちゃんと食べているので、この日を待ってるみたいほんと、作り甲斐のある人です。昨日は、本当は、かぼちゃ・トマト・きゅうり・キウイももらってますが、きちんとそれぞれ調理してます。画像に取り忘れました。昨日の「きんぴらごぼう」「かぼちゃの煮物」「さわらのフライ」そして付け合せた「温野菜」もちゃんと冷凍して送ります。 そして、今日の発送分の内容は「酢豚」「炒飯」「カレー」「さわらのフライ」「アジのムニエル」「野菜あんかけ」「きんぴらごぼう」「かぼちゃの煮物」「温野菜」「バナナ」です。 こんな感じで送ってます。クール宅急便って便利ー。助かってます。夫は、ご飯は自分で炊くので、とりあえず、これだけあれば一週間過ごせるでしょう。
June 27, 2008
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今週のいただきもの
今週も色々といただきましたありがとうございました。おいしくいただいております夫の父は一本釣りの漁師なのでお魚はいつも獲れたて新鮮お刺身もいつも作ってくれるのですが、写真を撮り忘れちゃいました 毎年いただくエリザベスメロン。甘いです。 実は、初ちまき！不思議な食感でした。夫の父が釣って、さばいて、調理した「さわらのフライ」ジューシー。 夫の父が釣って、さばいてくれました。「アジのムニエル」脂がのっておいしいーー。
June 27, 2008
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きんぴらごぼう
材料４～５人前野菜・・・ごぼう（笹がき）：２５０ｇ程度、 人参：中１本、かぼちゃ皮：５５ｇ調味料・・・だし：１００ｃｃ、砂糖：大さじ１、 しょうゆ：大さじ２、みりん：５０ｃｃごま油またはキャノーラ油・・・大さじ１作り方野菜を切ります １．人参を長さ３ｃｍくらいの千切りにし、かぼちゃの皮も千切りにする。炒めます ２．フライパンに油を入れ、強火にして、かぼちゃの皮を入れ炒める。３．２で油がなじんだら、人参を入れ、油がなじんだら、ごぼうを入れて炒める。煮ます ４．３にだし、砂糖、みりん、しょうゆの順に入れ、フライパンに具を広げ、煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げます ５．４の煮汁が少なくなってきたら、煮汁がなくなるまでしっかり炒める。６．煮汁がなくなったら出来上がり。調理のポイントかぼちゃの皮は入っていなくても大丈夫。彩りで、絹さやを仕上げに入れたり、枝豆を入れて煮てみてもきれいです鷹の爪を入れていないので、小さな子供から安心して食べられますごぼうは笹がきにしてあるものを使うと時間が短縮されて便利ごぼうを１本使うときは、きれいに泥を落として、水の中に笹がきしていきます。そして、笹がきが終わったら、水を入れ替え、そのまま１時間くらいおいておき、料理する前に、また新しい水に入れ替えて、調理の直前にしっかり水切りして使うとアク臭くなく食べられます。きれいな水に浸けて置くことが大事です
June 27, 2008
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かぼちゃの煮物
材料４人分かぼちゃ・・・１/２個調味料・・・だし：１カップ、みりん：５０ｃｃ、 しょうゆ：２５ｃｃ作り方かぼちゃを切ります。（かたいので注意して切ってください） １．かぼちゃは、わたと種をスプーンなどでとって、皮の疵がある部分を包丁で取る。２．１を横長に置き、縦半分に切り、それをさらに食べやすい大きさに切り分ける。３．２で切り分けたかぼちゃの切り口を一つずつ面取りする。かぼちゃを煮ます ４．３のかぼちゃを鍋にあまり重ならないように並べ入れる。５．４に調味料を入れ、フタをして中火よりすこし強めの火で煮る。６．沸騰してきたら、フタをはずし、落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げます ７．時々、鍋を軽くゆすり、底が焦げ付かないようにし、鍋を傾けたときに煮汁がだいたい、お猪口１杯程度まで少なくなっていたら出来上がり。調理のポイントかぼちゃの面取りした切れ端は捨てないで他の料理にも使ってみてください砂糖を入れなくても十分に甘みがでますが、かぼちゃの種類によっては甘さが少ないものもあるので、買うときに気をつけて。また、同じ種類のかぼちゃでも、甘さが違うものもありますもし、煮た後で甘さがないことに気づいたら、サラダやコロッケの具にすると食べやすいです
June 27, 2008
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昨日の夕食
昨日は厚揚げの消費期限だったので、厚揚げを使った料理を作ってみました(^_^)vレシピをアップしたんでご参考にしてください。しかし、うちの子供たちって厚揚げがあんまり好きじゃないんですよね・・・。私は、厚揚げは温めて、ショウガとかミョウガを添えたりでポン酢で食べるという、ババア食が好きなので、子供たちの口には合わないんです(~_~;)で、あんかけにしました。これなら、子供たちも食べられるだろうと。なのに・・・、子供たちは無情にも私の実家に夕方になって、畑でじゃがいもの収穫を手伝い、そのまま夕食を食べて帰ってきました。というわけで昨日の夕食は一人でいただきました今朝、朝ごはんで「野菜あんかけ」を出したら、息子は「おいしい～」と完食でしたが、食わず嫌い姫の娘は見向きもしませんでしたこれも、ちゃんと冷凍して夫に送ります。油も砂糖も入ってないメタボ対応食ですちなみに、隣にあるのは、私の母が作ったカレーこれも送ります。思いっきりメタボ行きのカレーです ちなみにじゃがいもは抜いてあります
June 26, 2008
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野菜あんかけ
材料４～５人前野菜・・・もやし：２５０ｇ（１袋）、 人参：１本、玉ねぎ：１個、 シイタケ：２個、にら：半束厚揚げ・・・１枚調味料・・・だし汁：１カップ、 酒：大さじ１、 みりん：大さじ２、 しょうゆ：大さじ１と１/２、 オイスターソース：小さじ１水溶き片栗粉・・・片栗粉：大さじ２、水：５０ｃｃ作り方野菜を切ります １．野菜をもやしの細さにあわせて千切りにする。にらは、３センチくらいに切る。加熱していきます ２．もやしとにら以外の切った野菜をキャセロールなどの耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。３．フライパンか中華なべに調味料を全部いれ、混ぜる。４．厚揚げは沸騰したお湯にさっとくぐらせ、余分な油を落とし、少し冷めてから横長に半分に切り、それを厚さ１ｃｍ程度に切る。５．４を３に入れて、中火で調味料が沸騰する寸前まで煮る。仕上げます ６．調味料が沸騰してきたら、２の野菜とにらを全部入れて、全体を混ぜ合わせる。７．水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ合わせて出来上がり。調理のポイント脂質がほとんど入っていないのに、あんかけなのでボリュームがあって、メタボの方が満足いく一品レンジで野菜を加熱する時は、時間を少し早めに切り上げて。その後、コンロでも加熱するので、レンジの時間が長いと加熱しすぎになってしまいます野菜は手元にあるものを適当に入れてＯＫ厚揚げがない時は、大豆の水煮や車麩などでも代用できます。もめん豆腐をしっかり水切りしたものでも大丈夫です
June 26, 2008
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時間を制するものはメタボを征する
夜９時以降、何も食べないで下さい。水分（お茶・水などカロリーのないもの）は、摂ってもかまいません。健康診断？ 人間ドック？いえいえ、これがメタボにならないための第一歩なのです。食事でもなく運動でもなく、まず、時間です。人間、規則正しい生活リズムで過ごすことが、健康への第一歩です。これは、メタボに限ったことではなく、普通に「健康に気を遣うなら」です。大切なのは、自然に暮らすことで、体内時計の考え方に基づきます。色々な研究文献がありますが、簡単に言えば、“夜９時以降は人間の内臓も寝に入ります。そこに、食べ物を入れると、胃腸のみならず、他の臓器も頑張らなければいけません。内臓も深夜残業です”ということです。深夜残業自体、私たちもあんまりしたくないですよね。例えば、今日は残業せずに家にいます。でも、夜９時過ぎても、延長になったナイターを見ながら、ビールにおつまみ、デザートだったり、映画でも見ながら、ポテトチップスだったりすると、身体はリラックスして休んでいるようですが、内臓は必死に深夜残業をするハメになってしまいます。私たちも深夜残業が続くと、本当に疲れて仕事も嫌になってしまいますし、段々と仕事の効率も落ちていきます。内臓も同じです。 疲れちゃいます。働く意欲のなくなった内臓は段々と作業効率を落としていきます。そうなると、段々と健康を維持できにくい身体になっていきます。私たちもしっかりとした休息があるからこそ、いきいきと活動できます。内臓もしっかり休ませて、いきいき活動させてあげることが何より大切です。理想を言うと、三度の食事の時間も規則正しく間隔をあけるのがベストです。例えば、「朝７時頃に朝食、昼１２時頃に昼食、夜７頃に夕食、そして、９時以降何も食べない」という感じです。この食事と食事の間は、お腹が持つようであれば何も食べないほうが良いです。一日の中でも、休憩が必要です。間食が量・回数どちらにせよ多いと、結局、朝ご飯を食べた後から夜寝るまで、内臓の休憩時間はほとんどありません。これもやっぱり内臓は疲れちゃいます。働く意欲が段々となくなってしまいます。そして、規則正しい生活の中で、肝心なのは、夜９時を目がけて、駆け込み食べをしないことです。８時くらいまでには夕食を済ませ、９時までの間にはどうしても食べたいなら、果物を少し、りんごで言うと４分の１くらいを食べる程度に止めてください。「９時以降食べなきゃいいんだ」と思って、ギリギリまで食べるのはやめてください。それから、いつまでも夜更かししていると、体内時計にも悪いですから、どんなに夜更かししても１２時を回らないようにしましょう。夕食を食べてから時間が経過するとお腹も空いてしまいます。いっそのこと、１０時くらいに寝てしまうと、次の日の朝爽快に起きれます。仕事で帰りがいつも遅くなってしまう人、シフトなどで夜勤がある人、生活スタイルは様々ですが、なるべく、９時までにお腹に食べ物を入れてあげる工夫をしてみてください。もしどうしても９時過ぎてしまうというときは、お腹に負担の少ない消化の良いものを選んで少し食べてください。決して、満腹にしないでくださいね。
June 25, 2008
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メタボ解消の連載を始めてみました
結婚３年目に夫が持って帰った健康診断の結果を見て、愕然とした私たちそういえば、ズボンがきつかったり、パンツの上に肉が乗ってたり・・・。それを改善した経験をブログで紹介することにしたので、良かったら参考にしてみて下さい「メタボ解消への道」と題して冷凍生活の合間にボチボチとご紹介したいと思います
June 24, 2008
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メタボ２軍から脱出！
結婚して２年間はあまり料理の技術もなく、夫の大好物だった牛肉を適当に焼いたり、煮たりと調理して食べさせていた私 夫は肉が好きなので、本当に毎日、肉を食べさせてました。そして、全体に食べる量も多くて、一人で二人分食べてました新婚だったんで、健康管理というより、夫が好きなものを作ってあげたい気持ちが先に立って、せっせと太らせてましたその甲斐あって、夫は２０代後半で健康診断の結果はメタボの２軍入り！「まずい!!１軍に昇格させてはいけない!」と悟った私は、心を入れ替えて食事を変え、新婚ムードの甘～い考え方も変えましたたまたま、私は結婚前から自然食療法をちょっぴりかじっていたのと、勤めた会社が健康食品や自然食品を扱っていたのとで、その知識を生かした食生活やライフスタイルを作り、夫にはそのレールに乗ってもらうことにしました。その甲斐あって、夫の身体は次の健康診断には２軍からの脱出に成功というより、コレステロール値が前回よりもずいぶん低くなっていて、その差の激しさに要観察になってしまいました・・・ちょっとやりすぎたみたいです・・・あまりにもコレステロール値が低くなるのもいけないので、その後は脂質のバランスを考えた料理を作っていますそれを機に、我が家は知人の間から「道場」と呼ばれるようになってしまいました。ダイエット＝私が作った食事、みたいです。でも、夫は相変わらず、二人分の食事で、しっかり食べてますでは、何故、メタボ２軍から脱出できたのかせっかくブログを作ったので、そんな我が家の食事や生活のポイントをご紹介して、メタボで困っているみなさんのお役に立てれば、と思います我が家では、ということなので、万人向きではないかもしれませんが、出来ることをチョイスして、それぞれの生活に取り入れてみてくださいね
June 24, 2008
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昨日の夕食
昨日の夕食は、子供たちにせがまれて、炒飯を作りました。先週も食べたんですが、子供たちは飽きないみたい・・・。レシピもアップしました炒飯なんて、誰でも作れるんで、レシピにしなくてもいいかな？とも思いましたが、自分が一人暮らしを始めたときにこの炒飯が出来そうで上手く出来なかったんで、自炊初心者向けにアップしてみましたうちはＩＨなので、熱が中心から外側へ行くので外側にいくほど熱が弱く、炒める時はガスのように鍋を回すというより、しっかりヒーターに鍋を置き、中心を具材が通るようにして炒めてますなんだか、写真があんまり美味しそうにとれないんですよね・・・技術的な問題なんで仕方ないですが、炒飯自体の出来上がりは、普通にパラリとしてました味も子供たちは「おいしいーー」と言っておりましたので、問題ないかと炒飯ももちろん、冷凍して送ります袋からお皿に出して、ラップなしでレンジで５分くらい加熱すれば、美味しく食べれます先週、冷凍用の袋を撮った画像があったので参考に入れておきます。袋の日付が古いですm(__)m こんな感じで送ってます
June 23, 2008
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炒飯
材料（４～５人前）野菜・・・エリンギ：１本、人参：１/２本、 ピーマン：１個、玉ねぎ：１/２個ご飯・・・３合分（温かいもの）花えび・・・大さじ１卵・・・Ｌ玉２個調味料・・・中華だし顆粒：８ｇ（大さじ１くらい）、 塩：小さじ１、しょうゆ：小さじ１/２油・・・キャノーラ油：大さじ１、ごま油：小さじ１＊（好みでどうぞ）＊かつお節・・・適宜作り方下準備 １．卵を溶いておく。 ２．野菜は、細かいさいの目に切る。炒めます ３．火を強火にし、中華鍋に油を入れて少し温まったところに、２の野菜を入れて炒める。４．玉ねぎが透き通ってきたら花えびを入れ、サッと炒め合せる。５．４に中華だし、塩を入れ、サッと炒め合わせ、鍋に具を広げる。ここから手早く！ ６．１の卵を広げた具の全体に行き渡るように回しかけ、すぐにご飯を全部入れる。７．具がご飯に混ざるよう、全体を切るように炒め合わせる。仕上げます ８．混ざったら、ＩＨの場合は、鍋の中央を空け、そこに醤油を垂らし、香りがしてきたら全 体をサッと炒め合わせる。ガスの場合は、鍋肌から垂らす。９．皿に盛り、好みでかつお節を振り掛け、出来上がり。調理のポイント炒飯は卵とご飯を入れてからが勝負です。６・７の作業を手早く行いましょう花えびは、本当に小さい、ちりめんじゃこよりも小さいえびです。手に入らない時は、ちりめんじゃこを使っても良いです気にならないようでしたら、油を入れた後、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出てきてから野菜を入れると、炒飯の風味が増しますエリンギは、舞茸やシイタケなどで代用されてもＯＫ
June 23, 2008
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画像アップ初挑戦！
昨日の夜からレシピの公開をしようと奮闘してました画像を初めて入れるのになかなか要領を得ず、四苦八苦・・・ベターっと入力するだけでは、読みづらいレシピになっていたので、色をつけたりフォントを変えてみたりと、加工にも挑戦してみました 気がつくと日付が変わってるレシピに入れた画像がいきなり、どーんと大きく出てきて、これを小さくするためにフォト管理へ行ったら、アルバムの編集などなど出てきて、そこでまた右往左往して、レシピを作るのに３時間近くかかってしまいましたなんとか、かんとか、レシピを作り終えて、トップページに戻ったら、おすすめアイテムの看板が消えてます・・・きっとアルバムの編集をしてる時に、誤って消してしまったんでしょう・・・・しかたなく、トップページの編集に戻りましたが、なかなか元の状態に戻らず結局、初期化しました見せたいように見せる技術、全くないので、それを探すことから始めて、探せても使い方が今ひとつ分からなかったりで、本当にズブ素人って大変でも、毎日少しずつ頑張れば、一年後は今よりマシになってると信じて頑張ります！とりあえず、頑張ってみましたので、レシピ見てくださいね初挑戦で公開したのは「酢豚」です。結構カロリー控えめで作ってます本当は、ここからレシピにリンク貼れれば良いんでしょうけど、やり方を読んでもちょっとよくわかりませんでした色々、ご覧になっていただくのにお手間をかけてすみませんm(__)m
June 22, 2008
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酢豚
材料（４人前）豚もも肉・・・２７０グラム （脂身を取り除いたもの）肉の下味・・・酒：大さじ２、しょうゆ：大さじ１、 ショウガ汁：小さじ２肉の揚げ粉・・・片栗粉：大さじ２揚げ油・・・キャノーラ油：適宜野菜・・・玉ねぎ：中１個、人参：中１/２個、 しいたけ：４個、ピーマン：２個炒め油・・・キャノーラ油：大さじ１ 塩・・・一つまみ程度甘酢・・・きび砂糖：大さじ３、米酢：大さじ２、しょうゆ：大さじ１、 酒：大さじ１、みりん：大さじ１、塩：小さじ１/２水溶き片栗粉・・・片栗粉：大さじ１、水：５０ｃｃ作り方まずは肉から １．豚もも肉を２ｃｍ角程度の大きさに切る。２．１に下味を酒・しょうゆ・ショウガの順にふりかけ、軽くもんでおく。次に野菜を切ります ３．人参は皮をむいて、乱切りにし、沸騰したお湯で５分程度ゆでてザルにあげておく。４．玉ねぎは縦半分に切って、それをさらに横半分に切り目を入れた状態でくし形に切る。５．ピーマンは一口大の乱切りにする。６．しいたけは軸をとって、扇形に１/４に切る。甘酢あんの準備をします ７．ボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせます。８．別に水溶き片栗粉を作ります。豚肉を揚げます９．２の豚肉の下味の液を捨て、そこに揚げ粉用の片栗粉を入れて豚肉にまぶします。１０．揚げ油の温度は中温程度までにし、豚肉を入れます。ときどき箸で豚肉を返しながら揚げ、豚肉に箸が通るようになったら取り出します。野菜を炒めます１１．火は強火にし、中華鍋にキャノーラ油を入れ、そこにしいたけを入れ、油がなじむまで炒めます。１２．１１に玉ねぎを入れ、油がなじんだらピーマンを入れ、玉ねぎに透明感が出たら、３の人参を加えてさっと炒め合せ、塩を一つまみふりかけ、全体に炒め合わせます。仕上げます １３．１２に揚げた豚肉を入れ、さっと炒め合せます。１４．７の甘酢あんに８の水溶き片栗粉を入れ、混ぜ合わせ、１３に全体に回すようにかけ流し、下から返すように炒め、とろみが全体にからんだら出来上がりです。調理のポイント豚肉は時間があるときに揚げておいて、冷凍しておくといざというとき手間いらず電子レンジで野菜を軽く加熱しておくと、炒め合わせる時間がぐっと短縮電子レンジで野菜を加熱しすぎないように注意してね。
June 21, 2008
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レシピ公開！
ようやく、画像が公開できるようになりましたこれから、ボチボチとレシピをご紹介したいと思います！素人レシピなんで、調理法とか野菜の切り方とか、間違っていることもあると思いますが、そんな時は、優しく、そして易しく、教えてください。味は、一応オリジナルです家族はいつもおいしいって食べてくれるので、皆さまにも喜んでいただけたらうれしいですただ、我が家は、子供が小学生であること、私が辛子成分にアレルギーがあることで、ピリ辛料理は作りません。夫は、スパイシーを求めるときは、私の料理に、七味唐辛子やタバスコをかけておりました(^^ゞその辺りは、皆さまでアレンジしていただけたらと思います。目指すは、「冷凍保存ができて解凍してもおいしいおかず」併せてカロリー抑え目で頑張ります
June 21, 2008
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タッパー
みなさんプラスティックの保存容器はよく使いますよね私も毎日使ってます。タッパーウェア社の製品です。お気に入りは、やっぱりだ円のベーシックなタイプ収納も種類が揃えやすく、粉物、乾麺、乾物、お茶類などをきれいに湿気ることなく保存できます。そして、欠かせないのが、レンジで使うタイプタッパーがあるお陰でレンジで下ごしらえが簡単に済み、調理の時間が短縮できて、忙しい時など、本当に助かりますそれに、このレンジで使うタイプのもので冷蔵庫に入れておいたご飯をあたためると、またまた炊きたてのようなふっくら感が戻って来るので、炊飯器でずっと保温なんてことはありえないですそれからとっても重宝しているのが、丸型のベーシックなタイプこれは、色々と活用できます。乾き物はもちろん、切った生野菜やお肉、お魚などなど、本当に長期保存・短期保存に大活躍！生ものの鮮度もそう簡単には落ちないので、全部使い切らないときも安心です私の家にはタッパーがたくさんあります。タッパーというと、言わずと知れたプラスティック保存容器世の中はプラスティックの保存容器全般をタッパーと呼んでいるようですが、タッパーはアメリカのタッパーウェア社の商標登録で、日本では日本タッパーウェア社の物だけをタッパーと言っていいみたいです。何故、これがたくさんあるか、と言うと、タッパーに惚れて惚れて集めました！という訳ではないのです。私の伯母が、タッパーの販売代理店を私が子供の頃から営んでいて、私の母がそれを手伝ったりで、我が家もいつしかタッパーの山になので、私にとっては、極々自然に、普通に当たり前に生活にあるものなんですタッパーウェア社の製品はこちらからご確認下さい
June 21, 2008
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鍋とフライパン
我が家はＩＨクッキングヒーターで、５年前の製品なので、その頃のクッキングヒーターは、まだお鍋がＩＨ専用を使うタイプしかありませんでしたなので、電化住宅を決めたときに、まず、お鍋を選びました。色々とカラフルでデザインのかわいいル・クルーゼにも惹かれましたが、結局、私が選んだのは、クリステルでした。CRISTEL クリステル グラフィットシリーズ スターター・プラス・セット写真で見ていただいてもわかるように、非常にシンプルで、しかも収納は入れ子になるので邪魔にならず、清潔感があって、使い勝手が良さそうなので、一目惚れでしたしかし、高い買い物、きちんと百貨店で現品を確かめて、ネットで買いました実際、毎日使っていますが、火のとおりも均一で、サイズも３種類がちょうど良く、普段使いには最高だと思いますクッキングプレートがついているので、蒸し料理にも落し蓋にも使えて便利です。このスターター・ブラス・セットに加えて、クリステルで２４cmの大鍋も注文しました。 クリステル/CRISTEL グラフィットクッキングセットこれは、やっぱり、麺をゆでる時の必需品ですねパスタ、蕎麦、うどん。これでゆでてますその他、このクリステルシリーズにプラスして使っている鍋が、タッパーウエア社の鍋。レインボークッカーというシリーズなのですが、これはマジ高いですタッパーウェア社の「レインボークッカー」はこちらでご確認を（*^_^*）家を新築したときに私の母が片手鍋と両手鍋をプレゼントしてくれました値段は正直で、熱の均一性、保温力などなど、タッパーウェア社の方が上でございますしかし、唯一欠点が、それは、ル・クルーゼと同様、「収納場所をとる」ということ見て楽しむ点も考慮されてるのでしょうが、私は、収納場所をとらないほうが良かったので、普段使いのクリステルがＢＥＳＴですそして、フライパンと中華鍋。これは失敗です。値段の安いものを適当に買ったので、熱は中心だけに集まって、真ん中ばかり焦げ目がついて、今は買い替えを検討中。次はいいものを買おうと思っているので、なかなか前に進めないです。お勧めがある方、教えてください
June 20, 2008
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ＩＨクッキングヒーター ＶＳ ガスコンロ
我が家はＩＨクッキングヒーターを使っています。５年前に新築したときに、工務店の方から進められて電化住宅にしましたそれまでは、アパートや公営住宅暮らしだったのでガスコンロを使ってましたそこで、ちょこっと私なりの比較を・・・、これから新築や改装される方にご参考になれば。ＩＨクッキングヒーター良いところ◎掃除がとってもラク！ ◎お鍋の外側がいつまでもきれい！ ◎火のとおりが早い◎子供が手伝ってもわりと安心 ◎夏の調理が暑くなくてよいいまいちなところ×良い鍋でないと熱が中心に集まり、外へいくほど熱の伝わりが悪い。×電磁波の音がうるさい。特に３つ一度に使うと電磁波がビンビン言い出す。×ＩＨクッキングヒーターの種類によっては、鍋が専用になってしまう。我が家もＩＨ対応鍋のみのタイプなので、実家のガスコンロで使う鍋が使えない×冬の調理はなんだか寒い。特に朝、それを感じるガスコンロ良いところ◎どんな鍋でも使える ◎火力の微調整が可能 ◎鍋を選ばず火のとおりがよい◎冬に料理していると暖かい ◎料理してる気分が盛り上がる（私だけかも）いまいちなところ×噴きこぼれたときなど掃除が大変 ×鍋の外側が汚くなりやすい×プロパンはちょっと火力が物足りない ×ガス漏れが心配 ×夏暑い×子供が手伝うときに冷や冷やする と、こんな感じです。ＩＨクッキングヒーターは、ステンレス多層鍋みたいな高級鍋を使うと、その能力が十分に発揮されるなぁ、と思います。フライパンも安いフライパンだと、中心から半径３センチくらいだけに熱が集中してしまい、そこばかりが焦げてしまいましたＩＨは高級鍋向きで、ガスコンロは雪平鍋のように庶民派鍋でもドンとこいって感じかな
June 19, 2008
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我が家の油
油は毎日使います。使っているのは、４種類。◎キャノーラ油 ◎オリーブオイル ◎ゴマ油 ◎バターキャノーラ油は用途を問わず、使います。オリーブオイルはエキストラバージンオイルを使ってます。ゴマ油は普通に茶色のものです。白ゴマ油は使ってないです。バターは２種類。食塩有りと無しを使っています。バターは今や貴重品。ケーキ作りに欠かせないのに品薄で困りますマーガリンはトランス型脂肪酸になるので私は使いません。メタボの解消には、この油の使い方と糖質の配分、そして肉の脂肪の削減が鍵だと思います油は種類によって色々体への働きが違います。油を上手に使用することでダイエットも期待できるかも
June 19, 2008
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我が家の調味料＊お助け編＊
料理ってゆっくり時間をかけて作れる時ばかりではないですよね。わたしも１年前までは仕事をしていたので、育児とあわせて時間のない毎日でしたそんな忙しいときも、ばっちり我が家の味を作ってくれる、お助け調味料たちを紹介まず、和食が多い我が家で本当にお世話になっているのが、広島の川中醤油さんの「天然かけ醤油」これは、そのまま使うも良し、料理の種類にあわせて適度に薄めて使うも良し。しかも、これからそうめんを食べる季節には欠かせないそして、同じく川中醤油さんの「すだちぽん酢しょうゆ」ゆずとは違うさっぱりした味わいと風味で魚から肉料理、野菜料理、酢の物なんでも合わせられます。他の調味料との相性もＧＯＯＤその他に使うのは、やっぱりマヨネーズとケチャップ。私は、西日本で活動してる生協「グリーンコープ」さんのマヨネーズとケチャップを使ってます。これは、市販品とは味が全然違い、一度食べ始めるとやめられなくなります。どちらも、それぞれ素材の味が生きているし、味がまろやか。特にケチャップはこの時期、フレッシュトマトのケチャップを販売していて、絶品中華スープの素やチキンコンソメスープの素も「グリーンコープ」さんで買ってます。化学調味料を使ってないので安心だし、やっぱり、市販品とは味が違うんですそうそう、中華風に仕上げるときに、「グリーンコープ」さんのオイスターソースも使ってます。それから、簡単デミグラスソースを作るときにかかせないのが、このケチャップともう一つ、オタフクさんの「お好みソース」そのままでもおいしいソースで、家でお好み焼きやたこ焼きを作るときはもちろん、色々とあわせて簡単においしく仕上がるので洋食の時には大活躍最後に、生野菜を毎日食べる我が家に欠かせないのが、ゴマドレッシングスーパーに行けば、ご当地ゴマドレッシングが色々ありますね。私も色々試しましたが、やはり値段は正直で千円近いものはゴマのコクと旨みが出て、酸味もバランスがいいですねぇ。でも、品質や素材にこだわると、化学調味料を使っていないものが良いので、値段が高くても、しっかり裏の表示を見て買います！おすすめは釜屋さんのゴマドレッシングです。色々ありますが、金ゴマは特におすすめ私の味を出してくれる、お助け調味料は以上です。基本編とお助け編で書いた調味料以外はほとんど使いません。お陰で、結婚当時に比べ、台所はすっきりこの調味料たちを駆使して、神戸の夫に冷凍おかずを送るべく、毎日がんばってます
June 18, 2008
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我が家の調味料＊基本編＊
我が家の基本の調味料は、いたってシンプル。「さしすせそ」です。結婚して間もない頃は、ハーブや様々な香辛料を揃えて、台所にかわいく並べたりもしましたが、結局、しっかりと使いこなせないまま、品質劣化でしたそれから１０年我が家の調味料はこんな風に落ち着きました。（フリーページにも一部紹介しているので、画像はそちらで参考にして下さい。）◎醤油 ◎塩 ◎砂糖 ◎酒 ◎みりん ◎味噌 ◎米酢 ◎コショウ基本はこれだけ。 ハーブとか特別に香辛料は使いません。でも、香味野菜として、ショウガとニンニクを使います。そして調味料選びはとても大切条件としては、混ざり物がないこと。自然に近いこと。ちなみに、味噌は自家製で、私の母が毎年作ってますコショウは、白と黒のホールを買ってきて、半量づつミルにいれて使ってます。子供と私が辛いものが苦手なので、唐辛子などは使ってません。その代わりに、ショウガとニンニクは欠かせません。基本はこんな感じです
June 17, 2008
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初めまして。開設しました(^O^)／
初めまして、私は島根県在住の専業主婦です。この春から神戸で単身赴任生活をしている夫と小学１年と４年の子供がいます。夫に転勤が決まったときに、真っ先に考えたのが毎日の食事。作れるの？ ほとんど外食？どう考えても毎日作るとは思えない！かと言って、ほとんど外食じゃあ、サイフは空っぽ、体はメタボいいことなしですだとすれば、何が一番いいのか・・・ そうだ！「夫がいなくても今までと同じ量のおかずを作り、それを冷凍して週１回送る！」そうして、送り始めました。で、「せっかく冷凍して送っているんだから、その日々を残したいなぁ～」と思い、ブログを開設してみました。これから、無理なく投稿していきたいと思いますので、よろしくお願いします<(_ _)>。まだ、デジカメを持っていないので、画像を入れることができないのですが、そのうち、画像とレシピも公開したいと考えてます！
June 16, 2008
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