2009年01月の記事
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里芋とこんにゃくの煮物
昨日はとっても和食の気分だったので、冷凍しておいた「水カレイの一夜干し」を食べることにしました。カレイはただ焼いただけなんですが、あまりにも画にならなかったんで、写真を撮るのはやめました(~_~;)カレイと一緒に、煮物が食べたかったので「里芋とこんにゃくの煮物」を作りました。人参は彩りに加えました。我が家の子供達は里芋とこんにゃくが大好き！夫にはこんにゃくは送れませんが、里芋を確保する時に、二人が「えっ」と寂しそう・・・。「お父さんのだからね」と言い聞かせて、冷凍分を頂戴しました(^_^)v何故、こんにゃくが送れないかと言うと、以前煮物でこんにゃくを入れて送った時、こんにゃくが縮んで堅くなっていて、食べられなかったと・・・。でも「凍こんにゃく」らしきものもあるみたいなんですが、そういうのは夫には合わなかったみたいで、今回もこんにゃくは外しました。里芋は調理前の冷凍里芋が売っている位なので、調理後は大丈夫だと思います。以前、冷凍食品売り場で調理後の里芋もみたことがあるので、きっと・きっと大丈夫・・・。
January 31, 2009
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麻婆豆腐
昨日は、挑戦料理でした。７年ぶりくらいですか、「麻婆豆腐」を作りました。唐辛子アレルギーになって早７年。ずっとずっと、麻婆豆腐は辛い＝唐辛子＝食べられない、と思っていましたが、いつもこのブログを訪問してくださる方から、「甜麺醤と花椒を使って作ると良いですよ」と教えていただき、早速買い求めました＼(^o^)／しかし、私はその二つを全く知らなかったので、一昨日一緒にランチを食べた友達に教えてもらいながら、買い物をしました。なんと言っても、友達は北京に住んでいたこともある中国好き！甜麺醤と花椒の使い方も聞いて、早速試してみたのが、こちらです(^_^)v花椒の使い方を特に注意され、「自分は辛いの好きで、９粒入れたら家族に“辛すぎて食べられない”って怒られたから、５粒程度を油で熱して使って」とアドバイスを受けました。その忠告をよーく聞いて、３粒にしておきました(~_~;)甜麺醤も初めて使いましたが、味見して甘みの強さにびっくりしました。我が家にある古味噌と半量ずつ混ぜて使いました。結果は、これは美味しかったです。子供達にも大好評で、おかわりでした。この花椒の３粒が良かったのか、全く辛くないのになんだか口の中の味わいはほのかにスパイシーな空気でした。あと１粒足しても大丈夫だったかな？という感じでした。そして、問題はこれを冷凍するかしないか。冷凍すると高野豆腐になるのでは・・・(>_
January 30, 2009
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大根とがんもどきと豚肉の煮物
昨日はちょっとコッテリした煮物が食べたくなり、豚肉と一緒に、大根とがんもどきを煮てみました。先に、豚肉や大根をフライパンで焼いてから、がんもどきと煮汁を入れて炒り煮のようにして作りました。その他は、またまた簡単サラダ。「クレソンと人参の生ハム巻き」クレソンとピーラーで薄く削いだ人参を軽く茹でて、水にさらし搾って切って、生ハムに巻いただけ。ドレッシングも何もなくても、生ハムの塩味だけで十分に食べられました。煮物は冷凍保存しましたが、こちらのサラダは完食でした。昨日の夜は、急遽、娘がピアノのお稽古の後、「もっとピアノを練習したい」と夫の実家でご飯を食べる事になり、息子と二人での夕食でした。我が家は、夫も私も実家がすぐそばで、どちらの家にもピアノがあるので、自宅には置いていません。ちょっと娘には不便ですが、ピアノは何台もいらないので、練習したいときはどちらかの実家で練習しています。娘がいなかったので、普段は娘に阻まれておしゃべりできなかったことを色々と話してくれました。娘のスケートに割く時間が多く、息子が我慢することが多いので、「たまにはこんな二人だけの日もいいなぁ」とつくづく思いました。
January 29, 2009
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格安ランチ
今日は久しぶりにお友達とランチに行きました。行ったお店は、随分、１０年くらい前に行ってから、行ったことがないお店でした。ただ、このお店、立ち寄る機会がなかったというだけで、味はとってもよいお店で、好きな外食店の一つでした。今までは、夜しか食べに行ったことがなかったのですが、友達から「お昼の日替わりランチもお腹いっぱい食べられるよ♪」と勧められ、出掛けました(^_^)vお店について、席に座ってから、なんと次から次にお皿が並ぶではないですか！お腹がすいていたので、夢中でパクついていて、「ハッ」と「写真撮らなきゃ」と気づき、あわてて撮ったのがこの1枚。すでに、カレイの唐揚げの身を４分の１食べています(~_~;)タラの西京焼き、イカと水菜のサラダ、大根の酢の物、お味噌汁、ご飯が写真に納まっています。この他に食べてしまった後でしたが、冷奴もありました。食事の最後はデミタスコーヒーでした。こんなに食べて、なんと！「６８０円」＼(◎o◎)／！びっくりする安さでした。また行きたいですね＼(^o^)／
January 28, 2009
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チキンカレー
昨日は無性にカレーが食べたくなり、冷蔵庫に筑前煮に使った鶏胸肉の残りがあったので「チキンカレー」を作りました。私は、唐辛子アレルギーなので、市販のルーも最近ちょっと危険になってきました。なので、スパイスを組み合わせて好みの風味に仕上げました。ご飯は七分つきです。使ったスパイスは、ターメリック・カルダモン･クミン・クローブ・シナモン・コリアンダー・ジンジャー・白胡椒・黒胡椒です。ちょうど、ニンニクを切らしてしまったので、仕上がりが不安でしたが、子供達もおかわりしてくれて、大丈夫でした。今のところ、胡椒は大丈夫なんですが、和辛子とか唐辛子といった辛子系がダメみたいです。粒マスタードは少量ならなんとか大丈夫。辛いカレーは無理だけど、スパイシーな香りは満喫できました。カレーは送らないで、と言っていた夫ですが、電話で確認して送るように冷凍保存しました(^_^)v
January 28, 2009
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煎餅餃子
昨日は夕方バタバタとしていたので、簡単メニューでした。冷蔵庫の中で餃子の皮が「そろそろ食べて～(T_T)」と言っていましたので、買って冷凍しておいた豚ミンチに、適当に野菜と例のキウイをチョッパーで粉砕して混ぜ合わせ作りました。時間がなかったので、丁寧に包む余裕もなく・・・出来上がったのが「煎餅餃子」フッ素のフライパンに薄く油を引いて、両面焼きました。皮がパリッとして、煎餅のように手でつまんで食べられました。油っぽくないのもＧＯＯＤ(^_^)vでした。パーティーメニューに良いかもしれませんね。包む餃子のように細かい作業がいらず、大雑把な私にはぴったりの合わせ技でした(^_^)vそして、もっと簡単料理が、「トマトとアボカドのパルメザンチーズかけ」名前の通り、作業はトマトとアボカドを切って、チーズをかけただけ。たったこれだけなのに、なんでこのサラダは美味しいんでしょう！毎回奪い合いです(~_~;)サラダは冷凍しませんでしたが、煎餅餃子は冷凍しました(^_^)しかし、アボカドって冷凍したらどうなるんでしょうね。いつも残らないんで試すこともなく、終わってます。
January 27, 2009
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夫のお持ち帰り品
昨日、神戸に行ってしまった夫。娘は寂しくて、見送った後、でした。それを必死で励ます息子やっぱりお兄ちゃんですね。そして、私はというと、頑張って色々作ったので、一息つきました神戸に持って帰っていただいた品々はこちら。「ビーフシチュー（お肉は牛カルビ）」「筑前煮」「ひじきと大豆の煮物」「ほうれん草と人参の胡麻和え」「スパゲティグラタン」・・・ちょっと焦げました(>_
January 26, 2009
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娘が作ったピザとシーフードクリームパスタ
昨日は、夫が神戸へ行く前日ということもあって、娘がピザを捏ねて作りました。「クリスマスにお父さんが食べられなかったから」と言って、ピザを捏ねましたが、母親の私が言うのも変ですが、上手でした。なんと言っても、力技の捏ねを平気でやってのける体力と気力。これは、日々スケートのトレーニングで培ったものなのでしょうか・・・。私がクリスマスに捏ねた後は疲れ果てましたが、娘はまだまだ捏ねれそうな勢いでした(~_~;)トッピングも頑張って、作ったピザはこちらです。夫が切り分けてます。すごく美味しくって、生地がパリッ、モチッっとして、トッピングがジューシーで、取りあい譲り合いで食べました。その他は、「クリーム系のパスタが食べたい」と言う夫のリクエストに応えて「シーフードクリームパスタ」を作りました。生クリームは使わずに、ホワイトソースを作って作りました。ホワイトソースを作るほうが、脂肪分が少なくて済むので、ちょっと健康対策です。そして、半額になっていた島根和牛の牛カルビ・・・。焼肉！って感じですが、塩コショウして粉をつけてオリーブオイルで焼きました。この時に、舞茸とセロリも一緒に炒めて盛り合わせました。何となく、やってみましたが、舞茸とセロリ、一緒に炒めると美味しいですね。食べた時の異質の食感もおもしろかったです。今月の帰省、最終夜を充実して過ごせ、夫も満足そうでした。今日の午後に神戸へ行きましたが、今日はお正月に帰った時と違い、お持ち帰り品も多かったです。明日は、今日のお持ち帰り品をアップします♪
January 25, 2009
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ビーフシチューと苺のケーキ
今日は前から作ってみたかったビーフシチューを作ってみました。実は、今まで一度も作ったことがなかったんです。お店で食べる専門にしていました。デミグラスソースは市販品で、お肉は牛赤身すじ肉で作ってみました。家族にも好評でよかったです。すじ肉も良いけど、ばら肉の方がもっとやわらかくなるのかな？今度は、小麦粉を炒めるところから頑張ってみます。夫の持ち帰り用のお肉まで食べてしまったので、明日は、残ったソースにお肉を追加してお持ち帰り用を作ります。そして、デザートは、クリスマスに夫が食べられなかったケーキ。今日は、苺が安く出回るようになったので、苺のケーキにしました。いつもとちょっとだけスポンジの作り方を変えたら、スポンジが固めになってしまいました。やっぱり、慣れた手順の方が仕上がりが良いですね。明日は、お魚が釣れたようなので、またまた夫の実家で食事です。お父さんがお寿司を握ってくれるようです。楽しみ～♪
January 22, 2009
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キウイの豚肉巻き
今日は夕食にまたまたキウイ料理に挑戦してみました！このキウイ料理は、ヒントをいただきました。私の母が今日、山陰地方で活躍しているフードコーディネーター田中敦子さんの料理講習会に行ってきまして、その中でＪＡが作製していた資料に、田中敦子さんのレシピで「いちごの豚肉巻き」が載っているのを見て、「これはキウイに使える！」と思い作ってみました。田中さんのレシピは、イチゴを豚肉で巻いて、オリーブオイルで焼いて、塩・コショウで味を整えた後、生クリームでソースを作っていただく、というものでした。私は、アレンジさせていただいて、「キウイの豚肉巻き」こんなレシピになりました。１．キウイに砂糖をまぶし（激酸っぱいキウイなので・・・）、豚肉に巻く。２．１の豚肉に片栗粉をまぶす。３．フライパンに油と生姜を入れて熱し、２を焼く。４．全体に焼き色がついたら、砂糖・白ワインを入れる。５．醤油を回し入れ、全体に味をからめる。そして、完成したのが、こちらです！プロの方のレシピをアレンジしたので、ちょっと安心して作っていましたが、結果も良かったです。とっても美味しくって、一番近い味は、「酢豚」ですね。豚肉に巻けず、余ったキウイにも片栗粉をまぶして、一緒に焼いて味付けしました。これも生食するよりずいぶんと美味しかったです。今度は、本家本元の生クリームソースも作ってみなきゃ。さてさて、急に明日夫が帰省することになりました。日曜日まで滞在します。明日の夜は、夫の実家で夕食です。お鍋みたいです。楽しみ～♪(^_^)v
January 20, 2009
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サゴシのオリーブオイル焼き＆キウイソース
昨日夫の実家でご飯を食べた時に、お土産で「サゴシ（鰆の子）」と「キウイ」をいただきました。なんと言ってもキウイ・・・(~_~;)こんなにたくさん・・・。キウイを栽培している方からいただいたようで、『これもう一袋あるの』(>_
January 19, 2009
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ロールキャベツと大豆のサラダ
昨日は夕食に久しぶりにロールキャベツを作りました。本当は、春巻きにしようと思って具を作っていたんですが、いざ巻く時になったら、「もっと野菜が食べたい！」という衝動にかられ、キャベツを巻きました。というわけで、具の中身は豚ミンチです。なので、スープは中華風に仕上げました。写真が・・・湯けむり情緒あふれる(>_
January 18, 2009
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初積雪と昨日の夕食♪
昨日の夕方４時過ぎから突然雪が降り始め、しかも「これは積もる雪」だわ、と思っていたら、５時にはすっかり一面銀世界(~_~;)それから、降ったり止んだりを繰り返し、今朝もまだ雪は積もったままです。積雪３ｃｍくらいでしょうか。もう積もる雪は降らないとは思いますが、明日まで天気は悪いみたいなので、雪は少し積もったままになるかも。私が住んでいる所は、島根県の石見地方平野部なのであまり雪が積もることはないですね。久しぶりに積もりました。子供達はとっても喜んでます♪さて、昨日の夕食は、お歳暮にいただいて保存しておいた「丹波篠山産 山の芋」を調理しました。夫が単身赴任先でいただく物はよく名前に「丹波篠山産」という産地名がついています。調べてみると、神戸からさらに奥へ入った篠山市辺りがそれにあたるみたいです。この山の芋はすりおろすとお餅のような粘りがあります。そして、ふわふわで、お玉ですくうとつるーんとした感じです。この山の芋に、豆乳・卵・だし汁・花えびを入れてお好み焼き風に焼いてみました。これなら、冷凍して夫に送れます(^_^)v粉はまったく入っていません。山の芋のみでふんわり香ばしく焼けました。この他にこの日はちらし寿司を作りました。私の友達が関西圏にある高級スーパー「ｉｋａｒｉ」に勤めていて、そこのプライベートブランドだと思われるちらし寿司の素をくれたので、作ってみました。この一袋でご飯３杯分のちらし寿司ができる、なんとも簡単パックです。これで作ったちらし寿司に、山の芋で作った「とろろ汁」をかけて食べてみました。ちらし寿司の味は、お上品な味付けで、とろろ汁の自然な甘さがとってもマッチして、子供達にも大好評でした。昨日の夕食は娘はもちろん、息子までがお手伝いしてくれて、段々と私もラクになってきました。子供達も任せてもらえるうれしさを知ったようです(^_^)
January 14, 2009
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娘作と夫作の夕食＆シフォンケーキ解凍結果
昨日の夕食は、またまた、料理がブームになった娘が作りました。挑戦したのはハンバーグと付け合せでほうれん草の卵焼き小さな手の平で丸めた小さめのハンバーグでしたが、味は良かったです。ひっくり返す時が難しかったようで、「形が崩れた｣と悲しそうでした。これも、結構手際よく捏ねて成形して焼いてくれました。「お父さんにたくさん送ってね！」と言って一生懸命作りました。そして、夫から自作品のメールが届きました。キムチ漬けの液と白菜と平茸と卵で作ったパスタだそうです。本人曰く「味は悪くない」とのこと。基本的に料理が好きな人なので、忙しくない時は作ることは苦にならないみたいです。シフォンケーキを解凍して食べてみました。まず、室温解凍ちょっぴり、しっとり感が増しています。冷蔵庫解凍ふんわり感がそのままでした。結果、シフォンケーキは冷蔵庫解凍が良いみたいです。室温解凍はふんわり感が少なくなってしっとり感が多くなり、シフォンケーキ本来の食感が失われている感じがします。冷蔵庫解凍は、あまり変わらない食感です。寒い冬は暖かいお部屋で食べるひんやりとしたケーキ。おいしいですよ(^_^)v
January 11, 2009
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シフォンケーキと娘作の夕食
皆さん７日に七草粥は食べましたか？我が家も文化行事に習って食べました。元々お粥が嫌いな息子、緑葉が嫌いな娘、水分の多めなお粥が嫌いな私のために作ったので、こんなお粥になりました。結局、娘は食べませんでした。塩味お粥が嫌いな息子のために、お醤油を入れたので、色が茶色で見た目が美味しそうにないですね。私が子供の頃は７日に七草粥を食べたことはありませんでした。スーパーで七草がパックで売られるようになってから、七草粥を作るようになりました。七草は雑草なんで、売っていない限り、自分で見分けて取ってくるのは私には至難の業ですし、母もそんなことしなかったです。さてさて、家族がお正月休み中、ずっと実家で３食食べていたので、家の冷蔵庫は賞味期限が危ないものばかりになってしまいました。その中でも、量があったのが卵。どうしようかなぁと考えて、卵を大量に使うシフォンケーキを作りました。昨日のうちに子供達と食べてしまいました。もちろん、夫の分は冷凍してあります。このうちの一切れを実験用に冷凍しています。これを２等分して、室温解凍と冷蔵庫解凍してみます。結果はまたご報告しますね。そして、昨日の夕食は、戦慄走る娘作の夕食でした。息子がスイミングから帰って、疲れて食べずに寝てしまったので、娘と二人で何を作るか相談しているうちに、娘が作ることになりました。またまた、賞味期限到来の卵と同じくウインナーを調理してもらいました。見ていたら、味付けにきび糖だけを入れていました。大丈夫かしら？と思っていましたが、味見しながら少しずつ足していました。ウインナーは先にボイルして、その後フライパンで焼きました。卵焼きは砂糖のみの味付けでしたが、ケチャップをかけてちょうど良い味になっていました。小１にしては、手際良く作り、良い味に仕上がっていました。「とっても上手にできているよ」とほめると、「明日も作るね」と気分上々でした。料理が好きな子に育ってくれて、安心しています。
January 9, 2009
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今年もよろしくお願いいたしますm(__)m
大変遅くなりましたが・・・明けましておめでとうございますm(__)m本年も皆様よろしくお願いいたします。さて、クリスマスが終わったと思ったらすぐに夫が帰省し、これから夫孝行・・・と思いきや、私は娘のスケート合宿レッスンのため家をずーっと空けっ放し(>_
January 5, 2009
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