2008年09月の記事
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モンブランが無事到着！
昨日出した荷物が今日の夜、夫宅に到着しました。今日はゴルフだったらしく夕食は済ませて帰っていたので、荷物を開けて早速「モンブラン」をチェック、荷出し寸前に入れたので冷凍されずに程よく冷えて届いたようです。夫が「クール便の冷凍保存状態なら寸前に入れると凍らずに届くはずだから、ケーキはすぐ食べられると思うよ」と言っていたので、実験的に寸前に入れて送ってみました。結果は夫の言ったとおりだったようで、開けてすぐ食べたみたいです。感想は「もっと栗が欲しい！」でした。すみませんね、栗（マロンクリーム）が見た目より少なかったみたいです。基本的に私が甘党ではなく、どちらかというと作るけど食べないので、私的には十分な量だったのですが、夫には少なかった(>_
September 30, 2008
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一週間ぶり！やっと更新です(^_^)v
なんと、なんと一週間もご無沙汰してしまいました！病気で臥せっていたわけではなく、毎日元気に過ごしていましたが、イレギュラーなことが多く発生して、要領の悪い私は上手く対応できず、結局ブログの更新が犠牲になってしましたm(__)m何がって、まず母が２３日から２６日まで韓国旅行に行ってしまい、私は畑のお世話をおおせつかって、水遣り収穫・・・。まず、２３日はまだこんなに大変になるとも思わず、母を送り出し、呑気に洗濯機を回しつつ新聞を読んでいると、やってきました・・・(>__
September 29, 2008
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必死の荷出し
今日は荷出ししました。実は、今週、冷凍食品として冷凍した夕食は１７日のハンバーグのみ(>_<)１８日はパスタを作ったので、これは夫が「送らなくていい」と。１９日はスケートリンクの会合に出掛け、２０日は夕方新車の契約で営業の方が帰ったのが夜７時半で子供達は私の母のところで飢えをしのぎ、２１日は実家のダイニングテーブルの買い替えで昼から家具屋さんに行ったのに帰ったらなんと夜７時前、また母のところで夕食。そんなこんなで、４日分の穴を埋めないといけなくなってしまいました。昨日の夜、夫から｢冷凍食品がない」と催促の電話が～。そんな中でも、朗報が「グラタンが美味しかったからまた送って」しかし、以前におくった長芋の煮物は「なんだかわからない物になってる。ダメだ」と。どうらや芋系はどれもこれもダメみたいですね。電話を切ったら夜１０時。「今から頑張って作るか！」と眠い目をこすりながら作ったのが ミンチカレーです。スパイスは自分で調合して作りました。以前は、ＧＡＢＡＮのカレーのスパイスセットが売っていて、それで自分の好きな物だけ調合して作っていたんですが、唯一売っていたスーパーからなくなっていました。なので、瓶のスパイスをチョイスして作りました。見た目悪いですが、子供達に大好評でした。続いて、作ったのが我が家の定番の「きんぴらごぼう」で、今回もすりごまを和えました。 「きんぴらごぼう」はごま油を最後に風味付けで入れていたんですが、すりごまを入れるほうが味がしっかりしているのにまろやかで、今はこれがお気に入りです。昨日はこれでとりあえず寝ました。そして、今日は朝から頑張りました(^_^)v最初に作ったのが、「茄子のミートソース」 写真の撮り方が悪くて、トマトの色と電球の色で赤くなってしまいました。これは、ご飯でもパスタでもどちらでも合う味で、夫と私が食べる分です。子供達は茄子が嫌いなので、見向きもしませんでした。これを使って作ったのが「茄子のミートグラタン」です。これは夫用のみです。 匂いがたまりません！そして、「きのことアスパラとソーセージのシチュー」です。 ホワイトソースから作るので、塩分の調整が自分で出来ます。私は豆乳で作るのも好きなのですが、子供達は嫌がるので、牛乳にしました。牛乳はパスチャライズ牛乳です。いつも木次乳業のパスチャライズ牛乳を買っています。何でもここの創業者の方は、日本で最初にパスチャライズ牛乳を製造・販売されたとか。この道では全国でも有名な方みたいです。子供達もここの牛乳でないと「美味しい」とはいいません。他の牛乳は「ただの牛乳」、木次乳業のパスチャライズ牛乳は「美味しい牛乳」と使い分けてます。そしてシチューにマカロニを足して作ったのが「シチュー・グラタン」 これもいい香り！シチューが余ったらよくグラタンにします。夫がいた時はお弁当にドリアを作ったこともよくありました。最後は「手作りにら餃子」です。 これを冷凍します。にら・キャベツ・人参・エリンギ・豚挽き肉が入っています。塩加減・野菜をいっぱい入れられることなどを考えると、作ったほうが断然美味しいです。この７品とハンバーグ、イカを入れて無事に送りました。単身赴任の冷凍生活もこれでまた充実してくると思います。一安心です。
September 22, 2008
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夫の母に贈ったバースデーケーキ
２０日は夫の母の誕生日でした。しかし、母も朝から夕方近くまで出掛ける用事があり、私も朝から夕方まで用事が詰まっていたので、１９日に一足早くバースデーケーキを焼いてプレゼントしました。１９日の夜、私はスケートリンク関係の会合があり、子供達を預け、ケーキをプレゼントして出掛けました。焼いたケーキは生クリームとイチジクとゴールデンキウィでデコレーションしました。 夫の母にプレゼントしたバースデーケーキです＼(^o^)／ 私の大変大雑把な性格がよく出ているなぁ・・・と我ながら感心しています(~_~;)夫の母は甘い物が大好きで、その上イチジクが大好物なのでとっても喜んでくれました。断面も一応三層にして、間はゴールデンキウィを入れました。神戸にいた時にゴールデンキウィをスポンジケーキにトッピングして以来お気に入りになりました。イチジクは私の実家で採ったものなのですが、いつもなら５～７個ぐらい毎日採れるのに、この日は熟した実が０ゼロ(T_T)でした。２日くらい前から天気が悪くてちょうどこの日は収穫無しの日に当ってしまったみたいです。仕方なく、冷蔵庫にあった前日のイチジクを使いました。イチジクも買うと、こちらでは４個くらい入って３９８円が一番多いです。高いんですね。驚きました。久々にちゃんと（？）デコレーションして、痛感したのは、「私って本当に細かいこと苦手」っていうことですね。無事にデコレーションしたケーキがプレゼントできて、安心しました。
September 20, 2008
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トマトとイカと野菜のパスタ
昨日、ついに夫の父からイカがやってきました＼(^o^)／１０杯ありました父がすでに捌いてくれていたので、私は１枚１枚ラップに包んできちんと冷凍保存です。イカは新鮮なうちに冷凍で保存すると、解凍した時にお刺身でも食べられる優れもの(^_^)v色々な調理に使えるし、急なお客様が来たときにも便利です。もちろん、夫に送ったら自分でお刺身にして食べると思いますよ。ゲソもきちんと別にしてあったので、ゲソを４杯分使ってパスタにしました。残りの６杯分は２つに分けて冷凍しました。昨日の夕食で作った「トマトとイカと野菜のパスタ」です。これは以前に作ったトマトとベーコンと野菜のパスタの応用です。 トマトとイカと野菜のパスタコツはイカを炒めすぎないことですね。硬くなってしまうので。子供達には大好評でしたが、夫にはパスタは送りません。まだ研究中なので。そうそう、朗報が(^_^)v以前送ったグラタンは解凍しても美味しかったのでまた送って欲しいとリクエストが。でも、今日は夕方から夜までスケート関係の会議で出掛けて、子供達を夫の実家に預けるので自宅夕食はありません。グラタン作りは明日ですね。お給料日前で食材もほとんどないので明日は買い出しです。今、ケーキを焼いています。夫の母が明日お誕生日なので、一日早いですが、バースデーケーキをプレゼントです。トッピングは母の大好きな無花果にしようかと思っています。ケーキ大好きなので、いつも喜んでくださっています。
September 19, 2008
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簡単！ハンバーグ
昨日の夕食は以前にご紹介した簡単ハンバーグ。 簡単ハンバーグ なんだか久しぶりに作りました。子供達も久しぶりだと喜んでました。今回は挽き肉を３００ｇぐらいしか使わなかったのですが、なんとか成形し、ジューシーに焼きあがりました。牛乳もヨーグルトもなかったので、卵とパン粉で作りました。玉ねぎはいつも炒めないのですが、肉好きの方には物足りないかな？ソースはトマトが時期を外れ、畑にもなく、買うと高く。フレッシュトマトソースはあきらめ、ケチャップとお好みソースでこれまた簡単ソース。＊焼き汁を茶漉しなどで濾して、それにケチャップとお好みソースを同量混ぜるだけ。簡単ですが、美味しいですよ。手間をかける時間がない時でも美味しいものは食べたいです。後ろに見えているのは、かぼちゃと人参のマカロニサラダ。娘は一口も食べませんでした。かぼちゃが大嫌いなので。かぼちゃ味のマカロニも「嫌だ」と言って食べませんでした(~_~;)息子は何でも食べてくれるのでラクなんですが、娘を攻略するのは大変です。 昨日は朝からアレルギーの薬を飲んでしまい、夜まで夢の中みたいな感じでした。眠くならないアレルギーの薬ってなんでしょうかね。今日は天気が悪いのでアレルギーの薬は飲まずにいられ、身体もラクです。お陰で家の仕事も捗りました。家計簿を〆る日が明日なんですが、食費が今月もちょっとオーバーで３万円を少し越えてしまいました。一目瞭然、外に出たときについつい娘に買ってあげたサーティーワンが響いてます(^^ゞ
September 18, 2008
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夫、神戸へ帰る
今日、早朝に夫は自宅を出発して神戸へ戻ってゆきました。夫が滞在中、二人で決めなくてはならない車の買い替えのことで東奔西走してました。今、２台夫と私の車があるのを、１台にすることにしました。１台にするのは問題ないんですが、主に運転する私が大問題(~_~;)現在、私は軽自動車に乗っていますが、この３年どこも擦ってません！すごいでしょ～！（夫曰く、「当たり前」）それまで乗ってた乗用車は軽自動車になる程擦っていましたので、結局軽自動車になったんですが。それで、１台にするのに、夫は軽自動車では小さすぎてダメ、私は大きい車だとすぐに擦るからダメ。色々と車のディーラーさんを回り、私が擦らない？？というのを条件に普通乗用車に決めました。擦る自信はありますが、擦らない自信はほとんどないです(T_T)擦らない、ぶつけない、擦らない、ぶつけない・・・念仏のように唱えてます。 夫の実家から久しぶりに差し入れのお刺身がやってきました。 差し入れのお刺身奥がアカミズ、手前左がバトウ、右が真イカです。釣れたて新鮮、超絶品！です。もう一皿同じものがあったので、かなりの量でした。この３種類は私も大好き。やっぱりお刺身は夫の父が釣ったものでないとダメですね。久々のお刺身に子供達も大喜びでした。夫の滞在中は、和食中心の食卓にしました。冷凍では送りづらい物を作りました。今晩からまた冷凍生活の再開です。パスタも他の食品も色々と自分で食べてみて、研究しないといけないですね。当分、パスタはソースのみ送ることにします。
September 16, 2008
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冷凍食品の実験と試食（パスタ２）
夫が帰省した日の昼食に、冷凍しておいたパスタをまたまた試食してみました。この週、お昼に何回パスタを食べたか・・・(~_~;)これは、ちょっと茹で時間を９分のところ６分で茹でて、すぐにオリーブオイルと混ぜ、冷まして冷凍したものです。 冷凍パスタ思ったより、麺が膨らんでなく、どちらかというと締まった感じで細いままです。 解凍パスタ？？？？焼きソバみたい・・・・・・？？？？かなり引き締まった感じに見えるパスタです。一体どうなるのか・・・。 簡単ミートソースかけケチャップとお好みソースで味付けした超簡単ミートソースをかけて食べてみました。！！！！(＠_＠;)！！！！！！・・・・・・ゴム？？？麺が、麺が、輪ゴムのようです！(ToT)/~~~輪ゴムを泣く泣く完食しました(T_T)茹で時間が早いパスタは冷凍すると、麺が輪ゴムに変化する。学びましたm(__)m
September 16, 2008
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冷凍食品の実験と試食（コロッケ）
夫が帰って来るので、それまでちょっと冷凍食品を試しに作って食べています。久々に作ったのは、コロッケです。じゃがいもは冷凍に向かないので、ずっと作っていませんでした。 ポテト＆ミートコロッケこれも揚げずにフライパンで両面を焼きました。サクサクの衣で美味しいかったです。実は娘は芋・かぼちゃ・卵・なす・菜物など嫌いな物が多く困っています。しかし、このポテトコロッケは「まあまあだわ、食べれる」と大人口調で言って食べてくれました。さあ、このコロッケを冷凍しました。 冷凍コロッケレンジで加熱すること３分。・・・・・・(＠_＠;)爆発しました・・・・・・・・。ちょっと加熱しすぎたみたいです(~_~;)加熱時間もしっかり研究しないといけないですね。爆発後の画像はあんまりな画なので、控えさせていただきますm(__)m何故爆発するまで加熱してしまったかと言うと、一昨日くらいから私の持病アレルギーが暴発していまして、特に今、両方の鼻の穴にはティッシュが詰めてあります。なので、ボーっとしてます。くしゃみで忙しい毎日です。それで、ついついレンジを観察することを忘れてしまいました。今日は子供の布団を干したら、もっと悪化し、さらに買い物で冷房の効いた館内でもっと激化し、今、この時点では薬も効かず、暴発です。それとも風邪なのかな？？？アレルギーの薬で鼻水とくしゃみが止まらなかったら、風邪薬に挑戦です。こんなになるとわけわかりません(ToT)
September 10, 2008
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冷凍食品の実験と試食
土曜日の夕食は「ホタテときのこのオクラ和えパスタ」でした。これを冷凍して今日食べてみました。実験ですね。夫が麺がまずいと言っていましたので、自分で試してみないとわかりません。 冷凍前これはオクラのヌルヌルがつなぎになり、全体をまとめてくれて、もちろん麺もしっかりとコシがあり、子供達も「おかわり！」でした。そして、冷凍してみると、 冷凍後冷凍はだいたいレンジで温め可のプラスティック容器に入れています。冷凍するときは元々冷蔵庫にある機能でステンレストレーの上に容器を乗せて「一気冷凍」というボタンを押すと、急速冷凍してくれるので、じわじわと冷凍するよりはマシな仕上がりだと思います。そして、レンジで解凍です。我が家のレンジ（５５０Ｗ）で５分加熱するとちょうど良い具合に解凍できました。 解凍後うーん(~_~;)美味しくなさそうな感じですね。麺にツヤもないし・・・。お味は・・・。(＠_＠;)こ、これはーーーダメでしょう！麺がすっかりやわらかくなって食感が失われています。ごめんねーーー！こんなまずい物送っちゃって。味はともかく、食感が悪すぎますね。昔々、子供の頃給食で食べたソフト麺の細いタイプって感じに仕上がってます(ToT)いやいや、あれはソフト麺だと思って食べていたからそう違和感もなかったんですが、パスタだと思ってこれを食べると裏切られた感じですね。次は、パスタとソースを別々に冷凍してみよっと！明日もお昼はパスタでーす(^_^)v
September 8, 2008
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ホタテときのこのオクラ和えパスタ
材料（４～５人分）ベビーホタテ（生食用）・・・約２００ｇオリーブオイル・・・大さじ２ショウガ・ニンニクみじん切り・・・各小さじ１酒・・・大さじ２塩・コショウ・・・適宜ぶなしめじ・・・１株玉ねぎ・・・１玉人参・・・１/２本オクラ・・・８本オリーブオイル・・・大さじ４しょうゆ・・・小さじ１パスタ・・・ディ・チェコのＮｏ．１１スパゲッティーニ約４００ｇ作り方１．パスタをゆでる。約４リットルの水に約４０ｇの塩が目安。３分程度早めに茹で上げる。２．鍋にオリーブオイルとショウガ・ニンニクのみじん切りを入れ弱火で香りが立ったらベビーホタテを入れて中火で軽く炒め、酒を入れて香りがあまりしなくなったら塩･コショウをする。３．玉ねぎ・人参は薄く切る。ぶなしめじは手で１本ずつに分ける。オクラは薄く輪切りにする４．フライパンにオリーブオイルを入れ、人参・玉ねぎ・ぶなしめじを炒め、しんなりとしたらベビーホタテを汁ごと入れ混ぜ合わせる。５．４に茹で上がったパスタを入れ、茹で汁を約１５０～２００ｃｃ入れ、残り３分をフライパンでしっかり混ぜ合わせる。６．残り時間が１分程度の時に、オクラを入れ混ぜ合わせ、さらにしょうゆを入れて混ぜ合わせて出来上がり。調理のポイントお水からお湯が沸騰するまで、そしてパスタが茹で上がるまでに２～４の作業を進めましょう。きのこは手元にあるもので大丈夫です。
September 8, 2008
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昨日の夕食と旬の果物
今週から一週間程冷凍食品作りはお休みです。１２日に夫が帰省して、１６日まで滞在予定なので、次の荷出しは１９日頃になります。夫がＵターンしたも出張続きみたいなので、食品の鮮度を考えると来週から冷凍を再開です。昨日、実家に行くと母がイチジクを採ってました。 採れたて！実家のイチジクは小ぶりなんです。肥料も何もしてない、ほぼ野生のイチジクです。カラスと競争で採らないといけません。私は生のイチジクはあまり好きでないので１個食べれば十分で、後はジャムとかシロップ漬けとかにします。でも、イチジクは収穫量が少ないので、母と子供が生食するとジャムも１～２瓶くらいしか作れません。だいたい、このくらいの量で１週間程度続けて取れます。夜に夫の母がまた梨を差し入れてくれました。一昨日差し入れてもらった梨が熟れすぎだったので、リベンジです。今回は二種類、幸水と二十世紀です。 左：幸水、右：二十世紀この幸水は実もしっかり締まって美味しいかったです。 左：幸水、右：二十世紀切り方が大雑把ですみません。性格が出てますね(~_~;)皮の色は幸水が色黒なのに、実は幸水が色白なんですよね。幸水から食べた息子が二十世紀を食べて「すっぱい」と言ってました。私は二十世紀のあのさわやかな酸味が大好きなんです。幸水を食べた後の甘さを消すのに二十世紀を食べました。娘も二十世紀が好きみたいです。さてさて、夕食はというと、あっさりカレーが食べたくなり、前に作ったキャベツカレー同様野菜の水分だけで作ったカレーを作りました。 野菜カレーあっさり、野菜たっぷりでヘルシーでした。肉が入ってなくて、子供達が残念がってました。
September 6, 2008
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ジンジャープリンのペアカラメルソース
一昨日作った幸水とマンゴーのパウンドケーキに乗せた幸水のカラメル煮のカラメル。これを使って昨日プリンを作りましたさらに、同じく一昨日作った一口ロースとんかつで使ったショウガの絞りカスをプリン生地を作る時に香りつけで入れました。 焼き上がりカラメル煮で残ったカラメルもショウガを絞った後のカスも無駄にはしません。とことん使い切ります そして、出来上がりは・・・ 冷し上がりうーん、ほんのりショウガの風味がアクセントになって、それが梨のカラメルソースと相性抜群！梨のカラメルソースなんてこの時期にしか味わえません＼(^o^)／水で作らず梨の果汁で作ったソースなんて贅沢なことでございます。美味しかったのでレシピを書いておきます******************************************材料（全体量が約９０ｃｃ入るカップ５個分）幸水のカラメルソース・・・約５０ｃｃプリン液砂糖・・・６０ｇ卵（Ｌ）・・・２個牛乳・・・２４０ｃｃショウガの搾りカス・・・小さじ１程度無塩バター・・・適宜作り方１．カップの内側に指で薄くバターを塗っておく。２．幸水のカラメルソースをカップの底一面になる程度に入れる。ソースが硬いようならお湯を少し足してのばす。３．２のカラメルソースを入れたカップを冷蔵庫に入れて冷す。４．牛乳と砂糖を鍋に入れ、弱火で牛乳を温めながら木ベラなどで混ぜ砂糖を完全に溶かし、ショウガの搾りカスを入れて１分程度木ベラで混ぜながら温める。５．卵を２個よくときほぐし、荒熱がとれた４の牛乳を少しずつ卵に混ぜながら入れる。６．お湯を１リットル以上沸かし、オーブンは１４０度に温める。 ７．５のプリン液を茶漉しなどで濾し、余分な塊のない液体にする。８．冷蔵庫で冷したカップにプリン液を８～９分目くらいまで入れる。９．天板にカップを並べ、６で沸かしたお湯を天板の半分程度の高さまで入れ、１４０度で３０分間蒸し焼きにする。１０．焼きあがってもオーブンから出さず、余熱でそのまま蒸し、荒熱が取れるまで冷ます。１１．冷蔵庫に入れて冷し、食べる時はプリンの縁をスプーンの背で押して、カップに付いている部分を軽くはずし、お皿にカップをひっくり返し軽くゆするときれいに落ちる。調理のポイントショウガの搾りカスはショウガの薄切りスライス１枚でも大丈夫です。オーブンは機種によって設定が違うので、お手持ちの説明書をご確認下さい。
September 6, 2008
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豚ロースと幸水と干しマンゴーと荷出し
昨日の夕食は、夫の母から差し入れてもらった豚ロース肉で久々にとんかつをしました。ロース肉はとんかつ用で４枚だったんですが、我が家はそのままの姿で食べたことは今まで一度もありません。まず、私と息子があの脂身が苦手なので、脂身を取り除くのは必須作業です。最初は、これを焼肉風にしてサニーレタスに巻いて食べたいなぁと思っていたんですが、ちょっと揚げ物系から遠ざかっていたので久しぶりにとんかつにしてみました。と言っても、揚げてなくて、ちょっと大目の油でフライパンで焼きました。揚げ物の後の油って処理が大変で面倒なので、大体このパターンが多いです。久々のとんかつで子供達も食が進みましたが、これは一人がとんかつ肉赤身１枚分食べることがない節約メニューでもあるので、夫に送る分もたくさん確保できました。さて、パウンドケーキですが、これも昨日夫の母から、子供達のおやつと一緒に干しマンゴーと幸水を温泉にいったお土産でいただいたので作ってみました。島根の匹見峡温泉に行って、山奥で道中が大変だったみたいです。幸水は夕食後子供達と食べましたが、少し熟れすぎていたので、さっそく煮ました。干しマンゴーもあることだし、久々にパウンドケーキを焼きました。パウンドケーキって最後に焼いたのはいつのことだろう・・・５年前くらいかな？大好きだったお菓子作りも家事と育児と仕事に追われて簡単に作れるホットケーキなどばかりになり、たまに作るといえばお誕生日のバースデーケーキぐらいになってましたが、今は専業主婦になったので思い立ったら作れる時間も余裕もできました。忙しいって心を亡くすって書くけど、本当だなぁとつくづく。私よりもどうみたって忙しそうな人が家事も仕事も育児もきちんとしていらっしゃるのを見ると自分の心の時間の持ち方をいつも反省します。さぁ！今日は荷出しです。パウンドケーキも冷凍して送ります！今週の冷凍食品・・・鶏肉ときのこと根野菜のこってり煮、秋刀魚のオリーブオイル焼き、ホタテと長芋とアスパラガスの煮浸し、ゴーヤーと野菜の生ハム和え、一口ロースとんかつ、幸水とマンゴーのケーキ
September 5, 2008
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幸水とマンゴーのケーキ
作り方パウンドケーキ 小麦粉・・・１００ｇ無塩バター・・・１００ｇ砂糖・・・１００ｇ卵Ｍ～Ｌ玉・・・２個ベーキングパウダー・・・小さじ１/３塩・・・一つまみ幸水（梨）のカラメル煮幸水・・・１個きび砂糖・・・梨の皮と芯を取った状態の半分の量ドライフルーツ・・・干しマンゴー：４枚作り方下準備１．バターと卵は室温に戻す。２．小麦粉とベーキングパウダーと塩は合わせてふるっておく。３．オーブンは焼くまでに１７０度に温めておく。４．干しマンゴーは沸騰したお湯に入れて１分程度湯通しし、お湯から出して冷まし、５ｍｍ角程度に切る。幸水を煮る（幸水のカラメル煮）１．幸水は皮と芯を取り除き、８等分に切り分け、量りで重さを量る。２．幸水に１切れにつき２箇所程度フォークで穴を開け、１の重さの半分の量の砂糖と幸水を鍋に入れ、弱火で煮る。３．時々幸水を裏返しながら煮る。砂糖が茶色くなって煮詰まってきたら出来上がり。パウンドケーキを焼く１．バターは指で押したら指がぐっと入る程度までやわらかくし、泡だて器で滑らかにする。２．１に砂糖を入れ、バターがふんわりするまで空気を含ませるように混ぜる。３．卵を溶き、２に回数を分けて少しずつ入れ、入れるたびにしっかり混ぜ合わせる。一気に入れると卵とバターが分離する。４．振るった粉を３にさらに振るいながら入れ、その上に小さく切ったマンゴーを入れ粉を軽くまぶすようにし、さらに全体を底から切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなり滑らかになるまで混ぜる。５．紙を敷いた型に４の生地を隙間を埋めるように入れ、中心部分は少しくぼませ、空気を抜くために２～３回型をトントンと打ち付ける。６．５の生地の上に、幸水のカラメル煮を並べ、１７０度のオーブンに入れて５０分程度焼いて出来上がり。調理のポイントパウンドケーキを焼くときのバターはやわらかく戻しすぎないようにします。卵は必ず少しずつ回数を分けて入れ、その都度混ぜます。冷たい卵も分離の原因になりますので、必ず室温に戻した卵を使って下さい。ドライフルーツはお手持ちのもので大丈夫です。幸水のカラメル煮は洋ナシの缶詰などでも大丈夫です。オーブンの温度と時間は目安です。機種により違いますので、お手持ちの説明書をご確認下さい。型は今回はパウンドケーキの型を使いましたが、なければ丸型でもリングでもよいです。リングの場合少し焼き時間を短くしてみて下さい。（機種により違います）
September 5, 2008
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モロヘイヤの豆乳スープ
材料（４～５人分）モロヘイヤ・・・約１/３束人参・・・適宜豆乳・・・４００ｃｃお湯・・・１００ｃｃコンソメスープの素・・・１個塩・・・一つまみ作り方１．モロヘイヤを葉と茎に分け、茎をやわらかくなるまで茹で、葉はしんなりする程度に茹でる。２．１の水分を切り、細かくみじん切りにする。フードプロセッサーやブレンダーチョッパーなどを使うと簡単に出来る。３．鍋に豆乳と２のモロヘイヤを入れ弱火で温め、お湯に溶かしたコンソメスープの素を入れる。４．人参を大さじ１程度すりおろし、３に入れる５．火は弱火のままで塩を一つまみ入れ、５分程度煮て出来上がり。調理のポイント塩加減はコンソメスープの素の種類によって違うので調整して下さい。
September 5, 2008
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一口ロースとんかつ（おろしポン酢かけ）
材料（４～５人分）豚ロースとんかつ肉・・・４枚ショウガの絞り汁・・・適宜塩･コショウ・・・適宜小麦粉・・・適宜卵・・・１個パン粉・・・適宜油・・・適宜作り方１．４枚の豚ロース肉を赤身と脂身に切り分ける。 赤身の削ぎ切りと脂身２．赤身を一口大の削ぎ切りにし、ショウガ汁を全体に振りかけ、続いて塩・コショウを振り掛ける。３．２の赤身に小麦粉・卵・パン粉の順で衣をまぶしす。４．フライパン一面に油を入れ中火にし、油が温まったら３の衣をつけた赤身を並べて入れ、裏面がきつね色になったら裏返し同じようにきつね色になるまで焼いて出来上がり。調理のポイント揚げ物よりも少ない油で両面を焼き揚げるとんかつです。メタボの心配がない方は脂身を油に入れて赤身を焼くと衣に旨みが増します。タレは・・・大根おろしとポン酢を合わせてかけるだけ！食べ方色々サニーレタスに巻いて食べるとヘルシーで美味しいですよ。娘の食べ方です。 ご飯もいっしょに！
September 5, 2008
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昨日の夕食
昨日はちょっとあっさり系の夕食にしました。最近、お肉系の物が多く、一昨日の秋刀魚に続き、昨日はホタテにしました。夫の母曰く、「海も時化続きで魚がないのよ」ということで、当面は買ってしのぎます。しかし、こんなこと結婚して以来初めてだと思います。どんなにお魚がないと言っても、何だかんだ言っても、２・３日すればお魚がもらえた日々が懐かしく思えてきます。ゴーヤーはそろそろ終わりかな？と思い、買ってみました。去年までは実家でも作っていたんですが、今年は作っていないようで買っています。でも今までよりもグッと安くなって、９８円で買えることが多くなりました。９８円は他所に比べると高いかもしれませんが、今までは１５０円とかが主流のお値段でしたので、私としてはうれしい値段です。ゴーヤーは塩気と油で苦味を和らげるのでちょっと炒めて生ハムで和えてみました。これは、他のサイトでツナ缶をオイルごと入れていたレシピがあったのでそれをみて思いつきました。（このレシピではゴーヤーとツナ缶だけでした）我が家にはツナ缶がなかったので生ハムにしましたが、ツナ缶があるお宅は炒める油を省いて、ツナ缶オイルごと和えてもいいと思います。今日は、夕食を母と食べます。今年初めて梨を買ったので、夕食の後、試食会です。こちらは鳥取県産の二十世紀梨と隣の市で作っている幸水・豊水などが売っています。私は子供の頃から食べ慣れている二十世紀梨が好きですが、関東の方で売っているのかな？
September 3, 2008
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ゴーヤーと野菜の生ハム和え
材料（４～５人分）ゴーヤー・・・１本塩・・・一つまみ人参・・・１/２本エリンギ・・・１本太もやし・・・１袋生ハム・・・４～６枚塩・・・一つまみコショウ・・・適宜ごま油・・・小さじ１油・・・大さじ２作り方１．ゴーヤーは縦二つに切り分け、ワタの部分をしっかり取り除き、薄切りにする。２．１のゴーヤーに塩をかけ、全体をしっかり混ぜ合わせそのまま水が出てくるまでおき、水が出たらしっかり水分を絞る。３．人参はピーラーでリボン状にし、エリンギは縦に薄く切る。４．生ハムは帯状に切り、くっついているものは１枚ずつバラバラにする。５．深めのフライパンに油を入れ、人参、エリンギを炒める。６．しんなりしてきたら太もやしを入れて炒め、塩・コショウをする。７．太もやしがしんなりしてきたら２の水分を切ったゴーヤーを入れ混ぜ合わせ、ごま油を入れてサッと炒め合わせる。８．火を止めて、４の生ハムを加えて混ぜ合わせて出来上がり。調理のポイントゴーヤーはワタの部分が苦いので、しっかりワタを取り除きます。薄く切ると苦味が軽くなるので薄く切って、塩もみをしっかりします。人参やエリンギもゴーヤーの薄さに合わせます。
September 3, 2008
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ホタテと長芋とアスパラガスの煮浸し
材料（４～５人分）ベビーホタテ（生食用）・・・約２００ｇ酒・・・１００ｃｃ長芋・・・１０ｃｍ程度人参・・・１/２本アスパラガス・・・４～５本だし・・・１００ｃｃしょうゆ・・・大さじ１作り方１．フライパンにベビーホタテと酒を入れ、蓋をして中火で蒸す。２．長芋と人参は１ｃｍ幅の輪切りに、アスパラガスは４～５ｃｍ程度幅に切る。３．長芋を耐熱容器に入れ、だしを５０ｃｃかけ、蓋をしてレンジで加熱する。４．人参とアスパラガスも別の耐熱容器に入れ、だしを５０ｃｃかけ、蓋をしてレンジで加熱する。５．１のフライパンに３と４の加熱した野菜を並べるようにして入れ、だしも入れる。６．しょうゆを入れ、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮て、出来上がり。調理のポイントベビーホタテはむき身で生食用の物を使いました。人参は彩りで加えました。他に大根や蓮根など手元にある物を足しても大丈夫ですが、その際は、レンジや別鍋などで下味をつけると、手早く、優しい味に仕上がります。
September 3, 2008
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昨日の夕食と娘の作品
３１日の夜は娘の工作の仕上げに追われました。色々な方から、励ましと心配のお声を頂戴し、応援メッセージを見て、本当にうれしかったです！＼(^o^)／ありがとうございます。皆様のお声にお応えし、娘の作品を公開です。 光るどろ団子これは、粘土を固めて丸めた団子を磨いてピカピカにしたものです。団子は作ってあったんですが、これの制作過程を収めた写真などをスケッチブックに張る作業が残っていて、娘は夜１０時半まで頑張って、無事に完成しました。ところが、この団子を校内展示するのに、「団子用の座布団が欲しい」と言い出し、「こんな夜中に！」と私も引きましたが、娘の頑張りに応え、１２時まで座布団を作りました。たまたま、家に綿があったので、本当にギリギリ完成！っていう感じでした。要領の悪い親子です(~_~;)でも、他の家庭も３０・３１日は夜な夜な制作やプリントやドリルに追われていたみたいで、みんなそれぞれ愚痴って励ましあいました。２学期の始まりは本当に穏やかにやってきました。頑張った甲斐がありました(^O^)昨日は、お昼から娘と買い物に行きました。活きの良い秋刀魚が並んでましたが、なんと！一匹が１５０円(＠_＠;)高いです。ものすごーく丸まるとした美味しそうな秋刀魚達ですが、去年より５０円も高いです。色々考えて、夫に冷凍で送ることも考えて、初めて切り身の処理済を買いました。でも、これがすごく新鮮で、値段も姿のものと同じで、ちょっと感動でした。アパート暮らしの方や、単身の方など、本当は冷凍を解凍したさんまより、自分で焼いたほうが良いので、切り身で買ってフライパンで焼くのはお勧めです！後片付けもすごくラクで、臭いも煙もなく、しかもパリッとした皮、身はジューシー。旬の味を存分に楽しめました。もちろん、これも冷凍してあります。ところで、夫の母に昨日会った時、なんとなくお魚をおねだりしたんですが、やっぱり不漁みたいです。お店の鮮魚コーナーで近海の魚をあまり見ないなぁって思っていたんです。なんだか、地球の温暖化や燃料高騰で近海の漁場もずいぶん影響を受けて、様変わりしつつあります。それが家計に響いて漁師の皆さん共々痛いです(ToT)
September 2, 2008
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秋刀魚のオリーブオイル焼き
材料（３～４人分）秋刀魚（切り身で処理済の物）・・・ ３匹分塩･コショウ・・・適宜片栗粉・・・適宜ショウガの千切り・・・小さじ１/２ニンニクの千切り・・・小さじ１/２オリーブオイル・・・大さじ４～５作り方１．秋刀魚は全体に軽く塩・コショウを振り、片栗粉をまぶす。２．フライパンにショウガとニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で加熱し、香りが立って気泡が出てきたら、中火にし、１の秋刀魚を入れる。３．蓋をして焼き、切れ目の色が変わってきたら裏返して、蓋をせず１分程度焼いて出来上がり。調理のポイント焼く時に焼き過ぎると身がパサパサになってしまうので、切り身の切断面が白っぽくなって来たのを目安に裏返し、後は長く焼かず、表面をパリッとさせる程度にします。切り身で処理済の物を買い、フライパンで蓋をして焼くので、臭いや煙があまり気にならずに調理できます。タレは・・・大根おろしと小葱を刻んだものにポン酢しょうゆを混ぜ、それをかけて食べるとさっぱり美味しいです。
September 2, 2008
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