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「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2007.09.28

「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。

(10)

テーマ：今日の出来事(293105)

カテゴリ：日本の四季あれこれ

三重県いなべ市にある「 日本料理店 」から「 いなべの秋の風景 」を・・・。

花の百名山「 藤原岳 」の麓にある当店。
食材にはもちろんこだわりますが、「 料理のあしらい 」の木々花々の鮮度も大事。

車で３分ほどの「 いなべ川 」の堤防に 「ススキの穂」「葛の葉」
どちらも「 秋の七草 」ですね。

ススキ採りへ.JPG

今日も長男（３歳）と一緒。ノコギリかま担当です。
私は、ハサミ。

この時期、どこにでもある「ススキ」ですが、形が大事。
いい雰囲気のものを求め、歩いて探します。

ススキグッド.JPG

長男もうまくノコギリカマを扱えるようになりました。
かなりの「お手伝い好き」。

ススキ採る.JPG

この辺りは「 東海自然歩道 」。

東海自然歩道.JPG

週末は、遠方からのハイキングの方も多いようです。

本日の収穫です。１００本弱ありますでしょうか。

ススキ.JPG

キラキラ輝いて、美しい～。

早速、 スプレー して穂が開かないようにします。やはり無香料で。

ススキスプレー.JPG

そして冷蔵庫で保管。

私の修行した「吉兆」でもこうしていました。懐かしい～。

吉兆修行時代は、休みによく「葉っぱ採り」に行ったものです。
採りたての葛の葉や柿の葉を持って、お店へ・・・。
ちょうど「昼のまかない」の時間に。お腹も満足。

私の住んでいた「新幹線　新神戸駅」近くには、美しく色づく「柿の木」がありました。
ロープウェイの近く。多分、神戸一かも。

私の秘密の場所のひとつです。　　 料理長

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最終更新日 2007.09.29 06:48:13
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

　o(*^▽^*)o

ももちゃｎさん

すすきは、スプレーで開かないようにできるんですね。すごい！気づかなかったです。
ヘアセット用のスプレーのようですね。
はー、気づかなかった。
('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪さんでーす。
いつも、すすきは穂が散るから、って敬遠するところがあったんですよね。
(2007.09.29 11:12:40)

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Re:「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。(09/28)

ajuとば～ばさん

私もススキが好きで取りに行きますがすぐ咲いてしまって悲しかったんです？スプレーかければ良いとは知りませんでした。来年は試して見ます。
この辺ではないので、今年はもういけません？ (2007.09.29 13:23:39)

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すすき狩り

桃ももピーチさん

　うちの旦那も使っているヘアスプレー・・・ちょっと、いや、かなりビックリしました！！！そういう使用のしかた、あるんですね～。なるほど。

　お子さんが鎌で、料理長さんがハサミですか！？・・笑っちゃいました。 (2007.09.29 14:12:44)

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Re:「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。(09/28)

chiwawaxxx さん

小さいうちからこういう刃物を扱う練習をするって、
大事なことなんでしょうね。
うちの甥っ子達にも、注意するだけじゃなくて、実際にやらせてみたいです！
TVで、お料理の飾りつけ用の花や葉を採ってきて、
何百万円も稼いでいらっしゃる元気なご老人達がいる
村の特集を観たことがあります！
実はビッグ・ビジネスなんでしょうか。。。
(2007.09.29 17:54:25)

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Re:　o(*^▽^*)o(09/28)

料理長2065 さん

ももちゃｎさん　いつもありがとう！

そうなんです。
ススキの穂は、スプレー（できればスーパーハード）しておくと、
長持ちしますね。

またお家に飾ってみてくださいね。
(2007.09.30 05:47:10)

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Re[1]:「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。(09/28)

料理長2065 さん

ajuとば～ばさん　ありがとう！

ススキのシュッとした穂の感じは美しいですね。
穂が開きすぎて、ホワホワっとホウキのような感じになると、
少し寂しいよう気がするものです。

来年は、試してみてくださいね。
(2007.09.30 05:48:48)

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Re:すすき狩り(09/28)

料理長2065 さん

桃ももピーチさん　いつもありがとう！

ヘアスプレー・・・私も使用しています。
先日、近くの「スギ薬局」で３本買い貯めしました。

長男は「鎌」が好きです。
うまく扱います。
家族は、「危ない！」と言いますので、
私と一緒の時だけの「鎌」遊びなんです。

お花も料理も好きな長男。
もしかして「カマ」・・・ではないよね？（笑）
(2007.09.30 05:52:22)

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Re[1]:「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。(09/28)

料理長2065 さん

chiwawaxxxさん　ありがとう！

都会にいらっしゃると、
こんな田舎の風景は、癒されることでしょうね。

調理師学校・吉兆修行時代に都会（大阪や神戸）に出てしばらく生活して、
田舎に帰ってから、「自然のありがたみ」を再認識したように思います。

恵まれた環境。
子供たちにはしっかり外で遊んで欲しいものですね。

「あしらいビジネス」の番組、見たことがあります。
確か四国だったでしょうか。
年配の方がパソコンに向かって、注文を受けたりと、
衝撃的な感じもしました。
都会の料理屋さんは、仕入れることも多いでしょうね。

ビジネスで元気なご老人・・・とってもいいことだと思います。
(2007.09.30 05:57:43)

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Re:「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。(09/28)

E-TWO さん

すすきをルシードで固めるんですね～びっくり!

色々な心づかいで，さらにお料理を楽しく演出しているんですね! (2007.09.30 11:10:44)

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Re[1]:「すすき採り」　「葛の葉採り」に行ってきました。(09/28)

料理長2065 さん

E-TWOさん　ありがとう！

この時期とっても美しいススキ。
やはりキリッとした感じがポイント。
スプレーすることで、広がりにくくなります。

一度お試しあれ。

(2007.10.01 04:57:40)

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