2012.01.27
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「 鳥羽浦村の牡蠣 」１０パック入荷。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
皆様ご存知、コチラ三重県産のとても美味しい牡蠣です。
毎年、鳥羽浦村の牡蠣食べ放題に出かけていま～す。
今月は、さっと炊いて
鳥羽浦村の牡蠣茶漬け に・・・。
「 木曽三川うなぎ 」２０本入荷。
コチラいなべ市の隣、桑名市で養殖されたとても美味しい鰻さん。
今月は、さっと塩焼きにしてから かぶら蒸しの中に入れて蒸し上げています。
この他、ぶりなど、地元阿下喜の魚屋さんから入荷しました。
「 天然本まぐろ 」入荷。
コチラは、 京都 丹後半島 から獲りたて直送。
ここのところの冬型の気圧配置・雪で、水揚が少なく相場も状態。
本日は、８キロくらい。メジと言われるサイズですね。
腰の辺りがいい感じでしょう～。
テレビで見るような大マグロではないですが、
とてもいい脂・身質をしていて、とても美味しいですよ～。
「 鰆 サワラ 」入荷。
コチラも京都 丹後半島から獲りたて直送です。
３キロサイズが２本。
とても鮮度がいいので、お刺身に使います。
「 活き赤なまこ 」入荷。
コチラも京都 丹後半島から。
本日は、７キロ。
お一人５０グラム計算なので１４０人前になります。
いつ見てもなまこちゃん、かわいい
ね～。本日夜は、地元企業の新年会 １３名様。
中学時代の同級生もいらして、嬉しかったです。
↑ 第一回 クッキングバトル にお子様出場していましたね～。
（ 私 は、審査員で参加しました。）
本日もご来店ありがとうございました。 料理長
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