2026年01月の記事一覧 | コーヒーはフルーツだ！さかもとこーひー

プロのつぶやき1350「コーヒーバッグの値上げのお知らせ（2026/01/28（火）発送・販売分から）」

プロのつぶやき1350「コーヒーバッグの値上げのお知らせ（2026/01/28（火）発送・販売分から）」ネットショップはこちらです。 http://sakamotocoffee.shop/　お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。（卸のお客様は「卸のご案内」ページから登録をお願いします。）お手数おかけしますが、よろしくお願いします。（この度、当店をご利用のすべてのお客様に、お客様ご自身にて電子領収書等が発行可能になりました。）1月下旬になってだいぶ厳しい冷え込みになってきました・・・水曜日の朝は3℃で、0℃の時よりも暖かいはずなのにとっても冷込みを感じていたら、木金土と零下になりました。月火は定休日ですが返上して、卸先のカフェ2件とのミーティングと、違うカフェ1件のスタッフさん向けのワークショップとあります・・・2026年に向けて打合せが続きます。コーヒー業界が大逆風吹き荒れていますので、情報交換やサポートになります。名前を知っているカフェや自家焙煎店の閉店が何軒も伝わってきました・・・先日はもうすぐ開店するカフェの若者が来店されて、色々と話しましたが、小さなお店でも商いですから、基本的なことを理解して準備していないと危ういですね。今はネット情報が溢れていますが・・・どれも表面的な、受けの良い情報ばかりに感じます、地味でも土台や柱をしっかりとしないと保たないでしょう。少ない経営資源での独立になるのに、企業のビジネスのような効率的な手法を選ぶと危険です。効率とかコスパとか確率とかは要注意です。そんなこんなで・・・「コーヒーバッグの値上げのお知らせ（2026/01/28（火）発送・販売分から）」です。度々お知らせしていますがコーヒー相場の高騰が続きまして・・・さらに製造委託している工場の製造費用が値上げになりました。-コーヒーバッグ6種類各¥1,404（10個入り税込）-オフィスパック　¥7,020（10個入り×6パック）（6種類から選べます）10個入りで¥100（税抜）、1個当たり¥10（税抜）の値上げになります。とっても心苦しいのですが、よろしく、ご理解お願いします。2017年以来ティーバッグスタイルで4分間熱湯に浸けるだけ、簡単に美味しく「こーひーのある暮らし」をお届けして・・・さかもとこーひーの柱の一つに育った「コーヒーバッグ」・・・昨年製造工場からの製造費値上げの通知があり、さらに相変わらずのコーヒー仕入れ価格の高騰が続きまして・・・2026/01/28（水）発送・販売分からの値上げをいたします。勿論、製造費と仕入れ高騰分をさかもとこーひーでも負担して、最低限の値上げになっています、ご理解ください。こーひーバッグの種類は・・・「ブラジルクラシクス」「モカ・イルガチェフェ（ハマ）」「カフェボッサ」「深煎りグアテマラ」「特上フレンチ＆特上アイスコーヒー」「デカフェ・ブラジル」の6種類になります。コーヒーバッグは工場での製造費が大きく、店での手間は少ないので、数が出るように値上げ幅を抑え価格設定しています。-¥1,404/10個入り（税込）-オフィスパック（10個×6パック） ¥7,020（税込）（ご自由に６パックお選びください）もっとカジュアルに「こーひーのある暮らし」をお届けしたいと・・・2012年に「ドリップパック」を発売しました。そして、お湯に漬けるタイプ（ディップスタイル）の「コーヒーバッグ」を2017年2月に発売、スタートしました。素材と焙煎・ブレンドのクオリティが良ければ・・・コーヒーメーカーでも、カフェプレスでも、ペーパードリップでも、ティーバッグスタイルのコーヒーバッグでも美味しく飲めることを伝えてきました。（業界は老いも若きも上手な淹れ方押しですが）1個に12g使い、粉は細挽きにしていますので、1個で2杯分淹れる常連さんも多いです。「コーヒーバッグ」は95℃以上の熱湯に4分以上浸けるだけですので・・・「カフェプレス」と同じように淹れられます。こーひーの味わいが簡単にしっかりと、しかも安定して味わえます。今では、すっかりさかもとこーひーの柱の一つになっています・・・特に「オフィスパック（10個入り×6パック）」がお得ですので、人気になっています、1種類でもMIXしてもOKです。-¥1,404/10個入り（税込）-オフィスパック（10個×6パック） ¥7,020（税込）（ご自由に６パックお選びください）以下のように、ブレンド2種類、シングルオリジン3種類、デカフェ1種類計6種類です。・やさしい味わい・・・「ブラジルクラシクス」「モカ・イルガチェフェ（ハマ）」・人気No1まろやかな味わい・・・「カフェボッサ」・しっかり深煎り・・・「深煎りグアテマラ」「特上フレンチ＆特上アイス」・カフェインレス・・・「デカフェ・ブラジル」これからも、クリーンな味わいのスペシャルティコーヒーのクオリティを大切にしながら、価格を抑えて、日常のこーひーとしてどなたにも親しみやすく飽きのこない味わい・バランスに仕上げていきます。（クリーンで明るい爽やかな味わい、心地よい口当たりと余韻がさかもとこーひーのクオリティの基準です。）・・・＊コーヒーバッグでホットコーヒー淹れる場合-150cc（通常のコーヒーカップ）～200cc（マグカップ）にコーヒーバッグ1個の目安です。-95℃以上の熱湯を注ぎます。（熱湯はさかもとこーひーの基本です。）-4分以上置いて、コーヒーバッグを上下に数回振って引き上げて、出来上がりです。-150cc（通常のコーヒーカップ）ですとしっかりとした味わいになります。-200cc（マグカップ）ですと、やや柔らかめの味わいになります。（常連さんは、コーヒーバッグ1個で2杯分は淹れられると仰っていますね。）-マグカップの方が湯量があって、コーヒーバッグがしっかりとお湯に浸かり、抽出が良い感じです。-300-500cccc位のコーヒータンブラーですと2個の目安です。-グラスサーバーやポットで2人3人分淹れて、カップに注ぎわけても良いですね。＊1個に12g使い、粉は細挽きにしています。（多くのコーヒーバッグは8gや10gのようです）なので、香りや味わいがよく出て、常連さんは1個で2杯分淹れる方も多く、喜ばれています。細挽きにしても、嫌な雑味や酸っぱ味苦味がなく、きれいで豊か味わいを楽しめると思います、さかもとこーひークオリティです。【コーヒーバッグ・ブラジルクラシクス】豆でも定番で安定した人気です・・・柔らかな口当たりと甘さ、ミルクチョコレートやアーモンドの余韻「とびっきり普通に美味しいブラジル」です・・・親しみやすい味わいなので、この度コーヒーバッグで新登場しました。ブラジル伝統的な口当たりの柔らかさや甘さの余韻を大切にしました…勿論きれいな味わいで、雑味えぐみ等クリアーしています…キャラクターはミルクチョコレートの心地よさをイメージしています。苦く無く、酸味も感じず、口当たりが良くて、コーヒーらしい香り、心地よい余韻…普通に美味しく飲めますが…ありそうで無いクオリティだと思います。さかもとこーひーの常連さんの日常の暮らしをこーひーで少し心地よいものにしたいと思うと…とびっきりの際立った魅力だけでなく…「とびっきり普通の美味しさ」も大切だと思ってます。＊95℃以上の熱湯を一気に注いでください、そして4分以上待ってください。1,404円/10個入り（税込）【コーヒーバッグ・モカ・イルガチェフェ（ハマ）】モカ・イルガチェフェらしい・・・クリーンな味わいは勿論、フローラルからシトリックな余韻の魅力が嬉しいです・・・口当たりは柔らかく円やかです。モカと言うと酸味の話題がでますが・・・モカで嫌われる酸味はありません・・・完熟度合いが見事に揃ったモカ・イルガチェフェのクオリティの高さが・・・冷めてからのひと口まで歪みのないクリーンで心地よい口当たりと甘さが長き余韻で続きます。モカ・イルガチェフェらしい・・・クリーンな味わいは勿論、フローラルからシトリックな余韻の魅力が嬉しいです・・・口当たりは柔らかく円やかです。＊95℃以上の熱湯を一気に注いでください、そして4分以上待ってください。1,404円/10個入り（税込）【コーヒーバッグ・カフェボッサ】発売以来すっかりさかもとこーひーの定番こーひーに育ちました。最近は・・・「真ん中のこーひー」と説明すると伝わりやすくなっています・・・「酸っぱくなくて、甘さがあって、円やかなこーひー」です。はじめてのお客様から・・・酸っぱくなくて、苦くなくて、美味しいコーヒー・・・と聞かれたら「ブラジルクラシクス」と「カフェボッサ」を説明します。ブラジルクラシクスの方が少し軽やかな味わいで、カフェボッサの方がまろやかで甘さやコクを感じやすい味わいです。フローラルやフルーティでは無くて…円やかなコーヒー感があって…酸味の無い…そして、苦く無い…円やかなコクのあるこーひー…甘さを感じるこーひー…飲みやすいコーヒー感のある…「カフェボッサ」です。＊95℃以上の熱湯を一気に注いでください、そして4分以上待ってください。1,404円/10個入り（税込）【コーヒーバッグ・深煎りグアテマラ】苦いと言うよりも、しっかりとした豊かなコーヒー感と華やかな余韻が魅力的だと思います。さかもとこーひー開店以来の人気こーひーで・・・この度コーヒーバッグでも登場です。深煎りでも強い苦味は避けて・・・クリーンで華やかさがあって、余韻の長い・・・さかもとこーひーのベースになっているこーひーで、是非コーヒーバッグで味わって欲しくて、この度新登場です。ダークチョコレート…滑らか円やかな深煎り…グアテマラの余韻の華やかさ…ハニーライクなフローラル感…冷めてからのジューシー感が魅力的だと思います。勿論、明るいきれいな味わいです・・・そして、以前よりもよりやわらかな口当たりで親しみやすい味わいになりました。最近増えている深煎り好きのみなさんにも喜んでいただけると思います。普段の暮らしの中のこーひーとして…こーひーだけでも…食後のこーひーとしても…パンやお菓子と一緒に…チョコレートには勿論、アイスクリームにもとっても良く合いますから…チョコレートアイスだったらほんとドンピシャですね。クリームにも合いますので…ショートケーキやシュークリーム、ロールケーキにハード系のパンに菓子パンとなんでもいけそうですね…お楽しみください。＊95℃以上の熱湯を一気に注いでください、そして4分以上待ってください。1,404円/10個入り（税込）【コーヒーバッグ・特上フレンチ&特上アイスコーヒー】さかもとこーひー開店以来定番の深煎り「特上フレンチ＆特上アイスコーヒー」をコーヒーバッグに仕上げました。深煎りのディープでダークな魅力・・・勿論、焦げの無いクリーンな焙煎・・・まろやかなコクと心地よい口当たり・・・キレ良く深い余韻・・・そんな魅力をコーヒーバッグで手軽に簡単にお楽しみください。ホットで淹れて特上フレンチのダークでディープな味わいを・・・アイスで淹れて特上アイスコーヒーの円やかでコクのあるアイスコーヒーの魅力をお楽しみください。-150cc～200ccの熱湯で4分浸けて、氷で急冷、アイスコーヒーの出来上がりです。-水出しの場合は1.5Lの水に2～3個浸けてひと晩で出来上がります。（1Lだと2個、2Lだと3個くらい、濃さはお好みで調整してください。）-500ccのタンブラーに水とコーヒーバッグ1個入れてひと晩置けば・・・一人分の水出しになります。-ホットコーヒーでも美味しいです、マグカップ1杯に1個が目安です。（すっきりとしてしっかり濃いめ苦めです。）＊95℃以上の熱湯を一気に注いでください、そして4分以上待ってください。1,404円/10個入り（税込）【コーヒーバッグ・デカフェ・ブラジル】年々人気になっているデカフェコーヒーはコーヒーバッグでも安定した人気です。さかもとこーひーでは・・・クリーンで飲みやすく、コーヒー感のある素材を使って・・・カフェインレスのこーひーをお届けしていきます。クリーンで柔らかな口当たり、穏やかな味わい・・・ブラジルこーひーの良さが伝わってきます。まろやかなマウスフィールがコーヒーを飲んだという満足感につながって・・・爽やかで明るい余韻がこの素材のクオリティの高さを感じさせます。酸っぱくも無いし、苦くも無いし、やさしい味わいの「デカフェ・ブラジル」です。知らないで飲んだら「デカフェ」とはわからないでしょう、カフェインを避けている方は勿論、通常のこーひーにデカフェを追加するご常連も増えています。＊95℃以上の熱湯を一気に注いでください、そして4分以上待ってください。1,404円/10個入り（税込）さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。

「ブラジルクラシクス」

【ブラジルクラシクス】（200gパック、500gパック）まろやかな美味しさ、苦く無く、酸味も感じず、口当たりが良くて、コーヒーらしい香り、心地よい余韻と年々人気定番こーひーになってきた「ブラジルクラシクス」ですが・・・昨年のロットを使い切って、12月から新しいロットになっています。とっても心苦しいのですが・・・買い付け価格が50%高騰しまして、1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）になります。（買い付け価格があまりの高騰になりましたが、精一杯抑えた価格になっています、ご理解ください。ブラジルは国内在庫が無くなり、仕入れたくても仕入れられないで欠品するような状況がありますが、さかもとこーひーは1年分確保していますので、欠品すること無くお届けできています。）「とびっきり普通に美味しいブラジル」…9年前に発売して、すっかり定番のこーひーになりました。シングルオリジンでブレンドで大活躍しています。柔らかな口当たりと甘さ、ミルクチョコレートやアーモンドの余韻、酸味や苦味は感じないと思います。（公民館でのレッスンで最初に淹れるのがこのブラジルクラシクスです）10年くらい前ご近所のはじめてのお客様から時々言われていた・・・「特別なコーヒーいらないから、普通のコーヒーはどれ？」・・・さかもとこーひーは特別な際立つ魅力のコーヒーにフォーカスしているのになんなんだと最初思いました。しかし、何人もの方から言われると・・・なるほど、特別な香りや味わいでなくて・・・普段普通に飲んで美味しいコーヒーのことかと・・・そこで、プロの技術や感性の出番です。スペシャルティコーヒーを扱うインポーターも特別な豆、珍しい豆を探しています。そこで、クリーンで甘さがあって、余計な個性や香りは抑えた豆を欲しいと伝えました。最初はインポーターに何を言っているのか伝わりずらかったのですが・・・何年かかかって・・・ブラジルの鑑定士に伝えて・・・候補のサンプルから選んだのがこの「ブラジルクラシクス」なんです。国内にはとびっきりで無いブラジルがたくさんあるんですが・・・レスクリーンといって味わいがクリーンでなかったり、甘さが不足していたりするんです。そこで、クリーンで甘さのある豆を選ぶ出すカッピングスキルがプロの仕事なんです。フレーバーを言葉にするだけがカッピングでは無いんです。（Classicus（クラシクス）は、ラテン語で「最初の」、「第一級の」という意味を表し、転じて「古典」や「第一級の作品」を表す言葉となりました。…と、さかもとこーひーの常連さんのお話しを伺い、ネーミングしました。）ブラジル伝統的な口当たりの柔らかさや甘さの余韻を大切にしました…勿論きれいな味わいで、雑味えぐみ等クリアーしています…キャラクターはミルクチョコレートの心地よさをイメージしています。苦く無く、酸味も感じず、口当たりが良くて、コーヒーらしい香り、心地よい余韻…普通に美味しく飲めますが…ありそうで無いクオリティだと思います。さかもとこーひーの常連さんの日常の暮らしをこーひーで少し心地よいものにしたいと思うと…とびっきりの際立った魅力だけでなく…「とびっきり普通の美味しさ」も大切だと思ってます。こういった素材、ほんと無いんです…たまにあっても年間安定して使えない…ここにたどり着く迄3年5年かかりましたね。コーヒー仕入価格が高騰していますが、さかもとこーひーの常連のみなさんはヘビーユーザーで、日常の暮らしの中でこーひーを楽しんでいらっしゃいますので・・・500gパックで少しでも割安にお楽しみください。1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）

「ハートバレンタインカフェ」

【ハートバレンタインカフェ】（200gパック、500gパック）25年目の「ハートバレンタインカフェ」です・・・不二家ハートチョコレートのCMが1974年に「恋はハートで♪」と流れてからなんと52年！苦味を抑えたやさしい味わい、ミルクチョコレート感からオレンジとミルクチョコレートの爽やかな余韻へとチョコにもピッタリ、こーひーだけでもやさしい味わいとミルクチョコ感で親しみやすいと思います。今年は「深ニカラグア」をベースにして、いつもの「ブラジルクラシクス」と「タンザニア・ムベヤ」をブレンドしました。苦くなくて、軽めでまろやか爽やかな味わい・・・冷めるとよりまろやかな魅力が感じやすいです、勿論酸味は隠していて・・・チョコレートの後味をキレよくして、次のひと口を誘います。クリーンで爽やかな口当たり・・・甘さとミルクチョコレートな感じが追いかけて・・・まろやかな口当たりとオレンジのような甘さが余韻となって続きます。さかもとこーひーとチョコレートの相性の良さは年期が入っています、元々お菓子好きチョコレート好きですから…さかもとこーひー開店以来33年間こーひーとチョコレートのご機嫌な相性の魅力を追いかけています。円やか爽やか系で、とってもきれいで上品な味わいに…柔らかな口当たりと甘さが心地よいものとなっています。そして…チョコレートをひと口、そしてハートバレンタインカフェをひと口…チョコレートがグッと魅力的に、そして後味がきれいに、次のひと口へと進みます。少し高級なチョコレートにもピッタリ合うように…華やかさ、円やかさに…柔らかなコクをイメージしてブレンドしました…そして、上品な甘い余韻がご機嫌です。1296円/200gパック（税込）、2592円/500gパック（税込）

「陽だまり」

【陽だまり】（200gパック、500gパック）真冬向けこーひー18年目の「陽だまり」です。深煎りのまろやかなコクとコーヒー感・・・きれいな味わいと余韻のキレの良さが冷え込む日々のこーひーとしてぴったりだと思います。まろやか穏やかな味わいです。風の無いよく晴れた冬の日、窓辺でお気に入りのチョコレートと一緒に和む…そんなあったか～い美味しさをイメージしました。真冬の寒さに縮こまった気持ちや身体がふっと緩む心地よさを感じるようなブレンドを作りたいと思っています。さかもとこーひーの季節の人気深煎りブレンド「ベラノッテ」の真冬バージョンになります・・・ベラノッテは後味のキレ良くクリーンな味わいが魅力ですが・・・陽だまりはそこにダークさ円やかさとコクが加わっています。使った豆は…「深煎りコロンビア」に「深煎りブラジル」と「バークレーロースト」です。深煎りの円やかで味わい深いコク…そこに「バークレーロースト」のまろやかさとダークさがブレンドされて…余韻の魅力を引き立てていると思います。深煎りの円やかさ滑らかさ甘さ長い余韻の心地よい魅力…お気に入りのチョコレートをひと口…「陽だまり」をひと口…チョコレート…「陽だまり」…ご機嫌です。1296円/200gパック（税込）、2592円/500gパック（税込）

「花かすみ」

【花かすみ】（200gパック、500gパック）まろやかな口当たり、やさしい味わいで香りが良くて・・・春を感じる・・・やわらかな口当たりやいい香りで、気持ちがゆるむような、リラックスできるような・・・淡い印象を魅力的に！・・・そんなイメージです。5年目の「花かすみ」・・・・「深煎りグアテマラ」「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」「モカ・イルガチェフェ」のブレンドです。これから順番に「はじまりの春」「桜ぼんぼりカフェ」「ミモザカフェ」とさかもとこーひーの春をお届けします。まずは「花かすみ」です・・・酸味も苦味も抑えて・・・親しみやすくまろやかでやわらかな口当たり、フローラル＆フルーティな味わい、余韻に心地よい甘さ・・・長引く緊張感を和らげるようなイメージです・・・5年目でさかもとこーひーの春を代表するブレンドになってきました。ブレンドしてカフェプレスで淹れてゆっくりと味わうと、やさしい味わいと香りで遠くの春霞が見えるようでした。2021年12月に京都の老舗和菓子屋鍵善良房「祇園　鍵善　菓子がたり」を読んでいたら・・・ZEN CAFE というカフェの季節のお菓子に「花霞」という淡い桜いろの繊細なきんとんが目に止まりました。あー! いかにも日本的な春のうつくしさだなぁーと惹きつけられて・・・これをブレンドにしようと思いました。その後、京都に用事があったので、季節は過ぎてしまいましたが鍵善良房に寄って名物の葛切りやわらび餅をいただいてきました。コロナ禍が過去になって振り返るようになっても、この「花かすみ」を毎年お届けして・・・「あの時は日本中世界中が大変だったと」思えるような平穏な日々になるといいなぁーと思っています・・・そんなコロナ禍が過去になってきました、毎年天災はありますがそれはそれとして・・・春を待つ気持ちはいいものです。1944円/200gパック（税込）、3888円/500gパック（税込）

「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」

【パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン】（200gパック、500gパック）ひと口目から華やかで明るい魅力が柔らかな甘さと共に広がり・・・そのまま心地よい余韻へと続いていきます。なめらか円やかな口当たり、華やかでフローラルな魅力がひと口目から広がって・・・少し冷めると柔らかな口当たりと甘さ、フローラル＆ジューシーなパナマ特有の魅力・・・クリーンでやさしい味わいですが、しっかりとした質感がクオリティの高さを感じさせます。フローラル感とフルーツ感と甘さの余韻はこの「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」が持つ際立った魅力だと思います。パナマは運河で有名なように太平洋と大西洋に挟まれて海洋性気候があるので温暖でやさしい柔らかな味わいが特徴ですが・・・コロンビアに接しているように赤道に近くその日差しや気候で華やかな香りも素晴らしいと思っています。まさにエレガント…素晴らしいです。フローラル…フルーティ…スイート…シルキーで滑らか円やかな口当たりで余韻まで華やかさと口当たりの上品さが続きます・・・上品でエレガントな魅力にコンプレックス複雑な魅力が重なって、なんとも言えない圧倒的な魅力に包まれます。とても柔らかな優しい口当たりと上品な甘さ、余韻が素晴らしいですが…そこにオレンジやチェリーピーチのキャラが顔を出すフローラル感が際立っていると思います。冷めてくると紅茶のアールグレイの雰囲気も出て来て味わいを複雑にして長い余韻がより魅力的になると思います。ゆっくりと味わうとスパイシーさが余韻を高め…上質なミルクチョコレートに爽やかなレモンも重なって、柔らかな味わいを押し上げてくれました・・・是非、冷めてからの上質なマウスフィール・口当たりの心地よさや静かに伝わってくるフローラル感フルーツ感スパイシー感を味わってみてください。この「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」特有の魅力を楽しめると思います。ゲイシャ種で有名になったエスメラルダ農園ですが…この「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」もエスメラルダ農園の素晴らしさ…土壌、技術、気候等…が伝わってくるこーひーだと思います。品種はティピカ、ブルボン、カツアイですが…素晴らしいです。勿論ゲイシャ種とは違うこーひーなんですが…やはりグアテマラの「エルインヘルト農園」とパナマの「エスメラルダ農園」は2トップなんだなーと思いました…特にお勧めです。農園名:ラエスメラルダ農園農園主: プライスピーターソンエリア: ボケテハラミージョ地区品種:ティピカ、ブルボン、カツアイプロセス:フリーウォッシュド標高:１，４００ｍ認証:レインフォレストダイヤモンドマウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高 1400ｍ、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい環境です。このエリアの年間降雨量は 4000 ミリと非常に多い反面、乾季は風が非常に強く、自然林が残されていますが、これは防風の役目も果たし、この防風林がなければコーヒー樹は倒れて生育出来ず、ボケテ渓谷を挟んで西側に位置するボルカンシートやアルトキィエルに比べ多降雨の為湿気が高い。気温は 10℃以下にはならず最高は25℃程度。生産処理工程 6～8 時間発酵後コンクリート・パティオで 5 日間天日乾燥し、水分を 30％に落としてから乾燥機によって乾燥されます。その後、選別機で精製し品質管理室でカッピングテスト後出荷されます。 2160円/200gパック（税込）、4320円/500gパック（税込）

プロのつぶやき1349「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン、花かすみ、陽だまり、ハートバレンタインカフェ、ブラジルクラシクス」

プロのつぶやき1349「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン、花かすみ、陽だまり、ハートバレンタインカフェ、ブラジルクラシクス」ネットショップはこちらです。 http://sakamotocoffee.shop/　お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。（卸のお客様は「卸のご案内」ページから登録をお願いします。）お手数おかけしますが、よろしくお願いします。（この度、当店をご利用のすべてのお客様に、お客様ご自身にて電子領収書等が発行可能になりました。）朝零下になったり、昼間は10℃超えてダウン無しでもぽかぽかだったりな今週でした。土曜日にはスタレビのコンサートに行ってきました・・・去年は千葉県文化会館、今回は市原市市民会館とご近所に来てくれるので助かります、車で15分20分です。50代60代のファン1500人満員、3時間のステージは立ったり座ったり、拍手手拍子盛り上がりました。それと、大相撲が始まり、テニスは全豪が始まりました・・・錦織選手は怪我明けで予選からでしたが残念ながら棄権でした。怪我さえなければ相変わらずの素晴らしいプレイに驚きます。1歳年下で激戦を楽しませてくれたラオニッチ選手が引退しました、寂しいです。坂本怜選手は19歳でグランドスラム予選を勝ち抜いて本戦デビューです。錦織選手西岡選手に続いての若いグランドスラムデビューです、楽しみが増えました。そんなこんなで・・・寒さ厳しいですが、大寒が1/20（火）だそうですから、これからは春に向けて明るい陽射しになっていきますので・・・春に向けてのこーひー4種類とロットが新しくなった「ブラジルクラシクス」のご紹介です。柔らかな口当たり華やかな香りの「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」・・・春を感じる香りと味わいの「花かすみ」・・・まろやかな深煎り「陽だまり」・・・軽めでもチョコにぴったりな「ハートバレンタインカフェ」・・・ロットが新しくなり値上げになりました「ブラジルクラシクス」です・・・お楽しみください。【パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン】（200gパック、500gパック）ひと口目から華やかで明るい魅力が柔らかな甘さと共に広がり・・・そのまま心地よい余韻へと続いていきます。なめらか円やかな口当たり、華やかでフローラルな魅力がひと口目から広がって・・・少し冷めると柔らかな口当たりと甘さ、フローラル＆ジューシーなパナマ特有の魅力・・・クリーンでやさしい味わいですが、しっかりとした質感がクオリティの高さを感じさせます。フローラル感とフルーツ感と甘さの余韻はこの「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」が持つ際立った魅力だと思います。パナマは運河で有名なように太平洋と大西洋に挟まれて海洋性気候があるので温暖でやさしい柔らかな味わいが特徴ですが・・・コロンビアに接しているように赤道に近くその日差しや気候で華やかな香りも素晴らしいと思っています。まさにエレガント…素晴らしいです。フローラル…フルーティ…スイート…シルキーで滑らか円やかな口当たりで余韻まで華やかさと口当たりの上品さが続きます・・・上品でエレガントな魅力にコンプレックス複雑な魅力が重なって、なんとも言えない圧倒的な魅力に包まれます。とても柔らかな優しい口当たりと上品な甘さ、余韻が素晴らしいですが…そこにオレンジやチェリーピーチのキャラが顔を出すフローラル感が際立っていると思います。冷めてくると紅茶のアールグレイの雰囲気も出て来て味わいを複雑にして長い余韻がより魅力的になると思います。ゆっくりと味わうとスパイシーさが余韻を高め…上質なミルクチョコレートに爽やかなレモンも重なって、柔らかな味わいを押し上げてくれました・・・是非、冷めてからの上質なマウスフィール・口当たりの心地よさや静かに伝わってくるフローラル感フルーツ感スパイシー感を味わってみてください。この「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」特有の魅力を楽しめると思います。ゲイシャ種で有名になったエスメラルダ農園ですが…この「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」もエスメラルダ農園の素晴らしさ…土壌、技術、気候等…が伝わってくるこーひーだと思います。品種はティピカ、ブルボン、カツアイですが…素晴らしいです。勿論ゲイシャ種とは違うこーひーなんですが…やはりグアテマラの「エルインヘルト農園」とパナマの「エスメラルダ農園」は2トップなんだなーと思いました…特にお勧めです。農園名:ラエスメラルダ農園農園主: プライスピーターソンエリア: ボケテハラミージョ地区品種:ティピカ、ブルボン、カツアイプロセス:フリーウォッシュド標高:１，４００ｍ認証:レインフォレストダイヤモンドマウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高 1400ｍ、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい環境です。このエリアの年間降雨量は 4000 ミリと非常に多い反面、乾季は風が非常に強く、自然林が残されていますが、これは防風の役目も果たし、この防風林がなければコーヒー樹は倒れて生育出来ず、ボケテ渓谷を挟んで西側に位置するボルカンシートやアルトキィエルに比べ多降雨の為湿気が高い。気温は 10℃以下にはならず最高は25℃程度。生産処理工程 6～8 時間発酵後コンクリート・パティオで 5 日間天日乾燥し、水分を 30％に落としてから乾燥機によって乾燥されます。その後、選別機で精製し品質管理室でカッピングテスト後出荷されます。 2160円/200gパック（税込）、4320円/500gパック（税込）【花かすみ】（200gパック、500gパック）まろやかな口当たり、やさしい味わいで香りが良くて・・・春を感じる・・・やわらかな口当たりやいい香りで、気持ちがゆるむような、リラックスできるような・・・淡い印象を魅力的に！・・・そんなイメージです。5年目の「花かすみ」・・・・「深煎りグアテマラ」「パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン」「モカ・イルガチェフェ」のブレンドです。これから順番に「はじまりの春」「桜ぼんぼりカフェ」「ミモザカフェ」とさかもとこーひーの春をお届けします。まずは「花かすみ」です・・・酸味も苦味も抑えて・・・親しみやすくまろやかでやわらかな口当たり、フローラル＆フルーティな味わい、余韻に心地よい甘さ・・・長引く緊張感を和らげるようなイメージです・・・5年目でさかもとこーひーの春を代表するブレンドになってきました。ブレンドしてカフェプレスで淹れてゆっくりと味わうと、やさしい味わいと香りで遠くの春霞が見えるようでした。2021年12月に京都の老舗和菓子屋鍵善良房「祇園　鍵善　菓子がたり」を読んでいたら・・・ZEN CAFE というカフェの季節のお菓子に「花霞」という淡い桜いろの繊細なきんとんが目に止まりました。あー! いかにも日本的な春のうつくしさだなぁーと惹きつけられて・・・これをブレンドにしようと思いました。その後、京都に用事があったので、季節は過ぎてしまいましたが鍵善良房に寄って名物の葛切りやわらび餅をいただいてきました。コロナ禍が過去になって振り返るようになっても、この「花かすみ」を毎年お届けして・・・「あの時は日本中世界中が大変だったと」思えるような平穏な日々になるといいなぁーと思っています・・・そんなコロナ禍が過去になってきました、毎年天災はありますがそれはそれとして・・・春を待つ気持ちはいいものです。1944円/200gパック（税込）、3888円/500gパック（税込）【陽だまり】（200gパック、500gパック）真冬向けこーひー18年目の「陽だまり」です。深煎りのまろやかなコクとコーヒー感・・・きれいな味わいと余韻のキレの良さが冷え込む日々のこーひーとしてぴったりだと思います。まろやか穏やかな味わいです。風の無いよく晴れた冬の日、窓辺でお気に入りのチョコレートと一緒に和む…そんなあったか～い美味しさをイメージしました。真冬の寒さに縮こまった気持ちや身体がふっと緩む心地よさを感じるようなブレンドを作りたいと思っています。さかもとこーひーの季節の人気深煎りブレンド「ベラノッテ」の真冬バージョンになります・・・ベラノッテは後味のキレ良くクリーンな味わいが魅力ですが・・・陽だまりはそこにダークさ円やかさとコクが加わっています。使った豆は…「深煎りコロンビア」に「深煎りブラジル」と「バークレーロースト」です。深煎りの円やかで味わい深いコク…そこに「バークレーロースト」のまろやかさとダークさがブレンドされて…余韻の魅力を引き立てていると思います。深煎りの円やかさ滑らかさ甘さ長い余韻の心地よい魅力…お気に入りのチョコレートをひと口…「陽だまり」をひと口…チョコレート…「陽だまり」…ご機嫌です。1296円/200gパック（税込）、2592円/500gパック（税込）【ハートバレンタインカフェ】（200gパック、500gパック）25年目の「ハートバレンタインカフェ」です・・・不二家ハートチョコレートのCMが1974年に「恋はハートで♪」と流れてからなんと52年！苦味を抑えたやさしい味わい、ミルクチョコレート感からオレンジとミルクチョコレートの爽やかな余韻へとチョコにもピッタリ、こーひーだけでもやさしい味わいとミルクチョコ感で親しみやすいと思います。今年は「深ニカラグア」をベースにして、いつもの「ブラジルクラシクス」と「タンザニア・ムベヤ」をブレンドしました。苦くなくて、軽めでまろやか爽やかな味わい・・・冷めるとよりまろやかな魅力が感じやすいです、勿論酸味は隠していて・・・チョコレートの後味をキレよくして、次のひと口を誘います。クリーンで爽やかな口当たり・・・甘さとミルクチョコレートな感じが追いかけて・・・まろやかな口当たりとオレンジのような甘さが余韻となって続きます。さかもとこーひーとチョコレートの相性の良さは年期が入っています、元々お菓子好きチョコレート好きですから…さかもとこーひー開店以来33年間こーひーとチョコレートのご機嫌な相性の魅力を追いかけています。円やか爽やか系で、とってもきれいで上品な味わいに…柔らかな口当たりと甘さが心地よいものとなっています。そして…チョコレートをひと口、そしてハートバレンタインカフェをひと口…チョコレートがグッと魅力的に、そして後味がきれいに、次のひと口へと進みます。少し高級なチョコレートにもピッタリ合うように…華やかさ、円やかさに…柔らかなコクをイメージしてブレンドしました…そして、上品な甘い余韻がご機嫌です。1296円/200gパック（税込）、2592円/500gパック（税込）【ブラジルクラシクス】（200gパック、500gパック）まろやかな美味しさ、苦く無く、酸味も感じず、口当たりが良くて、コーヒーらしい香り、心地よい余韻と年々人気定番こーひーになってきた「ブラジルクラシクス」ですが・・・昨年のロットを使い切って、12月から新しいロットになっています。とっても心苦しいのですが・・・買い付け価格が50%高騰しまして、1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）になります。（買い付け価格があまりの高騰になりましたが、精一杯抑えた価格になっています、ご理解ください。ブラジルは国内在庫が無くなり、仕入れたくても仕入れられないで欠品するような状況がありますが、さかもとこーひーは1年分確保していますので、欠品すること無くお届けできています。）「とびっきり普通に美味しいブラジル」…9年前に発売して、すっかり定番のこーひーになりました。シングルオリジンでブレンドで大活躍しています。柔らかな口当たりと甘さ、ミルクチョコレートやアーモンドの余韻、酸味や苦味は感じないと思います。（公民館でのレッスンで最初に淹れるのがこのブラジルクラシクスです）10年くらい前ご近所のはじめてのお客様から時々言われていた・・・「特別なコーヒーいらないから、普通のコーヒーはどれ？」・・・さかもとこーひーは特別な際立つ魅力のコーヒーにフォーカスしているのになんなんだと最初思いました。しかし、何人もの方から言われると・・・なるほど、特別な香りや味わいでなくて・・・普段普通に飲んで美味しいコーヒーのことかと・・・そこで、プロの技術や感性の出番です。スペシャルティコーヒーを扱うインポーターも特別な豆、珍しい豆を探しています。そこで、クリーンで甘さがあって、余計な個性や香りは抑えた豆を欲しいと伝えました。最初はインポーターに何を言っているのか伝わりずらかったのですが・・・何年かかかって・・・ブラジルの鑑定士に伝えて・・・候補のサンプルから選んだのがこの「ブラジルクラシクス」なんです。国内にはとびっきりで無いブラジルがたくさんあるんですが・・・レスクリーンといって味わいがクリーンでなかったり、甘さが不足していたりするんです。そこで、クリーンで甘さのある豆を選ぶ出すカッピングスキルがプロの仕事なんです。フレーバーを言葉にするだけがカッピングでは無いんです。（Classicus（クラシクス）は、ラテン語で「最初の」、「第一級の」という意味を表し、転じて「古典」や「第一級の作品」を表す言葉となりました。…と、さかもとこーひーの常連さんのお話しを伺い、ネーミングしました。）ブラジル伝統的な口当たりの柔らかさや甘さの余韻を大切にしました…勿論きれいな味わいで、雑味えぐみ等クリアーしています…キャラクターはミルクチョコレートの心地よさをイメージしています。苦く無く、酸味も感じず、口当たりが良くて、コーヒーらしい香り、心地よい余韻…普通に美味しく飲めますが…ありそうで無いクオリティだと思います。さかもとこーひーの常連さんの日常の暮らしをこーひーで少し心地よいものにしたいと思うと…とびっきりの際立った魅力だけでなく…「とびっきり普通の美味しさ」も大切だと思ってます。こういった素材、ほんと無いんです…たまにあっても年間安定して使えない…ここにたどり着く迄3年5年かかりましたね。コーヒー仕入価格が高騰していますが、さかもとこーひーの常連のみなさんはヘビーユーザーで、日常の暮らしの中でこーひーを楽しんでいらっしゃいますので・・・500gパックで少しでも割安にお楽しみください。1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。

プロのつぶやき1348「まだまだ枯れない70代」

プロのつぶやき1348「まだまだ枯れない70代」ネットショップはこちらです。 http://sakamotocoffee.shop/　お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。（卸のお客様は「卸のご案内」ページから登録をお願いします。）お手数おかけしますが、よろしくお願いします。（この度、当店をご利用のすべてのお客様に、お客様ご自身にて電子領収書等が発行可能になりました。）1月になると千葉でも冷え込みが厳しくなります、朝0℃とか零下になると震えます。昨年は1/13から統合移転の休みに入りまして・・・統合移転オープンが1/22でしたので・・・今頃は移転前の発送や販売と電気工事等でバタバタしていました、懐かしいです。統合移転してすっかり慣れましたが、同じような販売量でも疲れが少なくなり、余裕があります。お正月明けて、まずは新春恒例の志の輔PARCOに行ってきました。志の輔PARCOやNHKホールに行く前は安定安心公園通りの新宿ねぎしでご飯を食べることが多くて、牛タンが売りのねぎしですが、豚やチキンも美味しかったのに、チキンが無くなっていて豚テキがありましたので注文しました。肉厚で柔らかく味付けも濃くなくとっても美味しくて、牛肉のブラッキーも2枚追加してご機嫌でした。そんなこんなで・・・志の輔PARCOの第一回が1996年　3日間で、第一回から行っています・・・9年目に2週間やって、その後は1月の1ヶ月公演になり、なんと30年になりました。志の輔師も坂本もお互いさすがに歳をとりました・・・勢いのある一之輔師や脂の乗った談春師とも違って、73歳の志の輔師まだまだ枯れてはいない、身体のあちこちの加齢を受け止めながら・・・なんと言いますか、枯れる前のエネルギーと言いますか・・・とっても伝わってきました。志の輔師の昔のインタビューか何かで・・・志の輔PARCOの最初の頃は、どこかで見たことのある立川志の輔という芸人は落語をやるんだねって感じがあったと・・・それが今は落語を楽しむことをわかったひと月1万人の前でしゃべる幸せを感じているとありました。さかもとこーひーも30年前は、なんかコーヒー屋が出来た、喫茶はやっていないぞ、とりあえず覗いてみるかって空気を感じました、あとはマニアが嗅ぎつけてきて、1時間とか話し込んだり（まぁ、店も暇でしたし）・・・それが今はこーひーが暮らしの中で馴染んで、お客さんそれぞれの好みやライフスタイルで楽しんでいるのが伝わってきて、ホームこーひーを届ける幸せを感じています。「コーヒーは淹れるものではなくて、飲むものだ」と上手な淹れ方云々に逆らい、お一人お一人の暮らしの中で気軽に美味しいこーひーを楽しんで欲しいと33年目になりましたが、こーひーのある暮らしを楽しんでいる常連さんが少しずつ増えてご機嫌です。あとは、歴史的なコーヒーの高騰の中、さかもとこーひーのご常連のみなさんの暮らしのご負担を少しでも抑えるよう・・・素材の手当てやブレンドの見直し、店での生産性向上に努めていきます。はじまりの春の60代を過ぎて、枯れてはいない70代を楽しめるようジタバタしていきます・・・日本一面白い喜寿の高田文夫センセーが元気で喋っているのがお手本になっています。（年明けて、ミーティングやワークショップ、食事会、ワイン会とスケジュール入って忙しいです）さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。

プロのつぶやき1347「新春こーひー放談2026」

プロのつぶやき1347「新春こーひー放談2026」ネットショップはこちらです。 http://sakamotocoffee.shop/　お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。（卸のお客様は「卸のご案内」ページから登録をお願いします。）お手数おかけしますが、よろしくお願いします。（この度、当店をご利用のすべてのお客様に、お客様ご自身にて電子領収書等が発行可能になりました。）明けましておめでとうございます。暮れは12/30にスタッフ全員で大掃除、1店舗になりましたので掃除が楽でした・・・焙煎機と煙突の掃除は変わりませんが。早めに終えて仕事仕舞いしました。お昼に用事でサンクオピエさんに寄ったら、シェフがXmasコースのコンソメを味見させてくれました。相変わらず繊細さと奥行きの豊かな味わいで・・・ひと口ひと口ゆっくりと味わいながら、シェフと色々と情報交換、帰りの車でも余韻を感じながら帰りました。2025年はおゆみ池本店への統合移転やスマホアプリがスタートしたり、さかもとこーひー将来への布石をしました。そうそう、新しいお気に入りのパン屋さんと中華屋さんを市内で見つけて、毎週のように通いました。ともに繊細なやさしい味わい、豊かなコクと心地よい余韻でご機嫌です。中華はランチで、パンは色々と美味しいのですが、特に食パンが粉の味わいがしっかりとあって、毎朝トーストで頂いています。コーヒーは自分のこーひーですから・・・日常の暮らしがなかなか良いものになりましたそんなこんなで・・・さかもとこーひー2026年の新春こーひー放談です。コーヒー屋コーヒー業界にとって、大逆風で大変な2025年でしたが・・・引き続き大逆風な2026年のスタートです。さかもとこーひーはそういう時代にどう対応していくのか？コーヒー業界51年を過ぎた店主坂本でも初の状況です。2025年10月の決算では、相変わらずの微増で、税理士の先生にお褒めをいただきましたが・・・2026年はさらに厳しくなりますので、暮れから正月は基本方針を確認していました・・・まぁ、一発逆転の大技もありませんから、基本を再確認大切にするだけです。さかもとこーひーは開店33年目ですが、開店当初から「コーヒーのある暮らし」がテーマでした。それが、この数年のコーヒー相場高騰が、さらに昨年今年と連続で歴史的な高騰になり、大手から個人店まで値上げになりました。さかもとこーひーもできるだけ価格を抑えながらも値上げをしてきました。開店以来「ホームこーひー」をお届けすることで33年目になりましたが、改めて2026年は「ホームこーひー」「コーヒーのある暮らし」を味わいでも価格、品揃えでも価値、魅力、お値打ちで充実させていきたいと思っています。仕入れから消耗品・光熱費等々何から何までコストアップしていますので・・・当然コストカット、どこをコストカットするか？が問題になります。さかもとこーひーの原則はお客さんに直接関係するところはコストカット避ける・・・それ以外の部門をコストカットする・・・そして、それ以上に生産性を上げる仕組みを磨いていくことが基本です。仕入れでより厳密にクオリティと価格を重視して・・・さかもとこーひーのクオリティを維持しながら、オーバークオリティにならないようにパートナーのインポーターとの関係を使って情報を得て、先手先手で生豆を抑えていくことが大前提になります。そして、在庫の生豆の種類を抑えて、無駄な在庫にならないよう、在庫の回転が良くなるよう、生産性も上がるようにと意識しています。品揃えも削り過ぎないようにしながら、シンプルに選びやすいよう、無駄のないように整えていくようになるでしょう。如何にさかもとこーひーの常連さんの暮らし、あるいは卸先のお店にとってマッチしたこーひーにチューニングしていくかを軸にして、相場高騰、コストアップの時代に応えようと思っています。この世界的なコーヒー価格の高騰により、聞くところでは・・・欧米では家庭内でコーヒーを淹れて、タンブラー等で持ち歩くスタイルが定着しているとか・・・日本でも外食・カフェ利用は減少傾向にあって、家庭用の構成比は上昇して、消費の形態が移行しているようです。さかもとこーひーのご常連はヘビーユーザーの方が多いのですが、それでも毎月のお財布はどこの家庭でも決まっていますので、ご負担にならないよう、日々の暮らしに必要としていただけるよう心がけていきます。さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。