2010年07月の記事
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久振りにお昼から、贅沢しちゃいました！
先日、フレンチのSシェフのお誘いで、ジャイアンのお客様でも有る、吉野寿司さんにランチにお邪魔しました 吉野さんの握る技を見ながら、仕事抜きの雑談で、盛り上がります！この日は、Sシェフと久し振りに和食割烹のN氏も、参加して、皆、歳も近いせいか久振りに、合いましたが、話がとても進みます 最近は、廻るお寿司しか食べた事が無かった、ジャイアン本当、幸せ感じます！午後の仕事との合間のひと時、皆さんは、ビールをこの日は、３０℃超えの暑い日で、ビールが美味しいそうに見えます！ジャイアンは、こう見えても、お酒は弱い方なので、飲みませんでしたが雰囲気は、伝わり、とても美味しいそうでした気が付くと、２時、お昼から、長居してしまいましたこれか、ねぶた、盆と忙しくなるので、ちょっと、自分に、ご褒美の日美味しい物を食べ、お喋りして、良い気分転換になりまいたこれから、暫く頑張れます！ Sシェフ、N氏、又機会が有れば、ご一緒しましょう！
2010年07月31日
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新幹線開通に向け！
今年の１２月いよいよ、新幹線、青森開通ですが先週、開通に伴い関東、関西のホテルやデパートの職人さん、バイヤーの方々が、青森に食材の視察に来青されたそうですそこで、視察団の方々が、試食する、料理をジャイアンのお客様のフレンチレストランEVIEさんで行なわれ、食材の魚をジャイアンとEVIEさんで決め目利きさせて頂きました 当日、目利きさせて頂いた、この時期の青森の旬な魚介類達 天然のうなぎは こんな風に この時期の下北、牛滝方面のアイナメは、別格です！ビール瓶のような、腹回りで、脂の乗り味も最高です そのアイナメは、焼くと良質な脂がしたたります 青森の野菜とアイナメのカルパッチョ涼やかな１品です そして、はにかみ屋の蟹田のウニ獲り漁師の石岡さんの獲れたてウニは こんな感じです！十三湖の大粒な、シジミ この時期は、禁漁区解禁の時期なので良質な大粒のシジミが水揚げされます一部ですが、青森の食材の料理ですこれから、新幹線開通ですが、食、観光、自然もそうですが、人も魅力の青森で、心から県外の方に来て頂き感謝する気持ちを持ち、県民皆が、おもてなしの気持ちを持ち思い出に心に残り又来たいと思う青森で有れば素敵な事だなぁ～～って思うジャイアンです、新幹線開通で、全国の方と人と人心の開通も単なる通過点では無く、長い持続の有る、意義の有る新幹線開通で有る事を祈り開通をきっかけに、知らない青森の魅力を知って頂き、興味を持って頂くチャンスだと思いますその先に経済効果も付いてくるのなら、とても良いのですが！
2010年07月29日
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土用の丑の日
最近は、暑い暑いと言いつつも、涼しい青森も、３０℃超えの日が続きグッタリですそんな中、土用の丑の日を前に、小川原湖産天然のうなぎのご注文のうなぎを、捌く作業が続きます！ 本日のジャイアンが、捌く、うなぎ のノルマです！ 最初は、ニコニコしていましたが、暑さとうなぎの数で、グッタリです 先月より、脂の乗りが良くなって来ました、小川原湖の天然うなぎうなぎの旬は、夏と、お思いの方が多いと思いますが、天然のうなぎは秋～晩秋が、一番脂の乗りが良く美味しいくなって行きますそれは、冬に向け、湖に残り冬眠する為に栄養を付ける物、産卵に向け、海に出る長旅に、備え栄養を蓄えるうなぎこんな説が有ります 皆様の夏ばて、解消の為、うなぎを捌き、ジャイアンが、夏ばてになりそうです・・・・・皆さんからは、ジャイアンは、少し夏ばてして、スマートになった方が良いと言う声が聞こえて来そうですが皆さん、暑い夏、夏ばてには、ご注意下さい！
2010年07月26日
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青森も暑い日が続いています
今週末の連休は、青森も、３０℃超えと暑い日が続いています先日、ジャイアンの先輩のサメの田向さんから、電話で、ちょっと会社に来てと用件も解らず言って見ると、何と驚き！プロレス団体、ZEROONE方々が、青森興行に来られたとの事で、田向さんとはサメ軟骨繋がりで、お知り合いとの事で、ジャイアンも雑談に混ぜて頂き、ジャンル、職種は、違いますが、プロレスにかける思い、気持ちに感動しました最後に、記念写真を撮って頂きサインも頂きました そして、このプロレスラーは？、誰かと言うと？ そうです、プロレスラーでは無く、お解かりの方もいらっしゃるかも、知れませんがジャイアン３８歳、９０ｋの写真です！これで、９０ｋと言う事は、今、何キロ？ほっといて、下さいめだかに、最近、豚呼ばわり、されても、自称、体脂肪の下に筋肉を持つと言い張る４３歳の脂ぎた中年のジャイアンで、有ります！ そんな感じで、ZEROONE代表の大谷さん始め、皆さん貴重な時間有難うございました そして、昨日は、暫く振りに釣りに出かけて来ました東京から、知り合いの方が、来て、釣りをさせてくれって言う事で皆さん、釣り初と言う事でした来て見ると、何と女性の方が、３人も居て、何とか釣って頂きたいと思いまして最初は、メバルを釣りに行く事にメバルは、夜行性なので、どうかとは、思いましたが 根の上を流し魚探をかけ、反応を頼りに 前の方では、ジャイアンの釣り仲間、工藤さんが、初心者の方に丁寧に釣りを教えて指導してくれたお陰で、メバルを次から次へとヒットこちらの女性の方は、韓国から、お越しとの事で、後半ものすごく釣りが上手になりました こちらの方は、２匹釣れ！ こちらの方は、針数、皆の３匹釣れと暫し入れ食いが続きお土産分を確保して、今度は、大物真鯛釣りに向かいましたが日が照るにつれ気温が上昇３０℃を超える暑さに、ジャイアン始め皆さんグッタリ そこで、浅虫～平内に有る島影に移動して、又、根魚を釣る事に この辺りは、景色も良く景色を楽しみながらノンビリと釣りをしかし、益々暑さが増し、昼少し前に納竿にして、帰路青森へ 女性の方３人は、朝早くから、暑さの為、帰りは、グッタリの様子それでも、最後まで、飽きないで、釣りを続け、魚を釣り上げ、立派でした喜んで、頂いて、満足してくれたら、良いのですが そして、前日に黒石の酒蔵を見学に行ったそうで、そこでしか手に入らないお酒をお土産に頂きました同じ青森に住んでても、まだまだ解らない事が沢山ありますね お土産有難う御座いますそして、釣り友の工藤さんお疲れ様です！そんな感じの久し振りの釣りでした
2010年07月19日
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夏ですね！
夏になり、こんな方達が美味しいくなって来ました秋に旬を迎える小川原湖の天然のうなぎですが、夏はやっぱり、土用の丑の日 スタミナ夏ばてには持って来いですね！そして、何と言っても、やはりウニこちらは、三厩の塩水ウニ こちらは、食べた方も、沢山居ると思いますが、当社専属で、このシーズンウニの漁をしてくれている、蟹田、石岡 さんのウニよりどりみどり、様々なウニが有りますそして、今回、限定で、蟹田の石岡さんの塩ウニが完成先週末、 皆で、パッケージ作り、ジャイアンがデザイン、ネーミングを付けめだか達が制作して、ビン詰め作業をしました塩ウニのネーミングは、親爺のウニと言う事で何故か、聞いた事有そううな、フレーズで、昔はやった、親爺の海のパロディーで 親爺のウニと言う事で、親父の感じは、こちらでは無く、ブログ友の老眼親爺さんの親爺の方が、ジャイアンは、親近感が有り、愛着が有るので、あえて、こちらの親爺を頂ましたこの塩ウニは、蟹田の石岡さんのこだわりで、昔ながらの、味で、最近は、有りそうで、無いような塩ウニのタイプで、塩で、水分を抜けるだけ抜いて、ウニの味を凝縮して居ます カラスミのような、食感で、日本酒の冷に正に合いそうなタイプの塩ウニです こんな感じでビン詰めして 表示のシールとジャイアンデザインの親爺のウニのパッケージを付け完成！こちらの方は、大間産の塩ウニで、こちらは、少し生ウニ風の塩ウニで、今風の甘塩の塩ウニです、こちらは、ご飯に合いそうですどちらのタイプの好みは、有ると思いますが、食べ比べも良しですね！ そして、夏と言えば、夏祭り、青森も、もう少しで、ねぶた祭り！そんなもんで、今年は、ジャイアン所では、ねぶたの団扇を作りましたが、本日完成して来ました こちらが、表 こちらが、裏 数は、２００枚限定で、県外のお客様に発送する荷物に、サービスで、早速、本日よりお入れして居ます、少しでも、県外の方に、ねぶた気分を味わって、頂きたいとの思いで こんな感じで、本日より、無くなり次第終了ですが毎年続けて行けてたらなって、思います これからねぶたに掛け、青森の短い夏は、訪れます
2010年07月12日
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ラグビーのイベントに行って来ました！
日曜日の日、息子のラグビーのイベントで、あじゃらまで、行って来ましたあじゃらは、大鰐温泉に有り、大鰐スキー場と隣接した場所で、そこのラグビー場で、年に１度、開催される、青森のラグビーのイベントで、少年、女子、高校、社会人などの試合が開催されるイベントです、そこで、各高校で、出店を出すのですが、ジャイアンの息子の高校の青森工業も、出店を出すので、普段お世話になって居るので、お手伝いに行って来ました 各校、所狭しと、出店を出した居ます。ジャイアン達の青森工業は、焼き鳥、フランク、かき氷、ジュース類、カレー、焼肉丼を販売ですジャイアンは、野菜の仕込みと、焼肉を担当、この日は、暑く、その中、４０ｋ分の肉を、朝から、夕方まで、焼きました、最初は、楽しいかったのですが、焼いても、焼いても、肉が減らず、暑さに疲労が・・・・・結局、夕方まで、完売で、お陰様で、焼肉丼、３００食以上を売りました 会場では、様々な試合が夕方まで行われていました画像を撮るにも、焼肉を焼くので、いつぱいいっぱいで、今回は、これだけですが、さすが、国際スキー場規模も大きく、シーズンオフのジャンプ台は、画像は、撮りませんでしたが、ちょっと滑稽で笑えましたが、迫力がありましたそして、行きは、高速道路を通って行きましたが、帰りは、一般道を通ったら、渋滞に巻き込まれ、ぐったり帰路につきました実は、先日、高校総体の青森県大会で、青森北高校を破り、青森工業が、優勝しました因みに、青森北高校が、県大会で、敗れたのは、４年振りの事だとかジャイアンの息子も、試合には出れませんでしたが、やっとベンチ入りを果たし、背番号１７番を頂きベンチ入りできました今年の正月、花園の舞台にたって貰いたいと親心のジャイアンです最近は、息子の成長が、とても頼もしく感じます 先日、ジャイアンが尊敬している、魚屋の先輩（養殖業）の拘りの真鯛の養殖をして居る愛媛の徳さんから、頂物をしましたこの方の魚に対する情熱は、本当に頭が上がりません拘りの真鯛を育て、鯛一郎くんブランドで、有名で、航空機のANAのお中元商品にも、採用されいて居る鯛一郎くんです育て方も拘り、品質に拘り、愛情を持って育てられた鯛達は、下手な天然の鯛よりはっきり言って、美味しい！特に加熱して見ると、他の養殖の鯛と明らかに味の違いが解る鯛です又、毎月、鯛一郎くん便りと言って、自社の新聞も発刊して、それと一緒に鯛一郎くんの今の状態の血統書も発行して居ます 中身は、これです 鯛一郎くんの一夜干しですそれぞれ３種類、塩分濃度が違います名前もそれぞれ、『誉められ鯛』、塩分濃度５％で、気持ちは、子供さんからご年配の方まで持って居る物です。幅広層にお勧めだそうです『愛され鯛』、女性の方にお勧めで塩分濃度９％でご飯に合う塩加減だそうです最後に、男性の方は、誰しも、認められたい物、塩分濃度１５％の酒の肴にピッタリの『認められ鯛』の３種類で、ネーミングがとて楽しいです３種類を食べ比べ、好みの物をチョイスするのも良いですね因みに、徳さんのHPは、こちらですhttp://taichiro-kun.com/ 徳さん、有難う御座いました、従業員一同皆で、美味しいく頂きます
2010年07月07日
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最近の事をまとめて！
先日、今なにかと話題の相撲の話ですが、色々と不祥事の多い中、名古屋場所に向け、タニマチの方が、そんな、相撲業界に、元気を付けて頂く為に、５ｋの真鯛をと言う、ご依頼が、その日は、九州地方が、天候が悪く、関西地方も、大きい物が、揚がらず、昼前に、ジャイアンの元に依頼が来たのですが、その日は、大鯛は、ジャイアンも、持っておらず、でも、その相撲を思う、タニマチの方のご希望にお答えしたくて、１０時の入札を見ましたが、あいにく大鯛は、水揚げ無し、しかし、ジャイアンの友達の阿保君が、漁師さんの出荷船に乗り、鯛釣りをして居る日なので、聞いたら、釣ってました、５ｋ越えの大鯛を！活け〆にして、持って来て貰った、立派な大鯛です！ 縁が、有ったんでしょう、タニマチさんの気持ちに答え、この大鯛のように、素晴らしい相撲業界になって、欲しいと願うジャイアンです。先日、新郷村より、新郷村とは、十和田湖方面に有り、様々な伝説が有り、埋蔵金伝説、キリスト伝説の有る村で、ミステリアスな村、そこのかつらな峡で、こだわりの魚達を養殖している、タイヨシさんが、ジャイアンの店に寄ってくれましたかつらな峡の清流で、はぬくまれて、育った魚は、岩魚、虹鱒、そして、幻の魚、イトウです！伊藤と言うと、苗字で、言うと、佐藤、斉藤、鈴木などポピュラーな部類に入りますが、魚のイトウは、幻中の幻と呼ばれる魚、ジャイアン達世代では、漫画の釣りキチ三平で、出て来るイトウに子供の頃は、憧れたものですそのイトウも養殖しているとの事 お土産に頂いた、かつらな峡の魚達の加工品です、虹鱒、岩魚虹鱒は、下し身にされ、中骨も、予め取られて居ます岩魚は、小さい1尾焼きのサイズですが、とても脂が乗りジュウシーでした岩魚は、焼き干し岩魚の有り、骨酒用も有るそうですそして、何と何と岩魚の焼き干しラーメンも有るそうです かつらな鱒の棒寿司です県産のリンゴ酢で〆て居るそうです 岩魚の炙り寿司です とても、珍しい棒寿司 です 特別に頂いた、イトウのトバですどれを食べても、川魚特有のドロ臭みも、養殖魚独特の癖も感じられませんでした 生産者のタイヨシさんです機会が有れば、自然一杯の伝説の村、新郷村に尋ねて見たいと思うジャイアンです 先月、ジャイアンの魚屋の先輩の気仙沼のカツオ一筋の大森さんが、ジャイアンの店に遊びに来たのですが、この大森さんのカツオが凄い、大森さんは、カツオが港に水揚げされる前から、カツオの群れ編成なども加味しながら、カツオ船の瓶に入れられた、カツオをの1番上のカツオをだけを目利きして、出荷される、こだわりの目利き人、カツオ職人です瓶の1番上のカツオは、1番最後に釣れたカツオ達で、鮮度も良く、又、他のカツオの下敷きになって居ないので、物が良いそうです 大森さんの所の戻りカツオです カツオのタタキを作り頂きましたカツオの風味と香り、そして、鮮度の良い物独特の酸味が楽しめ、脂の乗りが最高のカツオでした！ かつらな峡の虹鱒 阿保君が釣って来た真鯛 実は、この日、ついでに釣って来た鯛も頂き、カツオ、真鯛、虹鱒と3点盛りをジャイアンが作り、従業員の方々と賄いにしました。先日、漫画になった、ジャイアンが乗っている話が、載っている、コミックが出たと、コミックと一緒に、ラズエル先生から、色紙を贈っていただきました。色紙は、ジャイアンの会社に飾らせて頂こうと思って居ます。最近、ブログなかなか更新出来ませんが、こんな感じで行きたいと思います。
2010年07月01日
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