2010年04月の記事
全9件 (9件中 1-9件目)
1
-
暫く続くジャイアン料理パート4
本日も、ジャイアン料理です！先日、ブログ友のでじかさんから、旬の竹の子を頂き青森では、この種類の竹の子は採れないので大変嬉しかったです！そして、この美味しいそうな竹の子を使い そして、めだかのお父さんが採って来た、葉ワサビを使い北と南の海の幸と山の幸のコラボで送る料理を作りました 葉ワサビは、一瞬、お湯に通しておひたしに 竹の子は、下処理をして送って頂いたので、細かく切るだけそして、それを繋ぐのが 生のネカブですネカブは、普通は、お湯に潜らせるボイルするのですがジャイアンは、炙って焦げ目を付け香ばしい味わいに仕上げました 炙った物を氷水で冷やし細かくします色が綺麗な緑になり、細かくしている間に、粘りが出て来ます 仕込みが完了したら、市販の蕎麦汁と合わせ こんな感じの１品になりましたご飯にかけると竹の子の歯ごたえと、ネカブの磯味と粘り葉ワサビの辛さが癖になりご飯何杯でも食べれます！ これは、美味しいです！それと、もう１品竹の子で、豚肉と炒めですこれも美味しい～～～竹の子を堪能しました！でじいかさん有難う
2010年04月30日
コメント(20)
-
暫く続くジャイアン料理パート３
連休前で、忙しいジャイアンです 連休中は、休み無く仕事ですそんな中、今日は大荒れの天候です先日に引き続き今日も、ジャイアン料理です！ 今年も、解禁 となりました九六サザエです九六サザエとは、青森県と秋田の県境の遥か沖合いに有る島が九六島と言いそこで獲れるサザエの事で、何と言ってもそのサイズ、大きい物で、ジャイアンの握りこぶし以上大きい物も、重さにして、３００ｇ～５００ｇかかる超大型サザエで、ボリュウム満点！ジャイアンの会社のＨＰの旬のお勧めコーナーに載せる料理を作る事に因みにジャイアンのＨＰに掲載される料理は、全てジャイアンが作るようにして居ます まずは、オリーブオイルとニンニク、サザエの身をソテーします焼きすぎ無い様にサザエをソテーして、仕上げにバターを一欠片入れて、酒を一振りして仕上げます そして、身を取り上げたら、ボイルして裏ごししたサザエの肝を身を取り出したフライパンに居れ、醤油で、味付けして、取り除いた身のほうを切って、サザエの殻に盛ってから、汁を掛けます そして出来上がった物が、サザエのエスカルゴ風そして、もう一つは、シンプルにサザエのお造りです 肉厚で、元気の良いサザエさん！盛り付けは、２通り こちらは、ノーマルバージョンで、肝もボイルしてあしらえにしました こちらは、春らしく桜バージョンです、ワサビは、竹の子のつもりなのですがこんな感じで作って見ました！
2010年04月28日
コメント(12)
-
暫く続くジャイアン料理パート２
先日に、引き続き料理パート２です！先日、はるかに入れた鰯が余りにも美味しくめだかが、鰯を調理して見たいと言うリクエストで、鰯、調理教室です！ 例年より遅れ陸奥湾平舘の定置網に鰯が乗って来ました例年であれば、２月頃に見えるのですが、子を持つ前で、脂の乗りが良い時期なのですが、今年は、遅れやっと水揚げが有りました、少し子は入り気味ですが、脂の乗りが良い鰯です！ まずは、頭を取り腹腸を取ります 頭と腹腸 を取った物を水洗いします 綺麗に３枚下ろしにして、腹をかきます その鰯に強く塩をして、約１０分くらい冷蔵庫にしまいます 時間を見計らい水洗いをして、塩を落とします キッチンペーパーで、水気を取ります その鰯を、酢、酒、砂糖、昆布をお好みで入れ酢〆します鰯は、酢が馴染み安いので、お好みですが、１０分～１５分漬けます 酢〆した物を皮を取り鰯の酢〆の完成です！サッパリとして、美味しいですよ！めだかも、魚屋らしくなり最近、飲み込みが良くなりましたこの他、生のまま、白ゴマと昆布で、昆布〆しても美味しいですよ！機会が有ったら、是非お試し下さい！
2010年04月26日
コメント(10)
-
暫く続くジャイアン料理パート１
先日から、頂き物や魚が食べたくなったりとかで料理する機会が結構続きました暫く料理シリーズです！先日、大阪のシェフより、ご実家が有る広島から、瀬戸内味覚を頂きました 段ボールの箱を開けると綺麗な黄色いフルーツが はるかと言うフルーツだそうで、初めて見るフルーツですレモンのような柑橘系の見掛けですどんなお味なんでしょうか？興味深々です見た目で、柑橘系のようなレモンの様な見掛けなので、頭の中では、酸っぱい系を想像していたのですが、何となんと、酸っぱく無くとても甘いフルーツでした！驚き～～～そして、それに合う、青森の春の魚をチョイス 青森ホタテと産卵の前で、子を持つ前の脂の乗りの良い鰯、季節早めですが、白キスそして、はるかです 白キスは、皮目を炙り焼き霜に 他の食材も仕込み完了魚には少し塩コショウをしました そして、はるかを、くりぬき中身を取り出し半分は、ムキ身にして、半分は、絞り汁を取り出しました そして盛り付けをして、絞り汁とオリーブオイルを合わせて、ドレッシング風にしてはるかと魚のカルパッチョ風 試食の女王のめだかも納得のサッパリと春らしい１品になりましたシェフ有難う御座いました美味しく頂きましたご馳走様 こんな感じで暫くジャイアン料理シリーズ続きます！
2010年04月23日
コメント(14)
-
ジャイアン歌手になる？？？？？
サメ節のＣＤ＆レコードジャケットです！サメ節の歌を歌うはジャイアン！！ なん～～～て、言うのは、冗談でこれは、サメ節の田向かいさんが、お土産用のサメ節のパッケージとして、デザインされた、ＣＤ＆レコード型のパッケージですサメ節の味を味わい効いて貰いたいと言う気持ちのパロディーと遊び心の有るパッケージですこのご時勢、遊び心が大事で、とてもセンスが有るとジャイアン感心しました食べる前から楽しいと思うのですが！ そして、昨日は、鯵ヶ沢まで、わさおを見に行って来ました わさおの小屋の後ろは、日本海の綺麗な海と此処は、夕日が綺麗で有名な所です わさおは、初めて見たのですが、思った以上に大きくて、テレビで見るより可愛い顔してました マイペースで、ずう～と寝転んで寝てました 店の前に干されてたスルメイカ日本海の風に吹かれ美味しいそう～～～ ついつい買っちゃいました焼きたてをその場で、ほおばり日本海の味を堪能しました！
2010年04月19日
コメント(20)
-
青森フィッシングショー
ここ最近、体調が、優れ無いジャイアンです日曜日の日、青森フィッシングショーが開催され行って来ました 東北、北海道 最大のフィッシングショーで、朝から、県外の方を含め沢山の方で賑わって居ましたジャイアンは、朝一で、会場に向かいましたが、もう長蛇の列が出来て居ました当日は、ジャイアン初め、めだかや、エビ君など当社の社員や釣り仲間など団体で行きました この方は、西田さんと言いジャイアンが子供の頃から、お世話になって居る方で、全国でも、メジャーな西田式ブラーの開発者で、ジャイアンの釣りの師匠でも有り、ブラーが発売する前から、ブラー フィッシングを教えて頂き釣りの幅を広げてくれた方です当日は、ブースとセミナーの為来場して居て、たまたま駐車場で、会って、丁度荷物などが沢山有って、荷物持ちで、スタッフ入り口より早く入場出来ました 西田さんのブース、fujiwaraのブースですおなじみ、ブラーを始め、カブラ、エギ、一つテンヤまで最新の物まで新しい釣りや釣りの間口を広げてくれるギアです この方は、釣り界の大御所、村田基氏です村田氏のブースは、沢山の人で、賑わって居ました この方も、有名方で、青森出身のパパ大鶴さんで、ジギング界の大御所です写真をお願いした所、心良く応じて下さり握手して下さりまして、といても紳士的で優しい方だと思いました こちらは、めだかのパソコンスクールの同級生Ｋ・Ｔさんスマップの方と同姓同名な方がお手伝いしている、ドラゴンスタイルと言う青森のブランドです鯛釣りの仕掛けとマグロ釣りのルアーなど盛りだくさんです！釣り界でも、青森のご当地釣り、仕掛けなど新しい釣りが沢山発信されて居ます結構青森は、熱いかも食文化、自然、釣りなど青森は、楽しい事一杯です！！
2010年04月16日
コメント(20)
-
四条公祭に行って来ました！
昨日、青森清包会の四条公際に行って来ました歴史有る和食の会の包丁供養の日です毎年この時期に行われ今回で、８４回を数えます青森県内外からも、沢山の来賓の方も来られ、１００名以上の方の出席します 当日は、午前中に、広田神社の包丁塚にて、神事が開かれお昼から、ホテルの会場にて、懇親会が開かれます ホテルの神殿にて、玉串奉奠が行われましたとても、神殿が似合うジャイアンですね！！そして、懇親会へと懇親会では、青森の伝統芸能の鶴田町から人形劇の方が来て、津軽弁の人形劇を鑑賞しました津軽弁がとても新鮮で、面白く他県の方に見て楽しいで頂ける機会が有ると良いなぁ～と思いました その後津軽民謡もとても楽しいショーでした 盛大な鏡割りが行われ会場も盛り上がります 今日の料理の献立で、青森の食材で、縄文うどんとサメ節のコラボの料理が有りジャイアンの先輩のサメ節の開発者の田向氏がサメ節の説明をしました ピンボケになりましたが、サメ節の出汁で取った縄文うどんですそして、料理の数々 素敵な料理とても青森らしい芸能を堪能新幹線開通と供に県外の方々に青森の良さを知って頂きたいと思うと供に青森の良さを再認識した１日でした！
2010年04月12日
コメント(12)
-
とげくり蟹の味噌汁
先日、漁師の典孝君から、活トゲクリ蟹を頂きました 蟹籠を掛け水揚げされた陸奥湾平内清水川のトゲクリ蟹です 未だ、今年は時期的に未だ早いようで、これから、５月～６月にには、身も詰まった味噌、子、身も三拍子揃った美味しい蟹になって行きます オスとメスのトゲクリ蟹ですが、サイズは、オスの方がサイズが大ききく育ちます 活きたトゲクリ蟹を豪快に半分になし割りします 割って見るとメスには、味噌と結構な内子が入ってました！ オスも良い味噌が入ってました！そのトゲクリ蟹 をどうしたかと言うと 贅沢に味噌汁にしました蟹から出る旨味と甘みが絶品です トゲクリ蟹の味噌汁完成ですそして、この味噌汁は ご存知恒例のめだかの試食タイムとあいなりました 春めいて来て、最近少しづつでは有りますが、トラフグも見え始めて来ましたが先日トラフグに混ざり何か違和感を感じたら 久し振りにカラスフグが混ざってました一見似てますが、別のフグです因みに上がカラス、下がトラフグです！１番簡単な見分け方は、腹ヒレを見ると一目瞭然腹ヒレが、白いのがトラフグ、腹ヒレが黒いのが、カラスフグです！魚って面白いですね！
2010年04月08日
コメント(17)
-
ジャイアンの美味しいお酒と美味しい肴の妄想！
早い物でジャイアンの会社でホームページ開設1周年を迎えました！！本当に皆様のお陰です、皆様に育てられ、更に良いホームページに出来るように、めだか 共々頑張って行きたいと思いますそんな、４月のある日、ジャイアンの会社の春坊くんが、最近流行のものをネスレのコーヒーメーカーです 新品を家に帰ってから、楽しもうとしている春坊君に皆で、寄ってたかって、試飲をせがむジャイアンたる所以か！！ ジャイアン専用のマグカップに、エスプレッソを 午後の贅沢なひと時でしたそして、先日、ジャイアンの兄うえから、お酒が送られて来ました それぞれにドラマが有り味わい深いお酒との事で、そのお酒達に合う酒の肴をと言う事でここからは、皆さんと一緒にお酒と酒の肴の妄想をして見ましょう こんな感じの雰囲気で！ こんな感じのお造りではた又 先日、ブログ友のJOJOママさんのブログを見てどうしても食べたくなって探したラー油と 活の水タコの足でこんな風に刺身風にして ラー油と和えて(何故か和える所だけは、めだかが張り切る） こんな感じでこれは、絶対美味しいでしょう～～～お酒と合うでしょう～～～そして、トドメは ホタテちゃん 青森ホタテのフライこんな感じ妄想で美味しい妄想は止まりません～～～～～
2010年04月03日
コメント(22)
全9件 (9件中 1-9件目)
1
