2010年03月の記事一覧 | ジャイアン魚のガキ大将

ジャイアンが思う事

ブログを始めてから、ジャイアンブログで、不平不満を皆さんに投げかけ事は1度も無かったのですが、今日は、一言投げかけたいと思います先日、ブログ友のケーさんも、似たような事を取り上げ居ましたが宅配業者さんの荷物受ける側の気持ちが述べられた居ましたが、、ジャイアンの所は、お客様にお出しする立場の気持で延べさせて頂きます。1日に全国に宅配で、平均５０～６０件の荷物をお届けして居ますその中で、如何に迅速に早く安全に安い宅配料金でお届け出切るかを考え、航空便～宅配便まで、お客様のご希望に叶う業者さんを選択してお届けして居ますその中でも、商品の事故や荷物の破損など商品の延着など発生した場合いお客様と運送屋さんとお話を致しますジャイアンの送る荷物は、生物なので、時間指定や着日などどの業者も、まず間違い無く届けて下さいますが、稀にセンターでの荷物の積忘れやクール便の商品を冷凍便に積んでしまった、荷物の破損など天候不順など事前に連絡を頂いた時は、予めお客様にお伝えし対応するのですが、殆どそれ以外のミスの事故は、お客様から連絡が入り始めて解る事が多いので、対応も遅れますそして、往々にして、お届け先のお客様のご不便、ご都合より、責任の行方や弁損の話から、機会的にして来ますそこで、ジャイアンがお話しするのですが、普段お世話になって居ますしお互い様と言う気持ちも十分に有るのですが、どうしても我慢出来ずにお伝えするのが、こちらは、プロとして自覚を持って仕事して居ります、同じ物を弁そします、又は、次の日届けでは、駄目ですか？などと言われて時は、こちらは、その日最高の状態で、そのお客様に目利きした物で、最高の状態でお客様に届くように目利きして居ります又、同じ物は消して有りませんお宅様も宅配のプロなのだかから、その辺は、きちんと理解して下さいとお伝えすると供に私の所よりご迷惑をお掛けしたお客様にご連絡謝罪するのが最初でしょうと言います！それは、沢山の中の荷物かも知れないけれど、こちらの思い気持ちを知って頂きたいと言う気持ちからなのですが、弁損して欲しくて言って居るのでは無く、お互いの信頼関係を保ちお客様に最高の状態で届いて頂きたい気持ちからです。又、その対応が、何度言っても駄目な業者も有りますが、そんな所は、ジャイアンは、キッッパリ切ます信頼関係の出来ないお仕事は、したく無いからですですが、現場のドライバーさんは、本当に一生懸命心有る仕事をしてくれてますし、ジャイアンの所で、HPを開設した時には、お話を聞いてくれ、協力して下さってご恩も消して忘れず感謝の気持ちは、持ってますそして、最悪なのが、某民営化された所です、先日お客様に請求書をお出ししたのですが、未だ来て居ないとご連絡を受けましたが、当社では、先日お出ししまししたお確かめ下さいとお伝えしたのどですが、出してから、2週間過ぎ、あて先不明で、帰って来ましたあて先不明って、2週間後に戻って来るなど考えられない、そして、尚且つお客様に訳をお話して、謝罪して、もう一度、住所確認したら、同一の住所で、間違いなく有って居て、次にお出しした所届きましたどお言う事なのでしょうか？ジャイアンの所でも、十分に重要な書類で、お客様との信頼関係を左右する、お届け物ですが、急な事情や急を有する事柄、時には、お客様との関係お取引にもヒビが入る結果に繋がるのでは無いでしょうおか？もうジャイアン怒り、憤りを通り越して呆れるばかりの事でしたジャイアンが思うに、このご時勢、自分の会社ならこんなユルイ仕事をしていたら、直ぐに破綻してしまうと思うのですが？確かに一生懸命頑張って居る方も居られるのでしょうが、こんな評価をする気持ちにしかなれませんそして今回の学習を元に次回からは、大切な書類は、メール便にて出す事にします皆さんどうおもいますか？と気分を置き換え何時ものジャイアンらしいお話をします！先日、長女の剣道の講習会で、浪岡まで行った時(旧浪岡町は、弘前市と青森の間で今は青森市）に待ち時間を利用して、温泉に行って来ました温泉に浸かり露天風呂で、降って来る雪を見ながら、しばし何も考えず空を見上げ降って来る雪を眺め風呂上りに10分１００円のマッサージの機械にマッサージして貰いリフレッシュ小さな幸せを感じるジャイアンでした時化絡みで、魚が少ない日に空き時間で、この時期の季節物ホタテの稚貝で賄いを作りましたボイルして、殻から外したホタテに醤油、味醂、酒、生姜を混ぜて、下味を付けから揚げに、これだけでも、とっても美味しい～～～～お酒のツマミ最高！！！！そして、遊び心でこんな感じにもチリソースをかけてエビチリ風にほうれん草を入れて、大根下ろしとポン酢をかけてご飯のお供に最高でした大量に作ったので、従業員と皆で美味しく食べました先日、魚屋の先輩でお世話になって居る鯵ヶ沢竹太の社長から因みに鯵ヶ沢は、有名な、不細工犬、ワサオ住んで居る所です！そこの前沖で獲れた秋の身の厚いスルメイカで作った塩辛を頂きましたここの塩辛は、ネット販売の中では、幻の塩辛と呼ばれ、竹太の極うま塩辛と言うのが有りますが頂いた塩辛は、更にその幻の塩辛よりレアな竹太の極選塩辛です極選と言っても、ヤンクミでは有りません鯵ヶ沢の前沖で取れ身の厚い秋イカを身だけ使い皮を剥き鯵ヶ沢の浜の風で生干ししイカの水分を抜き旨味を引き出したイカを濃厚なイカの腸と和えた拘りの塩辛です無添加の極選塩辛です！濃厚な塩辛！お味は、ご想像にお任せします♪

漫画になったジャイアン

先日、ジャイアンが漫画になったジャイアンのお話をしましたが、こんな感じで載りました週刊ゴラク連載の漫画酒のほそ道にて生産者、チームホタテ漁業志の翼くんですジャイアンです！本当にソックリですね！ちゃっかりジャイアンの会社の名前も載せて頂き！今回は、ホタテのお話を載せて頂いたのですが、作者のラズウェル先生の書いた漫画を読み本当の青森の美味しい時期のホタテや青森の浜に来て、見て感じた、本当の漁師さんのご苦労や愛情込め手間暇掛けて作る青森ホタテの姿、そして、普段良く食べるホタテが、育つ過程など、わかり易く書いて居るので嬉しくなりました！今回、お邪魔したホタテ漁師さん達、こだわりの良質のホタテを作ろうとしている若い漁師さんのチームホタテ漁業志さん達と供に美味しい青森ホタテを広げていけたらと思いますこの時期のホタテ1年半のホタテです！

食材展示会

最近ここ何日かは、春とは思えぬ天気で昨日も積雪が・・・・・そんな中昨日は、サメの田向さんのブースに田向さんが出帳の為、助っ人で、ジャイアンがブースに立つ事に前日、仕事が終わってから、会場に向かいブースのディスプレイと段取りをしにジャイアン、コーディネートのディスプレイです！そして、次の日、仕事を昼近くに切り上げ会場にこんな感じで、ブースに立つジャイアン！注意※隣の方が視線をそらして居るのは、ジャイアンが怖いからでは有りませんたまたまですどちらかと言うと、バナナのたたき売りの方が似合いそうなジャイアンですが会場は、様々な業者さん達のブースが立ち並び、何千人もの方が来場ジャイアンも対応に追われますそして、ジャイアンのブースは、県産品コーナーで、周りのブースも、県産品皆さんに県産品ブースをご紹介します青森県のリンゴジュース、シャイニーさんそして、ジャイアンの隣が、青森のヨーグルト屋さんで、ジャイアンも試飲させて頂きましたが、濃厚で味が有りこんなに美味しいヨーグルト飲んだ時無いです！マジ美味しいかったです！そのお隣が、大鰐振興さんで、青森の軍鶏やさんです軍鶏の加工品からスープまで様々な物が有ります上北農水加工さんスタミナ源タレが有名ですね中里青果さん漬物が美味しいそうでした八戸沖の鯖の冷燻初め、鯖の棒寿司で有名な、ディメールさん鯖の冷燻は美味しいです！海峡サーモンで有名な、北彩漁業生産組合さん海峡サーモンの他にも、海峡サーモンの炊き込みご飯の元とホヤの味噌漬けなど面白商品も県産品は頑張ってます！ジャイアンも貴重な体験、経験が出来、大変勉強になりました全国に県産品が広がる事を願うジャイアンですそして、めだかが、会社の休憩時間に応援と言う名目で、試食に訪れ、試食の女王を発揮してくれましたそして、スタッフ用のお弁当もたいらげお土産の戦利品も貰い逞しいめだかです！それなのに、保険の審査で、痩せ過ぎで、引っかかる幾ら食べても太らないめだかは、羨ましいですねそして、明日発売の週刊ゴラクに掲載されて居る、酒の細道で、ジャイアンが漫画になって、登場します！漫画になったジャイアン、ジャイアンにそっくりです、是非、見てみて下さい、内容も面白ですよ！必見ですよ！

春らしい魚

久振りに続けて、更新します！一昨日から大時化で、魚が少なく今日は、時間が空きましたそんな中春らしい魚が今日は見えて来ました本日は、お昼は、ホタテの稚貝の味噌汁この時期の風物詩です！今日は、定番の味噌汁にしましたが、この他に、お吸い物や酒蒸、酒蒸した物を天ぷら唐揚げ、ホタテご飯にしても美味しいと思いますそして、今年は、どおいう訳か遅れて、なかなか見えなかった、小川原湖の子持ちワカサギがやっと見えて来ました箱の中でも、まだ合格をつけれるものは、少しだけでしたがこれからに期待因みに、合格の良い物とはこんな感じの物です、これから暫くするとほとんどがこんな感じになると良いのですが天ぷらにして、熱い揚げたてのワカサギに塩で食べるとたまらない美味さです！これから楽しみですそして、今日の晩の賄いは、この方尾駮(オブチ）ニシンです尾駮ニシンとは、太平洋側の原燃で有名な六ヶ所村の尾駮沼で獲れるニシンで、青森でもほとんど出回らないニシンで、美味しいぼの100巻でも紹介されているニシンですそして、久し振りにジャイアン盛りに挑戦こんな感じに出来ました春を感じる1品です今週は、水曜日の日に、食材の展示会が有り、その中のサメのブースにジャイアンが助っ人で立つ事に！色々な食材を見て、色々な人に出会えそうで楽しみです！

面白い魚の話

皆さんお久振りです！久し振りの更新です！ここ何日かは、春近しだった、青森も大荒れの天候で冬に逆戻りの模様でしたジャイアン的には、釣りのシーズン近しと思って居たのですが・・・・・・そんな中、4月に規模の大きなフィッシングショーが開催されるそうで楽しみです普段、テレビなどにプロの方も多数お見えになるなど盛り上がりそうです！是非、見に行きたいと思うジャイアンですそして、最近更新して居なかったので今日は魚の話アレコレですまずは、面白、珍味のお話この時期ナマコ漁など刺し網に掛かる面白グルメまずは、フジナマコです、青森では、ナマコと言えば青ナマコ、日本海側では、赤ナマコ多少水揚げはありますが、画像の物がフジナマコです見た目は、幅が広く色は茶色でこの時期結構水揚げが有ります殆どは、湯がいたり加熱して、炒め物などにされ食されます漁師さんの中では、キンコのように干して保存している方も居られます青ナマコなどに比べ非常に安価な価格ですそして、青ナマコのコノコは、オレンジ色なのに対し、フジナマコこのコノコは、黄色です青森では、フジコと呼ばれ、親しまれてますこれは、青森の珍味として有名なフジツボです活きた貝は、口ばしが動いて居るようで、舌見たな物も出てきて非常にグロイのですが、何と甲殻類のタラバ蟹の仲間に属されるとの事食べると蟹のような味と出汁が出るのもうなずける、非常に美味しい珍味です！これは、コアな酢ホヤです市場流通などは、しなく、獲った漁師さんが食べてしまいます沖の根などに生息し、口の所を切るとホヤのような身と汁が入って居るのですが、それが酢のような味がするので、酢ホヤと漁師さん達は、呼んで居ますそして、刺し網漁には、こんな方も掛かります大きい鮟鱇です！たまに、大きい平目や鮟鱇など様々な魚も掛かりますそして、根魚あれこれです、この時期は、様々な根魚が見えますが本当に区別しにくい魚も居ります真ソイ黒ソイ似ています違う種類の魚です、その違いとは真ソイは、実は、メバル科の魚、それに対して、黒ソイは、ソイ科の魚です黒ソイと真ソイの見分け方は、涙骨の下鰓蓋周辺のトゲがハッキリとした方が黒ソイでハッキリとして居ない方が真ソイです又真ソイは、メバル科ですが、キツネとタヌキが居ます似て居ても、特徴も味も違いますその他にもガヤ黒メバル(茶メバル）その中でも青メバルなども居て本当に奥が深いし面白いこちらも似て居ますよねこんな感じに並べると更に解り難い赤メバル(ウスメバル）も柄の違いの有るドコットメバルも居ますこちらは、ハツメこちらは、赤魚カサゴ（ガシラ）鬼カサゴ散目抜幸神目抜この他、ウグイス、柳の舞など沢山の似たような魚達が水揚げされますそれぞれに特徴が有り、美味しいさが有り向く料理が有りますそして、食べる楽しみも本当に魚は奥が深いと今回は、まじめな魚のお話でした！

社員一丸となって始まった新しい業務！

先月半ばから、大きい仕事を頂くチャンスが有り、社員一丸となって始まりましたその業務とは、当日便の航空便にて、関東の居酒屋チェーン店に青森の魚な鮮魚セットをお送りする業務で、1日に30件～４０件のお店に青森の鮮魚をお届けする業務です！同日便と言うのは、時間との戦いでも有り、朝、7時半までに荷作りを完了しないと当日便には、間に合わないので、普段、事務の仕事、配達の仕事を担当して居る社員達も、普段の出社時間より、1時間早く来て、手伝ってくれ、流れ作業で、段取り良く、仕事を回し、少しでも、段取りが狂うと、時間に間に合いません、その間には、他のお店の同日便、市内のお客様の注文聞きもしながらの作業になります、社員のチームワークなくして、協力無くしてはとても出来ません忙しい時間に集中して、そこのポジションに人員を集め、売り上げの無い時間帯に売り上げを上げる利に叶って居ますその中で、時間内に、お客様の条件、鮮度の良さは勿論ですが、価格帯やご指定の魚のサイズ、そして鮮魚セットの総重量の条件をクリアして、時間までに仕上げるとても厳しい条件です！実は、始まる前の日は、一人シュミレーションをして、出きるか？、時間は、間に合うのかこの時期は、悪い事に魚が少ない時期に差し掛かるので、魚は集まるのか？そんな、不安や心配が頭をよぎり、体調不良になりました始まって、2週間が経ち、やっと馴れて来ました何とか、頑張って、この仕事が、続き青森の魚の良さ美味しいさを首都圏の方に解って頂き、青森の魚、そこから、青森の食材、自然にと、興味を持って頂けたらと思います時間の無い中でも、目利きには、気をつけ、視覚と指先の感覚、経験値から、バランスも考え、鮮魚セットを作りますそして、作られた鮮魚セットはジャイアンの会社の皆の気持ちも乗せ出荷されていきますこの新しい新箱に青森のジャイアンブランドの名前を印刷して、出荷できる日が来る事を夢見て、社員共々頑張って行きたいです！今は未だ、真っ白な箱ですがそして、この仕事は、消して、自分一人では無い得ない仕事です心から、社員一人一人に感謝ですありがとう