2018年10月の記事
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有川うどん（五島うどん） 地獄炊きで
本日の昼食。買い置きの「有川うどん」地獄炊きです。何度も登場してますが、初めてご覧になる方々のために説明を一言。五島うどんを茹で、ゆで汁と共に供して、熱いつけダレで食すものです。いわゆる「釜揚げ」ですね。冷水で絞めないので、ツルツル・スベスベというよりはモチモチっとした食感になります。薬味は、ネギとショウガ。これが、一番オーソドックスです。卵を加えると、コクと旨みが追加されますね。以前紹介した「マヨネーズダレ」は、熱いつけダレには不向きです。分離してしまいますので。
2018.10.31
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ナス入りナポリタン 家・パスタ です。
本日の昼食。久しぶりの家・ナポリタンです(*^_^*)。冷蔵庫にナスが２本残ってたので、コレを使いました。その他の具は、いつもと同じベーコン、タマネギ、ピーマンですね。やっぱ、味の決め手はニンニクとバターでしょう。味付けはケチャップと、最後に醤油を一回し。これでベチャッとせず、和風テイストが加わりますからね〜。バターとの相性も抜群だし(*^_^*)。
2018.10.30
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味噌煮込みうどん ４食 ¥1,000（送料込）
本日の昼食。桔梗庵さんから、味噌煮込みうどん、４食入り¥1,000（送料込）を、お取り寄せしました。もう、リピート3度目くらいですかね。気に入ってるのは、粉の付いた「生うどん」を直接ナベに入れて、具材と一緒に煮込む、いわゆるうどん県で言うところの「打ち込み」スタイルだからです(*^_^*)。具は、鶏もも肉、長ネギ、それとたまたま買ってあった「ヒラタケ」を、いずれも少量使いました。もちろん、最後に卵は必須ですけどね。コレ、作る際にちょっとだけコツがあります。とにかく、生うどんを入れたら、まず最初に良くほぐすこと。じゃないと、麺どうし、あるいは鍋底にうどんがくっついてしまいます。あとは、他の具材を加熱すべき時間に応じて、順番に投入してゆけば良いわけですね。今回は、結構うまく出来ました(*^_^*)。
2018.10.29
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中野大勝軒 つけそば(大盛） ¥710
本日の昼食。東京に出て食べるべきモノって多々ありますが、私にとって「中野大勝軒」の「つけそば」は、かなり重要な存在です。羽田に向かう前、ちょっと足を伸ばして中央線中野まで。10時半開店の、11時くらいに到着しましたが、それでも満席。ほんの5分ほど待ちました。やっぱ、有名店ですね(*^_^*)。メニューは、オーソドックスに「つけそば」¥590を、大盛り＋¥120。確か、少し前までは¥570だったな〜。その前は、大盛りで¥480だった(^_^;)。まぁ、これでも東京だったら安い方でしょうけどね〜。それと、今回はつけダレの色がやけに薄いな〜。特に、ダシが効いてないわけじゃないので、コレはコレで良いんだけど。独特のコシのある太い麺。麺の量は、相変わらず多めです。それが、すんなり入っちゃうところは、昔から変わりありませんね〜(*^_^*)。券売機。昔は、食券じゃなかったな〜。お店外観。初めて訪問した時から、全く変わってません。右隣にラーメン屋が出来て、スグに居酒屋に変わっちゃいなしたけど。
2018.10.28
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梅もと・かけそば＋玉子 ¥340
昨日の朝食。月に一度の仕事で、東京に出てきております。朝、ホテルを出て東京駅地下の立ち食いそば「梅もと」さんで朝そばです。メニューは「かけそば」¥280に「玉子」¥60。うどん県のセルフ店ほどじゃないが、場所を考えれば、これは安い。蕎麦の善し悪しを論じても仕方ないが、値段を考えれば悪くはないでしょう。朝早くから開いてるのも良いし(*^_^*)。お店外観。激安カレー店「アルプス」の隣です。どちらも、昔からよくお世話になりました。
2018.10.27
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大島うどん かけ大 ＆ ナス天 ¥390
本日の昼食。今日は、月に一度の仕事のために東京に向かう前、大島うどんで早めの昼飯です。11時半位だったので、天ぷら類は豊富にありました(*^_^*)。で、かけ大¥290に、好物のナス天¥100、合計¥390ですね。このお店のうどんは、とにかくもっちり。それでもって、しっかり弾力が残ってる。うどん県の、ホント標準的なうどんと思います。お品書き。まだ、しっぽく等の冬メニューは登場してません(*^_^*)。
2018.10.26
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うどん一福 釜揚げ大 ＆ アジフライ ¥550
本日の昼食。今日も所用で街に出たので、久しぶりに、うどん「一福」さん、まちなか店を再訪しました。メニューは、釜揚げ（大）¥330、アジフライ¥120を選択。このお店、かなり細めのうどん、かつコシが強いのが特徴の人気店です。11時半位だったので、まだまだ店内は空いてました。今日のうどんは、若干ゆで加減が浅めだったのかな。腰が強いと言うより、ややモゴモゴ感が残ってました。「あと30秒待ってください」と言われたので、ちょっと焦ったのかな(^_^;)。お品書き。コレを見ると、値付けの意味が分かります。「釜揚げ」と「釜玉」は、必ず茹で揚げてすぐじゃないとダメなので、割高です。「かけ」から「ざる」までは、茹でて冷水で絞めたうどんを使うので、タイミングの問題はありません。「かけ」は、かけ出汁を自分でかけるので、その分割安ですね。「ざる」と「ぶっかけ」は、濃いめのつけ出汁を使うので同価格。「しょうゆ」とは、テーブルに置いてある「出汁醤油」を、自分でかけるので、その分割安になってるのかな。お店外観。
2018.10.25
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成城石井の「特製ボロネーゼ」 1人前 ¥330
本日の昼食。以前買ってみて、なかなかウマいと思った成城石井のパスタソース、このところどこにも見当たらなかったのですが、久しぶりにゆめタウンの食料品売り場で見つけました(*^_^*)。「特製ボロネーゼ」1人前で¥330ですね。以前の記憶よりは、若干とろみが強いような気はするが、それでもかなりアッサリ、薄味です。甘さも酸味も控えめながら、スパイシーでしっかり旨みが感じられます。また見つけたら、買っとこう(*^_^*)。パッケージ。
2018.10.24
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マルちゃんの 頂点の一杯シリーズ 麺屋「彩未」 ３割引で¥208
本日の昼食。マルちゃんの頂点の一杯シリーズ、麺屋「彩未」の味噌ラーメン、２人前で¥298のところ、３割引¥208になってたので、購入しました。麺は、黄色みの強い、中太縮れ麺。ゆで時間は２分半です。スープは、どちらかと言えばマイルドな感じの味噌味ですが、しっかり出汁は取れてますね〜。廉価版ではない、本格的な造りのスープです。ラーメンの場合、やっぱコストが掛かるのは、どちらかと言えばスープの方ですからね〜。パッケージ。何か見覚えがあると思えば、以前茨城に住んでた頃にも購入したことがありました(*^_^*)。ビミョーに、デザインが変わってますけどね。正月でもラーメン
2018.10.23
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大島うどん 中華（小）＆ ゴボ天 ¥330
本日の昼食。実家の母親のところに顔を出し、帰り道の遅めの昼食です。なにがしかは、既につまんでるので、軽めに「中華」の小、¥230＋ゴボ天、¥100。安っす〜(*^_^*)。うどん県じゃ、丸亀製麺が苦戦するのは仕方ないでしょう。中華と言っても、ダシはかけうどんの出汁と同じですから、これを「ラーメン」のカテゴリーに入れるのは、相当気が引けます(^_^;)。まぁ、ほぼ毎日うどんを食するうどん県人が、たまには変化球を欲するって言う需要ですね。お店外観。やっぱ、表のカンバンは、肉ぶっかけ等、単価高めのメニューですね。
2018.10.22
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またまた 焼そば・中華風 です。
本日の昼食。またまた安価メニュー、焼そば・中華風です(^_^;)。１玉¥37の中華麺×2に、なんと１パック¥10のモヤシ、豚バラ肉少量パック¥131を買ってきて、あとは在庫の白菜、タマネギ、ニンジン、ピーマンだけです。まぁ、いつものキャベツの代わりに白菜を使って、より中華風にしようと言うところが、今回の狙いかな。味付けは、これまたいつもの香味ペースト。ニンニク、ショウガは必須ですけどね。
2018.10.21
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菊水の「札幌味噌」 ２人前 ¥189
本日の昼食。菊水の「北の味めぐり」シリーズ、「札幌味噌」、２人前で¥189です。どちらかと言えば、廉価版ですね。期間限定、麺20%増量にも、ちょっとだけ惹かれました(^_^;)。いつもは、チャーシュー・メンマをトッピングするんですが、たまたまスーパーに適当なチャーシューが品切れだったので、道産子ラーメン風に、モヤシとミンチをトッピングしてみました。モヤシが¥37で、合い挽きミンチの少量パックが¥91だったので、明らかにこっちの方が安上がりですね〜。本来なら、中華鍋でミンチとモヤシを炒め、味噌スープで煮込むところですが、かなり大がかりになるので、フライパンでミンチとモヤシをラードで炒め、別途茹でた麺とスープの上にトッピングしました。まぁ、これでも味噌スープに味が溶け込んで、それなりに良い味出してます(*^_^*)。パッケージです。
2018.10.20
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麺屋軌跡 煮干塩ラーメン（大） ¥850
本日の昼食。今日も家内が不在なので、一人外食です。一度行ったきりで、しばらく行ってなかった「麺屋軌跡」さんを再訪です。メニューは「煮干塩ラーメン」¥750を、大盛り＋半玉、¥100で。実は、前回何を食したか、すっかり忘れてて、同じメニューを頼んじゃいました(^_^;)。やっぱ、よくダシのとれてる、ウマい塩スープですね〜。若干、甘みが強めであることを除けば、ベストなんですけど。麺は、細麺を選択。ゆで時間1分くらいの、かなり細めのストレート。このスープに良く合ってます。白髪ネギとカイワレというトッピングも、良いセンスですね。メニュー。前回から、ビミョーに価格が変わってますね〜。前回訪問の「麺屋軌跡」お店外観。
2018.10.19
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アスパラ・マイタケ パスタ
本日の昼食。今日は買い物に出かけなかったので、冷蔵庫にある食材でパスタです。具は、紫アスパラ（加熱すると、普通のグリーンアスパラなんですが(^_^;)）と白まいたけをメインとして、タマネギ少々とベーコンにニンニク一かけですね。味付けはな無いですね(*^_^*)。「白まいたけ」、1パック¥158。ちょっとだけ珍しかったので、買っときました。茶色の部分がないのが特徴ですね。多少香りは少なめかな。味と食感は、言われなければ分かりません(^_^;)。
2018.10.18
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頂うどん「握」 かけ大 ＆ とり天 ¥420
本日の昼食。今日は家内が不在なので、一人外食です。近所のうどん屋、頂うどん「握（Goo）」さんを再訪しました。メニューは、オーソドックスに「かけ大」¥320に、「とり天」¥100。このお店、セルフ店の割には、天ぷら類が揚げたてに近いので気に入ってます。ただ、今日のうどんの出来が今ひとつでした。明らかに弾力が乏しい。このモゴモゴ感は、コネが足りない感じです。そう言えば、前にも一度こんなことがあったような・・・。毎回じゃないんですけどね〜。出汁と天ぷらは、言うことないんですけどね〜。ところで、「串カツ二品無料券」をもらいました。「とんきち」さんに、「夜の営業が始まってますよ」と教えていただきましたが、そのコマーシャルみたいですね(*^_^*)。
2018.10.17
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五島うどん 「地獄炊き」で
本日の昼食。買い置きの「有川うどん（五島うどん）」を「地獄炊き」で。茹で上げたまま水で絞めずに、熱いつけダレで食する、いわゆる「釜揚げ」スタイルですね。だいぶん気温も下がってきたので、熱いうどんも良いかと。でも、食してみるとやっぱ暑いな〜(^_^;)。ゆで時間は、水で絞める場合と同じ、6分でちょうど良いです。つけダレは、普通のめんつゆ。別ナベで温めました。薬味は、ごく普通に、ネギ・ショウガですね。冷たい五島うどんのすべすべ感も良いですが、地獄炊きのモッチリ感も捨てがたいですね(*^_^*)。
2018.10.16
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深味ミートソース あえるだけパスタソース
本日の昼食。マ・マーブランド、あえるだけパスタソースシリーズ「深味ミートソース」（２人前で¥200くらい？）を使いました。ソースを温めなくて良いのは、ナベが二つ要らないところがメリットですね。ソースの量が少なめの割に、味はしっかり付いてますが、やや甘み強めの一般向けかな。どうしても、チープ感は否めません。パルメザンチーズをタップリかけて、ごまかしました(^_^;)。中身は、こんな感じ。温めない分、絞り出すのが難しい。具がが残りやすいってことです。パッケージ。
2018.10.15
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らーめん２国 らーめん ¥670
本日の昼食。所用で大阪・梅田に出てました。「らーめん２国」お初天神店を訪問。たぶん、新規店ですね。関西では、「２国」とは国道２号線の意味ですから、おそらく２号線沿いのお店が発祥なんでしょう。まずは、一番シンプルな「らーめん」¥670を選択。白濁とんこつスープに醤油ダレを加えたスープは臭みもなく、良い味出してると思いますね。麺は中太ストレート。かなり多めの青ネギとモヤシのトッピングが目立ちます。チャーシューは、ごく薄くスライスしたモノが2〜3枚。結構たくさん乗ってる感覚ですね。まぁ、モヤシが山盛りのラーメンはあまり好みじゃないんだけど、トータルで見れば、そう悪くはない。メニュー。スープは、基本とんこつ。トッピングが違うだけと思います。大阪・梅田のラーメンとしては、やや安めの価格設定かな。お店外観。お初天神通り入り口。若い頃は、このあたりも良く来た記憶はありますが、昔から変わってないところと、全く変わってしまったところの両面がありますね(*^_^*)。
2018.10.14
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カキフライ定食 ¥690
本日の昼食。マルナカ・パワーシティーレインボー店のフードコートで外食です。うどん、そば、中華に和食、その他パスタ、カレーなんかもありますね〜。表に、好物の「カキフライ定食」¥690のカンバンが出てたので、迷わずこれを選択。料金を支払い、番号フダを渡されて約5分。カウンターまで取りに行きます。確かに、食器がプラスチックで、高級感は全くありませんが、カキフライはちゃんと揚げたてです。やや小ぶりな牡蛎ながら、むやみに分厚い衣が付いてるわけでもなく、コレなら良いんじゃないでしょうか(*^_^*)。強いて言うなら、もう少し一粒が大きめで、内部がレア気味なのが私好みかな。
2018.10.13
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菊水「札幌とんこつ醤油」 ２人前 ¥189
本日の昼食。菊水の「北の味めぐり」シリーズ、「札幌とんこつ醤油」、２人前で¥189（税抜）です。チルド生麺としては、廉価版かな。１人前なら、一般的なカップ麺より明らかに安い(*^_^*)。もちろん、チャーシュー・メンマにネギは別売ですけどね。麺は、ゆで時間2.5〜3分。やや黄色みのついた、加水率高めの中太縮れ麺で、悪くはないがそこまで特徴はありません。スープは、白濁とんこつ醤油味。塩っぱ過ぎることなく、コクと旨みがしっかり感じられるので、この値段だったら上出来だと思います。パッケージ。」
2018.10.12
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滝沢更科 信州そば 230g ¥148
本日の昼食。うどん県では、乾麺蕎麦の品揃えが少ないので、この「滝沢更科」の信州そばにはちょくちょくお世話になってます。量も２人前でちょうど良いし、値段も手頃ですからね〜。それに、この間のように、ボロボロ・切れ切れになったりしないので(^_^)。付け汁は、いつもの缶入りそばつゆを水で２倍に希釈し、豚肉となめこを入れて煮込みました。冷たい麺に熱い汁、いわゆるヒヤアツですね。豚肉は、今回初めての試みですが、ちょっとニオイが気になりますね〜。香りの強い野菜で中和する必要がありそうです。まぁ、実績のある鶏＋ネギの方が無難なのは間違いないですが。そうそう、ザルを新調しました。麺類をのせるのに、このような浅いザルが、前から欲しかったんですよね〜。ニトリで、税込¥449。思ったよりも安かったです(*^_^*)。パッケージ。
2018.10.10
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家焼そば・中華風
本日の昼食。そろそろ、買い置きの麺レパートリーが底をつきかけてきたので、スーパー「ムーミー」に買い出しです。袋入り「中華蒸し麺」¥30×２を使って、いつもながらの家・焼そばですね。具も、代わり映えしません(^_^;)。豚肉切り落とし（200g、¥300くらいのものを、半分使用）に、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、モヤシ。味付けは中華味「香味ペースト」と、めんつゆですね。要は、中華麺入りの野菜炒めなので、野菜をたくさん採れるくらいが、取り柄と言って良いんじゃないでしょうか(*^_^*)。
2018.10.09
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青の洞窟 GRAZIA ボロネーゼ
本日の昼食。ボロネーゼなら、REGALOのパスタソースが安くて好みなんですが、たまには違うモノをってことで、日清製粉の「青の洞窟 GRAZIA」シリーズの「ボロネーゼ」を買ってみました。確か、¥330だったかな。やや高級品グレードではありますが、よく考えてみれば、いつもの¥198の倍はしないわけですね。食した感想は、オーソドックスながら、甘ったるくなく高級感のあるボロネーゼソースだと思います。ミンチの食感もしっかりしてるし。まぁ、強いて言うなら、もう少しトマトの酸味を飛ばしてくれた方が、私の好みではありますけど。パッケージ。金色の文字が、見るからに高級そうな箱に入ってます(^_^)。
2018.10.08
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純連・味噌 ２人前 ¥358
本日の昼食。菊水の「銘店の逸杯」シリーズ「純連」の味噌。２人前で¥358です。袋入りチルド麺としては、やや高級品ランクですが、少しだけ安売りしてたので購入しました(*^_^*)。もちろん、チャーシュー・メンマは別売ですよ。やっぱ、廉価版とはスープが違う。香りと濃厚さが別物ですね〜。たまには、ちょっとくらいゼイタクするもんです(*^_^*)。パッケージ。結構煮持ちするんですね〜。
2018.10.07
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「やなぎまつたけ」を使った きのこパスタ 家・パスタです。
本日の昼食。スーパーで見つけた「やなぎまつたけ」1パック¥180（３割引で¥128）を使って、きのこパスタです。ベースの具としては、角切りベーコン、タマネギ、これらを炒める際に、オリーブオイルと、ニンニク１かけ、バターが必須ですけどね、味付けは、香味ペーストとめんつゆ。麺は、いつものバリラNo.5です。やなぎまつたけ。別に、松茸の香りがあるわけじゃありません。太めのエノキというか、眺めのブナシメジと言った方が良いかもしれません。まぁ、加熱してもあまりへたらないので、パスタの具としては、適してる方だと思います。
2018.10.06
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信州そば 秘伝の蔵出し八割そば リピートです。
本日の昼食。信州そば、秘伝の蔵出し八割そば、２パック買った残りです。前回、本来の長さの麺がほとんど見つからないほど、メッチャ切れ切れボロボロになったので、少しだけ工夫しました。ゆで時間を6分から5分に。また水で絞める際、出来るだけソフトに。確かに、切れ切れ具合はすこしだけマシにはなりましたが、それでもコレはダメですね(-_-;)。二度とリピートはありません。パッケージ。
2018.10.05
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ネギ炒飯 家・炒飯です。
本日の昼食。冷蔵庫に残ってた長ネギを使って「ネギ炒飯」です。具は、ザルに半分ほどの小口切りネギと、チャーシュー（1パックを３分割して、冷凍保存しておいたモノ）、卵×３。これで、家内と二人分ですね。炒めたネギが、なかなか良い味出してます(*^_^*)。味付けは、中華味（香味ペースト）とオイスターソース。薄味にしたかったので、コショウをやや多めに振りかけて、パンチを出しました(*^_^*)。やっぱ、パラパラ炒飯にはなりませんね〜。まぁ。しっとり炒飯でも、悪くはないんですけど。
2018.10.04
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HACHIYOの餃子 12個 ¥95
本日の昼食。スーパー「ハローズ」で購入した、HACHIYOの餃子、12個入り¥95（税込）です。普及価格帯のチルド餃子ですね。餃子の焼き方については、何度か失敗を経験しながら、だんだんと習熟してきました(*^_^*)。要は、加える水の量と、火が通ってからふたを取って水分を飛ばし、適度な焦げ目をつける焼き加減がキモですね。今回は、ほんの少し焼き過ぎかな。でも、大失敗じゃないと思います(*^_^*)。パッケージは、こんな感じ。
2018.10.03
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誠うどん ざる ＆ かやく ¥450
本日の昼食。所用で街に出たついでに「誠うどん」さんを再訪です。このお店、セルフ店じゃないのに、ホント格安のうどん屋さんなんです(*^_^*)。で、どうしても二杯頼みたくなっちゃうんですよね〜。まずは、「ざるうどん」¥250。冷たいうどんならではの、この色、ツヤ、そしてこのコシの強さ。それでこの値段は、あり得ないです。二杯目は「かやくうどん」¥200。温かいうどんなので、ややフワッとした食感ではありますが、出汁とのコラボレーションが素晴らしい(*^_^*)。カマボコとアゲがトッピングされてます。お品書き。一番高いメニューでも¥500。「かけうどん」なら、なんと¥150ですよ。お店外観。でっかいタヌキが目印ですね。そんなに有名店じゃありませんが、お昼時には近所の方々で満員になります。
2018.10.02
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信州そば「秘伝の蔵出し八割蕎麦」 250gで ¥370
本日の昼食。信州そば「秘伝の蔵出し八割蕎麦」250gで¥370。八割そばにしては割安だったので、リピートしました。味や香りは、特に違和感は無かったものの、今回は麺が見事に切れ切れです。一番長いものでも10cmくらい。2-3cmくらいのが、結構たくさん。コレじゃ、お箸じゃなくてスプーンで食べなくっちゃ(-_-;)。大失敗です。ゆで時間5〜6分の、やや長めの6分にしたのがまずかったのかな〜。それとも、水洗いの時に強く洗いすぎたかな〜〜。パッケージは、全く変わってないんだけど(-_-;)。
2018.10.01
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