2008年04月の記事
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玉助祝い膳
もう直ぐ端午の節句ですね。お祝いに鯛のお頭付きとお赤飯です。白身魚の最高級品の鯛に、自然海塩の「玉藻塩」の甘辛さが淡白な鯛の味を引き立ててくれ絶妙なコラボレーションとなりました。「玉藻塩」で鯛を焼き、「越後玉助」醤油で赤飯と茶碗蒸しの味付けです。こんぶ仕込みみそ「味の華」は小鯛を出汁に味噌汁です。金時豆を柔らかく煮隠し味に「越後玉助」醤油と「玉藻塩」を使いもち米を入れて炊きます。地方によっては砂糖を入れるところもあるようですし醤油を入れない地方もあるようですね。水に小鯛と魚の臭み取りにショウガの薄切りを入れ煮立てたらこんぶ仕込みみそ「味の華」で味を調えネギを入れてお味噌汁を作ります。鯛の出汁とこんぶ仕込みみそ「味の華」のこんぶ出汁がブレンドされネギの甘辛さと調和され美味しく頂きました。そうとう昔の話ですが６歳の時お稚児様として稚児行列に出た事があるそうです。その当時の事は殆ど覚えていませんが母が教えてくれました。自分でいうのもなんですが結構可愛かったようで商売の出入りの人に可愛がられあだ名も「ぼんちゃん」と呼ばれていました。自分でもその頃は素直で良い子だったように思います。しか～し年をとると変れば変るもんですね。その頃の自分が懐かしいです。カニ、シイタケ、ギンナン、蒲鉾を器に入れタマゴを割り「越後玉助」醤油と水を入れ器に入れ蒸して出来上がりです。前回の茶碗蒸しとは鳥のささみとカニの違いですが「越後玉助」醤油だけの味付けで充分美味しく頂きました。かつおだし入り「越後玉助」醤油は僅かな量でも濃い口の良い味を出してくれますよ。鯛に「玉藻塩」を満遍なくつけ焼きます。それぞれを盛り付けて出来上がりです。玉助祝い膳如何ですか。８４才の母はお赤飯に絶賛で何時もの倍は頂きましたね。勿論他の物全て美味しい美味しいと感謝をしながら頂いていました。是非お試しを～～～！こんぶ仕込みみそ「味の華」「玉藻塩」「越後玉助」醤油越後玉助商店ではこんぶ仕込みみそ「味の華」 「玉藻塩」 「越後玉助」醤油を１個から全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば運賃等当社負担にて全国配送致します。（離島等は除く）是非ご用命の程よろしくお願い致します。おっ！さぬ吉さんのブログにかんずりで冷奴が～～～なかなかいけますよ。玉助豆腐三昧はこちらへスプリングキャンペーンのご案内4月末日までにお醤油「越後玉助」6本入1箱をご注文頂いたお客様、先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。「福鈴・玉鈴」鈴は古来中国から伝わり、福を招くという事で人々から親しまれてきました。栃尾市内西谷川にかかる鯉のぼり勢い良く泳いでいます。最近はこういう風景を全国でも見るようになりましたね。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月30日
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玉助豆腐三昧
皆様方から大変ご好評を頂いております香辛調味料「かんずり」が化粧箱に入り、増量致しました製品を本日より発売させて頂くことになりました。ご自宅用は勿論ですが贈り物にも喜ばれる１品でございます。今まで以上のご愛顧の程よろしくお願い致します。今日はこだわりの大豆を使って製造をされている「佐野屋」さんの絹ごし豆腐を使って味比べです。「越後玉助」醤油 新製品の「かんずり」 「玉藻塩」 「ぽんず」で頂きます。お豆腐は湯通しをし水気を切ります。湯通しをするとにがりが出てお豆腐の甘さが増しますよ。私はお豆腐が大好物で以前は町内に豆腐屋さんがあり夏には週３日は冷奴で食べていましたね。豆腐屋さんが「おぼろ豆腐」を最後の１個になるとうちに持ってきて買う事もしばしばでした。その豆腐屋さんも中越地震以後廃業され旦那さんは今はお勤めされているようですが、手作りで美味しいお豆腐でした。今は佐野屋さんがありますから、多少の距離はありますが苦にしませんというのも中学校時代に佐野屋さんでアルバイトをさせて頂いた事があるんです。当時御世話になったと言う事もありますし美味しいお豆腐が食べられて有り難いです。ということで先ずは「越後玉助」醤油で頂きます。かつおだし入りの「越後玉助」醤油ならではのこくの有る良い味です。まっこれは定番ですね。「かんずり」ですゆずの香りと味が豆腐のまろやかさに合い辛味も手伝いお酒がグイグイいけますね。「越後玉助」醤油をかけてダブルでもいけますね。「玉藻塩」です流石に「玉藻塩」！脇役の名手です。塩辛く無く大豆の甘さを引き立てこれはお勧めです。「ぽんず」ですゆずの味に酢がほんのりと口いっぱいに広がりお豆腐に「ぽんず」は離れられないコンビですね。さ～あなたならどれ！今回の味比べで「玉藻塩」で頂くお豆腐が新たな発見でびっくりです。酒飲みにはこたえられない味ですよ。是非お試し下さい。湯豆腐も美味しく頂きました。さぬ吉さんのブログに「越後玉助」醤油と「かんずり」の記事が載っています。さぬ吉さん何時もご贔屓に有難うございます。感謝！皆さん是非参考にして下さい。「かんずり」「玉藻塩」「ぽんず」「越後玉助」醤油越後玉助商店では 「かんずり」 「玉藻塩」 「ぽんず」 「越後玉助」醤油を１個から全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば送料等を当社負担にて全国配送致します。（離島等は除く）是非ご用命の程よろしくお願い致します。スプリングキャンペーンのご案内4月末日までにお醤油「越後玉助」6本入1箱をご注文頂いたお客様、先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。「福鈴・玉鈴」鈴は古来中国から伝わり、福を招くという事で人々から親しまれてきました。長岡市越路町岩田地区の鯉のぼり渋海川の土手沿いに泳いでいます。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月28日
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玉助ぶっかけ讃岐うどん
今日はうどんです。まさにぶっかけうどん！かつおだし入り「越後玉助」醤油をぶっかけて頂きました。これが「越後玉助」醤油の本領発揮で腰のあるうどんに絡み刺激的な味でぺロリと頂きました。実はユゥーチューブに映画「うどん」の動画がありました。製麺所でぶっかけうどんを食べるシーンがありますがどんぶりと箸を持参で食べる人がいますが何も持たない人はどんぶりの代わりにビニール袋の中にうどんを入れ素手で食べているシーンがこれです。豪快に正にその物の味を頂く美味しいを通り越して何と表現をしたら良いでしょうか！次は豪華に！「越後玉助」醤油で出汁をとり香辛調味料「かんずり」で頂きます。出汁を作ります、「越後玉助」醤油とみりんで味を調えます。ヤフーのニュースで「印象的な企業の謝罪会見」のニュースが出ていて断トツで主婦の印象に残ったのが、船場吉兆の“女将ヒソヒソ会見”と報道されていました。私も自分に置き換えて母と話した事が有りますが全くお笑いですよね。私が２０代の頃、３０年以上前になりますが夜、酒を飲みながら父や母とお互いの意見を戦わしました。今では笑い話ですがその時はお互いに必死でしたね。私は親の古い考え方を変えてやると思い親は若造に何がわかるかと思い。毎晩のように喧嘩に近い話合いをしていましたしかしお互いに会社の事を思う気持ちは変わらないんですが少しづつ親を変える事が出来たように思います。今では母は「老いては子に従え」を口癖のように言っていますが今は従わされているのは私の方かも知れません。お互いが腹の底から言い合えたから今があるのかも知れませんね。うどんを熱湯で茹で水洗いし、湯通しをし器に盛り温かい出汁を入れます。盛り付けて出来上がりです。「越後玉助」醤油がみりんと調和して「かんずり」の辛さがとろろいも、きざみネギ、タマゴとミックスしてこれまた格別でまろやかな良い味になりました。一味や七味唐辛子を使わずに「かんずり」で頂くところが一味違いますね。しか～し「越後玉助」醤油にネギだけで頂きたく。おかわりです。シンプルイズベスト！ネギひとつで甘辛さが出てがらっと味が変りました。かつおだし入り「越後玉助]醤油は万能醤油です。是非皆さんもお試し下さい。「かんずり」「越後玉助」醤油越後玉助商店では「かんずり」と「越後玉助」醤油を１個から全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて全国配送致します。（但し離島等は除く）スプリングキャンペーンのご案内4月末日までにお醤油「越後玉助」6本入1箱をご注文頂いたお客様、先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。「福鈴・玉鈴」鈴は古来中国から伝わり、福を招くという事で人々から親しまれてきました。さぬ吉さんのブログに車用のマグネタイザーの取り付け後の結果が出ています。良い結果が出ていますよ。一部抜粋します。まだ一メモリしか減っていませんが、とりあえず満タンにしました。走行距離１８６.７ｋｍ内訳は丸亀まで往復８０ｋｍ（昼間） 次男の学校まで往復３２ｋｍ（朝・渋滞中） 朝練往復４０ｋｍ（早朝） 以外は通勤とチョイ乗り３４ｋｍ 給油量は１６.３Ｌで燃費は１１.４５ｋｍ/Ｌと燃費トライアルと遠征を除くと最高を記録しました。通勤時の燃費が５ｋｍ/Ｌもないことを考えるとかなり良いと思います。ただいま自己満足に浸っております（笑ただ昨日エアクリの底に３個入れていた増大くんＭＡＸをムーブに取り付けのためはずしたのですが、どうも今日の朝はイマイチな感じでした。そんなに風速のないところなので関係ないと思っていたのですが、そうではなかったようです。以上さぬ吉さん何時も有難うございます。当家の冷蔵庫中は空っぽです。冷蔵庫代わりにしている近くのスーパー。長岡市学校町スーパーマルイ学校町店玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月26日
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玉助ムギトロご飯
今日はトロロ御飯です。「越後玉助」醤油で出汁をとります。お味噌の出汁も有りますがかつおだし入り「越後玉助」醤油で美味しく頂きます。「越後玉助」醤油は色が薄く何も入っていない色に見えますが濃い口の美味しい仕上がりになっています。 他のお醤油との色比べはこちらこんぶ仕込みみそ「味の華」はジャガイモとカブ菜の味噌汁に使います。お米は長岡産コシヒカリ「米百俵」です。「越後玉助」醤油とみりんで出汁を作ります。すりおろしたトロロに出汁を入れ味を調えます。５９歳の姉が久しぶりに遊びに来ました。何故か携帯電話でなく家の電話からの連絡でしたどうしたのか聞こうと思いましたが到着するやいなや開口一番！携帯電話を水に落として云々うるさいぐらいに落とした説明をしていましたが一番大変だったのは相手先の番号が分からなくなったことのようでした。めったに電話をしない人との連絡がつけられなくなった事が大変のようです,皆さん携帯電話だけを住所録にはしない方が良いと思いますよ,私も以前にそういう失敗をして今は電子手帳を住所録にしています。無くして判る大切な物って有りますよね。こんぶ仕込みみそ「味の華」で味噌汁を作ります。ムギ入りの「米百俵」を炊き茶碗に入れ。盛り付けて出来上がりです。いただきます。私はムギ飯は初めて頂きましたが「越後玉助」醤油のきいたトロロいもにピッタリ合いますね。食感が良く「ムギトロ御飯」と言う名称があることが納得です。８４才の母も美味しい美味しいとペロリと頂きました。いや～何時もの事ながら「越後玉助」醤油の味付けは抜群です。今日も親孝行が出来たように思います。こんぶ仕込みみそ「味の華」「越後玉助」醤油越後玉助商店ではこんぶ仕込みみそ「味の華」と「越後玉助」醤油を１本から全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて配送致します。（但し離島等は除く）スプリングキャンペーンのご案内4月末日までにお醤油「越後玉助」6本入1箱をご注文頂いたお客様、先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。「福鈴・玉鈴」鈴は古来中国から伝わり、福を招くという事で人々から親しまれてきました。さぬ吉さんのブログにマグネタイザーの面白い記事が載っています。きれいなビオラが咲いていました。知り合いの玄関先の鉢の中に咲いていました。色違いのビオラ玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月24日
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玉助お味噌の考察
きれいな花が咲いていました。この花の名前がわかる人はお聞かせ下さい。 こちらまでお願いします。今日は三崎屋醸造様のお味噌を具の入らない味噌汁で味の考察です。私の好きなお味噌で赤味噌のこんぶだし入りこんぶ仕込みみそ「味の華」と白味噌の「越の彩」プラス「越後玉助」醤油で考察です。左が白味噌の「越の彩」右がこんぶ仕込みみそ「味の華」です。色の違いは一目瞭然ですね。ここに書くに至るまでに普通のお味噌汁の濃さで試して見ましたがなかなか本来の味が判りませんでした。しかし薄めに溶いて頂いたら非常にそのものの味が判るようになりました皆様味噌のそのものの味をお確かめの時は薄味にてお試し下さい。より一層確かな味を確認出来る事と思います。先ずはこんぶ仕込みみそ「味の華」何も入れずにお湯に溶かして味見をします。気合を入れて一口うう～～～！こんぶ出汁がお口の中一杯に甘辛いお味噌の味が広がります。後味もさわやかで甘さが残り良い味を出しています。こんぶだし入りですから出汁を取る手間要らずで忙しい主婦にはもってこいのお味噌です。食材の味そのものの旨みを味わえるお豆腐汁や麩のお汁等は如何でしょうか。是非一度お試し下さい！次に「越の彩」だけのお味噌汁です。出汁が入っていないので如何かと思いましたが甘さは少ないですがあっさりとしていて塩気の強いお味です。「越の彩」は食材の本来の味を引き立てるお味噌で味わい深く昔を思い出させる懐かしい味です。出汁を使うことにより色々な食材の旨みを引き出す事が出来ると思います。次にこんぶ仕込みみそ「味の華」と「越の彩」を半々に入れて頂きました。これがその画像です。その他の画像は同じなので省きます。しかし、味は全然違います。この合わせ味噌は何にでも合いますね。こんぶだしも邪魔をせず甘さも抑えられて過去のお料理にも良い味を出しています。私の毎日の味噌汁はこの味です。ギンダラの味噌煮味噌田楽焼き味噌牡蠣の土手鍋そして最後にこんぶ仕込みみそ「味の華」と「越の彩」の半々のお味噌汁に「越後玉助」醤油を入れてみます。これがまた美味い～～！かつおだし入り「越後玉助」醤油が旨みを出して隠し味に深みを増しました。お味噌とお醤油は相性が良いですが「越後玉助」醤油はかつおだし入りの万能醤油です。是非お試し下さい。結論は越後玉助商店お勧めの商品はどれも美味いという事です（笑）「越の彩」こんぶ仕込みみそ「味の華」「越後玉助」醤油越後玉助商店では「越の彩」 、こんぶ仕込みみそ「味の華」「越後玉助」醤油を１個から全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて全国配送致します。(離島等は除く)是非ご用命の程よろしくお願い致します。スプリングキャンペーンのご案内4月末日までにお醤油「越後玉助」6本入1箱をご注文頂いたお客様、先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。「福鈴・玉鈴」鈴は古来中国から伝わり、福を招くという事で人々から親しまれてきました。畑の草取りをするおばあさん素朴な感じ、黙々とされていました。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月22日
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玉助鮎酒
今日は鮎酒です。鮎はこれからの季節ですがもうスーパーには並んでいました。すこし小ぶりですね。いや～酒飲みには最高ですね。「玉藻塩」で焼きます。「玉藻塩」を満遍なくつけます。私が小学生の低学年の頃母の姉妹と１年に１回姉妹会と言う名目で日帰りで色々なところに行きましたが越後川口のやな場もその一つです。低学年でしたから何を食べたかは覚えていませんが川の中で遊んでいて転んでびしょぬれになり裸で服を乾かした想い出があります。むかしからおっちょこちょいだったんです。串に刺して気分は炭火焼き焼きます焼き上がりコップに ぬる燗 の「越の鶴」を注ぎ鮎の出汁が出たら頂きま～す！酒びたし鮎の香りと「玉藻塩」をつけて焼いた鮎のまろやかさがぬる燗に良い味を出し、ついついお代わりをしてしまいました。ごちそうさま！ ウィッ！鮎もお酒が染み込むと格別な味でお酒の辛さと「玉藻塩」のまろやかさで一味違う美味しさになりました。勿論骨も全て頂きました、川魚と言うと生臭いという感じですが「玉藻塩」と「越の鶴」という組み合わせで美味しく頂けました。酒飲みには最高の一品ですね。昔の人はよく考えられたと頭の下がる思いです。「玉藻塩」越後玉助商店では「玉藻塩」を１個から全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて全国配送致します。（但し離島等は除く）是非ご用命の程よろしくお願い致します。増大くんカスタマサポートブログに磁気活水器マグネタイザーの記事が載っています。アメリカ製の商品ですが日本での特許も取っている優れものです。こちらからどうぞ。一見の価値有りですよ。スプリングキャンペーンのご案内4月末日までにお醤油「越後玉助」6本入1箱をご注文頂いたお客様、先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。「福鈴・玉鈴」鈴は古来中国から伝わり、福を招くという事で人々から親しまれてきました。きれいな芝桜畑の脇に咲いていました。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月20日
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「越後玉助」醤油スプリングセール
「越後玉助」醤油スプリングセール！日頃のご愛顧にお答えし福を呼ぶ「福鈴・玉鈴」のセットを「越後玉助」醤油１箱お買い上げの方先着１０名様にプレゼント！是非この機会にかつおだし入り「越後玉助」醤油をお求め下さい。ご贈答用にもこの機会をお見逃しなくよろしくお願い致します。越後玉助商店では「越後玉助」醤油を１本から日本全国配送致します。また１箱６本で運賃等当社負担にて配送致しております。（離島等は除く）ご用命の程よろしくお願い致します。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月17日
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玉助天丼
今日は天丼です。前回の旬の天ぷらとは違いエビだけで作ってみました。エビ天は勿論ですがタレが命ですね。「越後玉助」醤油でタレを作ります。こんぶ仕込みみそ「味の華」でお豆腐のお味噌汁です。お米は新潟産こしひかり「米百俵」を使います。エビは背わたを取り腹の部分に数箇所横に切れ目を入れる事で揚げた時に丸くならないようにします。衣をつけて揚げますがエビを油に入れてから衣をつけたす事で大きく美味しく仕上げます。昔はエビ天なんていうと高級品でなかなか口にする事は出来ませんでしたが今は何でも安く手に入る時代になりました。しかし国内での食品偽装問題や中国の毒物混入事件など食にまつわる問題が出て来ています。これからは安ければ何でも良いということではなく高くても確かなものを見極める賢い消費者にならなければと思いますし我々流通もより良いものを提供していかねばと思います。こんぶ出汁入り、こんぶ仕込みみそ「味の華」とお豆腐でお味噌汁を作ります。出汁入りですのでお水だけで良いですね。煮立ったらお豆腐を入れます。形にこだわりました。「越後玉助」醤油と砂糖とみりんで甘辛いタレを作ります。盛り付けてタレをかけて頂きます。「越後玉助」醤油と砂糖の甘辛さが温かい御飯に染み込んでそれだけでも充分に美味しく頂けますがエビ天にたっぷりタレが染み込んでより一層美味しく頂きました。こんぶだし入りのこんぶ仕込みみそ「味の華」の味噌汁はお勧めのお味噌汁です。こだわりのお豆腐は舌ざわりが良くこんぶ仕込みみそ「味の華」とお豆腐の大豆の味を味わうため敢えてネギなどは入れずに作ります。是非一度お試し下さい。こんぶ仕込みみそ「味の華」「越後玉助」醤油越後玉助商店では「越後玉助」醤油とこんぶ仕込みみそ「味の華」を１個から日本全国配送致します。また１回の配送が３０００円以上であれば運賃等当社負担にて配送致しております。（離島等は除く）ご用命の程よろしくお願い致します。きれいな椿が咲いていました。咲き乱れています。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月16日
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玉助あんかけ豆腐
ピンク色の桜今日はあんかけ豆腐です。「越後玉助」醤油と「玉藻塩」で味付けです。お豆腐はこだわりの大豆を使っている「佐野屋」さんの絹ごし豆腐を使いました。エビに「玉藻塩」とお酒で味をつけます。お酒の飲みすぎには注意をしなくては。３０年以上前になりますが嫁さんの実家に初めて行って晩御飯を頂いた時の事です。私がお酒が強い事は知っていますからさしみやらおつまみは一杯有りましたが、緊張して箸が出せませんでした。お酒だけは注がれるままに飲みますから良いようにお酒がまわりあっという間につぶれてしまいました。そこら辺からですね飲みすぎると前の晩の事が全く分かりません。外に飲みに行っても同じです。でも必ず自分の布団で眠っているんですよね。自分でも不思議で昨日の相手に連絡をして状況を聞きおかしな事のないことを確認して納得する事もしばしばでした。最近はそういう馬鹿飲みはしないようにしています。「越後玉助」醤油とみりんと片栗粉であんを作ります。器にお豆腐を入れエビに片栗粉を少しつけて入れます。その上にお豆腐を入れラップをして電子レンジに５～６分かけます。わさびをすりおろし良い香り！あんをかけわさびを添えて出来上がりです。頂きますかつおだし入り「越後玉助」醤油のあんとわさびのさわやかな辛さがプリプリのエビとお豆腐の味を引立て絶妙な味になりました。是非皆様もお試し下さい。「玉藻塩」「越後玉助」醤油「ストレートあまざけ桜」そのままストレートでもお酒を入れても美味しく頂けますよ。越後玉助商店では「玉藻塩」と「越後玉助」醤油と「ストレートあまざけ桜」を１個から全国配送致します。（離島は除く）また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当方負担にて全国配送致します。是非ご用命の程よろしくお願い致します。きれいな桜満開です。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.１はこちらからどうぞ。玉助
2008年04月14日
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新しく玉助のお台所Vol.2を開設しました。
いらっしゃいませ！何時も玉助のお台所にご来店頂き有難うございます。本日よりこちらで皆様方をお待ち申し上げております。よろしくお願い致します。玉助の湯はこちらからどうぞ。玉助のお台所vol.1はこちら玉助
2008年04月14日
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした とって…
- (2026-10-10 12:00:04)
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