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2011年11月の記事
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たくさん試作！
今日は豚骨ラーメン、担々麺、酸辣湯麺、昭和っぽい中華そば、きみはんの煮干そばの試作を！ それぞれが近日中にどこかのお店でデビューするかも…(笑)
2011/11/26
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博多！
23日24日と1泊2日で博多に行って来ました。 とにかく食べまくりました(笑) 何となく目指す豚骨ラーメンのイメージが出来て来ました！
2011/11/25
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ハードだ…
昨日も今日もハードスケジュール… きっと時間の使い方が下手なんだな… 今日も１日が長い…
2011/11/15
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自信作！
先日から製麺の小麦粉を変えました。 とにかく扱い難い粉ですが、そんな粉を使いこなせればオンリーワンの麺が出来るはず… というワケで色見はあまり良くないですが、香り高くネッチリ（もっちりではなく）した極上の麺が出来ました!! 超自信作！ 是非お試しを！ ご協力頂きました千葉製粉、村上朝日製麺の皆様、ありがとうございました!!
2011/11/14
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駒鉄のお休み
先日オープンした「駒鉄」ですが、明日4日金曜日はお休みとさせて頂きます。 大変ありがたいことに、オープンから予想以上のお客様にご来店頂き、駒鉄の厨房で作れるスープの限界を超えてしまいました。 明日、TETSUの厨房にてスープをたっぷり仕込んで土曜日からの営業に備えます。 ご来店を予定していたお客様にはご迷惑をお掛けしますが、ご理解のほど宜しくお願い致します。
2011/11/03
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東京ラーメンショー
2日から始まった東京ラーメンショー！ 全国からたくさんのラーメン屋さんが集まっています！ 是非遊びに来てください！ ちなみにウチは頑者さんと六厘舎さんとコラボでラーメンを作っています。
2011/11/03
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「駒鉄」の…
「駒鉄」には超有名店で料理長などを務めてきた坂本さんという方がいます。 とにかくこの坂本さんがスゴイ！ 料理の腕は言うまでもなく52歳とは思えないほど動く！ 坂本さんの作る賄いがとにかくウマイ！ そしてムードメーカーとして駒鉄スタッフの精神的支えにもなっている気がします！ ホント素敵なオヤジです！ 駒鉄にお越しの際は是非「坂本さん！」って声掛けてみてください！
2011/11/02
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しばらくは…
先日オープンした「つけめん駒鉄」ですが… 「夜は簡単な中華料理とお酒が飲める店」の予定でしたが、しばらくは、つけめん&中華そばを主力とした営業となります。 営業時間は11:00～18:00となります！ 今後とも「つけめん駒鉄」をよろしくお願い致します!!
2011/11/01
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