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Jan 12, 2008
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韓国のドジョウ汁、鰍魚湯（チュオタン）を食った

テーマ： 韓国！(18220)
カテゴリ： ぼくの食堂
韓国の取引先のビルの窓から見下ろすと通りの向かいに「チュオタン」と書いた看板が見えた。（もちろんハングルで。念のため。）

周囲をビルに囲まれるなか、その食堂だけが平屋の建物で頑張っている。

韓国のどじょう汁 というのがどんなものか、今回のソウル出張最終日にようやく体験できた。

基本の味付けは味噌（熟成がすすんでチーズっぽい旨みあり）＋ 青唐辛子 ＋ 胡椒 ＋ 山椒。

わたしが行った店は具がごぼう、韮（にら）、もやしなど。
テーブルの上のガス焜炉でアルミ鍋をぐつぐつ。
蓋を開けてかき混ぜたら、店のおばさまが「もっと煮込むのよ」という。

蕪（かぶ）キムチや分葱（わけぎ）キムチを食べながら待ちに待って、ようやくお許しが出た。

お椀に具と汁をつぎ、アルミ碗のご飯を平たいスプーンですくって汁に混ぜながら食う。


ところが肝心のどじょうがいない。
きっと鍋の底のほうにたまっているのだろう。

鍋から杓子で２杯目をすくう。
まだ、どじょうにお目にかからない。

そのうち、どじょうのものらしい小骨の小さなかけらを舌先で発見した。

ひょっとして、どじょうは鍋に入れる前にすっかりすりつぶされていたのでは？
細かな味噌粒と思っていたのが、あれがどじょうのミンチだったのではなかろうか。

どじょう鍋の底まで全部お椀にすくって、仮説は確信に変わった。
想像していたどじょうの切り身はどこにもなかったのだ。

鍋を食い終わるころには、わが胃袋はサンバを踊っていた。

お勘定を頼んだら、どじょう鍋（チュオタン）は７千ウォン（840円）だった。


ご飯は、ちょっと粟（あわ）をまぜた雑穀ご飯だった。

店はソウル江区の「 元祖原州鰍魚湯 」。創業30年が自慢だが、店内の見かけは雑然とした大衆食堂だ。

店を出たら、扉のわきの地面にプラスチックの箱がどてんと２つ置かれて、どじょうの群れが水のなかでうねっていた。

何匹食ったのだろう、わたしは。






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最終更新日  Jan 12, 2008 11:31:49 PM
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