2009年04月の記事
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ｲﾖｲﾖ明日から 5月･･ ｽﾀｰﾄです
明日から､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲ 創業30周年の開業月､ｲﾍﾞﾝﾄが始まります｡そのなかでも目玉は､ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ 身近にある食材14種類を中心に美味しさと､健康をﾎﾃﾙが考え提案していきます｡全館で取り組みます･･･････今回は手はじめに 豆に触れて見たいと思います｡豆すべてに言える事､豆乳も含めて･大豆ﾚｼﾁﾝ･大豆ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝは血管の病気､女性ﾎﾙﾓﾝのﾊﾞﾗﾝｽを整える｡骨を丈夫に保つなど･･･すごい成分で｢ｺﾘﾝ｣はﾎﾞｹ予防､豆乳に含まれるｶﾘｳﾑは血圧を正常に保つ働きが､ﾋﾞﾀﾐﾝB群は肌荒れを防ぎ､ﾋﾞﾀﾐﾝEは血行を良くする効果など･････あげればきりがないほど(ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽのﾊﾞﾊﾞﾛｱ)このように､野菜､魚､肉の食材の持つ力をﾊﾞﾗﾝｽ良く取り入れた料理をお出しします｡次は何にしようかな､ﾄﾏﾄ､ほうれん草､それとも ｵﾚﾝｼﾞ､ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ 楽しみにしていてください････
2009年04月30日
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行列が･･･安全が大事
本日､朝､出勤途中･･ 福井市 西武百貨店前をいつも通ってくるのですが｡なんと､行列ができていました｡あの､田中義武さんの牧場の生ｷｬﾗﾒﾙが販売されるので､整理券が出ていたのです 8時30分頃 すでに100名近い人が並んでいます ﾎﾃﾙもこのぐらいすごいﾌﾞﾗﾝﾄﾞ力のある､商品を開発したいですね･･･ｶﾞｯﾝ全国展開する､商品を作る事は､非常に衛生面で安全をｸﾘｱしないと事故につながります｡ﾎﾃﾙでも､手洗いに始まり､納入業者の出入りにもﾁｪｯｸをしています｡ また､衛生業者の定期的な 菌のふき取り等を含む､ｲｷﾅﾘの点検があります｡(40品目のﾁｪｯｸﾘｽﾄ､ いきなりの手のふき取り検査) (冷蔵庫のﾊﾝﾄﾞﾙふき取り､庫内の食材点検) 安全への意識を高めて､安心をお届けするために････努力違う角度ですが､ ﾌｪｰｽﾞ 4です､やばい････ﾎﾃﾙの安全対策では､防げません････日本に上陸しない事を祈るばかりです｡でも､出来る事は全て 対応していきます｡豚は食べても安全ですし
2009年04月29日
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後輩のお店で････
昨夜､友人達で ささやかなﾊﾟｰﾃｨｰがありました｡大和田方面のﾚｽﾄﾗﾝ ﾚｽﾄｰﾆ ｶｼﾜｷﾞさんにお邪魔しました 年に数回はお邪魔してます｡ｵｰﾅｰの柏木さんは､ﾎﾃﾙの後輩で一緒に仕事をした仲間です｡ いつも以上に気合を入れて､料理を作ってくれました･･ お腹もいっぱい､ 楽しくすごしました｡ ありがとうございました(ｽﾀｯﾌの皆さんと)二次会に出発､ 大名町交差点近くの正大さん ﾜｲﾜｲ･ｶﾞﾔｶﾞﾔと遅くまでおしゃべり､最後はおなかが空いたので､蕎麦でｼﾒました｡帰りは､午前様になりました･･･
2009年04月28日
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ﾋﾞｯｸﾘしました･･･ご縁を感じます
26日 ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲは3組の披露宴で ﾋﾟﾝｸ色に染まりました････ たくさんの幸せの笑顔が私たちのｴﾈﾙｷﾞｰになりました｡(新婦さんのご友人､そして､生のﾋﾟｱﾉ演奏､新郎から新婦へ､思いを込めた歌のﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ) 新郎様のお父様のお礼の御挨拶で重ねておっしゃっていたのは､感謝､感謝､感謝 素敵でした場所は変わって､ﾚｽﾄﾗﾝ宴会場とは違い､ 優しい顔を見せる会場､料理､ ｹｰｷ (お二人と友人､ 新郎様 緊張して少し顔が ｶﾀｲ ようです････)午後､宴会場で･･････ (披露宴での強い味方､ 司会のＩさんです)(可愛いﾄﾞﾚｽを3回､披露してくれた新婦さん､ 男前 新郎さん) びっくりしました､新郎のお母さんは､私の幼稚園の先生でした､そして､W写真館の社長様とご親戚､ 披露宴は人生がたくさん詰まってます､ いろいろなご縁の連続です｡まさか､W社長にカメラを向ける事になるとは･･････(新郎のお母さん､先生です､W写真館 社長様)先生曰く､｢柴山君 幼稚園の頃と目がｸﾘｸﾘして変らないわね･･｣ｯﾃ 本当ですか嬉しいような､複雑な心境でした｡ 試しに確認秘蔵画像を入手しました････いかがですか､ 変わりない････??????皆さん おめでとう ございます｡末永く御幸せに
2009年04月27日
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広がったら大変です !
昨日は､福井市のﾌｪﾆｯｸｽﾌﾟﾗｻﾞで福井新聞社 主催のささらの会がありました｡ ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙは ｺｰﾋｰ & ｼﾞｭｰｽ､ｸｯｷｰをｹｰﾀﾘﾝｸﾞ そしてﾎﾃﾙﾌﾞｰｽで 今後のﾎﾃﾙｲﾍﾞﾝﾄをご紹介させて頂きました｡ 女性の会で､演奏会等 和やかに進行していました｡ゆるやかに時間が流れている時に､また､食べ物を扱うものとして､頭の痛いﾆｭｰｽが流れてきました｡そう､豚のｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞです｡ ﾒｷｼｺ発のものですが人から人感染があるようです(豚の画像はｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞとまったく関係ありません､ﾌﾞﾋ･･･)以前も､狂牛病､鶏ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの時は､牛肉､鶏肉の料理が ﾉｳ ｻﾝｷｭｰでした｡(画像はｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞと関係はありません)それ以上に ﾊﾟﾝﾃﾞﾐｯｸの可能性も 心配です｡やはり､人は いろんな食べ物の恩恵を受けている事が この様な時に非常に強く感じます｡食べる前に ｢いただきます｣ 感謝の心を忘れずにしたいものですね
2009年04月26日
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創業30周年
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲは 5月に創業30周年を迎えます｡ たくさんのお客様に支えられて､叱咤､激励の言葉､ 感謝の笑顔を頂きながら､ﾎﾃﾙﾏﾝのﾌﾟﾗｲﾄﾞを持ちながら取り組んでこられた緒先輩方の築いた道を進んでいます｡新しい取り組みとして､ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞなるものを始めます｡=人生をも変えることの出来る 14の食材=ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ･･･????? 食材の持つ､力を十分にひきだし､病気になりにくい身体を､食べ物から考えようが基本ｽﾀｲﾙです｡ 宴会利用のお客様に 14の食材の幾つかをとりいれたｻﾗﾀﾞﾊﾞｲｷﾝｸﾞをｻｰﾋﾞｽで提供しています｡ 簡単にご家庭でもできる､ｻﾗﾀﾞのﾚｼﾋﾟｰを公開しますｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ ｻﾗﾀﾞほうれん草 一口大にきったもの 200gﾛｰｽﾞﾏﾘｰ 微塵きり 10g 赤キャベツ ｼﾞｭﾘｴﾝ 50g赤ピーマン スライス 100g ﾄマト 1/2 ｹ人参 ﾗﾍﾟ 50gｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ 角切り 1/4ｹE,Xｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 2大匙バルサミｺヴィネガー 1小さじﾋﾖｺ豆缶 よくすすぐ 1/4ｶｯﾌﾟほうれん草、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、赤キャベツ、赤トウガラシ、トマト、ヒヨコマメ、ニンジンおよびをボウル中でアボカドと合わせてください。個別のボウルでは、オリーブオイルと酢をともに混ぜてください。食べる直前にサラダにドレッシング混ぜあわせてください。あなたのお気に入りの新鮮なﾊｰﾌﾞを切って加えたり、大匙1杯の摩り下ろしたパルメザンチーズ。あるいは、大さじ2杯の焼いたｸﾙﾐ､亜麻仁種子のﾛｰｽﾄを加える。量は1人向けです。しかし、もっとﾃﾞﾗｯｸｽにするために容易に成分を増加させることができます。 一度 取り組んでみてください･････
2009年04月25日
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余裕があれば 飛んで行きたい
何気にCDが増えてしまったので､整理､整頓をしました｡ｱｰ って 感じで こんなCDあったよね､ こんなの聞いていたのか～ って 人事みたいに楽しい時間でした｡そんな中､見つけてしまいました あった､あったｼﾞｪｰﾝ･ﾊﾞｰｷﾝﾛﾝﾄﾞﾝ生まれの女優 そして歌手 現在は60才はまわっているかと思いますが････久々に聴きました ｼﾞｭ･ﾃｰﾑ･ﾓﾜ･ﾉﾝ･ﾌﾟﾘｭ ﾁｯﾄ色っぽい歌声でしたが､ 慌ただしい毎日を送っていると､この歌声に癒されてしましました歌詞もなかなか ｲﾛｯﾎﾟｲ あのｾﾙｼﾞｭ･ｹﾞﾝｽﾌﾞｰﾙがつくっていますからｹﾞﾝｽﾌﾞｰﾙ 繊細な歌詞等 予想もできない風貌ですね!癒されると同時に､ﾌﾗﾝｽに行きたくなりました､ 気だるい感じでﾛﾝﾄﾞﾝ訛りのﾌﾗﾝｽ語の歌声にやられた感じですﾏﾄﾞﾚｰﾇ近くの ｵﾘﾝﾋﾟｱ劇場ﾊﾞｰｷﾝって､ｴﾙﾒｽにﾃﾞｻﾞｲﾝした､ﾊﾞｯｸﾞがありますよね､ 人気商品で待たないと買えないみたいですね･ﾌﾗﾝｽに思いを馳せながら､料理を作るとしますか････魚のﾎﾟﾜﾚに 旬のｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽのｿｰｽを流したもの歌声と共に ﾌﾗﾝｽに流れて行けるのなら ﾌﾗﾌﾗって 流されてみたい･････
2009年04月24日
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ﾜｲﾝ紀行 ｲﾀﾘｱ編 後編
ﾜｲﾝも4本 飲み比べすると､もう 良い感じの盛り上がりになってきますﾜｲﾝも料理もいいけど､楽しい話に花が咲きます｡後半･･･ 赤ﾜｲﾝに突入ですよﾊﾞﾙﾍﾞﾗ･ﾀﾞﾙﾊﾞD･O･C 繊細さと香り高さが調和したﾜｲﾝですそして もう一本 赤ﾜｲﾝ ｷｱﾝﾃｨ･ｸｴｱｼｺ･ﾘｾﾞﾙｳﾞｧD･O･C･G花やｽﾊﾟｲｼｰな香り､心地良いﾀﾝﾆﾝがあるﾜｲﾝです｡合わせた料理は 福井のﾎﾟｰｸﾊﾞﾗの煮込みと伝説の黒豚ｽｨｰﾉ･ﾈﾛ･ﾊﾟﾙﾏで作った ｻﾙｼｯﾁｬを盛り合わせました･････さぁー ﾗｽﾄｽﾊﾟｰﾄ 最終ｺｰﾅｰの手前です､ついに来ました･･･ ﾊﾞﾛｰﾛD･O･C･G ｲﾀﾘｱﾜｲﾝの王様 重厚なﾎﾞﾃﾞｨｰと渋みが堂々としています｡ﾁｰｽﾞの登場です ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ ﾄﾞﾙﾁｪとﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉ･ﾚﾂｼﾞｬｰﾉ最後の直線 ･･･ ﾄﾞﾙﾁｪにあわせて ｷｭﾍﾞｪ･ﾃﾞｨ･ｶﾞﾌﾞﾘ 心地よい酸味が口の中を引き締めますﾄﾞﾙﾁｪは北ｲﾀﾘｱの名物 ﾎﾞﾈとｴｷｽﾄﾗｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのｼﾞｪﾗｰﾄです｡ 終わり･････ ｺﾞｰ --ｫｰｰ ﾙ DOC DOCGはｲﾀﾘｱのﾜｲﾝの格付けを表したものです｡前半のﾜｲﾝも当然DOC 格付けです｡今回 表に出る事はありませんでしたが､ 地域別のｴｷｽﾄﾗ ｵﾘｰﾌﾞ ｵｲﾙを5種類使用しています｡見えない所で こだわっています｡ﾕｱｰｽﾞ ﾜｲﾝ 劇場でした ありがとうございます｡
2009年04月22日
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ﾜｲﾝ紀行 ｲﾀﾘｱ編 前半
本日は20日に行なわれた､ﾜｲﾝ紀行のﾜｲﾝ､料理を少々 詳しく お教えしたいと思います｡ｲﾍﾞﾝﾄの為に､全粒粉のｸﾞﾘｯｼｰﾆを 私 作りました｡500本作りましたが､なれない仕事は 骨が折れます････始まり､始まり 最初は食前酒 ｱﾙﾃﾏｰｼﾞ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ2002持続性のある極めて細かい泡立ちは､ﾌﾚｯｼｭな味わいです｡喉が潤った所で､1本目のﾜｲﾝ ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ･ﾀﾞﾌﾞﾙｯﾂｵ桃やかりん､琵琶等の果物の香りが長く余韻として残ります｡お料理は 前菜盛りあわせ稚鮎のｵｲﾙ漬けにｸﾞﾘｰﾝｿｰｽ･小女子の辛子漬けと鶏ﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄのｸﾛｽﾃｰﾆ等等勢いつけて 二本めのﾜｲﾝ ﾗﾙﾄﾛ ｼｬﾙﾄﾞﾈ 軽やかで香り豊かなｼｬﾙﾄﾞﾈ種らしいﾜｲﾝです｡食べてもらいます､幻の生ハム ｸﾗﾃｯﾛ･ﾃﾞｨ･ｽﾞｨﾍﾞｯﾛ 加えたﾌﾟﾚｰﾄｻﾗﾐ･ﾌｨｵｷｵｰﾅ､ｸﾞﾗﾝﾁｬｰﾚも盛って有ります｡そして､流れにのって もう一本 ﾎﾟｯｼﾞｮ･ｶﾙｳﾞｪﾘ･ｵﾙｳﾞｨｴｰﾄﾎﾞﾘｭｰﾑ感のある味に 熟した洋ナシの香りがだだよいます｡あわせたお料理が ｼﾁﾘｱ風の鰯の詰め物入り ｵｰﾌﾞﾝ焼きですこのお料理 お客様が大絶賛･･･････ たくさんの最高の声を頂きました!この辺でだいぶん酔いがまわってきました･･まだまだ 楽しめます 後半は 後日 報告させてください
2009年04月22日
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本物です ～ ｲﾀﾘｱﾜｲﾝ紀行
神の雫と言う ﾜｲﾝ好きにはたまらない､ﾜｲﾝの本場ﾌﾗﾝｽでも ﾌﾗﾝｽ人も知らなかった知識がでて来るﾏﾝｶﾞをご存知ですか｡ﾜｲﾝの知識を掘り下げて､非常に面白い人気コミックです｡昨夜､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲ 4F宴会場 芙蓉で 約200名のﾜｲﾝのお好きなお客様を向かえて､ｲﾀﾘｱﾜｲﾝ紀行が楽しく開催されました｡そのｲﾍﾞﾝﾄに神の雫でｲﾀﾘｱの怪人｢本間長介｣のﾓﾃﾞﾙとなった ご本人 本間敦さんが こられて 真面目に､楽しく､丁寧にﾜｲﾝの話をたくさんしてくださいました･････(ｲﾀﾘｱを飲み込んだ男･怪人 本間さんとﾔｽﾌﾞﾝ 秋山さん)漫画にでて来る､本間さん すごく似ていると思いませんか｡(ｲﾍﾞﾝﾄで皆さんが飲みすぎてしまったﾜｲﾝ8種類)和気藹々と 楽しく飲みました､美味しく召し上がって頂きました｡(参加された方々と､女性ばかりでｼｪﾌ 嬉しそうﾃﾞｽﾖね)(誰かが ﾙﾈｯｻﾝｽ････と叫んでいました)(ｲﾀﾘｱ 長介さんと お客様)お客様方々から､｢気合入ってるな｣ ｢頑張ったな｣ ｢美味しかった｣ ｢楽しかった｣ ｢勉強したな｣ 等など 励ましの言葉､ ｢また来るよ｣ と 有り難い言葉･･たくさんかけて頂きましたありがとうございます｡ 感謝･感謝 明日のﾌﾞﾛｸﾞでお料理とﾜｲﾝをお見せしますので､ ﾌﾞﾛｸﾞのぞいてください !
2009年04月21日
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婚礼ｽﾀｲﾙ ｲﾛｲﾛ あります
本日の披露宴は約200名様でした｡ なんとなく重厚な感じがしていました｡ｲﾛｲﾛなｽﾀｲﾙ､ 人数､ 盛り上げ方･････ 多種多様 ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙは お客様の声にお応えしています! (お客様の入場を待つ､会場)婚礼の司会 Fｹｰﾌﾞﾙﾃﾚﾋﾞ等に出ていらっしゃいます､泉 やよいさんです会場が変わると､｢緊張する｣ と言ってましたが､さすが･･ﾌﾟﾛ! 決まってました｡おめでとうございます｡夕方の披露宴はﾌﾞｯﾌｪｽﾀｲﾙ､ 生演奏有り､ ｺｰﾅｰ料理有り､ 素敵な披露宴になりました｡寿司､ 牛ﾌｨﾚ肉､ ﾁｮｺﾚｰﾄﾌｧｳﾝﾃﾝ(N家様と担当者Tさん､と私) 二組の新しい風は 大きく､優しい そして 爽やかな風でした･･･････
2009年04月20日
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今だから言える ｱﾘｶﾞﾄｳ
18日 土曜日 二組の温かな披露宴のお手伝いができました｡(前菜)(T家,A家御両家様､ﾋﾟﾝｸのﾄﾞﾚｽが決まっていました｡)僕からも おめでとう････でちゅ お父さん､お母さん､育ててくれてありがとう! 私もそうですが一人で大きくなったみたいに､偉そうにしていますが､ほんとに感謝ですよね｡派手婚､地味婚ｲﾛｲﾛあるけど､ 披露宴でしか言えない言葉､ 普段は恥ずかしくて言えません思いを伝える為に､披露宴は大事ですよ､私達がｻﾎﾟｰﾄしますから(T､Y御両家様 大人のｵｰﾗがでています )新郎のお礼の言葉にありました = 今日のこの日の思い出は､私達の大事な宝物です､ありがとうございます｡ =宝物の中に､少しだけ私達 ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲも加えて頂きました｡御幸せに･･･････････
2009年04月19日
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憧れのご夫妻
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲをたくさんのお客様に､ご利用頂いているのですが､ほんとに素敵な私の憧れのご夫妻がいらっしゃるんですよ｡久しぶりに､お逢いできました仲の良い､笑顔の絶えないお二人幸せのｵｰﾗが出ている方で､私達ﾎﾃﾙｽﾀｯﾌも､そのｵｰﾗで元気をもらっています｡(I先生ご夫妻､ﾗｳﾝｼﾞにて)本日は､2Fの橘で軽くお食事をされてから､ 1Fのﾗｳﾝｼﾞのｶｳﾝﾀｰでｽﾀｯﾌとお話して､お酒を楽しんでいられましたまたのご利用をお待ちしています･･････お客様の笑顔で､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲは支えて頂いています｡ ありがとうございます
2009年04月18日
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定額給付金の使いみち
ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸが近づいて来て､そわそわしてる人もいるのでしょうね｡私達､ﾎﾃﾙ業はお休みでは無いので､無関心なんですが･･･給付金を使うにはｸﾞｯﾄﾞなタイミングですよね｡私は､まだ 手元にないのですが 福井市で消費を促す為の運動でﾂｶｯﾁｬ王があります｡ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲ3Fのﾚｽﾄﾗﾝﾎﾞﾇｰﾙも協賛してます｡ 料理ｺｰｽを頼んで､ｶｰﾄﾞを見せるとﾌﾙﾎﾞﾄﾙﾜｲﾝがついてきます｡(ｾﾗｰ内に400本のﾜｲﾝが何時も皆様のお越しをお待ちしています)(ｲﾒｰｼﾞ写真)(ｲﾒｰｼﾞ写真 )遠くで使わないで､近くで ﾂｶｯﾁｬ王････
2009年04月18日
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和の鉄人の演出
いつもお取引をしている､奥越ﾏｰｹｯﾄの方が たくさんのこごみを持って来てくれました｡朝じゃ無くて､夜取りに行ったって言ってましたが ｢ﾏｼﾞ｣ですか･･･ すごくないですか｢山菜は俺に任せろ｣ て言ってました､お任せします和食の橘で御予約がありました､あまりに綺麗で 5月先取りのﾒﾆｭｰだったのでお見せします｡(ここで 椀もの･生麩の彩が 感激)(ｶﾀｸﾘの花が 宴に色を添えます)(ﾔｯﾊﾟﾘ 筍ですよね)若狭牛も和風に仕上がり､ 艶やかに･････ｱﾃﾞｰｼﾞｮ ため息しか出ません 見るだけでお腹も､心も一杯です
2009年04月16日
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時代の流れ
ちょっと油断すると､気温が下がり肌寒い朝になりました｡ 体調の管理をしないと味覚に支障をきたしてしまいます｡ 危ない･危ない･この頃､道路の工事現場にある柵が気になってます｡ 以前は､三角ｺｰﾝと言う名前かﾊﾟｲﾛﾝかはよく知りませんが､あるじゃないですか･･?(こんな奴)でも､風変りしてきて､ｷｬﾗｸﾀｰ系のが有りまして､何故なのかと･･･仕事の合間に､これを見て一息つくとか､通行する方への配慮なのか､こんな所にも時代の流れが､感じられます｡厨房でも､私が仕事に入った頃は､ｵｰﾌﾞﾝしか無くて､個人の能力で料理の仕上がりが左右される時代でした｡ しかし､今の厨房機器の性能が上がり平均的に作れるようになりました｡(ｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ･焼く､蒸す､煮る･一台で三役､温度設定から時間指定まで､ﾀｲﾏｰ機能も有り)???百万する機械ですが､人件費と効率を考えると､どちらが優秀か?考えるのは､私だけでしょうか･･･ 今後も厨房機器は目覚しく発展を遂げていくのだと思います｡
2009年04月16日
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２度美味しい････?
一日一日 すごく早いｽﾋﾟｰﾄﾞで季節が流れている事に気づかされますほんの数日前､少し 肌寒く､花冷えの季節は毎年こんな感じだと思い､数日過ぎると､気温が急上昇｡ｱｯﾄ ! 言うまに､桜が開花｡ 満開･･･そして､ ﾋﾗﾋﾗと静かに散って｡雨に叩かれ､ ﾋﾟﾝｸの絨毯が･･･地上に舞い落ちて､まだ､目を楽しませてくれました｡季節は待ってくれません｡ 頂き物の､天然のワラビと山の三つ葉で作りました｡(自宅にて 山菜冷やしうどん)温泉卵を潰して､｢ﾂﾙﾂﾙ｣と頂きました｡ すりおろした生姜の香りと淡い苦味がﾏﾘｱｰｼﾞｭして最高に美味しかったです｡山の幸､ ﾊﾞﾝｻﾞｲ･････
2009年04月15日
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桜も散って
花見の時期に､晴の日が続きましたが､久々に雨がふり､散る花びらに拍車をかけています｡散ると同時に､新葉がﾆｮｷと顔を出しています｡絶妙のタイミングで!先日､私 伊勢神宮に行ってきました｡ 神々が住むであろう山々は美しい､何年かぶりに､ｳｸﾞｲｽの生の泣き声を聴きました｡(お約束のように､あの お菓子を食べてきました｡)(そして帰りに､これもお約束の牛肉)めちゃくちゃ､美味しい､ﾎﾞﾘｭｰﾑも有り 肉質も最高｡あの値段で食べれるなんて､ﾎﾃﾙではとても真似ができませんｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸも近づいてきました､どのように過ごすべきか･･･?そうだ､ ﾎﾃﾙの名店の･･･行楽弁当を持って出掛けましょう､素晴らしいｱｲﾃﾞｱ凄い彩､お得ですよね･･･!
2009年04月14日
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良い仕事
また一つ､すばらしい披露宴のお手伝いが出来ました｡これからの長い人生の､新たなｽﾀｰﾄの時 たくさんの喜びの声!感謝の思いを言葉にかえて､頬を伝う涙､ その瞬間を共にある私たちﾎﾃﾙｽﾀｯﾌの時間｡なんと素晴らしい､時間でしょうか･････(本日のﾒｲﾝに使用する若狭牛)(新郎さんがE鉄道のご勤務で､ｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷは)(新婦様 素敵な三姉妹)(お料理 本日の魚)(新郎様 お肉ﾌﾗﾝﾍﾞ 私はそのお手伝い)(新郎様の友人達)(あたたかなﾌｧﾐﾘｰです)素晴らしい､仕事です｡ ありがとうございました! お幸せに
2009年04月13日
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ｲﾍﾞﾝﾄ ｲﾛｲﾛ
福井市の春の祭り 越前時代行列 市長も武士に扮して馬にのり練り歩きます｡(福井県庁より､出発)そんな中､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙはｹｰﾀﾘﾝｸﾞの宴会に出発です気を付けて､いってらっしゃい･･････(春江 某所)ﾌﾗﾀﾞﾝｽの発表会後の打ち上げです｡テーブルに料理が並びます最近､ｹｰﾀﾘﾝｸﾞの宴会が増えて来ています･
2009年04月12日
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食材が やってくる
12日の婚礼のお肉が届きました｡(無理を何時も利いて頂いている､ KぐちのN部さんです)かなり渋い､若狭牛じゃありませんかきっと婚礼のお客さんも喜んで頂けると思います｡次々と､食材が来る～･････(綺麗な ｼﾏｴﾋﾞと ｶﾞｻｴﾋﾞ｡ ｶﾞｻｴﾋﾞは鮮度が落ちやすいので注意しないと･!)ｵｯﾄ､次は 葉付きのﾔﾝｸﾞｺｰﾝ 沖縄産です｡ 焼いて食べるだけで､美味しいですよ｡生産地が徐々に北上します｡ 福井にも･･･やってきますよ､その時は紹介します｡持って来て､くれたのは 創業：1877年 株式会社 八百五商店 M専務です｡先月も ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 1000本の注文に きれいに笑顔でそろえてくれました｡ 感謝･感謝多くのﾊﾟｰﾄﾅｰさんに 助けてもらってます
2009年04月10日
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花見の次は････
暖かな日が続き､桜も微妙にﾁﾗﾎﾗと花びらが･････(福井市 福井城址の桜 違った趣が)(加賀、薩摩に次ぐ大藩だった越前福井藩 68万石の石垣)(散る儚さが 良いですよね)(桜も散ると､次は新芽が 木の芽をすりつぶして)(美味しそうな味噌に････)4月､5月と食べる､飲む機会が増えますよね!
2009年04月10日
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石田縞･･････
石田縞････ご存知でしょうか? 母さんが夜なべをして手袋編んでくれた・・・・という懐かしい唄がありますね。そんな､素朴な織物ですけど｡手で撫でると節があり、ちょっとゴワゴワしています、「絹もの」とはまた違った土の匂い、おふくろを思い起こさせる「優しさ」を感じさせていいモノなんですよ。そんな話を何故････するかと言うとﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲ 1Fのﾛﾋﾞｰに福井県の文化を発信するために､飾ってあるからなんです｡ (ﾗｳﾝｼﾞの正面の壁)けっして触らないでくださいよ｡ ﾛﾋﾞｰを改装した時に､ご無理を言って80才を越えられた吉川道江さんに別けてもらった生地です｡ 最近では織る方がいらっしゃらなくて｡ (ﾛﾋﾞｰ右より)(下にある､ﾁｪｱｰもなかなかでしょ)さきごろ郷土出身の小説家津村節子さんが、石田縞の名残を惜しむ、吉川道江さんをテーマに小説を書かれています｡ まだ､私は読んでいないので､時間をつくって読んで見ようと思っています
2009年04月10日
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食育･･･楽しく美味しく
足かけ､ 5年続けてきた､小学校の食育の授業!今年も福井市のW小学校に子供達の笑顔を見に行きますよ････しかし､すごく暖かくて 気温22℃になりました｡暑さ､しのぎに一足早く ﾚｼﾋﾟｰをのせる事にしました｡越のﾙﾋﾞｰの冷たいｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ｢材料｣越のﾙﾋﾞｰ････････････････････3個ﾊﾞｼﾞﾙの葉(大きめ)･･･････････1枚ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ(細め)･･････････････50g玉ねぎのみじん切り ･･････････10gおろし にんにく･････････････少々ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･････････････････････大さじ3ﾚﾓﾝ汁････････････････････････小匙1/2塩･････････････････････ 適量胡椒･･･････････････････････ 適量砂糖････････････････････････適量 お湯塩｢作り方｣1:鍋にﾀｯﾌﾟﾘのお湯を沸かせる｡越のﾙﾋﾞｰのﾍﾀを手で取り､頭にﾅｲﾌで十字に切りこみを入れる｡2:沸いたお湯にﾄﾏﾄを入れ3秒数え､冷水にとる｡水分を取り皮をむく｡3:皮をむいたﾄﾏﾄを8等分に切る｡4:ﾊﾞｼﾞﾙを粗く刻む｡ﾀﾏﾈｷﾞをﾐｼﾞﾝ切りにする｡5:ﾎﾞｰﾙを用意して､切ったﾄﾏﾄ､刻んだﾊﾞｼﾞﾙ､ﾐｼﾞﾝ切りのﾀﾏﾈｷﾞﾆﾝﾆｸ､ﾚﾓﾝ汁を入れる｡6:そこに塩､胡椒､砂糖をふり入れ味をなじませる｡ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ混ぜる｡7:たっぷりのお湯を沸かし､塩を入れる｡ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを茹でる｡柔らかめに茹でる｡8:ざるにあけて､冷水に入れ素早く冷やす｡水分をとる｡9:お皿にｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰをのせて､ﾄﾏﾄのｿｰｽをかける｡(越のﾙﾋﾞｰの詰め物と冷たいｳﾞｨｿﾜｰｽﾞｽｰﾌﾟの一皿) (福井県出身の作家津村節子さんが命名された「越のルビー」。)「越のルビー」は福井県内で生産されるミディトマトのブランド名です。このブランド名のもととなっている品種「越のルビー」は、福井県立短期大学（現福井県立大学）農学科で育成され誕生しました。今年から､越のﾙﾋﾞｰがﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟしました｡ 2種類､春用と秋用｡うららとさやかと言う名前らしい｡ 私もﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟしないといけないと思います｡
2009年04月09日
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春 満開･･ ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ
本日春 花盛り･ 晴天の中 ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲの親睦会のﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ大会が開催されました｡(準備も手馴れたものです!)(串刺しぐらい､簡単にできますから)(焼き鳥･ やきそば･たこ焼き･鉄板焼き･･･さすがに手馴れたものです｡)天気は良いし､最高です｡ このおじさんは誰･･? きてます 目がやばくないですか･････ 夜は更けていく･盛り上がってきました･ 最高です新橋辺りの酔っ払ったｻﾗﾘｰﾏﾝ ﾊﾟｰﾄ1､ ｷﾀ～････新橋辺りの酔っ払ったｻﾗﾘｰﾏﾝ ﾊﾟｰﾄ2 その手は何? 勘違い満月････遅くまで盛り上がりました､ お疲れ様でした
2009年04月09日
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幻の生ﾊﾑ
入荷しました､幻の生ﾊﾑ･･「クラテッロ ディ ズィベッロ」ｵｰﾀﾞｰしてから2ヶ月KｸﾞﾙｰﾌﾟのY江君｡(どうだ!とばかりに､自慢げな顔つき)生産数が5万本しかありません｡4月20日のｲﾍﾞﾝﾄ用に仕入れしました｡(ﾜｲﾝの会)ﾜｲﾝ会の料理の試作会 & 試食会｡ ﾌﾞﾛｸﾞを見ている人だけに一足早く､お見せしますあのﾊﾞﾛｰﾛを含むｲﾀﾘｱﾜｲﾝ8種類が飲める､そして､｢神の雫｣のｲﾀﾘﾔの怪人 本間長介さん本人が来られて､楽しいお喋りも有り! ｽｺﾞｲ若干ﾁｪｯﾄが残っているらしい･････まだ 間に合いますよ 急げ!!!!!!
2009年04月08日
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ﾎﾃﾙの朝ご飯
暖かな日が続き､福井市の足羽川原の桜もついに､咲きました｡見事です､夜になると､ﾗｲﾄｱｯﾌﾟされ､違った顔の桜が見れます｡早朝より新入社員と社長を囲む朝食会が､ﾚｽﾄﾗﾝﾎﾞﾇｰﾙで開催されました｡ (いつもより食べてしまいました･････)おいしい顔を演出する､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙの地下1階に隠れた名店!ﾎﾃﾙ直営の和風居酒屋･味彩(ｱｼﾞｻｲ)階段を降りると､緑の提灯が目印です｡そして､若いｽﾀｯﾌ､店長のSさんとNさん地産地消店だけが出せる､提灯が眩しいﾒﾆｭｰもｲﾛｲﾛ､ 価格も････良いじゃないですか農家さん直送､作り手さんもこだわってます｡ (麻王さん)安全な野菜を使用するだけではありません､ｽﾀｯﾌも勉強しています｡ﾘｺﾋﾟﾝ･ﾙﾃｨﾝ･抗酸化物質････ﾑﾑﾑﾑ････日々努力です｡
2009年04月07日
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レストランの人気企画
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲのﾚｽﾄﾗﾝ ﾎﾞﾇｰﾙのﾗﾝﾁﾀｲﾑのｻﾗﾀﾞﾊﾞｲｷﾝｸﾞがとてもお得ですよ｡地のものを使用したﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞも並んでいます｡ 野菜は当然 地元ｱﾝﾄﾞ 健康ﾒﾆｭｰです｡(農家さん直送の野菜が並びます)ﾚｽﾄﾗﾝの人気企画 定員が十名 ｼｪﾌｽﾞ ﾙｰﾑ鈴木ｼｪﾌのお話とﾘｱﾙﾀｲﾑでその技が目の前で行なわれます｡ﾚｼﾋﾟｰも参加者だけがもらえます｡ 早く予約しないと次回は6月 開催予定･･････!(桜のｱｲｽ､桜のﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｭ､ 求肥をのせて桜のｾﾞﾘｰを流してます｡ 季節を感じますね)
2009年04月06日
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健康長寿・・・・
快晴の中､福井市の足羽神社に足を運びました｡ 継体天皇像､足羽山公園 開園100周年等ｲﾛｲﾛありますよ｡(表参道･愛宕坂)(樹齢360年 ･ 長寿がすごい) (福井市の天然記念物指定 ･ 当然かも知れません)すごい桜を見る､お得な お花めぐり宿泊ﾌﾟﾗﾝがあります｡花見弁当付ですよ｡宿泊での朝食も､福井ならではの地産のものを含む 朝食ﾌﾞｯﾌｪ 約40種類の充実ぶり｡福井の健康長寿のもと朝食を目当てに､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲに宿泊する方が､います｡ 朝食は大事ですからﾎﾃﾙの取り組む 食べて健康 ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞだけにあらず､ｽﾄﾚｽをためないように体も動かします｡福井駅前ﾏﾗｿﾝ､2千6百4人の出場者､ ﾎﾃﾙ南側からｽﾀｰﾄ､ﾎﾃﾙのｽﾀｯﾌも参加しました｡(走る､走る)(営業部 T橋さん 他のﾗﾝﾅｰを引き離して 快走)(ｶﾒﾗにﾎﾟｰｽﾞ ? 余裕のｻｰﾋﾞｽのO林君)身体も 心も健康をもっとうに､頑張ります!
2009年04月06日
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素敵なお二人の最高の笑顔
4月になり､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲの今期最初の披露宴です｡すごく､素敵なﾌｧﾐﾘｰでした｡ﾁｮｰ カッコ良い新郎さんと 可愛い新婦さん､ﾅｲｽな二人です(T志 さん & K子さん)お料理は和洋のｺｰｽ､ 新婦のお母さんに ｢美味しかったよ･･･｣ お言葉頂きました｡最後の〆､ 赤いﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞのｿｰｽをかけた ﾃﾞｻﾞｰﾄです｡まちがいなく､最高のお二人です｡ お幸せに･････
2009年04月04日
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便利なﾗｳﾝｼﾞ
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲ 1F ｻﾞ･ﾗｳﾝｼﾞです｡ｱﾙｺｰﾙ類とｹｰｷが楽しめるｽﾍﾟｰｽです｡(春のﾋﾟﾝｸ色のｼｮｰｹｰｽ)子供の誕生日､奥さんとの記念日等､ｼﾏｯﾀとお忘れのお父さん､大丈夫ですよ!PM11時までｵｰﾌﾟﾝしているので､ｹｰｷを買いに走れます｡ 覚えておいてください･ﾁｪｯｸですよ･･････････落ち着いた色調の店です｡ ｱﾙｺｰﾙ類の価格は以外にお得なお値段です｡T･C店のお二人です｡ 先日､ｽｲｽから帰国したばかり｡早々にご利用くださいました｡ ﾎﾃﾙで取り組んでいる､ﾊﾞﾗﾝｽ良い身体は 正しい食事から =ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ=その1皿です｡(ﾚｼﾋﾟｰ)いろいろお豆のぜんざい風 ﾃﾞｻﾞｰﾄ｢材料｣4p 小豆 100g 白花豆 20g ｳｽﾞﾗ豆 15g ﾚﾝｽﾞ豆 15g 黒豆 15g 金時豆 15g 緑豆 15g ﾀﾋﾟｵｶ 小粒 50g 塩 少々(ｼﾛｯﾌﾟA) (ｼﾛｯﾌﾟB)黒砂糖 150g ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 80g三温糖 75g 水 250cc上白糖 75g水 625ccﾊﾞﾆﾗ ｱｲｽ (市販のもので良い)ﾐﾝﾄの葉｢作り方｣1:ﾀﾋﾟｵｶはｻﾞﾙにいれて軽く水洗いし､水に３分ほど浸す｡2:湯を沸かし､湯の量2%くらいの塩を加え､十分に沸騰しているところにﾀﾋﾟｵｶの水気を切って茹でる｡3:15～20分茹でて透き通ったらざるに開けて水洗いする｡4:水気を切り､使うまでｼﾛｯﾌﾟBに付けておく｡5:ｼﾛｯﾌﾟAを作る｡6:豆類を別々に水洗いし､水に一晩ほど浸す｡水気を切って､豆類の水を切り、別々の鍋に入れ４倍の水を加え中火にかける。 煮立つたら１カツプの水を差し、もう一度沸謄させる。 7: 6のゆで汁を全部捨てる。新しい水をたつぷり加え弱火で煮る。２～３回差し水をして指でつまんで、 やわらかくなれば、煮汁ごとザルにあげて水を切る。8:豆の粗熱を取り､ ｼﾛｯﾌﾟAを 室温ぐらいに冷ましてにつけておく｡9:器に豆をｼﾛｯﾌﾟごと盛りつけ､ﾀﾋﾟｵｶは水気を切って盛る｡ﾌﾙｰﾂ､ｱｲｽを添える注意 (豆の種類は7種類も入れなくて良いですよ､2～3種類で)
2009年04月04日
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春の和食
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲ 2Fの日本料理 橘を覗いてみました｡何時みても､落ち着いた感じがたまりません｡ｼｮｰｹｰｽにはたくさんの魚達が･･･ｷﾞｮｷﾝﾒ･春ですね､ｻﾖﾘ､ ﾀﾁｳｵｱｼﾞ､ﾉﾄﾞｸﾞﾛ､ｱﾏﾀﾞｲ､ 野菜もたくさんありました｡楽しいお話を聴かせてもらっています｡ T･T社のK社長さんと工藝ﾃﾞｻﾞｲﾅｰさんｸﾗｯﾄﾞﾒﾀﾙの権威の社長さんがいないと､私のﾅｲﾌは成り立ちません｡春らしい､御料理が次々と運ばれていました｡田楽3種､名取り椀､お造り､揚げ物等･等｡さすがに和の心､季節を感じます｡春限定ﾒﾆｭｰです､お早めにご来店ください･･････ﾌﾞﾛｸﾞを見て頂いて､料理のﾚｼﾋﾟがほしいとご意見がありました｡今後､少しずつ載せていきますから､ﾌﾞﾛｸﾞをみてくださいよ｡
2009年04月04日
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桜､ｻｸﾗ､咲く････??
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲのﾌﾛﾝﾄの横に知る人ぞ知るﾎﾃﾙｼｮｯﾌﾟがあります｡地もとの産品をｾﾚｸﾄしてあります｡ｼｮｯﾌﾟで買い物をする為に､県外から宿泊される方がいらっしゃるとか････!(地酒も置いてあります)忘れてはいけないのが､究極の鯖缶､ﾁｮｰ 美味しいです｡ 自我自讃! TVのけんみんｼｮｰにも取り上げられました｡ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲのﾈｯﾄｼｮｯﾌﾟからも購入できます｡http://www.rakuten.co.jp/yours-shop/ﾆｭｰｽ そのｼｮｯﾌﾟに 福井市のﾃﾞｻﾞｲﾝのﾈｸﾀｲが並びました｡ 二つのﾃﾞｻﾞｲﾝです(桜のﾃﾞｻﾞｲﾝ)(紫陽花のﾃﾞｻﾞｲﾝ)福井市もなかなか 洒落た事をしますよね｡ さすが､繊維王国 福井まだ蕾みの方が多いようです｡(足羽川某所)ﾈｸﾀｲの上では満開なんですけどね･････ 花見がしたいですね｡
2009年04月03日
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入社式
当ﾎﾃﾙも社員が6人入社しました｡ 社員の前で堂々と挨拶をしています｡私も数十年前を想いだしました｡ いろんな事が新しくなる時期ですね｡西武地下の惣菜店､ﾎﾃﾙﾀﾞｲﾆﾝｸﾞも新しい仲間が増えました｡店長もお薦めの､白いﾒﾝﾁｶﾂです｡ ﾁｰｽﾞがたっぷりとのっています｡和の惣菜も早く買わないと､売り切れてしまいます｡
2009年04月01日
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感謝! 感謝!
桜もほころんできました｡この季節 送り､送られる歓送迎の季節です｡ﾎﾃﾙもたくさんのお客様にご利用頂きました｡(若狭牛のﾛｰｽ肉)3F ﾚｽﾄﾗﾝﾎﾞﾇｰﾙでは牛肉のｽﾃｰｷが美味しそうに焼かれてお客様のﾃｰﾌﾞﾙに!脂が口の中で溶け出します｡宴会場では何会場も同時に､ｽﾀｰﾄ｡最後のﾃﾞｻﾞｰﾄが色々な会場にでる為にスタンバイ｡厨房ｽﾀｯﾌもｻｰﾋﾞｽｽﾀｯﾌも右に左に､頑張っています｡(宴会厨房より)
2009年04月01日
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