2009年12月の記事
全21件 (21件中 1-21件目)
1
-
無事に終了､年が越せそうです
今年最後の大仕事が終わりました､22時に作業開始して､日付が変わって予定どおりに6時に終了しました｡終わったー･･････心配していた雪も このぐらいで大丈夫でした そして 3時間ほど 仮眠をとりました｡さすがにﾎﾃﾙですね便利です今ほど 今年最後の仕事､長い一日､短い1年を終えて帰宅したいと思います時計は13:50分 帰ります今年一年 ありがとうございました､よい一年でありますように さようなら
2009年12月31日
コメント(17)
-
お節本番､明日が心配です｡
ｲﾖｲﾖ 年越しですね｡ ﾎﾃﾙでも正月の飾り付けがおこなわれていました お節の作業もﾊｲﾋﾟｯﾁで進んでいます｡ﾊﾞｯﾄにﾊﾟｰﾂごとに並べる器が並んでいます高く積まれた多くのﾊﾞｯﾄ達本日のPM22:00時から詰め込み作業がはじまります｡ 時計は24時をまわって朝方の5:30分ぐらいの終了予定となっています｡詰める作業､それを各配達地域に仕分けする作業はそれほど心配していませんが､今夜夜半より福井は暴風､大雪注意報がでているんです･････平野部で30cmの積雪予報････ ﾔﾊﾞｲ感じです早朝からの配送の方が心配です｡雪の為に 時間より遅れる事がなにより問題です｡年末 ﾎﾃﾙのお節を 待っていただいている方達にご迷惑をかける事にならないように､配送する会社のﾄﾞﾗｲﾊﾞｰさん 頑張って下さい｡各､道路は現在は問題ありませんが､少しでも降らないように願うばかりです｡気休めに これを運はお天気まかせです｡ 私は無力です･･････
2009年12月30日
コメント(16)
-
ﾌﾞﾛｸﾞをふり返って
今年の3月31日のﾌﾞﾛｸﾞﾃﾞﾋﾞｭｰをしまして､早いもので約9ｹ月､足かけ274日過ぎました｡ｽﾀｰﾄした頃は ちょうど桜の綺麗な時期､桜のネタが続いたように思います｡ﾎﾃﾙの料理長の独り言的な日々をつづっていこうと始めたﾌﾞﾛｸﾞ､意外に料理が少ないように思いつつ､花が咲き､梅雨の雨で木々がぬれ 毎日が流れて行きました｡ﾎﾃﾙ内外の事に奔走しているうちに､多くのﾌﾞﾛｶﾞｰの方達と出会う事が出来ました､北海道の方達から九州の方たち､多分 外国にいる日本の方達の目にも多少はとまっているんでしょうね｡夏が過ぎ､sobajinさんや､green-mintsさん､junさんから ｲﾛｲﾛ楽しい話題をいただきながら､時には ｼﾞｬｲｱﾝさんから食材をいただいて調理するなど ､ほかにもﾏﾀﾞﾏﾀﾞ多くの方達の励ましのｺﾒﾝﾄなど 山ほど在り難い交流をさせていただいています｡そして秋･･････突然の雪の戸惑う私に､｢気をつけて｣とｺﾒﾝﾄをいただいて､急いでﾀｲﾔを入れ替えました厳しい時代に､楽しい出会い､ｲﾛｲﾛ教えてもらって ﾌﾞﾛｸﾞのすごさに驚きを隠せない この9ｹ月でした｡ まだ3日ほどありますが､来年も御願いしますね････
2009年12月29日
コメント(16)
-
ｵｾﾁ製造準備に入ります
ｸﾘｽﾏｽの終わり､一休みするまもなく お節の準備にとりかかりました｡さまざまな材料が山ほど､冷蔵庫を埋め尽くしています｡25日に閉めきりましたが､販売目標よりは今年はしたまわり個数 1458個となりました｡お節は2重､3重と重ねたものになりますから､お重総数は3128個の製造となります恐ろしい数字ですね早速､準備に取り掛かります｡ 寒い写真で閉めます冬山冬の日本海 こんな感じで 厳しい年越しになりそうです･･･････
2009年12月27日
コメント(16)
-
こじんまりと お疲れ様
今年も残すところわずかとなりました｡ 12月の山､ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰを超えて､ｸﾘｽﾏｽ期間を昇り切り､後､お節の山を昇り始めました｡ 今､5合目ぐらいでしょうか自分にご褒美でもありませんが､ｸﾘｽﾏｽでしたし､昨日のﾌﾞﾛｸﾞに乗せたﾁｰｽﾞをおもい切って購入しました｡自宅で家内と 子供が寝静まってから ｢早いもので 一年おつかれまさ｣とｸﾞﾗｽをかたむけましたよ･････ ﾍﾞﾋﾞｰなｼｬﾝﾊﾟﾝそしてﾁｰｽﾞ ｢ﾓﾝﾄﾞｰﾙ｣彩りにｲﾁｺﾞｼｬﾝﾊﾟﾝは200ccﾎﾞﾄﾙ 飲みすぎになりそうな時は ｸﾞﾗｽ1杯しかないですが､これくらいで良いでしょうね｡お疲れ様とたくさん飲むのは区別して､年始にゆっくり飲もうと思っています｡後 少しの年内を 確実に上って 新年の日の出を拝む事にしますね｡
2009年12月26日
コメント(14)
-
冬 限定のものが届きました
ﾁｰｽﾞもｲﾛｲﾛあって､だいたい一年中生産されて､一年中食べれるものがおおい中､秋､冬期間限定のﾁｰｽﾞが 飛行機にのって来てきれましたその名は ｢ﾓﾝﾄﾞｰﾙ｣Mont d'or 直訳すると 黄金の山ﾌﾗﾝｽとｽｲｽの国境のｼﾞｭﾗ山脈にある山の名前が付いています｡8月15日から翌年の3月15日までの製造で 今が熟成を向かえて今しか食べれません･････こんなﾊﾟｯｹｰｼﾞです ｴｾﾋﾟｱと言う もみの木の皮に巻かれています｡ ｸﾙｽﾏｽの時期にふさわしいですねこのﾁｰｽﾞはｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑのような滑らかなものですから､器に入ったまますくって食べます｡芳しい香りが立ち上がってきますナイフを丸く入れて行きます皮を一枚剥ぐように取り､ｽﾌﾟｰﾝを入れてこのﾁｰｽﾞは最近輸入されるようになって､扱いも少ないので｢幻のﾁｰｽﾞ｣なんて呼ばれる事もあります｡それに ﾌﾗﾝｽには ﾁｰｽﾞ熟成士がいて 食べごろに熟したものだけを輸出してくれます!美味しいそうですよ､たまりません､本日のﾌﾞｯﾌｪのお客さまに出します､喜ぶ顔が見えますねｻｱｰ ﾗｽﾄｸﾘｽﾏｽ がんばりましょう
2009年12月25日
コメント(10)
-
こんな事もあるんですね
先日のﾃﾞｨﾅｰｼｮｰで来られた 研ﾅｵｺさんがｼｮｰの中のトークで｢私のﾌﾞﾛｸﾞに書きますね｣って言っていたので､ﾌﾞﾛｸﾞをのぞきにいきました｡雪原の写真､蟹をかぶりついている写真がのっていました｡福井がｱﾋﾟｰﾙされていました｡福井ｱﾋﾟｰﾙつながりで､福井を舞台にした映画の製作が県内で進められていました｡｢HESOMORIｰﾍｿﾓﾘ｣ですそれが当ﾎﾃﾙの前､中での撮影なんですね････こんな感じで撮影していました｡ たくさんのｽﾀｯﾌ､ちょい役のｴｷｽﾄﾗなど機材が並んで ｶﾒﾗをのぞき込んでいるのが 多分 監督なんでしょうね俳優さんが演技中です､遠めでわかりにくいですが､永島敏行さん､若林豪さんや､ 佐野史郎さん､渡辺いっけいさん､女優の谷村美月さんが出演されるようです 見たことある 俳優さん達でした｡ 映画はﾌｧﾝﾀｼﾞｰらしいですよ｡ 是非､完成したら見ていただきたいですね｡
2009年12月23日
コメント(12)
-
今年 最後の宴
日々 雪かきの追われています､普段使わない筋肉を使ったのでしょう あちこちが軋んで 悲鳴をあげているようです｡降雪も今日が｢山｣らしいので 耐えて忍んで 頑張ります･･･ﾎﾃﾙでは ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰもですが､今年 最後の婚礼がありましたよ可愛いｹｰｷですね今風､いまどきのお２人です新婦さんのｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞﾄﾞﾚｽがﾐﾆです｡背が高くて綺麗な ｽﾗｯﾄした足を強調して それでいて可愛いドレスでしょそして ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰ2日目､ 緊張と昨日 やり切った自信がﾁｮｯﾄ余裕を見せながら準備していきます｡ﾊﾞｯｸでは たくさんの機材がｼｮｰを盛り上げるために､ｽﾀﾝﾊﾞｯﾃいます｡ 研ﾅｵｺさんのｸﾞｯｽﾞが販売されていました､ﾊﾝﾄﾞﾀｵﾙですね･･2日間 無事に終了出来たようです､研ﾅｵｺさんのｽﾃｰｼﾞも楽しく､素敵でした｡ありがとうございました｡あと､ｸﾘｽﾏｽ､ｵｾﾁ よい年末を向かえる為に よい準備をします｡
2009年12月21日
コメント(14)
-
1日目 終了です
1日目が 終了しました｡本日も頑張ります｡昨夜､仕事が終わってから ﾔｯﾄ車のﾀｲﾔをいれかえる事が出来ました｡ﾔﾚﾔﾚ ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰが終わると ｲﾖｲﾖ ｸﾘｽﾏｽ本番です････それが 過ぎると お節料理で一年が終わり新年を向かえる事が出来ます｡ﾎｯﾄするまもなく ｲﾍﾞﾝﾄ企画がやってきて その為の 料理の創作に入りますもう 2010年が始まっていますね･･･
2009年12月20日
コメント(8)
-
準備中
ﾌﾞﾛｸﾞ友の多くの方から､｢早くﾀｲﾔを入れて下さいよ､危ないですから｣とｺﾒﾝﾄをいただいていますが､まだ 出来ていません｡本日 仕事が終わってから自力でがんばる所存ですが････とり合えず 昨日の帰宅､本日の出勤はﾊﾟﾊﾟさんの車を借りて 無事に終える事が出来ました今､宴会場ではﾃﾞｨﾅｰｼｮｰのｾｯﾃｨﾝｸﾞ中です正面からｽﾃｰｼﾞを望むこの椅子に座って 研ﾅｵｺさんが楽しいﾄｰｸと歌を披露してくれるんですね｡厨房は緊張が高まってきていますよ｡
2009年12月19日
コメント(8)
-
明日から
日本海側の新潟より上の方が大雪のようですが､さすがに福井も積もってきてしましました｡しかたないですよね､曇天の北陸 薄暗い冬 お約束ですからね｡ﾀｲﾐﾝｸﾞをはずしてしまい､いまだにｽﾉｰﾀｲﾔに入れ変えてない私です｡走る事は出来ますが､いささか 止まったり､曲がったりが苦手のようです｡明日から 2日間 ｲﾖｲﾖ ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰです｡ 約900名のお客さまをお迎えして お料理を提供しますが･････がんばるぞﾃﾞｻﾞｰﾄ足跡は残る､が いずれ消えてなくなる｡形がなくなるのは当たり前の事として､人々の記憶に残る様な 料理をつくりたい｡がんばりますね
2009年12月18日
コメント(18)
-
面白い商品･･･?
遂にと言うか､やっとと言うか 福井にも雪がふりました｡まだ水分を多く含んでいて いわゆる霙状態ですが 平野部でも積雪が確認されました｡でも､ﾏﾀﾞﾏﾀﾞ少ない今年の雪です｡私は 車のﾀｲﾔはまだ入れ替えてないんです｡急いで代えないと行けないんですが･ ････まだ ｢余裕かも｣と思っています雪の話はそれほどでもないんですが､休憩時間にひさしぶりに書店に足を運びました久しぶりに行くと どれもこれも新鮮で たくさん買い求めたい衝動をぐっと抑えて立ち読みをしていましたが｢ｵｯﾄ･これは何?｣ と目を止めて 手に取り 即 購入してしまいましたそれは これです本なんですが､ﾊﾟｯｹｰｼﾞが面白い｡まるで ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷのようではありませんか｡ ｹｰｷではなく 本なんです｡ﾓｯﾄ近くに寄って見るとですねﾊﾟｳﾝﾄﾞ型とｽﾌﾟｰﾝ付きと書いてある･･内容より 面白さで購入です｡包装をとき､ﾖｸﾖｸ見てみても 凝った作りです｡ｽﾃﾝﾚｽのﾊﾟｳﾝﾄﾞ型に見たてた外箱箱に合わせて 本の表紙は焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷになっていますそして その本を取りはずすと ありました､ﾋﾟﾝｸのｼﾘｺﾝで出来たﾊﾟｳﾝﾄﾞ型とｽﾌﾟｰﾝ本の中身は 平たく言うと ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ系の塩味のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷとﾃﾞｻﾞｰﾄ系のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷのﾚｼﾌﾟがのっています｡ ｼﾘｺﾝ型はﾊﾞﾀｰとか粉をつける必要もなく焼ける代物ですよ道具とﾚｼﾋﾟ本が一緒になって1800円でした｡ 即 購入でしょ｡お求めは 書店などで･･･いろいろなものが 便利になって来ているんですよ
2009年12月17日
コメント(7)
-
美味しいものは 見た目が違う
ﾚｽﾄﾗﾝで 高校の授業として ﾃｰﾌﾞﾙﾏﾅｰがおこなわれています｡ 私も調理の専門学校の授業でﾃｰﾌﾞﾙﾏﾅｰを受けました かれこれ25年ぐらい前でしょうか?はっきりと記憶にあるのは､まったく何を食べたか覚えていない事ですﾅｲﾌなどの使い方に 必死で美味しさもなにも無い時間を 過ごしたわけです｡女子高校生達はどうでしょうか･･･? きっと美味しく食べていただけたと思います｡厨房裏では 契約農家さんが 朝とれた野菜をもって来てくれました｡ 畑から時間にして3時間以内で ﾎﾃﾙに到着しています｡ すごい事ですよねﾌﾞﾛｯｺﾘｰ紫ｶﾘﾌﾗﾜｰわかりにくいですが ｵﾚﾝｼﾞｶﾘﾌﾗﾜｰｶﾘﾌﾗﾜｰみんな一緒に葉ものもあきらかに 色 艶が違います 美味しさは見るだけで十分に伝わってきますね｡ 肉､さかななど食べなくても 野菜だけで 生きていけそうです｡ たまには脂が欲しくなりますが･･･と言うより ﾊﾞﾗﾝｽですかね｡みてよい物は｢美味しい｣事 間違い無し
2009年12月15日
コメント(12)
-
快適な空間でした
ここ数日 慌しく 皆さんのﾌﾞﾛｸﾞに伺うことが出来ませんでした｡ﾌﾞﾛｸﾞにはいけませんでしたが､仕事では 新しくｵｰﾌﾟした 老人介護施設に料理をｻｰﾋﾞｽしに行っておりました｡田んぼの真ん中にある施設です遠くの山まで見えますね施設の中に目を移すと ﾎﾃﾙと間違えるほどの設備です喫茶ｶｳﾝﾀｰ広々としていますお風呂も見学して見ました､ 安全に入浴できるようになっていました 私たちが料理を作るのに お借りした厨房設備ですが ｵｰﾙ電化で美しく､熱くなりませんし､ハイテクﾏｼﾝが入っていました 私たちの調理ｼｽﾃﾑより進んでいます､効率も良いでしょうね右のﾏｼﾝは名前は忘れましたが､夜､小皿に煮物を盛りつけて入れます｡そのときは庫内は冷蔵です､ﾀｲﾏｰをｾｯﾄして帰ると朝､ﾏｼﾝが働いて加熱調理をして温め､入居者の朝食に温かい煮物が提供出来ます｡ すごいﾏｼﾝです｡ これで人件費を1時間30分は短縮出来ますね･････ 最後に理事長に｢綺麗な厨房を貸していただき､とても助かりました｡ありがとうございました｣とお礼を言うと ｢いつでも使って下さい｣冗談で 言われて心のなかで､｢使いたいし､働きたい｣と思ってしまうほどの設備でした｡ いい勉強になりました｡調理ｼｽﾃﾑは日に日に革新しています｡人件費など抑制などは もはや人の手と努力ではなく､企業の認識と設備投資､料理人の意識改革で軽減して行く事ができるようになって来ていますね｡すばらしい設備は 人生をも快適にできるかも知れませんね
2009年12月14日
コメント(18)
-
手が一杯ですので
立て込んできました｡ 余裕がありません 本日はこれで お許し下さいひきっつて 頑張っています､ 悪ぶってみた私の写真ですここ 2～3日はこんな感じです｡ごめんなさい
2009年12月11日
コメント(9)
-
子供達と一緒に
先日 給食を一緒に食べた小学校に出かけて､料理を一緒に作ってきました｡子供達がお米を苗から育てて､収穫したお米でﾋﾟﾗﾌにﾁｬﾚﾝｼﾞです｡本当は収穫した物で作るはずでしたが､ｶﾗｽにやられて ほとんどだめだったんですよ子供達はあまり気にしていませんでしたが小学校に行くと なんともいえない想いになりますたくさんの思い出が 蘇って ﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸなﾓﾉｸﾛな世界に引きずりこまれますね｡おっと いけない 戻って来て調理をしなければ本日はｺﾚﾅｲﾌの扱い､火の扱いに注意して始めましょう････ 皆 すごく楽しそうです､図画や工作の時間のようです､調理ですよ早く出来ないかと 覗きこむ子供達､｢早く｡早く｣と････お昼ご飯は終わっているんですが､急いで盛り付けて ｢食べようぜ｣ ｢美味しい｣の声が あちらこちらから･よかった｡ 楽しい時間でした｡自分が子供の頃､料理人が来てくれていたら､私の人生は変わっていたんでしょうか､疑問です
2009年12月10日
コメント(17)
-
美味しいもの いただきました
ﾎﾃﾙの30周年でﾊﾟｰﾄﾅｰさんを集めて 感謝の集いがありました｡ 県外からも 多くのﾊﾟｰﾄﾅｰの方に来て頂いたんですが､その中のお一人のSﾌｰﾄﾞの社長さんからいただきました｡いつも来福される時は おきづかいいただいていて､ありがとうございます｡Sﾌｰﾄﾞ様には先代様(現会長)より ｢商いとは｣､｢人とは｣など その折にふれ有難い言葉をたくさんいただいていまして､現社長様にも 新しいｱｲﾃﾞｱ､商品など たくさんいただいて とても助かっています｡ いただく物ばかりですみません｡ 御菓子もその一つです｡成田屋とかかれていて､浮世絵的な包装紙で なんだろうと想いながら開いて見ました｡以外や以外･･･普通のお菓子ではなく､見るからに整然としているではありませんか､ﾊﾟｯｹｰｼﾞに入った餡､綺麗に包まれた最中ですね､これは｡自分で最中に餡をつめて食べるようなので､してみましょうこんな感じになりましたよ初めての体験です､ﾄﾞｷﾄﾞｷしながらつめています｡そしてふたをして､このとおり食べた感想は 最中がﾊﾟﾘﾊﾟﾘしていて香ばしく､口のなかにはみ出てくる餡は甘過ぎず､上品です｡ この様なお菓子があるんですね､素晴らしい成田屋ですね､覚えました｡ 社長様 ありがとうございました｡
2009年12月09日
コメント(15)
-
久しぶりの乗りました
本日 12月の婚礼がありました｡ 以前は12月など 婚礼はなかったんですが 時代と共に年間関係なく おこなわれるようになりましたね｡組数の増減はありますが あまり月を意識しないで行なわれます｡他にも宴席が重なっていて 新郎､新婦のお写真はとれませんでしたよ会場内に 友人でしょうか 書かれたものが貼ってありました人を思う心､気持ち 大事ですね｡これを頂いたお２人は､大事に保管するのでしょうね｡そんなあわただしい一日の終わりに 今日は久しぶりにﾊﾞｽで帰宅です｡疲れた体を引きずって､誰もいない ﾊﾞｽの停留所 待っているのは 無言の椅子です周りを見ても ｼｬｯﾀｰがお疲れ様と口を閉じた 人通りもない 妙に明るい ｱｰｹｰﾄﾞｱｰｹｰﾄﾞの外は 冷たい雨がふる国道に 車も少なく､静かにﾈｵﾝが反射していますそんな バス停の隅にある 使用する人もいないﾃﾚﾌｫﾝﾎﾞｯｸｽはなにかしら 余計に寂しさを感じてしましました｡ﾊﾞｽがくる時刻には 利用する方があっまってきて､ ﾄﾞｱが開閉する音と共に無言で乗りこんで行きます｡ 一人しゃべっているのは､｢回数券をおとり下さい｣と ﾊﾞｽの回数券の機械､ ほんとに機械的にしゃべっています｡ﾊﾞｽには 私を入れて7人が乗り合わせていますが､一人､２人と 降りていきます｡最後に残ったのは 私でした････寂しい 久しぶりに乗ったので 読む本ももっていなかったです｡最後は こんな感じでした運転手さん お疲れ様です｡私も降りて 帰ります｡ さようなら特別 悩みがあったり､凹んでいるとかではないですよ｡ 帰宅風景の報告だけですのでご心配なく
2009年12月07日
コメント(12)
-
自分でするより､見ていた方が
今日は私ではなく､総料理長がﾆｭｰｽ枠の中での料理担当で収録です｡福井市企業局のｶﾞｽｼｮｯﾌﾟでの収録風景ですが､楽しそうに見えました｡やはり自分でしないと無責任なもので冷やかし半分も手伝って面白いものですね｡ 本日はｵｾﾁ用の栗ｷﾝﾄﾝの作り方のようですね｡ ｶﾒﾗﾏﾝの方もよく 存じている方でしたので｢私もﾌﾞﾛｸﾞにのせてよ｣とおっしゃっていましたので ﾁｮｯﾄ大きめにあまりに楽しそうなので またやりたいなと思う私です 最後に以前､私が収録した時の料理ﾚｼﾋﾟ 第3段です白身魚のﾋﾟｶﾀ､ ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ白身魚 60g × 4切れ卵(M) 2ｹパン粉 20g粉ﾁｰｽﾞ 10g青海苔 少々塩､ｺｼｮｳ､ 強力粉ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ (市販のもの) 100gﾗｯｷｮ 20g福神漬け 20gﾎﾞｲﾙｴｯｸﾞ 1ｹ分つけ合わせ ﾎﾞｲﾙした野菜｢作り方｣1:魚に塩､ｺｼｮｳをして 強力粉をまぶす｡2:ﾎﾞｰﾙに全卵を割り､粉ﾁｰｽﾞ､パン粉､青海苔を加えて混ぜる3:ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ､ ﾎﾞｰﾙに入れて､ﾗｯｷｮ､福神漬けをみじん切りにして混ぜる4:ﾎﾞｲﾙｴｯｸﾞ 10分を刻んで 3に混ぜる5:2に魚を入れ ﾋﾟｶﾀの生地を付けてﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く｡ 皿に盛り､ｿｰｽを添える｡市販のﾀﾙﾀﾙｿｰｽにﾗｯｷｮと福神漬けをﾋﾟｸﾙｽ変わりに入れたとことが 一ひねりのｿｰｽですよ｡
2009年12月05日
コメント(8)
-
冬には冬の彩が･･･
福井はまだまだ､例年より温かい日が続いています｡ 気温は低すぎる事はありませんが 周りの木々はそれぞれの冬の準備を始めて色づいたり､葉を落としたりしていますね｡ 自宅前の 南天だと思いますが いつもより赤い実･･? がたわわに着いて冬を向かえようとしています｡朝日を浴びて 煌いていますよ｡ 雪は無いですが まちがいなく冬なんですね｡こどものころ 南天を見て ｢美味しそうだな｣といつも思っていました｡ いまでも考えないことは無いんですが､食べれないですよね????ﾎﾃﾙ周辺の花壇に 駅前商店街さんが冬の花を植え替えています｡商店街加入店の方達で植えていきます｡ホテルの従業員も参加していますよ軍手をはめて 以外に楽しそうではありませんか私はなんの花かわかりませんが､分かって植えているんでしょうか?綺麗に花が咲く頃には､一段と寒さが厳しくなっているんでしょう冬には冬の花が咲く､ ﾎﾃﾙも年末には年末に仕事に追われていきます｡ 厳しいこの冬に綺麗な花をつけたいですね
2009年12月02日
コメント(18)
-
初めて取り組みました
福井の冬の名物は ﾔｯﾊﾟﾘ ｢蟹｣なんですが､今年初めて 外部販売用に｢ｾｲｺ蟹のｸﾞﾗﾀﾝ｣を作りました･1個､2個では無いので 大変でした｡この様な感じで作業が進んで行きます 蟹をバラス所は省略して写真にのせています｡まずは ﾎﾜｲﾄｿｰｽを作ります髪の毛が混入しないように 頭にﾈｯﾄを被っていますよ｡焦げないように 混ぜて､混ぜて････横では 別鍋で 山ほどの蟹の身をﾀﾏﾈｷﾞなどと炒めています｡炒めた蟹身の鍋に 出来上がったﾎﾜｲﾄｿｰｽを漉して加えて､最後の味付けをします｡それを 器に入れ替えていきます｡ ﾊﾞｯﾄに移し替えて ｵｰﾌﾞﾝで焼いていきます｡ 香ばしい香りが 立ち込めてきます焼きあがったら 急速冷凍器で安全な温度帯まで冷やしていきます｡面倒ですが 再度ﾊﾞｯﾄに移し替えて･･･冷凍庫に入れて保管します｡この様な作業を数回繰り返して作って行くのですが､今回は6ｹ入りの箱で 限定50ｾｯﾄ 3000個を作りました｡12月2日に楽天でいっせいにﾒｰﾙ配信されるそうです｡ ﾎﾃﾙのｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟで購入できるようです｡ﾌﾞﾛｸﾞを見ている方に 一足早い お知らせが出来ました｡電子ﾚﾝｼﾞで約2分ほど加熱して頂いて 食べれるようになっています｡口のなかに ｾｲｺ蟹の外子がﾌﾟﾁﾌﾟﾁとして なかなかいいかんじの出来に仕上がったと思います
2009年12月01日
コメント(18)
全21件 (21件中 1-21件目)
1
