2009年05月の記事
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感動･感謝･ そして､幕が降りる･
披露宴を盛り上げる為に流れるBGM､友人の余興で歌われる曲も 時代と共に変わっていきます｡20年ぐらい前だと､高砂で入場して､よく聞いたのが 長渕剛の｢乾杯｣､時は流れ､安室ﾅﾐｴの｢ｷｬﾝ･ﾕｰ･ｾﾚﾌﾞﾚｲﾄ｣ 別の場所で聞いても､婚礼を思い出すぐらい 流れていました｡ 今は､どうでしょうか､演歌は聞いたことがありません｡ﾐｽﾁﾙの｢しるし｣･ ｺﾌﾞｸﾛ ｢永遠を共に｣伊藤由奈･｢Precious｣ ﾚﾐｵﾛﾒﾝ･｢3月9日｣ ､ 多いな～と感じるのは GReeeeN･ ｢愛唄｣ どれも､いい唄ですよね 感謝の手紙､今､今日までのご両親との思いで｡休みの時は一日中肩車をしてくれた父、風邪をひき鼻水で呼吸ができず苦しそうにしている自分の鼻水を、口で何度も吸い取ってくれた母。友達から借りたミニカーを返し忘れただけで、底が抜けるほど怒鳴った父、亡くなったおばあちゃんの手を泣きながらずっと擦り続けていた母・・・そして、大掃除の時に腕の骨を折って接骨院を駆けずり回って探してくれた両親、 一つ一つの思い出は、実はその時の両親の守らなければいけない我が子への全力投球・・・その結果であるということ。そして、両親から注いでもらえた愛情が、今の自分たちを支えているということ。 「お父さん、お母さんの子供に生まれて来ることができて幸せです。これからも親子であることには変わりないので、末永くよろしくお願いします」親として、今までの苦労が報われる瞬間だと思います。子育てという”一大事業”から一歩も逃げずに立ち向かった・・・その勲章のようなものですね。そして､時間が過ぎて､華やかで､鮮やかな 披露宴もゆっくりと幕を閉じる｡足羽川 桜橋近くに､俵 万智さんの唄の石碑があります｡唄のように､｢なにもなかった｣如く､ﾎﾃﾙｽﾀｯﾌは次の準備に取り掛かっていきます｡
2009年05月31日
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凄くやばい････激ﾔﾊﾞ
本日の婚礼に使用する為に､仕入れしたものです｡ 脂が綺麗に入っていて､美味しそうな和牛ﾛｰｽ肉でしょ････左は､確かに和牛ﾛｰｽ肉です､しかし､右の肉は･･ 本ﾏｸﾞﾛのﾄﾛの部分です｡ 和牛にしか見えませんよね･･婚礼のお造りに使う､ﾏｸﾞﾛです｡ お客さま ﾗｯｷｰですね｡(切り分ける､林総料理長)脂の乗り方は､まさしく肉ですよね｡ 約250kgｻｲｽﾞの本ﾏｸﾞﾛ めったに見ることは出来ません 私が しつこく ｢どんな､味がするのかな･｣と 言っていたら･ ｢しょうがないな｣と言うことで握って 味見をさせてくれました｡ 一つは､炙りで､もうひとつは､醤油を付けて､もう 一切れはなにも付けずに頂きました｡炙りは､温度が上がっていることもあり､口のなかで とめどもなく溶けました｡醤油をつけたものは､牛肉の血の香りと同じものが､鼻腔を駆け抜けていきました｡もう､一切れは､ﾏｸﾞﾛの本来の味が､ｻﾙﾊﾞﾄﾞｰﾚ･ﾀﾞﾘの作品のように､あり得ないものが口のなかに､短時間 滞在して､香りと脂を残して消え去りました｡ ｼｭｰﾙﾚｱﾘｽﾞﾑ 血の香り､広がる脂､日本酒ではなく､あえて､ｼｬﾝﾊﾟﾝでいただきたいものです･ご馳走様でした､でも､生意気ですが3貫は 胸に残りました
2009年05月30日
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塵も積もって､ 大きい金額に
休憩時間に､何のあてもなく書店に足を運びました｡ ﾌﾞﾗﾌﾞﾗと､料理の雑誌､専門書の所で足を止めて･ 目に飛び込んできました｢架空の料理･空想の食卓･･｣ ﾘﾘｰ ﾌﾗﾝｷｰ 心をくすぐられて､手に取り立ち読み! ﾘﾘｰ ﾌﾗﾝｷｰの映画 ｢東京ﾀﾜｰ ｵｶﾝとﾎﾞｸと時々 ｵﾄﾝ｣ ありますよね｡ そのなかで､何年も東京に居るけど､東京ﾀﾜｰの展望室に行った事が無いというｼｰﾝ｡ 私も軽く東京に居た時に東京ﾀﾜｰに行かなかったので､数年後､何かの用事で東京に行った時に足を運びました｡ でも､展望室には上がらなかったので､一度 上がってみたい所です｡話を戻しますが､本の中身は､ﾘﾘｰさんが気になると事で始まる｡ 失恋ﾚｽﾄﾗﾝと言う歌がある｡その失恋ﾚｽﾄﾗﾝで出す 料理とは･･ ｼｭｰﾙな感じがたまらなく､即･購入です｡料理のﾚｼﾋﾟものっていますよ｡ 本と言えば､私も新しい情報､ｱｲﾃﾞｱ･ 今している仕事の確認をするために専門書を買います｡(ﾃﾞｽｸの後ろの 本棚) 自分に投資する意味で買ってますが､専門書 高いですよね 1冊 平均8000円とすると 本棚に約130冊､ 100万以上･ 自宅にもまだ､ｺﾞﾛｺﾞﾛしてますから 楽に車買えますｱｲﾃﾞｱでいくと､ﾌﾗﾝｽの雑誌､原書の方がﾔｯﾊﾟﾘ詰まってます｡ 取りあえず 何でも見る､読む感じです｡ しかしながら､ﾌﾟﾛ野球の選手が､引退して､ｸﾞﾛｰﾌﾞやﾊﾞｯﾄを置くように､私もﾅｲﾌを置いた時の､このｳﾝ百万の本達はどうなるんでしょう｡ﾔｯﾊﾟﾘ ｺﾞﾐですかね･ 先 考えずに美味しい料理を作りましょ｡本の前書きに､｢空腹以外のなにかを埋めてくれるもの｡ それが､豊かな食事である事｡ 温かさでも､厳しさでも､そこになにか宿っているもの｣とあります｡ ｶﾞﾝﾊﾞﾛｰ
2009年05月29日
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久しぶりに 足を運んでみました｡
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲの直営のﾚｽﾄﾗﾝが済生会病院の1F､ 正面玄関の横に有ります｡病院が移転開業と同時にｵｰﾌﾟﾝしました｡ ｵｰﾌﾟﾝの時に､故高松宮宣仁親王妃喜久子殿下にお越しいただき､初代のﾎﾃﾙ料理長と会食の御手伝いに 私 行った思い出が有ります｡ 懐かしいな････ﾚｽﾄﾗﾝで立食ﾊﾟｰﾃｨｰがあったので､最近､疎遠になっていた事もあり 足を運んでみました｡ ﾊﾟｰﾃｨｰ前だったので､準備中｡ 聞いてはいましたが､横の売店の跡地に ﾛｰｿﾝが入っていました｡一月ぐらい､顔を出さなかっただけで､ﾛｰｿﾝが･? 変わっていました･ 病院も生き物ですね｡ 一般のお食事のお客さまと別に､病院の方の昼食をしていただく､食堂も担当していますし､済生会病院の人間ﾄﾞｯｸのﾍﾙｼｰな料理も担当しています｡ﾄﾞｯｸは別館での対応です｡施設は綺麗ですし､ﾋﾞﾙの7階が宿泊と食事の階ですから､見晴らしもいい･ ｽﾎﾟｰﾂｼﾞﾑもあり､8階には展望風呂もありますから､身体のﾁｪﾂｸと心のｹｱもできる､とても心地よいﾄﾞｯｸですよ･
2009年05月28日
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やっぱり､重なります･ いただきものは
買い物をしてきて､同じようなものをいただいたりして､重なってしまうものですね｡野菜を買うと､野菜をいただいたり､お菓子を買って来ると､お菓子をいただいたり｡ (いただきものが増えて､豪華になった朝食)いただきものの みずぶきと山菜､ ﾜﾗﾋﾞ｡ ﾐｽﾞﾌﾞｷとﾂﾅの炊き合わせ､ ﾜﾗﾋﾞのお浸しが加わって､豪華になりました｡いただいたと言うより､母が旅行に行った先での､お土産なんですが･ジャムです｡ ｵｰｶﾞﾆｯｸのものらしい｡旅行先は､長野の諏訪方面だったみたいですが､向うは､ﾌﾙｰﾂ等の加工ものが非常に上手で､美味しい物がたくさんあるみたいですね｡ 土地柄か加工しての保存食とでもいいますか伝統の継承ですね｡美味しい水､旨い空気 それだけで十分ですが････ もうひとつ､らくがん 栗のﾗｸｶﾞﾝですが､非常に香ばしい､栗が口のなかで弾ける感じがします｡渋めのお茶が､また 似合う｡ 日本の文化 万歳ですね｡お茶の成分が､虫歯に良いらしいですが､甘味を食べて､お茶を飲む､理にかなっているのですが､昔の人は､解っていたのでしょうか･
2009年05月27日
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思い込み･･ 意外に違ったりして
普通に､淡々と 交通ﾙｰﾙを守って､車を走らせる｡ たくさんの標識を確認しながら｡意外に気にかけないのが､信号機･･･当たり前に､赤､止まれ｡ 青､進め｡ 黄色注意｡私､思い込んでいたのですが､信号機は横に色が並んでるものが､多くて､当たり前だと｡福井だからでしょうか､雪の事も有り､ほとんどが縦並びなんです････ 横並びは､なかなか無いんですよ､ 大きい交差点ぐらいにならないと｡ 横並びがあったとしても､右から何色か､すぐ､答えられないかも知れませんよね｡昨夜､自宅で 自分でやきそばを作りました､淡々と普通に｡ 美味しく出来ました｡普通のやきそばにいただきものの､柚子ｺｼｮｳを箸先に少し付けて､からめて食べて見ました｡ｱｸｾﾝﾄがあって､私的には ｢合格｣です｡当たり前を再度､よく見ると面白いものが見えるかも･
2009年05月26日
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ﾔｯﾊﾟﾘ 地球は狭くなったようです｡
昨日も ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙでﾎﾃﾙは活気がありました｡ 喜びの涙､感謝の涙････ 新婦からの､感謝の手紙 新郎さん､ﾁｮｯﾄ 堅いかな新郎様からのﾘｸｴｽﾄです､ 久しぶりに､こんなに大きな伊勢海老を調理しました｡笑顔が､最高に素敵ですね･･･披露宴も国際的になり､いろいろな国の方が出席されていました｡ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞもそうですが､航空機の発達によるところも大きいですよね｡ お二人､なんとなく､眉毛と眼元が似ている気がします｡こちらのｹﾞｽﾄの方も､新婦様のﾎｽﾄﾌｧﾐﾘｰがｽｲｽからこられていました･･･ 地球が小さくなったのですね､ そんな､地球を守りましょう･ 婚礼から､地球環境も考えることができる時代になりました
2009年05月25日
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熱気がたくさんのﾄﾞﾗﾏをつくり出します｡
ご両家様の数々のﾄﾞﾗﾏの裏側で､ﾎﾃﾙでもｽﾀｯﾌ達のﾄﾞﾗﾏが生まれています｡ ｱﾜﾋﾞ､伊勢海老 食材の入荷の時から､品質のﾁｪｯｸ､調理加熱の時の火入れ加減､そこに､ｽﾀｯﾌの葛藤が生まれる････焼き色にこだわり､今しか､この時期だから調理できる食材への思いいれ･｢皿は温まっているな･･･｣最高の状態でのｻｰﾋﾞｽ･ ｢早く持っていってくれよ｣ｳｪﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷのｶｯﾄ･･･ 引き出物の最終ﾁｪｯｸ ﾄﾞﾗﾏが完成する会場いっぱいに､｢We are the world｣の大合唱････ We are the world,we are the childrenWe are the ones who make a brighter dayso let's start givingThere's a choice we're making･････会場が､世界が一つになりました･ ｹｰｷの似顔絵 似てますよね･ 御幸せに･ ありがとうございました･
2009年05月24日
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これを､ﾀｲﾑﾘｰと言わずして･･･ｸﾘｰﾝﾋｯﾄ
昨夜､ﾚｽﾄﾗﾝﾎﾞﾇｰﾙで ｲﾍﾞﾝﾄが有りました｡ 年6回ぐらいで行なわれていますが｡ﾒｲﾝの奏者の方の記事が､22日､福井新聞に載っていました｡ ﾀｲﾑﾘｰな記事です 24日､響きのﾎｰﾙでお会いすることが出来ます｡ 李さんに､二胡の材質を質問したら｢数種類あるけれど､これは老紅木です｡｣とおっしゃってました｡ まじまじと､見ましたが､玄は当たり前ですが､2本､その間に弓が入っていました｡ 太鼓の所は､沖縄の三味線の用に､蛇の皮が張ってありました｡ 木の光沢が渋い､しかしながら､音色は柔らかかったです｡横の部屋で､耳をかたむけていましたが､なじみのある曲目もあり､NHKとか､情熱大陸のﾄﾞｷｭﾒﾝﾀﾘｰ ｢ｼﾙｸﾛｰﾄﾞを行く｣みたいな感じの曲を聞いているような錯覚に陥りました･ 素晴らしい･･ お料理もﾀｲﾑﾘｰに提供出来ました｡ 機会があれば､演奏をﾌﾙで鑑賞してみたいものです
2009年05月23日
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今日も 売り込み･新提案
朝 一番に小浜の山本農園さんから､今年も｢ﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄが出来ました､食べて見て下さい｣と届きました｡ 去年だったかな､｢若狭の地場産地と食育｣という事で､講演とﾗﾝﾁ会をさせてもらったご縁で､少量ですが､お取引をさせてもらっています｡しかし､手間隙かけて､ﾄﾏﾄらしい､青臭さを残して 甘みも有り美味しいです｡ ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ 販売商品､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ﾋﾏﾗﾔの岩塩､ﾌﾞﾗｯｸｺｼｮｳをふり掛けて､ｼﾝﾌﾟﾙに頂きましたが､最高でした｡ ﾄﾏﾄはｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞにもつながりますし････午後から製菓卸のﾊﾟｰﾄﾅｰ Kさんが､ﾏｼﾝを見て下さいとの事で､いらっしゃいました･｡(ｼｭｰの皮の生地を流し入れています) 凄かった､ ただ､ただ､私 感動しました｡ 進んでるなと､ 生地を絞りだすﾏｼﾝ ｢made in Italy｣ だそうで 300万とか､私の聞き違いで有ります様に･･そのあとで､食品卸のﾊﾟｰﾄﾅｰ S食品と本卸のS商社の方････ 新商品と年末のｵｾﾁの食材の提案早いでしょ､もう 年末のお節のﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄが動いています｡商社の方･･喋る･喋る･ ｢ﾎﾃﾙのﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾌﾞﾗﾝﾄﾞも作りますから､北海道の工場を見学に来て下さい｣ と 殺し文句 でも､交通費は実費でと､最後は 止めをさして帰りました｡ 急所をつかれた感じです｡ ご苦労様でした･･････
2009年05月22日
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注意が必要です････感染拡大
お待たせいたしました････誰も待っていなかったと思いますが自宅のPCが復活しました････まだ､微妙な調整はありますが､作業はできます 友人､知人のおかげで復旧しました｡ﾌﾞﾛｸﾞ上でお礼を申し上げます｡有難うございました｡非常に心配してます､日々拡大､増殖しているｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ 休日でしたが､人ごみを避けて近所を散歩､ 天気は良いし､家に引っ込んでばかりも辛いですし ｲﾝﾌﾙなんか､｢何の事ですか･｣ぐらいの快晴です｡ 子供時代に､足羽川が近かったせいか､河川敷きの草むらでよく遊びました｡ 川幅は今の半分｡野球にｻｯｶｰ､ 蝉取り､夏の夜は花火｡花火といえば､福井花火大会は､丁度 目の前の桜橋とつくも橋の間で開催してました｡ 親戚一同がくるので､朝から､ござと紐をもって場所取り､私の仕事でした｡ｵｵﾊﾞｺって知っていますか､いわゆる 雑草ですけど､ 草むらにいっぱいありました｡ この､軸をからめ手､引っ張り合う･･･草相撲とでも言いますか､ちぎれた方が負けの遊び､よくしました｡ 草むらで､発見しました･懐かしかったな･雑草の如く､踏まれても､踏まれても､強く･･ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ なんかに負けないぞ････
2009年05月21日
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目から鱗･･･工夫いろいろ
福井市中央郵便局のﾎﾟｽﾄに葉書を出しにいきました｡ 私がﾎﾃﾙに入社した頃は､確か隣のﾋﾞﾙとの間にﾎﾟｽﾄがあったんですけど････いつの話ですか道を挟んで県庁側ですから､晴れてはいたのですが､地下駐車場を抜けて行く事にしました｡ﾎﾃﾙの地下2階から連絡通路でつながっているんです｡便利になりました･ 緩やかな勾配で続いています､駐車場の2階の部分に･････ 広いですよね､地下とは思えないぐらい明るいし､安全ですよ｡ もう一回下にﾌﾛﾜｰがありますから｡確か200台収容できると思ったんですけど｡ ｴﾚﾍﾞｰﾀｰも完備してありますが､階段も広いしゆっくり上がりました｡JTBの前ぐらいにでてきます｡ 駐車場工事の時は､私のﾃﾞｽｸからよく見えて ｼｬﾍﾞﾙｶｰが深く､深く掘り下げているのが確認できました｡ ｢ﾍｪ～ なるほど｣ と思う事がありましたよ｡話は変わりますが､妻がｼｭｰｸﾘｰﾑ､冷蔵庫にあるからねと言うことで､取り出したのですが､ﾋﾞﾋﾞｯﾀというか､ｼｮｯｸを受けました｡生地はﾊﾟｲ生地ぽいのですが､形が､形が 四角なんですよ･･･ ｼｭｰとはﾌﾗﾝｽ語でｷｬﾍﾞﾂの意味がありますから､丸いのが普通でして､しかし､面白い目線をかえるれる事が大事です､私も､色々な角度でものをみたいと思っていますので｡味もよく､価格が110円だったと･･その日だけかも､試しに行ってみて下さい｡渕町のパン屋さん､ ﾌﾟﾚｼﾞｭｰﾙです｡
2009年05月19日
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ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽの扉をひらこう
先日から､ﾎﾃﾙの北側の大通りの中央分離帯の花壇を掘り起こしているので気にかけて見ていました｡ 色とりどりの､ﾊﾟﾝｼﾞｰが咲き乱れていたのに取り払っていたから何をするのかな･･･?(取り払った後～一気にできあがる花壇) 約30分で完了していました､違う花を植えていたのですね｡ 花からｲﾒｰｼﾞするのは､以前に行った南仏､ﾆｰｽのｻﾚﾔ広場､鮮やかな色彩の花だけでなく食材もきれいでした｡ 旅行に行く前に､ﾋﾟｰﾀｰ ﾒｲﾙの｢南仏の12ｹ月｣と言う本を読んで､ｲﾒｰｼﾞを沢山､膨らませていた自分を思いだしました｡この本､結構売れた本なんですよ｡旅行先で､一日､観光案内をしてくれた方が､｢映画の日本語訳をしたけれど､まだ､始まらないのよ｣ て言っていたのですが､帰国して数ヶ月､始まりました､ﾌﾟﾛﾊﾞﾝｽの贈り物 不思議なご縁があるなって ｼﾐｼﾞﾐ 感じていたものです｡ﾘﾄﾞﾘｰ･ｽｺｯﾄ監督 主演 ﾗｯｾﾙ･ｸﾛｳ ､ﾋﾟｰﾀｰ ﾒｲﾙの本が原作で出来ているんですよ､楽しく､テンポの良い映画です｡ 映画の中で､ｻﾚﾔ広場のお店も出てきますよ･またまた､思い出に浸ってしまいました､花､花壇からｲﾒｰｼﾞが膨らんで､南仏まで行ってしまいました｡ なかなか､行けないからこそ､綺麗な思い出として話ができるのですよね･
2009年05月19日
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鶏料理だけでは･･厳しい気がします?
ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲの披露宴等で光の演出をﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしていますが｡(ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙ 光るｹﾞｰﾄ)昨夜の立食ﾊﾟｰﾃｨｰで､LEDで光るﾃｰﾌﾞﾙがﾃﾞﾋﾞｭｰしました 決まっていると思うのですが･･ﾜﾝﾗﾝｸ上のｽﾃｰｼﾞに､自分自身がいる様な､感覚に襲われるｽﾍﾟｰｽを提供できそうです･仕事も終わり､｢ﾁｮｯﾄ 軽く行きますか｣ と どこからとなく声が､神の声がして ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲのマジ､真横の天下鶏にいきました｡突き出しに ｷｬﾍﾞﾂの漬物､口直しに大根おろし､これは お変わり自由と書いてありました｡これが､横浜ｽﾀｲﾙなの･･･?? 喉は渇いているし､ｺﾞｯｸﾝ｡ お腹も減って､お皿に手がのびる､のびる お酒も程よくまわって､｢気持ちｲｲｨｨ～ ﾁｭｩｰｽ･･･｣ ごちそうさまでした福井には 焼き鳥の名店｢秋吉｣があるから､美味しいだけではﾅｶﾅｶ厳しい気がします｡
2009年05月18日
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華やかさの裏側では･･･
16日 また一つの素敵な披露宴が 執り行われました･ 新郎様の挨拶は､｢幸せです･｣そんな感じがMAXで出ているﾊｯﾋﾟｰﾄｰｸでした先日､Fuの取材で来られたSさん､お二人とも､素敵ですね 披露宴が終わり､会場を次の宴席にﾁｪﾝｼﾞさせますが､披露宴が延びたりすると､30分で完成させなくてはいけない事もしばしばあります｡ｸﾞﾗｽ､ｼﾙﾊﾞｰ類､ﾃｰﾌﾞﾙｸﾛｽ､椅子､ﾃｰﾌﾞﾙ･･･右に左に 早く 確実に 山に積んであるｸﾞﾗｽﾗｯｸ･ 洗浄器に急いで入ります 上の状態から30分後 45分後には､ｾｯﾃｨﾝｸﾞが完成しました 厨房でも､頑張っていますよ! ｢ｿｰｽは俺に任せろ｣ 鍋二つも火にかけてます Iサブﾏﾈｰｼﾞｬｰ料理にあわせて ｸﾞﾗﾑをあわせて切る､鍋から上がる蒸気の向こうに､ｽﾀｯﾌのﾊﾟﾜｰがみなぎっています｡ たくさんのｽﾀｯﾌの手が､一つになって より大きな力が生まれて お客様の笑顔をより大きくしています･･･
2009年05月17日
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奈良時代に思いを馳せて･･･
昨日の福井新聞の記事に ｢赤米田植えに挑戦｣が載っていました｡ﾏｼﾞｯｸ････実は 法事の席で ご住職が分けて下さったのが･･何と昨年 収穫した赤米でした｡ びっくり 自宅で炊いてみました､ 白米3合に赤米 大匙 大盛り1の合わせで｡食べた感じは､ﾓﾁﾓﾁして､赤米の香りでしょうか､香ばしい香りが口の中に広がります｡南中山地区は 奈良時代は荘園だったわけで､1300年前に測量技術が､それも 高い精度のものがあったという事ですね｡ 関心します｡技術が無いと､平城京の区画等できるはずもないですよね｡(朱雀門)子供達が 秋には収穫したお米を遠足で 薬師寺に奉納みたいですよ｡これも 食育ですよね｡ 古代から食を考える････(薬師寺)時間を作って､お寺等巡る旅も良さそうですね｡ 心のゆとりから解き放たれる､会心の料理素朴さの中に見付ける事ができるでしょうか､ 仏様も微笑むようなものを･
2009年05月16日
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入れ替わり、立ち代り 攻撃されてます!
会社に出社して､ｲﾛｲﾛな種類の仕事がありますが､ 大事なものの一つに 納入されるﾊﾟｰﾄﾅｰさんとの打ち合わせです｡おおい日になると次から次と､来られるし､ｱﾎﾟｲﾝﾄの電話がなりっぱなしです｡時には ｵｰﾀﾞｰしていないもの､ｱﾜﾋﾞ､牛肉 ｢良いものが入りました､どうですか?｣ ﾄﾘｭﾌにﾌｫｱｸﾞﾗ､ ﾌﾗﾝｽ産 ｷﾉｺ､ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ､ｱﾛﾏが最高･･白ﾄﾘｭﾌ入りのｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩断る事も多いのですが､今年の価格の動向等 情報をもらう為に 時間を作っていますだいたいは､男性の方が多いなかで､今日も熱心に､新商品含め来られていました､N食研のMさんです｡笑顔が素敵ですが､仕事も真面目に､商品知識もしっかりしていて 何時もおされぎみです｡これからも､宜しくお願いします････
2009年05月15日
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道具 惚れ込んでいます
私 福井新聞の毎月末 発刊の雑誌 Fuに載りました｡ 4月25日発刊のものです｡こだわりの逸品みたいな取材でして､現在使っているﾅｲﾌの話でした越前刃物の高村刃物作のもので ﾀﾞﾏｽｶｽと云うものです水の波紋のような表面､握りが八角形の変わったﾅｲﾌです｡ 波紋の微妙な凹凸が切ったものがﾅｲﾌにひっかない様な役割をしています｡これは､以前 ご紹介した武生特殊鋼材さんが 材質の違う材質を特殊な加工で仕上げたから表面に現れています｡握りの八角は滑らない様な設計です｡ なぜ､八角なの････一指し指と親指で丸を作ると､指の節で八角になりませんか ｴｯﾍﾝ 凄いでしょ高村さんのﾅｲﾌは､ｲｷﾞﾘｽのｺﾞｰﾄﾞﾝﾗﾑｾﾞｲと言う ﾐｼｭﾗﾝの星 7つを持っている方に見とめられて､数千本 納めたらしいと聞いています｡ 日本だと ｺﾝﾗｯﾄﾞ東京にﾚｽﾄﾗﾝがあります｡いろんな方のこだわりの連鎖で仕上がっているﾅｲﾌ 惚れ込んでいます｡切れ味は 言うまでもありませんよ
2009年05月13日
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無いと困ります･･依存しすぎですかね!
用事があって､帰りが遅くなりました｡ 少し小腹が空いてきたなと考えていたら､目にﾈｵﾝが飛び込んできました｡以前から 気にはなっていたので､思いきって店内に入って見ました｡ﾄﾞﾗｲﾌﾞｽﾙｰでも購入はできたのですが｡入店して､関心しました､ 券買機です｡ ここまで､徹底しているのかと････ｶｳﾝﾀｰに座って､水までいただいて､待っていると約10分ぐらい｡ 混んではいませんでしたが､ｵｰﾀﾞｰしてから調度良いﾀｲﾐﾝｸﾞで提供していました｡ ﾃｲｸｱｳﾄで持ち帰り頂きました｡700円台の金額で普通に美味しいし､揺れても液漏れもしていませんでした｡ 関心､関心･･お品書きを見ていて､ｽｺﾞｲと思ったのは 朝食ｾｯﾄ5:00より10:00まで 高くて380円｡ 商売として熱い時間帯だと関心しきり｡ かなりの頻度で依存してしまいそうな感じですよね依存度では､ これが無いと 痛いですよね｡自宅のPCが壊れてしまいました････ ﾌﾞﾛｸﾞの書き込みが自宅ではできなくなりました､会社のPCのみ､早く復旧しないと｡壊れた時に非常に感じます､PC依存症････これからの日常の仕事は如何なっていくのかな･･･
2009年05月13日
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天上人 と神様
ﾌﾞﾛｸﾞをふり返ってみると､ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸの関係でﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙｼｰﾝが多くなっていました｡特別な期間ですから､仕方ないかなとは考えております､日記ですしね10日に法事がありまして､後の会食でおなかいっぱいに食べてしまいました｡和食はﾔｯﾊﾟﾘ 目で楽しませてくれますし､季節感は有るし 私も見習わなくてはいけないと､いつも思っているんですが｡(別室で御茶､御菓子を頂いてから､ 食事のお部屋へ移動して)最後は筍ご飯でしめました｡ご馳走さまでした｡ご住職のお話で､仏壇や神棚の上にどうして､｢雲｣を貼るのかと言われました｡ 以前､何処かで聞いたような｡｢仏様､神様の頭の上に人が居てはいけないでしょ､雲､すなわち空､ 何も無い状態である事を示している｣と言っておりました｡ 雲の字は東西南北 どの向きが正しいの･････住職 ｢雲は風向きで向きが変わる､ 毎日､かえなはれ･｣ さすが(西本願寺 飛雲閣)天上人と言えば､豊臣秀吉･ 聚楽第から移設された､現在､西本願寺 飛雲閣に秀吉の座る位置が決まっていたらしいのですが､ 1階の位置の頭上の2階にはなにもなく､2階の位置の頭上の3階にも､何も無いように作られているそうです｡頭の上に､人を置いたために､切腹させられたのが､あの千 利休です｡ 大徳寺 金毛閣の門の上に 利休の木造を置き､その下を秀吉がくぐったとの事｡ 言いがかりに近い気がするのは私だけでしょうか････?金毛閣偉い料理長の上には 誰も居ないと思っていませんか･･･たくさん いらっしゃいます｡それは､ お客さまです････
2009年05月12日
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つながる､つながる･･･ご縁ですね
ﾔｯﾊﾟﾘ､披露宴は楽しいですね･･ 毎週､毎週､ﾎﾃﾙｽﾀｯﾌは幸せ者ですね打ち合わせに来られていた時のお二人､後でわかったのですが 新婦さんの利用している美容室と私の利用している所が一緒でした･･･奇遇ですね｡ ｴ･ 私のどのへんを切っているの ぐらい短いですけど････ ほっといてください 最後のｴﾝﾄﾞﾛｰﾙのDVDに私達 ｽﾀｯﾌも登場させて頂きました､ありがとうございますﾒﾁｬｸﾁｬに素敵なお二人でした･･ﾊﾟﾜｰ頂きました(屋上ﾁｬﾍﾟﾙ)お二人とも背がﾀｶ～ｲ ｶｯｺｲｲ･･ 新婦さんのﾄﾞﾚｽもｶﾜｲｲ ご縁は続き､ もとｽﾀｯﾌの弟さんでしたご友人も最高に楽しく､お帰りの時も ﾋﾞｰﾙは放せません･･･立ち飲み･･?新郎のお父様の御挨拶で､｢新郎は子供の時に､虹を追っかけて行って迷子になってﾊﾟﾄｶｰで帰宅しました｡虹をつかめずに｡ 今日は素敵な虹をつかみました｡ 放さないように｣ なかなか･･ｼｬﾚの利いた話 でも 親の思いを感じました｡新郎のお姉さんとお子さんです有難う ございました｡ ﾊｯﾋﾟｰｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞですね｡
2009年05月11日
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時の流れは早いけど､思いで変わらずに
温かくなりだすと､外出の機会が増えるからか､日々の流れが早く感じます｡花見だと､桜が咲き､新芽が出てきて､菖蒲､つつじ もう少しすると 紫陽花と季節を感じる花々が､高速で流れて行きます｡早いと言えば､食品売り場に目をやると､ 熟した桃が 売っているんです｡桃って 4月ぐらいに開花して6月頃に青い実が そして 7月に収穫ではないのでしょうか･･･ついつい､食材に目がいってしまいます････ なんだかんだしているうちに､明日は母の日･･･ 母の思いで､ｲﾒｰｼﾞって皆ありますよね!私は 馬鹿な事をやって怒られている思い出がいっぱいです｡ 幼稚園から勝手に抜け出して帰宅､｢なにやってるの･危ないのに｣ 川にトンボを一人で取りに行って､川にはまってﾍﾞﾀﾍﾞﾀ､｢死んでまうよ､ほんとにこの子は｣ 中学の体育大会の練習が嫌でサボって 学校から連絡有り｢ 何処に行ってたの､ ﾋﾟｼｬ｣ ﾋﾞﾝﾀ食らいました｡心配ばかりかけて｡でも､ゆったりとﾌﾞﾗﾝｺﾆ揺られている､でも､安心していれる､大きな所で見守ってくれているんでしょうね｡ 病気一つしない元気な母が､2年前 心臓の病気で｡先生の話を聞いていると､とても厳しい手術が････ でも､ 頑張って 元気で口うるさく元気にやってます｡もう少しは､楽しい思い出を作れそうです････
2009年05月09日
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食育は 朝食から始まる
ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ後半から お天気が崩れてきて､久しぶりの雨です｡ 雨に濡れた木々が色よく発色しています｡ どうでしょう､ひと月前はﾋﾟﾝｸ色に染まっていた桜の木々が､力強く緑の手を広げています｡ｸﾞﾘｰﾝが非常に綺麗だと思いますが､今､足を止めてその美しさを感じることもなく､ましてやその下でお酒を酌み交す事等ありませんよね････我が家の朝食ですが､軽めです｡ ﾒｲﾝはﾌﾞﾘｰﾁｰｽﾞ 後は､ｻﾗﾀﾞにﾄｰｽﾄ､ｺｰﾋｰ､ﾖｰｸﾞﾙﾄ､ﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 卵料理等は今日はやめましたが､ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰをつけてﾁｰｽﾞを食べたら美味しくて､たくさん食べてしまいました｡朝はちゃんと食べないと､力が出てきませんから とにかく食べることにしてください島崎 藤村の詩に｢朝飯｣と言うものがありますが､ 旅人がお金を使い果して飲まず食わず､ 藤村がありがたい言葉とお金を渡したら､男は朝飯に一目散と言うものです｡ ぜんぜん関係無い話でしたが､朝はとり合えず食べましょう先日､県の農林水産部販売開拓課様から ご連絡を頂き､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙが食育ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱに登録しているので､ 学校連絡事業の一つで､給食をお手伝いする事になりました｡(打ち合わせと簡単な朝食) (ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞ､ｼﾞｬﾑ､ ｵｰｶﾞﾆｯｸｸｯｷｰ､発泡水･････)何人前を作るのか質問した所､ 6000食･･･だって 未来ある児童の為に がんばるぞ
2009年05月08日
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魅せます ﾎﾃﾙｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞ
6日は ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙﾌｪｱｰでした･･ 来場いただいた､お客さまに擬似体験していただきました上の画像じゃ･･ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙの流れが解りませんよね････お客さまにお借りしたもので､お見せします･もう少しﾁｬﾍﾟﾙで愛を誓い､ﾌﾗﾜｰｼｬﾜｰの中を 笑顔の退場新郎､新婦 着替え中に受け付け そして お迎えをして 始まります 新婦 父と入場･そして 新朗へ､ 祝辞ﾅﾄﾞﾅﾄﾞ･ 乾杯 洋装に着替える為に退場再度､入場 ｹｰｷ入刀 友人の歌等 新郎 ﾌﾗﾝﾍﾞ 盛り上げ方はｲﾛｲﾛです キャンドルｻｰﾋﾞｽから 御両家 代表のお礼の言葉 ､ﾊﾞﾝｻﾞｲ 退場と進んで行きます 足早にのせて見ました･･･ﾏﾀﾞﾏﾀﾞ わかりませんよね 新郎様が がんばった 披露宴でした ｻｰﾋﾞｽｼｮｯﾄたくさんの笑顔で ﾌｨﾆｯｼｭです･････
2009年05月07日
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いただきもの 北から南
連休中に だいたい田植えも終わったみたいで､早いと8月の収穫でしょうか､そんな､田んぼを横目に､ 麦が青々と伸びていました｡心が和みますよね･･･ なぜか､こんなタイミングでいただきものが･･･ 北から･･･先日､ﾌﾞﾛｸﾞ上で 田中さんの塩ｷｬﾗﾒﾙに行列がと載せたからではないのですが､ このｻｲｽﾞで､いいお値段なんでしょ･･牧場の売上 数億円と言う事で･･･このｻｲｽﾞだから､くちどけの良さと相まって 美味しく感じます｡母は森永のｷｬﾗﾒﾙの方が ｢いいわ･｣ って言ってました｡南から･･ 南蛮菓 ざびえる ﾗﾑ酒とﾚｰｽﾞﾝが 香りと甘さがﾍﾞｽﾄﾏｯﾁ 上品で繊細で 100点て感じでした｡中身もいいけど､ 箱がまた､ 渋い ﾌﾗﾝｼｽｺ･ｻﾞﾋﾞｴﾙの偉業を感じますねもう 一点 柚子胡椒 魚に肉に 鍋等と書いてあります､ﾋﾟﾘﾘとｲｲお味でした･ﾎﾃﾙ近くのﾗｰﾒﾝ店でから揚げをｵｰﾀﾞｰすると ついてきますよ･柚子胡椒私 柚子胡椒でﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾆならぬ ﾕｽﾞｺｼｮｰﾆを作ってみようと閃きました｡できた時は､ﾌﾞﾛｸﾞ上でご報告します｡ 美味しいのかな･･????
2009年05月06日
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すごいの見つけてしまいました !
2,3,4日で 多くのﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙのお手伝いをさせて頂きましたが､つくづく 披露宴に深い人生あり･･ 沢山､たくさんのご両家様の思が凝縮している物語が繰り広げられていると感じました｡皆さんに 幸あれ･･･ 25歳と24歳のお二人､ ｷﾗｷﾗしてますよね もう一件はまじめな新郎さんとﾁｬｰﾐﾝｸﾞな新婦さん､でしゃばり 料理長ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙﾌｸｲのお隣のﾋﾞﾙの1FにHISがあるので､その前を一日の間に数回行き来するのですが･何気に見たﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄが･･･ｴｪ～ マジ ････すごくないですか･･･この価格見た瞬間､気持ちはﾌﾗﾝｽ 1本の映画を思い出しました｡ﾊﾞｲｵﾘﾆｽﾄがﾊﾟﾘのﾒﾄﾛで演奏する1994年作の無伴奏 ｼｬｺﾝﾇWOWWOWで以前､見たのですが､ 再度見たいと思いますが､ﾅｶﾅｶ 見当たらない･･ ｸﾗｯｼｯｸの事はまったくわかりませんが､映画の中で演奏された､J･S･ﾊﾞｯﾊの無伴奏 ﾊﾞｲｵﾘﾝﾉためのﾊﾟﾙﾃｨｰﾀ 第2番 第五曲 ｼｬｺﾝﾇ なぜか 心をわし掴みにされて 感動しました｡思わずCDを買いに走りました｡ ﾗｽﾄ14分だったかな､ﾊﾟﾘの地下水道をﾎﾞｰﾄに乗っての演奏､鳥肌がたちました｡ 見たいな･･･と ほんとに思っているんですよ話は変わりますが､忌野清志郎さんの告別式のﾆｭｰｽを見ていて感じていたのですが､私が数年前に料理長に就任したときに､挨拶で迎えて頂いた時の多くの拍手より､退場する時に惜しまれていただく拍手が多い料理長でありたいナ･･みたいな事をお話したわけで､告別式はまさにその様子が･････忌野清志郎さんのご冥福をお祈りいたします｡
2009年05月05日
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感動してしまいました･････
ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ･ ﾋﾟｬﾗﾗ ･ﾄﾞﾝ ･ﾋﾟｬﾗﾗ 5月3日 ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙの祭りがはじまるよ～ ･本日のお二人は 共に学校の先生でした｡ たくさんの教え子が､祝福に訪れていました･･･ ｢ｵﾒﾃﾞﾄｳ｣ すごく慕われている先生です､私も学生に戻って教えてもらいたい････かも ﾚｽﾄﾗﾝでは､ T社長 御夫妻が金婚式で家族でご利用頂きました｡50年すごいと思いませんか､ﾎﾃﾙが30周年 ｵｰﾌﾟﾝから支えて頂いたと考えたら 感謝しかありません･･･ｱﾘｶﾞﾄｳとおめでとうを込めて､ 私 ｽﾃｰｷﾌﾗﾝﾍﾞを思いを込めてさせて頂きました･ もう一つの婚礼です｡ 私もﾒﾆｭｰのご紹介をさせて頂きました････出すぎですか 数日前に お二人 最後の打ち合わせにこられている所のｼｮｯﾄ 当日は 楽しく進んで行きました････友人のｶｸﾃﾙｻｰﾋﾞｽ等 新郎さん 今日はあなたがﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ 主役ですから････ 新郎様の最後のｽﾋﾟｰﾁ 思いがﾋﾞﾝﾋﾞﾝと伝わってきて､会場が 新郎ﾜｰﾙﾄﾞ 幾つも披露宴を見ていますが､私 感動してしまいました･･本当はだめなんですよね ｢縦の糸は あなた､横の糸は私｡ 出会うべき人と出会うことを人は 幸せと言う･････ 新郎様 最高です･･･
2009年05月04日
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ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸも中盤････たくさんの出来事が
晴天のこの日､気温も上がり汗ばむ感じの一日､ﾎﾃﾙの中をのぞいて見ると････午前中にｽﾀｰﾄの披露宴､ﾓﾃﾞﾙなの･･･みたいなお二人の楽しいﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙｼｰﾝ ﾋﾞｯｸﾘしたのは､お二人とも歌が上手で､BGMは新郎､新婦の録音された歌が流れていました 熱すぎる････ ﾚｽﾄﾗﾝに目を移すと､24日の披露宴のお料理の最終ﾁｪｯｸをされてる､お二人｡厨房の裏側では､契約農家の高村さんが 立派な野菜をたくさんもって来てくれました｡ 畑から直送､ ﾚｽﾄﾗﾝのｻﾗﾀﾞﾊﾞｲｷﾝｸﾞ用です｡ 時間は流れ､午後の婚礼がｽﾀｰﾄしました｡ 長身のお二人でｶｯｺ良かった･･･新婦のﾄﾞﾚｽも綺麗でしたひさしぶりのﾚｽﾄﾗﾝ ﾅｲﾄｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞ､優しそうな新郎と笑顔の可愛い新婦さん ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙ課に ｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞの相談にこられていた二組､二組とも可愛い彼女と ｷﾘｯﾄかっこいい彼ｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞのお手伝いは我々にお任せください･････ CMです｡ 5月6日 ﾎﾃﾙのﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙﾌｪｱｰ 今､ﾎﾃﾙｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞの全容が明らかになる､ﾚｼﾞｪﾝﾄﾞが始まる｡見逃さないでください･･･
2009年05月03日
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それぞれの楽しみ形 ありますよね
5月の幕があがりました､ 静寂の中､｢ｶﾞﾝﾊﾞﾛｰ･･･｣の声が響きわたっていました｡ 我々も頑張らﾅｲﾄ･････ で､ﾚｽﾄﾗﾝに素敵な女性のｸﾞﾙｰﾌﾟがいらっしゃいました お喋りで盛り上がっている所 聞いてみると 3人が｢誕生日なんです｣ ｴｪ～ 3人一緒ですか･･･?(嫁入り前なので 綺麗にとってください･･ご要望でした) ご利用ありがとうございます 忘れていました､ﾚｽﾄﾗﾝ ﾎﾞﾇｰﾙでは､ｵｰﾀﾞｰ式 ﾃｰﾌﾞﾙﾌﾟﾗﾝ 食べ放題を開催中です､皆さんで楽しくご利用くださいお客様 ひとりひとりが 自分のﾍﾟｰｽで楽しんでいらっしゃいます｡ (ﾜｲﾝと和食を楽しんだり､何時もと違う､ﾘｷｭｰﾙでｶｸﾃﾙをｵｰﾀﾞｰしたり) (何を食べようかな～ )ご報告です､5月からﾗｳﾝｼﾞのﾒﾆｭｰが変わって､軽い食事がとれる様になりました､お待ちしています女性が安心して利用できるﾎﾃﾙは きっと 多くの方が利用しやすいと思いますよ｡
2009年05月02日
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久しぶりに作りました･･ ﾎﾜｲﾄｿｰｽ
久しぶりに作りました｡ 以前は朝､出勤すると毎日のように日課の如く汗して作ったものですが､時代の中で用途が少なくなりました｡(ﾍﾞｼｬﾒﾙ､小麦粉とﾊﾞﾀｰをあわせた所)(温めた牛乳を少量づつ加えて､焦がさないように混ぜる) (だいぶん混ざってきました､もっとなめらかに) (ﾋﾞﾛｰﾄﾞのような艶､粉が切れるように20～30分煮ます｡ｲﾒｰｼﾞ図 ｸﾞﾗﾀﾝ) 料理を軽く作るために､ﾊﾞﾀｰ､生ｸﾘｰﾑ等 使用量が減ってきました｡ でも､ﾊﾞﾀｰ､小麦粉の美味しさは格別､無くしてはいけません｡ 変化だけが全てではありませんからまだ､読みきっていませんが､最先端は分子レベルでの調理が始まっています｡私達､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲの料理は基礎を堅め､基本を守り､伝統の継承をして 30年頑張ります･･･(外観)
2009年05月01日
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