2009年11月の記事
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少し早めの 忘年会
どうしても12月になると あわただしくなるので 11月中に 洋食厨房の忘年会を開催しました｡生ﾋﾞｰﾙを｢ｸﾞｲｯﾄ ｣のどごしが最高です｡ 仕事では無い､笑顔､そして仕事より ﾓｯﾄ真剣な話････ 料理も よい感じに 酔いもまわってきて､ますます楽しくなって来ています｡ まだ食べ物が 残っています､頂きます 最後に店長さんと ｢ﾊﾟｼｬ｣ 店長はﾎﾃﾙの和食部門で仕事をした 仲間です｡ 今日は大ｻｰﾋﾞｽでした｡ ありがとうございます｡今日は 楽しかったけど 1件で帰りました･ タイミングを外すと長くなってしましますからね｡
2009年11月30日
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たまにはいいものです･･温泉
山の中､木々も色づき ここは何処でしょうか･･･?わかりませんよね､福井の自宅から車で 約片道1時間ぐらいでした､家内と息子とﾄﾞﾗｲﾌﾞ代わりに お隣の石川県の山中温泉に足を運びました｡元湯､総湯と言うのでしょうか 温泉だけ入りに来たのですが 紅葉も綺麗で癒されましたねあじのある看板です 懐かしい感じがして､おじさんが 座っていました､男湯と女湯は建物が別にありました､当然こちらは男湯です｡建物の前に 源泉でしょうか 流れていて 湯気が上がっています｡ なかに入ると､なかなか写真は撮れませんが､ﾁｮｯﾄだけ撮りました｡脱衣所の感じがとても ﾚﾄﾛです｡久しぶりに味わう感じが なんとも言えず 子供時代にﾀｲﾑｽﾘｯﾌﾟしたみたいで うれしくなりました湯船はさすがに 大勢の方がいるのでNGです､とてもよいお湯で はだがすべすべになりました｡当然の用に 温泉卵を買って帰りました､ 1個 70円でした､入湯料は430円 お値打ちな1日ですよ｡温まって 帰りに こうろぎ橋によりましたが 暗くなって来たので 上手にとれずに これだけです歌にもなっている橋で 以外にﾒｼﾞｬｰな橋ですよ｡ 1時間で温泉に入って癒された時間を過ごしました｡次回に行くときは もう少し早く家をでないといけませんね
2009年11月29日
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給食ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱでの一日
給食ｾﾝﾀｰでの仕事ぶりですが､大きな釜を混ぜたり いい汗を調理ｽﾀｯﾌの方とかいてきましたこんな所でしたよとにかく量が多いので､大変です｡ｽﾀｯﾌの方達はみんなｷﾋﾞｷﾋﾞと取り組んでいます｡出来上がったものを 移しかえている所ですよ｡味見をして 最終確認をしています｡子供達は喜んでくれるかなそのあと 福井市内の宝永小学校に移動しました､ 給食を生徒さんと一緒に食べます｡ 生徒さんから ｲﾝﾀﾋﾞｭｰを受けたりして 楽しい時間を過ごしました｡給食はみんな綺麗にﾍﾟﾛﾘと食べてありました｡ ｢美味しい｣とか ｢食が進む｣なんて 大人みたいなｺﾒﾝﾄをしている子供さんもいました｡ﾎｯﾄしましたね｡ みんな笑顔でした｡ 本日の給食 揚げ入りのﾊﾟｴﾘﾔ､大根のｽｰﾌﾟ､焼き鯖 福井の根菜入りｿｰｽです最後に 校長室にお邪魔して､先生と一緒にこの日は 県の教育長さんも来ていて 一緒に給食を食べました｡ 関心の高さがうかがえます｡12月には 生徒さんが収穫したお米で調理をする約束をして帰ってきました｡みんな 美味しいものをつくろうね
2009年11月27日
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仲間が手伝ってくれました
以前ﾌﾞﾛｸﾞでのせた 小､中学校の給食6000食を作る日がやってきました､それで前日にTV局の取材を受けましたよこんな感じで普段の仕事風景をとりたいそうで ｶﾒﾗをまわしていましたよもっと近づいて夕方から ｹｰﾀﾘﾝｸﾞで約600名のｺｰｽを提供しました｡ﾎﾃﾙ本館でも宴席があり手が足りません緊急召集です｡ 昔の仲間が手伝いに来てくれました｡同じ釜の飯を食べた方達です(言い方が今時ではないですね)さすがです 早い早い 600ｹのｽﾃｰｷがあっと言う間に焼けて行きます｡ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｱﾑ的に 鉄板を持ち込んでの作業です｡ 私は 焼けたｽﾃｰｷを盛りこみ会場にﾌﾟﾗｯﾀｰにのせて 何回も往復しました使い走り役ですね｡ 師走ではないのに････ ありがたいですね､包丁一本 さらしに巻いてではないですが､今はそれぞれに 違う職場で仕事をしていますが､切磋琢磨して仕事を覚えた記憶が蘇ってきました｡このつぎは 私がﾍﾙﾌﾟに行きますからね
2009年11月25日
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思えば 遠くへきたものだ････
先日から､高校の授業で現場体験で調理作業をしている子が ﾎﾃﾙに来ています高校1年生です｡ 数日前は 2年生が来ていました｡真面目に礼儀正しく 取り組んでいます｡今､思えば どうして私は 料理人になったんだろう････?料理が好きだったんだろうか･･? 食べる事が 好きで食いしん坊だったろうか･ｲﾛｲﾛ考えて見ましたが､????? はっきりとした記憶がありません｡多分､子供時代に､ 母親が用事で出かけていて､祖母がおかずを作っているのを側で見ていて｢美味しいそう｣なんて 思っていたのが きっかけで 美味しいものを作って､皆に喜んでもらおうと 考えたのが 最初のような気がします｡子供ながらに なんてｻｰﾋﾞｽ精神のある少年ではありませんかそれで 高校卒業後 都内の専門学校に｡ 料理を学んだと言うよりは遊んでいたように思います｡就職をして､いろんな料理長､先輩のしたで仕事をしましたが､まだまだ 封建的な職場でしたし､何度も止めようと考えていましたが､変な先輩に負けたくなくて続けてしましました今､思うとその変な先輩に あるいみ感謝しなければなりませんね｡ 理不尽な暴力的な人でした､都合の悪い事があると当り散らす 迷惑な方でしたね｡そんな時代をへて 今があるんですが これから何処へ向かうかはわかりませんが､最初からみると それはとても遠くに来た気がします｡高校生の方､卒業と同時に調理の仕事に付く方は少ないと聞いていますが､がんばって下さいね
2009年11月24日
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絵に書いたような お２人です
11月22日････ 良い夫婦の日だそうですこの選ばれた日に ふさわしい 新郎様 新婦様です｡新郎様の笑顔､｢写真とらせて下さい｣とお願いしたら････｢ﾌﾞﾛｸﾞ見てます｣って 答えてくれました｡ 新婦様も ﾆｺﾆｺと受けていただきました｡ありがたいですね｡ これからも ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙｼﾘｰｽﾞ 続けていきたいですね｡最後にお見送りに 新婦さんの地元では 配られるそうです｡ お煎餅ですわけていただいたものを 撮りました｡ 中身はこんな感じです｡懐かしい ものですね｡ いただきました｡ 素朴で美味しいです｡ ﾅｯﾂの入ったものもいただきました｡ 香ばしいですね｡ ごちそうさまでした
2009年11月23日
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予想以上でした｡
ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ ﾇｰﾎﾞを購入しました｡ あまり期待せずに購入､ﾎﾞﾄﾙがﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙなので 興味本位で中身はあまり考えていませんでした価格は980円 ｺﾝﾋﾞﾆのﾜｲﾝで喜んでいた私にとっては高価なﾜｲﾝですよﾎﾞﾄﾙを触るまで ﾍﾟｯﾄとはきがつきませんねｽｸﾘｭｰｷｬｯﾌﾟです､ふたを空けると 程よく香が立ち上がりました｡ ｸﾞﾗｽに注ぐと･･･すごく綺麗なﾙﾋﾞｰ色 飲み口はどうでしょうか 辛口ですね､ 水っぽくなく 期待以上によい出来のようです｡調子にのって ﾁｰｽﾞを出してきて､ﾊﾁﾐﾂまでも･･･ｵｰｶﾞﾆｯｸの白ｸﾛｰﾊﾞｰの蜂蜜 これもよい香りﾊﾟﾝにﾁｰｽﾞをのせて､蜂蜜 ﾄﾛｰﾘと･･･たらして飲みすぎ､食べすぎになりそうなので､ｾｰﾌﾞして この辺で止めます｡美味しいﾇｰﾎﾞｰでした
2009年11月21日
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年末ｲﾍﾞﾝﾄの準備 第1段
ｽﾘｽﾏｽｼｰｽﾞﾝになると､ﾎﾃﾙでは ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰがおこなわれます｡今回は 研ﾅｵｺさんです､ ﾃﾞｨﾅｰのお料理の試食､試作をおこないました｡冬らしく感じれる内容に作ってはいますが できあがりはどうでしょうか最初は前菜､ ｶﾌﾞ､ｻｰﾓﾝ､ｲｸﾗなどを使ったものです｡ きらびやかにしたつもりです次に ｾｲｺ蟹のｽｰﾌﾟにｸﾘｰﾑを落としてあります､二色ですねメインは牛ﾌｨﾚのｽﾃｰｷですが､ｶﾘﾌﾗﾜｰのｸﾘｰﾑをかけて その下に 和栗が3ｺ隠れています｡ 贅沢ですね最後は ﾃﾞｻﾞｰﾄ 30周年を感謝してﾊｰﾄ型に作ったﾘﾝｺﾞのﾑｰｽにｱｲｽを添えたものです｡95点でした､ 問題はありませんでしたが､少し手直しをして本番を向かえる事となりました｡当日が楽しみですね････
2009年11月20日
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施設慰問
私達 料理人達で作っている 会があります(社)全日本司厨士協会と言います｡その福井県本部で毎年しています､施設慰問のﾎﾞﾗﾝﾃｨｱがありますが､行ってきました｡今回は福井市内にある､障害者の方達の施設でした｡国際ｿﾞﾝﾀ 福井ｿﾞﾝﾀｸﾗﾌﾞ様の協力でおこないましたよ｢美味しかったよ､ありがとう｣ と 言っていただけました｡障害がありますから､十分に上手にﾅｲｽ､ﾌｫｰｸを仕えるわけではありませんが､もんだいなく召し上がっていただけました｡心からの ｢ｱﾘｶﾞﾄｳ｣の声に 私 感動しました｡｢行ってよかった｣ そして皆さんは 心の綺麗な方たちだなと想い､障害のない自分はもっと いろいろなものに感謝して生きていかなければ行けないと 感じました｡こちらこそ ありがとう がんばって準備しています｡ 美味しくﾅｱﾚ～････ 今日 ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱに参加した皆さんで最後に 1枚 前列左が私です! わかりますよね夜は ホテルで宴会です､ 新潟､富山､石川､福井の40才までの農業に携わっている方のパーティーです｡参加者のなかに 福井の鯖江市にある ｻﾊﾞｴｼﾃｨｰﾎﾃﾙの総料理長の藤井さんが 来られていたので 一緒にとりました｡料理研究会､料理ｺﾝﾃｽﾄからの付きあいですから かれこれ15年ぐらいになるかな････福井の料理会をﾘｰﾄﾞする方で 彼もがんばっていますよ
2009年11月18日
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和やかに 偲ぶ会
披露宴や 華やかな ﾌﾞｯﾌｪなどｲﾛｲﾛな宴席がありますが､ 故人の遺徳を確かめるような宴席もございます たくさんの白い花に囲まれて､遺徳がしのばれますｽｸﾘｰﾝにお元気だった頃のお姿をみながら 宴席が進みます｡ 今回は在りませんでしたが､献花などする事もありますね いろいろな宴会が あると言う事です｡ 宴席なので 楽しくお酒を飲み､思い出を語っていましたよ｡数日前にのせた 関西に初上陸した ﾗｽｸ食べ易くて お上品なお味でしたね｡ それで そのﾗｽｸに仲間がいたのですよ､これﾗｽｸにﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄをｺｰﾃｨﾝｸﾞしてあるもの､お茶を飲むにはこちらのほうが よい感じでした｡包装紙を取って 中身の写真をとって見たのですが､あまりﾊﾟｯﾄしなくて ﾊﾟｯｹｰｼﾞのみです｡もらい物なので わかりませんが まだ 仲間がいるような気がします
2009年11月16日
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あわただしく ﾘｽﾞﾐｶﾙな一日
披露宴あり､立食ﾊﾟｰﾃｨｰありのあわただしい一日でしたよ 私たちの未来予想図は 楽しく 明るくですよ新郎様のなんともいえない 優しい目が 私 好きです立食ﾊﾟｰﾃｨｰですが･････越前蟹のｺｰﾅｰがありまして 大変ですよ･･･ 蟹の人気度300%ｾﾝﾄです･･･皆さん並んじゃって 進みません 蟹を見つめる視線が 熱い･･･ 半端じゃありませんよ盛り上がりながら､3Fのﾌﾛﾜｰでは もうひとつの披露宴 感謝のお２人 今 ｽﾀｰﾄします｡お話していて すごく優しい感じが伝わってくる ご両人 新郎様は警察官 凛々しいですね｡お顔が似てるよね･･･ 笑顔ありがとうございます｡
2009年11月15日
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まちがいなく時間を刻んでいます｡
ﾌﾞﾛｸﾞ友のﾌﾞﾛｸﾞを拝見していると､北の方では積雪があり ｢あ～､冬を感じずにはいれないな｣と思っています｡私の方でも､春先 ﾋﾟﾝｸの花をつけて目を楽しませてくれた桜が 色づいて 秋の終わりを演出しています｡ 水面に映る木々も落ち着いて見えますね福井市 西武ﾃﾞﾊﾟｰﾄを含む駅前商店街では ｸﾘｽﾏｽの飾り付けも見えます静かに時間は流れているんですね､年越せるでしょうか････?妻の妹が神戸から帰ってきて お土産をいただきました｡関東圏では有名なﾗｽｸが関西に初 上陸したそうです｡ 阪神ﾃﾞﾊﾟｰﾄにｵｰﾌﾟﾝ 40分並んで買って来てくれましたよﾊﾗﾀﾞさんのﾗｽｸまだ 食べてないので 後日 報告をしたいと思います｡
2009年11月14日
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なぜか代表で ? 受けました
仕事を始めてｺﾂｺﾂと続けてきました｡ この様な表彰があるんですね｡光栄です勤続25年の部で表彰を受けました｡正確には27年勤続です｡ これも健康であったり､会社が存続していて､いただけるものですので､私 一人がと言うよりは､いろいろ環境など周りの状況に感謝したいですね｡25年の部で なぜか私が選ばれて 代表で表彰状を壇上でいただきました｡ 不思議な気持ちでした｡ 勤続年数がすごい方がいらして なんと53年です｡ 会社も その方も両方すごいと関心しました以前 ﾃﾚﾋﾞで放映された料理のﾚｼﾋﾟが乗せきれていなかったので､2回めをのせます｡参考になれば幸いです｡ 家庭用なので 御自宅でﾁｬﾚﾝｼﾞして下さいね｡まかない風 ｵﾑﾗｲｽ残り物のご飯 150g 玉子 2ｹ 牛乳 15cc塩､ｺｼｮｳ 適 鶏胸肉 40g ﾀﾏﾈｷﾞ 粗ﾐｼﾞﾝ切り 20g ﾋﾟｰﾏﾝ 粗ﾐｼﾞﾝ切り 1/2ｹ分 人参 粗ﾐｼﾞﾝ切り 20g ｼｲﾀｹ 粗ﾐｼﾞﾝ切り 1枚分 ﾄﾏﾄ Mｻｲｽﾞ 1/4ｹ分ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ 少々ﾊﾞﾀｰ 10g ｹﾁｬｯﾌﾟ 30g日本酒 10ccﾊﾞﾀｰ 10gｿｰｽｹﾁｬｯﾌﾟ 200gｳｽﾀｰｿｰｽ 70cc日本酒 15cc薄口醤油 7ccｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 8ccﾊﾞﾀｰ 10g｢作り方｣1:鶏胸肉を角切りにする｡塩､ｺｼｮｳする｡2:ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙとﾊﾞﾀｰを入れ､鶏肉を炒め､切った ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ｼｲﾀｹを入れ炒める ﾄﾏﾄをざく切りにして加え炒める｡3:塩､ｺｼｮｳをして日本酒を加えよく混ぜる｡ ｹﾁｬｯﾌﾟを加え炒めあえる｡4:ﾎﾞｰﾙに玉子､牛乳を入れ､塩､ｺｼｮｳして 混ぜる5:鍋にｿｰｽの材料を入れて火にかけて すべてがうまく混ざるようにする｡6:ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙとﾊﾞﾀｰを入れ､ﾀﾏｺﾞを入れ すばやく混ぜ 味ご飯を加え ｵﾑﾚﾂの形に整える7:ｿｰｽをかけて でき上がり｡ｿｰｽが大人用ですので 夜食など お酒と一緒に良いかも知れませんよ｡
2009年11月12日
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やっぱり蟹の季節です
福井駅前商店街のｲﾍﾞﾝﾄでﾎﾃﾙｼｮｯﾌﾟを出しました 商品はﾔｯﾊﾟﾘ これｶﾆｺﾛｯｹﾊﾞｰｶﾞｰです､ よく売れて 追加､追加でした､夕方には完売でしたﾌﾞｰｽの斜め後ろには あの ﾏｯｸがあったんですが､勝負したみたいですよ 価格は500でした｡その横で 蟹 聖子です 1パイ 1000円でしたそして 王者 ｽﾞﾜｲ蟹････ 18000の値札が見えます､ どちらも腕に黄色いﾀｸﾞがわかりますか､ 越前蟹の証 これが在ると 価格が違いますやっぱり 蟹は避けては通れない時期になりました｡
2009年11月10日
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また 新しいｽﾀｰﾄ
今日も 新鮮な家族ができました､それぞれに 味わいのある披露宴の連続です｡背の高い ﾅｲｽな新郎と新婦想いでの球場をｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷに 大変そうです､ｼｱﾄﾙﾏﾘﾅｰｽﾞのｾﾌｨｺﾊﾟｰｸﾚｽﾄﾗﾝでも 盛り上がっています ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝで ﾘｱﾙﾀｲﾑで料理が仕上がり 御客さまに････ 料理が披露宴に華を添えます山歩きが好きな お２人です3組がそれぞれに 夢のような時間を共有されて 未来に出発されて行きます｡御幸せに････
2009年11月08日
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ついに 始まりました 蟹
解禁です｡ 北陸の･･･ 福井の越前蟹の季節が到来しました｡今年の水揚げは どのくらいでしょうか､食べたいけど あまり取れすぎると 資源の問題もありますよね｡まだ 初ｾﾘで どのくらいの価格がつくかわかりませんが､地元でも高値の華にならないように願いたいですね｡雄と雌がいますが 身をしゃぶりつくには 雄ですね･･･あの繊細な味わいの蟹肉 皆大好きですね｡そして まだまだ なんと言っても 味噌 ご飯にのせても良いし､蟹のからに日本酒を入れ味噌少々で温めて飲む･とろけそうですね､今年は口に入るでしょうか････ 少しぐらいはなんとか ひそかに期待してます｡
2009年11月07日
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ﾁｮｯﾄ ｺｰﾋｰﾌﾞﾚｲｸ
立て込んでますので､ﾁｮｯﾄ休憩ですお待ち下さい････
2009年11月06日
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急に寒くなりましたが､宴会場はﾎｯﾄ
ほんとに急に寒くなりました､福井も山間部で例年より16日早い積雪がありました････寒いそんな中､契約農家さんが ﾊﾟﾘﾊﾟﾘの元気に良い野菜を届けてくれましたよ きっと寒かったでしょうが､みずみずしい野菜が美味しさを倍増しているかも知れませんよ そして 寒さに負けず 熱い披露宴･･･赤がﾃｰﾏだったのでしょうか?ﾌﾞﾛｸﾞ友､先輩のjunさんがﾊﾞﾗをﾏｸﾛでとって､露出を変えていたのを真似てみたんですが､どんなもんでしょうか･･? 今いちのﾊﾞﾗかも知れません赤､そして温かいお２人新郎様は歯の先生みたいです､今 流行のｱﾗﾌｫｰ世代 優しさがにじみ出てｶｯｺいいですねｹｰｷも赤を取り入れて､かなり近くによって 赤を強調する様に 私的に ｢激写｣なんです｡ﾎﾃﾙが温かくなりました､ありがとうございます｡1年中こう ありたいですね
2009年11月03日
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仕事も遊びも 盛り上がり!
本日 お日柄もよく､ﾎﾃﾙでは 3組の披露宴をお手伝いさせていただきました｡それぞれに 笑いあり､涙あり 味のある3組の披露宴でしたよ御客さまの多い､県選出の議員さんも出席されていた､笑いのたえない披露宴です｡こじんまりとした､和やかな御両家のﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙｼｰﾝ･･･お２人の人柄がよくでていました｡ 新郎様の最後の挨拶は ほんとに優しさ､まじめさがたくさんありました｡ 新郎様は高校球児で甲子園出場経験者､ｻﾖﾅﾗﾎｰﾑﾗﾝも打っている勝負強い方｡今日も決めました｡仕事が終わってから 夜22時から ﾎﾞｰﾘﾝｸﾞ大会それで 始まる前にｽﾀｯﾌと腹ごしらえ･･･来来亭のﾗｰﾒﾝ 私はﾜﾝﾀﾝ入り750円たくさんの社員が参加して 盛り上がりました 仕事も遊びも 皆さん お疲れ様でした｡終わったのは 24時をまわっていました････ｵﾔｽﾐﾅｻｲ
2009年11月02日
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10月も最後の日
秋も深まってきましたが､秋らしくなく温かい日が続きます｡ 秋晴れの日､実家の前の堤防に咲いていました｡私､花の名前もわかりませんがそんな穏やかな日に また 1組の披露宴のお手伝いをいたしました｡ お祝いの枡酒ですねﾒﾆｭｰ笑顔通りの とても優しいお２人です｡ 披露宴もすごくゆったりと時間が流れていましたよ11月もたくさんの披露宴の手伝いが､できるといいですね｡
2009年11月01日
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- 今日のおやつ♪
- おやつは、川越芋あんドーナツ、コー…
- (2026-06-06 21:31:53)
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- パンを焼こう！
- 男の料理 「マヨコーン＆胡桃とチー…
- (2026-06-06 10:30:04)
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- おすすめグルメ！
- 坂本散歩 老舗そば店主が語る歴史と…
- (2026-06-04 18:20:28)
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