“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2012.09.28
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カテゴリ: 魚アカデミー
9月28日秋分あとの鮨。

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真鯛 瀬付・釣 浜〆 1.5k 兵庫県 姫路

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戻り鰹備長炭炙り 一本釣り 4.2k 宮城県 気仙沼

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シビ背上の二番 赤身 一本釣 192k 青森県 大間

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シビ背上の二番 中トロ 一本釣 192k 青森県 大間

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新イカ 底引き網漁 120g 鹿児島県 出水東町

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真鯵 釣 166g 兵庫県南淡路 沼島

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小肌 投網漁 35g 熊本県 天草

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真鯖 一本釣 900g 兵庫県淡路島 仮谷

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春子(真鯛の子) 昆布〆 57g 鹿児島県 内之浦柏原

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エゾバフンウニ 養殖 三年生 北海道 厚岸

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江戸前 穴子 筒漁 神奈川県子安

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“江戸前”浅草海苔 備長炭焼き 石川金衛 “磐州里海の会” 千葉県木更津
醤油 海の精 埼玉県ヤマキ醸造
山葵 マヅマ種 勝又政明 静岡県御殿場市

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622





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Last updated  2019.08.14 19:37:21


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