《ラスカルのタリアッテレうまい!!外食不毛地帯、狛江に珍しい本格的な郷土料理店》に5/4 (Quinto・Quarto) @狛江 ”飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は狛江に出没しております。
今日は、『 ヴァリアンテ
』の當麻さんが出したイタリア郷土料理アカデミーに出没してみます。
ワインもいろいろあります。
まずは前菜ミストからスタートです。
小玉ねぎのピクルス、アリチョビ入りグリーンオリーブ、
プリーア州 ブラッティーナ(ブラッタの小さいもの)
ケッパー、チョコレートのアクセントの白鳥レバのパテ、
マルケ州 ナガラミのポルケッタ ポルケッタとはハーブを使ったもので茴香とローズマリーで香り付けしてあります。
こちらが前菜で使われているブラッティーナ・チーズです。
Paraschos Ponka
シャルドネ、ソービニヨンブランのオレンジワイン。
年代とっておくのわすれましたね。
フリット・ミスト
銀宝、メヒカリ、メゴチ、ヒメジ、芝海老、ダルマイカ などそれぞれの食感や味わいが表現されていてうまいですよ。
テラコッタを模したシチリア風 鯛の塩釜焼き
今日は取引先の誕生日だったのです。
二個の目玉焼きバージョンの“貧乏人のパスタ”
Benedetto Cavalieriのスパゲットーニ
茹で時間が20分かかるが、粉の香りが凄い!!うまっ
アライグマのラグー 手打タリアッテレにて最後に獣臭さがふわっと来ますが、わからない人のほうが多いかもしれません。
ラスカルのタリアッテレうまい!!
2011 ClleMassari Montecucco Rosso Riserva
和牛のほほ肉胡椒煮
胡椒の他、クミンなどスパイスが入っていてエスニックでうまい。
2012 Montevertine
キャンティ・クラシコ地区のラッダ・イン・キャンティにあるドメーヌ。
格付けにとらわれない良質なワインを作るドメーヌですね。
ティラミス
ナポリのボロボーネ
東京都狛江市東和泉1-18-7 中川ビル3F
電話 03-5761-7225
本日のおすすめのワイン
コッレマッサーリ リゴレート・モンテクッコ・ロッソ 750ml ×6本 イタリア/トスカーナ モンテ物産※送料無料 の判別は下記【すべての配送方法と送料を見る】でご確認できます
白金 酉玉 本館 @東京都港区 ~凄い種… 2021.11.05
神戸牛炉窯焼きステーキ 雪月風花 北野坂… 2021.10.28
おけしょう鮮魚の海中苑 本店 @城崎温泉… 2021.09.30
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