2020.10.21
カテゴリ： すし協同研究所・現地勉強会
≪”未知なる”追求 ”日比谷の怪人”のすばらしい鮨屋≫鮨 なんば 日比谷＠千代田区・日比谷
佐島の蛸
増毛の牡丹海老
鬼がら焼きにした殻を入れた香ばしいミソののったスペシャリテですね。
合わせるお酒は黒龍のしずくです。
ガリが提供されます。
風干しにして焼いた津島の穴子
釣りきんき
おだしがいい。
本日のマグロです。
鮟肝のパテ
玉ねぎ、人参、セロリ、山椒が入ってます
鰯の海苔巻き
おいしい。
さて握りです。
白烏賊
初亀 純米吟醸
北寄貝
白星鯛
甲殻類の余韻
土佐しらぎく 八反錦
8日のアラ
続いての鰹にあわせて
2017 Domeane Lecheneaut 1er Cru Chambolle-Musigny
鰹
真鯖
さてマグロは赤身から
鉄ぽさはないが酸がある
じわっとした余韻
中トロは鉄のニュアンスが出てうまい。
新子 おぼろをのせて
炙りトロ
鹿島の蛤
火入れで外湾の蛤もこの柔らかさ
青森の雲丹
オムチラシ
新名物ですね～
磯自慢 純米吟醸
穴子、ナッツ
魚の出汁のオムライス
海老の玉子焼き
さらにサクサクに
素晴らしかったです。
今日もメニュー開発のヒントをいただきました。
ありがとうございました。
鮨 なんば 日比谷
〒100-0006 東京都千代田区有楽町１丁目１−２ 東京ミッドタウン日比谷３階
電話 03-6273-3334
本日のおすすめ
銘酒飲み比べセット 300ml瓶6本銘酒飲み比べセット【みむろ杉 尾瀬の雪どけ 九頭龍 磯自慢 五橋 夜明け前】純米酒 純米吟醸酒 純米大吟醸 ひやおろし あらばしり 辛口 晩酌 日本全国美味しいお酒をちょっとづつ 家飲み 一人酒 夫婦で 親子で
磯自慢 純米吟醸 秘蔵寒造り 1800ml 日本酒 あす楽 ギフト のし 贈答品
佐島の蛸
増毛の牡丹海老
鬼がら焼きにした殻を入れた香ばしいミソののったスペシャリテですね。
合わせるお酒は黒龍のしずくです。
ガリが提供されます。
風干しにして焼いた津島の穴子
釣りきんき
おだしがいい。
本日のマグロです。
鮟肝のパテ
玉ねぎ、人参、セロリ、山椒が入ってます
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おいしい。
さて握りです。
白烏賊
初亀 純米吟醸
北寄貝
白星鯛
甲殻類の余韻
土佐しらぎく 八反錦
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続いての鰹にあわせて
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鰹
真鯖
さてマグロは赤身から
鉄ぽさはないが酸がある
じわっとした余韻
中トロは鉄のニュアンスが出てうまい。
新子 おぼろをのせて
炙りトロ
鹿島の蛤
火入れで外湾の蛤もこの柔らかさ
青森の雲丹
オムチラシ
新名物ですね～
磯自慢 純米吟醸
穴子、ナッツ
魚の出汁のオムライス
海老の玉子焼き
さらにサクサクに
素晴らしかったです。
今日もメニュー開発のヒントをいただきました。
ありがとうございました。
鮨 なんば 日比谷
〒100-0006 東京都千代田区有楽町１丁目１−２ 東京ミッドタウン日比谷３階
電話 03-6273-3334
本日のおすすめ
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磯自慢 純米吟醸 秘蔵寒造り 1800ml 日本酒 あす楽 ギフト のし 贈答品
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2022.04.04 09:59:20
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食べ歩き紀 ByeByeさん
竹田陽一ランチェス… ★竹田陽一ランチェスター 東京・西村のNo.1経営・裏のブログさん
釣って満腹！ ～ボ… 秀龍さん
うまい営業・へたな… なにわの進藤さん
●Hokkaido & Travel … wind0625さん
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