[料理] カテゴリの記事
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ホットケーキ作りの神～杏子 on X: "わたし唯一の特技は、ホットケーキを綺麗に焼けるところ" / X (twitter.com)
杏子 on X: "わたし唯一の特技は、ホットケーキを綺麗に焼けるところ https://t.co/JKmup9V4dL" / X (twitter.com)続きです👇杏子 on X: "このレシピを参考にして作りましたo(^_^)o" / X (twitter.com)麦ライス(シェフ) on X: "ホットケーキミックスで作る 【ぐりとぐらのカステラの焼き方】 ①卵と牛乳をこれぐらいモコモコに泡立ててから粉を加える ②油を引かず冷えたままの26cm以下のテフロンフライパンに生地を流し蓋をする ③消えるか消えないかぐらいの超弱火で15分焼く ④ひっくり返して5分焼いて完成 続く↓ https://t.co/PzaYdvtclJ" / X (twitter.com)
2024.02.05
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カミオさん～煎り酒の作り方
(3) カミオ🎖️自然食に詳しい取締役 on Twitter: "日本酒200ml・梅干し大1個・塩少々を鍋に入れ日本酒が半分になるまで弱火で煮詰める。鰹節を加えさらに5分ほど煮る。火を止め粗熱を取り濾す。出来上がるのが『煎り酒』刺身・卵かけご飯・奴に。鶏肉を煮ても美味しい。洋食にも合う。カルパッチョはオリーブオイルと合わせて。美味しいよ✨ https://t.co/KCR6UK0gYS" / Twitter👆をクリックして画像も見てね🐶なんか美味しそう昨年も今年も梅干しを作らなかったんですよねでも、関西の友人が作った無添加＆安全な梅干しがあるので、それで「煎り酒」にトライしてみよう🌈
2021.11.26
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プロの地味弁4品ご紹介
地味弁 on Twitter: "料理家・栗原心平さん、和田明日香さん、飛田和緒さんによる新作地味弁レシピ4品が登場！ 「地味」でも、ふたを開けるのが待ちきれないお弁当です！ プロならではの地味弁の裏技をご紹介します！" / Twitterhttps://twitter.com/jimiben_zennoh/status/1445766808753954818👆地味と言っても、どれも素敵なお弁当ばかりですねパシールの連れは今でもリモートワークですが、月３回は横浜の会社へ行きます。で、お弁当を持って行くわけですが、月3回でも何にするか結構悩むもの。どれか一つ作ってみよう
2021.10.13
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<要拡散！＞池田屋さんの駅弁が美味しそう
駅弁の池田屋さんがコロナのせいで経営危機を迎えているそうです。残念ながら、パシールは池田屋さんのところから遠く離れた場所に住んでいるので駅弁を買いに行けません。でも、もしもお近くの方がいたら、池田屋さんの駅弁を買って欲しいと思い、ご紹介することにしました。↓(1) 駅弁の池田屋 on Twitter: "【お願い】コロナ禍以来、おかげさまで何とか持ちこたえて参りました。ですが今年に入り更に厳しい日が続き、再びの危機となりました。このまま最後の決断となる前に、悩んだ末、今回の投稿へ至りました。今は数種類の駅弁のみですがお手に取って頂ければ幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。 https://t.co/dGZCaf0iwh" / Twitter
2021.03.12
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ひじきの鉄分は意外にも少ないって知ってました？
先日うちに遊びに来たコマちゃんが面白い話をしてくれた。何でも巷で言われる「鉄分補給なら、ひじきを食べればいい」というのは昔の話であって、今は違うのだそう。というのも、ひじきは昔は鉄釜で作っていただけに、自然にひじきに鉄が溶けこんでいたので鉄分が豊富だと信じられていたという話。実際のところ、ひじきに鉄分は、さほど含まれていないとか。そりゃ今はステンレス釜で煮て作っているわけだから、溶け移る鉄分なんてあるわけがないわけで( ´艸｀)気になってネットで調べてみると、foocom.netに松永和紀さんの記事が載っていた。foocom.net/column/editor/13651松永さんによれば、昔の鉄釜で乾ひじき１００ｇから作った場合、鉄は５８．２ｍｇ入っていたそうだが、現代のステンレス釜で作った場合、わずか６．２ｍｇしかないそうだ。道理で最近の、ひじきには「食物繊維が豊富」というキャッチフレーズこそあれ、鉄分を謳ったものは見ないような気がする。加えてもう一つ、気になる話もある。２００４年に英国から「ひじきにはヒ素が含まれているので沢山食べるのは危険」という発表があったらしい。まあ食べ過ぎなければ大丈夫なので通常は心配ないハズ。ところが、去年だったか、あるお医者さんのブログに「ひじきにはヒ素が思った以上に含まれているので僕は患者には勧めません」というようなことが書かれていた。どの説を受け入れるかは自分次第。けれど、１０年後の「ひじきの煮物」は今とは違った格付けになっているのかも知れない。
2017.05.21
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日本にパクチーが根付いてくれて嬉しいわ
ちょっと前なら、探しに行かなきゃ無かったパクチー。シンガポールでは当たり前のようにあるモノが日本には売られてなくて残念だったわ。でも、どうやら去年頃から日本でもブームになっているみたいね。先日も家でクリスマスパーティーをやったところ、友人のコマちゃんが吉祥寺の駅ビルで買って来てくれたのがパクチーサラダだった。本当に美味！特にカレー風味のドレッシングとナイスマッチングでした。ミックスされていたのは鶏肉とオニオンとチーズだったと思うけれど、あのレシピー、日本人が考えたモノじゃないのかも。あれからクセになり、しょっちゅうパクチーサラダを作るようになったわ。でも何度食べても飽きないのよね～。ドレッシングはポン酢でもＯＫだけれど、パシールがよく作るのは醤油１、酢１、みりん１、ゴマ油１(又はオリーブオイル）とペッパーを少々。これであんまり失敗は無いけれど、オリーブを入れたり、レモン塩を入れても美味しいわ。もしも面倒でなければ、（アサヒ軽金属の）パンで鶏肉の皮をカリッカリに焼いたモノを割いて混ぜるとベターですゾ。
2017.01.05
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シナモンは女性の健康と美食の味方（改訂版）
１２月１日のオオマニサイトに紹介されていたが、最近シナモンがブームになっているらしい。シナモンは美容や健康のために良いとか色々言われているけれど、パシ－ルは単純に、あのシナモンの風味が好きである。ココアに入れてもＯＫだし、ちょっとしたお菓子が一振りでグレードアップしてしまうマジックシーズニングなのだ。パシールにとって料理＝ストレス解消。その中でも最近激しくハマっているのは、バナナ＋フローズンベリーミックス＋蜂蜜を無味のココナッツオイルで炒め、その上にシナモンを掛けたものである。正式料理名は知らないが、シナモンがけホット・フルーツ・ディッシュとでも呼ぶのかしら？フライパンから大きめな皿に盛り付け、サイドにカスピ海ヨーグルトや生クリーム又はビエネッタのチョコバニラを一切れ足して食べると、もうサイコーヽ(^。^)ノ毎朝これと（デ）カフェがあるだけで、とても幸せな気分で一日をスタートできる。ただし、一つだけ問題があることに気付いてしまった。これはバグイオというフィリピンのココナッツオイルのせいだと思うんだけど、毎日食べても飽きないのはいいとして、頬がこけてしまうのよ。太らないという利点はあるにせよ、栄養素まで抜けてしまうのなら、これはこれで問題だよね(^^ゞということで、バグイオオイルにプラスして、バターやオリーブオイルを試してみた。これで頬がコケなくなるかどうかまでは、まだ分からない。けれど、味に幅が出てきたのは確かである。もっとグレードアップしたければ、火を止める間際に赤ワインをちょっぴり入れると良い。スッぱくて甘美な香り付けが簡単に出来てしまう。けれど、美味し過ぎて、つい、お代りをしたくなるかも。フローズンベリーミックスは、炒めるとフライパンの中がベリーソースの色に染まってしまうので跳ねには注意よ！それからシナモンも跳ねると超厄介。ということで、シナモンは必ずお皿に盛りつけてから、ふりかけるのがポイントです。もしも低カロリーに徹するのなら、生クリームやアイスクリームはやめて、無糖ヨーグルトをつける方が良いわ。逆に美食を追求するなら、サイドは生クリームやアイスクリームにして、パンケーキやワッフルを付け合わせればパーフェクトなのではな～いでしょうか。（*^_^*）
2016.12.01
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My mother's recipe of 50 years ago ～ 母から聞いた５０年前のレシピ
もずくが昔から大好きだったのだが、シンガポールでは日本で買っていた商品がなかなか手に入らない。I have been loving mozuku( seaweed, Nemacystus decipiens) since I was small, but I now find it difficult in getting the same product in Singapore, that I used to buy in Japan.もずくを使ったレシピは多いが、一番お気に入りのものは、母が５０年前に近所の主婦に教えてもらったものだ。Out of a variety of mozuku recipes, I like my mother's recipe, that was informed by my mother's neighbor housewife 50 years ago. 山芋をすり、その中にもずくを入れ、お酢＋みりん＋お醤油少々。Grating Japanese yam and mix with mozuku. Add some vinegar, sweet sake and soy sauce. (If you have a vinegar soy sauce dressing, you just mix it with mozuku.) 母は味にうるさい方だったので、これに砂糖を少量加えていたと思う。As my mother has a delicate tongue, she adds a little sugar, I suppose. もしも最初から味付けがしてある商品を使えば、山芋に混ぜるだけで良しだ。If you purchase a ready-made mozuku, you simply put it into grated Japanese yam. (The taste is guaranteed if you just mix it with the same amount of Japanese yam.)一人住まいなら、その方が簡単であろう。If you prepare only for yourself, this way would be easier.でも今は添加物が入っていることも多い。You may however find some additives in the ready-made mozuku product.もしも添加物などが気になる人は、自分で味付けをした方が無難だ。If you dislike additives, it is wise of you to choose some organic seasonings. それに量を考えれば自分で作ったほうが経済的である。In addition, it is economical if you can prepare yourself with non ready-made mozuku.パシール家では沖縄産の味の付いていないもずくを１パッケージ買い、上記の味付けをし、小鉢に移してから小ネギやショウガをトッピングしていた。In the Pasir's family, I used to buy a non ready-made mozuku which was a product of Okinawa. Then I seasoned it by the aforementioned way and put them into an each family member's bowl or a guest's small bowl. Lastly, I sprinkled some spring onion pieces or grated ginger over it. 東京の自宅では頻繁に飲み会を開いていたものだが、お酒が入る前にこの一品があれば少々飲みすぎても悪酔いをしなかった。I often had home parties at my house in Tokyo, but with this recipe, I had no hangover even if I had drunk too much. 本当に酢の力ってスゴイのね、と実感。"Jesus, vinegar has a power!" I really thought it in that way.何しろこの５０年前のレシピは簡単に作れるところが良い。What is good about this recipe of 50 years ago is that we can make it very easily.その上お客様が来た時に小鉢に入れて（１００均の物でも）これを作って出すと、不思議にお洒落で豪華に見えるのだ。Moreover, whenever I have a guest, I put this cooking into a small porcelain bowl (even if it is an $1 bowl), it magically looks sophisticated and gorgeous.近所の友人のＫＯＭＡちゃんは常連の飲み会メンバーだったが、彼女もこれがあれば飲みすぎても平気だった。I have a friend, KOMA-chan, who used to be our drinking member and live near at my house. She enjoyed this recipe every time she came to my party and had no problem of hangover even though she drank too much. 別にお酒を飲む人用の特別レシピではなく、健康維持や元気回復に頼れる一品だ。This is not a special recipe for "boozers" but is really reliable to maintain our good health condition and revive our Genki (good health condition).
2015.05.21
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