『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 21
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ごはんとおやつ、雑貨の店 くらすこと 福岡平尾 @平尾駅と薬院駅の中間くらい ~なんとも雰囲気のよいcafé ホテルのチェックアウト時間が10時で、予約した鮨店の時間まで少し時間があるで、その鮨店のそばのバス停付近でGoogleMapを広げて「Cafe」と入れて検索してみました。それで見つかったのが、訪問した「くらすこと」でした。入口はビルの奥まったところにあるようです。こちらの2階ですね。こちらですね。店内に入ると絵本や雑貨が陳列されています。店内の雰囲気は、黒磯にある菊池さんの「SHOZOカフェ」を思い出しました。でも、黒磯の「SHOZOカフェ」はもう少し落ち着いた雰囲気。2階で大きな窓から陽射しが差し込むのでそう思うのでしょう。カフェ利用はまずカウンターで注文のようで、11時30分にオープンばかりのようでご婦人がたで行列しています。人気ですね。しかも見渡す限りご婦人しかおりません。これは注文まで少し時間がかかりそうですね。順番が近づいて来ましたので、メニューが手渡されます。どれどれ。ほうほう。お食事のメニューもたくさんありますね。これから鮨店に行くので今日はパスですね。でも、何かドーナツでも。順番になりました。ショーケースにありますレモンクリームのドーナツ税込480円とアイスコーヒー税込630円を注文しました。今日は窓際の陽射しが差し込むカンター席で待つことにします。お店の雰囲気が雰囲気なので、商品提供もゆったり、これは鮨店の予約時間に間に合わないかもと思った瞬間、仲居さんがにっこり商品を持ってくれました。まずは、暑いのでアイスコーヒーをいただきます。なかなか良い感じです。続いて、レモンクリームのドーナツ税込480円おば・・・おお、ふわとしていて、クリームがとろとろ~ですね。うかつでした。爆発させてしまいてがどろどろになってしまいました(笑)。仕方がないので、ご婦人の多い店でどうかとは思いますが、れろ・れろ・れろ。レモンの酸味が広がって爽やかな味わいでなかなか美味しいです。お食事もあるので、次回、また勉強に来たいと思います。ごはんとおやつ、雑貨の店 くらすこと 福岡平尾〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾1丁目11−21 2階電話 092-791-9696
2024.09.18
九重珈琲 薬院店 @福岡市☆薬院大通 ~薬院大通の使い勝手が良いカフェ モーニングで本日、目指した店が店休日でした。今回の旅程はこのパターンが2回目。それで、そばにある店を探すとあるのがまた『九重珈琲 薬院店』でした。なんと利便性が高い店なのでしょう。カフェのモーニングを勉強しましょう。こちらがモーニングメニューです。すぐお昼鮨店に行くので、ボリュームが少なそうなホットドッグ本体価格490円をチョイスしましょう。あと、セットドリンクにアイスコーヒー本体価格290円を。セットドリンクのアイスコーヒーがきましたした。ジャーに入っていて量感があり、良いですね。アイスコーヒー自体もなかなかよい感じ。ホットドックは最後に軽くバーナーで炙った感じ。目玉焼きとサラダ付き味はまずまず。ボックス席でゆったりと時間を過ごせました。九重珈琲 薬院店〒810-0022 福岡県福岡市中央区薬院2丁目2−28電話 092-733-8055
2024.09.15
九重珈琲 薬院店 @福岡市中央区薬院 ~「大分郷土料理弁当」本体価格1,590円 視察しようと思っていた海鮮丼の店に行ったら定休日のようで、変りに近くにあったメニューボードは洋食屋のようなカフェを研究したいと思います。『九重珈琲 薬院店』です。店内に入るとショーケースがあり、パンなどいろいろ陳列しています。入口ガラス面にはカウンター席、壁際にボックスがあります。ひとりです、と告げると、店内中央にある客席に案内されました。 まずはメニューをチェックします。基本、近くの人が注文しているメニューからすると洋食店のようですが、大分の店で郷土料理を提供しているようなので、「大分郷土料理弁当」本体価格1,590円にしましょう。「大分郷土料理弁当」本体価格1,590円が到着です。とり天は味がついていてうどんのとり天とは違いますね。塩むすびとかしわのおにぎりだご汁だんご汁のことですね。大分の山間部では麦を育てたとか。そう言えば、関係ないけど八戸に煎餅汁というのがありましたね。漬物と切り昆布煮。からしと柚子胡椒。使用方法は不明。スタッフは感じ良く、居心地はよかったです。九重珈琲 薬院店〒810-0022 福岡県福岡市中央区薬院2丁目2−28電話 092-733-8055
2024.09.14
如水会館 カフェ&パブ マーキュリー @竹橋 ~アールグレーの香りのマロンシャンテリー 今日は九段下の事務所に立ち寄ったので洋食の勉強に『如水会館 カフェ&パブ マーキュリー』へ。「食べログ」の「komedarian」さんのレビューを見ますと如水会館は、一橋大学の同窓会「如水会」に由来する会館で、如水会の名付け親は新札の顔たる渋沢栄一なのだそうです。運営は東京會舘がやっていて、それゆえに、如水会館は一橋の同窓会館なのですが、メニューなどに東京會舘由来が随所にあるのですね。とのこと。 暑い日ですが10分ほど歩いて如水会館に到着しましました。まずは渋沢栄一先生の銅像と対面して、早速、お店に。 入口を入りテーブルに座ると東京會舘ぽい雰囲気が漂います。そう言えば、知人以上、友達未満のコンツェルンのじいさまは東京會舘の創業に関わっていたような。今日は、その時期のマロンシャンテリーの勉強をと思っていましたが、ちょうど金曜日で20食限定のローストビーフがあったので、まずはこちらを勉強したいと思います。さて、ランチはサラダ、ライスまたはパン、プチデザート、セルフで珈琲または紅茶つきで税込1,980円です。季節のマロンシャンテリー税込1,320円はアールグレイだそうです。多分、8月のメロンのマロンシャンテリーを食べたかったですね。これも一緒にいきたいですね。まずは、サラダとスープが到着しました。お隣のご婦人がスープの味がないとウエイトレスさんがおっしゃってましたが、どうでしょう。では実食。確かに、ただし、ウエイトレスさんはこれがデフォルトだとおっしゃっていたので、意図があるのでしょう。ぱりっとした生野菜のサラダと、煮たお野菜、まさに胃袋を開かせる料理なのでしょう。ローストビーフが到着。ウエイトレスさんがソースをかけてくれます。ローストビーフはなかなか。スープやサラダやカフェがついて1,950円はなかなかのお値打ちですね。そして、しっかりしたアセゾネのソースがいい。まあ、ソースで食べるローストビーフではありますが、そしてこのようなソースはよくありますが、なかなかおいしい。そしてレフォールもおいしい。なるほどぅですね。まずはランチのプチデザートのレモンゼリー。爽やかでよですね。食後のマロンシャンテリーが到着しました。アールグレーの香りが良いなめらかでふわふわのクリーム。おいしいですね。内側はほろほろとこれもいいですね。あっと言う間に完食しました。ウエイトレスさんのテンポよく、快適な食事ができました。ホテルのレストランの食堂のお手伝いの勉強になりました。ショーケースのデザートも今度勉強したいと思います。如水会館 カフェ&パブ マーキュリー〒101-0003 東京都千代田区一ツ橋2丁目1−1 如水会館内 1F電話 03-3261-1108
2024.09.07
星乃珈琲店 瀬谷店 @横浜市瀬谷区 ~窯焼きバニラスフレフライヤーの業者さんとの打ち合わせ時間が変更になったので、「星乃珈琲店 瀬谷店」で池田さんと合流。店内は一山おわったところって雰囲気です。せっかくなので、大手チェーンのスフレを試食してみたいと思います。あまり時間があるわけではないので、スフレはどれくでできるかを聞いてみます。そう言えば10年以上前に、宮本くんと群馬にスフレの専門店をプロデュースましたね。まず、アイスコーヒーが到着。では、「窯焼きバニラスフレ」ドリンク付き1,000円を試食します。昔、アメリカ視察をよくしていたころ、フレンチレストランに行くとデザートのチョイスでスフレがあり、良く食べましたね。ふくらみは良いけど生地がとろとろすぎるように思います。悪くはないけど、おおと言う感じでうまくもない。あと、ソースにアングレーゼを選びましたが、あと一歩かな。ドリンク付きで1,000円ということでコスパは悪くないと思います。星乃珈琲店 瀬谷店〒246-0037 神奈川県横浜市瀬谷区橋戸2丁目19−5電話 045-489-8177
2024.09.02
果実屋珈琲調布深大寺店 @東京都調布市深大寺 ~「物語コーポレーション」が運営する果実に特化したカフェ もう一年くらい前になりますが、「焼肉きんぐ」などを運営する「物語コーポレーション」がフルーツサンドなど果実に特化したカフェをオープンして賑わっているというのを見ました。参考https://www.monogatari.co.jp/news/230630_kajitsuya_open/その店は深大寺にあるのですが、近いようで近くなく、視察する機会を狙っておりました。ちょうど西東京へ仕事があり、帰りしな立ち寄ることにしました。店に到着したのは13時少し前。駐車場の最後の空きスペースになんとか入れることができました。店内に入りますとウエイティングゾーンは順番待ちのお客様でいっぱいです。受付機にエントリーして順番を待ちます。入口を入るとフルーツサンドやデザートがショーケースに並んでします。フルーツサンドブームは終わったというのが世の中の雰囲気ですが、いやこれは凄いですね。 本日は北海道の赤肉メロンとメキシコのグラシアスマンゴーが推しのようです。その横のPOPに北海道の赤肉メロンとメキシコのグラシアスマンゴーの説明があります。順番が近づきメニューが手渡されました。サンドウィッチはフルーツサンドとお食事需要対応のご馳走サンドのカテゴリーがあり、工夫されています。こちらはモーニング・ブランチ対応のメニューですね。席数が多いので幅広いニーズをすくい上げようという感じでしょう。フレンチトーストもあります。それから愛知県の企業だけあって目の前でつくるモンブランがあります。フロアを歩いていましたら、あの押し出しの機械がついたガラガラを転がしてましたね。フルーツパフェ。果実屋フルーツパフェは本体価格1,390円に設定されています。写真を見るとあまり魅力的ではない印象。ドリンク。果物なので紅茶推し。ちなみに私ですが、紅茶は「巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店」で提供されるウバが好き。なので、本日は暑いしアイスコーヒーを食前にお願いしたいと思います。サンドウィッチはあるいていど作り置きをしておくのでしょうが、メニューのカテゴリーやアイテム数はかなり多いです。席数が多いので幅広いニーズをすくい上げようという感じでしょう。40分くらいして、ようやく案内されました。本日はテラス席をリクエストしました。テーブルにつくとおすすめメニューがあります。このタイミングで渡すことで幅広いニーズに応えるメニューを、一定方向にうまく集約しているように思います。本日は、「サラダ&スープとサンドのプレート」税込1,529円サンドウィッチは4バリエーションから選ぶのですが、フルーツミックス&名物蟹サラダをチョイスしました。ドリンクセット本体価格390円も。それから食後に「北海道の赤肉メロンと甘熟マンゴーのパフェ」本体価格1,990円税込2,189円を試食してみたいと思います。まずはアイスコーヒーが到着。なかなかいい。さすが加治部長(時間は止まったままですね)のDNAか。「サラダ&スープとサンドのプレート」税込1,529円が到着しました。フルーツサンドですが、生クリームと甘さは良いと思いますが、もう少しパンのもちもちしていないほうが好みかな。ただ、パサパサではだめですけど。少しキウイフルーツの酸が際立っていますね。名物蟹サラダのサンドウィッチはカニがたっぷり入っていてカニ感があります。「名物」とうたうだけあり、味はなかなかおいしい。ジャガイモ感あるビシソワーズもなかなかおいしい。マンゴーと生ハムのサラダは組み合わせが良くおいしい。北海道の赤肉メロンと甘熟マンゴーのパフェ」本体価格1,990円税込2,189円が来ました。豪快なカットで赤肉メロンとマンゴーがのっています。メロンは赤肉なのでそこまでの味わいではないですが、悪くないですね。メキシコのマンゴーも悪くない。考えたことがなかったですが、下に大きなプレートを敷くと、フルーツをフォークとナイフでカットして食べることができて良いですね。中にあるソルベがおいしく良い感じ。カシスかな、テーブルでサービスするスタッフがとても感じよかったです。ご馳走様でした。果実屋珈琲調布深大寺店〒182-0012 東京都調布市深大寺東町1丁目1−1電話 042-452-8868
2024.08.28
スターバックスコーヒー 西東京新町店 ~サンセット パイン フラペチーノ® メールチェックとトイレ休憩もかねて、大きな駐車場がある『スターバックスコーヒー 西東京新町店』へ。駐車場に車を止めた場合、70分間サービスになるようです。 お昼時、お席にも余裕がありゆったりしてとても良い店です。 今日は、気になっていた「サンセット パイン フラペチーノ®」Tall800円を注文しました。公式サイトの説明によれば夕暮れのビーチを表現したフラペチーノ®青い海に太陽が沈んでいく、真夏のビーチの夕暮れ時をイメージしたフラペチーノ®です。甘酸っぱいパイナップルとジェリーのほのかな塩味に、ゆず果皮やグレープフルーツ、オレンジ、レモンなどが入ったシトラス果肉を合わせました。出典:https://menu.starbucks.co.jp/4524785573277なるほどという感じですね。クリームがたっぷりのっていますが、酸味がとてもさわやかに感じさせてくれました。 それで、せっかくなので近くにあるekodanekoさんが紹介していた『焼き菓子の店 Baked up kyoko』に訪問も。夏期休暇の模様。ずぁんねん。これも巡り合せ。スターバックスコーヒー 西東京新町店〒202-0023 東京都西東京市新町5丁目19−10電話 0422-39-8750
2024.08.27
La maison JOUVAUD KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~「Millefeuille au Fig(ミルフィーユ オウ フィグ)」税込836円もおいしい 「La maison JOUVAUD」のInstagramで「夏のミルフィーユ!いちじく&オレンジが8/8より始まりました🧡に惹かれて、ぜひ試食してみたいと思い名古屋出張の折、訪問しました。 午後の遅めの時間だったので客席は混んでいますね。早速、「Millefeuille au Fig(ミルフィーユ オウ フィグ)」税込836円を注文します。紅茶はアッサムを(ドリンクセット+660円)。来ました。「La maison JOUVAUD 」のミルフィーユ、何時も見た目が(も)いいですね。上品なオレンジの皮とあわせて上品なオレンジクリームと無花果がとてもあいましておいしいです。それにしても「La maison JOUVAUD」のフィユタージュは層ひとつひとつ薄くてサクサクですね。昔、札幌の「レリダン」に行くと橋本シェフが焼きたてのミルフィーユを提供してくれましたが、あの時を思い出します。無花果はレストランや菓子屋で食べるとたいへんおしいですね。La maison JOUVAUD KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1階 JPタワービル 1階電話 052-433-2178本日のおすすめJOUVAUD ジュヴォー CALISSON カリソン 10個入り 結婚 南仏 プロヴァンス 伝統 輸入 独特 柑橘 果物 ほのか 地方 諸説 世紀 中頃 王妃 スイーツ 洋菓子 お返し お中元 お祝い 幸せ 発送 直径 最大 お菓子 ギフト プレゼント 内祝い おしゃれ お中元ギフト 御中元JOUVAUD ジュヴォー カヌレバニラ 8個入り ギフト お中元 グルメ スイーツ お菓子 焼き菓子 プレゼント お返し 内祝い お祝い おしゃれ お中元ギフト 御中元JOUVAUD(ジュヴォー) パット ドゥ フリュイ(10個) お中元 ギフト お返し プレゼント お祝い 内祝い スイーツ 個包装 ギフトセット お中元ギフト 御中元
2024.08.26
PATISSERIE 3104 @向ヶ丘遊園 ~メロンパフェ 今日は手土産を買うついでに『PATISSERIE 3104』でフルーツパフェの勉強をしたいと思います。まずダージリンを飲んで待ちましょう。今日はメロンパフェ税込1,850円を勉強します。最初にホワイトチョコレートをカリッと食べて、メロンのソルベの感じがとてもよい感じです。メロンのマリネがとても生クリームにあいまして、サクサクのクレープ生地がまたいいですね。Instagramによれば内容的にはメロンのソースホイップクリームサクサクのクレープ生地フロマージュブランのパンナコッタメロンのゼリーレモンのゼリーメロンのマリネバニラアイスメロンのシャーベットホワイトチョコの飾りだそうでうす。とても爽やかだけど、とても複雑なおいしさでした。おいしくいただきました。PATISSERIE 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸1831電話 044-281-3104
2024.08.07
巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店 @新橋 ~桃パイ 8月に銀座に来たので『巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店』で桃パイを試食研究してかえりたいとおもいます。今日は暑い日だし、少し時間が早かったので、お店はすいていました。早速、桃パイ税込920円と紅茶(ウヴァ)税込700円を注文。来ました。桃とクリームとパイのバランスがよく、いつ食べてもおいしいですね。巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店〒105-0004 東京都港区新橋2丁目20−15 新橋駅前ビル1号館 1階 第一京浜側電話 03-3571-7500
2024.08.01
いづみの森 @八王子市石川町 ~自宅改装カフェレストラン 会員の原哲也さんに紹介されて中央道の石川パーキングの近くにある一軒家カフェ「いづみの森」を訪問しました。こちらはオーナーのご実家を改装されたようで、とても居心地よく落ち着きます。お昼のメニューはひとつのようです。「博多餃子専門店 黒兵衛 水餃子ランチ」税込1,650円を注文しました。来ました!水餃子と刺身こんにゃく、枝豆ののった炒り豆腐、茄子の大蒜風味、完熟トマト、スコッチエッグ風稲荷、ジュースが付いてきました。手作り感満載の家庭的なワンプレートで、大阪の『紺野酒店』を思い出しました。水餃子は優しいお味で美味しかったです。デザートはシフォンケーキ。有田焼の器のタスでカフェ。(写真失念)都会の喧騒から逃れたい時にぜひ。いづみの森〒192-0032 東京都八王子市石川町1264−32 1264番地32電話 042-697-9423
2024.07.25
THE STAND 有楽町 @有楽町 ~カヌレがウリの穴場カフェ 慣れない日比谷線。銀座で乗り換えないといけないのですが、日比谷まで乗り越してしまいました。いずれにせよ、次のアポイントまで時間があるので、カフェで時間を過ごすことに。見つけたのが『THE STAND 有楽町』。ガード下にひっそりとあります。店内は狭いですが、こちらの店は空いていてまさに穴場ですね。カヌレとパンナコッタのセット1,080円とカフェラテ350円を注文します。カヌレはカリっとした外側で中はしっとり。まずまずおいしい。パンナコッタはトロピカルなソース。カフェラテは350円。スタッフは感じ良くて、この場所にしてこのゆったり感は良いかも。会計は高めな気がするけど、混み合わないこういう店があっても良いのかも。THE STAND 有楽町〒100-0006 東京都千代田区有楽町2丁目9−1電話 03-6256-0838
2024.07.06
古民家ごはん あやめや @四日市市 ~使い勝手の良い古民家カフェ 今日は前乗りして「古民家カフェ」の事例検証にきています。会員の岩塚さんが開業の施行しています。 店は南四日市駅から徒歩10分もない場所にあります。車だとかなり住宅地に入っているので偶然通りかかるということはないでしょう。そんな場所柄、昼は女性客で賑わうようですが、夜はスローな印象です。まあ、このロケーションですからね。建物は築100年くらいといったところでしょう。古民家なのでお座敷の店内。まずはメニューをチェックしましょう。岩塚さんおすすめの「あやめや御膳」税込2,500円なのですが、お刺身が要予約のようで、いきなりはできないようです。 いりいろおかずがついた「小鉢御膳」税込2,000円にします。それとおかずをいろいろ。まず小鉢がきました。ズッキーニのトマト煮かな。天ぷらが来ました。メインのおかずが来ました。いろいろついています。手作り感あるおかずでほっこりしますね。使い勝手のよいお店ですね。ぜひ、予約しておでかけださい。古民家ごはん あやめや〒510-0881 三重県四日市市六呂見1076電話 059-327-7299
2024.06.27
ロコワークスコーヒー @福岡市中央区春吉 店の前を通りかかり近くの宿泊しているホテルで「食べログ」のレビューをチェックしていたら「楽しい毎日」さんのハワイリゾートの癒し系スペシャリティコーヒー店。ハニーコーヒーの豆使用でタイプ別で分かりやすい内容でドリンク特化というレビューが目にとまり、訪問。今日は閉店間際だったので、水出しのアイスコーヒーを注文しました。今度はゆっくりと訪問したいと思います。ロコワークスコーヒー〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉1丁目1−11−36Instagram
2024.06.19
炭焼珈琲オリジナル @三重県鈴鹿市 ~人気の喫茶店鈴鹿での打ち合わせで近所にあった「炭火珈琲オリジナル」へ。東海エリアは喫茶店が多いですね。そして、賑わっています。いろいろ甘味の名物メニューがあるようですが、夜があるのでニカラグア税込530にしておきます。なかなか使い勝手の良さそうな喫茶店でした。炭焼珈琲オリジナル〒513-0823 三重県鈴鹿市道伯1丁目1−3電話 0593-79-3541
2024.06.14
ローストビーフ&ハンバーガーカフェ SUNS @京都市☆四条大宮 ~ミニバーガーうまい 京都の四条大宮のホテルをチェックアウトした後、大宮駅界隈で時間をつぶすことになり、ホテルから近いカフェをGoogleMapで探すとこちらの店が出てきました。早速、入ってみましょう。店内に入ると私の目にはたいへん若く見える女性スタッフがふたり。まずはメニューをチェック。ハンバーガーの店のようです。 2食セット税込740円、3食セット税込1,100円、4食セット税込1,450円となっていて、量目がどんなんかわからないのと、お昼、約束があるので様子見で2食セット税込740円と珈琲を注文します。ハンバーガーは選べるようです。今日は海老&アボガドと近江牛ローストビーフにしました。待っている間、テーブルにあったInstagramにアクセスすると「Gion一穂」さんがフォローしてますね。珈琲がきました。ハンバーガーが来ました。思っていたより小さい。価格からするとこんなもんか。でも予想を裏切り、なかなかおいしかった。お会計は960円そんな広い店ではないですが、スタッフの方が感じよく、ゆっくりできました。ローストビーフ&ハンバーガーカフェ SUNS〒600-8385 京都府京都市下京区五坊大宮町71−2電話 090-987-96662
2024.04.15
珈琲のシャポー 土居町本店 @福岡市博多区下川端町 ~歴史ある喫茶店 次の待ち合わせまで時間があるので、『珈琲のシャポー 土居町本店』でパソコンを広げてメールをチェックしまししょう。1967年開店の老舗の喫茶店のようです。スタッフも老舗で私より大分先輩の方々です。今日はウインナーコーヒー850円を注文します。なんと懐かしい響き。私も学生のころカフェでアルバイトいていてウインナーコーヒー作りましたね。 甘い生クリームがなんとも懐かしい味わい。タイムスリップしたような店。さすが、福岡。珈琲のシャポー 土居町本店〒812-0027 福岡県福岡市博多区下川端町1−3電話 092-271-7795
2024.03.19
品川インターシティのタリーズ今日はハワイから仕事の依頼の方を面談で品川のインターシティにある「タリーズ」へ。土曜日とあって静かですね。
2024.03.02
桜井甘精堂 栗の木テラス 小布施店 @長野県上高井郡小布施町小布施 ~老舗『桜井甘精堂』のティーサロン 小布施に来たのでせっかくですから、『桜井甘精堂 栗の木テラス 小布施店』でモンブランとcaféの商品設計や店作り勉強をして返ろうと思います。それにしても冬の平日の小布施、人がいないですね。 まずはオフィシャルHP(https://www.kanseido.co.jp/shop/obuse/)をチェックしましょう。コンセプトの空間、菓子、紅茶の三本柱が書いてあります。本格欧州スタイルのアフタヌーンティを楽しむ本店からすぐの国道403号線に面した紅茶とケーキの専門店。本格的な世界の紅茶と栗菓子店ならではの名物モンブランほかオリジナルのケーキを、クラシックを聴きながら楽しんでいただけるお店です。西洋館の伝統を取り入れた外観と西洋アンティークの家具で統一したシックな店内は、入った途端に甘い香りが漂い、お店の隣にある工房で作られた出来たての洋菓子をご堪能いただけます。工房で作りたての、こだわりのスイーツたちショーケースに並ぶ洋菓子たちは、お店の隣にある工房で作られています。栗の木テラスでは、小布施の栗をふんだんに使ったモンブランをはじめ十数種類のケーキを作りたてでお召し上がりいただけます。栗だけでなく、地元産の旬のフルーツを使った季節のケーキも「今月のケーキ」としてご用意しています。菓子職人たちが腕を振るったオリジナル ケーキの数々を、ゆったりとした時間が流れる空間とともにお楽しみください。日本紅茶協会の認定店で世界の紅茶を楽しむ栗の木テラスは、日本紅茶協会による「おいしい紅茶が飲めるお店」に認定されています。常時20種類ほどある紅茶は、ポットサービスなのでお友達同士で飲み比べして楽しんでみてはいかがでしょうか。毎月変わる「今月のお茶」には珍しい紅茶や旬茶などご用意していますので、ぜひお試しください。 店内はホームページの表現のように落ち着いた居心地の良い空間です。テーブルに着き、まずはメニューをチェックします。本日の推しはこちらですね。でも、ビーガン味噌ラーメンを試食したばかりなので、またの機会ということで。本日は予定通りモンブラン税込520円を注文します。食べログのレビューを見ると「新栗のモンブラン」と書いてありますが、時期的にはないのでしょう。紅茶は本日おすすめの「マウントバーノン茶園」のティンブラ1ポット税込700円にしましょう。きました。小布施の栗をふんだんに使ったというモンブランは栗感がしっかりあります。クリームとあわせてとても良い感じです。紅茶は大きめのポットにカバーをかけてゆっくり時間を過ごしてくださいという感じですね。ここにいる喫茶時間、とても良いですね。実にいい。女中さんもとても丁寧で感じがよく、さすが老舗菓子店ですね。そして、本日は貸し切り状態なので、さらに良い。 ちなみに、小布施の栗というと今ではしぼりたてモンブランをイメージしますが、私の思い出は長野の『ワインビストロベルジェ』で提供された「小布施の栗のポタージュ」あれはおいしかったですね。確かに小布施の栗は殻の中の実の状態が違って大きかったように記憶しています。※講師をいていたフードコーディネータースクールに来ていただいた「風味堂」の娘さんにいただいたのですが、写真に撮っておくのを忘れたので不確かな記憶となってますが。桜井甘精堂 栗の木テラス 小布施店〒381-0201 長野県上高井郡小布施町小布施784電話 026-247-5848本日のおすすめ桜井甘精堂・ひとくち詰合せ(2号)6020070【ふるさと納税】栗の木テラス モンブラン 8個入り [桜井甘精堂]スイーツ 菓子 栗 信州 長野県 冷凍 ご当地スイーツ 数量限定 先行予約 【2024年1月16日~3月末発送】
2024.02.02
Ricca Cafe @原村 ~原村にこんなオシャレなcaféがあったとは 「障害者に活躍の場をつくる」というライフワークの打ち合わせというか、ブレストで『Ricca Cafe』へ。美容院がやっているcaféです。場所はナビにあるのですが、そうんなに簡単に行けない細い道にあるようです。注文はとなりの区画にある美容室で注文します。今日はミルクティ450円を注文します。美容室らしいお兄さんがサーブしてくれました。ミルクティはメイプルシロップを入れて飲むのですが、ふつうにおいしかったです。原村にこんなオシャレなcaféがあったとは。こんなのできたらいいねと。壮大になってきました。ひとまず、アイデアがまとまり、せっかく原村に来たのだからねと、続くRicca Cafe〒391-0100 長野県諏訪郡諏訪郡原村5712−1電話 0266-75-5655
2024.02.01
焙煎工房 珈琲屋 (【旧店名】珈琲の協立) @諏訪市 諏訪出張初日。お昼に間に合うように国立インターから高速をのったのですが、藤野SAで休憩した後、車を走っていると談合坂SAを越えたところで「空気圧確認」の警報が出ました。こりゃまずいな、しかし、この後、SAはありません。ゆっくり車を走らせて勝沼で高速を降りることにしました。ほどなくENEOSがあったので、空気圧点検をしていただきました。特に問題はないようで、一安心。そうだ、スタッドレスに履き替えたときに、リセットするのを忘れたようでした。 それで、お昼の勉強予定先の鰻店『古畑』に到着。しかし、今日は臨時の工事らしく、臨時休業とのこと。わお、巡りあわせが悪い日なのか、厄落としなのかはわかりません。それで代替えのそば屋を見つけてコインパーキングへ。しかし、こちらもやっておらず、・・・そこに喫茶店があったのです。で、メールのやりとりとホテルのチェックイン時間まで時間があるので、こちら『焙煎工房 珈琲屋』へ。テーブルに着き、メニューを見ると珈琲しかないようです。グアテマラ(税込500円)を注文しました。徐に熟年マスターが豆を計量して、挽いて、珈琲を入れてくれました。やさしい味わいでした。焙煎工房 珈琲屋 (【旧店名】珈琲の協立)〒392-0026 長野県諏訪市大手2丁目2−1電話 0266-53-1321
2024.02.01
コメダ珈琲店 金沢高柳店 @金沢市 お昼と夜の合間を利用して会員の金田さんと『コメダ珈琲店 金沢高柳店』でセッション。前回は帰りの飛行機の時間が決まっていたのでゆっくりできなかったので今回はそのコンペンセイション。それにしても平日なのに混んでますね。金田さんはあまり喫茶店を利用しないということなので、『コメダ珈琲店』自体はじめてのものよう。それならシロノワールを食べなくちゃだわとミニをコーヒーとセットえ注文。久々に食べました。あれやな。コメダ珈琲店 金沢高柳店〒920-0005 石川県金沢市高柳町ニ32 コメダ珈琲店金沢高柳店電話 076-253-3001
2024.01.24
フラワーカフェ モンパルナス @大阪市北区曾根崎 ~アパホテルの花屋のカフェのキッシュうまい 今日は会員の酒井さんのお店の取材をして帰ろうと思っていますが、酒井さんとの待ち合わせの時間まで少しあります。「アパホテル&リゾート 大阪梅田駅タワー」に喫茶スペースがあると思いますので、こちらでメール確認をしたいと思います。花屋さんの奥に結構広めの席があります。夕方かだからか空いています。注文はこちらからのようです。今日は「自家製キッシュ」税込500円をお味見してみましょう。一緒にアイスコーヒー税込500円。キッシュはサラダが添えてあり、なかなかしっかりしたプレゼンテーション。お味もなかなかおいしい。500円はコスパ抜群。会計時セット割引で900円になりました。これもまた良いですね。感じのよい女性スタッフが接客してくれました。フラワーカフェ モンパルナス〒530-0057 大阪府大阪市北区曾根崎2丁目8−32アパホテル&リゾート 大阪梅田駅タワー 1F電話 06-6867-7025
2023.12.28
COZY Coffee Spot 博労町 @大阪市中央区博労町 ~博労町のしぶいカフェ 大阪に来たので、気になるカフェの調査を行いたいと思います。心斎橋駅から徒歩7,8分くらいの場所にひっそりとしぶくあります『COZY Coffee Spot 博労町』です。とてもユニークなお店で珈琲関連のアイテムがいろいろあります。店の雰囲気はとてもよいです。なんか友だちのダブルトール齋藤さんを思い出します。早速、エスプレッソ・アメリカーノ税込400円を注文します。カップは使い捨てカップ。カウンターには背もたれになるバーがあり、そこを利用してくつろぎます。お湯で濃さを調整したアメリカーノ、ほっとします。COZY Coffee Spot 博労町〒541-0059 大阪府大阪市中央区博労町2丁目6−15電話 06-7653-0481
2023.11.27
商品研究 ドトールコーヒーのモーニング最終日の朝のミーティングはドトールコーヒーで。プロントのモーニングが評判だとコラムで見て先日行きましたが、ドトールのモーニングもチェックしたいと思います。ミラノサンドとコーヒーの組み合わせのモーニング。ハムが意外とおいしくて、不動の商品ですね。ただし、600円台ということではプロントのモーニングよりも高めですね。
2023.11.14
カフェ バッハ @南千住徒歩10分 ~遠方からお客様がやってくるカフェ 三河島まできたので、せっかくですから足をのばしてお隣の南千住駅まで。『カフェ バッハ』でカフェの勉強をしたいと思います。南千住から徒歩10分くらいのところにあるようです。南千住付近には宿泊料金がとても安いお宿がたくさんありますね。泪橋を過ぎると江東区なんですね。交番も浅草警察日本堤交番とか書いてあって、初めて知りました。しばらくあるいている『カフェ バッハ』の看板が見えました。こんなところに、遠方から人が集まるカフェがあるとは。店内はなんともいえない良い雰囲気で、スタッフもとても感じが良いです。まずはメニューをみましょう。今日はイタリアンブレンド(税込700円)とケーキを食べたいと思います。まず、モンブラン(税込)660円ですね。カフェバッハには遠いので滅多に来れないので食べログのレビューが多かったチーズケーキ(税込)600円も試食しましょう。コーヒーが到着です。まさにイタリアンブレンドです。モンブランは柔らかなとろけるような滑らかさです。チーズケーキ、銀紙でくるんでいて懐かしい出で立ちですね。まずチーズのインパクトがありふわふわなケーキを食べていくと全体的に軽やかな印象です。とてもゆったりとした時間を過ごせました。豆を買いに来る人が次々にやってきてカフェ経営のひとつの理想型をみたような気がします。勉強になりました。カフェ バッハ〒111-0021 東京都台東区日本堤1丁目23−9電話 03-3875-2669本日のおすすめ12本セット コート デュ ローヌ ルージュ[2018]ギガル【同梱不可・単品出荷】(赤ワイン フランス)12本セット コート デュ ローヌ ブラン[2018]ギガル(白ワイン フランス)【同梱不可・単品出荷】12本セット コート デュ ローヌ ロゼ[2020]ギガル(ロゼワイン フランス)【同梱不可・単品出荷】[2018] コート デュ ローヌ ルージュ 750ml ギガル(ローヌ フランス)赤ワイン コク辛口 ^C0EGRR18^[2020] コート デュ ローヌ ロゼ 750ml ギガル(ローヌ フランス)ロゼワイン コク辛口 ^C0EGRZ20^[2018] コート デュ ローヌ ブラン 750ml ギガル(ローヌ フランス)白ワイン コク辛口 ^C0EGRB18^
2023.11.02
ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~ミルフィーユマロン 今日はお昼に立ち寄るところがあるので、朝のメールチェックやメールの返信は『ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店』にて、午前中、お昼と客席はゆったりしていることが多く、ホテルのロビーラウンジのように使い勝手がよいカフェです。今日もカフェメニューの研究をしたいと思います。本日は10時過ぎに店に入りましたが、先客なしで奥の席を選びました。昨日も見ましたが、まずはメニュー。今日はまず、クロックムッシュ1,320円を試食したいと思います。南瓜のスープ。最初の一口目はそんなに甘くなく、徐々に味の記憶効果で甘くなるって感じですね。クロックムッシュきました。たっぷりで大きくちぎったサラダ、ドレッシングもよくて良いですね。あとシャキシャキなキャロットラペ。クロックムッシュはさくっとしたテクスチャでグリュエールチーズの濃厚な味わい。最後に季節商品のミルフィーユマロン770円とアッサムを。ミルフィーユを見て、昔、札幌の『レリダン』で勉強会を開催しましたが、橋本シェフが焼きたてのミルフィーユを焼いてくれたことを思い出しました。でも、毎回ではなかったようで、記憶に残る料理なんですね。ナイフを入れると層が見えます。パリパリというかサクサクなテクスチャ。。マロンクリームと相性よくておいしいです。実は『ラ・メゾン・ジュヴォー』でミルフィーユを初めて食べましたが、『食べログ』やSNSに投稿が多いのも頷けました。昨日食べたモンマロンもおいしかったけど、甲乙付けがたいですね。居心地のよいカフェです。ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1階 JPタワービル 1階電話 052-433-2178
2023.10.21
「SakeKura ゆい」 @道の駅なみえ ~ 「なみえの技・なりわい館」にある酒蔵のカフェと売店 大阪は堺にあるワイン屋&ワインレストラン『紺野酒店』の開店をお手伝いさせていただきましたので、疎開前の浪江をちょうど通過するので、「道の駅なみえ」に立ち寄りたいと思います。「なみえの技・なりわい館」に入ると「磐城壽」で名高い「鈴木商店」がやっているようで、偶然にもやっていることが判明しました。こちらには『紺野酒店』の息子さんが勤務しているのです。(アポをしているわけでないのでこの店舗にはいないと思いますが)「磐城壽」がいろいろ陳列してあり、コインサーバーがあり試飲ができますね。私は車なんでできませんが。ちなみに、GoogleMapの画像を見るとおつまみセットがあるようです。地元の陶芸家の作品も展示してあります。カウンターがありカフェメニューをやっているようなので、せっかくなので売上貢献しましょう。甘酒を使った飲料などがありますね。おおくまベリー苺フェアをやっているようなので、こちらを試食しています。おおくまベリーソフト(税込)540円を注文します。お会計は会計機ですね。セルフの店の場合、金銭の授受をしないでよいので、良いですね。使っているニッセーのミックスはなかなか良いものを使っていておおくまベリーの酸味とあいます。ちなみに、この施設は「SakeKura ゆい」と言うようです。実は紺野さんいたらしく、Instagramで発信したら、メッセージがきました。OBSなので声はかけませんでしたが、声はかけてみたほうが良いですね。SakeKura ゆい〒979-1513 福島県双葉郡浪江町幾世橋知命寺 道の駅なみえ なみえの技・なりわい館電話 0240-25-8804
2023.10.14
MOAI 土と野菜 KARITENPO @四条大宮駅 ~使い勝手の良いカフェ 14時にホテルで待ち合わせにしたのですが、1時間くらい時間があります。それで、メールや事務ができそうなカフェがないかなと思い、大宮駅に向かいます。ホテルから路地を四条通に出て左にプリンススマートインがあり、その一階がどうもカフェらしいです。まだ、ランチ営業時の時間ですが、仲居さんにお茶だけで大丈夫ですかと尋ねると大丈夫ということで、初訪問しました。『MOAI 土と野菜 KARITENPO』、ユニークな店名ですね。こちらで注文します。今日はアイスカフェラテ(税込)450円を注文しました。テーブルには、USBの差し口やコンセントがあります。電源をお借りしてパソコンを広げさせていただきます。ホテルのレストランだけあって、とても使い勝手が良いですね。グラスがいいですね。MOAI 土と野菜 KARITENPO京都府京都市下京区四条通堀川西入ル唐津屋町521 プリンススマートイン京都四条大宮 1F電話 050-3717-0141
2023.09.19
然花抄院 京都室町本店 @烏丸御池 ~栗ほうじ茶パフェ ドリンク付 本体価格1,550円 烏丸御池で少し時間に余裕があるので、Instagramで発見していてチェックしていた和菓子屋のカフェでパフェの研究をしたいと思います。店内はとてもゆったりしています。大荷物なので、荷物の置きやすいお席を選びましたが、中庭が見えるソファー席でどうぞと、声をかけていただきました。次回はそうさせていただきますね。私の席の隣です。お茶を入れるのでしょう。 まずはメニューを拝見しましょう。こちらは和菓子屋の名物のカステラを組み合わせたメニューですね。葛きりも良いですね。しかし、栗ほうじ茶パフェ ドリンク付 本体価格1,550円(選択したドリンクに価格変動あり)をチョイスします。テーブルにInstagramフォローで季節のお菓子プレゼントということでフォローしてみます。さて、パフェとチョイスしたアイスティが来ました。芋けんぴ、熊本産の蒸し栗のそぼろとクッキーがのっています。クリームの下にはカステラがちりばめてあります。クリームは甘さが控えめで、ほうじ茶のアイス。下には小さなキューブのほうじ茶寒天と寒天があります。全体的にバランス良く、おいしくいただけました。和菓子屋らしいパフェでした。季節のお菓子もカステラです。トイレは中庭の奥にあります。とてもサービスが丁寧で心地よい店で、ゆったり時間を過ごしたいときぜひどうぞ、という感じですね。然花抄院 京都室町本店〒604-0021 京都府京都市中京区室町通二条下ル蛸薬師町271−1電話 075-241-3300
2023.09.19
茶房わらび野 @福岡県 ~糟屋郡篠栗町にあるcafé 今日は福岡は糟屋郡篠栗町にあるcaféを訪問して、レジャー性があるcaféの勉強をしたいと思います。めざすところは山の中腹のようです。ここを入って登ってゆきます。ありました。この階段を登ります。彼岸花が咲いていますね。こちらはハナスベリヒユですね。食べられるのかな。お店は山の中に近代的な建物です。どうやって資材搬入したのやら。店内はガラス張りでスタイリッシュです。この階段をさらに上がります。眺めがよいです。まずはメニューから。しょうが紅茶 佐賀県産 700円豆乳もち 黒蜜きな粉かけ 600円をチョイスします。しょうが紅茶 佐賀県産 700円豆乳もち 黒蜜きな粉かけ 600円とても雰囲気の良い店でした。癒やし、地産地消、面白さ、などこういう店のメニューコーディネートは難しいですね。茶房わらび野〒811-2411 福岡県糟屋郡篠栗町若杉20−1電話 092-948-6555
2023.09.15
カフェと雑貨 クル @宇佐神宮 ~宇佐神宮内のカフェ 最近は神社仏閣でカフェをやるというトレンドがあります。宇佐神宮に来たのでせっかくですからチェックしてゆきたいと思います。ソフトクリームの推しいいですね。店内は雑貨屋をやっているのでなかなかセンスが良いです。本日は他のお店がお休みということなのか結構賑わっています。さてメニュー山の蕎麦屋でコースを食べたあとなので、ソフトクリームは難しそうなので、今日はアイスコーヒーにしておきます。居心地の良いカフェでした。カフェと雑貨 クル〒872-0102 大分県宇佐市南宇佐2211−1−3電話 0978-37-1090
2023.09.14
AIMAI @福岡市博多区 ~雰囲気の良いカフェ 続いて行くcaféを「食べログ」、「GoogleMap」で人気がありそうな店を調べます。線路沿いの『とよ唐亭』のそばにあります『AIMAI』が良さそうです。早速、訪問します。こちらの扉を開けて中に入ります。あれま。しまったかな。店内には女の子しか入ってこないオシャレなカフェに入ってしまったようです。まずはお席を確保してくださいとのことです。女性スタッフがこちらのメニューを持参してくれました。そしてカウンターで注文します。デカフェが良いかなと言う感じでしたが、な、なんと売りきれ。それで、「黒糖ブリュレラテ」(税込)600円を注文しました。テーブルの天板変りのお盆で商品が到着です。うーん、これは名前通りの甘いドリンクですね。とても雰囲気の良い店でした。AIMAI〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前4丁目32−14 1F電話 092-292-7696
2023.09.12
エルドーシュ @福岡市博多区美野島 ~シュークリーム専門店+カフェ 今日はこれから開業のお手伝いをしようと思っているカフェの研究・調査をしたいと思います。まずは、『一輩子 吉華(いーぺいず きっか)』に近い『エルドーシュ』。シュークリームに特長を出したカウンターサービスのカフェで、「LANDIC」という会社がやっている模様。入口の扉はとても凝った建具で、勉強になります。今日は手前にある一番スタンダードな生絞りリッチシュー(税込)290円とエスプレッソにしましょう。生絞りリッチシュー(税込)290円とエスプレッソ。エスプレッソでかい。ナイフとフォークでいただくシュークリームはたっぷりカスタードクリームが入っていてボリューム感があります。ゆったりした空間でリラックスできました。会社の団扇をいただきました。ありがとうございました。L dochu (エルドーシュ)〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島3丁目15−2電話 092-409-7872
2023.09.12
菜の花ムーンカフェ @小田原駅 ~小田原駅前のモンブランをウリにしたcafé 気になる店があり小田原駅の東口へ。本日、お目当ての『SAKANA CUISINE RYO』の開店時間まで少し時間があるので、「ハルネ 小田原」の中をチェックします。「焼きモンブラン」、会員さんがモンブラン専門店をやっているので、気になりますね。『『SAKANA CUISINE RYO』の食事後、焼きモンブランが気になっており、ロマンスカーの時間まで少し時間があったので、調査します。基本、セルフサービスのcaféのようで、注文はカウンターで行います。焼きモンブランと珈琲のセット税込880円珈琲は三種のバリエーションから選べます。今日は浅煎りの珈琲を注文。モンブランを注文したからか、商品はテーブルに持ってきていただけるとのことです。店内焼きモンブランと珈琲のセットが到着。焼きモンブランはマロンパイでした。まあ、おいしいです。浅煎りの珈琲も香りよくおいしいです。駅前の商業施設ですが、店舗の場所が穴場的なのでおすすめです。菜の花ムーンカフェ〒250-0011 神奈川県小田原市栄町1丁目1−13 ハルネ 小田原電話 0465-23-1567
2023.08.26
フロッグカフェ @東京都練馬区 ~テーマパークのフードメニュー 続いては出口を出たところにある『フロッグカフェ』を訪問します。ショーケースがあり、カラフルなドーナッツや映画をテーマにしたデザートがなどがあります。グリフィンドールドーナツ(ストロベリー)、ハッフルパフドーナツ(レモン)、ニフラーのチョコレートムースやハグリッドのバターチーズケーキも研究しないといけませんが、なにせ病人なのものでこれ以上は難しいので、わぁ、賢者の石のティラミスも魅惑ですね。グリフィンドールドーナツ(ストロベリー)、ハッフルパフドーナツ(レモン)グリフィンドールドーナツ(ストロベリー)ハッフルパフドーナツ(レモン)きれいなドーナツですね。味はふつう。フロッグカフェ〒179-0074 東京都練馬区春日町1丁目1−1 ワーナー ブラザース スタジオツアー東京 メイキング・オブ・ハリー・ポッタ
2023.08.03
バックロットカフェ @東京都練馬区 ~テーマパークのフードメニュー 今日は「東京 メイキング・オブ・ハリー・ポッタ」内のテーマパークのフードメニューを勉強します。注文カウンターへは、列に並びます。30分ちょっと、やっと順番が来ました。ようやくカウンターで注文できました。ドリンク(450円)とベルを渡されましてテーブルで待ちます。注文して、アッセンブルして、テーブルまでもってきてくれるようです。フィッシュアンドチップズ 1,500円フィッシュアンドチップの魚は大きなポーション。油は見た目ほど酸化していないですね。さりげなくモルトビネガーが置いてありましたが、使用するのを忘れました。マッシュポテトはグリーンピースのマッシュポテトこれは好き好きが分かれるかもしれません。スリザンプレート ~バンガーズアンドマッシュ~ 税込2,900円ドリンク込みぐるぐるソーセージと下に大盛りのマッシュポテト。この手のソーセージはだいたいぱさぱさしているが、そんな感じです。ソテーした玉葱とグリーンピースがたっぷりのっています。付け合わせはままおいしい。ローストチキンでも良かったかもしれません。最近、テーマパークのフードメニューはよくなっていますね。バックロットカフェ〒179-0074 東京都練馬区春日町1丁目1−1 ワーナー ブラザース スタジオツアー東京 メイキング・オブ・ハリー・ポッタ
2023.08.03
ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~名古屋に来たら「サロンドゥテ」 三島でパンケーキを研究したいと思っていたのですが、村の駅は行列でしてレンタカーを戻す時間に間に合わなそうなのであきらめました。名古屋についたのが夕刻18時30分。前泊のホテルに向かう前に『ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店』に立ち寄ろうと思います。入口で店内でと伝えると菓子が売りきれてしまうので入口で選んでくださいとのことです。「ドゥスールオミュール」税込¥799をチョイスします。 メニューを広げるとブランチメニューの下に10時ーと書いてあり終いの時間がないので、担当のスタッフに軽食メニューができますかと尋ねてみます。そうしたら、キッシュ以外は食材があると思うので、お時間いただければできますよ。素晴らしい!!ではと、生ハムと胡桃のクロワッサンサンド税込1,200円とアッサムティ(+400円)を注文します。ちなみに、『メゾン・ジュヴォー』は、1948年創業、南フランス プロヴァンスの親子3代にわたる老舗パティスリー、ショコラトリーです。69年に、現在のカルパン トラに移転。初代は、ジルベルト・ジュヴォー氏。2代目はルレ・デセールの副会長でもあるフレデリック・ジュヴォー氏。そして2015年からは、現在のマスターショコラティエ、3代目ピエール・ジュヴォー氏がそのエッセンスを引き継いでいます。複雑に素材同士を組み合わせるのではなく、シンプルなマリアージュでもって、その美味しさ、特に地元に根付いたストレートな美味しさを伝える事をモットーにしているんだそう。2003年、唯一の海外支店として日本(東京 広尾)に上陸。サロンドゥテを併設したパティスリー、ショコラトリーとしてスタートしました。その後2016年にKITTE名古屋店、2018年に京都祇園店がオープンしています。出典: https://chocolate.bishoku.info/brand/jouvaud/まずは酸味がきいたスープ生ハムと胡桃のクロワッサンサンド税込1,200円とアッサムティ(+400円)が到着。Wao対応の割にラタトゥユのズッキーニの火入れが好みだったりして。「ドゥスールオミュール」とアッサムが到着。新橋の小川軒とならんで好みの紅茶です。「ドゥスールオミュール」はアーツグレイが香るブラックベリーのムースを使った爽やかな味わいです。ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1F電話 052-433-2178
2023.07.11
ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店 @名古屋駅 ~ふわふわで熱々のアパレイユのキッシュ 名古屋を出発する前に駅前の『KITTE名古屋店』の1階にあります『La maison JOUVAUD』でブランチメニューを研究したいと思います。余力があればスイーツまで。10時開店直後ですが、まあまあの集客状況です。いろいろ悩みましたがブランチメニューのキッシュプレート税込1,320円にします。プラスでカヌレ(1個385円)も。デザートは食べてからの余力を見てにします。キッシュプレートのドリンクとカヌレ到着しました。トマトのスープとサラダのシンプルな組み合わせです。スープはトマトの酸味のあっさりしたスープ。続いてキッシュプレートです。キッシュとズッキーニとぺぺローネドルチェのラタトゥユキッシュはふわふわで熱々のアパレイユがおいしいです。カヌレも弾力があり、カリッとしてじわりと甘いです。おいしいカヌレです。アッサムティもおいしくて。なかなか良い食事メニューだと思います。都病中の身、スィーツの研究までいけませんでした。出張時はひとりなので、研究量に限りがありますね。また、チャレンジします。ラ・メゾン・ジュヴォー KITTE名古屋店〒450-6301 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1−1 KITTE名古屋1F電話 052-433-2178
2023.06.23
Patisserie & Parlor Horita 205 @金沢駅 ~八百屋のパーラー 金沢駅界隈を歩いておりましたら、「八百屋のパーラー」なる面白そうなcaféを発見しました。野菜や果実に力を入れたcaféなんでしょうけど、この手の仕事の依頼がままあるもので、勉強したいと思います。 まだ駅の施設がオープンしていないので、外側の入口から入るとサラダとサンドウィッチが並べてあるモーニングに向けたショーケースがあります。八百屋のサラダ、サンドウィッチといったところでしょうか。入口は朝の八百屋風の演出。いいですね。ショーケースに並べてある商品で私の目にとまったのはキッシュ。ほうれん草がたっぷり入っています。今日はこちらを注文してみましょう。きのことほうれん草のキッシュ 税込580円ふつうはアパレイユの主張が凄いですが、こちらは八百屋ぼキッシュだけあってほうれん草の量が多くて、きのこもまま入っていて食感がアクセントになっています。これはいい。あとコーヒー 300円。両方あわせるとコストパフォーマンスが良いですね。商業施設のトイレに行くと商業施設側の入口もあります。商業施設側がメインの入口にはお菓子のショーケースとお弁当の平台があります。八百屋さんの弁当もあります。キッシュが良かったのでチェリーのタルト税込540円を追加注文してみます。たっぷりのチェリーが、クリームと相性良くおいしいです。生地も良いです。あと大テーブルにタップがあるのも良いです。女性スタッフは事務的な印象ですが、男性スタッフがとても心配りがあり良かったです。椅子は固くて長居はできないですが、センスの良い店ですね。これはたいへん勉強になりました。Patisserie & Parlor Horita 205〒921-8107 石川県金沢市野田2丁目202番地電話 076-255-7453
2023.06.21
ポエム @神戸市・元町 ~喫茶店のプリン 今日は神戸・元町の喫茶店でプリンを研究したいと思います。店はこじんまりしていますが落ち着きがあります。時間制ですが、そう言っていただけると逆に落ち着きます。自家製プリンとアイスコーヒーを注文します。プリンはしっかりめの固さで昔ながらの喫茶店のプリンですね。苦みのあるキャラメルが印象的です。レビューに載っているポエムカレーとナポリタンがうまそうでした。近くに良いホテルを見つけたので、また来て勉強します。ポエム〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通3丁目11−15電話 078-958-5892
2023.06.15
すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店 ~クラブハウスサンド 鳥取空港からの帰り道、打ち合わせをかねてパートナーの齋藤さんと『すなば珈琲』へ。今日はフードメニューをチェックしてみようと思います。前回、鉄火丼を食べてみましたので、今日はクラブハウスサンド(1,200円)を注文しましょう。粗利をミックスするからかフレンチフライがどかんとついているようです。フレンチフライ、私には不要ですが、齋藤さんが食べてくれるということで注文します。来ました!ことのほかボリュームありますね。フレンチフライは塩が添えてあります。クラブハウスサンドトマトのサラダとベーコンエッグ、ケチャップが結構利いています。ふつうにおいしいです。ただ、サンドイッチに水分気がないからか、後で胃がきりきりしました。十分ドリンクや水を飲まないといけませんね。すなば珈琲 鳥取砂丘コナン空港店〒680-0947 鳥取県鳥取市湖山町西4丁目110−5 ターミナルビル1階電話 0857-28-4649
2023.06.14
10 DIXANS ディゾン九段下店 @九段下 ~固めに焼き揚げたプリン 九段下に来たのでプリンの研究をしたいと思います。落ち着いた雰囲気の『10 DIXANS ディゾン九段下店』。 まずはお席を確保します。そして、カウンターで注文します。メニューはこんな感じです。本日はドリンクがついた「固めに焼き揚げたプリン」(税込1,300円)を注文します。居心地が良い店内。大テーブルにコンセントもあります。注文の品はスタッフがテーブルまで持ってきてくれます。来ました。「固めに焼き揚げたプリン」はしっかりした食感でこれは好みの問題ですが個人的には好み。メニューには夏季限定で名称が書いてあったアイスコーヒーととても相性よく、おいしかったです。10 DIXANS ディゾン九段下店〒102-0073 東京都千代田区九段北1丁目2−12 九段下プラレールビル 1階電話 03-6272-9952
2023.06.12
ニコット&マム 烏丸御池店 @烏丸御池 ~天然酵母のドーナッツ 伝説のナポリタンを研究に『じじばば木馬亭』を出ると目の前に面白うそうな店を発見しました。GoogleMapを見ると「天然酵母のドーナッツ」だということで、研究したいと思います。コンパクトな店は対面式のショーケースとカウンター席です。ドーナツは15種類のドーナツから日替わりで6~8種類出ししているそうです。本日はチョコレートを注文します。チョコレートの香りよく、ドーナツはふわふわとした食感で噛むともちもちしています。おいしいですね。ホームページを見ると卵と乳を使わない、天然酵母と米麹(京都佐々木酒造さんの米麹)を使用している、北海道小麦を使用だそうです。今度手土産に使いましょう。ニコット&マム〒604-0842 京都府京都市中京区車屋町 通押小路上る109-1電話 075-223-3630
2023.06.06
タリーズコーヒー 京都四条烏丸店 @京都市下京区四条通西洞院東 ~タリーズのミルクレープ 少し早く到着したので、宿泊するイビスホテル(となりのビルだったかな)の一階にあるタリーズで、メールをチェックしたいと思います。今日はタリーズのミルクレープを注文してみました。ミルクレープははずさないですね。層のおいしさというか。タリーズコーヒー 京都四条烏丸店〒600-8493 京都府京都市下京区四条通西洞院東入郭巨山町8電話 075-741-8076
2023.05.22
スターバックス コーヒー よみうりランドHANA・BIYORI店 HANA・BIYORIに来たので、テナントのスターバックスでカフェ研究しましょう。見た目の雰囲気がとても良いですね。今日はカプチーノにします。割合と落ち着いてお茶ができます。スターバックス コーヒー よみうりランドHANA・BIYORI店〒206-8725 東京都稲城市矢野口4015−1 よみうりランドHANA・BIYORI電話 044-455-6352
2023.05.14
箱根ベーカリー小田原店 ~名物のちくわパン 入院する前の画像を整理しています。 小田原で乗り換えまで時間があるので『箱根ベーカリー小田原店』で商品研究しました。今日は名物のちくわパンとアスパラソーセージのパンを注文します。ちくわパンアスパラベーコンパン横にあるツナがとてもバランス良いです。練り製品をパンのフィリングにするのっていいですね。箱根ベーカリー小田原店〒250-0045 神奈川県小田原市城山1丁目1−1電話 0465-20-1126
2023.01.31
「希太郎ブレンド」いただきました! 岡希太郎から「希太郎ブレンド」が届きました!早速、試飲してみます。早速試飲してみます。
2023.01.10
ドトールコーヒーショップ JR鳥取駅店 都内と違って地方の場合は打ち合せで利用できるカフェが限られている印象があります。ここ鳥取駅は地元チェーンの「すなばコーヒー」もありますし、大手のカフェが結構あります。今日は「ドトールコーヒー」。改札を出るとセブンイレブンとドトールコーヒーがあります。印象的なのは店内の小さな丸テーブルをアクリル板で仕切っていること。スタッフはとても感じが良いのですが。せっかくですのでホットモーニングを研究しました。トマトとハムをチーズで挟んで温めています。ワンコイン以下なので利用しやすいですね。大昔、「エクセルシオールCafe」を展開し始めていて似ていると黒船のライバル店から訴えられていた?ころ、何かの会で同行していた故岸野氏が当時の社長の鳥羽氏に「ドトール」は完成度が高いのになぜエクセルシオールを展開するのか、訪ねました。答えは、そのライバル店が坪3万円以上のところに出ていて、「ドトール」はそれができないから、という答えでした。勉強になりました。ドトールコーヒーショップ JR鳥取駅店〒680-0835 鳥取県鳥取市東品治町111−1電話 0857-29-3120
2022.12.10
Sunmelt coffee(サンメルトコーヒー) @鶴川駅 ~岡上のかわいいカフェ 自転車で仕事に行くときにかわいらしいキッチンカーを使ったオープンカフェの前を通ります。少し時間に余裕があるので、メールのチェック方々、立ち寄ってみましょう。今日はハンドドリップコーヒー税込390円にしましょう。感じのよいご夫妻?がやっています。注文してテーブルで待っているとコーヒーがきました。なかなかおいしいコーヒーです。Sunmelt coffee〒215-0027 神奈川県川崎市麻生区岡上328−3電話 044-400-2322
2022.12.05
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