ドン・愚利公の連れづれ草

< 新しい記事

新着記事一覧(全10706件)

過去の記事 >

Aug 13, 2012

「ゴーヤかりんとう」二日がかりで出来上がり

カテゴリ：今日のトピック

一昨日、13本のゴーヤが採れたので始末に困り「かりんとう」にしよう。

しかし、一昨日は曇りでそのまま放置、昨日から作業スタート。

縦半切、ワタを抜き、輪切りにして天日干しまではは家内がやり、そのあとをバトンタッチ。

下準備として、一日干したゴーヤをステンボールに入れ白砂糖を適当にまぶしておいた。

昨夜9時過ぎから「ゴーヤかりんとう」というよりは「ゴーヤの砂糖まぶし」作りに着手。

ステンボールに溜まったシロップを抜き取り、昨年の残りのシロップと混ぜ合わせる。

シロップの量は400ＣＣ程、これを火にかけて200ＣＣ位まで炊きつめる。

鍋に入れたゴーヤにふりかけよく混ぜ合わせ、強火で数分煮る。

次に、シロップを抜き取り、半量になるまで炊きつめる。

シロップはかなり煮詰まりトロトロになっている。もう一度ゴーヤにまぶして1分ほど煮る。

これで終わり。最後はシロップを抜いてガラス瓶に保存しておく。

出来上がった、ゴーヤの砂糖シロップ煮をバットに広げて網かごに入れて天日で半日干す。

干しあがったゴーヤに「グラニュー糖」をまぶして出来上がり。

ゴーヤ12本ワタ抜きで約1キロ出来上がり400ｇほど？