2005年05月の記事一覧 | あか虫にっき

結婚披露宴の精進料理

４月８日に入籍された、ヴィーガンのタケさんが、お勤め先である精進料理の「阿じろ」さん（京都・妙心寺御用達）で、５月２５日「縁（えにし）」と題した結婚披露宴＆ＬＩＶＥをされました！遠方のご家族や古いお友達まで一堂に集まってゆったり落ち着いた感じでお料理を楽しみ、タケさん＆お嫁さんと歓談し… という、とても幸福な時間でした☆☆そしてそして、阿じろさんのお祝い特別精進朱膳料理は、とーっても美しくておいしかった～（ＴＴ）湯葉に生麩に…もう、どれをとっても大好きなものばかりだし、至福のひとときとなりました。それでは、ご紹介いたしまする。まず、席で待ってる間、★お抹茶とお菓子が出ました。お菓子は何だろうなあ。松の実が乗っていて豆の味がしました。松の樹をかたどってるのかしら。お祝いのお菓子だと思います。左上は、★和合物…白ずいき、揚げ豆腐、アスパラの酢味噌和え　　桃色の松葉ようかんが乗って大葉があしらわれています。　うーん。美味しいなあ～これ。一つ目のお料理にして既に満足。　しかし、どんどんお料理は出て来ます(*^^*)右の写真は★季節盛…上の器が汲みあげ湯葉。とろとろ～。　　　　　右は水前寺海苔の酢のもの。ぷるぷる～。　　　　　矢に刺さっているのは空豆。　　　　　それから湯葉を巻いたお寿司と　　　　　左手前が椎茸に麩とかいろいろ詰めてあるもの。★平…大原木湯葉。その上に薄く薄く切った人参と大根、生麩や金箔が　　あしらわれていておめでたい感じ。おだしが美味しい～感激～（；；）　＊ちなみにおだしは、昆布、どんこ椎茸、かんぴょう、焼き大豆でとってるんだそうです。★ねり物…雲竜豆腐　白胡麻と黒胡麻のマーブル模様の胡麻豆腐。　　　　　円満をあらわす丸形です＾＾。　　　　　添えられてるのは凍り蒟蒻（こんにゃく）と湯葉　　　　　それからパプリカです。★煮物…飛竜頭（ひりょうず）。淡竹とアスパラ、賀茂茄子が添えられています。★焼物…三色田楽（左から揚げた湯葉、蒟蒻、胡麻麩）　　　　器に入ったのは、さざれ麩、手前の桃形のがあんず麩。あ～この「さざれ麩」って、何かに似てるな～。なんだっけ…えーとえーと。ああ！そうだ。『和田金の牛しぐれ煮』だ～（＾＾；）。　　※和田金…本場松阪の松阪牛で有名なお店　　　　　（あか虫＠三重出身）何やら懐かしいお肉のしぐれ煮のようなものの正体は、麩を細かくして味付けして煮たものだそうです。上にとろろ芋が乗っていました。「さざれ麩」とは、阿じろ会長さんの命名だそうです。うーん。お酒に合いそう。（飲めないけど…）あ、そうそう。宴の最初にお二人が割った樽酒は「聚楽第」というとてもバランスの良い美味しいお酒なんですって。、ひしゃくで酌んで、どんどん振舞われていました。（ぴよ♪ちゃんも、まるまっちも、あか虫も下戸なので飲まなかったんですが、　皆さんには大好評で女の人もどんどんお代わりしてましたヨ。）★揚物…姫竹の天ぷら。右側の丸いのは小玉湯葉。左のは、　　　　アボガドとアスパラを湯葉で包んだものが天ぷらになっています。　　　　レモンを絞って塩をつけて食べます。ううう…素晴らしい（ーー;）★紅白そうめん…料理長のサービスで紅白二色のそうめん。　　　　めっちゃくちゃ美味しかった(@_@;)！（←そうめん好き）★酢の物…胡麻ぽん酢がかかっています。右奥の白っぽいのが揚げ蓮根。　　　　　そして茗荷（みょうが）と蛇腹胡瓜。チェリー付き♪★御飯…お赤飯★香の物…くき大根、奈良漬、柴漬★お汁…京白味噌のお汁。紅白のお団子と絹さや。甘い～美味しい～(*^^*)。★焼きおにぎりが入った香ばしい香りのお白湯をお茶代わりに　注いでくれます。ごはんの蓋がお茶わんになりました。★台引…蛇腹昆布と笹巻麩まんじゅう★水物…マンゴーと苺です。　蛇腹昆布は、じゃばらに形作って焼いた？昆布です。　もうおなかいっぱいなので「食べられないナァ」と思いながら　かじったら、見た目の不思議さからは想像できないくらい美味しくて、　思わず、包んで持って帰りました。職場に持っていったら、最初は　「何？それ？」と怪訝そうにしてた子も、一口かじってみたら、　「お菓子みたーい！美味しい～＾＾」とお気に入りに！　ああ、麩まんじゅう大好き～マンゴーも美味しかったです～。本当に本当に全て素晴らしいお料理で、感動に打ちふるえました～(T_T)。お料理の合間には、会長さんがサービス精神たっぷりでお料理にまつわるいろんなエピソードをお話くださってとても楽しかったです。その後、タケさんのＬＩＶＥでは全１０曲歌われたみたいなんですが、我々大阪方面から来てる３人は中座しなくてはいけなくて、３曲しか聴けなかったの～ごめんなさい！少ししか聴けませんでしたが、タケさんは１曲１曲、本当に魂を込めて歌っておられて、とても素敵でした。あ、そうそう。この席で久しぶりにお会いした京都ベジレス「Cafe★Peace」のＣＨＩＫＯさんがもう太陽のようにピッカピカに健康的で、いまだに少しゲホゲホ咳こんでいたあか虫は「きゃ～素敵！」と思いましたです。ＣＨＩＫＯさん、「ベジは風邪ひいちゃ駄目なんですよ！」と言っていました。ヴィーガンだと「肉食わないから筋肉が落ちる」とか「虚弱になる」とか言われたくないので、ジョギングなどして鍛えてるそうです。えらいな～！それから、久しぶりにぴよ♪ちゃんにもお会いできたし、いろいろお話したり、まったり気楽に過ごせて楽しかった～。Yassさん、すみれさん、その他の皆さん、また今度！！ひゃ～とにかく「阿じろ」さんのお料理には感激至極(>_

タケさん、おめでとう！

昨日は、まるまベジサイトでお友達になったタケさんの結婚披露宴で京都・妙心寺前の精進料理「阿じろ」さんへ行って来ました。お席もとても良い雰囲気だったし、お料理が本当に素晴らしくて、素敵なヴィーガン夫婦のお二人にふさわしい門出でした！皆さんがいらっしゃる前のお席のお写真です♪一人一人の経机のお膳に、美しい精進料理が次々に運ばれて来ます。この写真はお二人に近い前の方です。写真の右の方向にずらーっと向かい合わせで４０席あまりが並んでいます。最初にケーキカットならぬ酒樽を二人で割ったんですよ(*^o^*)。時間が無いので、お料理のご報告はまた後日。久々に今日のおやつです。パティスリー・ド・サムライ（←ってホントに書いてある！）ＧＯＫＡＮのチーズケーキのようなプリンのようなお菓子と、古いトモダチから誕生日に頂いたＡＹＵＲＡのアユーラ茶「環」っていうお茶です。烏龍茶（青茶）をベースに、ジンジャー、カモミール、エルダーフラワー、コーンフラワー、マリーゴールド、高麗人参、ジャスミンをブレンドしたお茶で、「手足が冷えやすく、ストレスの多い方に」って書いてあります。飲みやすくて美味しいお茶でした。他に、「透」（透明感のある素肌のために）、「爽」（だるさやむくみの気になる方に）という種類があるみたいなんですが、「環」を選んでくれたのは良いチョイスだな～ありがとう＾＾。

ねばねば蕎麦

　今日は撮れました。（←また１料理にハマって、繰り返している）　昼食の『ねばねば蕎麦』です。　蕎麦の上に、長芋とろろ、茹でオクラ、　めかぶ、納豆、それから刻み韓国海苔を乗せました。　　ねばねば「四つ巴」蕎麦。　風邪？をひいてるので、冷やしではなく、麺は蕎麦湯から上げたままの　ぬるい温度。わさび＆だし醤油をかけて食べたのですが、　途中で蕎麦湯をかけ足して、ずるずるるる～とネバトロと蕎麦を　一緒くたに、かきこんで食べます。　ああ、なんて美味しいんだ～（ＴＴ）。至福～。　それから、畑で出来たスナップえんどうをたくさんもらったので、　塩ゆでしてお皿に盛りました。　すり鉢でゴリゴリゴリ…とすったたっぷりの白胡麻に、　マヨネーズとだし醤油を加え、「胡麻マヨ」を作って添えました。　この胡麻マヨ、案外好評だった～。良かった良かった(o^_^o)。

ニワトリさん

こんなに食べてなくても、たった３キロしか減らないのか～(+_+)。まあ、元気になったら運動しましょうヨガしましょう。今日は、蕎麦にしました。関東みやげの生蕎麦（冷凍してあった）を茹でて、おろした長芋を乗せ、その上に納豆を乗せて、更にその上に、ニワトリさんにもらった卵を、温泉たまごにしたものを乗せました。上から、わさび醤油をかけて頂きますです！ねばねば、ちゅるちゅる～。美味しかったです！写真に撮ろうと思っていたのですが、ああ、なんということでしょうか！最後に温泉たまごを割る際、ぐしゃっとつぶしてしまいました！だから見た目があまり美しくなかったので写真掲載は断念です～。その代わり、あか虫にたまごをくれるニワトリさんの写真を載せておきます。こっこっこ。あ、水が来た。水が来た。水くれー。の図。このニワトリさんたちは、あか虫の住む山から少し離れた畑のそばにお家を作ってもらって住んでいます。無農薬栽培してる間引き菜や、台所から出る野菜のはしっこや皮などを食べるベジタリアンにわとりです。（各自勝手に拾い食いしているミミズや虫は除く。←ベジじゃないじゃん）更に、飲む水は全てあか虫と同じミネラルウォーター（贅沢…）。あか虫の食べる卵は、このひとたちからもらいます。…と言っても、まだ量が少ないから全部ではないのですが。このひとたちは、卵を産まなくなっても廃鶏にならずにのんのんとここで暮らします。囲いの中でバタバタ走り回って、そういう食生活なので、なんだか、すごく心身健康そう。あか虫は、この写真を撮った日、初めてトリさんの家を見てきたんですが、もう皆さん、とても丸々太ってて、ふわふわで、人なつこくてぜんぜん臭くなくて、ほんっとーに可愛いくてビックリしました☆このひと達に比べると、やっぱりニワトリ屋さんのところで見るニワトリはちょっと心が病んでいるのじゃないかな～という気がします。そして、あか虫はニワトリさんたちの家に行ってから、すっかり彼女たちに愛情が湧き、それまで面倒くさくて、ニワトリのごはん用野菜を分けるのをサボって、野菜クズは全部、畑の栄養用バケツに入れてたんですが（すみません）、ちゃんと食べられそうなものをせっせと分けて刻んであげるようになりました。ニワトリさんに取り入ろうと懸命です。ごはんを直接あげてみたいんだけど、ごはん持ってくと突如みんな凶暴になるらしい。。

ぽってりベジ餃子

続編です。わーどこの何ていうお店か、すっかり忘れてしまいました！先日、関東方面に行った折のこと。埼玉かどこかの『ナントカ楼』という普通の中華料理屋さんが、特別にベジ餃子を作って下さったんです。作ってるのを見てたら、具を『乗せる』というよりも、詰め込むという感じ。厚い皮を片手に丸く器のように持って、パレットナイフみたいなもので、「えっ！そんなに入れるの？（＠o＠；）」とビックリするくらい、ぎゅうっぎゅうっ！と詰め込みます。（写真左）中身は何だろう？野菜の細かいみじん切りがギッシリという感じ。そして、ぽってりと大きな餃子を形作って専用の四角くて深い鉄板で焼くんです。（写真右）お水もたっぷり入れて、大きな蓋を閉めて、水分が飛ぶまで焼きます。はい。できあがりです。特大餃子８個で３００円でした。安いんじゃないかなー？そしてそして、コレが、めーーーっちゃくちゃ美味しくて、いーっぱい食べました☆☆食べ過ぎで熱出したんだろうか？

ほうとうで復活。

草津から帰ってきて翌日、自分では元気なつもりで動き回っていたら、体が、だんだん、だんだん付いて来なくなり、午後とりあえず机について座っててもだるくて、椅子からそのままズリ落ち、体温計で計ってみたら、なんと３９．５度！あか虫体温が３９度を超えたのは生まれて初めてのことなので、「わー！　見て見て～！　３９．５度だって～！！」と大喜びで、周りの人に体温計を見せびらかし、「いや～道理で昨日からしんどいと思ってたんだよね～ははは～」と机の下に寝転がったまま、はしゃいで喋りまくってたら、周りから「早く帰って寝れ～」と非難ごうごうだったので、それから１日半ほど、おとなしく寝こむこととなりました。その日と翌日は、まともにごはんは食べられなかったのですが、昨日のお昼はようやく『ほうとう』を作って食べました☆ほうとうの生めんを味噌でぐつぐつ煮込んだものに、具は、エリンギ、ベジちくわ、春菊、それから草津温泉製「温泉たまご」でっす。（本当のほうとうは根菜類をたくさん入れるらしい）あーんまんま＾＾。でも、ほうとうはもう少しクタクタに煮込んだほうが良かったかも？買い物メモ：次回に向けて、『氷まくら』を買っておくこと。

草津温泉

ふうふう。お久しぶりです。群馬県・草津温泉に行ってきました。群馬って本当に良いところですよねー。季節も良いからか、とても清々しい爽やかな気分になりました☆それでベジごはんのお話です♪『総面積３３００００平方メートルの広大な総合温泉保養公園』という謳い文句の中沢ヴィレッジというホテルに宿泊したのですが、とても快く、特別に菜食料理を作って下さいましたのでご報告～。山菜がたくさん使われてて季節感溢れて、おいしかったです☆☆＜夜のお料理のお膳＞（左から）うどんと野菜の鍋・精進揚げ・茄子田楽茄子の田楽の右にある白いマリみたいなのは、お芋のおだんごで、中に野沢菜が入っていました。おいしかったです！（左から）これは茶碗蒸しではなくて自家製豆腐のとろあんかけもずく・わらびの生姜あんかけ・お漬物・デザートデザートの左側の黒っぽいのは、イチゴと餡入り寒天です。印象的だったのは、この２品↓ （左の写真）汁ものが２種類出てきたのは初めて(@o@)！左上端のお椀は、なめたけとお豆腐の味噌汁。まんなかの大きなお椀は、こごみとじゅんさいとゆば、それから桜の花（塩漬けを戻したもの？）入りのお吸い物です。（右の写真）写真が暗くてゴメンナサイ！仲居さんに「これは何ですか？」とお聞きしたら「海草の『えご』です。」とのこと。「えごって分かりませんか？まあ、コンニャクみたいなものです。」食べてみたら、もぐもぐ。うん、確かにコンニャクみたいなものだ。…って言うか、これ、コンニャクじゃないの？え、えご？？どなたか違いをご存知の方、おられたらお教え下さい。＾＾；この『えご』は、ゆず味噌つけて頂きました☆　あと、もちろんご飯も付いていましたヨ。ごちです！朝はバイキングでしたが種類が豊富で、食べるものがたくさんありました。お部屋もかわいかったし、とても満足ーー^^☆でも…せっかく草津温泉に行ったのに、夜は疲れ果ててしまって、部屋のお風呂で済ませ、温泉に入りに行かなかった事だけが心残りです。温泉好きのあか虫としたことが、なんてもったいないことを！朝、入りに行けば良かったよ～(>_