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2006年10月の記事
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かぼちゃプリンタルト
ハロウィンだね。今年のパンプキンタルトはプリン風。昨日の夜ポケーッと鉛筆でイラストを描いていたらこれタルトに使えるかもと思い立って深夜だというのにかぼちゃの皮を剥いで・・・彫り彫り。子供にはうけたよ＾＾いつも残しちゃう緑の皮なのに「私はこうもり」「僕はかぼちゃ」と人気者。空焼きしたタルトを器にカラメルソースを敷いてからプリン液を流し入れて焼いてある。さすがにぷるぷるプリンとはいかなかったけれどね。空焼きタルトをさらに焼くのは実は初めて。結構固くなるんだねぇ。今度からもっと薄くのばさなくちゃだわ。焼きすぎて（？）ボロボロで波形もきれいに出てないし（＾＾；今年気になっていたかぼちゃタルトもとうとう今期最終。
October 31, 2006
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とろけるバナナブラウニーの作り方
先日のココアブラウニー。レシピアップの声をたくさんいただいたので未完成ではありますが作った時の記録をアップします。今のところレシピを完成させる予定はないのでこれを参考にしてアレンジして楽しんでいただければ・・・。生協で買って出番をなくしていた明治ミルクココア砂糖ゼロを使い切りたくて＆バナナが完熟だったので作った簡単ケーキです。ケーキにミルクココア使うか？って感じだけどなかなかのgood job！＾＾無糖ミルクココアはありそうでないのですが楽天内で似たものがありました。うちの近所の生協ではいつでも売っています。 －材料－ 完熟バナナ1本無糖ミルクココア110g（正味120g）ブラウンシュガー100gバター50g全卵2個－手順－１．バターは湯せんで溶かしておく。２．卵は溶いて湯せんにかけ、ブラウンシュガーを入れてかき混ぜ溶かす。３．２に１を入れよく混ぜる。４．バナナを潰して加え混ぜる。５．ココアを入れよく混ぜる。（泡立てないで）６．170度に予熱したオーブンで約25分。焼けたら型に入れたまま冷ます。－作ってみる人は必ず読んでね－・最初から最後まで泡立て器でＯＫ。空気を含ませる必要なし。ぐるぐる混ぜるだけ。・顆粒ココアを使うので粉ふるいの必要なし。・15cmの角型使用。型によって生地の厚みが変わるので焼き時間調整必要。 表面さくっと焼きましょう。一度膨らみますがオーブンから出すとしぼみます。しぼんでＯＫ。・ココアは11g入り10袋だったのが、計ると120gくらいありました。・我が家のオーブンは熱が通りやすいので通常レシピより10度低く設定して使っています。 （今回の170度は我が家のオーブンでの温度）・冷蔵庫に入れてもgoodでした。・小さな子供でも作れるので親子で楽しめますよ＾＾
October 27, 2006
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しっとりバナナココアブラウニー
久しぶりの創作（思いつき）菓子。小麦粉を使わずココアのみで焼いたブラウニー。さらに完熟バナナを潰して混ぜてあるので中はとろけるようにしっとりしている。チョコレートを使っていない分ブラウンシュガーでコクを助けて。チョコブラウニーよりもカロリー低めかな？焼きたては外さくっ。中しっとり。ブラウニーはこの食感が一番好き。時間をおいて味を落ちつかせても。時間がたってもぱさつかない。そのかわり賞味期限は短そうね。とろけるしっとりチョコケーキたち
October 26, 2006
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バナナカスタード
ちゃんとしたお菓子を作るほどには冷蔵庫の中身も私の気力も回復していない。それでもバナナはおかまいなしに熟れていく・・・。カスタードクリーム大好きっ娘には焼き菓子よりもずっと嬉しかったようだ。
October 24, 2006
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冷蔵庫が壊れたのでミルクジャム作り
昨日の夕方。冷凍室を空けるとドアポケットに水滴。冷凍してあったものは全て柔らかくなってる＞＜ひゃ～。きちんとドアを閉めていなかった！と思ったのもののどれだけたっても冷えない冷凍室。これは！！（＠＿＠；いつしか冷蔵室の冷気もおとろえていく～。やばい。寿命かも。すでに１３年使っているし（－－；とりあえず半分溶けた保冷剤を頼りにクーラーボックスに移動。ダメだろうなと思ったものは泣く泣く処分。それでもなんとか少しでも救済しようと冷凍生地でデニッシュ食パンを２本焼く。その間に生クリームはミルクジャムに。（タイトルに使ったわりには楽しめないジャム作り）今朝義母に保冷剤を借りて入れ直し。午前中は予定があったので午後冷蔵庫を買いに行くも配達は明日の午前中しか無理とのこと。家に帰って冷凍室から出した食品に別れを告げる（ＴoＴ）夜になって氷ブロックを仕入れてふたたび入れ替え。冷蔵庫に入れる必要のないジャムとか甘露煮は大丈夫。他に調味料とかジュースとかお菓子の材料も大丈夫かな。生鮮食品や乳製品はさようなら・・・。今のところまだ辛うじて固さを保っているバター類くらい。これも一晩でどうなるか・・・。新しい冷蔵庫が届いても中身がかなり淋しいことになりそう。は～。こんなことでもないと冷蔵庫の整理ができないからよかったわ。・・・なんて思えない！！！なにはともあれ明日がゴミの日でよかった。こんなバタバタした週末。それでも今日は娘の七五三に行っていたりする。鹿を見つめる娘。いつものように春日大社にて。さすが行楽シーズンで奈良公園は人と車でごった返していた。朝一の空いている時間に行って本当によかった。実はまだ冷蔵庫周辺の片付けは終わっていない。もうひとがんばりしよう（－－；
October 22, 2006
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アップルジェリー・・・それなりに
ふたたびアップルジェリーに挑戦。色はやっぱり思ったような赤にはならなかった。色の薄い紅玉だったので期待してなかったけれど。でも私の中でイメージしていたふるふるのとろみ感。それに近い出来になったみたい。ただ今回のはちょっと不思議なの。写真のはすぐに食べる用で瓶に入れて冷ましたもの。他にしっかり殺菌脱気したのがふた瓶あるんだけどこれが固まってない！同じ鍋で作ったんですけど～＞＜せっかく脱気したけれど諦めて蓋を開けた。やっぱり液状。ちょっとだけとろみのある液状。煮つめなおそう・・・ちょっと待てよ。前回の固くなりすぎたアップルジェリー。ちゃんと脱気した瓶がひとつ手つかずで冷蔵庫にある。救済できるかも！？ダメ元でまとめて鍋に放り込んで固まりを溶かしてみるとふた瓶と半分に減ってしまった。しかも細かい気泡だらけ。これをまたしても殺菌脱気！今回は気泡を抜くために蒸気で少し長めに。半分だけのはきれいに気泡が抜けて透明さはバッチリ。残りのふた瓶はそれなりに抜けたけれど少しだけ小さな気泡が残ってる。まぁなんとか救済できたみたい＾＾私的に気になっているりんごがある。こちらではスーパーで売っていないのか一度も実物を見たことがない。
October 19, 2006
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紅玉りんごジャム
栗の甘露煮とパンを手土産にパパの実家に遊びに行ったときのこと。「あ！これジャム？♪」とお義母さん。ジャム瓶があったら一瞬ジャムかと思うよね。ましてやパンが一緒なんだから。「う・・・ううん。栗の甘露煮。」分かりやすくがっかりされちゃったわ（笑）甘い物が苦手なお義母さんだけどパン好きでジャムは大丈夫。私のジャムを楽しみにしてくれていたなんて嬉しいね。今日は午後から待ち合わせてショッピングの約束。それに間に合わせようと朝から紅玉りんごジャム作り。昨日生協で届いた紅玉。またしても真っ赤とは程遠い。う～ん困った。とりあえず２個だけジャムにするとひと瓶と小皿に少し。この小皿のジャム。このあと息子がスプーンで完食（－－；さて残った紅玉。アップルジェリーにリベンジする予定なのにこの色ではまた前回と同じ結果に違いない。どうしよう・・・＞＜とりあえずベランダに並べて霧吹きしておいた。人工着色してしまえ！ってね。でもこれで赤くなってくれるのかな？
October 18, 2006
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ブロークン
こんなの初めて！全滅。ひと粒もきれいな形のものがない。文字通り全滅。お庭で採れた栗をいただいた。大粒できれいな栗。とりあえず甘露煮にしておこうといつものように作ったわけだけど下茹でした栗はみごとに全て割れてしまった。理由が思いつかない・・・。割れた栗を処理してみると胚芽（でいいのかな？）が大きいくて根深い。こんなに大きなのは見たことないかも。どの栗も胚芽からひび割れている。これが原因かもしれないな。庭で無農薬で育てた栗はのびのび育ってるってことかも。なんとなく栄養満点に思えてきた（笑）味もいいしね＾＾どちらにしろこれはお菓子用決定だわ。「今度こそ今年最後にしよう」割れた甘露煮をそれでも脱気しながら心に誓う私だった。
October 15, 2006
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栗かのこ
小学校のお迎えの時間の30分前だというのにものすごい睡魔が襲ってきた。横になったら絶対寝過ごす！眠気冷ましにちょこちょこっと冷蔵庫にあった壊れた甘露煮で遊んでみたのがこの栗かのこ・・・もどき（＾＾；艶天は甘露煮シロップで作ってお砂糖節約ね。お遊びだから１個しか作ってないんだけど所要時間１０分でした。え？かかりすぎ？＞＜形を作るのがなかなか難しくって。あんこは粒あん派の私。栗かのこってこしあんが正統ですか？今日は遠足で奈良公園に行ってきた娘。すごくお疲れのようで熟睡しちゃいました。楽しみにしていた若草山。きっとはりきって登ってきたんでしょうね＾＾
October 12, 2006
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今年９kg目の栗は普通の甘露煮
渋皮煮やチェルシー甘露煮を作っていたら普通の甘露煮のストックがひと瓶しかない。これってお正月の栗きんとんに使ったらもう残らないってことだよね。それじゃだめじゃない！今までで一番大粒の栗だったので何を作ろうか楽しみに買ってきたのだけど迷うまでもなく甘露煮になることに。大瓶１個と小瓶２個。小瓶はおすそわけで手元に残ってないのでストックもちょっと淋しいかな。これで今年最後と思って買った今回の栗。今年はスタートが早かったから栗の季節が長く感じるのに店頭から消える前にもう一度って思ってしまう私は結局これがラストになるかどうか怪しいところ（＾＾；考えたら２週間ぶりの栗だったんだな。２週間前に指先を怪我したので栗の皮むきは控えていたのよ。栗の甘露煮の作り方を参考にされる方へ。現在わたくし冷蔵庫で一晩寝かせていません。鍋に入れたまま常温で一晩置いています。さらに大瓶で保存する場合はシロップが足りないと思うのでこの比率のまま量を多めにシロップ作っております。レシピの方直しておけって？はい。そのうち。
October 10, 2006
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桃コンポートのチョコがけバニラアイス添え
そのまんまなタイトルだけど空き瓶ストック不足で使っていたビンを空けるため冷蔵庫にあったものを集めたデザート。桃のコンポートはシーズン最後に作っておいたもの。これで今年はおしまい。美味しかったぁ＾＾バニラアイスも夏の終わりに作って出番を失って冷凍庫で淋しそうにしていた。そして今日の主役はシェルトッピングチョコレート。実はこれも購入が出遅れて出番がないまま今に至っていた（－－；食べたいって言っていたらucaxx67さんに「クオカで売ってたよ」と教えてもらっていたのだけどクオカでの買い物が９月に入ってからだったの。アイスクリームにかけるとカキーンと固まるチョコレート。これはハーシーズのものでさすがに美味しいのよ～♪ちょっとかけすぎたかな？
October 8, 2006
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お月見団子
十五夜のお月様は見えましたか？今日はもう無理かとあきらめていたら雲の流れが早いのでまん丸のお月様が顔を出しました。実はすっかり忘れていた今日の十五夜。お天気も悪いし今日はもうお団子はやめようかな。そう思っていたのだけどがさごそストックを見てみるとなんとか作れそうな量の白玉粉が。上新粉も未開封のがあったので形だけでもとお月見団子を作っておいた。今年はきれいに積めました＾＾団子の劣化防止に砂糖を入れるのだけどトレハロースにするともっといい。今日はとれはのいのちを使ったのだけど半日経ってもお団子はやわらかいままだった。すっかり我が家の常備調味料となったトレハロース。今日も大活躍だったね♪私は栗ぜんざいにお団子を入れて。うふふ～。美味しい♪なんと娘はお団子にカスタードクリームをたっぷり。クリームの隙間から覗くお団子。Oh My God！＞＜この子には情緒とか風情とかないのか・・・
October 6, 2006
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アップルジェリーとカスタードのタルトレット
昨日のアップルジェリー。カスタードクリームと合いそうだったので焼いて冷凍しておいたタルトを使って即席タルトレットに。固めだったジェリーはそのまま使えなかったので水を加えて煮立ててからナパージュのように。激しく気泡が入ってしまったけれどたっぷり乗せてちゃんと存在感アピール＾＾アップルジェリーとカスタードを入れたクリームパンなんていけそうだな。その前に成形パン作る気力ないかも。焼きたてパンに塗っておしまいになりそう。飾りのミントの葉はアップルミントなのよ。（芸が細かいくせに説明が必要）
October 5, 2006
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助けて！アップルジェリー
昨日のジャムの残りの紅玉が２個。ジャムの方に色のいいのを選んだのでこの２個は色があまりよくない。どうしようかな・・・このまま食べても美味しくないだろうし。量も少ないので実験的に以前から興味のあったアップルジェリーに挑戦。昨日の夕方から作り始めて今朝完成したのだけど思っていたのとはあまりにも違う！＞＜とにかく色が違うよ～。ガーネット色とかルビー色とか期待していたのにどう見ても出がらしのほうじ茶色（－－；確かにジュースからして色ついていなかったの。もっときれいな紅玉残しておけばよかった。でもそんな原因だけ？りんご400gに水400g３時間煮込むうちに量が少ないせいか水分が減りすぎたので途中で水を追加。一晩抽出して計量するとすでに200gちょっと煮詰めるとすぐに固まってきたので180gのグラニュー糖。大体１：１かな。仕上がりはボンヌひと瓶と少し。色が悪いのは煮詰め足りなかったから？りんごの色が真っ赤じゃなかったから？仕上がりはこんなにしっかりゼリーになってる。これも予想よりも固まってるのよね。もっとゆるいゼリーを想像していたよ。お砂糖少なめなのにな・・・。初挑戦のアップルジェリーは撃沈しました。何が悪かったの？誰か教えてください。
October 4, 2006
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紅玉ジャム
スーパーではあまり見かけない紅玉が手にはいるとやっぱり作りたくなるのはジャム。瓶が２個しかなくて作ったのはりんご３個分。空きビン～！お義母さんの所から回収してこなくちゃ＞＜しばらくジャムも甘露煮も作れないよぉ。それにしても紅い林檎ジャムってきれいだよね。でもこの色。写真ではなかなか上手く出せない。まだまだ修行が足りない！
October 3, 2006
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サワークリームパウンド
運動会の振替休日でお休みの今日。あいにく朝から小雨が降るすっきりしないお天気。たいくつそうな娘と一緒に久しぶりにお菓子作りをすることに。なんだかんだ言ってちゃんとお菓子作りを教えていない。そろそろ生地作りも教えていかないとね。娘がこれまで作ってきたお菓子は小さな子供の力でも混ぜられるように材料や手順を考えたのばかり。泡立て器の中にバターが入って苦労することも彼女は知らない（笑）今日娘が挑戦したのはサワークリーム入りのパウンドケーキ。混ぜるだけだから大丈夫かな？と思って次々とボウルに材料を投入する私。でも今日のは普通の材料と手順のパウンド。１年生でも小柄な娘は思った以上に力がなくかなり苦労して混ぜてくれたよ。やっぱりお菓子作りは体力仕事だね。生地を2/3ほど型に入れたところで娘へのご褒美にチョコチップを残りの生地に入れてあげた。喜んで混ぜる娘は声に出しながら「ぐるっと回して・・・底から持ち上げてひっくり返す。」勢い余ってチョコチップが手の上に飛んでくるとちゃっかりつまみ食い。それを見ていた弟もお姉ちゃんにチョコチップをおねだり（＾＾；ちゃんと膨らむか不安だったけれど焼き上がったパウンドケーキはちゃんとふんわり膨らんでとっても美味しくできました。よくがんばったね＾＾
October 2, 2006
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