2009年06月の記事
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ＧＡＢＡＮ「セージ」風味の海老チャーハン
ＧＡＢＡＮ「セージ」をつかってみました。料理は今息子がはまっているチャーハン。今回は海老をどうしてもつかいたかったので、海老チャーハンにしました。海老って、どうしても臭みがちょっとだけ有るので、タイムをつかって匂い消しです。一人分の材料は・・・ごはん茶碗に１杯、海老４本、九条葱１本、ベーコン１枚、卵１個、鰹節（粉）大１、味覇（練り状の中華だし）小０．５、みじん切りの生姜小０．５程度、醤油少量、セージ、オイル作り方は・・・海老は１本を３－４個に切り、セージとオイルをふって、揉み込んでおく。（オイルをｺｰﾃｨﾝｸﾞすると海老が固くならないような気がします）。フライパンにオイルを入れ、海老、ベーコンを炒め、細かく切ったねぎと生姜、味覇をくわえさらに炒める。ご飯を加え、塩胡椒して、全体がほぐれるまで炒めたら、フライパンの片方によせ、あいたところにとき卵を入れ、ちょっと火がとおったら、ご飯をそこにのせるようにしながら卵を切るように炒め合わせる。粉鰹節を入れ、仕上げの醤油を入れ、味が均等になるように全体をまぜ、最後にあまり揺すらないようにし、時々フライパンで返しながらて米にすこしの焦げ目をつけててできあがり。卵の使い方は、よくレシピで紹介されているチャーハンとは、違います。卵を米にからめ、パラパラにというのが多いようですが、私は、チャーハンの中に卵がある程度、存在感をしめすよう、つまり、卵の形がほしいので、このような作り方をしています。これで４品すべてのスパイス付けって見ました。Ｑ１・おすすめは、タラゴンかな。あまりききなじみのないスパイスじゃないかしら。でもつかってみると、スパイスの幅が広がるような気がします。Ｑ２・お気に入りは難しいところです。セージのさわやかさも捨てがたいところですが、今まで使ったことがなかったタラゴンの甘い芳香が今回は一番気に入りました。スパイスをつかうと、家庭料理がグレードアップする気がしました。これかもいろいろ試してみたいです。<a href="http://www.recipe-blog.jp/special/2009/06/r090603a.html" target="_blank">レシピブログの、香りと彩り豊かなスパイス4種レシピモニター大募集!!へ参加中♪ </a>
2009.06.23
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ＧＡＢＡＮ「タイム」で鶏と舞茸のペンネグラタン
ＧＡＢＡＮの「タイム」をつかって、グラタンとドリアをつくってみました。スパイスが入ると、ちょっと力が入った料理をしたという気がします。グラタンがメインで、ソーズがあまったので、白ご飯にかけて、即席のグラタンにして冷凍しました。これはおまけです。一皿分で・・・（それぞれの分量は適当です）ペンネ（マカロニではなくペンネの方がしっかりした歯ごたえがあり、ボリュームがでます）、鶏もも肉、舞茸、玉葱、ベーコン、缶入りグラタンソース、牛乳、タイム、とろけるチーズ、パン粉玉葱の薄切りをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら、鶏肉を加え火を通す。ベーコンを加え、ここでタイムをふた振りし、焦げないように炒めて火を通す。最後に舞茸を加えて、グラタンソースを入れ混ぜ合わせたら、牛乳を追加して、少しゆるめに仕上げる。固めに茹でておいたペンネをグラタン皿に入れ、ソースをかけ、とろけるチーズとパン粉をかけ、トースター１２００ｗで１０分程度、表面が焦げるまで焼く。<a href="http://www.recipe-blog.jp/special/2009/06/r090603a.html" target="_blank">レシピブログの、香りと彩り豊かなスパイス4種レシピモニター大募集!!へ参加中♪ </a>
2009.06.22
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ＧＡＢＡＮ「ピンクペパー」で豆腐と海老のサラダ
レシピプログでいただいたスパイスを使ってお料理。今回は「ピンクペパー」です。ピンクペパーは以前から使っていましたが、粒のピンク、黒、白の胡椒をミルにまとめていれて、挽いて使っていました。それで、いただいたピンクペパーだけをミルに入れ直して使ってみました。作った物は豆腐のサラダ２人前で海老６本、豆腐（湯葉入り）２個、ミニトマト２個、サニーレタス４枚～６枚、オリーブオイル、黒酢、塩、ピンクペパー海老は、殻をとって、塩胡椒と、オイルを表面に揉み込んでからさっとゆでました。オイルをまぶしてから茹でた方が身がボソボソしないような気がします。（錯覚かしら？）きれいに盛りつけ、オリーブオイル、酢、塩の順にかけ、最後にピンクペパーをミルで挽いて乗せました。彩りもきれいで、ほのかな辛味が豆腐によく合います。<a href="http://www.recipe-blog.jp/special/2009/06/r090603a.html" target="_blank">レシピブログの、香りと彩り豊かなスパイス4種レシピモニター大募集!!へ参加中♪ </a>
2009.06.22
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吸水率変わった？ 業務用ｽｰﾊﾟｰの強力粉
業務用スーパー、いろいろな商品を低価格で買えるお店として知られています。以前にもここで、強力粉を、安くていいなと思い２袋ほど買ってパン作りをしたことが有ります。ひさしぶりに、行ったので買ってきてつくってみると・・・いつものように６５％位で作ってみたのですが、もうベトベトで一次発酵してもどうにもならない状態。なんとかつくり、また１週間後に水を調整しながらつくりましたが、５８％でもまだベトッとした感じが有ります。また、焼いてみても、水分のとびが悪くて、焼き上がりに満足がいきません。小麦粉がかわったのでしょうか、それとも私の腕が落ちた？？ それ以来です。なにをつくってもうまくいかない。ゼリーをつくれば、固まらないし、煮物をすれば、焦がしてしまう。失敗知らずのはずの蒸しパンをつくっても、型ばなれが悪い。市販ラーメンの新作を買えば、味が好みでない。もう、いいことなしで、ストレスたまりっぱなし。なんとかリセットしなくっちゃ。
2009.06.16
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タラゴンで風味づけた鶏もも肉の唐揚げ
ＧＡＢＡＮのスパイスやっと当選しました。今までも何度か応募しましたが、選ばれず、ずーと残念に思いながらめげずに応募を続け、とうとう当選です。ありがとうございました。いただいた物は４品。さっそくその中から今まで使ったことがないタラゴンを選んで見ました。鶏肉にあうということなので、唐揚げにしてみました。３人分・・・鶏もも肉１枚を一口大ちょっと大きめに切り、醤油、酒、タラゴン一ふりに半日ほどつけ込みました。いつもなら生姜を入れるところですが、せっかくタラゴンを入れるので、今回は見送りです。 つけ込んだら汁気を切り、既製品の唐揚げ粉と上新粉を半々にまぜたものをたっぷりつけて、ジュワーと揚げました。 上新粉を加えると、カリッカリに揚がるんですよ。ほんわりと甘い香りが心地よい唐揚げができあがりました。【レシピブログの「GABANサラダやカルパッチョにおすすめのスパイス」 レシピモニター参加中です】<a href="http://www.recipe-blog.jp/special/2009/06/r090603a.html" target="_blank">レシピブログの、香りと彩り豊かなスパイス4種レシピモニター大募集!!へ参加中♪ </a>
2009.06.12
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圧力鍋で蒸し料理
圧力鍋をつかって、蒸し料理をよく作ります。短時間の加熱でできるのでとても便利です。サツマイモを蒸したり、これからの季節ならとうもろこしもゆでるのではなく、蒸します。圧力鍋に少量の水を入れ、足つきの網をいれ、その上に蒸したいものを乗せて加熱すれば、できあがり。今日は、安売りで骨付きもも肉をかったので、それを蒸してみました。余分な脂がおちて、さっぱりできあがります。添えは、パプリカとエリング、キュウリのサワー漬け。彩りもキレイです。作り方はもも肉の蒸し物サワー漬け添え
2009.06.12
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初めての山菜「赤みず」の茹でただけ
「赤みず」という山菜を初めて買いました。見た目は蕗と同じ。料理の仕方も同じ。皮をむいてからさっと茹でる。違いは食べたときの感じ。中心部にぬめりがあり、シャキシャキ、ヌルッといった感じです。葉はきりおとし、茎を使います。皮は葉の方から根本にむけてとり、沸騰したお湯に塩を加え、１分茹でます。お浸し類は、出汁と醤油に茹でたものをつけ込みますが、せっかくのきれいな黄緑色が濁ってはいけないので、４ｃｍに切りそろえたものをタッパにいれて冷蔵庫に入れておきます。食べるときに鰹節と醤油をかけていただきます。食感がたのしいおかずになりました。作り方は赤みずのお浸し
2009.06.11
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息子絶賛 ＮＩＳＳＩＮの「汁なし担々麺」
気に入ると、ひたすら食べ続ける息子。今日で４日連続です。はまったのは日清の「行列のできる店のラーメン 汁なし担々麺」です。この商品の一番のおいしさは麺。太麺でもちっとしていて、パスタをおもわせるところも有ります。フリーズドライしたお肉もついているのですが、これだけでは栄養的にたらないし、いかにも手抜きみたいなので、一材料加えて、アレンジしています。麺を茹でるときに、薄切りの豚肉と斜め切りにした葱を一緒に加えて茹でています。麺は４分ゆでるとありますが、我が家的には、４分ではちょっと芯がのこるようなので、５分強茹でています。肉は厚さにもよりますが、３分くらい、葱は１分です。麺を茹でながら時間差をつけて、同じ鍋に入れていきます。たれにはラー油を３滴ほど追加。おいしく、りっぱな料理になりますよ。アレンジ２としては、挽肉を使う場合。挽肉の時は、あらかじめフライパンでショウガと共に炒め、醤油・砂糖・ラー油で軽く味をつけてから、できあがりのうえにのせます。このときも麺を茹でるときに葱をくわえることは同じ。ぜひ、お試しあれ。 あっ、決して日清の回し者ではありませんので、よろしく。商品説明は
2009.06.10
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タケノコ（はちく）のサワー漬け
会社の方々から、いろいろな野菜をいただきます。ありがたい限りです。今回はタケノコ（はちく）をいただきました。しかもすでに茹でたものでしたので、すごく助かりました。細長く、普通のタケノコよりやわらかい。母は、こちらのほうが好きなようです。煮物にもしましたが、この時期、煮物は意外と傷みやすいんです。夏よりはやく腐敗するような気がします。そこで、大好きな酢漬けに挑戦。タケノコの酢漬けははじめての挑戦です。米酢とオリゴ糖をまぜ、アクセントに鷹の爪を加えて。２日ほど冷蔵庫において食べてみました。味、歯ごたえ、最高です。先日作った蕗のサワー漬けとともに刻んで普通に炊いたご飯に酢をかけたものに、まぜて、黒ごまトッピング。お手軽タケノコ寿司のできあがり。お弁当に持っていっています。作り方ははちくのサワー漬け
2009.06.09
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バラとリンゴのジャム
食べられるミニバラのベルローズを買ってみました。このきれいな赤い色を生かすには何がいいかなと考えて、ジャムにすることにしました。バラだけでは量が少なすぎる。ベルローズ１パックで花２０個。花びらでけをほぐしてみるとたった１３ｇにしかなりません。そこで、ペクチン代わりにリンゴと混ぜて作ってみました。色を生かすためにミキサーにかけてみると・・・なんて、きれいな色！！濃いピンク色のジャムができあがりました。先日つくった、ルバーブのジャムと半々にパンにぬっていただきました。パンの右がバラとリンゴのジャムで、左がルバーブのジャムです。
2009.06.08
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ココナッツミルクゼリーフルーツ入り
ココナッツミルクを使ったのは２回目。前回パンを焼いたときに缶の半分を使い、半量が残っていたので、牛乳とあわぜてゼリーにしてみました。彩りにドールのフルーツボトルをカットしてちりばめて。まったりとした味といい、色といい、とてもおいしくできあがりました。ココナッツミルクって、おいしいものなんですね。
2009.06.03
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モラタメ当選 スープでおこげサンラータン
モラタメでスープでおこげサンラータンをいただきました。会社に届けていただいたので、ランチにみんなでいただきました。これとってもおいしい！はじめは酸味、後半に胡椒のぴりっと感。ちょっとはまりました。スープでおこげシリーズでは一番好きな味です。
2009.06.03
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レンジチンで新玉葱が甘い。シンプル玉葱サラダ
家庭菜園でお野菜を作っている方（会社の上司です）から新玉葱をいただきました。新玉葱は生でもいけるとは言いますが、玉葱の辛さが苦手。だからレンジで軽くチンしてみました。とっても甘く、歯ごたえもある、ウマウマです。ちなみに、いっしょに添えるゆで卵も別の上司からの頂き物です。毎朝喫茶店のモーニングサービスについてくるゆで卵を、自分は食べないから持ってきてくれるんです。ありがた～い。ドレッシングは昆布ポン酢。よくあうんですよ。作り方は新玉葱のシンプルサラダ新玉葱のシンプルサラダ
2009.06.02
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小梅（パープルクイーン）で赤いサワードリンク
赤い食材って、大好きなんです。紫キャベツ、紫玉葱、ビーツ、赤い大根・・・。先日ピンクに仕上がるジャムとしてルバーブに初挑戦しましたが、今回は梅です。新種の梅のパープルクイーン。酢に漬けると赤く染まるんです。名古屋駅の百貨店でみつけてしまったものだから、少々お高かったのですが、買ってしまいました。１ｋｇで１５００円。たぶん相場の１．５倍はすると思います。でもこれを逃すと・・・と思ってしまったのです。さっそく、酢と砂糖で漬けてみました。１日たつと、きれいな色が出てきました。つけあがる１ケ月後が楽しみです。作り方は小梅のサワードリンク
2009.06.01
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- 美味しいお店を教えて！
- 阪神出屋敷駅で、お好み焼きを食べて…
- (2026-08-11 13:30:03)
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした とって…
- (2026-08-11 12:00:04)
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- ●食べた物の画像♪
- 月曜日のランチは北はちで。
- (2026-08-11 14:35:50)
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