2009年02月の記事
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名古屋飯。自宅で鉄板ナポリタン
たまたま、家にステーキ用の鉄板があったので、息子に鉄板ナポリタンをつくってあげると、気に入ってくれて、リピ３回目です。見た目は喫茶店みたいですが、作るのは案外簡単です。ステーキ用に鉄板をお持ちなら、ぜひ試してください。作り方は鉄板ナポリタン
2009.02.27
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くず野菜料理 カブの皮できんぴら
千枚漬けをつくると、カブの皮が大量にでます。すてるのももったいないので、冷蔵庫にあった、カリフラワーの葉と人参をあわせ、大根の皮でつくるように、きんぴらにしました。大根の時よりしっとり感が強いようです。お弁当のおかずや副菜の一品にはいいですよ、。作り方はかぶの皮でキンピラ
2009.02.26
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鍋つゆで雑炊
我が家では、鍋つゆは主に雑炊用に使用します。鍋をしたあとのいろいろな味が出た残り汁ならもっとおいしいのでしょうが、家族の食事がばらばらなので、なかなか鍋は食卓に上りません。そこで、鍋つゆはいきなり雑炊用のだしとして使います。以前は母がご飯は堅めがよかったのですが、年のせいか柔らかめがよくなり、雑炊ならば、汁気と一緒に食べられるので、最近朝食などのよく作ります。今回は、水菜と卵、刻み海苔で仕上げました。ポイントは千切り生姜を加えること。我が家では、ニンニクは一切でてこないのですが、生姜がいろいろな料理に登場します。作り方は水菜と卵の雑炊
2009.02.24
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魚卵（ごまさば）とベビーホタテの煮物
私の母や息子は魚卵が大好きです。春はブルの卵、冬は真タラの卵を見つけるとすぐに買い込みます。でもなかなか手にはいらないのです。今日は、ゴマサバの卵が買えたので、これをベビーホタテをあわせて、煮てみました。これが結構あうんですよ。ゴマサバの卵ももっとフニャ～としているかなと思っていましたが、卵一粒一粒がしっかりしていました。おいしいですよ。作り方は魚卵とベビーホタテの煮物
2009.02.24
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５種類の野菜と豆のスープ
野菜と豆のやさしい味のスープです。食事の時に汁物をつけると、代謝がたかまるという記事をよんで、野菜スープなら、２～３日分作り置きできるなと思い、冷蔵庫にある野菜で作ってみました。肉は入れていません。チキンコンソメはつかったけれど。野菜を圧力鍋で煮ると、甘みが増すような気がするのだけれど、気のせいでしょうか。作り方は５種類の野菜と豆のスープ
2009.02.24
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ﾖｰｸﾞﾙﾄﾁｰｽﾞｹｰｷ ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ入り 試作段階
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを使ったﾊﾞﾀｰを使わないｹｰｷです。ﾁｰｽﾞｹｰｷといっても、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは５０ｇ。ﾁｰｽﾞ風味のヨーグルトケーキといったほうが正しそうです。まだまだ改良の余地はありますが、さわやかな、チーズが得意でない母でも食べることのできる簡単ケーキです。配合メモヨーグルトチーズ風味ケーキ土日は、午前中がジム。午後がキッチン。夜がテレビ。これが毎週末の行動パターンになっています。
2009.02.23
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「おいしいお酢」でお漬け物
我が家の漬け物は、塩で軽く下漬けして、余分な水気を絞ってから、酢をかけます。古漬けのような雰囲気がしておいしいのです。今まで、酢にオリゴ糖を混ぜていましたが、ミツカンおいしいお酢なら、オリゴ糖はまぜなくても大丈夫。さっぱりして、保存性も高まり、おいしいですよ。作り方は白菜とキャベツのおつけもの
2009.02.23
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ひんやりおいしい和のおやつ 黒ごまくずもち
くず餅シリーズです。抹茶、きな粉ときて、次は黒ごまです。香ばしい黒ごまのかおりが和の雰囲気たっぷりです。作り方は黒ごまきな粉くず餅
2009.02.23
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脂たっぷりの焼き肉はお酢でさっぱり
脂が霜降り状にのった牛肉は、我が家ではあまり評判がよくありません。近頃、息子の嗜好もかわってきて、豚肉は脂身たっぷりでも食べてくれるようになりましたが。でも牛肉は、まだのようで、結局私が食べることになりました。そこで、塩胡椒して焼いた牛肉を最後に醤油をごがしつけ、それをミツカンのおいしいお酢でいただきました。脂分がさっぱりといただけます。少量のお肉を焼くとき、大きなフライパンは無駄が多いので、我が家では、卵焼き器で焼いています。後片付けも簡単です。作り方はお酢で焼き肉
2009.02.20
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刺身のつまがおいしく変身。水菜と共にサラダ
ミツカンのつんとこない「おいしいお酢」をモニターでいただきました。酢は大好きで、我が家の冷蔵庫には酢を使った料理が一杯はいっています。今日は、刺身を買ったときに大量にでる大根のつま。母と私は食べるのですが、息子は食べないので、どうしても余ってしまいますし、醤油をつけて食べるだけでは、おしゃれじゃない。そこで、いっしょについてくる大葉や海草も細く切り、つまも３つくらいにきって食べやすい長さ西、デトックス効果の高い水菜を合わせてみました。ここで、健康的に、お酢と少量の醤油を合わせ鰹節をのせたサラダにかけていただきます。こうすれば、おいしく、たくさん食べることが出来ます。作り方は大根のつまと水菜のお酢サラダ
2009.02.19
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息子のブーム チーズリゾット
息子がはまりにはまっている食事です。それは「チーズリゾット」。まあ、リゾットといっても本格的なものではなく、２流メーカーのレトルトパック商品の「チーズリゾットの素」を使い、水で薄める替わりに半量を牛乳にして、ベーコンをたっぷり追加、さらにスライスチーズ、パルメザンチーズも追加して冷やご飯を煮こみ、仕上げにみじん切りのパセリのせです。聞いたことのないような２流メーカーですが、一手間加えるととてもおいしいリゾット（どちらかというと洋風おじや）ができあがります。あと、忘れていたけれども、黒胡椒もきかせましょう。
2009.02.19
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マイブームのカッテージチーズトースト
マイブームです。トーストした食パンに裏ごしタイプのカッテージチーズをたっぷりと塗ってから、ブルーベリーなどのジャムか、ハチミツを少しのせて食べます。カッテージチーズの酸味とジャムの甘みのコラボがたまりません。カッテージチーズは低カロリーで高タンパク。朝食にもってこいです。作り方はカッテージチーズトースト
2009.02.17
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一つの生地でチョコロールと食パン
昭和の「クオリテ」という粉を使ってみました。近くのスーパーで７００ｇ入り２０８円。特売価格ではなく、通常の売値なので同じスーパーで売っているカメリア」より安いくらいです。使ってみると、きめがこまやかなような気がします。今回のパンは水種で、卵黄入り、バター多めです。いつもとの違いは卵黄が入っていることと、バターが７ｇ程度多いこと。子値上がりは、とてもなめらかでした。一次発酵、二次発酵の最後の方の勢いは弱かったような気がしますが、焼成時ののびは、かなりありました。「クオリテ」はちょっとお気に入りの粉になりそうです。バレンタインのプレゼントを意識してたチョコロールパンと半分で食パンにしました。配合はチョコロールパンと食パン
2009.02.17
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１０円饅頭 白と黒
１０円まんじゅうが一時期話題になっていましたが、一度も買ったことはありませんでした。今日、たまたま、名古屋駅の臨時売店で見つけました。黒糖ﾍﾞｰｽの生地しかしりませんでしたが、白いものはかるかんまんじゅうのような感じでした。１個１０円、実際には消費税入れて１０円５０銭ですが、ケース代が１０円取られるので、１０個パックで１１５円でした。なんか損したような感じ。お味の感想は・・・ 黒はちいさいながらもどっしり思い感じ 白はホワホワの雲のような感じで、ちょっぴり塩味が感じられます。 どちらか一つ選ぶのならば、白をとるかな。
2009.02.16
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会社の皆さんへ。義理ﾁｮｺがわりのﾁｮｺﾏﾄﾞﾚｰﾇ
我が社は男性中心の会社なので、義理ﾁｮｺ代もばかになりません。今年はなしにしようかなと思っていましたが、先に「逆チョコ」をもらってしまったため、渡さないわけにはいかなくなりました。そこで、２日おくれのチョコがわりにチョコマドレーヌを焼いてお渡ししました。こんな習慣、なくなってくれた方がうれしいな。つくりかたはチョコレマドレーヌ
2009.02.16
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５日連続で豚ともやしのピリ辛生姜焼き
いくら気に入ったからといって、５日連続は続きすぎでしょう。豚肉ともやし、キャベツの炒めに豆板醤をいれ、生姜ダレをかけた物です。豚肉は、三枚肉の薄切りであったり、もも肉薄切りであったり、ロースのトンカツ用だったりしましたが、毎日毎日続きました。息子がもやし好きだったなんて、初めて知りました。肉よりももやしがメインのようです。さすがに肉がきれてまうと、「もやしだけ同じように炒めてよ」なんて言い出しました。しかたがなく、ベーコンを加えて作ってみましたが、これもおいしかったようです。作り方は豚ともやしのピリ辛生姜焼き
2009.02.16
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もちっとチョコ蒸しパン
久しぶりの蒸しパンです。２ケ月以上も作っていませんでした。今回は上新粉を多めにいれて、バレンタインを意識したチョコ味にしてみました。砂糖も私にしては多めにはいっているので、甘めの蒸しパンです。とろりと溶けたチョコがおいしいです。作り方はもちっとチョコ蒸しパン
2009.02.12
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味の素Ｃｏｏｋ Ｄｏの餃子用調味料で肉海老餃子
息子は、手作り餃子好きです。息子のお気に入りは、豚肉と海老の両方がはいったもので、ジューシーなもの。今までは、中華スープをゼラチンで固めた物を細かく切って、肉に混ぜ込んでいました。これが結構手間がかかります。味の素から調味料がでたので、モラタメで、試し買いをしてみました。作り方の説明に従って、つくると、・・・。すごいジューシー。焼いているとき、皮の中で、スープがプクプク踊っていることが見えます。皮の周りをもっとしっかり押さえておかないと、あふれてしまいます。今度は皮も手作りしてみようかしら。作り方は手作り肉海老餃子
2009.02.10
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改良版朝のビーツスープ ちょっとピリ辛
まだまだ続いています。朝のビーツスープ。材料をちょっと変えてみました。ポイントはレンズ豆を加えることと、みじん切りの赤唐辛子または豆板醤を加えることです。豆でくが出て、唐辛子で塩薄味でも、ビーツの甘さとあわさって、おいしくいただけます。生命力あふれるような赤いスープを朝からいただくと、一日が元気に過ごせそうです。作り方はビーツとレンズ豆のスープ
2009.02.10
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ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ用ﾌﾚｰｸの入ったパン
ジャガイモを入れると保湿力がたかまるという記事をよんだので、試してみました。お湯を注ぐだけでマッシュポテトになるﾌﾚｰｸを暖めた牛乳にいれて、さらに黒小麦で風味を出してみました。食ﾊﾟﾝは成型が荒っぽすぎたようです。もっちり、ふわっとしたﾊﾟﾝができましたが、このしっとり感がいつまで続くか楽しみです。作り方はじゃがいもパン
2009.02.09
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コーンブレッド 上新粉入り
パンを焼きたくてうずうずしているのですが、なかなかストックが減らず、また、平日は十分な時間がとれないので、素早くできる、コーンブレッド初挑戦です。コーングリッツが粉類の３０％入っています。上新粉を加えてたらもっちり感がでるかなと入れてみましたがいかがでしょうか。黄色の色がきれいです。温度を上げて、上面に焼き色つけた方がよかったかしら。すぐに食べたいので、バウンド型のほかにシリコン型を１個だけ作ってみました。ころんとして、かわいい。作り方はコーンブレッド
2009.02.04
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- 取り寄せ美味しい物
- 冷麺 宋家冷麺 5人前セット「麺5袋＋…
- (2026-08-11 15:11:43)
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- ご当地グルメ
- 新大阪界隈の鶏いってつ
- (2026-08-11 12:38:42)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 久しぶりにオホーツク・清里町の「秀…
- (2026-08-02 09:00:00)
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