2010年12月の記事
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語り尽くせない「ありがとう」
無事、なんとか納得のいく aura のお節料理もできました。もう～～～どえりゃ～大変だったぜよ～ ^^;でも、これでお節料理のノウハウはマスターできました。お節料理は、和から発したものなので、一度その基本形をベースに作ってみないことには、今後のためにもまとまらないと思い。今回は、和に洋をちりばめた感じの内容。う～～～んしっかし、やってみると８寸（24.4センチ）は、デカイ！デカ過ぎる(^^ゞいつもメイン料理などは、２７センチや３０センチのお皿に盛り付けているので、小さく感じていましたが(^^ゞ大きな間違いでした ^^;箱となると全く違うんですね～！なるほど...6.5寸や7寸の重箱を多くの人が選ぶことがよくわかりました(^^ゞ来年は、迷わず6.5寸の３段ですな。クリスマスが終わった時「終わったぁ～。クリスマス～」…と、思った瞬間、ドーンと疲れがでまして…。次の日は、フラフラの状態で営業しておりました。やっばい！これからお節だぞ～ ^^;…と、すぐに立て直してのお節の仕込み。とりあえず、一回経験してしまえばしめたもの。もう、来年は大丈夫。アウラカラーが、ところどころにお節料理を彩ることとなると思います。今年は、年始から波乱万丈！アウラの１階にオープンした如何わしい『革命』とかいう居酒屋のおかげで大損害(>_
2010.12.31
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aura お節料理 2011
今、ご紹介や口コミでのご予約やご来店が多いので、ご紹介くだされた方々に失礼のないよう一期一会の気持ちで取り組ませていただいていることもありまして、パソコンに向かう時間はほとんどありません。口コミと言っても『食べログ』さんからの口コミではありません。本来の人づての口コミです(^^ゞようやく今日で年末の貸切パーティーのご予約も終わりました。ご来店いただきました皆さま本当にどうもありがとうございました。そして、クリスマス・ディナーです。今年の aura のクリスマスは、静かな様子です ^^;前宣伝よりも今日ご来店してくださるお客さまを大切に…。今、本来の飲食店のあるべき姿をもう一度再確認して取り組んでいるところなので…。今年のクリスマスは、ご予約でいっぱいになっていないのも仕方ないことですね (^^ゞもちろん、ご予約を頂き、ご来店くださる皆さまにご満足をしていただけるよう全力を尽くして頑張りたいと思います。そして、なんと遅すぎることか… ^^;今頃になってしまいましたが、『お節料理』のアップです (^^ゞお待ちになられていた方々…大変に申し訳ありませんでした。お節料理を本格的に作るのは、実は初めてですが、以前に何度か頼まれてほんの少し作っておりました。和洋折衷の内容です。「和食もできるの？」…という声もあるかもしれませんが…。日本人のシェフが自分の国の料理である日本食ができなければ、外国に行ったり、他の国の方々からリクエストがあったりした時に…。「日本料理はできません」では、恥ずかしすぎると思い。少し修行もし、勉強もしましたので大丈夫だと思います。お寿司も握れますから…。懐石の握り方なので、お寿司屋さんのように早握りはできませんけど…。なんせ重箱を探すのにも一苦労でした ^^;風呂敷やら祝い箸やら…。ようやく納得のいくものを持っている業者さんにも出会うことができました。来年は、そういった苦労がなくなるので、段取り良くことが運ぶと思います。たぶん、皆さんと同じくらいに来年の受付はできると思います(^^ゞ今年は、遅すぎた分、かなりサービスしてお得な内容になっていると思います。*******aura お節料理 2011３～４人前桐重箱８寸２段（24.24cm×24.24cm）29,500円（税込）ご予約締め切り１２月２７日（月）*-*-*-*-*黒毛和牛Ａ５サーロインのローストフレッシュ・フォアグラのテリーヌ合鴨ロースの自家製燻製パテ・ド・カンパーニュ常節（とこぶし）栗甘露煮黒豆京野菜の煮しめ（梅・金時人参、海老芋、聖護院大根など）かまぼこ数の子伊達巻昆布巻き聖護院蕪の酢の物菜の花のペペロンチーニ・オイル・マリネいくら車海老のふくめ煮豊後水道産天然真鯛の昆布〆など…。*-*-*-*-*お品書きは、お知らせなく変更することがございます。３１日午後、アウラにて引渡し。大変恐れ入りますが、クレジットカードのご利用はできません。何卒、ご了承の程、宜しくお願いいたします。今頃のお節のウェブアップ…まだまだ、本当に不束なお店ではありますが…。今後とも何卒、宜しくお願いいたします。
2010.12.22
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心再び 一期一会
１２月も半ばを過ぎてしまいました ^^;やること山盛りで忙しｽ｡今日のディナーまで貸切そして、２２日（水）も貸切です。明日の土曜から、２１日（火）までは、忙しくないみたい...。年末の週末は、皆さんお買い物とかで忙しいですもんね。お節は、８寸２段の桐箱で２９５００円（税込）です。内容もほぼ決まっておりますが、なにしろパソコンに向かう暇がない ^^;…って、只今、向かっておりますが…。ん～なにしろ落ち着いてやらんといかんので。内容は、和洋折衷でっす。京野菜の炊き合わせとか、栗金団とか数の子とかイクラとかの定番の和そして、フォアグラのテリーヌとか黒毛和牛A5ロースのローストビーフとかの洋やっぱり和が入らないとお正月気分になりませんからねぇ～(^^)vもう日も迫っているので、数少ない限定です。そうそう、前回書いた内容のワンフレーズを読んで、のぞえさんや他のご常連の方々がお忙しい中を時間を割いていらしております。本当に嬉しい限りです。こんな時は、感慨無量の気持ちになりますね。皆さん、この拙いブログの隅々までキチンとお読みになられていることにも、少し驚き、大きく感動いたしました(^^ゞあ～～～やめられなくなりました ^^;これで来年に本当にやめてしまったら...カッコ悪すぎでしょ！？イチローがWBCで絶不調の時に…「心が折れそうになった時…」…って、言ってましたが…。なんかわかるような気がします。彼には到底及びもつきませんが…。人の心の温かさにふれた時人の心の大きさに感動し、とてつもなく励まされ強くなれるものなのです。本当にどうもありがとうございます。皆さんからいただいたこの数々の感謝は、必ずアウラの成長にかえてお返ししたいと思います。『一期一会』この言葉を胸に…。そして、昨日より今日が…今日よりも明日が、目に見えない進化であっても、数年が経った時に大きな進化に変われるよう努力したいと思います。とある人の名刺の裏に手書きで…『運命は志あるものを導いていき、志なきものをひきずっていく…』…と書いてありました。ふとひょんなことでその名刺を手にとったのですが…。なるほどなぁ～～～～！…と思った次第です。相も変らず不束ではありますが…今後ともなにとぞ宜しくお願いいたします。クリスマスディナーとお節料理も含め一気にスタッフと共に年末を乗り切り、来年もがんばろうと思います。ぐ～～～んと東京も寒くなりました。お風邪などひかぬよう、くれぐれも気をつけて…年末を楽しいものにしてくださいね。それでは…また、近いうちにまたブログをアップできるよう頑張ります(^^)vアウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2010.12.17
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クリスマス・ディナー aura Christmas Dinner
あっという間に１２月も１０日を過ぎてしまいました ^^;時間が経つのが早すぎでっす。そう言えば、毎年毎年、『クリスマスディナー』って騒いでいるアウラが、今年は『クリスマス』って言わないじゃん？…と、思っている方もいらっしゃるかもしれませんね～ (^^ゞ容器に入れて振るとバターが出来ちゃう、あの『香しずく』という有機牛乳の導入などでレシピの再考をしていたり…他の新たな美味しい素材を年末に間に合わせて、キチンとお出しできるようになりました(^^)v多少の細かい変更は、今後あるかもしれませんが、もう大丈夫です。クリスマス・ディナーの宣伝をやってる場合ではありませんでした(^^ゞクリスマス・ディナーの前には、忘年会や他の目的でのご予約もあるので、そちらのほうが優先です。ご予約を頂いている、今年のアウラの忘年会のご予算は、有難いことに例年よりもグーンと上がっています。すでにアウラにご来店いただいた皆様、本当にどうもありがとうございました。そして、ご予約を頂いている皆様、本当にどうもありがとうございます。内容は、ご予算以上の結果をお出しできるよう、ご期待に添いたいと思います。食材などの手配は、ほぼ済みましたのでご安心ください。さて…本題のクリスマスですが…。今日が、１２月１１日例年では、ほぼ満席のご予約をいただいている頃。なのに… ^^;なんと！例年になく、aura のクリスマス・ディナーは、かなりの空席がありますﾃﾞｽ｡今年は、２５日が土曜日という日程なので、ご予約が入り始めたら、一気に満席になるかもしれませんが… ^^;「そろそろ焦ったほうが、良いのでは？」…という声もチラホラ…。「お節もやるんでしょ！？」…という声も… ^^;やりますです。お節も…未だに全く未発表になっておりますが…。密かに段取りは組んでおります (^^ゞクリスマス・ディナーまで、あと１０日あまり…なんとかなるでしょ...きっと！今は、クリスマスより何よりも…今日、ご来店くださる方々を疎かにしてはなりませぬ！今後に繋がっていくためにも…。もしかしたら…今年がアウラの最後のクリスマス・ディナーになるかもしれません。なので…クリスマスに限らず悔いの残らない内容にしようと心密かに思っております。ご期待にお答えできるものをご提供する所存です。クリスマス・ディナーのメニューは、例年通り『おまかせ』ですが…。黒毛和牛Ａ５霜降りロース、フォアグラ、京野菜などは、手配済みです。他の食材に関しましては、天然の生鮮ものなので、近況を知らせてもらっております。ご予約をいただいている皆様、ご安心ください。『一期一会』この言葉のもつ意味は、なんと深いものかと…。鬼が笑うかもしれませんが…来年のクリスマスもアウラでお会いできるよう、スタッフ共々、頑張りたいと思います。その後、すぐにお節だわ...。ヤバいくらいに忙しい ^^;体調管理に気をつけて頑張りまっす。皆さまもお風邪などひかぬよう、くれぐれも…。■アウラ・クリスマス・ディナーaura Christmas DinnerDecember 2010 23th, 24th, 25thシェフのおまかせ料理になります。苦手な食材をお聞きいたします。 ￥7500.（税込） ◇23日（祝日）、24日（金）、25日（土） ◆23日（祝日）17:00-22:00までのご都合の良いお時間にてご予約が可能です。◆24日（金） 17:30-22:00までのご都合の良いお時間にてご予約が可能です。 ◆25日（土） 17:00, 20:15 2回 17:15 スタート 17:15～19:30 20:30 スタート 20:30～23:00
2010.12.11
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TANE '04 & Piastraia 2001
あら...１２月になってしまった ^^;そんな感じで年末に突入！あれよあれよ...という間に...。2010年ももうすぐ暮れようとしているわけですね(^^ゞず～～っと以前に何度もご紹介したピアストライアの2001年ヴィンテージのメーカーの在庫も無くなり(T_T)「えっ～～～！？ないの？？？」「はい！ありません。売り切れました」「ある！絶対にある！とにかくあるから探して！」…と、僕は、わけのわからん超我侭を言って、探してもらったら…。「ありました！！ほんの数本ですけど～♪」…との答えが返ってきました。そんな気がしたんですよね♪アウラで初めて売り出したガンベロロッソの最高評価のワインです。これは、本当に皆さん大変ご満足いただけたワインです。その2001年ヴィンテージは、遂になくなります。それを数本フェアに出しちゃいます。wine fair ワインフェアこれは、僕の一押しのお気に入りですから…アウラで少しとっておく本数は、フェアから除外です。フェアで無くなっても通常価格で少しありますので、ご安心を... (^^)vそして、アウラを何度も何度もブログでご紹介してくださっている のぞえさんの大のお気に入りのワインタネの2004年ヴィンテージも無くなります。これは、ピアストライアよりも少し多くありますが、僕がお客さまにお奨めしてしまえば、すぐに無くなります。あんまり美味しいので、もったいぶってお奨めしていないワインです(^^ゞこれもほんの数本ほどフェアに出しましょう！今日の金曜日からフェアに載せます！リピーターの方は、会員特典ありです。早い者勝ちですけど…５０００円を超えてしまうと手を出しづらいかな？…とも思いますが…。とんでもなくリーズナブルであることは、確かです！ピアストライア '01 SUPERIORE PIASTRAIA '01 (赤） Bottle 9850 → 8950. トスカーナ Toscana ◆ミケーレ・サッタ MICHELE SATTA ■ガンベロロッソ３グラス ◇フルボディ ◇カベルネソーヴィニョン 25%、メルロー 25%、サンジョベーゼ 25%、シラー 25% ミケーレサッタを世に知らしめ、ロバート・パーカーをランジングスターだと唸らせたワインです。キメ細かくてエレガント、かつ深みを持つ納得の味わいです。 タネ '04 TANE '04 (赤） Bottle 9850 → 8950. シチリア Sicilia ◆ヴァッレ デラカーテ VALLE DELL'ACATE ■ガンベロロッソ２グラス ■Wine Spectator 90 points ■The Wine Advocate 92 Points◇フルボディ ◇ネロダーヴォラ 80%、シラー 20% ◇アルコール度 15.5% このワイナリーの最上級のワインです。アルコール度が15.5%もあるようにしっかりした重厚なワイン。色は深く、香りは複雑にして繊細。ゆっくりと開いていく味は濃厚さに繊細さをもちあわせています。 この２本の新しいヴィンテージは、来年の春頃に入荷予定らしいです。料理のほうは、新しく導入した物凄い素材がいくつも入荷していて、試作も含めパーティーとかクリスマスの準備とかランチのリニューアルとかで、僕はとっても忙しすぎの毎日です ^^;アウラは、今まで以上に期待できる内容で年末年始を迎えようとしています！それでは…ちょっとやることありすぎで…今日は、この辺で…。皆さん楽しく充実した年末をお迎えくださいね(^_-)-☆
2010.12.02
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- ●食べた物の画像♪
- 今年も鹿島屋で初鰹☆ホビーショーも…
- (2026-05-18 22:55:16)
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- クロワッサンベーコンエッグ：セブン…
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- 今日のランチ
- ランチ 入梅いわしのかばやき丼 ＠…
- (2026-05-18 20:38:35)
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