2010年06月の記事
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４年後にエールを… 乾杯！
サッカー日本代表の選手たち 本当にがんばりましね(^^)v悔しい気持ちで一杯の方々も多いことでしょう。でも、僕は、清々しい気持ちでもあります。こんなに頑張ってくれるとは、失礼ではありますが、思っていませんでした。実に堂々とした戦いぶりでした。本当に４年後のブラジル大会が楽しみです(^_-)-☆健闘を讃えて…５周年ワインフェアにとっておきの白と赤の計３本を破格でご提供いたしましょう！エミリア＝ロマーニャ [Emilia-Romagna]のファットリア・モンティチーノ・ロッソというワイナリーのワインを…(^^)v夏にとっておきの白(^^)vめちゃめちゃ～美味しいです。お奨めですョ～(^_-)-☆なんでエミリア・ロマーニャのこのワインか？このインポーターさんは、イタリアにサッカー留学をしていた人なので～♪彼にも敬意を表して、破格です！この白２本は、ガンベロロッソ２ビッキエリを獲得しているワインです！ガンベロロッソ２グラスのワインがグラスで６００円って ^^; アルバーナ・ディ・ロマーニャ・セッコ（写真左）Albana di Romagna Seccoglass 125ml 850 → 600. Decanter 375ml 2500 → 1750. Bottle 750ml 4850 → 3400.◇辛口 ◇ライトミディアム ◇アルバーナ 100%樹齢２４年の木から造られたワインは、安定感とミネラル豊かなボディのあるワインです。コドゥロンキォ（写真中央）Codronchioglass 125ml 1050 → 800. Decanter 375ml 3000 → 2400. Bottle 750ml 5850 → 4700.◇辛口 ◇フルボディ ◇アルバーナ 100%アルバーナ・ディ・ロマーニャ・セッコと同じブドウを使い、ブドウの収穫時期を１ヶ月遅らせて造ったこのワインは、より濃厚で深い味わいとなり、上品な酸とのバランスが絶妙で全体の印象を高級感あふれるワインにまとめあげています。そして、赤は７月１日（木）に到着しました。サンジョベーゼ・ディ・ロマーニャ（写真左）Sangiovese di Romagnaglass 125ml 850 → 600. Decanter 375ml 2500 → 1750. Bottle 750ml 4850 → 3400.◇ミディアムボディ ◇サンジョベーゼ 100% 繊細、バランスの良い味わい。濃縮感のある果実味。 特にお奨めなのが、コドロンキョです。現地イタリアでは、『辛口のソーテルヌ』と称賛されているようです。この蒸し暑い季節にピッタリの白です！３本共に本当に美味しいワインですので、是非、お試しくださいね。サムライブルーの戦士たちへ…夢を本当にありがとう！気持ちは、４年後のブラジル大会へ…エールを贈ります(^_-)-☆乾杯！！
2010.06.30
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四万十川の川海老
四万十川の川海老が、到着しました。美味いです(^^)v清流、四万十川の夏の風物詩です。やはり素揚げにして、フルール・ド・セル [Fleur de sel]というゲランドの塩の『塩の花』を軽くあててサラダっぽくしたり、パスタのアクセントにします。香ばしくカリッと揚げた川海老京の夏野菜を彩りに添えたサラダ仕立てに…。スパゲティー二より少し細めのフェデリーニというパスタをガーリックオイルでペペロンチーニに…。川海老は、大きくなってしまうと殻が硬くなってきますので、今から真夏になるまでが美味しい季節です。（写真がなくて、ごめんなさい(>_<) 今度、撮って掲載します）天然の四万十川の鮎は、解禁になりましたが、まだ小型のようです。強火の遠火でじっくり焼きあげる塩焼きは、美味しいですよね。香魚と呼ばれる鮎夏の香りがふわ～っと漂います。アウラは、イタリアンなので、鮎は、フリットにすることが多いです。香草やバルサミコでアクセントふっくらとした身に少し苦味のある内蔵。その内臓の苦味がまたワインによくあいます。天然うなぎは、たまに獲れるそうです。鰻は、あまり使いませんが、かなり良い感じらしく、使ってみようかな？…という気分になってはいますが、どうしよう～と少し考えてもいます。ウナギと言ったら、やっぱり蒲焼。僕もウナギと言ったら『うな重』を連想してしまいます。日本人のこのイメージを覆すことは難しいですからね。でも…蒸して白焼きにして、この京都のルコラとあわせてサラダにしたら、美味いかも…とか。いろいろと思いを巡らせています。ウナギに串を打つのは、コツがいります。焼き鳥などに串をさすのは、少し縫うようにして打ちますが…。ウナギは、気で打つという感じなんです。フッと身がゆるんだ瞬間にスッと串をいれるというか…。ちょっとこれが難しいんですよ～！鮎にしても、鰻にしても…四万十川のものは、高級ブランドですから、安くはないです。相場自体が高値です。四万十の天然鮎は、築地などで見かける天然鮎の１.５倍～２倍の価格です。使えるコースは、限られてきますね～(^^ゞ昭和の中頃は、四万十川に川漁師さん達が多くいらっしゃったようですが…。今は、川漁師さんを本業になさっている方は、ほとんどいないらしいです。他に仕事をもたれて、趣味みたいな感じで川で少し漁をしているそうです。中華料理で有名な上海蟹の同属異種の『もくず蟹』も上がってくる四万十川。昔と比べるとその水揚げ量は、激減していると聞きますが…。美味しさの宝庫であることには、変わりはないようです。関アジや関サバで知られる大分県関の南の海域である豊後水道で獲れる魚も夏の魚も美味。伊佐木や鯵、黒鯛、平スズキ、真鯛、的鯛などなど…。そう言えば、まだ四国に行ったことがない ^^;豊かな森と豊かな海行ってみる価値十分の魅力あるところですね。季節折々、四季の味を存分に楽しめる日本という国この国に生まれたら、その味を存分に満喫しない手はないですね(^^)vアウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2010.06.28
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『沈黙は金なり』 そして、いろいろ～
サッカー日本代表決勝リーグ進出おめでとうございます。本田選手のフリーキックは、見事でした(^^)vブログでお約束したとおり、次回のワールドカップには、お店にテレビを設置しましょうね。…って、４年後のお話しか、オリンピックまでには…？んん゛～ マジに考えることになるとは… ^^;予想外（失礼しましたm(__)m）の嬉しいニュースですね。まぁ～ 本当に最近は、いろいろなことがありました。なんと！僕にオファーがきたり…とか。ビックリでしょ？ヘッドハンティングなんだそうです ^^;こんなオッサンに何をやれっていうのでしょ！？、若くて優秀な人材は沢山いると思いますよ。「お店を閉めて、こっちに来いってことですかね？」…と、反射的に聞き返してしまいましたョ～(^^ゞ強烈に僕を推薦している人がいるそうです。推薦している人が誰なのか聞きましたけど…。残念ながら、教えてもらえませんでした。aura が飛ぶ鳥を落とすような勢いで売れているお店ならまだしも。飛ぶ鳥を落とすどころか、こっちが落ちちゃいそうなのに～ ^^;誰かにからかわれてるんでしょうねぇ～ ^^;どこのどなたか知りませんけど…。あんまり、からかわないでくださいョ～。最近、いろいろなことがあって、改めて思ったことですが…。なにも言わなくても…ちゃんと心の眼でみてくれている人達っているんだなぁ～。…と、実感したことが、いくつかありました。本当に有難いことです。やっぱり、心がホットになると、気合いと気持ちも一新されるものですね。本物の信頼関係というものは、なによりかけがえのもの。これからも大切に、誠実に答えていきたいと思います。もちろん、その逆の人達もいるわけで…。そんな人たちとは、疎遠になっていくことと思います。そんな人選が出来たことは、大きな収穫でした (^^)v『沈黙は金なり』（金は、お金ではなく、金銀の金です）言葉というのは、面白いことに…人から人へ伝わっていく過程で全く違う事柄になっている時がありますよね。そんな危険性を含んでいる事柄にはついては…『沈黙は、金なり』それで良いのです。なにも語らなくて良いのです。心眼をもっている人達が、必ず周りにいるものです。これからも宜しくお願いします。夢は遠くから眺めているものではなく、実現するもの。aura の第２ステージは、楽しいものになりそうです。なんとしてでも、第３ステージを実現させなくては…！追伸：日本サッカー 頑張れ～！本田君、ビシバシ シュートを打って、点入れて～もっともっと、モテ男になってくれ～(^^)v２９日（火）は、営業日程変更です。ワールドカップ 決勝リーグの日本戦２３：００～ ですよね。火曜日は、満席なので、ご予約のみで２３：００前にお店を閉めるかもしれません。お店にテレビがないから、誰も来ないでしょ？もし、この時間に aura に来たい人がいたら、ウェルカムなので～１本お電話くださいね～(^^)v宜しくお願いいたします。
2010.06.28
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ハウスワイン
よくハウスワインって聞きますよね。バーモントカレーを作ってるハウス食品のワインってことではないです(^^ゞ愛犬に「ハウス！」と命令するあのハウスでもないです ^^;ネットで調べてみると…。１. 「ハウスワイン」とは、一般に市販されているワインを、レストランの看板ワインとしてお客様に提供するワインのことです。基本的にはグラスで、もしくはボトル（750ml）で提供されます。このハウスワインがどのようなワインを飲食店が使用しているかで、お店のレベル（料理の味・価格etc）がある程度わかります。それだけ、ハウスワインというのは大事だということです。客単価の安い飲食店に行けば、必然的にハウスワインは安いものになり、客単価が高ければハウスワインの値段も高くなり、それだけこだわりのワインが出てきます。（あくまで一般的な場合です）２. レストランが独自に注文して作り、客に提供するワイン。３. グラスで注文できる割安のワインをいう場合が多い。検索すると１～３ の答えがでてきます。どの答えが正しいか…。それは、僕には、よくわかりませんが…。aura は、１の考え方です。イタリア・ピエモンテのロッケ・デイ・マンゾーニという有名ワイナリーは、レストランを経営されていて、自分のお店の料理にあうワインを自ら造り始めました。マンゾーニさんは、ワイン造りにのめりこみ、奥様にレストラン経営をまかせ、ご自分は、ワインに没頭し、初めてバローロの熟成にバリック（小樽）を用いるなど革新的なワインを造っています。イタリアワインの愛好家の間で有名なガヤ Gaja（英語読みでガイヤ）と肩を並べるまでの有名ワイナリーとなっています。因みに…まだワインリストに載せていないのもありますが、マンゾーニさんを尊敬しているので、ロッケ・デイ・マンゾーニの日本に輸入されているワインは、僕の知る限り全部あります。本来は、こういうワインをハウスワインというのかもしれませんね。でも、実際にワイナリーをやりながら、レストランを経営するというのも夢のようなお話で現実的にはできません。話を元に戻しましょう。aura のハウスワインは、これだったら aura の料理になんでも合うと思うものを選んでいます。白は、モンテトンド Monte Tondo というワイナリーソアベ・クラッシコ [Soave Classico]glass 780. Decanter 2300. Bottle 4500.赤は、スーパータスカンとうたわれる有名ワイナリーテヌータ・セッテ・ポンティ TENUTA SETTE PONTIヴィーニャ・ディ・パッリノ [Vigna di Pallino]glass 800. Decanter 2400. Bottle 4700.両方とも美味しいですョ。aura では、グラスワイン 125ml ６杯分でフルボトル（750ml）１本デカンタは、ハーフサイズ 375ml グラス３杯分です。グラスワインは、４５０円からあります。これも美味しいですが、軽いです。暑い今の季節には良いですね(^^)v「ワインについての知識をちゃんとキチンと伝えてあげたほうが良いのでは？」…と、スタッフの一言。「聞く人も少ないですけど…。私たちも知らないことが多いですし～」そうだよね～。…って、ことで少しづつ書いていくことします。aura をやりはじめて、ワインを前面に押し出して売るようになってから気づいたのですが…。日本でワインは、一般には、ほとんど普及していないということを何より感じました。「aura さんは、ワインを半端なく売る」ワイン屋さんなどは、そう言いますが、そうでもないですよ～(^^ゞ今年は、僕の目標の本数の半分くらいしか売っていないと思いますし ^^;ワインは、高価で難しい。どれを選んでよいかわからない。気軽に手が伸びない人達は、そう思っている人が多いのではないでしょうか？美味しいものを紹介して、できるかぎりリーズナブルな価格で楽しんでいただく。これを根気よく気長にすることしか、僕にはできませんが…。楽しんでいただくこと。まずは、それが一番大切なこと。これからも根気よくご紹介させていただきますので…。お付き合いのほど…何卒、宜しくお願いいたします。
2010.06.27
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６月末 営業日、営業時間のお知らせ
６月末のご予約状況をお知らせいたします。（６月２６日現在）最近は、フリーでのご来店も増えてきましたので…ここまで足を運ばれて、ご迷惑をおかけすることもありますので…ブログにてお知らせいたします。aura 営業日カレンダー ＰＣaura 営業日カレンダー 携帯尚、お席にゆとりがなくなった場合、この営業日カレンダーは更新いたしますので…ご参考までに宜しくお願いいたします。携帯用 営業日カレンダーQRコード◆６月２５日（金）２２：００まで満席です。２２：００以降、お席お取りできます。◆６月２８日（月）１８：００～２２：００L.O Close ２３：００急遽、ご予約が入ったので定休日ですが、臨時営業します。３テーブルご予約可能です。◆６月２９日（火）２２：３０まで満席です。この日、２３:００から日本vsパラグアイの放送が決まりましたので、２３：００以降の営業はお休みする可能性があります。ご利用のお客さまは、お問い合わせください。通常営業日、２２：００以降は、お席をお取りしやすくなっております。お近くにお住まいの方は、ご参考までに…。何卒、宜しくお願いいたします。
2010.06.24
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夏の京野菜と賀茂茄子
京野菜というと冬の根菜のイメージが強いですが…春夏秋冬 四季折々の無農薬野菜を送ってもらってます。今年のゴールデンウィーク頃新宿のデパ地下の食品売り場の京野菜コーナーで、早くも賀茂茄子（かもなす）と書かれた丸い茄子を見かけたので…いつも美味しい京野菜を送って頂いている池西さんへダイレクトに賀茂茄子を注文しました。すると…「えっー！？賀茂茄子は、まだやん！まだ出来ておらんぞー！」…と、速攻で電話が返ってきました。「新宿のデパ地下で賀茂茄子って書いて売っていたので発注してみたのです。やっぱりですか…もうあるの？ と、思ったので…。」…と、言うと…。「えっ？？京都でまだどこにも賀茂茄子出しているところはないよ～！それ九州の丸ナスやろ？今年は、春が寒かったからなぁ～例年よりもかなり野菜の成長が遅いんよ～。５月下旬になったらどうにかだせるかなぁ～ってところや～！」…とのことでした。そうですよね。夏らしくなってきた頃が旬ですよね。新宿駅周辺に行った折、時間があれば一応デパートの食品売り場などをさーっと見て回りますが、京野菜を買うことはありません。関東で京野菜はブランド野菜ですが、一般的に高価ですね。やっぱり、京野菜は、京都に発注するのが一番なんだと思う今日この頃です。ルコラなども１年を通して作っておられます。アップルミントアイスプラント（プッチーナ）の新芽姫人参赤じくホウレン草などのお任せサラダ野菜イタリアンやフレンチのレストランで無くては困るものは、１年を通して作ってくれています。もちろん、和食のお店さんのために作っているものにも拘って作っておられます。上賀茂から送ってもらっている賀茂茄子ですから、本場ものの京都の伝統野菜です。しっかりしている身質カポナータやラタトゥイユなどに使っても、しっかりしているので崩れません。左側がカポナータなど煮込みにむいている賀茂茄子。右側が大きくて身質も最高級な賀茂茄子。普通と最上級と２ランクの賀茂茄子。使い方によって選べるようにコストのことも考えてくれています(^^)v万願寺唐辛子も送ってもらいました。左が、上賀茂唐辛子。右が、青唐辛子の短い品種だそうです。小蕪もまだ健在です。聖護院かぶらが基準になっているのか、小蕪といってもデカイです。カブの旬は冬ですが、春カブというのもあって、今は、初夏になりますが、美味しくならないものは作らないし、または送ってはこないので、僕は全面的に信頼しています。作っていない野菜がもしあれば、近くの無農薬栽培のご友人ところで作っているものをわけてもらい一緒に送ってくださっているそうです。今年の夏、僕がとても楽しみにしているのは…いちじく（無花果）「夏は、無花果なんかもあるぞー！ジャムなんかにしても美味しいョー」昨年、１１月頃、初めて送っていただいた頃送っていただいた大きな無農薬の皮の薄いプリップリのレモンに感動していたら、無花果の話をしてのが、とても印象的でした。京都産のレモンにもビックリしました。無花果のジャムの話までされていた時には、正直驚きました。ちゃんと料理のことも勉強なされていて、その料理にあう野菜があると、なにも言わなくても次の注文の時に注文した野菜と一緒に送ってくれます。一昨日、電話で話していた時に…「無花果はまだですか？」…と、聞くと…。「無花果はまだやん。まだなっておらんぞ～。無花果もほしいのか？」…と、池西さん。「ほしいですよー！！本当に楽しみにしてるんですよ。あとレモンも…」…と、僕が言うと…。「ほうか～！ほな出来たらすぐにおくってやろうなぁ～。うまいでぇ～！」…と、元気な声。この人からいただくパワーは、本当に計り知れないといつも思います。愛情こめて作り続けられている野菜をいつも待ち望んでいる人達のためにも…それを楽しみにお店に通う人達のためにも…。どうかいつまでもお元気でいてください。夏から初秋には、会いに行けよう頑張りたいと思います。その時には、もっともっと大きなパワーをいただきにまいります。プロシュートかついで、持って行くかなぁ～もぎたての無花果に…その場でスライスしたプロシュートをのせて、ほうばる！プロシュートには、いちじく～～～！これ、最強の組み合わせだと思う。少し冷やした赤と果実味たっぷりの濃い目の白なんて、抜群にあうだろうな～♪無花果もぎたて、スライスしたての生ハムにワイン。これ...オジさん味わったことあるかな～？果たして...京都に無花果の最盛期にいけるか...な？そこんとこだけ...心配ﾀﾞｽ ^^;
2010.06.23
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全米オープンゴルフ 石川遼 首位２打差 ２位タイ 決勝通過！
オランダ vs 日本…より、石川遼！…って、残念でしたね～日本戦。全米オープンゴルフで石川遼が２打差の２位で予選通過。メジャークラシックを１８歳で優勝！な～んてことが、実際に起こるかもしれません。アーニー・エルスと日本時間２０日（日）午前７時４０分にスタートする。最終組のひとつ前でのスタート。あっと･･･テレビ放送は、9:00 からなんだ！？あの難コースを運だけでは、予選２日間を終えてこの位置につけるのは難しいだろう。タイガーウッズが２５位タイの４オーバー。不調とはいえ、タイガーと５打差というのも凄いよね。朝、７時に起きられるかな～！？…って、放送は、９時からでしたね(^^)vしかっし、凄い１８歳だよね。世界のトップゴルファー達も彼を一目置くようになっているとか…。全英オープンのあのリンクスに行っても…好成績をあげられそうなゴルフをしていましたから…。一緒にまわっていたあの偉大なゴルファーのトム・ワトソンも遼くんを絶賛！そのトム・ワトソンは、予選通過したんだろうか？もっと石川遼君に日本国民のエールと念力を送ってあげてください(^^)vしかし、世界のトップ・プレーヤーから、いろんなことをガンガン吸収してしまう。あの学習能力の凄さは、なんなんだろう？そんな気分になる。夜が明けて、遼くんがスタートして、ＯＢになりそうだったら…「曲がれ～！フェアウェイに戻れ～～～～！！」…と、念力！パットの時は…ひたすら…「入れ～～！！！」…と、念力！まぁ～「曲がれ」と「入れ」だったら…ユリゲラーのオッサンが１人いれば十分だろうけど ^^;こりゃ～朝が楽しみだわい(^O^)ひとつ不安が…放送がライブでないなら、念力かけても意味ないけどね(>_
2010.06.19
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(^^)v
そうそう～６月１４日の aura ナイトが終わってからわかったことなのですが…。「縁結びの『aura ナイト』にどうしても今回は、仕事の都合で行けなかったのが、悔しかったです(>___
2010.06.18
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５周年記念 auraナイト
アウラナイトは、とりあえず無事に終わりました。お集まりいただいた皆さま…本当にありがとうございました。当日、残業等で都合がつかなくなって来れなかった方も多かったのが、ちょっと残念でしたが…。横浜の草木土のオーナーシェフの山本さんが、ほとんどブリに近いワラサとマグロを持ってきてくれたり…新宿 歌舞伎町 ハートダイニング『＆Ｋ』さんの あんな店長（あんなさんが、あまりお酒を飲まなかったのを僕は全く知らず、ワインやエスプーマで作ったモヒートを飲ませてしまいました(>_
2010.06.15
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ワインリスト完成
ふぅ～～～やっとワインリストが、とりあえず完成しました(^^)vドリンクメニューと一緒ですけど…。別リストで生産地、ワイナリー別のワインリストを作成する予定ですが…。これは、少しづつ作っていく予定です。なんと！ワインを含めたドリンクメニューのページ数は、８ページもあります (^^ゞワインは、１２０種類以上もあります ^^;さすがに多すぎだろ！…と思う今日この頃です。リーズナブルな価格帯のワインの売れ行きが本当に良くなかったので…２千円台～３千円台のワインを見直して、３０種類くらいも追加してしまったので、ど～んと増えてしまいました。その甲斐あってか、その辺の価格帯のワインも自然と売れるようになりました(^^)vワイン好きの方へ…メニューをPDFに変換して、ここにご紹介させていただきますね。カクテル、ビール、スパークリングワイン 2.20 MBグラス白ワイン、白ワイン 1.38 MB白ワイン 02 1.32 MBグラス赤ワイン、赤ワイン 1.38 MB赤ワイン 02 1.48 MB赤ワイン 03 1.59 MB赤ワイン 04 2.20 MBグラッパ、梅酒、焼酎、ソフトドリンクなど 1.90 MB料理も新メニュー 続々登場！遊びに来てくださいね(^^)vaura chef
2010.06.09
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ワールドカップ
「なんでアウラナイトをその日にやるかなぁ～。日本×カメルーン戦 ワールドカップ初戦だよ～」そうなんです。１４日（月）19:00頃から アウラナイトやるんです（笑）その日、日本のワールドカップ初戦だったなんて、知らなかったもん♪「えっ？そうなんだぁ～。オラは、スポーツニュースのダイジェストで観るからいいの…」…って、言ったら…。「ったく非国民みたいなこと言っちゃって…」…って… (^^ゞドイツのワールドカップまでは、観ていたｻ。でもね～日本のサッカー観てると具合わるくなるんだよね ^^;精神的にも…とっても良くないの。ゴールポストに当てる天才達が集まっている試合でしょ？（また、こんなこと書くと非国民って言われるかも ^^;）スカーっとしたゴール決めれないでしょ？む～～～～り～～～～！耐えられません ^^;イライラしてくる…。あのテレビの解説を聞いてても…む～～～～り～～～～！頭に血がのぼってきちゃいそう～～～。だって、ゴールの上５メートルくらい外れて、かすりもしていないのに…。「惜しい！！！今のは良かったですね～～～～ぇ！シュートを積極的に打つのは評価できますねぇ～～～っ」…とか、言うんだもの～。全然、惜しくねぇじゃん・・・ ^^;…って、なっちゃう。あんなんで評価できたら、アウラは今頃、億万長者だぜぇ～～～！…って、なっちゃう。だから、観ないの。あの日本戦の…あの９０分って、辛いよ～～～。愛国心がありすぎるから、尚更に辛いだわね。わかってくださいよ～！ＷＢＣは、必ず観るんだけどね～。めちゃめちゃ応援するんだけど…ね。そんで、めっちゃ感動をかえしてくれるじゃんね(^^)v観た後、うきうきでしょ？サッカーのワールドカップは…スポーツダイジェストも日本戦が映っているとこだけ、全神経集中して観る！あとは、シカト。コメンテーターのつぶやきなんか聞かない。「惜しかったですね～～～！よくやりましたよ～～～！」もう言うことわかってるから～む～～～～り～～～～！全然、惜しくないっちゅう～の！そんなこと言ってるから、強くなれないんだろぉ！…とか、思っちゃう。日本チームよ！オイラに日本戦を観なかったことを後悔させてくれ！「やっべぇ～ そんなに凄かったの？ あぁ～～～～観ればヨカッタァ～！」…と。オラに心の底から後悔させてみろ！そしたら、次回のワールドカップから、店を休んででも観るぜ！店にデカイ地デジ買って、応援するかも！今回のワールドカップも…イングランド×ブラジル戦とかあったら、興味ありありで、絶対観たいけど…。日本戦はね～ (^^ゞ申し訳ないけど…そんな訳で…日本戦は、朝のニュースで観ることにします。非国民と言われようとも…。だってぇ～観るたんびにモヤモヤが膨れ上がってきちゃうだよー。イライラしちゃう。ゴール上５メートル位のボールは、直角に急降下するように…心の中で念力かけているから…許して…ね。ごめん m(__)maura chef
2010.06.06
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最後のランチ
昨日の金曜日が、とりあえず最後のランチでした。今まで、ランチでご利用いただきました皆さま…本当にどうもありがとうございました。５年もの長きに亘り、ランチのスタイルも色々な変遷をたどりって参りましたが…。ランチの営業をやめることといたしました。再開については、今は考えておりません。今は、夜の営業に集中して、より良いお店になりますよう全力を傾けたいと思っております。ランチをやめる理由は…ランチの時間的な負担が、ディナーに食い込む傾向にあるので…仕込みなどが十分にできないことが多いというのが大きな理由です。どうしても労働時間が長くなってしまうので、体調管理がままならなくなるのが現状です。それらを解消するために…短絡的に冷凍食品やレトルトを使えば、ランチにかかる負荷は小さくなると思いますが…。それをしてしまえば、お店自体のコンセプトもポリシーも失ってしまうので、ランチの営業をとりやめることといたしました。何卒、ご理解の程を宜しくお願いいたします。ディナーに力を集中させることができるということは、aura にとってとても大きなことだと考えております。aura には、最先端の調理設備が整っています。CO2エスプーマ、エスプーマ・アドバンス、アイスクリーマー、パコジェット、液体窒素 etc今まで、これらを十分に使いこなしてはいませんでした。手に入る野菜類、鮮魚やお肉など…これらの食材なども、簡単に手に入るものではないものを使っています。設備と食材を十分に使いきれれば、もっと良くなることは確かだと思います。サービス面も強化しなくてはなりません。これからauraに力を傾けようとするスタッフの力も十分に伸ばし、発揮してもらう。aura のセカンド・ステージが、これから始まろうとしています。もしかしたなら、また違ったかたちで、新しいスタイルの aura のランチを再開する時がくるかもしれません。独自の発想で…独自のスタイルで…。そうなれるよう頑張っていきたいと思います。まだまだ、不束なお店ではありますが…今後とも何卒、宜しくお願いいたします。aura chef
2010.06.05
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ワインフェアと新しいワイン
５周年ワインフェアを静かに始めました。ワインリストを作るのが大変で…(^^ゞ朝までかかって作ってますです。もうすぐ完成です。因みにワインフェアのワインは、かなり美味しいのばかり選びましたよ～！aura ホームページをご参照くださいね。ここに載せていないものもありますが、興味のある方は、ご来店の時にご確認ください。フェアのワインをここにを紹介していると…また朝になって、睡眠時間２時間くらいで最後のランチをやることになるので、今日はやめときます。そうなんですね～！今日でランチは、一応最後なんですね～～～(^^)v再開の予定は？…というご質問をいただきますが、再開の予定は今のところありません。身体を壊してでもメリットのないランチをやるか？…という選択なので…。ご理解の程を宜しくお願いいたします。因みに１４日（月）aura ナイトは、２月に試しにやった時より、人数が多く集まりそうですね(^^)v「次回は、いつですか？」…と聞かれます…が。真面目に５年後です。１０周年記念での開催になります。ブラジルでのワールドカップが開催された翌年ですね（笑）auraが、それまであることと…僕が生きていればの話なので…。今回で最後だと思われていたほうが無難です。じゃね～(^O^)／
2010.06.03
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ランチ来週以降の営業
今週の６月３日、４日明日と明後日の木曜日と金曜日を最後に aura のランチは、しばらくの間お休みします。aura のランチをご愛顧いただきましたお客さま…本当に今までありがとうございました。ランチを再開するかどうかは、今のところわかりません。深夜帯 午前 02:00 料理オーダーストップ02:30 ドリンクオーダーストップ03:00 閉店ディナー営業は、この時間帯になる予定です。ランチに力を入れているお店は、aura のまわりに沢山あります。安いお弁当も沢山あります。これから梅雨時に入ります。雨の日も多くなるでしょうし、会社員の皆さんは、交代で夏休みをとりはじめますよね。その前にランチは、やめておいたほうが無難だと判断いたしました。週に２日間のランチでしたが…やはり僕にかかる負担は大きいので、夜の営業にその分の力を注ぐほうが懸命だと思っております。ランチファンの皆さまには、大変心苦しいのですが…。ご理解の程、何卒、宜しくお願いいたします。aura は、やはり料理とワインaura のワインの人気は、衰えません。業界関係者の噂では、ワインは売れないね～！…と、聞きますが、それは嘘ですよね？？？別に aura では、変わりませんけど(^^ゞ逆にドンドン色々な美味しいワインが集まってくるので困っています。すでに１００種類を超えてしまい、どうしよう～～～と言う感じなのです。ワインのアイテム数は、もう増やさない！…と、いつも心に誓っているのですが…。テイスティングしてみると…これが、また美味しいのなんのって ^^;お客さまの喜ぶ顔が浮かんでしまうのです。はぁ～もう、在庫するところないぞ～！これ以上、買ったらヤバイんだから～ (>_
2010.06.02
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- そば太鼓亭 もりそば大盛り TP 鶏…
- (2026-08-01 17:46:17)
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- 今日のおやつ♪
- 《画像》ロールケーキ 食べました～♪
- (2026-08-01 16:34:06)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 7月第5週 金曜日のお弁当2026
- (2026-07-31 07:34:41)
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