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2006年10月の記事
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WEBパン教室のお題「あんぱん」
先週に引き続き、ヨーグルト酵母であんぱん。前回はあんこが大失敗でしたが、今回はまずまず。きっかり分量どおり９個分でけましたー。側面がひび割れたのもありましたが、こちらもまずまず。断面はこんな感じ。美味いよ。WEBパン教室パート２のヨーグルト酵母ってすごいですねー。すっかりお気に入りな今日このごろです。おまけ。我が家の“ハイテク”ホイロをご紹介します。（＾＾；
2006.10.29
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バゲット
８月に開催されたWEBパン教室スクーリング時のレシピでバゲット。レシピではビール酵母を使用していますが、今回は手元にあるヨーグルト酵母と少々のヌルクで。相変わらずクープは×ですが、美味さ抜群なんですねー。特に食感と風味がたまりません。これはオートリーズの効果・・・なのでしょうか？焼くたびの新たな発見と驚きはまだまだ当分続きそうです。反省点はありますが、とりあえず今日のところは大満足なのでした。
2006.10.28
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ヌルク＋ヨーグルト酵母で山食
ひさびさの山食です。できたてほやほやのヨーグルト酵母(WEBパン教室パート２のレシピ)と同量のヌルクを使用しています。ちょっと水分量が多すぎたみたいでひと苦労。焼き上がりはわずかに酸味臭がしましたが、食べてみたら不思議とまったく感じなくなりました。今回は行進画像がありませーん。なぜなら・・・。
2006.10.22
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無濾過・非加熱。
廣瀬さんが以前に発行されていたメールマガジンで作り方を紹介していたビール酵母をいっぺん作ってみようと思います。、と言う事で原料調達。飛騨高山麦酒は手に入れにくいので八海山泉ってやつ。ビール酵母作るのに２本も必要無いんだけどなぁ。ついでにグラスも不要なんだけど。のどごしは・・・。
2006.10.22
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スパムっ！
スパムメールのスパムと言えばこちら。“こーれーぐーす”の買い物ついでにひとつ。おにぎりにすると美味しいみたいですね。
2006.10.21
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水滸伝、水滸伝、水滸伝伝で伝伝
北方謙三の『水滸伝』、全１９巻。単行本は現在８巻まで読了している。このたび文庫版が発売開始。今後は毎月１冊刊行予定。遅っ！！さて、９巻以降はどうする・・・。１．文庫が追い付くまで待つ。２．このまま最後まで単行本。３．文庫本を最初から。１．はありえないし。２．は１冊が高いし。きっと、３．だろうなぁ。
2006.10.20
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WEBパン教室 お題「あんぱん」
ヌルク少々入りです。リッチな生地は“特に”苦手だなぁ。しかし、今回最大の失敗は・・・あんこ。 orz
2006.10.15
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昔食パン
鈴鹿後の脱力からようやく脱出しつつあります。みっちゃんを応援する会より届いた「昔食パン」。先週末、出発直前の到着でしたのでとりあえず画像のみ撮影し今週火曜日にやっと口にすることができました。そして今日、最後の一枚をシャコシャコ。到着からやや日にちが経ったせいかシャコシャコ感がミツのラスクに似ていてちょっと得した気分であります。このパンは軽くトーストして何も付けずに食すと、こちらやこちらやこちらの皆さんが「銀シャリ」と称する(賞する)理由に深く同意っ！！ただ、小さい頃の食パンの思い出ってのがあまり無いので「昔食パン」のネーミングにはいまひとつピンときませんでした。ひょっとしたらこのパンを食べた今の子供たちが何十年か経ったときに“昔の食パンはこんなだったね”って懐かしく思い出すのかな。リスドォル・ミツ《昔食パン》特徴☆ノントランスファット☆ビール酵母に若干のヌルク酵母の合わせ酵母☆低温長時間熟成☆若干のバターを使ってはいるが油脂は控えめで カロリーを抑えた食パン絶対に真似できねぇ。
2006.10.13
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帰京～
今から始発に乗りまーす。
2006.10.08
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鈴鹿です
とりあえず良い天気です。
2006.10.07
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ヌルクでバゲット
ヌルクでバゲットを作ってみました。なかなかよさげ？すごいぞ、ヌルク～～～。今晩、鈴鹿サーキットに向けて出発します。８日の深夜帰宅予定です。では、いってまいりまーす。
2006.10.06
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へら～
今日、購入した「ヘラ」でございます。WEBパン教室の動画の中で廣瀬さんが良く使っていて便利そうだなとずっと思っていました。パート２に進んでさらにその思いが強くなり、ようやく手にしました。素材も大きさもかなり違う気がしますが、ま、いいでしょ。
2006.10.05
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