2012年10月の記事
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、３名の方のレッスンでした。試食は、白神こだま酵母＆キタノカオリで作ったベーグルです。 甘いもっちもちの生地で、歯ごたえのあるベーグルです。レッスンは、Ｎ.Ｓさんがイベントパンのイチジクとオレンジのライ麦パンです。 固い生地だったので、捏ねが大変でしたね。混ぜ込みも、成形も上手に出来てます！！いちじくの食感、よかったでしょ～？？？Ｍ.Ｓさんは、中級コースのウィンナーブランチです。捏ね、成形、上手に出来てます。編みこみ、楽しかったでしょ～？？？軽い食感でペロッと食べれたでしょ？？？お家でも作ってみてね！！Ｔさんは、レーズンバンズです。レーズンの混ぜ込み、少しべたつきましたが、いい感じにできてますよ！！食べごたえがあったでしょ！！チョコ＆クルミにも挑戦してみてね！！ 今日は、３人とも違うパンでしたが、みなさん、とても上手に捏ねたので、美味しいパンが焼きあがりました。パン屋さんの話から小児科の話まで、今日も盛りだくさんで楽しいレッスンでした。また、次回のレッスンもお待ちしています～
Oct 31, 2012
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東京～
夕方、東京から帰ってきました。東京駅で待ち合わせをしましたみんな写真撮ってました！！私もパチリ！！今回は、長男の新居探しが目的だったので、ほとんど観光できませんでしたが、東京駅とヒカリエには、行ってきました。東京駅は、とっても素敵に出来上がってました。でも、迷子になりそう～慣れるまでには、まだまだ行かないとだめですね。。。土・日と歩き回って、なんとか新居もきまりやれやれです。次は、引っ越しの時に上京します～
Oct 29, 2012
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ドッグパンをアレンジ～♪
明日から、２泊３日の予定で東京へ行ってきます。なので、お留守番の夫と次男の朝食＆おやつに、ドッグパンをアレンジしたハムロール＆ウィンナーロール＆バターシュガーボールを焼きました。 捏ねやすい生地なので、いつもの２倍量を捏ねました。半分は、４分割にして、ハムロール＆ウィンナーロールを２個づつ・・・残りは、１６分割にして、丸めて、焼きあがった後、バター＆グラニュー糖をまぶして、バターシュガーボールへ・・・たくさんできたので、焼き立てを１個パクリふわふわで、甘くておいしい！！ 東京へは、長男が引っ越しをするので、新居を探しに行ってきます。あまり観光する時間は、ないと思うけど・・・前回まだ工事中だった東京駅と余裕があればソラマチ、そして、前回オープン当初であまりの人の多さに食事ができなかった渋谷のヒカリエで食事する予定です～気に入ったマンション、見つかるといいけど・・・・ 今日は、午前中パン作りをして、午後から次男の中学へ進路説明会へ行ってきました。子どもの予定で、振り回されていますが、子どもの事で夢中になれる時間は楽しいので、じっくり向き合ってこの時間を大切にしていきたいです～
Oct 26, 2012
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湯種食パン＆エコランタン作り
今日は、ＡＢＣ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏで待ちに待った湯種食パンのレッスンです。 熱湯と国産強力粉で作った湯種を生地に混ぜ込んでいきます。国産強力粉はキタノカオリ、イーストは天然酵母の白神こだま酵母を使いました。いつもより多めの粉量を、しっかり捏ねあげます。シンプルなパンは、捏ねが大切なので、時間と愛情をかけて、捏ねました。天然酵母なので、低めの温度でゆっくりと発酵させました。むくむくと発酵して、きれいに焼き上がりました。とっても美味しそうに焼きあがりました～ 焼きあがったパンを持って、急いで、息子の通う中学へ直行です。午後から、中学でエコランタン作りです。牛乳パックで作ったこのランタンにろうそくの明かりを灯します。型を抜いたり、和紙を張ったりと、お母さんたちとおしゃべりをしながら、楽しく作業です。たくさん出来上がりました！！イベント当日は、公園内がこのエコランタンでいっぱいになり、幻想的な雰囲気になります。お時間のある方は、ぜひ、見に行きましょう～ 今日は、忙しかったけど、楽しいこといっぱいで、充実してましたよく眠れそう～
Oct 24, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、３名の方のレッスンでした。 ３名とも、それぞれ違うパンです。フリーコースのＳさんは、ミルキーフランスです。フランスパン専用粉を使って作ります。油脂分がまったく入らないので、少し捏ねにくかったですね。。。お家では、水分量を少し多めにして、作ってみてくださいね。今度、ＨＢで作った天然酵母のパンの画像、見せてください～同じくフリーコースのＹさんは、イベントパンのカマンベールノアです。捏ねも成形も上手にできてます。クープもきれいに入って美味しそうですよ！！次回作りたいパンが決まったら、連絡お願いします～中級コースのＴさんは、ウィンナーブランチです。成形、とっても上手にできました。昼食に食べましたか？次回からはいよいよ上級コースですね。捏ねも成形もぐんぐん上達してます！頑張ってくださいね～ 試食は、只今勉強中の天然酵母＆国産強力粉を使って焼いた、ベーグルです。 歯ごたえのあるクラストに、もちもちで甘いクラムが特徴です。 今日も、パン屋さん情報やサンドイッチ風のドーナツの話に、修学旅行の話など、盛りだくさんで楽しいレッスンでした。また、次回のレッスンもお待ちしています～
Oct 23, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、２名の方のイベントパンのレッスンでした。試食は、クランベリーチーズです。クランベリー入りの生地に、クリームチーズをいれてます。クランベリーの甘酸っぱさが美味しいパンです。 Ｅさんが、イチジクとオレンジのライ麦パンです。ライ麦が入り捏ねにくい生地ですが、上手に捏ねあがりました。放射線状に入れるクープもきれいに入っています。いちじくの食感、どうでしたか？クルミ入りも美味しいですので、作ってみてくださいね～Ｎさんは、スィートパンプキンです。こちらは、バターたっぷりの生地でしたが、Ｎさんも上手に捏ねれています。三つ編みの成形も、いい感じです。バターシュガーナッツ、美味しいでしょ！！ハロウィンに作ってくださいね！！ いつもは、私が出張レッスンにお伺いしていますが、今日は、気分を変えて、自宅教室のほうへ、来ていただきました。お天気も良く、ドライブ＆観光＆パン作り、楽しめていただけましたか？レッスン中のおしゃべりも弾み、楽しくレッスン出来ました。次回のレッスンもお待ちしています～ １週間の始まりの月曜日・・・気合が入りますね今週も楽しく、元気に、過ごせますように・・・
Oct 22, 2012
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11.12月のイベントパンのお知らせ♪
１１・１２月のイベントパンのお知らせをします。 ★シュトーレン・クグロフ・・・各３０００円★クランベリーミルク・クリームサンタ＆チョコだるま・・・各２５００円 材料の準備などがありますので、早めのご予約お待ちしています。 単発レッスンをご希望の方は、ホーム画面より、イベントパン希望とご記入の上、お申込みください。よろしくお願いします。
Oct 21, 2012
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クリームサンタ＆チョコだるま♪
１１・１２月のイベントパンの試作をしました。 シュトーレン・パネトーネ・クグロフなど、ヨーロッパには、クリスマスに食べるパンがたくさんあります。どのパンもドライフルーツたっぷりの、美味しいパンです。今年の１１・１２月のイベントパンは、このヨーロッパのパンと、私のオリジナルのパンにしようかな～と考えて、試作してみました。クリームサンタ・・・中に、カスタードクリームを入れています。もうちょっと、ふっくら顔に成形したほうがいいですね。成形方法、考えてみます。チョコダルマ・・・こちらは、中に、チョコクリームを入れました。パン生地は、バターも卵もたっぷりのリッチな生地なので、美味しいですよ！！クリスマス気分、楽しめるでしょうか～
Oct 20, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日の試食は、コーンフロマージュです。 枝豆の代わりに、コーンを入れました。ベーコンもブロックタイプを使い、チーズとの相性ばっちりのパンです。 レッスンは、今日から中級コースのＳさんの胚芽パンのレッスンです。 粉量が増えましたが、捏ねばっちりですね！！Ｓさんの手はとても温かいので、パン生地がふんわり柔らかく捏ねあがりました。成形も、発酵もいい感じだったので、きれいに窯伸びした胚芽パンが焼きあがりました。美味しかったでしょう～ 今日は、お一人のレッスンだったので、ゆっくりとおしゃべりができました。明日のＵＦＯパン作り＆２段お弁当＆クリスマスのケーキつくりなど、頑張ってね～帰りは、おひげのパン屋さんに寄れたかな？また次回のレッスンもお待ちしています～
Oct 19, 2012
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天然酵母でメロンパン♪
最近勉強中の天然酵母を使って、メロンパンを焼きました。 白神こだま酵母を使い、粉は、国産強力粉のキタノカオリです。発酵温度がいつもより低く、時間が長めです。もちもちした食感で、甘いパンが仕上がります。プレーンなメロンパンです。こちらは、クッキー生地に、かぼちゃパウダーを混ぜて、かぼちゃ風に成形したかぼちゃメロンパンです。サクサクのクッキー生地とふんわり柔らかなパン生地がマッチして、とっても美味しいメロンパンが焼きあがりました～実家へ、お土産として持っていきます～
Oct 18, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、初級コースの方のレッスンでした。試食は、おいもゴロゴロパンです。紫いもパウダー入りの生地に、甘く味付けしたさつまいもをたくさん入れています。仕上げに、アイシングもかけて、甘さ倍増！！ レッスンは、Ｔさんが、イングリッシュマフィンです。久しぶりのパン作り、どうでしたか？ 疲れたのでは？？？卵サンド作れたかな？？？つらい時は無理しないでね～ あとちょっとの辛抱だよ～ Ｎさんは、ドッグパンです。 ドッグ型とノット型の成形、どちらがお好みでしたか？？？一次発酵後のべた付き・・・仕込み水の量を加減と、パンマット利用でチャレンジしてみてくださいね～息子さん、食べれたかな？？？ 今日は、妊娠時＆赤ちゃんの話で、盛り上がり、楽しいレッスンでした。つわりも、出産、子育てと、どれ一つ、同じ状態の人はいません。十人十色です。パン作りにも似たところがあります。一緒に同じパンのレッスンを受けても、作る人が違うと、それぞれのパンが焼きあがります。自分だけのパンが焼けるのが、手ごねパンのいいところですねまた、次回のレッスンもお待ちしています
Oct 17, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日から１週間の始まりですね！！今週も３回、パン教室を開催します。土・日にワインを飲みすぎて、体重増加が気になっている私ですが・・・パン教室楽しんで行きましょう～試食パンは、ティ・オ・レ・ロールです。ミルクティで作ったカスタードクリームを巻いています。アイシングにも、ミルクティを使用して、アールグレイのいい香りのパンです。 中級コースのＴさんのレッスンは、クロックツナです。コーンとツナをのせたお総菜パンです。捏ねも成形も上手で、美味しそうなパンが焼きあがりました。アレンジが効くパンなので、お家で、色々作ってみてくださいね～ 初級コースのＮさんは、イングリッシュマフィンです。コーンミールの混ぜ込み、とっても上手でしたよ！ダブルコーンにもチャレンジしてみてくださいね～娘さん、食べれたかな？？？ 今日もおしゃべりをしてのレッスン、あっという間でした。楽しかったですテレビで見た、キュートな絵柄のシリコンマット・・・パン作りが楽しくなりそうですね見つけたら、教えてね～また次回のレッスンもお待ちしています
Oct 15, 2012
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moko'sキッチン～食欲の秋
ｍｏｋｏ’ｓキッチンで、もこみちさんが作っていた料理が美味しそうだったので、真似してみました秋野菜のラタティゥユです。秋の野菜とペンネをトマトソースに絡ませます～なす・レンコン・サトイモなどを入れましたが・・・私のお気に入りはサトイモ！！トマトソースに絡んで、食感もよくいい感じ！！はなまるで見た、お月見ポテトも作りました上にのせたレタスが多くて、ポテトが見えませんが、こちらも美味しかったですイタリアワインも美味しくて、ついつい食べ過ぎ飲みすぎです・・・ 食欲の秋ですね。。。今月末に健康診断に行くので、ダイエットしないといけないのに～誘惑に負けてます。
Oct 14, 2012
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ミルキーフランス♪
フランスパン専用粉のリスドォールを購入したので、今日は、ミルキーフランスを焼いてみました。 油脂分は、まったく入っていませんが・・・ふんわり柔らかくて美味しいパンです。今日は、２種類のクープの入れ方と、クリームを入れる切り口を試してみました。ミルククリームは、絞り袋にいれて、絞りました。焼き立てを一口パクリ大好きなパンです～
Oct 12, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日の試食は、チャバタです。 イタリア語でスリッパという意味のパンです。オーガニックのドライイースト、粉は、フランパン専用粉のリスドォールを使って作りました。発酵を促す為にモルトパウダーも入れてます。具は、ドライトマト＆ブラックオリーブに、トマトピューレも入っている、とってもイタリアンなパンです。塩味の美味しいパンです。レッスンは、フリーコースのＫさんのカンパーニュのレッスンです。強力粉＆全粒粉＆ライ麦粉入りで、油脂分の全く入らないパンです。油脂分がないので、べた付いて捏ねにくい生地ですが、Ｋさん、とても上手で、あっという間に捏ねあがりました。２種類の成形もいい感じです！！レモン風味のオリーブ油＆オリーブと一緒に食べてくださいね時間がかかるパンですが、Ｋさんの捏ねが早かったので、通常のレッスンより早く焼きあがりました。パンの事やイタリア展の事など、色々おしゃべりができて、楽しいレッスンでした。コルプ型でも、焼いてみてくださいね～次回のレッスンも、お待ちしています
Oct 11, 2012
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天然酵母でベーグル♪
ＡＢＣ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏのマスターのレッスンを受けてきました。レッスンしたパンは、ベーグルです。白神こだま酵母を使い、粉は、国産強力粉のキタノカオリです。プレーンとクルミ入りの２種類作りました。クルミ入りは、ちょっと伸ばしと成形が難しかったです。 出来たてを食べてびっくり！！外側がパリッとして、中は、もちもちしていてとてもおいしい～クリームチーズによく合います早速、帰りに、サーモンのマリネと、ハムそして、ローストビーフを買って帰りました今まで、ベーグルは、茹でるのが面倒で敬遠していましたが、こんなにおいしいなら、どんどん焼こう
Oct 10, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日の試食は、おいもゴロゴロパンです。 名前の通り、中にも外にも、おいもがたくさん入っています。紫いもパウダーを捏ねあがり直前に混ぜ込むので、紫のマーブル模様のパンです。さつまいもが美味しくなるこの時期、食べたくなるパンです。 レッスンは、Ｔさんの食パンのレッスンでした。 捏ねも成形も上手にできたので、ふっくらと焼きあがりました。シンプルなパンほど、捏ね・成形・発酵で、出来具合が左右されます。今日のＴさんの食パンは、とってもいい出来です！！お家でも、捏ね頑張って焼いてみてくださいね～いつもより、発酵時間が長めでしたが、ゆっくりとした時間の中で、色々お話ができ、楽しいレッスンでした。また、次回のレッスンもお待ちしています～
Oct 9, 2012
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初オーブンでクリームパン♪
初オーブンで、クリームパンを焼きました！！ 我が家には、オーブンが３台あります。自宅用に１台と、教室用が２台です。最近、自宅用のオーブンが調子悪くて・・・ついにボタン部分の接触が悪くなってしまったので、買い替えです。製造月日を見てびっくり！！１９９７年製でした。（次男より年上！！）１５年間よく頑張ってくれました新オーブンは、教室用２台と同じ機種の２０１２年製です。私好みのロゼ色でかわいい感じ！！前のオーブンに負けないように頑張ってもらいましょう～さっそく、クリームパンを焼いてみました。焼きむらもなく、いい感じに焼きあがりました～なぜクリームパン？？？というと食欲の秋なのか、無性にクリームパンが食べたくなったので！！手作りのカスタードクリームもとっても美味しかったです
Oct 7, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、２名の方のレッスンでした。試食は、イベントパンのイチジクとオレンジのライ麦パンです。 いちじくのプチプチとした食感のとてもおいしいパンです～レッスンは、中級コースのＳさんは、ウィンナーブランチです。捏ね、とっても上手でしたよ！！成形楽しかったでしょ！！お家でも、また、具を変えて作ってみてくださいね～イタリアンブレッド＆３種類のクロックツナ、上手に焼けてましたよ心配しなくても、ライ麦パン、上手に捏ねれますよ！！ 体験のＩさんは、アーモンドクラウンです。パン作り＆自分で作ったパンの味、どうでしたか？捏ねやたたきは、慣れれば上手になっていくので、お家でも焼いてみてくださいね～パン教室行きを勧めてくれたおばあちゃんにも、ぜひ、焼いてあげてくださいね～わからないことがあったら、遠慮なくメールしてください！！ 初対面のお二人でしたが、左利きの話やパン好きの話で、盛り上がり、楽しいレッスンでした。次回のレッスンもお待ちしています～ パン教室を初めて、色々な年代の方とお知り合いに慣れて、大変うれしく思います。そして、私のパン教室を訪れていただいて、感謝の気持ちでいっぱいです。パン作りをする時間が、皆さんにとってホッと一息つける時間になれればいいなと思っています。これからもよろしくお願いします。
Oct 4, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、フリーコースの方、３名のレッスンでした。試食は、リクエストのあった「ダッチブレッド」です。上新粉で作ったサクサク生地が美味しいオランダの食事パンです。 レッスンは、Ｋさんがカンパーニュです。こちらは、フランスの田舎のパンです。強力粉＆全粒粉＆ライ麦粉を混ぜ合わせ、油脂分なしで捏ねていきます。少し固い生地ですが、上手に捏ねあがりました。成形は、レモン型と丸型、クープのタイミングも２時発酵前と後の２種類を覚えていただきました。Ｙさんは、メロンパンです。パン生地もクッキー生地もどちらも上手にできてます。筋目もきれいに入っていますよ！！天然酵母のメロンパンにもぜひ、挑戦してみてくださいね～Ｉさんは、イベントパンのカマンベールノアです。クルミたっぷりで、美味しそうでしょ～捏ね、成形、クープの入れ方もばっちりです。仕上げの強力粉と岩塩を忘れないようにしてくださいね～ 今日は、どのパンも特徴がある、とても美味しいパンです。みなさん、手際もよく、おしゃべりをしながら和気あいあいと楽しくパン作りができました。パン屋さん＆カフェ情報ありの、充実したレッスンでした。 また次回のレッスンもお待ちしています～
Oct 2, 2012
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