2012年11月の記事
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、４名の方のクリスマスのパンのレッスンです 試食は、チョココロネです。２種類のコロネ型を使って作りました。チョコクリームも手作りです！！ レッスンは、シュトーレン＆クグロフ＆クランベリーミルク、ですとってもにぎやかな焼き上がりです。 同じパンなのに、ふくらみが違う～、あっちのパンのほうが豪華だったかな？？など、とってもにぎやかなレッスンでした。どのパンも美味しそうですよ！！クリスマス当日も頑張ってくださいお土産に、ドンクのシュトーレンと、モロゾフのチョコレートいただきました。 シュトーレンの食べ比べです。チョコレートは、クリスマスまで、１個１個の扉を開けて、中のチョコレートを食べていくそうですクリスマス気分、盛り上がりますね～どうもありがとうございました一足早いクリスマス、楽しかったです。また、次回のレッスンもお待ちしています～
Nov 30, 2012
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ホワイトフロマージュ～
昨夜、いただいたホウレン草を使い、さっそくホワイトフロマージュ、焼きました！！ 新鮮なホウレン草なので、色がとってもきれいで、葉も茎も柔らかです。 生で食べても美味しそう～生地に、生のまま混ぜ込みます。フィリングは、玉ねぎ＆コーンのホワイトソースです。一次発酵中に作ります。焼き立ては、やわらかくて、ホッカホカで美味しい～これからの季節にピッタリのパンですねＭさん、ホウレン草どうもありがとうございました
Nov 29, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、３名の方のレッスンでした。試食は、パルメザンソフトです。成形時に粉チーズを巻き込み、二つ編みにします。チーズが美味しい、やわらかいパンです。レッスンは、３名ともそれぞれ違うパンでした。Ｓさんは、ピザカップです。捏ねも成形もとっても上手です。ピザパンも、作ってみてね！！グラタンパンも美味しいので、そちらもチャレンジしてね～Ｍさんは、クロックツナです。Ｍさんも、捏ね、成形ともばっちりです！！ツナ以外でも美味しいので、色々作ってみてください！！新鮮なホウレン草、ありがとうございました。早速、ホワイトフロマージュ作ります～Ｔさんは、胚芽パンです。中級コースに入り、粉量が多くなりましたが、捏ね、頑張りましたね～上手に膨らんで、窯伸びしていて、美味しそうに焼きあがりました。お家でも、捏ね、頑張ってね～ 今日は、お総菜パンがお二人だったので、焼き上がりにとってもいい香りがしました。焼き立てのパンは、美味しいですよね～シュトーレンの話や、美味しいパンや、おすすめランチの話など、盛りだくさんでとても楽しいレッスンでした。また次回のレッスンもお待ちしています～
Nov 28, 2012
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ヘビパン～
毎年、この時期になると年賀状用に干支のパンを焼いています。今年も焼きました！！来年の干支のヘビパンです。ヘビに見えるでしょうか？？？シンプルすぎて難しい～舌をペロッと出した、笑った目のかわいいヘビをイメージして、作りましたが・・・・焼き上がりは、ギョロ目ヘビになってしまいました。生地は、プレーンとココア味です。味のほうは、とっても美味しいパンなんですが～
Nov 25, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、２名の方のイベントパンのレッスンです。試食は、ノアレザンです。ライ麦粉入りの生地に、レーズン＆クルミが入ったパンです。ワインにとっても合いますよ～ レッスンは、Ｙさんがシュトーレンです。！！バターが多かったけど、捏ねも、ドライフルーツの混ぜ込みもとてもも上手に出来てます。成形もいい感じ！！お店のシュトーレンより、美味しそう～Ｉさんは、クランベリーミルクです。成形、楽しかったでしょ！！クランベリー入りのバタークリームの巻き込みも上手ですね。毎回、焼き上がりが違うので、作っていると楽しくなりますよ～ 今日は、お二人とも粉砂糖がいっぱいの、クリスマスのパンでした。一足早いクリスマスを味わいました捏ねも成形も上手だったので、きれいに焼きあがりました。 今日のレッスンは、サッカー好きのお二人と、先日のトリニータの試合の話題で盛り上がりました！！決勝の応援、楽しんできてくださいね私も、テレビで応援します～次回は、Ｊ１昇格のお話できるといいですね！！
Nov 20, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、３名の方のレッスンでした。試食は、レモンパンです。中に、レモンクリームがたっぷり入っています。上掛けのアーモンドクリームもとっても美味しい、シュークリームのようなパンです。 レッスンは、上級コースのＡ.Ｔさんがグリッシーニです。二次発酵のないパンなので、あっという間に焼きあがりましたね！！塩味とチーズ味、どちらがお好みでしょうか？来週の天気、晴れになるのを祈ってるよ楽しんできてね～ Ｒ.ＴさんとＮさんは、初級コースのバターロールです。Ｒ.Ｔさん作・・・ Ｎさん作バターロールは、成形が難しいですが、お二人とも上手に出来ました。ウィンナーやハム、チーズ入りも美味しいので、お家で作ってみてくださいね～成形忘れないうちに、復習してね～ 今日は、妊娠中の話や、初節句の話、そして東京旅行の話などで盛り上がり、楽しいレッスンでした。息子たちもずいぶん大きくなりましたが、妊娠中がついこの前のような感じがして、懐かしい気分になりました。また次回のレッスンもお待ちしています～
Nov 19, 2012
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お料理レッスン♪
今日は、ＡＢＣ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏの１dayレッスンに行ってきました。久しぶりのお料理です～とっても豪華でお洒落でしょ！！肉巻きピラフと秋野菜のオーブン焼きです肉巻きおにぎりを想像していたら、まったく違いました。鳥もも肉に、ピラフを巻いて焼いてます。トマトソースがとっても美味しかったカラメル味のパンナコッタも簡単にできたけど、美味くて、おしゃれ～美味しくて、ボリュームいっぱいで、おなか一杯になりました。一緒に作った人と、「ランチじゃないよね～ディナーだよね」と、お喋りしながら楽しく食べました。
Nov 16, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、３名の方のレッスンでした。試食は、１１・１２月のイベントパン、クランベリーミルクです。 見た目も味もケーキのようなパンです。クランベリーの甘酸っぱさと、バタークリームがとっても美味しい甘いパンですレッスンは、３名ともそれぞれ違うパンです。Ｋさんは、サンタクリーム＆チョコダルマです。このパンは、動物パンの生地に、サンタクロースと雪だるまの成形の私のオリジナルパンです。サンタには、カスタードクリーム、雪だるまには、チョコクリームが入っています。分割、成形と大変でしたが、とってもかわいく焼きあがりました！！前回のクラフトパンから、細かい作業のパンが続いていますねＡ.Ｔさんは、ピザカップです。焼き上がりのいい香り～早く食べたくなりますね！！捏ねも成形もとっても上手にできました。色々アレンジしてみてくださいね～Ｒ.Ｔさんは、おいもゴロゴロパンです。おいもがたっぷりのって、とっても美味しそうに焼きあがりました！！ご主人、美味しいといって食べてくれたかな？？？お弁当用に、小さめの分割に挑戦してみてくださいね今日は、みなさんそれぞれ、作業が多かったですが・・・どのパンもとっても美味しそうに焼きあがりました。焼きあがったパンを見ていると、ほんわかした気分になりますこれからクリスマスになり、パンもクリスマス仕様になりますね～また次回のレッスンもお待ちしています～
Nov 15, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、Ｓさんの上級コースのレッスンでした。試食は、１１・１２月のイベントパン、シュトーレンです。 クリスマス定番のパンです！！パン屋さんにも、そろそろ並び始めてますね～強力粉＆薄力粉の生地に、ドライフルーツ＆ナッツがたっぷり入ったとっても美味しいぱんです。 Ｓさんのレッスンは、ピザカップです。本来は、ピザパンの生地ですが・・・お持ち帰りしにくいので、このピザカップにアレンジした私のオリジナルレシピのレッスンです。捏ねも、カップ型の成形もとても上手に出来てますよ楽しかったでしょシチューやグラタンなどを入れても美味しいので、これからの季節に大活躍のパンです。色々作ってみてくださいねレッスン中、外では、強い風が吹いたり、雨が降ったりと、昨日からの大荒れの天気が続いていましたが、部屋の中は、パンのいい香りと楽しいおしゃべりで、ゆったりとした時間が流れていました。また、次回のレッスンもお待ちしています～
Nov 14, 2012
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チョコバウンドケーキ♪
今日は、夫の誕生日です。いつもなら、手作り料理＆ワインでお祝いをするのですが・・・今夜は、夫も息子も帰りが遅いようで、家族そろっての食事ができません。せめて、ケーキだけでもと思い・・・今朝、夫に「お誕生日ケーキ、１）お店で買ってくる！！２）チョコレートケーキを作る！！ ３）スィートポテトを作る！！の３つのうち、どれがいい？？」と、聞いたところ～「２）のチョコレートケーキがいい！！」と、言うのでチョコレートケーキ、作りましたミニバウンド型を使った、ミニチョコバウンドケーキです。仕上げには、クリームチーズで作ったアイシングを！！甘いチョコケーキに、甘酸っぱいアイシングがよく合います。喜んで食べてくれるかな？？？
Nov 13, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、２名の方のレッスンです。試食は、イチジクとオレンジのライ麦パンに、昨日習ったフルーツコンポートを早速作って、パンに添えました。 いちじくの食感がとても美味しいパン＆コンポートです レッスンは、Ｓさんがスィートパンプキンです。とっても柔らかい生地で、扱いにくかったけど、いい感じに焼きあがりました。三つ編み、上手です～お家では、リース型に、挑戦してみてね～ Ｎさんは、チーズパンです。大きなパンが、美味しそうに焼きあがりました。アレンジの効くパンなので、色々な具材で楽しんでみてくださいね～小さめの分割にも挑戦してくださいね！！ 今日のお二人は、手がとても温かかったです。（冷え症の私には、羨ましい～）捏ねが少しべたついて大変でしたが、温かい手なので、柔らかなパンが焼き上がりました。 今日もパン作りやケーキ作りの話で、盛り上がり、楽しくレッスン出来ました。これから年末にかけて忙しくなりますが、ご都合がつけば、レッスンに来てくださいね～お待ちしています
Nov 9, 2012
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パン・オ・セーグル＆フルーツコンポート♪
今日も、ＡＢＣ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏのマスターレッスンに行ってきました。今日は、パン・オ・セーグル＆フルーツコンポートです。 パン・オ・セーグルとは、ライ麦パンの事です。ライ麦粉入りのパンは、何度も作ったことがありますが、今日のライ麦パンは、粉は、フランスパン専用粉のリスドォルを使い、ドライイーストは、オーガニックタイプを使いました。更に、ドイツの本場ではライ麦パンによく用いられるサワー種を使って、ライ麦の独特の酸味を引き出します。油脂分少なめでしたが、やわらかい食感に焼きあがってます。コルプ型に入れて、クープを入れると、とってもおしゃれなパンに変身！！発酵中に、フルーツコンポートも作りました。いちじく＆あんず＆クランベリーを使い、レンジで簡単に美味しいコンポートが作れました。クープもきれいに入り、まずまずの出来上がり！！一見固そうに見えますが、ふわふわで美味しい！！コンポートも甘すぎず、イチジクの食感がいい感じです。ワインと一緒に食べたら、最高
Nov 8, 2012
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カレーパン＆ドーナツ♪
今日は、ＡＢＣ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏのマスタークラスの天然酵母で作るカレーパン＆ドーナツのレッスンです。 イーストは、白神こだま酵母で粉は、キタノカオリを使用しています。キタノカオリを使っているので、甘めの生地に仕上がります。フィリングは、レトルトのカレーをレンジで加熱して使用しました。レトルトを簡単に煮詰めれるので、カレー以外でも楽しめそうです！！ドーナツには、シュガーコーティングしました。ひと手間加えるだけで、お店のドーナツに変身です。抹茶入りやコーヒー、イチゴ味も楽しめるみたいなので、こちらも挑戦してみたいです！！ もちもちの食感にサクサクの生地、冷めても美味しいカレーパン＆ドーナツの出来上がりです
Nov 7, 2012
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パン教室～今日のレッスン♪
今日の出張レッスンは、１１・１２月のイベントパンのレッスンです。 クリスマスのパンで、一足早く、クリスマス気分に浸りました！！Ｅさんは、クグロフです。カカオマスに、チョコレート・レーズン・アーモンドスライスが入った、とってもリッチなパンです。粉量が多かったけど、捏ねばっちりです！！カットするのがもったいないですね～Ｎさんは、サンタクリーム＆チョコダルマです。成形大変だったけど、とってもかわいく出来上がりました！！サンタの目と鼻＆チョコダルマの目とボタン、切込み、もう少し深くしてもいいですよ！！この生地は、キャラクターパンを作るのに最適な生地なので、色々作ってみてくださいね！！私は、毎年、この生地で、干支のパンを作り、年賀状にのせてます。来年のヘビパン、そろそろ作らねば～Ｎさん、腰の具合どうですか？我慢してパン作りしたのでは？？ 無理しないでくださいね～ 今日は、成形がとっても楽しいレッスンでした。クリスマスのパンを作っていると、うきうきしますね！！楽しいパン作りと、おしゃべりで、あっという間の時間でした。また、次回のレッスンも楽しみにしています～たくさんのお土産、ありがとうございました。一週間後のメロンを食べるのが、楽しみです
Nov 5, 2012
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湯種食パン～♪
天然酵母の湯種食パンを焼きました。 天然酵母を使う場合は、いつもより時間がかかります。更に、今日は湯種を使うので、もっと時間がかかります。まず、湯種を作り、１５分休ませます。１５分たったら、湯種を混ぜ込んで、生地つくりです。生地ができあがると、一次発酵ですが、天然酵母なので、発酵温度が低く、時間は長めの４０分です。成形後の、二次発酵もいつもより長くとりました。２０分の焼成後、いい香りがして、ふっくらと美味しそうな食パンが焼きあがりました湯種食パン、もっちりしていて甘めの生地でとっても美味しい。時間をかける分、愛しいパンが焼きあがりますね
Nov 3, 2012
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クラフトパンレッスン♪
今日は、クラフトパンのレッスンでした。 このレッスンは、私のパン教室で、初級→中級→上級コースを終えられた生徒さんに、コース終了記念として無料で開催しています。今日は、２名の方が参加してくれました。Ｋ.Ｋさん、かごが型から無事に外れてよかったです。メロンパン、とってもかわいくて食べたくなります！！ Ｓ.Ｋさん、ロールパン、いい出来ですよ！！ココアのメロンパンも味があって、可愛いです！！ お二人とも初のクラフトパン作りでしたが、いかがでしたか？小さなパン作りも楽しいでしょ～とっても可愛く出来上がって、うれしいです試食は、ブリオッシュです。卵もバターもたっぷりのリッチな生地のパンです。このブリオッシュも、成形が楽しいパンです。 今日は、発酵もなく、いつものパン作りと勝手が違いましたが、細かい作業をしながらおしゃべりも弾み、楽しくクラフトパン作りができました。お土産もたくさんいただきありがとうございました。また、次回のレッスンもお待ちしています～ ※コースがすべて終わった生徒さんで、クラフトパンレッスンをご希望の生徒さんは、予約時にお知らせください。通常レッスンの方と同時レッスンはできません。
Nov 1, 2012
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