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掲示板で表題のような質問に出会いました。難しい質問ですねだってそれがあたりまえになっているのでしょうWEBサイトで調べると、むいた皮の利用方法がたくさん紹介されていました。ここでも皮をむくのが前提、もったいないからなんとか皮を利用できないかという趣旨です。ボクの感覚では質問者の考えと同じで、なぜ皮をむくのか理解できません。質問に対するボクの答え1.たまに皮の固い大根があるから2.世はテレビ時代、どこかの料理番組で大家の先生がそういったからでもホントのところはどうなんでしょう?楽天ブログの皆さんどなたか教えていただけませんか。
2005/11/26
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向いのお家から干し柿にする柿をたくさんいただいた。今夜はその柿の皮むき、子供の頃、両親が夜なべでやっていたのを思い出しながら・・・。もう50年以上も前のこと当時はおやつといってもたいしたものもなく、干し柿やサツマイモの干したのをよく食べたものだ。ボク自身、干し柿を作るのは初めての体験。近所に住む弟二人は毎年やってるらしいけど。昔は縄をなって吊るしていたけれど、最近はビニール紐につるすらしい。むいた皮は乾燥させて、たくあんをつけるときに甘みをつけるために使っていたのもなつかしい思い出。いまでは家庭でタクアンを漬けるところも少なくなった?このところ外出を控えているのでまあ時間はあるし、たまにはこういうこともええか。久しぶりにゆっくりした時間が過ぎていく。残りは明日の夜にしよううまい具合に白い粉がふいて、おいしい干し柿ができればいいが・・・。
2005/11/23
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今日は立冬いよいよ本格的なナベシーズン到来???で、今夜は「扁炉(ピェンロー)鍋」作るのが簡単、安い、うまい、三拍子そろった楽しいなべです。来客があるとき、一緒ににぎやかに食べるのに最適このナベ、元祖はご存知、舞台芸術家でエッセイストの妹尾河童さん作り方・食べ方は「ここ」に詳しく、楽しく紹介されています。ぜひ一度お試しあれ!
2005/11/07
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黒豆今年もうまく出来たようです初めて採った枝豆は、ビールの伴にゆでて食べましたハヤトウリ今年は少し出遅れたので、まだかまだかと楽しみにしていました気がついたらいつの間にか実がなっていました初物です、酢の物で食べましたゴーヤこちらは今年最後の収穫最後にもう一回、佃煮にしてもらおうゴーヤは佃煮で食べるのが一番おいしい今年教わりました佃煮といえばイナゴイナゴの佃煮を近所の方からいただきましたイナゴは佃煮になっても、生きてるときの姿をとどめていますパリパリしておいしいですねえ
2005/10/13
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今年ももってのほかが咲き始めました。数年前に山形出身の知人から苗をもらってから毎年作っています。食べ方は、和え物、おひたし、天ぷら、酢の物、吸い物などいろいろ。ゆでる際に酢をたらすときれいな色にゆで上がるそうです。お酒を飲むとき、こういうのが一品あるとうれしいです。花は一時なので、ゆでたのを冷凍保存しておきます。山形県が主な生産地で、正式には「延命楽(えんめいらく)」という名の品種だそうです。名前の由来には次のようなものが・・・・天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか・もってのほか(思っていたよりもずっと)おいしい・あまりおいしいので庶民がたべるのはもってのほか・あまりおいしすぎて、嫁に食べさせるなんてもってのほかだ・その姿は可憐で、食べるなんてもってのほか
2005/10/02
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ピーロート・ジャパンという会社からワインの冊子が送られてきましした。夕食前のひと時、パラパラとページを繰っているうちに、ワインが飲みたくなりました。(単純人間のボク、まるでこの会社の思うつぼ)早速ワイン庫?から赤ワインを一本持ち出しました。食卓を眺めると、幸いワインに合いそうなものが並んでいます。◇ネバネバサラダ(オクラ・モロヘイヤ・納豆)◇切干の煮物◇ピーマンの佃煮(ピーマンとジャコ)◇ゴーヤの佃煮(Gママさんのブログで教わったもの)◇八宝菜◇瓜と茗荷の糠漬け◇チーズ見事にベジタリアン料理、肉系は八宝菜のわずかな豚肉とピーマンの佃煮に入っているジャコくらいのもの。しかも野菜のほとんどがわが家庭菜園の産物。つまり材料費無料。このところ晩酌は、ビールか日本酒が多かったのですが、今夜はワイン、750mlのボトル一本を機嫌よくあけました。ベジタリアン、日本人ではあまり聞きませんが、外国人にはけっこう多いそうですね。そして専門のレストランもあるそうです。ボクは台湾と上海で、専門のレストランを訪ねたことがあります。「うまい!でも元の材料は何なのか、さっぱりわからない」というのが感想でした。
2005/09/07
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オクラ、モロヘイヤ、納豆のネバネバ三役に、カラシとダシ醤油で味付け。納豆やオクラなどネバネバ系の嫌いな人が見たら卒倒するかな(笑)Googleで調べると、小芋や納豆、オクラを使ったネバネバサラダはたくさんあるが、これはなかった。納豆好きの娘が三重のモクモクファームにあったレシピを持って帰ってきました。試してみようという人のために【材 料】モロヘイヤ・・・1束オクラ・・・8本納 豆・・・80g 【調味料】だし汁・・・1/2カップしょうゆ・・・大2和からし・・・大1【つくりかた】1.モロヘイヤはさっとゆでて水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切ります2.オクラは表面を塩でみかいてからゆで、冷まします3.2のオクラを細かく刻み、1と納豆を合わせます4.3に調味料を合わせてよく混ぜます
2005/08/29
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