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2012年07月の記事
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かつおのたたきサラダ
かつおのたたきサラダ鶏のレバニラかぼちゃとなすの蒸し炒め（蒸しいため完全マスター 野菜調理のスーパーテクニックより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊にんにくを炒めて香りを移した油でさっと表面を焼いて作ったお手軽たたき。あっさりしていて、夏向きの魚ですまぐろloveの息子も珍しく「これ、なんていう魚？気に入った！」とチェック入れてました(^_-)-☆たたきだけだとややボリューム不足だったので、お肉系のおかずもプラスしました。レバニラはしっかり甘辛く味付けしているので、匂いも気になりません♪なすとかぼちゃは初めて作ったおかずですが、とーっても気に入りました蒸しいためするだけで、味がぐんと濃縮された感じになり、味付けは少量の塩とオイル、お醤油のみでＯＫ。なすは油たっぷりがおいしいと思っていましたが、こういう調理法もなかなかまたリピしよう今日のおやつ。とろとろ杏仁豆腐です。寒天の分量を普段の半分くらいにしています。私は固いゼリーやプリンが苦手で、とろとろふるふるの食感が好みなのですが、子供たちはしっかり固まったほうがいいそうで・・・^^;【送料無料】 若林三弥子の 蒸しいため完全マスター 野菜調理のスーパーテクニック / 若林三弥子 【単行本】加熱が短くて済むので、夏のキッチンにぴったり～。野菜ってこんなに味があっておいしかったんだと再認識できます（*^_^*）お料理やお菓子に私の台所 杏仁霜 40g_手づくりぱぱ 寒天 2g×4袋/かんてんぱぱ/粉寒天(粉末寒天)/税込\1980以上送料無料手づくりぱぱ 寒天 2g×4袋
2012.07.31
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食事パン２種
時間のあったので、２種類焼いて翌朝食べる分以外は即冷凍しましたこちらはプルーン入りのライ麦パン。どっしりと重いドイツ風食事パンです。こちらはグラハム粉と全粒粉入りのくるみパン。見た目はハード系ですが、油脂も糖分も入っているので、食べやすいです。それにしても、毎日暑い・・・おやつパンも焼きたいけれど、保存を考えると食べ切れる分しか焼けないそして何よりオーブンを使うと、キッチンの体感温度が５℃くらい上昇する気がします(＠_＠;)
2012.07.31
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ピーマンの肉詰め
ピーマンの肉詰め小松菜と大根、しめじの蒸し炒め（蒸しいため完全マスター 野菜調理のスーパーテクニックより）ちくわとエリンギの大葉塩麹オイル炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）ナスのクリーム煮（おいしいね電子レンジ より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊暑い日が続いて、キッチンに立つのがツラくなってきました。冷房かけて、扇風機を回しても、やっぱりキッチンの温度計は30度超(＠_＠;)・・・というわけで、メインの肉詰めはオーブンにお任せ。厚手の鍋を使った蒸し炒めは、加熱が５分ほどで済むので、夏には有難い調理法♪ナスは切り込みを入れてハムをはさみ、生クリームとコンソメスープを回しかけて、レンジへ。ちくわとエリンギはさっと炒めるだけなので、火を使う時間は５分程度。長時間火のそばにいなくても済む献立です本日のお昼ごはん。豚バラ肉の照り焼き丼です。野菜はレタス、きゅうり、大葉を敷いています。たれは作り置きのSTILLさんちの「秘伝のたれ」を使いました。さっとできて、子供たちも大好きな丼です。【送料無料】若林三弥子の蒸しいため ［ 若林三弥子 ］【送料無料】若林三弥子の蒸しいため完全マスター ［ 若林三弥子 ］
2012.07.30
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和風ロールキャベツ
和風ロールキャベツ揚げごぼうのたらこ和え（てんきち母ちゃんレシピより）さつまいものはちみつバター炒めセロリとちくわの炒め物 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ロールキャベツは、昔のお料理雑誌に載っていた加藤美由紀さんのレシピです。コンソメスープで煮込み、仕上げはお醤油とレモン汁。夏の煮込み料理としては、ちょうどよいあっさり加減もうすぐ息子が部活の合宿で、しばらくうちのごはんが食べられないため、「何か食べたいものある～？」と聞いてみたら、「ロールキャベツ！」という季節外れの回答が・・・(+o+)でも、ストウブのお鍋なら一度煮立てた後はフタをして放置しておけばいいので、さほど暑い思いをせずに作れます♪あとのおかずはどれも量が少なめになってしまったので、ワンプレートに盛りつけました。ごぼうもさつまいもも小さめで量が足りなかった・・・(;_:)本日のお昼ごはん。豚ひき肉に、にんにくの茎、塩昆布を合わせたチャーハンです。スープは鶏ささみ、大根、溶き卵、万能ねぎ入りのトックスープ。味付けは鶏ガラスープと薄口醤油、お酒で薄味に仕上げました。
2012.07.29
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抹茶の米粉マフィン
図書館で借りた石橋かおりさんの「米粉」の焼き菓子のレシピで焼きました。抹茶たっぷり、糖分は練乳メインでお砂糖は少々。さらにホワイトチョコチップを散らして、抹茶×ミルキーな味わいにしました暑い季節は、もそもそした焼き菓子は食べる意欲が低下しますが、冷たいアイスコーヒーにはやはり甘いお菓子がぴったり。夏休み中は出掛ける機会が減って、家でお茶することが多くなるので、やはり甘いものは必需品（*^_^*）【送料無料】「米粉」の焼き菓子 ［ 石橋かおり ］【レシピ付】製菓用 米粉 ＜ 国産 ＞ リ・ファリーヌ 1kg_マフィン、カップケーキに【お菓子道具】ベイクウェアー フッソ マフィン 6P
2012.07.29
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鶏むね肉のほうれん草アンチョビソース
鶏むね肉のほうれん草アンチョビソース（てんきち母ちゃんブログより）アボカドとミディトマトの塩麹和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）かぼちゃのガーリック＆バジル炒め（てんきち母ちゃんレシピより）ミネストローネ（圧力鍋の絶品おかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏むね肉に塩麹をまぶしておき、軽くぬぐって厚手の南部鉄のフライパンで表面をソテー。ふたをして火を止め、20分ほど放置してじわじわと火を入れています。しっとりやわらかく、むね肉とは思えないおいしさにソースはゆでて細かく刻んだほうれん草とアンチョビ、マヨネーズ、粒マスタードを合わせています。かぼちゃはにんにくで香りをつけたオリーブオイルでカリカリに炒め、仕上げに米酢、お醤油、刻んだバジルを加えて出来上がり。甘くなく、さっぱりとした夏向きのかぼちゃ料理です♪
2012.07.28
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プチトマトのパスターソース
夫の実家からまた野菜が送られてきました（*^_^*）今回はプチトマトがたくさん！生で食べるには限界があるので、オリーブオイルとにんにくを加えてレンジにかけ、プチトマトだけのトマトソースを作りました。水煮の缶詰や普通サイズのトマトで作るよりも、断然甘いツナとなすを加えてお昼のパスタソースにしました。ただ、不精して湯むきをしなかったため、皮が多少気になりました^^;次はちゃんと湯むきしよう・・・
2012.07.28
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肉入りがんも
鶏挽き肉入りがんも（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）さつまいもとピーマンの素揚げ鮭の塩麹漬け＆小松菜と油揚げの炒め物蒸しなすときゅうりの冷製（たかこさんのしあわせふたりごはんより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊木綿豆腐２丁をしっかり水切りし、鶏ひき肉、ひじき、にんじんと合わせ、カラリと揚げた自家製がんもどきです。ちなみに挽き肉は、皮と筋を除いた鶏もも肉をフープロにかけて作りました。外はカリカリ、中はふっくらジューシーなのは自家製ならでは家族の評判も上々でした鮭は脂ののったサーモンが手に入ったので、シンプルに塩麹に漬けて焼き魚に。塩味だけでなく、旨みも加わるので、味付け不要の美味しさです。なすは皮をむいたなすを電子レンジで加熱し、きゅうりはピーラーで薄く削っています。よーく冷やしてから、千切りの大葉をのせ、ポン酢とオリーブオイルをかけていただきます♪夏にぴったりの小鉢です。
2012.07.27
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ハイジの白パン
毎日30度以上の気温が続き、保存のことを考えると、具の入ったパンが作りづらい(+o+)冷凍しやすいシンプルなパンばかりになっています。今日はヨーグルトやはちみつを加えたハイジの白パン。甘いジャムでもいいし、具材をはさんでサンドイッチにもＯＫ。しっとりしていて、口の中でもそもそしないので、夏にも食べやすいパンです。マーボー豆腐キムチチャーハン大根と帆立のサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫飲み会につき、子供たちの好きなマーボー豆腐献立です・・・^^;肉味噌うどんで多めに作っておいた肉味噌を鶏ガラスープでのばして、マーボー豆腐の肉あんにしたので、かな～りラクできました
2012.07.26
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パイナップルのレアチーズケーキ
フィラデルフィアのクリームチーズのパッケージに書いてあるレシピに、缶詰のパイナップルを加えて作りました。こう暑いと、いくら好きでも焼き菓子はさすがに作るのも食べるものもしんどく思え、何作ろうかな～とぼんやりパッケージを眺めていたら、普段はあまり作らないさっぱりしたタイプのレアチーズケーキに魅かれました生クリームの他に、ヨーグルトが入るので、かなりさっぱりした味わい。今回はさらにパイナップルも加えたので、ヨーグルトムースのような感じになりました。ボトムはダイジェスティブビスケットで作るのが好きなのですが、最近うちの近所では、プレーンなダイジェスティブビスケットを売っているお店がなく、バニラクリーム入りを買ってきて、クリームをこそげ落として使っています(;_:)（サンドしてあったクリームは娘がきれいに片づけてくれます^^;）・・・と思っていたら、後日たまたま立ち寄ったキャンドゥで発見しかも、100円なので、スーパーのお菓子売り場で買うよりも安い！
2012.07.26
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ポークチャップ
ポークチャップ＆玉ねぎとピーマンのソテーごぼうとズッキーニのアンチョビ炒めキャベツとじゃがいもの塩麹大葉オイル和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお昼ごはん。麺類かチャーハンか・・・の日々。早くもマンネリ化してます・・・(+o+)今日はおそばに大根おろし、なめこ、オクラをのせました。ボリューム不足を補うために、男前豆腐×塩昆布×ごま油の冷奴に、枝豆。暑さも本格的になってきて、一日三度キッチンに立つのがシンドイ
2012.07.25
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いわしとじゃがいものグラタン
いわしとじゃがいものグラタン金時豆とチキン、紫玉ねぎのサラダ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）にんじんとツナの塩麹大葉オイル炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）モロヘイヤとえのきのガーリックスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊テニスの帰りに寄ったスーパーで、いわしがひと山300円ほどで売っていました♪少し小ぶりのもありましたが、７尾入っていてお買い得それを使って夕食はいわしのグラタンにしました。耐熱皿にスライスしたじゃがいもを敷き、３枚に下ろして軽く塩をふり、水気を拭いたいわしを並べます。みじんぎりのにんにく、粉末エダムチーズ、パセリ、パン粉をふり、こまかく切ったバターを散らしてオーブンへ。カリカリの食感がいわしとじゃがいもによく合います大葉も安かったので、３束購入。２束（20枚）を使い、塩麹、オリーブオイル、にんにくと合わせてミキサーにかけ、塩麹大葉オイルを作りました。にんじんとツナをこのオイルで炒めれば、すぐにおいしい炒め物の出来上がり♪ゆでた金時豆を冷凍してあったのを思い出し、鶏肉、紫玉ねぎと合わせて、サラダにしました。オリーブオイルに米酢、粒マスタード入りのドレッシングで和えてあります。本日のお昼ごはん。午前中はテニス。冷房の効いた室内コートとはいえ、汗びっしょりです(+o+)細めのうどんを買ってあったので、帰宅後、すぐに作れる肉味噌うどんにしました。にんにく、生姜、長ねぎのみじん切りを炒めて香りを出し、豚ひき肉を炒め、砕き干し椎茸を加え、お砂糖、お味噌、お醤油、みりんで甘めに調味。日持ちするので多めに作って冷蔵庫で保存しました
2012.07.24
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手羽中の揚げ漬け
手羽中の揚げ漬け（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当 より）ピーマンとエリンギの素揚げかぼちゃと豚肉のコチュジャン炒め（藤原さんちの毎日ごはんより）小松菜とにんじん、もやしの塩麹蒸し ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊レシピでは手羽先でしたが、わが家の子供たちは「手羽先は手が汚れる割に食べるところが少ない！」とあまり好まないので、手羽中で作りました。小麦粉をはたいて揚げた手羽中をはちみつやお醤油、カレーパウダーを合わせた漬けだれに漬け込みます。じっくりカリカリになるまで揚げてあるので、するりと骨からはずれて食べやすい。甘辛くて、子供たちの大好きな味かぼちゃは夫の実家から送られてきたもの。まるごとのかぼちゃが３個も入っていましたが、こぶりだったので、これですべて使い切りました!(^^)!コチュジャンの代わりにヤンニョムで味付けしました。こちらも甘くてほんのりスパイシーな味♪【韓国食品/韓国食材/韓国調味料/韓国本場の味/韓国料理】万能の素100g (10人前) 〔クール便〕 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はＯＬ時代の同期の送別ランチに参加してきました。私は就職して４年で辞めてしまったのですが、同期の彼女は産休・育休をとりながら、今も現役！それだけでもすごいと思うのに、さらに今回は海外転勤。ご主人も含めて家族全員で赴任するということにも驚きでした＼(◎o◎)／いわゆる会社社会から長らく遠ざかっている私は、今の会社事情はよくわらかないのですが、時代は確実に変化し、進んでいるだな～と思った次第。
2012.07.23
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チーズ蒸しパン
蒸しパンの本のレシピです。おやつにも軽食にもなるようなチーズ蒸しパンを作りました。クリームチーズがたっぷり100g入っています♪甘さ控えめなので、おやつに食べる時は子供たちはチョコレートソースをかけたりしています本日のお昼ごはん。冷凍庫に中華めんが１玉だけあったので、ごはんを足して、そばめしに。味付けはオタフクのやきそばソースにお醤油。具はキャベツ、にんじん、ピーマン、豚こま切れ肉に天かす。オタフク スパイシー焼そばソース★税込1980円以上で送料無料★オタフク スパイシー焼そばソース(300g)【送料無料】蒸しパンの本 ［ 小田川さなえ ］【送料無料】もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパン ［ 上田まり子 ］こちらは米粉で作るタイプのレシピ。もちもちでおいしい～。
2012.07.23
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塩麹豚のポトフ
塩麹豚のポトフ水菜の温玉サラダカプレーゼ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊旅行から帰宅した日の夕食。仕込んでおいた塩麹豚を使って、野菜たっぷりのポトフにしました。洗濯を先に片付けたかったので、夕食の準備は簡単に・・・^_^;夏休みの旅行、第一弾は軽井沢に行ってきました。前日まで東京は30度超えの暑さだったので、涼しいところに行けるーーー！と、とても楽しみにしていたのですが、当日は急に冷え込み、軽井沢に至っては気温15度前後(;_:)薄手のペラペラの上着しか持って行っていなかったので、とにかく寒かった・・・。サンダルなんてとんでもない！というくらいの涼しさを通り越した「寒さ」。おまけに夕方からどしゃぶりの雨になり、もう大変～翌日も冷えたので、子供たちにはプリンスのアウトレットで急遽はおるものを買いました。予定していたテニスは霧雨＆ときどき本降りの雨の中、なんとか決行。ボールはこれで使い納めかな～というくらい水を吸ってケバケバに(;_;)/~~~お天気がちょっと残念な旅行でしたが、星野リゾートの温泉でのんびりし、濡れネズミになりながら一応親子でテニスもし、プリンスのショッピングモールでは息子の合宿準備も整い、浅野屋さんでおいしいパンも買い・・・とそれなりに楽しめましたなんといっても、普段の家事から解放されるだけでも主婦には嬉しい画像は現地のスーパーオリジナルのジャム。花豆あん、いちごミルク、ラ・フランスの３種類を購入。とくに花豆あんは小豆あんよりやや軽めで、子供たちがとても気に入っていました
2012.07.22
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旅行用のパン
明日から母が会員になっている軽井沢のホテルに便乗させてもらうことになっていますホテルとはいってもキッチンつきのコテージ形式なので、朝は部屋でとることが可能。（←というかそのほうが安上がりでラク♪）軽井沢は浅野屋さんを始め、おいしいパン屋さんがたくさんあるので、そこで買う楽しみもあるのですが、とりあえず初日の分のパンを焼いて持っていくことにしました。これは子供たち（＆夫）用のメロンパン、あんぱん、チョコ入りのパン。こちらは大人用のブラックオリーブのパン。オリーブオイルと岩塩でいただくと美味しいレシピはすべて門間みかさんのもの。【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン ［ 門間みか ］
2012.07.19
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カムジャタン
カムジャタン（「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピより）ブロッコリーと春雨のおかずサラダ（栗原はるみさんレシピ）長芋とオクラのおかか和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊明日から旅行のため、買いものには行かず、冷蔵庫にあるもので、ちょっとちぐはぐな組み合わせの夕食^_^;Staub/ストウブ/ストーブ/ホーロー/鍋/ピコココット/**【直輸入限定48％OFF】Staub/ストーブ/ストウブ ピコ・ココット ラウンド24cm（1102487）＜グレナディンレッド＞我が家のストウブはコレ↑色合いが渋くてとても気に入っています。
2012.07.19
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ほうれん草のキーマカレー
ほうれん草のキーマカレー（オレンジページレシピより）半熟卵の塩麹漬けごぼうときゅうり、セロリのサラダとうもろこし枝豆 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊旅行が近いので、冷蔵庫のものを片づけるべく、あり合わせの材料で夕食です。ちょうどよく（？）夫も飲み会でしたし(^_-)-☆先日、肌のトラブルで皮膚科に行った際、待合室で読んだ雑誌に、「アイスキャンディーをおろし金でおろしてかき氷風にする」という記事が載っていました。帰宅後、さっそく試してみたら、子どもたち大喜び♪わざわざかき氷の機械を出さなくてもいいし、氷ほど硬くないので、子供の力でも十分にできましたちなみに今日はガリガリ君のコーラ味でやってみました。肌のトラブルとは、突然毛穴に沿って湿疹が広がってしまったのですが、診断は「異汗性湿疹」とのこと。汗をかき始める今の時期に多いそうで、自分の汗にアレルギー反応を起こしてしまうのだそうです。今までそんな症状が出たことはなかったのに、トシのせいだろうか(;_:)アレルギーを抑える飲み薬と塗り薬ですぐによくなったので、もし似たような症状の方がいたら、病院へ行かれることをオススメします
2012.07.18
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鶏むね肉となすのコチュジャンマヨ炒め
鶏むね肉となすのコチュジャンマヨ炒め（てんきち母ちゃんレシピより）スンドゥブチゲにんじんとザーサイの炒め物（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊レシピではコチュジャンでしたが、今お気に入りのヤンニョムを使いました。辛さは控えめ、ビーフ系のうまみがたっぷり入っているので、少量でも味がピタリと決まります♪スンドゥブチゲには今回初めてアサリのダシダを使いました。あっさり味なので、こちらはけっこうたっぷり入れました。今度はパスタに使ってみたい【韓国食品/韓国食材/韓国調味料/韓国本場の味/韓国料理】万能の素100g (10人前) 〔クール便〕【韓国食品/韓国食材/調味料/だしだ/貝味/あさり】CJ 貝ダシダ 300g300グラムって多すぎる・・・と思って買ったのですが、一度に使う量がけっこう多いので、そうでもないかも^_^;今日はパン教室なので、息子用にランチを作り置きして出掛けました。門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで、リーンな生地を仕込み、半量はシンプルなコッペパンに、残りはプロセスチーズを包み、ピザ用チーズをのせて焼成しました。コッペパンにはお弁当用の冷凍チキンカツとキャベツの千切りをはさみました。パン教室のメンバーは先生も含めてアラフォーばかりなので、パン以外の話にも花が咲きます家族の話から最近のお出かけスポットから、韓流ネタまで^^;試食しながらおしゃべりしているとあっという間に時間が経ってます
2012.07.17
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ポン酢風味のポークピカタ
ポン酢風味のポークピカタ＆プチトマト甘酢漬け、キャベツの千切りズッキーニとじゃがいも、玉ねぎの塩麹炒めにんじんとしめじのマリネ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当 より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊生姜焼き用の豚肉をポン酢とおろしにんにくに漬け込んでから、小麦粉をはたき、卵液をつけて焼きました。しっかり下味がついているので、ソースなどはなくてもＯＫ。卵の衣のおかげでしっとりやわらかく仕上がります♪にんにくをオリーブオイルで炒めて香りを出し、細切りにしたズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを加え、塩麹で味付けしています。シンプルですが、野菜がいっぱい食べられるお気に入りのおかずです本日のお昼ごはん。キムチチャーハンとユッケジャンです。３連休は特にどこにも出掛けなかったので、連日おうちごはん(*_*;麺類が続いたので、今日はごはんものにしました。ユッケジャンは新大久保で買ってきたヤンニョムと牛ダシダを使っています。味だしに牛こま肉、野菜は山菜ともやし、長ねぎ。あり合わせで適当に作りましたが、意外においしかった♪
2012.07.16
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チョコチップメロンパン
門間みかさんのレシピで焼きました。クッキー生地にはチョコチップをプラス。子供たちも夫も競って食べていました・・・^_^;食べた後は床のお掃除が必至のパンです。たまに食べたくなるメロンパンですが、私の胃袋ではおやつに１個はキツくなってきましたこちらはちょっとつまめる甘いものが食べたくなって作った黒糖のガレット。お砂糖は全量黒糖で、ローストしたくるみがたっぷり100g入っているので、シンプルな配合ながら、とてもコクのあるクッキーです。随分前にネットで見つけたレシピです。【送料無料】たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ ［ 稲田多佳子 ］【送料無料】たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ ［ 稲田多佳子 ］
2012.07.16
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鶏ひき肉のさんが焼き
鶏肉のさんが焼きかぼちゃのごま煮（てんきち母ちゃんレシピ）大根と帆立のサラダ白菜と豚挽き肉のとろみ汁（もてなし上手より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊さんが焼きはクックパッドさんからレシピをお借りしました。鶏ひき肉にお味噌と長ねぎ、片栗粉を加え、よく練ってから大葉ではさんで焼いています。しっかり味がついているので、そのまま食べてＯＫ。かぼちゃは練りゴマとお砂糖で甘く煮つけています。おやつのようで、娘が大好きな味付けです。
2012.07.14
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牛肉のバター醤油炒め
牛肉としそのバター醤油炒め（有元葉子さんレシピ）ほうれん草とコーンのサラダトマトとアボカドの塩麹和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）ごぼうとブロッコリーのスープ（ホームベーカリーで本格パンが焼けた！より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫の実家から届いた野菜の中に、大葉もたくさん入っていました。これは早く使わねば・・・ということで、今日は大葉を30枚使う、このおかずに。バターで牛肉をさっと炒めて、お醤油を回しかけ、ちぎった大葉を加えるだけなのですが、とても美味しい！有元先生のレシピはシンプルで素材を生かすものが多いなーと改めて思いました。その分、いい素材といい腕が必要なのですが^^;ほうれん草のサラダに使ったコーンは、生のとうもろこしをゆでて、そいだものを使っています。甘みが強いので、味付けはポン酢とオリーブオイルを少しかけた程度です。こちらは本日のお昼ごはん。息子が実質夏休み状態に入ったので、二人分必要です(^_^;)一人だと適当に済ませてしまうことが多いのだけど、中学生男子がいるとやはりちょっとしたものを作らないといけなくて、お弁当よりは朝がラクですが、それでも少々プレッシャーです(-_-;)今日は山菜と大根おろしをのせたヘルシーなおそばにしました。この後、息子は米粉蒸しパンをペロリ。蒸しパンは今日参加した親の会の定例会で販売されていたもので、福祉作業所の製品。そういう事情を知らなくても、買いたくなる大好きな味です。卵ナシで米粉を使っているので、ふわふわではなく、もっちもちでしっかりお腹にたまります♪フレーバーも増えていて、作業所の方々が常に工夫されていることにも感動しました ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊金曜日の夜は、中学生になってすっかりミーハーに目覚めた息子が必ずＭステーションをつけます。今日は再結成した懐かしのプリプリが登場。プリプリドンピシャ世代の私は、画面に映るすっかりオバサンになった彼女たちに、思わず自分を重ねてしまい、ちょっとせつなくなりました（学生時代のカラオケの定番といえば、プリプリや森高千里、Winkでした^_^;）追い打ちをかけるように一緒に見ていた息子が「ブラウン管って何？」（←茶色のナニかだと思ったらしい）、「針が落ちる瞬間って？」（←レコードを見たことがないので意味不明だったらしい）と、ジェネレーションギャップをしみじみ感じました(;_:)息子は「ダイヤル」の意味もわらかないというし、「アドレス帳のＭのページ」はケータイの画面を思い浮かべるというし、もう昭和の歌詞は古典に近いもののようで・・・。はぁ～、ショック
2012.07.13
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鶏肉のはちみつマスタードソテー
鶏肉のはちみつマスタードソテー（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当より）さつまいものマッシュポテト＆塩ゆでブロッコリー水菜と油揚げ、しめじの温玉サラダズッキーニとベーコンの煮浸し（「ル・クルーゼ」で、おいしい和食より）にんじんの塩麹和え柚子風味（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏肉に小麦粉をまぶしてソテーし、粒マスタードとはちみつ、お醤油で味付けしています。一見洋風ですが、甘くてほんのり和風でごはんにも合うおかずです。夫の実家から夏野菜が届きました。ズッキーニがかなり入っていたので、せっせと使っています。今日は３本使って、煮浸しに。ベーコンが入りますが、味付けはだしとみりんとお醤油。あっさりしていて、夏向きの煮物です。温玉サラダは生の水菜とソテーした油揚げ、しめじを合わせ、自家製温泉卵をのせ、市販のめんつゆとごま油をかけました。にんじんは千切りにしてレンジに掛け、塩麹と柚子茶、マヨネーズで調味しています。柚子の風味がいいアクセントになっています少しのイ-ストでホ-ムベ-カリ-のレシピで焼いたにんじんとレーズンのパンです。すりおろしたにんじんとおろし汁がたっぷり入ったオレンジ色の生地にカラフルなレーズンを加えました。焼きたてはクリームチーズを塗っていただき、次の日はトーストにして楽しみました♪【送料無料】少しのイ-ストでホ-ムベ-カリ- ［ 高橋雅子 ］【送料無料】「ル・クルーゼ」で、おいしい和食 ［ 平野由希子 ］【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず ［ おのみさ ］【50％OFF！半額セール！】温泉たまごメーカーうちでは温泉卵作りのほか、小さめのローストビーフ作りにも使っています（*^_^*）
2012.07.12
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ポークシュウマイ
ポークシュウマイ小松菜と長芋の豚こまあんかけ（てんきち母ちゃんレシピより）切干大根とにんじんのマーボー風（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当より）ザーサイと夏野菜の冷奴 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊餃子はわりとしょっちゅう作るのですが、意外に登場回数が少ないのがシュウマイ。メインにしてはややボリューム不足だし、その割に手間がかかるというのが理由（←同じ理由でワンタンもめったに作りません）でも今日はスーパーの売り場で、シュウマイの皮がパッと目に入ってきて、「今日はシュウマイに決定♪」となりましたお肉と同じくらいの量の玉ねぎをみじん切りにし、布巾に包んで余分な水分をとっておきます。このひと手間で、甘くてジューシーなシュウマイに白菜を敷いて蒸し上げました。シュウマイの旨みを吸った白菜もまた美味切干大根とにんじんの煮物は定番ですが、これに豚ひき肉を加え、お味噌ベースのやや濃いめの味付けで、マーボー豆腐風の味に。我が家にはちょっと味が濃かったので、ごはんと食べるとちょうどいい感じでした。本日のおやつ、水ようかん。息子の期末試験も明日で最終日。「頑張れーー！」の意味をこめて大好物の水ようかんにしました。【有機JAS】オーガニックこしあん 300g【マラソン201207_食品】 ＜あんこ・餡子＞【粉末寒天】手作りデザート 寒天茶に 4g×5
2012.07.11
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いか大根
いか大根にらたまのあんかけ（てんきち母ちゃんレシピより）牛こまとなすとピーマンの煮物（ 〃 ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ちょっと小さめのいかでしたが、安かったので３杯買って、大根と一緒に炊きました。子供たちはいかは嫌々食べ、味のしみた大根をおかわり。大根は１／２本使いましたが、すぐになくなってしまったので、もっと入れてもよかったかも(*_*;にらたまはマヨネーズと牛乳を加えた卵とにらをオムレツ風に焼き、甘酸っぱい酢豚風のあんをかけていただきます♪これは娘に大ヒットやはり少し足りなかった模様。煮物は冷やしていただく夏向きのおかず。大人用にはみょうがもトッピングしてより夏らしく。息子が期末テスト中で、お弁当作りからは解放されたのですが、お昼ごはん作りという新たなミッションが・・・^^;今日はおそばに２種類のかき揚げをのっけて大根おろしでいただきました♪かきあげは定番の玉ねぎ＆にんじん＆桜エビとちくわ＆長ねぎ＆しいたけバージョンです。三つ葉がなかったので、両方ともにセロリの葉っぱを加えてみました。
2012.07.10
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なすと豚バラ肉のトマト炒め
なすと豚バラ肉のトマト炒めごぼうと牛こまのきんぴらピーマンとツナ、塩昆布のきんぴら（てんきち母ちゃんレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.07.09
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キャラメルパウンド
冷蔵庫に使いかけの生クリームが中途半端に余っていたので、カラメルと合わせてキャラメルクリームにして、キャラメルパウンドを焼きました。“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピを参考にしています。別立てのほうがふんわり仕上がりますが、暑くて、ちょっとやる気が出なかったので、ワンボウルでできるレシピで。この季節はバターも卵もすぐに室温に戻るので、分離せずにうまく焼けました【送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピマトファー ケーキドロワ(スズメッキ製) 18cm
2012.07.08
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はんぺん入りつくね
はんぺん入りつくね＆もやしの塩麹炒め（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）キャベツと小松菜、しめじの煮浸し（圧力鍋のもっと絶品おかずより）にんじんと春雨のツナ炒め（てんきち母ちゃんレシピより）ゆで枝豆煮干しのコチュジャン和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏ひき肉にちぎったはんぺんを加えたつくねです。はんぺんが加わることでふくらジューシーに仕上がります♪煮干しは新大久保で買ってきたもの。試食した時はそうでもなかったのですが、家で食べてみるとかなり辛かった・・・((+_+))でも、娘は大好きで、夫のおつまみ用に出してあったのに、かなり食べてました^^;
2012.07.08
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ダッチタイガーブレッド
YOMEの楽チンパン・レシピを参考にしました。このレシピ本の中で一番よく作っているお気に入りのパンです。特に娘はこのパンに目がなくて、一度に２個くらいはペロリ。上新粉で作ったおせんべいのようなパリパリの部分とクリームチーズ＆プロセスチーズを合わせたコクのあるチーズクリームがとてもいいコンビネーションで、食べ飽きませんほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼いたシンプルな丸パンと合わせて朝食に。【送料無料】YOMEの楽チン・レシピ（2）【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン
2012.07.07
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圧力鍋でプリン
稲田多佳子さんのぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピを参考にしました。レシピではオーブンで湯せん焼きでしたが、今日は蒸し暑かったので、圧力鍋で１分ほど加圧して作りました。表面がちょっとガタガタになりましたが、中はふるふるなめらか～♪に仕上がりました。中２になって初めての期末試験を迎える息子。14科目もある～！！とテンパってます大好きなプリンで少しでもパワーを・・・と思って作りました。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊試験勉強で必死の息子には申し訳ないけれど、今日は朝から新大久保に出掛けて、ランチ＆買い物してきました。いつも混雑しているけれど、今日は特にすごかった朝10時半にランチの予約をしに行ったらもうすでに、20組以上の名前が・・・＼(◎o◎)／！一時間以上待って、ようやく入れました。これから夏休みで、しばらく買い物には行けないので、食材や化粧品を買い込んで大荷物を抱えて帰ってきました(^_^;)【送料無料】 ぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピ 超人気お菓子サイトたかこ@ CARAMEL MIL 生活シリーズ / 稲田多佳子 【ムック】 イワキ プリンカップ（150ml） KBT905オーブンや圧力鍋でも使えて、そのまま冷蔵庫で冷やせます♪韓国はるさめでチャプチェを作ろう！太くてコシがあるサツマイモ澱粉の春雨です。オットゥギ 昔の春雨 500g韓国春雨・韓国食品韓国料理に欠かせないごま油♪【韓国食品・韓国料理】オットゥギ ごま油 110ml 【韓国料理】【韓国調味料】■激安！香ばしさとほんのり甘さが美味しい韓国伝統茶！水出し、お湯出しのどちらもOK！【東西コーン茶15包】とうもろこし茶
2012.07.06
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豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）スナップえんどうとプチトマトの甘酢漬けにんじんとじゃがいものクリームチーズ＆ツナ和え（ 〃 ）キャベツと切り干し大根のコールスロー（ 〃 ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚挽き肉とお豆腐を合わせ、お醤油とカレー粉で味をつけて焼いています。しっかり味がついているので、ソースなしでＯＫ。じゃがいもとにんじんはさっとゆで、ツナとクリームチーズを合わせた中に加えて和えます。簡単で、おいしくて、娘に大ヒットの味になりましたコールスローは切り干し大根と合わせるところが新鮮味付けはマヨネーズとお醤油でほのかに和風な感じです。照り焼きチキンごぼうとにんじんの味噌きんぴら枝豆 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊息子の学校はもうすぐ期末試験なので、お弁当作りもあと１日！試験が終われば、はやくも実質夏休みです(*_*;今日はその長ーい夏休みに入る前にと、息子の学校の役員仲間でランチ久しぶりのランチバイキングでしたが、自分の胃袋の老化を改めて実感夕食はほとんど食べられませんでした((+_+))中２になって、ますます子供からの情報が少なくなり、お母様同士の情報交換はとても貴重気づけば4時間近くもおしゃべりしてました
2012.07.05
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豚ヒレ肉の高菜の炒め
豚ヒレ肉の高菜炒め長芋と三つ葉のたらこ炒めごぼうとにんじんの味噌炒めおくらとかにかま、きくらげのごま酢和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.07.04
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チョコブレッド
ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピです。レシピでは手綱成型ですが、大きくねじって、パウンド型で焼きました。ココア＆黒糖入りのコクのある生地に、チョコチップを散らしています♪簡単にできて、子供たちの大好きなおやつパンです。ようやく仕込んでいた梅シロップが完成♪さっそく梅ゼリーにしました。夫も子供も大好きで、あっという間になくなります・・・(^_^;)【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン【MATFER（マトファー）正規日本総代理店】マトファー ケーキドロワ(スズメッキ製) 18cm最初はパウンド型にこのお値段？！と思いましたが、一度使うともう手放せません（*^_^*）
2012.07.04
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ゆでサーモンの大葉ソースがけ
ゆでサーモンの大葉ソースがけ切り干し大根入り豚じゃがほうれん草とエリンギの白和えいかめし（圧力鍋の絶品おかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊やりいか８杯が300円ほどで売られていたので、さっそくいかめしにしました圧力鍋だと、5分くらいの加圧でしっとりやわらかないか飯ができます♪ゆでサーモンは加藤美由紀さんのレシピ。長ねぎと一緒にさっとゆでたサーモンに、大葉や生姜を合わせた和風のたれをかけていただきます。さっぱりしていて、夏向きの味です ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊藤田千秋さんのレシピで焼いたいちじく入り全粒粉パンです。いちじくは実家の母のクロアチア土産。白くてやわらかいいちじくはお菓子にもパンにも使いやすい
2012.07.03
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まぐろのパネソテー
まぐろのパネソテー＆坊ちゃんかぼちゃかにかま入りコールスローズッキーニのベーコン巻き カレー風味 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊坊ちゃんかぼちゃは一口大にカットして、ちぎったバターをのせ、塩を振ってレンジにかけてあります。コールスローはキャベツ＆かにかまで、ドレッシングはすし酢＋マヨネーズ。ズッキーニはベーコンで巻いて、バターでソテーして、仕上げにカレーパウダーをふっています♪今日は近所のショッピングモールへ。夫も子供も大好きなクリスピークリームドーナツを買って帰りました。今回久しぶりにお店に寄ったのですが、小さなサイズのドーナツの詰め合わせを発見このくらいのサイズだと重すぎず、食べやすくていいかも。息子には小さすぎて、一気に３個くらい食べられてしまいましたが・・・
2012.07.02
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