***　パン君 と お菓子な家　***

Compote figue　　・・・ いちじくのコンポート・・・

夏～秋にかけて旬の「無花果；いちじく」私はドライ無花果は大好きなんですが実は、生の無花果は好きではありません…　でも、数年前にカフェで赤ワイン煮の無花果のデザートを食べたのがビックリするくらい美味しかったのです。それから毎年作るようになりました。＜Compote figue : いちじくのコンポート＞ 5個前後準備　：　無花果を洗っておく。（皮が気になる人は、湯剥きしておきましょう）シロップ材料　：　赤ワイン220ｇ　水100ｇ　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖90ｇ　オレンジ果汁40ｇ１.シロップの材料を鍋に入れ、沸騰させる。そこに無花果を入れ、10分ほど弱火で煮る。（紙の落し蓋をしておくと良い）２.炊き上がりはこんな感じ。皮の色が少し抜けたかな。３.一晩冷蔵庫で冷やすと出来上がり。　　　　　　　　　４.５.盛り付けてみました。４は生の無花果とコラボ！？軸は硬いので切っておきましょう。クレーム･ディプロマット（カスタードを生クリームと合わせたもの）を絞りいれて入れているので、プックリと膨らんでいます。＜クレーム・ディプロマット＞牛乳320ｇ　バニラビーンズ1/2本　コンデンスミルク15ｇ卵黄100ｇ　グラニュー糖40ｇ　薄力粉10ｇ　コーンスターチ10ｇバター30ｇ　立てた生クリーム120ｇ（この分量では多いので、シュークリーム等にもお使いください。）製法は、通常のカスタードと同じ。後で立てた生クリームを加える。６.ワインシロップを蜜にして、かき氷にしてみました。※実は、このシロップ、凍らせるとシャーベットになります！甘いので適量の水で薄め、凍らせてみてください！ＰＳ．ワインの味によって風味は変わってきます。オレンジ果汁をレモンに変えたりシナモン入れたり…色々お好みでチャレ～ンジ　!!ちなみに、皮付き無花果のときは、フォークとナイフ使用が良いかも。安くて美味しい無花果を見つけた時に、お試しくださいネ