2008年05月の記事
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ホテルブレッドを焼きました
今朝こだわり食材 572310.com 楽天店で数量限定入荷のよつば発酵バター3個を手に入れました3回目のトライでやっと買えた！しっかし、値上がり凄いね～。￥８００以上、カルピスバターの値段だね、ってカルピスバターはもっと値上げしてるが、、、、とにかく、これで安心してベイキングが出来ますワ。薄力粉も残り少なかったので、薄力粉 ドルチェ 2.5Kgと薄力粉 クーヘン 2.5Kgもオーダー。 売れるフランスパンの技術a人気ブーランジェが教える評判のパン
May 31, 2008
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バナナ1本1ボウルでバナナブレッド
シュガースポットの出たおいしいバナナを1本使って１８ｃｍのパウンド型でバナナブレッドを焼きました。材料はシンプル レシピはわっ、かんたん！人気の100円ケーキを参考にアレンジ。ブリキパウンド型 18cmパウンド敷紙 中 20枚入り 材料☆薄力粉 １２０ｇ☆B.P 小さじ１と１/２☆塩 少々☆シナモン＆オールスパイス 適宜☆砂糖 ５５ｇバナナ 1本卵 1個溶かしバター ４０ｇ 牛乳 大さじ１クルミ ２０ｇ 作り方ボウルにバナナを入れフォークで潰すそのボウルに☆印の粉類を振って加え混ぜる。卵1個を入れ混ぜ、溶かしバターも加え混ぜる。牛乳で少し緩める。クルミを砕いて加え混ぜ型に入れる。170度で30分。超簡単なバナナブレッドです。サイズの小さめで4人で食べきれるくらい。次の日に食べるとスパイスとバナナが馴染んでコーヒーと一緒の朝食に最高！！コーヒー豆専門店 59％OFF◎セレクトグラインド電動ミル付珈琲福袋第2弾メリタ（Melitta）/グ...
May 30, 2008
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生地なしキッシュ
先月購入した本フランス女性は太らないとフランス女性の12か月どちらも面白くて沢山レシピが載ってます。キッシュやタルトはおいしいけど、生地のカロリーが気になります。ので、アパレイユ（具）だけのキッシュを食べるとよいそうだ。 ので作ってみました。そうね、毎回バターと小麦粉をふんだんに使ったタルト生地を焼いてその上に今度はキッシュの具を乗せて焼くなんて太るわよね。グラタンのように作っちゃってもいいんだ。ちょっと新鮮。私はさらに生クリームも使わずにやってみました。 材料牛乳卵１個 （牛乳と合わせて１８０ｃｃ）塩、コショーブロッコリーソーセージモッツァレラチーズ 作り方家の冷蔵庫に入ってるもので適当にやります。グラタン皿に油を薄く塗って卵と牛乳を混ぜたものに塩コショーをして刻んだブロッコリーなどの野菜を加え、皿に流してソーセージとチーズを乗せトースターで焼くだけ。朝食にもピッタリ。お洒落だし、ヘルシーだし。おススメです。
May 29, 2008
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ハーブ類を畑に植えました
今朝の気温１℃です。寒すぎ！！北海道油断できない。だけど今露地栽培するなら苗を移植するのにいい時期にきてるので、今日は数株畑に植えました。 ブロッコリー２株、赤じそ３株、セロリ１株、パセリ１株です。宿根系の野菜ではアスパラ、ニラ、ネギがボチボチ収穫できてます。植えてないけどその辺にミツバがわんさか生えてます。ハーブ類ではセージとミントがボチボチ伸びてきました。ベリー類はカシス、グズベリー、ワイルドストロベリーが花を咲かせています。ラズベリーはまだですね、葉っぱがすごく出てきてるけど。早生おいちごも蕾を持ってます。相変わらず無農薬でやってるので、今年も毛虫と戦わなきゃならん！！特にブロッコリーにはよくつくんだわさ。油断してると葉っぱを食われるのだ！３日前にラディッシュの種をまいた。来週はニンジン２種類の種まきもする。畑で採れる野菜は買った野菜とはまるで違う味なのだ。たいした大きな土地じゃないけど、土に触れてると癒されるよ。なかでも一番元気なのはラズベリーだ可愛い赤い実が収穫できます♪ 矮性ラズベリー マイラビット《果樹苗》【フェスティバル0225...１株買ったら次の年からとんでもなく新芽が出て収穫できる。っていうか増えすぎて困るくらいだ、、、、。４年目だけど、何株も知り合いの家に貰われていった。そして今年も増えてるよ、、、。たっぷり食べれそうだ。だけど同じ時に買ってきて植えたブラックベリーはダメなんです。道東では寒すぎて実がならないようだ。一度も実をつけない、花は２回咲かせたけど３つだけ、、しかもすべて落ちちゃうし。今年収穫できなかったら戦力外通知だな、畑のスタメンから外れてもらおう、、、。札幌あたりでは庭で見事になるそうなんだが、残念だ。
May 29, 2008
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ちゃんと作れるイタリアン
先週楽天ブックスでオーダーした本ちゃんと作れるイタリアン今日の晩御飯はちゃんと作れるイタリアンの中からアーリオオーリオを作ってみた。ニンニクとトウガラシのシンプルなパスタね。昔から大好きでよく作っていたのだが、今日はちゃんと作れるイタリアンを見ながら作ってみました。アレンジでMy畑のアスパラガスを一緒に茹でて加えました。 これが信じられないくらい美味い！！！さすが落合さんの本だ！スゴいよ！！材料はいたってシンプル。ニンニクトウガラシオリーブオイルパセリ塩パスタそんだけなのに、ニンニクの炒め方とか、パセリを入れるタイミングとか、そういうちょっとしたコツを本通りにしただけで味は数ランクUPした。いや～ビックリですよ。感動しました。
May 27, 2008
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冷凍パイシートを半額でゲット
昨日はこだわり食材 572310.com 楽天店で数量限定入荷のバターを買いそびれてしまった。たった4分で品切れになるとは、う～ん、油断してた。が、まだ冷凍庫には在庫のよつば無塩バターが2個あるのであわてることはない。次こそ買うぞ！今日は近所のスーパーで冷凍食品が半額なのだ。昨日チェックしたパイシート￥５２０を狙っての出陣。￥２６０で買えました。趣味のベイキングがバターや小麦の高騰でやりずらくなってきたなぁ。けど食料自給率の低さを考えると日本人ヤバいね。もっと国内の農林水産を保護していかなきゃやがて国は滅びるね。フランスのように国は農業をサポートしていかなきゃダメだね。そんな事を考える今日このごろです。パイシートで何作ろうかな～。
May 25, 2008
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山菜三昧の晩御飯
弟がタラの芽を大量に採ってきた。ので天ぷらと酢の物にしました。3日前にはワラビももらったし、家の前の土手にはミツバとヨモギの新芽が出ています。ほとんどタダ食材で晩御飯。 北海道はこの時期山へ行けば山菜の宝庫です。タラの芽は「山菜の王」と呼ばれています。もっちりしてて美味！ タラの芽（タラちゃん）ついでに我が家の水槽でコケを食べてくれているサザエ石巻貝（サザエさん）を紹介します。 普段はメダカ水槽のガラスに張り付いてコケを食べていますが、今日は水底にいました。とってもキュートなペットです。《数量限定》 ▼サザエ石巻貝（6匹）
May 25, 2008
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クルミとカレンズのスコーン
朝食用にスコーンを焼いた。ノーバター、ノーエッグです。代替になたね油、ヨーグルトを使用。砂糖は使わず、メープルシュガー使用。参考文献もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキをアレンジ。 材料薄力粉 ２００ｇ全粒粉 ３５ｇきな粉 １５ｇB.P 小さじ１メープルシュガー 大さじ２塩 少々菜種油 ５０ｍｌヨーグルト １００ｍｌクルミ、カレンズ 適当 作り方粉類と菜種油を手ですり混ぜてクルミ、カレンズを加え、ヨーグルトを加えてまとめる。２ｃｍの厚さに伸ばして６ｃｍのリング型で抜いて180℃で20分。 かなりヘルシーで素朴な味です。ハチミツとの相性がいい。楽天ブックスポイント5倍だったのでずっと欲しかった落合務シェフのちゃんと作れるイタリアンをオーダーしちゃいました。立ち読みをして一番欲しかったイタリアンの本です。冷蔵庫にある使いかけのニンニクもこの本が届いたら大活躍してくれそうです。その前にひよこ豆を煮てファムスを作ろう。ガルバンゾー(メキシカンチックピース) 1kgこのひよこ豆は一晩水に漬けて圧力なべで4，5分煮るだけでOK。潰して玉ねぎと合わせてコロッケにすると最高！ベジタリアン御用達。冷凍しておいてカレーに入れたりと重宝します。
May 23, 2008
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今日のチェリーさん
4週間前に6匹チェリーさんを飼った。が2匹☆になり、今4匹います。 ピンクの美しい色彩でコケも食べる！レッドチェリーシュリンプ4匹＋1匹サービス（合計5匹）域に入りの場所はウィローモスの上、ひたすらハサミを動かしてトリミングするように何かをつまんでは口に運んでます。 が、寒いと全然動きません。北海道道東は朝晩まだ寒く、ちょっと心配です。10月以降は間違いなくヒーターを入れてあげた方がいいかも。メダカと混泳させてます。ウィローモス 1パック色が鮮やかなのがメスで色が薄いのがオスだとさっき知ったのだが、我が家のレッチェリさんたちはみんな鮮やかに赤い。ってことはオスはいないのか？繁殖出来ないじゃん！！もう少し様子みますが、だとしたら悲しいな。ヤマトさんも3匹いたのですが、彼らは寒さに弱ったのか、10日で全滅してしまった。ヤマトさんよく水槽掃除してくれたのにな。けどちょっと大きくてビックリしたよ。次はミナミヌマエビが欲しいな。水槽内でも殖える！草につく糸状のコケに効果的！▼ミナミヌマエビ（10匹）
May 21, 2008
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イチゴのスフレロールケーキ
冷蔵庫にあった生クリーム、賞味期限みたら4月20日だった！！！ヤバい！ヤバ過ぎる！！！！開けてみると思いっきり上に脂肪分が厚く固まってクロテッドクリーム状態。が、味をみてみたらまだおいしい、「まだ使えるじゃん」ロールケーキを作りました。ロールケーキの本のレシピよりスフレロールケーキ。シュークリームの生地を作るように、鍋で溶かしたバターと小麦粉を練って、それに卵黄と牛乳を加え、メレンゲを最後に合わせて焼くという方法なんですが、作る工程が楽しかったです。 一番の問題はこの思いっきり分離しちゃってる生クリームが泡立つかだ。プラスチックのスプーンを刺したら折れちゃったくらいに上に脂肪が分離してるし、、、、、が、ここは先へ進むのみ。強引にクリームをボウルに生クリーム１００ｇ取り出し、ちょっと不安だったから冷蔵庫にあったブルガリアヨーグルト５０ｇを足して、砂糖１５ｇを加えハンドミキサーで混ぜる。「あら、ちゃんと泡立つじゃない。」実験では賞味期限が思いっきり切れすんごく分離した生クリームでも食べれることが証明されました！けど、これからはちゃんと期限内に消費したいと反省しております。￥１９８で買った小粒イチゴを巻き込んで冷蔵庫で冷やす。う～ん美味い！！！しかも３０ｃｍの長～いロールケーキ、たっぷり8切れ以上はカット出来る。自分で作ると安上がりだね。小麦やバターが値上がりしててもやっぱり手作りは経済的だね。今欲しい本は落合務シェフのちゃんと作れるイタリアン立ち読みして一番この本が良かった。
May 20, 2008
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自家製チョコレートシートで折込みパン
久し振りにイースト発酵のパンを焼きました。チョコレートシートのパンを食べたくなったんだけど、しばらく買ってないので、自分で作ってみました。チョコレートシートの作り方は少しのイーストでゆっくり発酵パンに掲載されてたので参考にしました。 なんだかスネイル（カタツムリ）っぽい。が、フランスパンの生地に卵黄、牛乳を加えサクッ、フワッとして激ウマ！！ソントン ショコラシートSN 600gパン作るのって楽しいね。卵白が余ってるので明日はシフォンケーキを焼こう。もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ
May 17, 2008
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ヒメダカ無計画に産卵しまくる、、、、
１２Lの水槽にヒメダカが5匹います。2匹が♀なんだけど、そのうちの1匹がお腹パンパンでやたら産卵してます。が、メダカって本当にアホなのか、卵が♀のお腹についてるそばから他のメダカたちがつついて食べようとします。が、無事水草に着卵したものもわずかにあります。この状況で稚魚が無事育つのだろうか？マジ弱肉強食の世界ッス。10個程採卵したものを別の器に入れて観察してます。2，3日中に孵化しそう。レッドチェリーシュリンプも一緒に5匹水槽にいますが、こちらは抱卵してるものはなし。エビって夜行性なの？昼間は岩の下にいて全然姿みせないんだよな。 サザエ石巻貝は3匹いますが、2匹がいい感じにくっついてる。そして常に孤独な1匹が切ない、、、、、小さな水槽の中でも恋愛関係が色々もつれてるようで、、、、、
May 15, 2008
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さくさくサブレ
アーモンドプードルの賞味期限が近づいてきたので、クイーンアリスのクッキーと焼き菓子掲載のバターサブレを作りました。 簡単でとてもおいしい！バターの在庫が残り２個になりました。どこのショップも品切れ状態だし、早く改善されるといいな。そしてお気に入りの薄力粉薄力粉 ドルチェ 2.5Kgも使いきってしまった、、、こちらも￥７０以上の値上げになってるしサブレってフランス語で「砂をまいたような」って意味らしい。言葉の通りホロホロと口の中で崩れていきます。粉とバターのおいしさを堪能できる。昨日釧路でアッサムティーを買ってきたので、午後の紅茶タイムにサブレを食べる。 また渦巻きクッキーを作りたくなってきた、、、、 さくさくクッキー最近山菜を沢山もらうので、ラッピングしてお返ししよう。
May 14, 2008
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ヤマトヌマエビが全滅した.....
7日に我が家にやってきた生物兵器の強力なコンビネーション！▼コケ対策セット ヤマトヌマエビ （3匹） ＋ サザエ石...ですが、到着して一晩で1匹、3日目で2匹目、そして今朝3匹目が☆になりました。思い当たる原因として低温だ。北海道道東、今年は低温が続いてます。今朝の摩周は3.2度だったし、、、、、メダカは低温でもスイスイと泳いでます。レッドチェリーも7日に6匹購入してますが、彼らは元気です。石巻貝も地味に動いてるし。ってか、エビ、高いのにすぐ死な、お金もったいないな。ってのが感想です。昨日釧路のホーマックのペットランドを流してきましたが、エビは売ってませんでした。エビ関連の商品（餌とか、砂とか）も全くないし。気軽に飼えるペットではないのね。もうかわいそうなので、これ以上エビを買うのはやめようと思った。レッドちゃん、増えるといいな。けど、あの何でも口に入れちゃうメダカちゃんが同居してるから、話は難しいが。ってかメダカが一番手かからなくて楽だね。今朝も寒い！早起きしたはいいが、体を温める為にアイリッシュブレックファーストで濃い目のミルクティーを淹れる。朝食はマクロビオティック、玄米、納豆、昆布と干しシイタケ出汁の味噌汁。これからサブレを焼きます。だからクッキーが大好き
May 14, 2008
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摩周で路地植えアスパラ3年目
一昨年植えたアスパラガス、今年やっと食べれるね。先週はいきなり雪が降って驚いたが、アスパラガスが出てきました。去年より太い！これは美味そうだ。3年待ったかいがある！ 6株植えたので食べ放題だ！ヨーロッパのたとえに「フライパンにお湯を沸かしてる間にアスパラガスを採りに行け」と言われるくらいアスパラは採りたてが美味とされている。多収で病気にも強い品種です！大株アスパラガス大株ウェルカム 5株1回植えれば10年以上は収穫できるらしいので元は十分取れます。我が家は無農薬、オーガニックな野菜作りをしているので安心安全です。ラズベリー、カシス、グズベリーの葉が出てきます。ワイルドストロベリーを植えかえました。すごい根がはっていて驚きました。6年前に3株だけ買ったのですが今では増えて10数株になってます。生食ではなく主にジャム作りに収穫しています。小さい実ですが、冷凍しておきまとまったらジャムにします。ワイルドストロベリー 9vp ハーブ苗ミントとセージもこっと発芽しています。
May 12, 2008
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白神こだま酵母でアヴォカドのオープンサンド
この間白神こだま酵母で作ったリーンなパン。アヴォカド、トマト、レタス、カマンベールチーズを挟んで食べました。 ブレッドメーカーに！一切の添加物を加えない自然のままの野生酵母白神こだま酵母ドライ200g国産の小麦粉でもびっくりするくらい膨らみます。安全無添加なパンを食べれるって幸せだね。白神こだま酵母のパン作りハードブレッド専用粉 2.5Kgハードブレッド専用粉 2.5Kg最近アフタヌーンティーをしたい！という願望がフツフツと沸いている。が、この田舎でそれはできない。最寄は札幌？だとしたら３００ｋｍ先だ！とりあえず、スコーンとクロテッドクリームとジャムと紅茶かな。ってクロテッドクリームも売ってないし。英国スコーンミックス 1kg先週もスコーン食べたけど、まだ食べたい！ 私の好きな紅茶アイリッシュブレックファーストトワイニング紅茶クオリティアイリッシュブレックファスト100gとクイーンマリートワイニング紅茶クイーンマリーリーフ245gどちらも中々売ってない。
May 12, 2008
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中くらいの玄米カンパーニュ4個
10日ほどパン作ってなかったです。ゴールデンウィークも終わり時間もできたのでゆっくり白神こだま酵母でカンパーニュを仕込みました。白神こだま酵母ドライ 200g玄米雑穀ごはんも茶碗に半分くらい混ぜ込んでみた。今日摩周では雪が降りました！！ので発酵もすごく時間がかかった。けど、国産小麦粉でもとんでもなく膨らむ白神こだま酵母。
May 9, 2008
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ヤマトヌマエビが脱皮しよった！
５日の日にcharmで▼チェリーレッドシュリンプ（6匹）と生物兵器の強力なコンビネーション！▼コケ対策セット ヤマトヌマエビ （3匹） ＋ サザエ石...をオーダーした。摩周までは発送してから２４時間以上かかるので保険対象外になるので届くまでドキドキでしたが、無事元気なエビたちが到着しました。３週間ほど前にメダカを飼ったのですが、メダカだけでは寂しいのでエビちゃんも欲しくなったのです。が、エビを飼うのは初めてだし、調べてみたら水質に敏感だとか、私にうまく飼えるのか心配だ。水合わせをして水槽に放すとエビたちは探索を始めた。次の日水槽を除くとエビの抜け殻が水草についているではないか！！！しかも３匹いるはずのヤマトヌマエビが１匹しか見当たらない！！もしかして☆になった？焦って殻を割りばしで撤去して観察してると３匹出てきた。が、どいつが脱皮したのだろう？エビ飼うの初めてなのに脅かしやがって！！チェリーレッドシュリンプたちはチマチマと何かせわしなく動いてます。が、ヤマトヌマエビって結構デカイのね、ビックリしたよ。今度は石巻貝のサザエさんが３匹いたはずなのに２匹行方不明だ！２匹ひっくり返ってたよ、、、、起こしてあげました、、、、、水槽の中は賑やかにになったけど、、、、これから、どうなることやら、、、、メダカの採卵をしました。今日で５日目で５個の卵、目玉が見えてきました。メダカとエビに癒される今日この頃。
May 8, 2008
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全粒粉とパルメザンチーズのスコーン
今朝起きてどうしても食べたくなってスコーンを作りました。A．R．Iのお菓子の提案をアレンジ。レシピ通りだとバターがちょっと多すぎる気がして。あとレシピ通りのパルメザンチーズの量だと味が濃すぎて塩っ気が気になるので。それとヘルシーに繊維系の粉を仕様。薄力粉 １９０ｇ全粒粉 ３５ｇライ麦 ２５ｇB.P 小さじ２卵と牛乳 １２０ｍｌ（合わせて）てんさい糖 ３５ｇ塩ふたつまみバター ５５ｇパルメザンチーズ ４０ｇ 薄力粉は薄力粉 ドルチェ 2.5Kgを使ったんだけど、外側がザクザクしてて中はふんわりしてて超おいしい。午後に別海町尾袋沼の親戚が来てホタテを１箱貰った！！！ 夜ご飯に刺身を食べた、最高！半月程前にメダカを飼ったんだけど、かなり癒されます。だけど、水槽の底が汚れてきて気になる、、、、エビを一緒に飼うとメダカの排泄物を食べてくれるのでいいらしいんですわ。水槽のコケを食べる貝も一緒に入れておけば、お掃除の手間もはぶける！ので、金曜日はポイント３倍なので、エビちゃんをオーダーしちゃった。チェリーレッドシュリンプ、ゴールデンウィークの間は￥５００以上安くなってるし。ゴールデンウィークセール！▼《お一人様1点まで》チェリーレッドシュリンプ（6匹）ヌマエビと石巻貝のセットも買っちゃった。生物兵器の強力なコンビネーション！▼コケ対策セット ヤマトヌマエビ （3匹） ＋ サザエ石...メダカとエビは繁殖も出来るので、これから水槽が賑やかになるね。
May 2, 2008
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