2008年12月の記事
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パウンドケーキ焼きました
久々にパウンド型を使ってケーキを焼いた。パウンドケーキは日持ちするのでいいね。作った日より翌日以降がおいしいのでラップで包んで保存。スリムパウンドケーキ型 中 DL-0154 1コ入★税込3150円以上で送料無料★一流シェフのとっておきパウンドケーキ午後のコーヒーと一緒にブレイクに。
December 24, 2008
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ドーナツとエスプレッソ
クリスマスイブである。今朝の朝食はアメリカンな感じ。Breakfast for $1.99（アメリカのドーナツ屋で朝ドーナツ２個とコーヒーでダラーナインティナインだったりする） 日本のドーナツって美しい！！レベル高い！北米のドーナツ屋は見習うべきだね！ミ○ドってすごいね。エスプレッソは直火式のマキネッタで淹れる、かなりおいしく出来るのでありがたい。￥３０００ちょっとで買えるのにこんなにおいしいエスプレッソが毎朝飲めるなんてイタリア人の考えた人に感謝だね。 モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店パウンドケーキを焼きました。日持ちするのでこれからの時期ちびちび食べながらコーヒーを飲みます。一流シェフのとっておきパウンドケーキスリムパウンドケーキ型 中 DL-0154 1コ入★税込3150円以上で送料無料★
December 24, 2008
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紫芋のタルトとリュスティックを焼く
昨日オーブンの余熱でクルミをから焼きしておきました。ローストするとすんごくおいしくなるからね。夜、リュスティックの生地を仕込む。水分多くて扱いずらいけど、２０分に１回パンチをすること３回、最後は冷蔵庫に入れて発酵させた。ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック朝ぷっくり膨れたところを６等分して２次発酵。高温でたっぷりと蒸気を出す為天板に５０ｃｃの水をかけて焼く。皮はパリっと中はみずみずしいリュスティックが出来た。ハードブレッド専用粉 2.5Kg紫芋を貰ったので冷凍庫に保存していたクッキータルトどちらにでもなる生地を解凍してタルトを焼きました。タルト大好き！アパレイユはクレームダマンドだとちょっとヘビーなのでバターをほんのちょっとにして軽めに仕上げました。over３５にはこれくらいが調度いいのだ。フッ素Wコート底取タルトアルブリット セパトタルト型18cmスポンジ生地とタルト生地紫芋がほっくりしてて濃い目に淹れたコーヒー（っていうかエスプレッソ）と最高に合う！ エスプレッソマシンも持ってるんだけど秋冬は直火式のマキネッタで淹れるのがお気に入り。 モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店ガスの上でボコボコと音をたてて湧き上がるコーヒーの香りにホッとします。春夏は逆にマシンで一気に抽出するのがいい。私の持ってるのはこれサエコ 手動式エスプレッソ&カプチーノマシン マジックカプチーノ
December 22, 2008
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リュスティックと紫芋のタルト焼く
昨日オーブンの余熱でクルミをから焼きしておきました。ローストするとすんごくおいしくなるからね。夜、リュスティックの生地を仕込む。水分多くて扱いずらいけど、２０分に１回パンチをすること３回、最後は冷蔵庫に入れて発酵させた。ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック朝ぷっくり膨れたところを６等分して２次発酵。高温でたっぷりと蒸気を出す為天板に５０ｃｃの水をかけて焼く。皮はパリっと中はみずみずしいリュスティックが出来た。ハードブレッド専用粉 2.5Kg紫芋を貰ったので冷凍庫に保存していたクッキータルトどちらにでもなる生地を解凍してタルトを焼きました。タルト大好き！アパレイユはクレームダマンドだとちょっとヘビーなのでバターをほんのちょっとにして軽めに仕上げました。over３５にはこれくらいが調度いいのだ。フッ素Wコート底取タルトアルブリット セパトタルト型18cm紫芋がほっくりしてて濃い目に淹れたコーヒー（っていうかエスプレッソ）と最高に合う！ エスプレッソマシンも持ってるんだけど秋冬は直火式のマキネッタで淹れるのがお気に入り。 モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店ガスの上でボコボコと音をたてて湧き上がるコーヒーの香りにホッとします。春夏は逆にマシンで一気に抽出するのがいい。私の持ってるのはこれサエコ 手動式エスプレッソ&カプチーノマシン マジックカプチーノ
December 22, 2008
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水槽のエビが増えすぎて困ってます
メダカを５匹￥１９０で買いました。エビを入れるとメダカの糞を食べて水槽掃除にいいと聞いたのでcharmからミナミヌマエビと石巻貝を買いました。生物兵器の強力なコンビネーション！▼コケ対策セット ミナミヌマエビ （10匹） ＋サザエ石...たった４か月で爆殖して今では５０匹以上になった。やったら産卵する。稚エビはとってもかわいいけど、これ以上増えたらどうしよう？水槽は３０ｃｍの１２L水槽。っていうかいまざっとみただけで抱卵してるエビが４匹いる。平均２０個くらいの卵もってるからこれだけで８０匹じゃん！水質の維持が心配だ。誰か貰ってくれないかなぁ。摩周近郊で欲しい方連絡下さい。エビは飼うのが難しいって聞いたけどこんなに簡単に増えたペットは今までにないぞ！No more エビちゃんけど水槽のエビを眺めてると面白い。冬のボーナスセール！▼カージナル・テトラ（ワイルド）（10匹）
December 20, 2008
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レーズン入りバケットを焼く
最近ハード系のパン焼いてなかった気がする。夜寝る前に５，６分捏ねて一晩室温で発酵させて朝成型して焼きました。楽チン。ゆっくり発酵バゲット＆リュスティックイーストも１ｇ以下だし、塩と強力粉だけなので原価￥６０前後だろう。手作りって経済的ハード系パン用酵素(活性米麹)配合江別製粉 タイプER(強力粉) 2.5kg (Type-ER)握りやすいクープナイフ 研ぎ直しの可能も本格派！シャットナイフ
December 19, 2008
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シカ肉の煮込み
我が家ではよくシカ肉を食べます。ハンターさんがさばいて持ってきてくれます。有り難いタダ食材。【産地直送】●北海道からおいしい食品をお届け♪●ギフト品にもオススメ♪●北海道特産●ヘル...ニンニク、玉ねぎ、スパイス、トマト缶詰、冷凍しておいたヒヨコ豆と煮込んでみました。材料をカットしあとはティファールにお任せ【送料無料】ワンタッチの開閉で簡単・安心圧力鍋になります♪もちろんIHにも使えます！T-FAL（...８分で出来上がり～。付け合わせがお昼のマックの残りのポテトと父が残したおにぎり、、、、、圧力なべって経済的。すぐ煮えるのでガスも少しでいいし。ヒヨコ豆だって数分で炊きあがる。ポクポクとした食感でクセがないガルバンゾー（ひよこ豆） 【消費税相当額サービス】圧力なべで、あっ！という間まいにち、圧力鍋パンもお菓子も手作りすれば、おいしくって経済的。
December 18, 2008
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手袋編みましたパン焼きました
中途半端な毛糸があったので手袋を編みました。 完成！と喜んだのは束の間、「両方右手じゃん」ガッカリです。ほどくべきか？ほどかぬべきか？ it is a question.シェークスピアの心境です。左手を２個編む自分で自分が嫌になる。北欧のニットこものたち気分転換に豆パンを焼きました。国産小麦と発酵バターを使っても手作りだと原価１個￥２５くらい。製パン性の高いはるゆたか江別製粉 はるゆたか2(強力粉) 2.5kg国産小麦使用手作りパンキットきゃらめるシナモンロール【autumn】自分で選べる！送料無料！マイセレクト10斤セット（5種類×2）
December 18, 2008
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アンパンマンクッキー
タルト、型抜きクッキー用に生地をまとめて作って冷凍庫に保存しています。タルト大好き！ハッピークッキー今日はタルトに敷いて余った生地がある程度まとまったので、消費にクッキーを作るくとにした。適当に食紅を加え、適当にココアを加え着色した生地を作り、アンパンマンの顔に。 ８個作るだけで３０分くらいかかった、、直径３ｃｍくらいだったけど細かい作業だ。ほっぺのピンクは丸めて棒状にして冷やしてカットしたので簡単だったけど目や眉がちょっと細かい。心と時間に余裕のある時に集中するといいでしょう。余り生地で時間潰しに作った割にはかわいく出来たね！家にアンパンマンの絵とかなかったので頭の中で必死に思い出しながら作ったのでこんな顔だったかイマイチ自信ないけどさ。タルトの余り生地も有効活用できて良かった。ちなみにタルト秋冬作りまくり ジャガイモのキッシュ マカロンのタルト リンゴのタルト コーヒーのタルト フッ素Wコート底取タルトアルブリット セパトタルト型18cmクリスマス準備は整いましたか？ 簡単レシピつき♪ クッキーハウスカワイイお菓子の家を自宅で!簡単クリスマス★P5倍★クッキーハウス【クッキー型/キッチン用品/...
December 15, 2008
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パンを焼きシフォンケーキを焼く
某国の日系新聞に毎月お菓子の記事を書いているのですが、その報酬として本を頂戴しました。わが家はレストラン前菜、パスタ、メイン、デザートの４品から構成される四季おりおりのメニュー。写真も美しく、見るだけで目の保養になる本です。さて今週はっていうか毎週１，２個はシフォンケーキを焼いています。原価￥４０切るくらいなのでおやつにはぴったり。カロリーも低いし、手土産にもなる。 だいたいフレーバーは家にある材料でレモン、コーヒー、きな粉、バナナがヘビーローテーションしている。しっとりシフォンケーキお手入れしやすく安全性も最優先！ つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cmレーズンで起こした酵母元種がそろそろ限界なのでホームベーカリーに入れて食パンコースでイーストパンに混ぜ込んで消費しました。 「全粒粉コース」「メロンパンコース」を搭載、健康も考えた多機能ホームベーカリー！！ 【送...冷蔵庫に眠られていたレーズン酵母を室温に戻しています。これから新しい元種を作って自家製天然酵母パンを焼きます。「自家製酵母」のパン教室
December 14, 2008
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エビちゃん大増殖して困ってます。
９月までチェリーさん５匹、ミナミさん６匹くらいだった１２L水槽、１０月に３匹抱卵したなと思ったらあっという間にワラワラと稚エビが生まれて３０匹以上に！！そしてまた抱卵エビが３匹、その他に１０月に生まれたエビちゃん２匹の抱卵も確認！！！ヒャーハツカネズミ状態！！！！今年中に１００匹超えるんじゃないか！？メダカ水槽のお掃除隊員として動員したエビちゃんですが、今はエビ水槽でメダカが肩身の狭い思いをしているといった有様、、、、エビちゃん明るい家族計画しようよ、、、、そんなに節操なく交尾しても住むとこないでしょ！もうエビいらんわ！！どうかこれ以上増えないでぇぇぇぇ、、、、、、▼チェリーレッドシュリンプ（6匹）しかもチェリーさんとヌマエビあんは交雑するらしく、エビママさんがチェリーさんでも生まれた稚エビはみんなヌマエビさん色だし。赤いのおらん、、、、、水槽どんどん地味色になっていくし、、、、、 ▼《お一人様一点まで》ミナミヌマエビ（10匹）砂は ジェックス シュリンプ一番サンド 2kg （レッド）を使ってます。
December 11, 2008
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いつでも焼きたてクロワッサン
年に２回程クロワッサンを手作りしてたのですが手間もかかるし、天板がバターですごく汚れて、しかも、ベーカリーで売ってるようなハラハラサクサクには仕上がらず、どっしり、しっとりしたクロワッサンになってしまうのだった。まぁそれはそれでおいしいんだけど、後始末はブルー。この間、ポイントがあったのでママの手作りパン屋さんで製菓材料を仕入れるついでに冷凍生地を２種類程試しに買ってみた。■冷凍生地■ISM メープルキャラメルミニクロワッサン 25g×30【12/8以降出荷】■冷凍生地■ISM ミニショコラ 24g×20解凍１時間２次発酵３０℃で１時間２１０℃で１７分焼成。すごく楽！！バターが高いこのご時世、手間暇を考慮しても冷凍クロワッサンのコスパは中々魅力的余分な脂が流れ出ないのもいい。焼いているとメープルの香りが部屋いっぱいに広がります。これならフランス人のように朝から焼きたてクロワッサンを食べれるね。人気の味が3種楽しめます♪【セット】■冷凍生地■ミニクロワッサン3種お試しセット
December 11, 2008
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暮らしの手帳今月号よりタルトとキッシュ
この秋冬はタルト作りに熱中しております。本も結構購入してます。タルト大好き！先週はキッシュとニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本の２冊を買いました。近所のスーパーで立ち読みした暮らしの手帳今月号にもキッシュとタルトが！！あとアラン模様のセーター、帽子、マフラーの作り方もよさそうだったのでこれまたお買い上げ。さっそく雑誌を開いて生地を作りタルトを焼いてみました。アパレイユがさっぱりした配合ですごく軽くておいしい！！牛乳と白ワインを加える、バターや生クリームは使わない。よくあるタルトって結構重めのレシピで胃が疲れる時があるけどこれなら大丈夫。興味のある方は本屋でチェックしてみてね。
December 4, 2008
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イースト発酵のパンケーキ
夜寝る前に生地を作りオーバーナイト発酵でパンケーキを焼きました。ワッフルとかイーストで発酵させる菓子レシピが掲載されてます。手作りパンこの間シフォンケーキを幅広いお菓子作りに対応します江別製粉 Mドルチェ(薄力粉) 2.5kgで焼いたんだけどふんわりモチモチに焼けて超気持ち良かった。パンケーキもドルチェで作りました。今年畑で収穫した自家製無農薬ベリーのジャムを添えて 小さなジャムの家暮らしの手帳今月号のレシピよりリンゴのタルトを作ってみる。アパレイユにバターが入らずさっぱりしててかなり好み。生クリームも入らず牛乳と白ワインを加えるレシピ、だけど安い白ワインが手持ちなく、自家製の梅酒を薄めて代用しました。全く問題なかったです。生地もサクサクで良し。興味のある方は売りきれる前に本屋で読んでみて！タルト大好き！
December 4, 2008
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