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2005年09月の記事
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突然のお客様 accuillr
急に自分の家にお客様がいらしたらどうしましょう？大酒飲みの友人が突然来たとき、もしくは旦那様がお帰りになったときに一緒に同僚や上司を連れていたら・・・。（－。－；）→こんな顔しなくてもいい方法がございます♪じゃあ誰も来ない人はどうしたらいいのか？って？まぁまぁそんなこといわずにぜひ作ってみて♪そんなときのために？とっておきの簡単なお料理があります。ご紹介するレシピは、私のレシピブックから抜粋よん♪題してなんてことない「揚げ出し豆腐」です。ここまで聞くとなんだ普通じゃないと言われそうですが、材料にポイントがあるのです(^^)その材料とは高野豆腐です。正式名は凍り豆腐。これを使った揚げ出し豆腐です。お客様にお出しする時には「料亭でいただく味」に変身しますからぜひ!作ってみてくださいね。高野豆腐はマーケットで１２０円くらいで売ってるものですから私はまとめ買いをしておきます。自宅に突然のお客様が来たときにはまぁ、これで一杯やってちょうだいヨ～と、どどんと出すとみなさん｢わぁー美味しい！！｣とものすごく驚いてくれるのだ。私にとってはその顔がおもしろい(^^)→悪趣味？本当においしいから、何個でも食べられるのですよ♪それではＣｕｉｓｉｎｅｒ！（料理する）☆なんちゃって(^.^)揚げ出し豆腐 ３～４人分● 高野豆腐 １個８２ｇくらいのもの５個● 葱 お好みで（わけぎでもよい）今回はなかったのでししとうを使 いました。● 片栗粉 ● お酢 マリー猫秘伝の醤油（過去日記参照） なければ みなさまは 麺つゆでも大丈夫ですヨ！１、まず、こうや豆腐を水につけて戻します。戻したこうや豆腐をよく絞って水気をとり、一口サイズに切ります。切ったこうや豆腐に片栗粉をつけてよくまぶします。◎手を汚したくないときはビニール袋に片栗粉をいれてまぶしてね。２、 次にてんぷら鍋、ない場合はフライパンでもOK。・・などに油を熱し ておき、（ゴマ油も少々いれるといいかも）片栗粉にまぶしたこうや豆 腐を揚げます。揚げているときに元の豆腐に変身するんですよぉ(^^)♪ あれ？お豆腐になってる？ってのがキーワードです。３、３分くらい揚げたらよく油を切ってペーパーをのせたお皿においてくだ さい。 ◎次はこれにかけるあんを作ります。４、もうひとつの小さなお鍋であんかけの「あん」を作ります。 麺つゆ４ 水２ お酢２、砂糖少々を入れぐつぐつと煮てくださいね。５、片栗粉を水で溶いて、煮えてきた麺つゆなどが入った鍋をいったん火を 止め入れます。 ６、また５の鍋に火をつけて鍋が煮立ったら、先ほど揚げておいた「高野豆 腐」をお皿にならべ、あんを上からかけて出来上がり！！↓大人数の場合はコンナ感じでも。。。 好みで白髪ねぎを刻んでいれても美味しいでしょう(^^) 食感はまった く普通の揚げ出し豆腐と変わりません。 食べ終わった後に高野豆腐だったのよ！って言うとみんなびっくりしま す☆↓これはおひとり様に出す時ね(^^)
September 30, 2005
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ハイジのお気に入り・・・・Heidi’ｓ
チーズ 冷蔵庫には必ずチーズがあります。チーズを使った料理も冬になってくると多くなりますね。チーズというと私は子供の頃、アルプスの少女 ハイジが大好きで、アニメをいつも見ていました。スイスっていったいどんなところなんだろう？といつか行ってみたいと思うようになり、実際にスイスに行き、自然に囲まれていくなかでチーズがますます好きになりました。ハイジを知っている方ならあのアニメでどれだけチーズとパンが出てくるかお分かりですよね？国土のほとんどが山地というスイスでは長い時間保存することができる硬質チーズが昔からつくられていました。チーズを白ワインで溶かし、パンにからめて食べるおなじみのチーズフォンデュ、直径４０ｃｍほどあるラクレットチーズといいます。楽天でも見つけました。茹でたポテトにからめて食べたりチーズトーストにしたりするのもいいですね。 おばあさんの白いパン いつも黒パンを食べていたハイジが、フランクフルトの家で出されたやわらかい白パンをおばあさんへのおみやげに持ち帰ったお話がありましたね。おばあさんはとても大喜びしていたあのパンです。子供ながら･･あのシーンを見てないていました。また、子供の頃こっそりと子ども会で出された「豚汁のようなイモ煮？」を両親に持ち帰ったこともあります。両親は喜んでました。そういうハイジのような気持ちはありますよね。小麦で作ったものが白いパン。ライ麦で作ったパンが黒いパン。当時のヨーロッパでは白いパンは上流社会の人が食べるパンでした。しかし、現在では、素朴な味わいがありビタミンや食物繊維の豊富な黒パンの人気も高いです。 セントバーナード犬 この国の人々は犬好きが多くレストランなどでもつれているひとをよくみかけます。アニメの中でヨーゼフとして登場したセントバーナード犬を飼っている人は意外にも少ないのです。もともとこの犬は優しく勇敢で主人に忠実な性格だそうです。遭難者をたすけてきた山岳救助犬なのですね。かつてシーザーやナポレオンも超えたイタリアとスイスを結ぶサンベルナール峠で・・雪の中を首からブランデーの樽を下げてアルプスの峠を越える多くの旅人を救ったのだそうです。今度機会があったら、この犬の写真を探してみてくださいね。首からブランデーの樽を下げているのです。 雪の中で走る姿はなんともいえず可愛いでしょうねぇ・・・。
September 29, 2005
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バラが好き J'aime une rose.
自分の好きなものに囲まれるとひとは力を発揮するものなのだろうか？昨日の仕事を朝からとりかかる。紅茶は日課ですもの。自分でブレンドします。私のお気に入りの茶葉はティージュのアールグレイ。 今日はダージリンですが、このお茶に乾燥したミニバラを落とすのです。楽天でも売っていました！(^^)バラの蕾です。すると、バラの香りがふんわりと漂ってお肌も美しくなるような気分。バラって本当にステキなお花ですね。どんなにいい洋服をきてさっそうと歩いても、心の持ち方によっては、外見、全てに現れてしまいます。ですので 日々努力しているのはいい言葉、ステキな言葉にはものすごいこだわりがあります。反対に傷つけるような言葉は、受け入れたくないなと思います。素敵な言葉の花束をくれるひとは大好き。でも傷つけてくるひとは苦手かな。みなさんそうでしょうけれど・・・。男性でも女性でもお互いを知っていて本当に仲良くなってから・・ならわかるのですけど・・・。私はたくさんの人にお会いする仕事をしていますのでさらに外見には気を遣います。・・といってもすごい命をかけて努力しているわけではありませんが、自分があたえる影響がかなり大きいので、女性のもつ雰囲気には逆らわないようにしています。だから私が元気でなくてはいけないのです。お化粧も顔にないような色はあまり使わず、薄く、口紅も白い肌を生かすようにグロスしか塗らないですね。たまに赤いのをつけると金魚か？とも思います。それはそれでなんだかほほえましいですけどネ♪ 美の秘訣はいつもバラのものに囲まれていることでしょうか。バラの柄のものが大半を占めています。アロマに紅茶に持ち物、洋服、バック、靴、バラの持つ効果・・囲まれてると幸せな気分です。
September 28, 2005
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Livre Prefere ・・・愛読書
今日は出張でした。帰宅して文章をまとめたりバタバタ忙しく、そして眠く。(>..
September 27, 2005
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Le magasin pour s'inquieter 気になるお店
神楽坂によく出没いたします。ふふ クマみたいですね♪そ、そーじゃなくて！神楽坂のちょっと奥にはいったところのお店に ふらりと立ち寄ります。隠れ家みたいな・・料亭みたいなところですが、落ち着いて食事したいときには予約してまいります。京料理のお店で「京野菜」を使うのでいろいろどんな野菜をつかってるのかをじろじろ見ては頭にインプット。そのお店に行く前に、かならず通る変わった店があるんです・・・。たしか伊勢藤っていったかな？入り口からして江戸時代にタイムスリップしてしまうような雰囲気。ワクワクする感じです。メニューがそんなにないようなのです・・・みそ田楽（これは好き）、 丸干（煮干？！）、たたみいわし（いわしがひからびてるのかな？）皮はぎ（これのお刺身は美味しいね）、えいのひれ（ひれって食べられるの？）、 くさや（って名前のとおりなんじゃぁ・・） いかの黒作り（美味しいですね）いなご（これ、コオロギじゃないの？）日本酒 白鷹 一合 ５２５円・・・とまぁこういうメニューみたい。創業昭和12年、戦後すぐに建てられたという日本家屋らしく・・でもアルコールは日本酒しかないそうで、その銘柄も「日本酒 白鷹」のみだそうです。わーっ！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ！これって拍手するとこ？どうなんでしょ？？まだまだあるの。大声でお話してもダメ、BGMやクーラーもないみたい(^.^)はは 大変ですね。このお店は坂を上がっていく途中、ふらっと右にはいったところにあるのですが・・江戸時代風で、いつも横目でみては素通りしながらチラチラみていたけど、ちょっと入れない様子。み～んなだまってお酒を飲んでるみたい。楽しいのかな？こちらのご主人は酒は黙って飲めっていうのがコンセプトだそうです。だまってお酒を飲んでは自分の家に帰った、武士や町の農民がいたのかしらね？いけそうでいけないとても気になるお店です。でもわたくしも以前は仕事帰り、知人と浜松町の秋田屋にいってみたことあります♪ 当初はびっくりしたけど、でも楽しかったのを覚えています。今はどうなっているのかしらね・・・？
September 26, 2005
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朝の紅茶 The de matin
今日は六本木での打ち合わせ。ふわぁぁ・・眠いわ(>.
September 26, 2005
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un verre ｄｅ ｖｉｎ,s'il vous plait 芳醇な世界
フフン（－．－）いくら飲めない私だって、やっぱりお酒を飲む楽しい雰囲気やお洒落で素敵なお店にだっていきますよ！でもどうだろう、ワインを飲んでみて素人なりに思ったのだがやっぱり雰囲気のある人と飲むものなのかしら？とも思ったりしました。私は安いワインに炭酸で割って、たしかワインクーラーっていうのでしたっけ？あれなら大丈夫なのです。でも14度とか書いてあると、「あぁー顔がすぐ赤くなるし」とあきらめることになるのですが、今日はちがいました！！フランスびいきの私はアルコールだけは苦手としてきたんです。たとえワインを飲む機会はあっても、「帰りが心配」とか「酔ったらどうしよう」とか、仕事などでも自分を崩すわけにはいかない・・・ので敬遠してきたけど(^^)いいワインて本当に酔わないんですね！今頃言うなって？？ キャ～ソムリエみたいな皆さんからスリッパでぶたれそうですがーっ！ずーっと自宅にあった、ワインの頂きものを飲まずに（飲めずに）そのままにしていたのですが、開けて飲むことにしてみました。(@.@)うふふ。説明書には～美味しく飲むために～と書かれてましてひとつはシャンパン？POL ROGER と書いてありもうひとつはシャトーバタイエと書かれてます。そのバターの家？みたいなのに挑戦！ 飲んでみたところ ちょっと目覚めましたね。美味しいという単純な感想しかないのですが、他の方のブログを拝見したり、していて飲もうかなという気持ちになりました。私のところにくるBBSの方はワインやそのほかのお酒の知識がすごい人ばかり。読んでて感動しちゃいますね。女性も男性もお名前を出していいのかわからないのですが、すごくステキです。わたし・・・そんな「ステキな芳醇な世界」を知らないなんて、いけないわ～って、思ったのですがやっぱり少々チープな値段のワインを炭酸で割るのが私には合ってるかもしれないですネ(^^)小声で言いますがちなみに私のお気に入りはボンルージュっていう･･（だんだん小声で）・・安いのデス！きゃーいっちゃったーーー。
September 24, 2005
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旅行博♪
いまや万博におされがちな旅行業界ですが、JATA主催の旅行博、東京ビックサイトへ行って参加してまいりました。入り口で業界関係者は名刺をカードに入れ、１１０の国の参加ブースにてイベントやゲーム、もしくは商談あり、催し事あり、といった感じでわいわいと楽しかったです。ノベルティグッズもいっぱいもらったのでお友達や家族のお土産に。ハワイブースでは かの有名なアランウォンの売店も出ていたり、ビールも出てましたね。ヒルトンハワイアンビレッジの携帯ストラップも素敵♪でした。ハワイウォーターも売っていました。もちろんフランスも、盛り上がっていましたよ！！Bonjour！って！入場者も去年に比べて少ないような感じでしたが、みなさま、「旅行」好きなのですね！ かわいいお嬢さんもいろんなブースへと遊びにいっています。。。旅に出るといろんな意味での発見は多いです・・・・・(^^)明日は最終日、もっと盛り上がりそう！！まだ行ってない方はぜひいってみてね♪行った気分になること間違いないです☆
September 23, 2005
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Ｃｈｉｎｅ beijing中国旅行記
中国旅行記を書こうかな♪旅行記ってほど滞在していないので恥ずかしいですが。4時間ほどの空の旅を終え北京へ到着。ツアーではなく個人です。私は過去に添乗員をしていたので飽きたと言うほど団体行動を味わいました。今はほとんどないかなぁ。。添乗員時代はいろんなことがたぁーっくさんありました。今回はちょうどJALのマイレージがいっぱいになったということもあって中国への航空券に変えておいてので ま、(^^)でかけるかと言う感じで旅立ちました。日本航空 成田発18時台の飛行機にのり、北京へは21時すぎに到着。なにやら、機内で鶏がなくような声が・・・後ろを振り返ると、修学旅行の高校生たちが「ここは養鶏場か！？」といわんばかりの声の大きさでギャーギャーいいながら座席についていました。私に一生懸命訴えてくるのです。「飛行機こわい、どうしようお母さん！」とか。私には可愛く思えてフンフン、で、どこから来たのヨ？などと聞いていた。 ここから皆さん想像してくださいね。離陸まで全速力で走る飛行機。 高校生たちは・・みな集団で「やばいやばいやばいやばいやばいやばい」を連発。そんな集団でいうなーーーーっ！それこそ落ちるーっ！！まぁ、はじめて海外にいく不安があるんだろうなと、ちょっと苦笑い。でも高校生の「やばい」って言葉には乗ってる皆さん大爆笑してました☆なごやかな機内。。。いよいよ北京 到着！ツアー客は大きなバスで連れて行かれるけど、こちらは団体ではないのでタクシーをひろって、日本人のいないホテルへと向かう。夜も更けてきた、22時。ちょうど私が並んでいるところでタクシーの運転手同士が大喧嘩をはじめた。どうやら車の止め方でケンカをしている。いまにも殴り合いそうな雰囲気だが怖いというよりも私をホテルにつれてってよーーーーって気持ちのほうが強いので、つかつかと向かっていき彼らに「たのむから仲良くしてください。」と一喝。日本だとこんなことしないけど海外だと人が変わる？私はなんでもストレートに向かって行く。するとその一喝で、ばかばかしさに気づいたのか笑顔になり3人で握手をした。でもその後タクシーに乗って、「さっきはなぜ？あんなにケンカしたの？」と聞くと、あれが普通らしいです。ケンカでもない。ただ単に声が大きいだけ♪大家族が多い中国の人は大きな声で話さないと聞こえないものなのかなとも思う。ようやくホテル到着。北京国際飯店。安いけど良かったわん。どこへいくか決めてない状態で北京入りしたのであくる日の朝、ホテルの朝食バイキングを頂き、少し休んでからとりあえずビールならぬ、とりあえず天安門へと向かった。「チャイナブルー」ジュリアフォーダムが過去の天安門事件を歌った歌。そのフレーズを思い出しながら、天安門を歩く。私は社会主義の国では(^^)一応静かに・・おとなしく過ごすことにした。カメラを出してはいけないところでは警察の方にダメ!と注意を受ける。はいはい。わかりましたー(^^)撮るなっていわれると神秘的ですよねぇ。。。歩きながら20年前の日本の光景を思い出しました。誰もがここへくる日本人観光客は懐かしい！｣といっていたのです。それは昔の日本の雰囲気がそこにあるからか・・母や父の昔の写真で見たその光景なのです。私は思わずニコニコわらっていた(^^;)どぉーも男性たちの雰囲気は石原裕次郎風や小林旭風に見えるんだよネェ・・。、女性は細くてスタイルがよくて・あれだけ油モノをとってるのに、細い・・きっと一緒にあたたかいお茶を飲んでるからよね(@.@)フムフム。。。故宮をゆっくり3時間かけて周りました。1420年の完成以来、明・清代500年にもわたり、24人の皇帝の居城だった紫禁城。これをすべて博物館としたものが故宮だ。総面積72万平方メートル、大小60以上の殿閣が建ち部屋数は9000を超えるという。高さ10メートルの城壁が囲み、外部とは天安門、午門、太和門、神武門でつながる。疲れたけど、四千年の歴史ですからね。次の日、万里の長城に行こうと思っていたのでこの日はこのままホテルへ戻り、ホテルの中での中国料理を食べる。このホテルのレストランの女性たち、私をみてははにかむような、恥らうようにしておそるおそる近づいてくるんだけど、ほほえましかったですね。その国の匂いってあるのではないかと思うのだけ香港もそう感じたのですが、八角の香りがするような・・。→また食いモンか？！(>..
September 23, 2005
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手作りのお酒Fait a la main ａｌｃｏｏｌ
自宅には私がたくさん作った洋酒があります。てーか(-_-#)飲めないくせにせっせと作っているのです。梅酒に花梨酒、山査子酒、etc どれも美味しい仕上がりです。山査子酒は心臓の病のひとにはすごくいいみたいですよ。健康を考えながら・・私の作る料理に合うお酒を作っています。 いまのお気に入りは美容にテキメンなリキュールですが「ローズリキュール」です。美容にと一口に言っても、夜、自分ひとりの時間て大事ですよね？私はそんな時を瞑想の時間にしています。今日一日、反省することもあったり・・・バラの香りを楽しみながら美しくなる・・どうでしょうか？寝る前には少量をストレートで、これなら気もち悪くなってもねてるから大丈夫！ナイス考え！きゃはは。ビールで割っても美味しいかもしれません。ティータイムは紅茶に注いでもいいですね。もうひとつオレンジリキュールは・・・トマト料理やメキシコ料理などにもつかえますよ。そして飲めない人は炭酸で割ってもいいかな！作り方は、氷砂糖、サボリ（フランス製）、バラの花びら（乾燥したもの）赤ワイン（390円のでもＯＫ）★小さいお洒落なビンに（２００ｍくらい）氷砂糖、サボリ（別で説明しま すね）バラの花びら、赤ワインを入れて、４～5日たってから開けるとバ ラの香りでいっぱいになります。★オレンジのリキュールも同じですね。 材料にみかんの皮（乾燥したもの）を入れてワインは白ワインを注ぎまし ょう。サボリとは・・・シソ科。和名：キダチハッカ。 セイボリとかセボリとも書いてある本がありますが、英語"savory"の発音を辞書で調べると、一番近いのは”セイボリ”かなと思います。でも”サボリ”のほうが覚えやすい。ピリッとした風味を持つサボリは、最も古い風味用のハーブ。 フランス料理に使いやすい。 サボリにはサマーサボリとウィンターサボリの２種類あります。 効能 ・・・豆料理、詰め物料理などに使われ、消化を助け、解毒作用を持つ。枝と葉：火の中に入れて燃やすと、煙は芳香性の消毒剤になる。花のティー：食欲を増進させ、消化を良くする。ウィンターサボリの花を浸したワインは、高熱の続いた後の強壮剤。虫さされや、スズメバチに刺された時の痛み止めには、もみつぶした葉を当てる。
September 21, 2005
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キャベツのミルフィーユ仕立てLa coupure de millefeuille d'un chou
今日はあんまり食欲もないので簡単なスープにしました♪それはそれは、簡単で忙しくて時間がないとき、あるいは冬場風邪を引きそうな時などにもいいですヨ♪大きなキャベツを半分使うのですが、キャベツの芯の部分を少しきり、半分に割れるような感じに切り目を入れて、めくったキャベツの葉にベーコンを一枚、また次の葉に一枚と・・ 根気よくベーコンを挟んでゆきます。結構ベーコンは使うかな！まぁ、お好みですね。(^^)大きなずん胴のお鍋に水を入れ、キャベツをそーっと入れてブイヨン（だし）を数量入れて煮ます。 ローリエの葉も忘れずに・・・その間、用事をしながら３０分・・・塩こしょうで味を調えて・・キャベツがしんなりしてきたら美味しいスープの出来上がり！見た感じはミルフィーユのような雰囲気。サプリもいいけど、自然のものをお料理して、自分の身体をいたわる、これこそ美容には効果テキメン！美味しかったです(^^)
September 21, 2005
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茶碗蒸し好きよん♪
私は茶碗蒸しが大好きで、天麩羅など揚げた時に、一緒に出せるように、よく作ります。一度・・なにもいれるものがないとき、ウィンナーをいれてみたらダシがでてとっても変わった味の茶碗蒸しになりました♪いまの時期は秋だけに・・マツタケをいれたり、栗をいれたり秋の味覚をいれる方も多いとおもいますが(^^)私が作るのはいたってシンプルな材料なんです。ちょっとさびしい感じ。卵３コ、だし汁（一番だし）500cc、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ２、鶏ササミ50g、エビ４尾、カマボコ４切れ、三ッ葉1/2束、ユズ少々・・とまぁ、ありきたりの具ではなくて・・ええー？そんな具をいれるの？っていう驚きが欲しいですね(@.@)♪↑コンナ感じでなんだかシンプルすぎます!!これ以外の具で「こういう具をいれると美味しい！」という情報をお待ちしております♪
September 20, 2005
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本当のエレガンス D'une vraie elegance
たまには美容のことでもお話しましょうか・・・。 女性ならばみんなそうですが、手はとても大事なもの。つめはもちろん伸ばしていません。マニキュアもいいなとも思うのですが、まったくしません。いまの私の「つめ」にぬってもしじみにぬってるのか？とつっこみが入りそうである意味怖いです。小さい頃から日焼けはしない主義でしたので現在も色白ではあります。美白と言う言葉が流行りましたよね。顔や手はすこし置いといて、手のケアをお話します。自宅の水周りのある洗面所やキッチン、etcにはかならず、ハンドクリームを置いています。気づいたらそれを手にとってつける。これはかかさないです。料理をするとき、きちんと手は洗いますが、それ以外の時にはいたわるお手入れをしています。よく友人からは私の手をみて、「本当に料理してるのか？」と質問します。本当にしていますよーだ（^^）。美と健康に関しては譲れませんからね！いちばんのお気に入りはドゥ･ラメールのハンドクリームです。少々お高いですが、居酒屋にいくのを1度ほど我慢し、ちょっと美味しいランチを10回我慢すれば、手に入ります。一度使うと、なんだか手放せません。そのほかにも安くておすすめのものはオルビスのもの。あとはロクシタン、ゲランや、クリスチャンディオールなどの高価なハンドクリームが実はちゃんと働いてくれるのです。etc。ボウルに３９度くらいのお湯を入れ・・ツボを押しながら、ゆっくりマッサージをします。その後、タオルでふいてクリームを塗るのですが、冬などは手袋をして寝てもいいですね。手をいたわる、ということは簡単そうで実は手をぬいてしまいがちですが、手のお手入れに力をいれてみてください。電話を持つ手、ものを渡す時の手、パソコンを打つときの手、以外にみられています。 本当のエレガンスってそういうことではないでしょうか？でもこれは男性にもいえること。意外と手がきれいな男性が好きだという女性、多いんですよ(^^)女はみてるわよぉ。。。
September 20, 2005
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S’ａｔｔａｃｈｅｒ こだわり
水にはとてもこだわりがあります。ペットボトルはあまり買わないですね。美味しいお水はたくさんありますが・・自宅では竹炭を入れてご飯を炊きます。飲料水もボトルに水道水の中に竹炭をいれてます。その水で炊くとご飯はとってもふっくらした炊きあがりになりますネ(^^)竹炭とはもちろん竹を材料としてつくられる炭のことです。竹炭は備長炭に比べて気孔が多い為、内部の表面積が広く、備長炭の10倍の吸着力があると言われ、脱臭、消臭効果に優れているそうです。気孔内に水分を貯めたり放出したりする炭の特長から、湿気の多い時には水分を吸い、乾燥している時には水分を放出してくれるので、調湿効果に優れています。一度竹炭をいれてご飯を炊くと美味しさを味わってしまうと竹炭をいれないとものたりない感じ。こだわると自分の舌も肥えていくのかもしれないですね。
September 20, 2005
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Mon tresor 私の宝もの
今日は雨降り。仕事の手を止めて窓を見れば雨の音を聞いてみます。なんとなくかぼちゃのスープが飲みたくなり、急遽作ることに。私のレシピbookからご紹介します。この本は私の過去からの・・涙と汗？の日々を含めた、得意な料理がすべてのっている自作の本です♪まさに宝物ですね！ 得意は煮込み料理。ビーフシチューはリクエストが多いですね。(^^)お気に入りのウエッジウッドのカップは日常使い。落ち着いていてシンプルな物を選びます。かぼちゃのポタージュ Potage d'une citrouille japonaise材料★ ６人分かぼちゃ１個 チャイブ１束 オリーブ油大さじ１ 塩胡椒適宜もしくは少し Cuisinons !１．かぼちゃは皮をむきサイコロ状にカットする。２．鍋に１を入れ、かぼちゃが隠れるぐらいの水と塩、胡椒を加え弱火で煮 込む。３．かぼちゃが完全にやわらかくなったらミキサーにかけ、水を加えてクリ ーム状にする。これを再び鍋に移し、よく裏ごしをします。ざらざらとした 食感がなくなります。４．沸騰したらオリーブ油を加え温めておきます。５．チャイブはみじん切り。６．熱をさまして冷やしてからいただくのが好きですね。お好みによって生クリームをいれますが(^^)あえていれない方法で作りました。生クリームもいれても美味しい★ポイントはかぼちゃのつぶをなくすことと、ザラザラ感をなくすこと。おもてなしをするときはラングスティーン（ヨーロッパ赤エビ）を入れます。蒸し煮してから殻をはずしてサイコロ状にカットして入れるとちょっとしたAmuse-gueule(前菜)に。お好みによってクウォーターペッパーをいれても美味しいです♪
September 20, 2005
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randonnee en voiture ドライブ
今日は一日お出かけしてました♪調布ICに入ったのが１４時３５分、山梨県の甲府昭和IC到着１５時５５分(^^)。そして昇仙峡に到着したのが１７時！！距離はかなりあるのですが、 時速１５０キロ（ウソー）、いいえ、時速８０キロぐらいで可愛らしく？走ってたどりつきました。もちろん後ろからぴったりくっついてこられたり、あおられたりしました（汗）いつも思うのですが、中央高速などの３車線のところでいちばん右の追い越し車線にいてずーっと右にウィンカーをだして走ってる車があります。あれってどういう意味なんでしょうね？私なりに解釈したのだけど「どけどけー」と言って走っている感じなのです。速度の違う車を蹴散らして何がたのしいのかしらん？と思ったりもするのですが(^^)違ったらごめんなさい★（ちなみにかなり昔。。。お恥ずかしいですがハザードを出す時は右の部分を一生懸命上と下に急いで動かしてるのかな？と思ってたことも。。。ある意味危険な私でした!!）そうこうしているうちにここで後ろから私の好きなスカイラインGTR登場！！かっこいいですね☆やっぱりGTRは！ほんとかっこいい。夢はあの車にのって一度でいいからドライブしてみたいよーーーっ！！！(>.
September 19, 2005
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日光で味わえるなんてネ confiserie
紅葉にはまだ早い日光へ朝早く向かう。・・といってもなんだかんだと時間は過ぎてお昼すぎに杉並木にたどり着いた。その日は曇り。世界遺産になってから東照宮を訪れてはいなかったのだがその前にひとけのない昔懐かしいレトロな雰囲気の日光駅でもみていこうと立ち寄る。閑散としているのかやはり人はいない。私たち一行はまた、杉並木へとはいろうとしたその時にその店はあった。名前は「Patisserie洋菓子 アン」 TEL 0288-53-3682 木曜日定休日光駅 近くです。 名前から私は赤毛のアンを思いだした。店に入ると 一人の女性がやってきた。「いらっしゃいませ」私は女性よりもショーケースにくぎづけで、あまりの丁寧な作り方、ケーキの切り口、フルーツの色合い、どれも真剣な眼差しで食い入るようにみていた。思わず「すごい丁寧なケーキですね！いまここで食べたいくらい！」とパティシエの女性に無理な話をしていた私。本当はここで食べるところではないのだけど・・・。するとその優しいパティシエの女性は快く私たちを迎えてくれた。おまけに紅茶までいれていただき・・・・とても美味しかったです。この洋菓子店 アンは、杉並木の通り沿いにあるのだがなかなか気づかれないかもしれない。でも派手な看板がないぶん・・この作り手の職人技が問われるのでしょうね。そのケーキの姿は丁寧、美しい、美味しい、もちろん魂がこめられているよう。まるで、評価をあてにせず、技術を極めてゆく、職人ですね。「栃木県は日光」でこれだけのフランス菓子がいただけるのはこの店をおすすめしたい。お値段も手ごろですしね。聞くところによると有名なフランス製菓学校を出ている方。私も聞いて驚いたほど。さすがですね。チョコレートケーキ、フルーツケーキ、3種・・を味見していきます。 口の中でパリを思い出すような味。クーベルチュールというものは高品質の輸入チョコレートで、カカオマス、カカオバター、砂糖のみで作られたものをこう呼びます。国際規格があり、カカオバター３１％以上、カカオバター以外の油脂は使用不可、など細かい規定があります。こちらの洋菓子アンで別荘に住む方は購入していくようですね。そのほかフルーツタルトも頂きましたが、ガブッとフルーツと台を一緒に頂いたほうがいいそうです。 たしかに上のフルーツだけを食べて台がのこるのはなんだサビシイ。彼女とフランスでのお話に花が咲き、私にとってはとてもこころが踊るような嬉しくなるひとときでした。アンはイートインではないのですが、せっかく日光にきたなら寄ってみてください。自宅から紅茶をポットに入れて「アン」でケーキを買ってドライブの道中食べるのもステキ。過酷な山道を運転する彼に紅茶とケーキでご機嫌を伺うのもなんともエレガントではないかなぁ。
September 18, 2005
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etre ｆａｒｏｕｃｈｅ人見知り・・・
たまにはお料理もやりたくないときだってありませんか？仕事でも移動中は自分でお弁当を作ってもっていくこともあります。今日は六本木で仕事の打ち合わせ＆ミーティングがあったのでお昼は軽くすませました。モスバーガーとかファーストフードもたまにはお昼に食べるのもいいかなと思う。・・私はちゃんと食事しないとダメなので・・・。単なる食いすぎか！？という声も聞こえますが（汗）とあるモスバーガーに入った・・。いらっしゃいませの声のとおり私はメニューをみて考えあぐねていた・・するととなりのカウンターから店員さんと女性のお互い譲らないトークバトルが聞こえてきた。店員さん☆「お飲み物は？」すると渋谷系の女性がハスに構えて・・ぽつりと、女性☆「ダージリン」店員さん☆「あの、ですからお飲み物は？」女性☆「だからぁ、、、ダージリン!!」店員さん☆「ですから紅茶ですね？！」女性☆「ダージリン!!!!!」てーか（－。－；）モスって紅茶の種類なんかなかったよね？？ないはず。だからずーとこの女性、ダージリンっていってるのがおもしろくて思わず、、わたしってば、「すいません、、いまの笑ってもいーですか?」っていっちゃったよーーーーーーーっ（汗）私がへんなことを言ったからか、女性と店員さんも一緒に笑い出し、なんとかその場は和やかな雰囲気でした。仲を取り持ったんだわ！と勝手な誤解でしょうか？？(^^)そんなことー聞くなよって突っ込みがはいりそうですけど、だって私はひとみしりしないんだもん♪そういう問題じゃない？？ま、そんなやりとりをよそに、仕事を終え、帰宅しました。あの店員さんもおもしろい人だったなぁ。女性も・・・うぷぷ。・・・「おまえもだよ！」って思ってるかもネ(^^)
September 15, 2005
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お寿司は長旅のカタキ射ちよ♪
今夜はお寿司。(^^;・・とひとくちにいっても「いなりずし」を作って見ました☆市販のいなりずし用に煮たものも、簡単で美味しいので好きです。・・ですが今日は自分で揚げを煮て作ってみたのです。作りながら思ったのですが、外国などにでかけて、真っ先に日本に帰ったら、お寿司を食べよう！！って思うひとどれくらいいるだろう？私がそうだからだ。おいしそうだにゃ♪食べたいにゃ♪日本を代表するてんぷらやすき焼き。あれを真っ先に思う人はいないような気もする。私が思うに外国人向けの料理なのではないのか・・・？私は天麩羅やすき焼きは大好きだが、日本へ向かう飛行機の中で思い出した記憶がない。だいたいアジアやヨーロッパを中心に周るが、１０日間以上、ナイフとフォークを使いこなす日々に朝昼晩と脂っこいものやパサパサしたものを食べ続け、だんだんと胃袋もうんざりし、帰る頃にはいいかげん洋食には飽き飽きしていて・・その最後のとどめが日本へ向かう飛行機の狭い機内の中で隣を気にしながらガチャガちゃと・・・ また！！ナイフとフォークを使わせられるうちに、ここから開放されたらぜーったいに( ^-^)_旦~お寿司を食べる!!（回転寿司も含みます）食べてやるーーーーっっていう気持ちになってくる。成田に着くといつもそうだ。でも思い出すのはいなりずしではないんだけどね（汗）お寿司を作りながらそんなことを考えるうちに、とりあえず出来上がった。自分でたまぁに作るのもいいかもしれない・・・・・。
September 14, 2005
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Etre dans la lune お月見
お月見ってなんてロマンティック♪中秋の名月★もうすぐ、もうすぐよ・・・。旧暦８月１５日ですが今年は９月１８日☆古来よりこの日には、お供え物をして月を眺める風習が続いてきました。(^^)私は何事も・・雰囲気のあることは大好きo(^-^)○☆○ｴｲ！ 宇宙、銀河、月、星などの言葉にはとっても弱いです～(^^)宇宙開発とか科学とか聞くとまた、ぞくぞくいたします。→変わってます??月と付くものは名前であり、場所であり、例えば・・月夜野インターとか・・とってもいい響きです。自分にとっていい響きの言葉をすこしづつ、集めておくのもいいですよ。これぞ、といった時に大好きな方などに言葉の花束を渡すことができるからです。2005年は・・・9月18日の月が中秋の名月。せっかくだから見ましょうよ。ご存知かしら？ まん丸～な ○ 満月となっているんですネ。フランス語で、luneリュヌといい、英語だとMooｎですね。月にまつわる有名なお話では「かぐや姫」が有名。かわいらしいうさぎが臼の中のもちをついているようにみえる・・。私を月にかえしてーっ（@.@）餅つきのうさぎのお話・・・本当は中国から伝わってきているお話だそうですヨ。月には動物が住んでいる・・・月には美女が住んでいる（私？(~-~;)ヾ(-_-;)オイオイ）・・・というように!? 中国の古い神話は語っています。くわしく調べてみるのもいいかもしれないですね。そして満月の夜はとくに自動車の運転には注意してください。１８日の月の出は東京で17時58分、正中は翌日の0時04分、月没は5時9分。地球にもっとも近い天体・・・月。限りなく広がる夜空・・・・どんなひとと、どんな時にあなたはみていますか・・・？
September 12, 2005
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Eau de mer 海水
海の水、塩水って不思議な力を持ってるようですね。生命の源、海。(^^)お風呂などでも美容の効果は絶大。私がよく使用する入浴剤はオリゴメールというフランスのブルターニュの海水を凍結乾燥したもので透明なのですが一袋４０ｇのオリゴメールを入れてかきまぜます。３９度くらいのぬるめのお湯に浸かること１０分。（個人差ありネ）本を読みながら・・だんだんと汗がたくさんでてきて新陳代謝がよくなるのです。その時、もちろん汗でいろんな老廃物がでるわけですから、水分も出てしまうのでミネラルウォーターにレモンを絞ったものをバスルームに持ち込んでおくことも大事ですね★一緒にビタミンCも補給しましょう。何回も入って、最後にあがるときには洗い流さないほうがいいみたい。ご家族がたくさんいる方は順番にみなさんではいらないともったいないかも。私たちの体に必要なミネラルは１０４種類だそうです(^^;微量ではありますが、体になくてはならない要素。この入浴剤を使うと美しくなると思います。気のせいか??肌がすごく綺麗になるし、温泉気分で肌がつるつるになります♪そういえばタラソテラピーって療法ありますものネ(^^)人は海からうまれたのでしょうかねぇ・・・？
September 10, 2005
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Ｅｘｐｌｏｒｅｔｉｏｎ ～探検
探検って・・・・フランス語ではエクスプロレといいます。インターネットのブラウザもこういいますよね(@.@)♪うっふっふ！私は小さい頃から探検ごっこが大好きです♪その日はわざわざ目指したわけではないのですが・・チョット探検ごっこをして私以外はみんな震え上がっていました。先日、かの有名な出来事（かれこれ数十年前、で長野県軽井沢の山荘で起きた、しかも映画にもなってるし、主役は役所浩二、でも失楽園じゃないよ！）・・・・に大いにかんけいする、○○○山荘をドライブ中に発見！！！驚きと興奮のなか・・・いってはいけない・・でもいってみたい・・中はどうなってるんだろう・・いい出来事ではないけど、そのまんまの姿であるんですもの、近くまでいきたいのが人間の心理よね★その建物は、現在は某企業の所持となっていました。数人と向かいました。そ、それがすごいんです！！、実際に目の前でみると、その建物はいまだ手付かずで残ってはいるのですが・・あまりの・・重苦しい霊の気配？で中に入るのは非常に危険な波動を感じます。「キャー、怖いーー」って言ってみんなわたしの後ろに隠れるのはなんでよーーーっ(>..
September 10, 2005
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深夜にひっそりと・・・
深夜にこっそりとでかけることもあります。どこへいくか？それはぁ～ドンキホーテ！(^^)ってときもありますが・・・・、でもだいたいドライブが多いのかなぁ。ＢＧＭは、B'Zのときもあれば、首都高だとＩＣＥ。こっそり出かける時はだいたい夜お茶♪ですね。コーヒーを突然、飲みたくなっても、自分ではどうしても美味しくいれることができない（汗）(>.
September 9, 2005
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Beijing 家庭料理
なーんてことない｢茄子」と「ししとう」を使った、中国の家庭料理です。 １．茄子をたて長に切り、水につけておきます。 水につけると茄子本来の苦味？が消えます。あくをとる、ということです ね。１５分くらいがいいかもしれないかな～２．ししとうはヘタをとり、輪切りにしていきます。 ししとうがたくさんあるなら、輪切りも大変ですが、見栄え的には輪切り にしておくといいかもしれないですね♪ ★炒める前に茄子は水を切り、ざるなどにあげて水分を取りましょう★３．お鍋Orフライパンに油を引いいてね。 炒め物の基本は、かたいものから炒めますが、 ここでいうと、茄子→ししとうの順番に炒めます。４．豆板醤少量、チキンスープのだし、塩胡椒 適宜、オイスターソース 適宜 を入れ、さらによく炒めます。５．出来上がる直前に胡麻油を少量落として、終！★火力が強ければ強いほどサラッと仕上がります。どこにでもある野菜ですが、切り方ひとつで、また姿が変わるんですね！根気よくししとうを輪切りにすること♪
September 9, 2005
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恋してます♪Ｐａｒｌｅｒ ａｍｏｕｒ
はぁっ。。。今夜も眠れません(>.
September 9, 2005
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Ｃｈｉｎｅ 中国 万里の長城にて・・・
フランス色が強い？わたくしマリー猫ではありますが、実は他国にもよく渡ります。実際、外国での私はかなり強気、い、いやジャパニーズスピリットをご教授し、日本人のあり方なるものを伝えております。(^^)日本人は一度出したもの（お金）はひっこめないんだよぉおおおお~なんてかっこのいいことを言ってみたり、そうするとサムライがまだいると思っている外国の方は、コンナ日本人がいたんだと考えを改める。でも私は日本では少々のことはけちっても、外国ではなるべくそうはしない。今までも数々の危険を体験してはきましたが、お金で解決すればこんなありがたいことはないからだ。余談ですが、イタリアはローマで私は、バチカンへ向かう途中、タクシーの中に拳銃がおいてありました。ひとめみて私には「この拳銃はオブジェだろうか？・・(>.
September 8, 2005
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マリー猫ちゃん特製よ★たこ釜めし
私は自家製、という言葉が好き。好んでそういうものを選ぶところもあり、自宅の調味料はだいたい自家製のものが多いです♪醤油、味噌、ドレッシング、マヨネーズ、ポン酢etc研究に研究を重ねて出来上がったものでお料理の味付けに使用すると、他では味わえない美味しさが誕生します。仕事をもっているとどうしても料理は手を抜きたくなると思いますが、実は調味料だけあれば同じ素材でもまた別の味がつくれて以外と飽きがこないものなんです。その代表的な調味料に「醤油」は手作りです。ベースは薄口、唐辛子、乾燥しいたけを入れて、保管すればしいたけ醤油のできあがり、また別の瓶にかつおぶしをいれればかつお醤油のできあがり。 このお醤油を使って「たこ釜めし」を作ります。いたって簡単ですよ★マリー猫ちゃん特製◎ たこ釜めし 材料2～３人分たこ 300g 醤油大さじ４ 、砂糖 、醸造酢、塩、お酒 適宜 米三合たこは口に入る大きさに切り、お酒でよく煮てやわらかくなったら各調味料をいれます。お酢はほんのちょっとたらしてね♪ お米三合は研いでおいて備長炭をいれた水につけておきます。（備長炭をいれるとさらにおいしい）先ほど煮たたこをお米の中にいれます。このとき普通の水加減で大丈夫です。土鍋を用意します。土鍋に入れてガスで炊いてみましょう。炊飯器ではもう、たべられなくなるぐらい美味しいの(^^)それは火力が違うから。私は炊飯器を使わないでご飯を炊くのが大得意です！うちにくるお客様はみんな喜んでくれます♪喜ばれるとお料理するのが楽しいですよね★淡白な味わいと独自の歯ごたえがおいしい たこには気を充実させ、疲労回復を助ける薬効があるといわれています。そんなたこをたっぷり使ってできました～♪(^^;)もし、余ってしまったら薄めてお吸い物や、土瓶むし、茶碗むし等に利用してみてはいかが？？ 最後にしそを刻んでのせてできあがり♪
September 7, 2005
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ｇｒａｃｉｅｕｘ ｈｅｕｒｅｓ～紅茶の時間～
今日は紅茶教室の日でした。いつもの田園調布にてお勉強会なのですが、ずっと仕事の日々で趣味を忘れていただけに、今日はお茶の時間にいただくスコーンと 紅茶シフォンを作ってウキウキとでかけました。紅茶シフォンって大好き！美味しいですよね♪ 紅茶シフォンにいれる刻んだ茶葉はアールグレィがぴったりですかねぇ・・。きめが細かいふわふわの生地に紅茶の香りを閉じ込めて・・・。生クリームを添えてお出しします。本格的に淹れる、紅茶は最高に美味しい！ どうか本当に紅茶の入れ方にこだわってみて。いただき物や美味しいタルトやケーキを買ってきたら私はすぐ、紅茶をいれるセッティングをします。トップぺージもそうなんです。銀座にあるキルフェボンのタルトが好き♪以前、憧れていた大好きな方から私はキルフェボンのタルトを頂きました。それからいっぺんでファンになってしまった★食べ物に弱い私。その人は今も、私のことを思い出してくれることはあるのでしょうか・・・？一緒に仕事していたあの頃、懐かしいな。雨の日・・・思い出さなくていいことまで思い出しそう★・・って思い出してるのは私だけなんだろうなぁ・・・がっかり（>.
September 6, 2005
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夏の夜の思い出
三崎のオレンジ色に染まる夕日をバックに、演奏がはじまりホテルでもなく、コンサート会場でもなくそんな場所からのライブが始まった・・。あたりには大型のクルーザーが停泊しており優雅にビールやワインを飲むひとたちも・・。私はそんなにおめかしはしていないものの、でも景色と音楽に酔いしれるためにそっとすわり、はじめて会うミュージシャンを心待ちにしていた・・。そう、そのひとこそかの有名な「上田正樹」さんだ。浪速の雰囲気が強い方だったが、今回のライブであらためて彼の魅力に吸い込まれました。もともと私は奥様の朝本知可さんの音楽が好きだったのですが、おふたりのセッションは見事でした。朝本さんはもともとはソプラノサックスで演奏されていたのがアルトサックスに変えての演奏でしたが、またこれが、夜の雰囲気にぴったりで、アメリカではさすがアジアを代表するプレーヤーだといわしめたほどだなと感動しました。もっとも日本でCOOLなプレイヤーと言われたそうです。上田正樹さんもトークもおもしろく、やっぱり聴かせてくれたのが「悲しい色やね」。はじまる前から私は「にじむ･･街の日を♪」と心のなかで歌ってました♪この曲は今、聴いても新鮮で私も感動して泣きそうになったほど。このほかの曲も素晴らしく、R&Bってはじめて感動しました。なにかを表現するひとたちって人の心を動かしてくれる。感動させることってそれなりに難しいけれど力を与えてもったようなライブでした・・。
September 5, 2005
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foudre il tonne雷が鳴る・・・
今日は夕方から関東地方は大荒れ。雨と雷が長時間続いていた。タワーの高層階で暮らす、私にとっては、目の前でまるでイリュージョンのように繰り広げられる「雷」が一番の敵です・・・。まず、パソコンやクーラーetcの電源は全て落とし、電気も消してロウソクに火をつけてって・・そこまでじゃないのですが、念のために電気も消して目の前で光る雷をみていました。でも小さい頃は親が電気を消してロウソクに火をつけて雷が去るまでおとなしく過ごしたこともあります。懐かしいかな。まぁ、ここに落ちても避雷針があるから大丈夫ではありますが・・・ふと、この雷のエネルギーをなんとか使うことはできないのか？・・・などと考えだした。蓄電することはできないのだろうか・・と素人なりの恐ろしい考えまで浮かぶ。一瞬、ものすごい勢いで光り、目の前が明るくなる、あのエネルギーで東京都だけでもどれだけ「電気」として利用できるのだろうか・・？私が考える前に学者は考えているでしょうけれど・・・。でもこれだけ進んでいてもまだ、利用できないということは、何か難しいのでしょうねぇ・・。でも電気を節約するのも大切ですが、雷もうまく利用できる世の中になればいいんだけど。 そんなことをふと考えた夜でした・・・。
September 4, 2005
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神秘的なものに弱い私
久々の日記です♪仕事も一段落して今日はおやすみなのでお昼はまたパスタにしますー。パスタの嫌いなイタリア人っているのだろうか・・？ハーブ栽培得意の知人からいただいたハーブでパスタでも(^^)ほんとに香りがいいです。。「もっとあげようか。」・・・といま聞こえた気がしたのですが・・これを読まれたらくれるのでしょうか・・・^^ずうずうしいですね！わたし☆ところで先日、山梨にいってきました。山梨県甲府あたりといったほうがいいのでしょうか、八王子インターから中央高速にのったはいいが、大渋滞でしたのでなかなかSAまでにたどりつけなくて大変でした。目的は・・・昇仙峡です。フフン(-.-)私のことだから、果物狩りだと思うでしょうが、「武田信玄」に用事があったのだ！といってももう、この世からいなくなったひとだけれど信玄公ゆかりの場所、昇仙峡には神秘的な水晶がたくさんあります。そこでいろいろ買い物をしたのですが、勝負に勝つという意味も込めてここでパワーストーンを買いたかったのです。水はすべての生命の源であり、その水が結晶したかのような神秘的な水晶は運勢をたかめ、生命を育み、全てを繁栄させる力の石です。日本でも卑弥呼の時代の「勾玉＊まがたま」にみられるように古来より魔よけなどの石として寺社仏閣の宝とされてきましたそうな・・。この石をお部屋におくと不思議と集中力も高まります。いい結果をだせるように今後もがんばらなきゃ！
September 2, 2005
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