2018年05月13日
テーマ： 旅館経営 奮闘記(370)
カテゴリ： テーマパーク 遊び場 旅
ホンダのエンジニアだった夫、リース会社OLだった
妻がやむなく経営を受け継いだのは、10億の借金を
抱えた旅館。
人口背景に恵まれた温泉地で、地の利を得たればこ
そ、改革の実行は難しかったに違いない。
経営改革には素朴な疑問の解決が大事だという例か
も知れない。
倒産寸前の老舗有名旅館が一家離散の危機から脱し、
苦難のドラマ
2018年4月15日 週プレNEWS
神奈川県秦野市にある鶴巻温泉は、ピーク時に20軒
近くあった旅館が今では３、４軒に激減し、すっかり
寂れてしまっている。
しかし、来年で創業100年となる老舗『陣屋』は、
今も客足が絶えない。
約１万平米の庭園に純和風の18の客室を備える
贅沢 な宿だ。
贅沢 な宿だ。
…(略)…
客室を改装して１泊9,800円から35,000円にする
など 高級化路線に舵（かじ）を切り、レストランを
ブライ ダル会場に改築、接客係には複数業務をこなす
マルチ タスクを求めた。
など 高級化路線に舵（かじ）を切り、レストランを
ブライ ダル会場に改築、接客係には複数業務をこなす
マルチ タスクを求めた。
客への“もてなし力”を高め、価値を向上させたこと
が新たな客層を掴むことに繋がったと、知子さんが
まず 女将目線で明かしてくれたが…。
まず 女将目線で明かしてくれたが…。
（前編「10億の負債で瀕死の有名老舗旅館を劇的に
再生 させた“素人女将”の決断」参照）
再生 させた“素人女将”の決断」参照）
一方の富夫さんが着目したのは旅館の裏側だった。
「この旅館にきてオカシイと感じたのは、接客業なの
に予約客や料理を紙に書き写したり、電話応対したり
と雑務に追われ、裏方ばかりにスタッフが集まってい
たこと。
多忙な日には従業員が表の廊下を走り回っている姿
もあった。
業務連絡は口頭で伝わるから聞き漏れや聞き間違い
が多発する上、作業がアナログだから、ちゃんとやる
人はやるけど、やらない人はやらないといったバラつ
きも目につきました」
そこで「従業員にもっと接客に集中させる」ための
業務改革に着手した。
構想したのは分厚い予約台帳を電子化し、顧客情報
から従業員の勤怠、料理の材料などの受発注、売上ま
でを一括管理できるシステムの導入…つまりは“IT化”
だった。
…(略)…
改装にあたってはOLだった妻の目（価値観）が役立
ったことだろう。
裏方についての問題点を見抜いたのは、夫のエンジ
ニアとしての目。
ホンダ時代に学んだ「コア技術は自分でやれ」が
この場合は幸いし、ヒトにも恵まれ『陣屋コネクト』
を開発、少ない人数で運営できるようになり黒字化
達成。
一家離散の危機は免れた。
宿泊施設向けクラウドアプリケーション
『陣屋』
経済産業省
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