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2021年12月15日

クリスマス　「ヴィーガンターキー」に注目

テーマ：菜食主義(7)

カテゴリ：「食」

　「プラントベースフード」とは、おもに植物由来の原材料を使って、肉や魚などに似せて作った食品。

　健康や環境保護の観点から世界的に注目されており、日本の食品メーカーも商品開発がすすめられている。

　英・バークレー銀行は、世界の代替肉の市場規模を試算し、2029年までに肉全体の10%、15兆円を占めるようになるとしている。

　一般にベジタリアンは、肉、魚を食べない人々を指す。

　ヴィーガン（ビーガン）は、卵、乳製品、はちみつなども食べない人を指す。

　ヴィーガンの人々もクリスマスのパーティーを楽しみたいようだ。

クリスマス前に知っておきたい！

 「ヴィーガンターキー」に注目

これさえあれば、サイドディッシュに頼らなくても大丈夫。

　クリスマスと聞けば、バター風味のポテトの上にのせる、濃厚なグレイビーソース漬けのターキー（七面鳥）と、色とりどりの付け合わせを連想するかもしれない。選び方や使い方を知っていると、ヴィーガンのターキーでも十分おいしい。

　プラントベースの食生活を始める人は、年を追うごとに増えているそう。

　プラントベースの食品の売り上げは、アメリカの小売り食品総売り上げの2倍の速さで増えており、2021年で27%増加した。

　非営利団体『Good Food Institute』によると、プラントベースの食品メーカーには、2020年だけで21億ドルもの投資がされた。今回はクリスマスに食べてみてほしい、ヴィーガンターキーについてご紹介。

　「プラントベースやヴィーガンの食生活の潜在的なメリットのリストには、ほぼ終わりがありません」と話すのは、プラントベース志向の公認管理栄養士で『The Clean & Simple Diabetes Cookbook』を著書に持つジャッキー・ニュージェント。免疫力と胃腸機能の強化や、糖尿病・肥満・心疾患・高血圧といった慢性疾患のリスク削減は、数ある利点の一部にすぎない。

　ニュージェントは、「プラントベースの食生活は、温室効果ガスの排出量を減らすため、私たちの体だけでなく地球環境にもやさしいです」という。

　　…　　（略）　　…