2010年06月の記事
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ごぼ天うどん Another version
先日ごぼ天うどんを作った。６月２５日の晩飯俺的には渾身の一作だったが、世間の評価はいまいちだった。宮崎産ごぼうはもう１本残っている。そこで今夜もごぼ天うどんを作る。今夜のごぼ天うどんはごぼうとニンジンのかき揚げversion。かき揚げを丸く作るって難しいね。俺はまだ一度も満足できる作品を作ったことがない。昨夜のサラダの残りに、今夜の晩飯は貧相だからハムだけ加えてみた。本日も買い物をしていないためにNEW宮崎はありません。俺のトマトの収穫もありません。宮崎の非常事態宣言は解除の方向だということで一安心だが、これからが復興の本番だからね。何年かかることやら･･･＠花猫さんがコメントしてくれていたけれど、宮崎映画祭は予定通り開催の方向らしいです。元々中心部（市街地）はなんの問題もないからね。俺もそのうち宮崎に行って、ニシタチと上野町の間辺りで派手に散財してくるよ。この地図はまさに「間」だなあ。多分ほとんどの人は意味が分かんないと思うけれど、意味が分かる人からは品がないブログだと思われるね。まあ、冗談だから。
2010.06.30
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太陽の ウズラの タマゴ
太陽のタマゴっていうのは、宮崎のブランドマンゴーらしいんだが、自然落下とかサイズとか糖度とか、いろいろ厳しい基準があるらしい。先週二度ほど果物店で太陽のタマゴを売っているところを見たんだよね。箱に入って、１個４，０００円と２個入りで８，０００円と･･･「は、はーん、太陽のタマゴは１個４，０００円が相場なんだな。」と思っていたが、楽天で検索するともっと高級品もあるらしい。 恐ろしいよ、木箱だよ･･･１個４，０００円でもびっくりしたのに、２個３４，６５０円ってなんだあまあ、今日のニュースで大日本印刷の社長の報酬は７億８，７００万円だって言ってたから、毎日太陽のタマゴを１００個くらい食べてください。そんなわけで俺は、リーズナブルな太陽の ウズラの タマゴ（命名･俺）を買ってきた。これも宮崎産だが、値段もサイズもウズラのタマゴ程度だ。それでも清水の舞台から、メリー･ポピンズみたいに傘だけで飛ぶほどの勢いだったんだぜ。買ったのは日曜日だったけれど、今日まで冷蔵庫であたためておいて、今夜食う。（さっきも書いたけれど、正確には冷やしていた。）うんうん、ウズラのタマゴでも甘くて美味いよ。俺はよく知らないけれど、「太陽のタマゴ」は登録商標なんだけど、こういうのって真似されそうな隣接商標も一緒に登録してしまうものだよねたとえば、「太陽のティラノサウルスのタマゴ」とか･･･俺は勝手に「太陽の ウズラの タマゴ」って名乗っているけれど、もしかしたら、それもすでに登録されているかもしれない。では、今からサッカーを見ながら食います。
2010.06.29
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グレープトマト初収穫
プランターのグレープトマトを １個だけ 収穫した。大きなトマトも先日収穫してあたためて（本当は冷やして）おいた、畑から収穫したやつ。今夜の晩飯は、宮崎産新ショウガが残っていたのでしょうが焼を企画したのだが、ちょっと豚肉が貧相だった。 醤油･白だし･日本酒･みりん･塩コショウにショウガを擦ってタレを作ったのにね。少しだけ残っていたモヤシも一緒に炒める。OQ･大家の新タマ･ニンジンを塩もみして（本当は塩を振っただけで揉んではいない）、レタスの上に乗せたサラダ。グレープトマトは普通のプチトマトだったよ。鈴なりに生るからグレープトマトらしい。今夜サッカーを見ながら例の宮崎産を食います。
2010.06.29
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ちょいとラーメンを食いに隣の島まで
仕事で小倉まで行ったのはいつだったっけああ、先週２３日の水曜日だ。今日はさらに遠い門司港で仕事だった。仕事自体は５分で終わったのだが、激しい雨の中、気がついたら隣の島にいた。１５０円払ってトンネルをくぐったから、「気がついたら」ってこともないんだけれどね。九州も雨だったが、隣の島も雨だった。そりゃあ、そうだろうけどね。下関（本州）と門司（九州）の距離感って実際に見てみないとわからないだろうけれど、本当に目と鼻の先だ。例えるなら５０mプール数往復分くらい。幕末の長州征伐（四境戦争）･小倉口の戦いの時、お互いに海を隔てて敵兵の表情が見えたってくらいの距離しか離れていない。でもね、この前「博多と小倉は『のぞみ一駅分』離れている。」って書いたけれど、博多と下関なんて『新幹線２駅分』も離れている。そんなことは置いといて、俺的には隣の島のラーメンは醤油味のイメージなんだけれど、前に唐戸の一龍軒で食った時に下関はトンコツだということを学習した。雨が降っていたので今回も唐戸のアーケードをうろうろしてラーメン屋を探す。基本的に、市場とかアーケードとか○○街の雰囲気が好きなんだよねえ。（○○はいつか書きたいので今回は伏せておく）唐戸の商店街は、近くに市場があって･観光施設があって･水族館まであるのにこんなにさびれちゃっているもんなあ。あんなに立派な屋根まで付いてるのに･･･そんな話も置いといて、「ラーメン屋」という看板を見つけたので早速入る。どうも、店名が「ラーメン屋」らしい。カウンター７～８席だけの小さな店。たしか一龍軒のラーメンもこんな感じだったと思う。ものすごく濃そうなスープなんだけれど、飲むと意外とマイルド。そして海苔と茹で卵。俺は結構好きな味だった。ホロホロのチャーシューも美味しかったし。５００円のラーメンを食うために、往復３００円使ってトンネルをくぐって隣の島まで行く。ケチな俺でもこの３００円は全然無駄なお金ではない。 経費で落とすけれど。
2010.06.28
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味噌ちゃん
南九州で大雨を降らせていた梅雨前線が対馬海峡まで北上した。なにを言いたいのかわからんって 平たく言えば今日の福岡は大雨だった。雨のおかげで今日は少し涼しかったので、久しぶりにちゃんぽんを作ってみる。豚バラ･かまぼこ･シーフードミックス･キャベツ･タマネギ･ニンジン･もやし･ニンニク。ラーメン用味噌トンコツスープを買って来たんだよね。そこで今夜は味噌トンコツちゃんぽん。ネギとゴマを乗せて、味噌系スープにはコショウじゃなくて七味だから、ゆず七味を振る。今夜もNEW宮崎が出て来ていないだろう でも実は大勝負に出ている。高かったよ～ ただし、あの有名な宮崎県の最高級ブランドのものではない。あまりにももったいなくて、今夜は食うことが出来ず、明日につづく。
2010.06.27
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Steak
畑でピーマンとトマトを収穫してきた。トマトの食べごろは本当はもう少し先なんだが、週末だから相棒が畑に行くかもしれない。人に盗られるよりは先に収穫してしまおう。ところで、しばらく前に書いた「宮崎の牛と見せかけて長崎の牛」は、実は２枚入りだった。１枚は冷凍していたのだが、そろそろ食うべき時だろうということで、解凍して今夜食うよ。OPはステーキの付け合わせになる。いや、どちらかと言うと、俺のピーマンの付け合わせがステーキだ。トマトはもう少しなので、今夜は食わずに「あたためて」おくよ。（実際は冷やしている。）昨日の残りのOQのサラダに粉末のわかめスープ。スープの椀が中華風なのは、別にツッコミどころではない。２日続けて「宮崎」がないんだよね。畑の野菜が収穫でき出したので、買うものがあんまりないんだよねえ。仕方ないので、今日の宮崎は「これ」で勘弁お願いします。
2010.06.26
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ごぼ天うどん
昨日買ったごぼうは、まだ１本半残っているんだよね。まあ、昨日ごぼうを買った時からごぼ天うどんを作る気満々だったんだけどね。俺が思うに、ごぼ天うどんのごぼう天は衣が薄いほうが美味しいんだよね。そういうわけで、衣を薄めに薄めに揚げてみた。暗くて見えにくいんだけど、今年初トマトを収穫した。まずは畑の普通のプチトマト２個から。（プランターのグレープトマトももうすぐだ。）キュウリも１本もいで来たので、キャベツ･OQ･オニスラでコールスローサラダを作って、OPTを飾る。今日は仕事がむちゃくちゃ忙しくて、昼飯を食う暇がなかった上に帰りも遅くなった。ご飯を炊く余裕はなかったので小さな助六を買って来たのだが、家に帰って来て今日は「月に一度の寿司の日」だったことを思い出した。今月は上にぎりくらいは食ってもよかったんだけど、すっかり忘れて助六を、しかも助六と言えばまだ聞こえはいいが、貧相なミニパックを買って来てしまった。人生なんてそんなものさ。
2010.06.25
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豚肉とごぼうのしょうが煮
ごぼうを２本買ってきた。その内の半本を豚肉と一緒に煮しめてみようと思う。醤油･みりん･塩･鷹のツメで、しいたけも余っていたので入れてみる。しょうがもまだ余っていたので、臭いを消す必要がある物はなにも入れてないけれど、ついでに入れた。そして、千切りキャベツと俺のキュウリのサラダ。事情があって、しばらくトマトは買いません。暑いから味噌汁は作らないつもりだったんだけど、このラインナップなら味噌汁は必須だろうってことで、急遽豆腐の味噌汁。一昨日酢飯を炊いた時の昆布があったので、昨日かつお節で煮込んで佃煮を作っていた。もちろん、ごぼうこそが、今日の宮崎。（しょうがも宮崎）地味な色目の晩飯だろう まあ、今からこれも食うけれどね。
2010.06.24
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旦過市場でぬか味噌炊き
今日は仕事で北九州の小倉に行った。多分県外の皆さんは、「同じ福岡県内だろう？」と思うかもしれないが、福岡と小倉は新幹線の「のぞみ一駅分」離れている。「こだま」や「ひかり」じゃないよ、「のぞみ」一駅分だよ。ところで、俺は客との待ち合わせの時間にギリギリに行くのが苦手だ。気があせるからね。気があせると運転が荒くなる。俺は追い越し禁止で追い抜いたり、信号が青に変わる前に交差点に突っ込むような、他人を危険に陥れてまで慌てて働かなければ今夜の飯代にも困るような貧乏人ではない。（いや、貧乏は貧乏なんだけれどね）そういうわけで、いつも早めに目的地に着くように出かけるのだが、今日は１２：４５分の約束に１１：３０に着いてしまった。さすがに早すぎたので、噂には聞いていた北九州の台所「旦過市場」に潜入してみた。前に博多の台所「柳橋連合市場」のことは書いたことがあったと思うけど、どちらも庶民の台所だ。時間はたっぷりあるから、旦過市場から魚町のアーケードを抜け、小倉駅まで行って、昼飯を食って帰ってきた。（昼飯のラーメンは書くに値しなかった。）そして、旦過市場と言えば「ぬか味噌炊き」だろうってことで、さばのぬか味噌炊き１枚３００円を仕入れてきた。買ったのはこの店。今夜は、筑前の俺が、豊前の魚をアテに、筑後のお酒を飲むよ。「ぬか味噌炊き」美味えよ。酒も美味しいものだから、止まらん･･･そういうわけで、すでに酔っ払いと化し、５合瓶を枕にこのブログを書いている俺は、昨日の残りの寿し飯があるので、晩飯は今夜も手巻き寿司だ。今夜ハマチの切り身（５切れ２８０円）を買ってきた。これをまだ残っている大葉・「１切れは浅漬けだけど他はただの俺のキュウリ」と一緒に巻いて食うよ。レタスと俺のキュウリ･トマトのサラダと茹でトウモロコシ付き。唐突に出てきたトウモロコシがなにか変だろうこれこそが今日の宮崎。まさか俺が、トウモロコシを買う羽目に遭うなんて思いもしなかったんだけど、今年は調子に乗って爆裂種のトウモロコシしか作っていないから、考えたらいつまで経っても俺のトウモロコシは食えないんだよね。
2010.06.23
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手造り大吟醸 旭菊 を呑む
三潴（現久留米市）の旭菊酒造が火事になったのは、てんっ♪さんのブログでも書かれていたが、今日たまたま近くを通ったので寄ってみた。燃えた蔵の部分はユンボが入って燃え残りを壊している最中だった。旭菊さんのブログにも写真が載ってるけれど、蔵は全焼って感じだ。表に回ってみたけれど営業している風じゃなかったのでそのまま帰ろうかと思ったが、厚かましく入り込んで事務所に声を掛けてみると、少しだが売るお酒も残っているらしい。手造り大吟醸の5合瓶を１本分けてもらってきた。「別棟で保管していた酒も少し残っているから、落ち着いたら瓶詰めします。」とのことだった。これはよそで聞いた話だけど、幸い酵母は組合？にも少し預けてあったらしい。まあ、時間は掛かるかもしれないけれど、ブログを見てもわかるように元気そうだから、必ず復活するだろう。造り酒屋は地方文化そのものだからね。頑張っていただきたい。今夜は日本酒が美味しい晩飯を作らなければならない。さらにはこの前買った大葉がまだたくさん残っているからこれも早めに使いたい。ということで、久しぶりに一人手巻きずしでございます。（ちょうど香典返しの海苔があった。）ネタには４００円の３種盛を買ってきた。６８０円の刺盛にはいくらが、９８０円にはウニが入っていたのだが、一人ではそんなには食えない。今日の一番のアピールポイントは、実は昨晩、俺のキュウリの一部を浅漬けにしていた。これも一緒に巻きこんで食うよ。今回は昆布も鷹のツメも入れずに、塩で揉んだだけで圧を掛けていたのだが、偶然それが手巻きずしの具としてはとてもナイスでございました。豆腐の吸い物を作って、昨日のスィートポテサラ付き。手造り大吟醸旭菊は、全然甘ったるくない、食事によく合うお酒でした。そうそう、この量はさすがに半分しか食えずに、明日は朝から手巻きずしです。今夜は急遽旭菊酒造を応援したので、宮崎までは手が回りませんでした。
2010.06.22
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ポテトサラダ
仕事の帰りに畑からキュウリを１本収穫してきた。まな板の大きさと比べてもらうとわかると思うけれど、結構でかいよ～。今夜はこの俺のキュウリが映える晩飯を作ろうと思う。宮崎産のイモが２本だけ残っているのでポテトサラダにしよう。俺のキュウリと畑の大家の車庫からパクッてきた新タマネギ･宮崎産さつまいも２本。塩コショウとマヨネーズで味を調える。スィートポテトサラダですが、何かハムも入れようかと思ったのだが、ちょっとイメージが違ったので中止。今日は降りそうで降らないじめじめした１日だったんだよね。そこで、もう一品はぶっかけそば。かまぼこ･俺のキュウリ･大葉･天かす･トマト、宮崎産新ショウガをおろして乗せる。（トマトは余ったから乗せただけで、別にツッコミどころではないから。）買い物をしていないので、今夜はNEW宮崎はありません。平日は、１９時以降かつ完全に日が暮れてからしか呑めない俺にとって、今日、夏至の日が１年で一番辛い日なんだよね。毎年夏至の日は１９時５０分くらいにならないと呑み始められないのだが、今日は低い雲が垂れこめていたおかげで、１９時４５分には飲酒開始出来た。じめじめした今にも雨が降りそうな天気も悪いことばかりではない。でも南九州は大雨だそうで、自然はまだ南九州をいじめるか･･･
2010.06.21
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みやざき地頭鶏のボンジュール
先週日曜日に友人の店から「みやざき地頭鶏」を送ってもらって、先週はみやざき地頭鶏ウィークだったんだけど、今日お代を払いに行ってきた。友人夫婦と一緒に行って、ついでに昼飯を食ってきた。これはみやざき地頭鶏の ボンジュールじゃなくて ぼんじり。ぼんじりは１羽に１つしか取れないから、これで３羽分だな。なんと贅沢。もちろんぼんじりだけでなく、美味しい鶏を腹いっぱい喰らって、昼間からビールを呑んで、終いには「百年の孤独」まで持って来させたので、さすがに晩飯は食えず･･･ それでもにゅう麺くらいは食っておく。
2010.06.20
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目に青葉 山ほととぎす 塩鰹
スーパーの鮮魚コーナーにカツオのタタキがあったので、なんとなくふらふらと買ってきた。今夜はこれを塩タタキにしてみようと思う。参考 去年１１月に高知の居酒屋で食った塩タタキまあ、今日はタタキになって、カットしてある状態で買ってきたから、俺の仕事は青森産ニンニクを切って、大葉を添えるだけ。塩はクレージーソルトを使ってみた。高知で食った時はワサビだったけれど、今夜はおろししょうがで食うよ。理由は昨日買った新しょうががまだあるから。もう一品は、厚揚げとしいたけ･ししとうをグリルで焼いた。こっちもおろししょうがつゆ（つゆ自体は麺つゆ）をかけて食うよ。すべてを塩タタキで食ったわけではなく、「タタキのパック」の底から「タタキのタレ」の小袋が出て来たので、一部はタレタタキになる。唐突に出てきたししとうこそ、今日の宮崎。
2010.06.19
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ざるそば
天気予報では、昨夜から今日にかけて災害に注意が必要なほどの大雨って言ってたんだけど、１日中しとしと降っただけで、大した量ではなかった。毎年のことだが、梅雨入り以降畑の水やりは放棄するので、雨も降ってもらわないと困るんだよね。（プランターは数日降らない時は水をやるけれどね。）そういうわけで、雨がしとしと降る夜は、さっぱりとざるそばでも食っとけ。乾麺のほっそり細そば 寒河江そばを茹でた。今日の薬味はネギとゴマにチューブではないおろししょうが。千切りキャベツとトマトに俺のキュウリ。健全な成人男子の晩飯としてはカロリー的にどうよと思うので、塩コショウを打ってみりんを混ぜた卵を、ゴマ油でスクランブルエッグにしてサラダに乗せる。今日の宮崎は新しょうが。ついでに、昨日書かなかった昨夜の飯。一昨日の残りだったので書くべきことがなかったんだよね。
2010.06.18
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突然復活、タケノコご飯
俺はタケノコ道６級（自称）だから、皆さんご存知のように、孟宗竹のタケノコの季節には狂ったようにタケノコを掘りに行くのだが、ハチクやマタケにはあんまり興味がない。（だから段位がもらえねえんだよなあ。）去年も確か畑の大家さんにマタケをもらって調理したと思うが、今日畑で大家さんに会って「マタケいるか」と聞かれたので、二つ返事で「いる」と答えた。畑の次に相棒のところに寄ったら、大家族の相棒に２/３くらい取り上げられてしまったんだけどね。今夜はまず、みやざき地頭鶏とマタケの炊き込みご飯。もらいものの銀杏も一緒に炊き込む。そして、残りのみやざき地頭鶏でさつま汁を作る。宮崎の鶏なのにさつま汁と思われるかもしれないが、ここ俺の専門だからとてもこのブログのスペースじゃ書ききれないけれど、島津氏（分家の佐土原ではなく本家の方ね）は「日向は俺のもの」と思っていたから。一方、伊東氏は島津に追われ辛酸をなめた後、縁あって秀吉の････ 以下語らせると５時間くらい掛かるから省略。宮崎の「みやざき地頭鶏と甘藷」、それに大家の「タマネギと炊き込みご飯で残ったマタケ」、そしてニンジン･こんにゃく。豆腐は「ちょっと違うかなあ」と思ったんだけど、今日で賞味期限が切れる３連充填豆腐が１丁あったので、ついでに入れた。それにレタスのサラダが今夜の晩飯。みやざき地頭鶏は今夜で調理終了です。ご飯もさつま汁も明日まで食うけれど。
2010.06.16
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みやざき地頭鶏の焼き鳥
最近毎日買い物ををしていたので、結構いろいろ食材があるんだよね。そういうわけで今夜は買い物をしなかったので、残念ながら「NEW宮崎」の食材も途切れた。友達に送ってもらったみやざき地頭鶏がまだあるので、今夜はこれを刺して焼き鳥にする。ささ身が２枚入っていたのでささ身と、それだけじゃ足りなかったので皮つきの身（どこかわからん）で、計５本の串。宮崎産しいたけも串に刺して焼くよ。（串に刺せばしいたけも福岡では焼き鳥と呼ばれる。）宮崎産ピーマンも１個余っていたから一緒に焼いたけれど、これは串には刺していないので、焼き鳥ではない。みやざき地頭鶏を送ってくれた友人が、一緒に銀杏も入れてくれていた。むかーし書いたことがあるけれど、彼が俺に銀杏をくれる友人だ。銀杏も串に刺して焼くよ。（もちろん銀杏も串に刺せば焼き鳥だ。）そして、福岡県焼き鳥条例により（残念ながらまだ未施行）、焼き鳥にはキャベツの角切り。（ポン酢をかける）多分ね、彼は怒っていると思うんだよね。「刺身でも食えるみやざき地頭鶏を送ったのに、微妙な食い方ばかりしやがって」ってね。もう一品はサラダ。昨日タルタルソース用に２個茹でた残りの茹で卵を乗せて俺のキュウリと広島産プチトマト。昨日のタルタルソースが残っていたから、タルタルをかけて食うよ。ちなみに昨日のツッコミどころは、「タルタルの中に見えるのは、ピクルスと見せかけて俺の生キュウリじゃん」ってところだったんだけどね。今夜はいろいろ食うものが多そうだったので、ご飯は炊いておりません。代わりにお酒をいつもより多めに･･･
2010.06.15
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みやざき地頭鶏でチキン南蛮
送ってもらった「みやざき地頭鶏」があるから、今夜は宮崎名物チキン南蛮を作ろうと思う。（ここ細かい話だけど重要で、「地頭鶏」や「比内鶏」は天然記念物だから食うと犯罪だ。 時々飲食店や販売業者でも間違っているけれど、 食うのはその掛け合わせ品種の「みやざき地頭鶏」や「比内地鶏」ね。）今日参考にする２００６年１１月に食ったおぐら本店のチキン南蛮。みやざき地頭鶏は隠し包丁を入れて塩コショウを打った。それを小麦粉と卵に漬けて揚げるよ。ついでにしいたけも揚げる。タルタルはいつもの通り、タマネギのみじん切りと茹で卵に、塩コショウを振ってパルメザンチーズをおろして、マスタード･マヨネーズで作る。問題は甘酢なんだよねえ。甘酢なんて作ったことないもんなあ。レシピ検索したら酢とみりんにケチャップ･ウスターソースで作れるらしい。家にあるのは「すし酢」と「とんかつソース」なんだけれどいいすし酢ドボドボにみりんテロ･ケチャップポチャッ･とんかつソースポチャッ。で、なめたらちょっと酸っぱかったので、みりんをもうテロテロ。おぐらのチキン南蛮そっくりだろう どのへんがかってレタスの上にニンジンが刻んであるところあたりが･･･ 写真じゃ伝わらないだろうけれど、皮に噛み切れないほどの弾力があってプリプリしている。実は、上の写真は１枚目の酒のアテで、もう１枚揚げてある。もちろん、鶏肉２枚揚げるのに卵１個は多すぎるので、半分取り分けておいて卵かけごはん。さすがに１枚で腹いっぱいになって、２枚目は食うことが出来ずに、明日の朝飯に回る。（多分朝飯だけでなく昼飯か、昼間家に帰れなければ、酒のアテにまで回りそうだ。）今日のツッコミどころは難しいので、アップでお見せいたします。そうそう、今日のNEW宮崎はしいたけ。（鶏は昨日すでに出たからね。）
2010.06.14
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みやざき地頭鶏を喰らう
地鶏屋の友人から宮崎のブランド鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を送ってもらった。宮崎の（畜産だけでなく野菜も含めて）生産者の方々はもちろんのこと、各地で宮崎の美味しいものを真摯に扱っている人々もまた、風評被害で打撃を受けている。鶏･魚類や野菜はそもそも安全だし、牛や豚も安全を確認して出荷されているんだけどね。送料込３，０００円分送れと言ったのに、なんか結構たくさん入れてくれていた。彼のところは福岡でも数少ない「みやざき地頭鶏普及促進協議会」の指定店だから、間違いない。ハズだ。（ちなみにお代はまだ払っていない。）とりあえず今夜は、ほんの一部を塩コショウで炒めて食うよ。地鶏には青柚子胡椒がつきものだと思うんだけど、赤しか在庫がなかったんだよね。付け合わせのピーマンも宮崎。１日１個宮崎の食材を食卓に乗せようと決めて以来、今まであまり気にしていなかった産地を確認して覚えるようになった。（今までも国産か海外産かだけは気にしていたんだけどね。）そういうわけで、エリンギは長崎･プチトマト（デルモンテ）は広島･キャベツは福岡、そして、それらを喰らう俺も福岡の田舎者だ。ついでに今日の朝飯は、もちろんうな丼。
2010.06.13
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うな丼
「入梅まで晩飯でお米を食わない」と宣言していた。今ブログで確認すると、多分５月９日以降白ご飯を食っていない。（俺のブログはこのためにある。）この入梅は、暦の上の入梅か実際の梅雨入りか、俺もはっきりわかっていなかったんだけど、まあ、九州は「Far West」だから、例年なら暦上の入梅の前に梅雨入りするはずだった。ところが今年は昨日の暦の上の入梅を過ぎても何の音沙汰もない。どうするかなあ と考えていたら、俺の悩みを察した気象庁が、今日、南北部九州（全九州島ってことだな）の梅雨入りを宣言してくれた。そういうわけで、今夜は「梅雨入り記念」うな丼。すでにかば焼きになってたウナギを買ってきた。温めて、タレと山椒をまぶすだけ。なんかちょっと寸足らずに見えるだろう 見えるんじゃなくて、どんぶりからはみ出したので、中抜きして数切れを明日に回す。毎年書いているように、肝吸いは得意ではないので、普通の豆腐の吸い物。そういえば、今年初のキュウリを２本収穫した。これはレタス･プチトマトと一緒にサラダに盛る。昨日の残りの甘藷の煮物付き。もう、しばらくはキュウリもトマトも買いません （トマトはまだ青いんだけどね）多分、皆さんうすうすわかっていると思うが、今日の宮崎は、ウナギ。
2010.06.12
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さつまいもを甘辛く煮る
いったん抑え込みに成功したかに見えた口蹄疫が、昨日くらいから宮崎全県的な広がりを見せている。とても心配だ。今となっては政府も県や市町村も、そしてもちろん酪農家の皆さんは最初っから、寝食を忘れて抑え込みに躍起になっていると思うんだよね。「犯人探し」は後でいいから、とりあえず今はこれ以上広がらないよう祈るしかない。こうなってしまったら俺たちも、宮崎のためにも、福岡の酪農のためにも、そして途中通過する熊本の赤牛のためにも、しばらく宮崎釣行は自粛せざるをえない。今夜はさつまいもを買ってきた。水･料理酒にと白だし･醤油で、切って水にさらしたさつまいもをひたひたにして、ありったけの砂糖をぶち込んで煮る。（砂糖はほとんど残っていなくって、数日前から買わなきゃと思っていたんだけどね。）言われなくても、本当はレモンやオレンジと煮込むものだって知っているから･･･でも、一人暮らしのおっさんの家に、レモンやオレンジは在庫していない。最後に黒ゴマを振ろうと思ったのだが、なかったのでゴマ塩を振る。ばれないかと思って振ったのだが、白い塩の粒が結構残って写ったので、一応申告しておく。そして、晩飯は焼きそば。豚肉･天ぷら（さつま揚げ）･キャベツ･タマネギ･ニンジン･宮崎産ピーマン･もやし。青のりをまぶして、珍しく白ネギを振ってみた。左上に宮崎産ミニトマトが写っている。まあ、だいたい想像ついていると思うけれど、今日の宮崎は、甘藷。
2010.06.11
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もや豚タマ
昨日の牛肉の件は、今朝店に電話して、単なる間違いであることを確認してすっきりした。本当に電話するとは思わなかったかもしれないが、人生いつ終わりが来るかわからないのに、悶々とした気持ちを抱えて生きていく（死んでいく）のは嫌だ。そういうわけで、俺が納得したのでこの話はもう終わり。今夜はなんか地味な晩飯。まずは、もうちょっと残っていた長芋を短冊にする。揉み海苔が（つい最近まであったのに）品切れ中だったので、わさびと醤油だけを垂らす。そして、昨日切った角切りキャベツがあるので味ぽんキャベツ。宮崎産ミニトマト添え。さらに、豚バラもやし炒め宮崎産卵とじ。キャベツもここで一緒に炒めようかと思ったんだけど、なんかイメージが違ったんだよね。どうしてなのかは説明できないけれど、もやしと豚肉だけを卵で綴じたかった。今夜はいたるところに宮崎が登場しているが、今夜のNEW宮崎はこれなんだけれど、どうも、嘘くせぇ～
2010.06.10
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爆裂するぜ！ VOL.２
畑のことを書くのは久しぶりだが、世話をさぼっていたわけではない。なにせ俺は今年、爆裂種のトウモロコシ一本勝負なので、あまり書くことがないんだよね。隣の畑では（と言っても毎日俺が水をやって世話しているんだけど）、 キュウリもトマトもいい感じに育っている。奴は放ったらかしで多分気付いていないだろうから、初物は絶対パクッてやる晩飯はステーキ肉を買ってきた。宮崎県産となってたからあえて買ったんだけど、家に帰って来て（まさかそんなことはあるまいと思いながら）個体識別番号を調べたら、宮崎県には、生まれてから精肉になるまでまったく縁がない牛なんだよね。この店は「より良き宮崎牛づくり対策協議会」の認定取扱店だから信頼して買ったのに･･･（もちろん、俺が買った肉が等級的に「宮崎牛」ではなくて「宮崎の牛」であることは、 買う時からわかっている。）気分悪いから、明日店に電話して聞いてみるよ。（さっき電話したら誰も出なかった。）勘違いしないでね。俺はチンピラじゃないから、食っちまったものを「金を返せ」とは言わないから。（だからあえてもう食った。）付け合わせはエリンギとピーマン。角切りキャベツに味ぽんのサラダというか、なんかそんなの付き。（ミニトマトは宮崎産）そういうわけで、牛肉は「疑義あり」なので、今日の宮崎は、ピーマンです。（ピーマンの袋は店名が読めますが、この店は牛肉を買った店ではありません。）
2010.06.09
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野菜炒め
冷蔵庫に豚バラとキャベツに玉ねぎがあるから、これはもう野菜炒めなんじゃねぇ本当は、焼きそばを作ろうと思って、スーパーでもやしとかを買い揃えていたんだけど、ふと、昨夜がお好み焼きだったことを思い出したので、焼きそば麺は買わずに「麺抜き塩焼きそば」になった。レタスが微妙に残っていたので、充填豆腐１/４とミニトマトを乗せたサラダを作る。豆腐１/４はそのまま冷奴。そうすると、豆腐の残り１/２はどこに行ったのだって話なんだけど、酒のアテの冷奴に。毎年書いてるけれど俺の中のルールでは、平日は１９時を過ぎて、かつ完全に日が暮れてからじゃないと飲酒できない。当然、もうすぐ夏至を迎えるこの時期が一番辛くつらくて、今日も１９時４０分を過ぎないと飲み始められなかった。ちなみに休日は、日の出以降しか飲酒できない。そうそう、今日の宮崎は、「南国太陽の美味」黄色のミニトマト。
2010.06.08
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豚玉魂
タイトルの「魂」に意味はないんだけれど、なんとなく豚玉がお好み焼きの王道かなということで･･･今夜はお好み焼きを作ろうと思う。中力粉７０g（中力粉なんてなんで買ったんだっけああ、餃子の皮だ。）･水１００cc･キャベツ･長芋（上の方に地味に写っている）･紅ショウガ･揚げ玉（天かす）･卵。豚バラは宮崎産がなかったのでお隣りの熊本産りんどうポーク。ひっくり返し中。マヨネーズをかけて青のりを振って、かつお節を踊らせる。お好み焼きと「レタスにベーコン」を食う。というか、酒のアテにする。今日の宮崎は、宮崎の赤卵。目標１日１宮崎。
2010.06.07
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椎葉村に行ってきた
先週は行ってないから、多分椎葉村に行くのは２週間ぶりなんだよね。口蹄疫の問題があるからどうしようか迷ったんだけど、宮崎県の非常事態宣言を読めば、発生地域外の椎葉村（発生地域からはかなり遠い）に行く畜産農家の方以外の俺たちは、節度を守ればいいようなので、この際経済を地味に活性化しに行ってきた。国見トンネルを抜けるとすぐに消毒ポイントがあった。「平家本陣」で昼飯を食う。よく知らないけれど平家本陣は、確か３セクか観光協会なんだよね。昔はよく寄っていたけれど、数年前に国道が落ちて通行止めになって休業してしまって、再オープンしたら、復旧工事の長期滞在者向けの居酒屋メニューになっていた。それ以来だ。久しぶりにそば定食８００円を食う。今、リンクのために検索して気付いたけれど、このそばは２０食限定らしい。敷地内に製麺所というか製麺コーナーがあるから自家製麺で、正真正銘の十割だからこんなブツブツ切れた平麺なんだと思う。しかもよく見たら、「ご飯のおかわり自由」って書いてあるじゃん。しまった･･･昔食った時には、この右上のヤマメの煮物がアジフライだったんだよね。いや、「九州最後の秘境」で冷凍物のアジフライはないだろう？って思っていたら、今回はちゃんと地元の？ヤマメになっていた。俺は基本川魚は食わないんだけど、出てきた以上はちゃんと食う。左上は菜豆腐とかいう椎葉村の郷土料理らしい。野菜を刻みこんだ木綿豆腐だったよ。えっと、トンネルを抜けて消毒ポイントを通ったら、すぐに昼飯を食った体になってるね。釣りの話だろう･･･先々週と同じポイント（十根川）に下りたのだが、どうもこの２週間の間に、大雨が降って俺の背の高さくらいまで増水したことがあったみたいで、渓相がだいぶん変っていた。そのせいか、普段でも澄んでいるこの川の水が一段と澄んでいるんだよね。水中の魚が丸見えだ。俺たちから魚が見えるってことは、魚からも俺たちが見えてるﾊｽﾞ。水中で魚が動き出したときから見えると、早合わせになっちゃうんだよね。妙に緊張するし。一発目に、ここのアベレージの２０cmサイズが出たから、今日は楽勝かな？と思ったんだけど、やたら小さなヤマメが＃１２のパラに乗ってくるので、あんまりいじめても可哀想なので、今日持っていた一番大きな＃１０のカディスに換えたんだけど、それでも１０～１５cmサイズの魚がわんさか釣れた。２０cmを超えるような魚は結局２本だけ。ついでに今日の晩飯は、「焼売にキャベツ」と「シーチキンにレタス」。どちらにもトマト付き。この焼売は宮崎産黒豚使用らしいんだけど、俺は「チン」しただけだからよくわからない。
2010.06.06
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レンジ鶏
今日みたいにこれといったメインの料理がない日は、実はタイトルに苦労していたりする。まずは鶏モモ肉を買ってきて、塩コショウを打って爪楊枝でプスプス穴を開けて、白だしと料理酒･砂糖で作っただし汁に付け込んでおいた。今、「穴を開けて」を「穴をほがして」って入力したんだよね。で、変換しようとしたら「穂がして」になった。それでやっと「ほがす」「ほげる」は方言だと気付いた。そんな話は置いといて、これをだし汁ごとレンジでチンする。本当は薄くカットしようと思ったんだけど、熱いのでやめた。どうせ食うのは俺だもん。色が薄く見えるかもしれないけれど、結構しっかり味が付いている。次に、昨日買ってきた長芋を短冊に切る。海苔とワサビを乗せて、２倍希釈の麺つゆをストレートで垂らして食う。最後にサラダ。レタスとキュウリ･プチトマトにシーチキン。俺は明日２時に起床の予定なんだけれど、起きた瞬間腹が減っていそうな気がする。
2010.06.05
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とろろそば
今夜は乾麺の寒河江そば･ほっそり細そば を茹でる。ざるそばだともう一品作らなくちゃいけなくなるので、長芋を買ってきて、冷やしぶっかけのとろろそばにする。乗っているものは、見ればわかるけれど、とろろ･かまぼこ･キュウリ･ネギ･海苔･わさび。そして、レタスとキュウリにシーチキンのサラダ。この低カロリーの晩飯なら、デザートに例の、ヨーグルトかアイスのどちらかは食っていいはずだよね※ 今日の本編は一つ前の記事です。
2010.06.04
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宮崎への思い
俺が３月～９月の遊漁許可期間中、最低でも月に２回は宮崎県椎葉村やえびの市に、渓流釣りに通っているのはご存知の通りだ。前にもちょっと書いたけれど、今回の口蹄疫の問題は胸が痛い。昨日だったか、えびの市で移動制限解除になっていたから、終息も間近だと思うんだよね。でも、大変なのはそれからだからなあ。４～５年はゆうにかかるだろう。牛だけじゃなくて、全然関係ない鶏にまで風評被害がでているらしいしね。俺は思うんだけどさ、この際だから、（もう交換商品の募集は締め切ってるんだろうけれど）家電＆住宅エコポイントを宮崎県の口蹄疫問題に寄付できるようにしてもらいたい。ポンと現金を出すことは難しくても、交換商品を選べずに、未交換のまま迷っている人ってたくさんいると思うんだよね。どうせあぶく銭だしね。商品を交換した後に残った端数でも相当なるんじゃない？新しい総理と内閣に期待しているよ。今日、口蹄疫に対する義援金をふるさと納税扱いにすると決めたのはとてもいいことだけど、ふるさと納税には５，０００円の控除があるんだよね。５，０００円以下は対象にならない。みんなそのつもりはなかったから領収証ももらっていなかっただろうし。で、俺の宮崎に対する熱い思いなんだけれど、宮崎焼酎を２本仕入れてきた。赤芋黒麹（寿海酒造/串間市）と赤霧島（霧島酒造/都城市）だ。本当は宮崎牛を探しているんだけど、俺がいつも行くスーパー程度では売っていない。がんばろう宮崎の思いを込めて、俺も今夜はいつもより頑張って呑むよ。今、これを書いていて急に思い出したけれど、そういえば昔、宮崎の子に振られたことがあった。くっそー、宮崎め･･･
2010.06.04
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冷しゃぶ
今夜は冷しゃぶです。珍しく国産牛（和牛ではない）にレタス･オニスラ･プチトマト。思うところあって、OGビーフはしばらく買わない。だって、捕鯨は日本の食文化だもん。日本の食文化を理解できない人が作った食物を食うのは恐ろしい。ｶﾞｸｶﾞｸ(((( ;?Д?))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ冷しゃぶにかけるのは、「ゴマドレ」にしようか辛い「博多どっ辛」にしようか迷った挙句、せっかくの国産牛だから「味ポン」にした。スープはインスタントの春雨スープ。なんか首が回らんのよね。まあ、金がなくて首が回らないのは年中だけど。俺は肩こりを持っていないので、こういう症状は間違いなく夏風邪なんだよね。といいながら扇風機は回っている。しかし、まだ、アイスは食っていない。なーんだ、岡田氏も前原氏も出馬しないんだ？『とにかく波風を立てずに、任期まで過半数を握ったまま突っ走ろうぜ！』みたいな感じ？ここが総理大臣になれる人生最後のチャンスかもしれんのに･･･別に俺は自民党支持者ではなく、旧来の政治と行政のシステムでは、もうこの国は持たないのではないか？ってことね。（コーアンに睨まれたら嫌なので一応言っとくけれど、暴力による変革は支持していないから。）まあ、岡田氏でも前原氏でも菅氏でも、『昔の名前で出ています』的になってしまうところが民主党の辛いところだな。
2010.06.03
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桃 的なもの
まあ、桃の季節になると毎年書いているけれど、俺はあらゆる意味で桃的なものが好きだ。そろそろ果物屋（スーパーの果物コーナー）に桃が並ぶ季節だと思うんだけど、前夜祭代わりに、今夜は不二家のネクターで酔う。ネクターの酒は初めてだから、どんな感じなのかコップに移してみました。先日のホタル狩りの時に貰ってきたんだよね。まあ、実際はこんなの一缶じゃ酔えません。アテは昼飯で余ったフライドチキン。（例のおじいさんの店のフライドチキンではない。）晩飯というか２杯目以降は、ところてんとサラダ。ところてんは、ゴマとネギを振って、和がらしとポン酢。サラダはレタスにハムを乗せて、北九州の会社が作っているのに「博多」どっ辛を掛ける。なんというか、「ああ、桃の季節だな」と思ったら辛抱たまらず、気がついたら、食うあてもないのにこんなことになってしまっていた。
2010.06.02
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あさりスープスパ
昨日のロードアイランド風あさりのスープが半分残っている。（コンソメベースだから正確にはロードアイランド風じゃない？）フィットチーネも１人前残っているんだよね。まあ、パスタは乾麺だから置いていてもいいんだけれどね。そこで、この際だからこうなった。昨日のボンゴレ･ビアンコとも先日のボンゴレ･ロッソとも、まったくコンセプトの違う料理ですが何か 今日の禁止キーワードは「喫茶マウ○テン化して来ているんじゃないか」です。 参考 喫茶マウ○テン 小倉抹茶スパ酒のアテは昨日もらったポテサラ。今日の総理には笑わせてもらった。やっぱり、頭のいい人はギャグのセンスも違う。「あんたが『かりゆしウェア』かい･･･」まあ、普天間の海兵隊の（仮想敵国って言葉は使いたくないけれど）任務を考えたら、県外移設が厳しいことはわかっている。わかっていて簡単に約束したんだから自分で責任取らんとね。海兵隊だもんなあ･･･ 強襲揚陸部隊だもんな。荒っぽくなけりゃやってられん･･･そりゃあ、事件も起こすわな。自ら望んで入ったとはいえ、いざその時になったら、俺も、待ち構える敵前に生身で揚陸したり、紛争地帯の真ん中に置き去りにされるよりも、事件を起こして数年間刑務所に入っている方を選ぶ。
2010.06.01
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