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2006年08月の記事
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ご無沙汰してしまいました。
夏休みはキャンプに出かけてから、休み明けすぐに息子の披露宴など、ズット落ち着くひまもなく過ごしていました。その間疲れはピークに夕飯も麺類ばかりで済ませるなどグデグデして日が過ぎてしまいました。さてと気分も一新また楽しく更新していけそうですので、またお付き合いくださいね。 シソの変わり天麩羅シソを美味しく沢山食べるの方法を教えて貰いました。シソの葉を沢山千切りにして、コーンと一緒にかきあげにします。お塩で食べるとさっぱり薫り高い天麩羅です。 ズッキーニーのオイスター炒め黄色い大きなズッキイニー を群馬で買って来ました。舞茸と一緒にオイスターで炒めたものです。もう一つお薦めの料理（写真が無いので）ズッキーニーと茄子、他にお好きな野菜をオリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウを絡めてオーブンで焼くだけの料理は冷めても美味しいです。 マグロのぶつの煮物お刺身ならないマグロのブロックを生姜たっぷり入れて煮てみました。 ホワイトカレー今宣伝している白いカレールーを試して見ました。今回はかぼちゃカレーにしたのですが、確かにクリームシチューにカレー粉が入ってる感じです。美味しいけど好みが分かれるかも。アボガドサラダアボガドにたっぷりの鰹節は会いますね。かぼちゃコロッケぼっちゃんかぼちゃを沢山頂いたので牛挽肉とでかぼちゃコロッケにしました。さっぱり夕飯最近はこんな食事が多いです。これにうどんかソバを添えて。
2006.08.30
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夏休み
１０日から夏休みに入っています。出かけますので暫くお休みいたします。レスもせずにごめんなさい。帰りましたら訪問させていただきます。
2006.08.11
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鯵を圧力鍋で
圧力鍋を買ったときに教えてもらったのが鯵の煮物煮魚嫌いの子供たちも、鮭缶の骨見たいと喜んで食べてくれた料理です。暫くぶりで煮てみました。鯵の煮物頭まで食べられるが、我が家は取り除きます。圧力鍋に酒、生姜の薄切り、醤油、水、鯵を入れて煮ます。弱火にしてから20分ほど煮ると骨まで柔らかく煮えます。まったく甘味をつけないほうがさっぱりとおいしいです。牛蒡の唐揚げ細く切った牛蒡を水に放してアク抜きしよく水分をふき取り油で素揚げする。お塩をまぶして！牛蒡のスナックみたいでビールに合いますよ。簡単ちらし牛蒡、人参、舞茸、等残り野菜をサッと煮て、酢飯に混ぜて、海苔をたっぷり掛け、千切りの茗荷を載せる。麻婆なす簡単ミネストローネキャベツ、人参、シメジ、ミックスベジタブルをコンソメで煮てトマトピューレーと塩コショウで味付。サラダ大根、きゅうり、アボガド、トマト、茗荷を全部千切りにしたサラダドレッシングはお好みでビーフカレーオージービーフのセールで塊をかって来ました。牛肉を大きく切り、玉ねぎとジャガイモは牛肉と一緒に圧力鍋で30分以上煮込んだ。母の夕飯（おじや）夏ばて気味の母に野菜の味噌汁でおじやにしています。毎日の事なので味噌汁のおじやは楽に作れて美味しい。このくらいの量をきちんと食べるかどうかで体調のバロメーターにしています。食事の変化は余りつけなくても、美味しく食べられるものだけでもいいかなと考えています。
2006.08.07
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うどんだけの日もあり
昨日は母が体調がすぐれないため、温かいおそうめんを作ったついでに、私達も冷たいうどんで夕飯を済ませてしまいました。そのうちこんな夕飯ばかりになってしまうのか。でも健康の為にたまには良いのかもしれない。天麩羅冷やしうどんと酢の物天麩羅はありあわせの冷凍エビ、インゲン、舞茸、プチトマト（自家製）人参と玉ねぎ、シメジ、枝豆のかきあげ。大根おろしをたっぷり載せて冷たいめんつゆをかけて。きゅうりとわかめの酢の物＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以下UPしなかった日のメニューです。 蒸し鶏胸肉に塩コショウ、酒を振りかけて蒸したものを辛子醤油で下にセージの葉を敷くと肉にほのかに香りが付きます。大根と烏賊の煮物烏賊はサッと煮て出しておく。大根は煮含ませたら煮汁を煮詰めて片栗粉でとろみをつけ烏賊とあわせてかける。夏は濃い目の味付けにし冷やすと美味しい。ヒレカツ天つゆに大根おろしたっぷりで食べるのが好きです。ジャコサラダアボガド、コーン、貝割れの上に揚げたジャコをたっぷり乗せてドレッシングで。焼きナス冷たく冷やして。残り物をおツマミに蒸し鶏、茄子焼き、カツオのマリネをオーブンでサッと焼いて、蒸し鶏に焼肉のタレをかけた。残り物はちょっと味を変えるだけでおツマミに変身。冷しゃぶ豚肉のゆで汁でスープ冷シャブで豚をゆでたゆで汁に玉ねぎ、シメジ、大根の皮の千切りなど残り野菜を煮て少しコンソメを足して醤油と酒で味付け。最後に溶き卵を流しいれて。
2006.08.03
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食欲が湧かないとき
今日は凄く涼しい。暑かった涼しかったりと、身体が付いていかないですね。大根となすのエビあんかけ大根と皮を剥いた茄子を出しみりん、醤油で煮含ませます。煮汁の一部でエビとホタテをサッと煮てとろみを付け、煮物にかける。 野菜コロッケ牛挽肉少々と玉ねぎ、ミックスベジタブルを炒め、塩コショウで味付けキャベツをゆでて搾り、細かく刻み、ポテトに炒めたものと一緒に混ぜコロッケにしました。 冬瓜とかぼちゃのお汁yoshielivesさんの冬瓜汁が美味しそうなので真似してみました。かぼちゃを入れてけんちん汁のようにしました。美味しかったですよ なす焼きシンプルに油で焼いただけ。しそドレッシングで食べるのが好きです。カツオのマリネ生カツオが嫌いなので、ちょっと火を通したものが多くなります。塩コショウしたカツオに小麦粉をまぶして、オリーブオイルでサッと回りだけ焼きます。オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウ、レモン、すりおろしニンニクと玉ねぎをあわせたものにマリネして、シソとバジルの千切りをあしらいます。 インゲンの胡麻和え今年は野菜が高いので、冷凍のインゲンで胡麻和えにしました。柔らかくて重宝です。
2006.08.01
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