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2006年04月の記事
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まぐろのタルタル
レストランのように一人ずつ盛り付けるのが面倒で、これで4人分です。 マグロのタルタル今回は近海マグロに小ネギ、ごま油、醤油、わさび、塩コショウで下味をつけたものを細切れのアボガドではさみました。ソースは青シソドレッシングにわさびを溶いたものかけた。簡単でちょっとおしゃれな前菜が出来ましたよ。 筍のエビはさみ揚げエビのすり身に小ネギ、醤油、みりん、胡椒で薄味を付け筍の輪切りに挟んで天麩羅の衣を着け揚げた。藻塩や唐辛子塩を付けて食べる。 サラダ トマトとモッツエラチーズのサラダ 辛子和え名前の分らない菜っ葉を頂いたゆがいてからし醤油で和えたらシコシコして美味しかった。 筍とエリンギ入りハンバーグ筍とエリンギ、玉ねぎのみじん切りを混ぜ込んだハンバーグです。照り焼き風に仕上げました。 つけやき 五目がんもどきに焼肉のタレを付けて網焼きしたものに大根おろしをたっぷりかけておツマミに
2006.04.27
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チョコパン
お土産に三つ編みパンを持って行こうと土曜日に頑張ったのが ものの見事に失敗作。 夜遅かったので2次醗酵を自然に任せたら、膨らまなかった。 オーブンで醗酵をさせたが、固いパンが出来上がりガッカリ！！ 一気に焼き上げまで作ってしまわないと失敗するようです。 まだまだ試練は続く～～ チョコパン失敗の後なのでシンプルにココアを入れたパンを作ってみました。アーモンドとかぼちゃの種をトッピングして。
2006.04.27
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暫くは筍三昧
筍を沢山貰いました。すこしずつ間を置いていただければ一番良いんだけれど、そうは上手くはいかないもので、毎日食べないとなくなりませんね。娘が近くに住んでいれば分けられるのに。 かぼちゃと筍のニンニク焼きオリーブオイルを入れてニンニクのスライスを引きかぼちゃと筍を並べ蓋をして蒸し焼きにしただけ。塩を付けて食べてみてください。今回は藻塩で食べました。 ウィンナーとグリンピースの煮込みみじん切りの玉ねぎとベーコン、ウインナーを炒めグリンピースを入れてブイヨンで煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけるベーコンとウィンナーの塩味とブイヨンだけで充分。 さんまの明太子詰め明太子の皮をとり酒と小ネギを混ぜておく秋刀魚のわたを取ったお腹に明太子を詰めて網焼きする。 えびちりシメジをごま油で炒めて塩コショウして敷きエビチリを乗せる。 マグロのカルパッチョトマト、ルッコラ 、貝割れを敷きマグロの薄切りを並べオリーブオイル、醤油、酒、わさびでソースを作りかける。 筍と野菜の煮物筍をたっぷり入れて人参、里芋だけで煮物にしました。 小松菜の煮びたし ヒレ肉ステーキ2種牛と豚のヒレ肉をステーキにソースはニンニクと醤油で
2006.04.24
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鯖の香味焼き
魚料理と肉料理を交互にしたいと思うのだが、なかなかめぼしい魚がなく 同じような魚がいつも並んでいる。 献立も肉料理ばかりが思い浮かんでしまう、 年寄りのことを考えると困ったものです。 鯖の香味焼き3枚におろして片身に練り辛子を塗り、塩コショウする。パン粉にすりおろしニンニク、イタリアンパセリ、パルメザンチーズを混ぜて皮の方には薄めに、みの方にたっぷり貼り付けオリーブオイルを引いてこんがり焼く。*皮のほうはなるべくカリッと焼くほうが美味しい。 蕪ときゅうりの酢の物土佐酢であえた 野菜のツマミ茹でキャベツの青シソドレッシングかけセリの胡麻和え 筍の姫皮と木の芽のかきあげ姫皮、木の芽、唐辛子少々でかきあげ 豚シャブサラダ 筍土佐煮筍を煮て一晩味をしみこませたものに鰹節をたっぷりかける 姫皮とひじきの煮物姫皮、ひじき、人参、椎茸の軸、玉ねぎ 今までは筍をゆがくと皮は全て棄てていました。今年は柔らかい所を料理に活用したら、実とは違った食感を楽しんでいます。
2006.04.20
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リングパン第2弾
アップルリングが好評だったので、続けてまた作ってしまいました。 粉はまとめて通販で買っているのですが、10ｇだけ足りなくてライ麦を 足しました。 2つ分に対しての10ｇは殆ど感じないくらいで、前回と同じく味は良好 成型は今回の方が奇麗に出来上がりました。 アップルリング煮たりんごにシナモンを混ぜて包み込んだ方がシナモンの香りが感じる。 お楽しみパンレーズン、マーマレード、イチゴジャム、カシスジャム、クリーム等を包み込んでみました。何が出てくるかお楽しみ
2006.04.20
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筍づくし
偶に伊勢原の農協まで野菜を買出しに行きます。 お天気が悪い所為か昨日は野菜が高くて、スーパーと余り変らず、 待望の筍もとても高くて1本800円くらいから1000円してました。 スーパーの鹿児島産はその半額位なのに。 香味フライ筍に小麦粉、卵をくぐらせ、パン粉にイタリアンパセリ、パルメザンチーズ、塩、胡椒を混ぜたものを付け、オリーブオイルで焼きました。これは香ばしくてお薦めです。 筍シュウマイみじん切りにした筍と鶏挽肉を混ぜ、しょうが、醤油、ごま油で味付けして椎茸に詰めて蒸しました。出汁、みりん、醤油、ゴマ油で薄味のアンを作りかける 姫皮のマスタード和えひめかわと枝豆を出汁、みりん、醤油で薄味に煮ておく粒マスタード、味噌、出汁で合える。 炒め煮筍を油で炒めて、出汁、酒、みりん、醤油で少し濃い目に味付けしたもの。 ちょこっと手巻きと姫皮の澄まし汁少しの具でちょっとだけ手巻きに。年寄りのばかりの時はこのくらいが丁度良い 澄まし汁には姫皮と溶き卵を具に
2006.04.17
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アップルリング、ライ麦パンその他
休日は殆どキッチンで過ごすことが多くなりました。 もちろんパン作りに費やされる時間の比重が多いのですが。 アップルリングりんごを使ったパンやお菓子は夫の好物です。市販のアップルリングを真似てみました。煮たりんごを包んだ生地をリング型に8個並べて焼いたものです。 レーズンの山アップルリングと同じようにレーズンを包み込んだ生地を重ねて焼いたものです。次は色々な中身にして焼いたら楽しいかもしれないですね。 ライ麦パンライ麦と強力粉をほぼ同量近く混ぜて、キャラウェイシードの変わりにすりゴマを混ぜてみました。レーズン入り、くるみ入り、プレーンと3種類すりゴマの味は殆ど分らず、やはりキャラウェシードのほうが香りが良いかもしれないです。レーズン入りは美味しかったです。 菓子パン成型がイマイチでおいしそうには見えない。一つの鉄板で焼こうとする為、くっ付いて形が悪く成るようです。デニッシュは面倒なのでバター多目にして焼いた。シナモンシュガー、くるみ、ジャム、レーズンカシスジャム入りの4種類
2006.04.17
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買い物に行かない日
買い物をしない日を週2日くらいとると冷蔵庫の中が奇麗に片付きます冷凍室にエビやミックスベジタブル等があると、献立も考えやすいですね。 信田巻き 鶏挽き肉のほうが美味しいが豚挽きが残っていたので芯にほうれん草をまいてみました。 柔らかくするために卵を混ぜたが脂っぽさは残った酒、みりん、醤油で薄味に煮含める。 サツマイモ入り煮物サツマイモが残っていたので、里芋の替わりに煮物に入れてみた煮崩れるので大根、鶏肉、人参、牛蒡、筍を柔らかくなるまで煮て、その後に 蓮根とサツマイモを入れて煮含める。 蓮根入り餃子みじん切りの蓮根を沢山入れると、シャキシャキ感のある餃子になりました。 きゅうりと大根の酢の物
2006.04.15
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1週間ぶり
日が経つのが早くて、オタオタしてると1週間なんてあっというまです。 豆腐ステーキ卵を絡ませて薄く小麦粉をふってフライパンで焼きました。具はささがきごぼう、シーチキン、プチトマトをいため、酒、塩コショウ、醤油少々で味付けしたものをトッピング 大根の肉詰め大根を出し、醤油、みりんで薄めに味付けして煮ておく中をスプーンでくりぬき、鶏挽き肉に醤油、みりん、しょうが、で味付けし、小ネギを混ぜたものを詰め込みまた煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。 炒り豆腐舞茸、ネギ、豚肉を入れて最後に卵でとじる。 トルコ風ほうれん草煮込み名前を忘れたがトルコの家庭料理だそうです。みじん切りの玉ねぎをバターで炒め、そこに牛挽肉を入れてポロポロにいためる。トマトペースト、塩コショウで味付けし水を少々入れる。ほうれん草をいれ柔らかくなるまで煮る。 新筍のオカカ煮煮物には硬いところをたっぷりのオカカで煮ました。 姫皮とジャコの天麩羅筍の姫皮を細切りにし、ジャコと混ぜて天麩羅に新しい木の芽も一緒に天麩羅にしました。 筍ご飯穂先の柔らかいところと、姫皮を使い炊き込みご飯に。（ジャコ入りです） ブリ大根ブリのカマが安かったので、サッと焼いて煮込みました。 五目きんぴら牛蒡、人参、蓮根、シメジ、舞茸 シーチキンコロッケシーチキン、コーン、枝豆が入ってます。
2006.04.14
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バターロールとチョコパン
バターロール 半分はカシスのジャムを塗って巻き、半分は普通のバターロールです。チョコパン 同じ生地で余っていた板チョコをいれてチョコパンを作って見ました。薄い板チョコだともの足りない感じです ブドウパン夫の大好きなブドウパンは欠かせません ジャムイチゴが安かったのでジャムにしました。ついでに清見オレンジも6個余っていたのでマーマレードにしてしまいました。
2006.04.14
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おからの煮物
おからの煮物おからを煮る時に入れる具は野菜の煮物の残りなどを細かく切って入れると味がしみていて美味しい。今回は野菜だけのホイコーローの残りを入れてみました。味付けは酒、みりん醤油を少々、仕上げに溶き卵をまぜておからはごはんが進みます 鯵フライ鯵は大きいと小骨が口に当たって食べにくいし小さいとさばくのにめんどくさいくてなかなかフライを作りませんでも夫の大好物なのですよね。手ごろな大きさが有ったので久々です。カリッと揚がったフライは何も付けなくても美味しかったですよ。 野菜だけのホイコーロー冷蔵庫残りの野菜でホイコーロー風に炒めて見ました。肉無しなので味付けは少し薄めに 蕪のレモン風味一夜漬け蕪は薄切り、葉っぱは小口切り、きゅうりは少し厚めに切ってひとしおでもみレモンと一緒に一夜漬け 揚げジャが小さなジャガイモを油で皮ごと揚げるマヨネーズに辛子と酒を少々で伸ばしかける。
2006.04.07
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中とろサラダ
中とろをサラダになんてもったいないかな？ マグロやさんでまた半額にしてもらったけれど、 たった5切れのパックだった。 一人でぺロッと無くなっちゃうので、皆で楽しめるように サラダにしてみました。 チュウトロサラダ お刺身の切り身を半分に切って、きゅうり、トマト、貝割れ大根 サンチュ、ブロッコリー 青シソドレッシングにわさびを混ぜてかける。 鶏の唐揚げネギソースかけ 鶏は塩コショウして卵白と片栗粉をまぶして揚げる 長ネギ、しょうが、ニンニクのみじん切りに砂糖、酢、醤油を同量 酒を少し入れてネギソースを作りかける かぶと生ハムサラダ 生ハムが少し残ったので、蕪の薄切りを塩でもんだもので巻いた 荒挽き胡椒を振ってミントの葉を乗せ、レモンを絞ってかけるだけ。 牛肉のしぐれ煮 薄切り牛肉は切らずにそのまま、生姜の薄切り、醤油、みりん、酒 砂糖で圧力鍋で煮る。 針しょうがを載せて。 蕗とアゲの煮物 蕗は塩湯でして皮を剥き、油揚げと出汁、鰹節、みりん醤油、 酒で薄味に煮る ひじきごはん ひじき、豚肉、人参、牛蒡を煮たものをごはんに混ぜる
2006.04.06
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たこのナムル風酢の物
桜も昨日の強風で散り始めています。 今年は桜の名所に出かけることも無く終ってしまいそうです。 温泉に浸かりながら桜を愛でるなんて、何時のことかな～ たこのナムル風酢の物 茹でたこをぶつ切りにし、茹でたもやし、塩でもんだ人参と一緒に 三杯酢におろしニンニク、ごま油を混ぜ合える。 すりゴマを振る。 ブリの照り焼き 甘エビの唐揚げ 生春巻き 焼肉、生ハム、ポテトサラダ、トマト、きゅうり、貝割れ あさりの炊き込みご飯と味噌汁 あさりの剥き身、、舞茸、筍で炊き込みご飯 ビーフシチュー サラダ
2006.04.04
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日曜の朝食
日曜の朝食はパンかパスタです。 パンを作らない時はイオンが開店する頃に焼きたてのパンを 買ってきてから朝食。 最近はパンつくりが続いているので、前日に沢山焼いておきました。 おかずはいたってポピュラーなものばかりです。 * マーマレードは清見オレンジで手作りです。 ヨーグルトパン チョコパン、カレーパン、ウインナーロール 三つ編みパン パンを習い始めた頃に初めて自宅で作ったパンです。 以後、度々作り続けています。 今回は直径20ｃｍの大きいものを焼きました。 ココアは目分量なので、そのつど色が違います。 今回は少なすぎて、ちょっと白っぽいのが残念 照りは卵の白身だけです。
2006.04.03
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カレーうどん
カレーの翌日はスープかカレーうどんですね～ カレーうどん トッピングにインゲンの天麩羅を載せました。 甘口のカレーの方がうどんに合うみたいです。 カレーは具を出来るだけ潰してしまいます。 市販のそばつゆを煮立てうどんをすこし煮ます。 そこにカレーをかけるだけです。 煮豚 春キャベツを茹でて、煮豚を盛り付け煮汁で戴きます。 最近お弁当を持たせる日が続いて、煮豚を作っておいたものです。 松前漬け 水をくぐらせた切り昆布、するめ（はさみで細くカット）、 千切り人参を酒、みりん、醤油、水（出汁でも可）を少々で 漬け汁を作って2.3日漬け込む するめはカットされたものより、自分でカットした方が美味しい。 ほうれん草の胡麻和え 銘々に盛らずに大鉢に盛り付けることが多くなった。
2006.04.01
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- スイーツ♪スイーツ♪
- 赤福・5月の朔日餅(かしわ餅)
- (2026-05-03 19:00:17)
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- スイーツ★スイーツ
- フランス展2026 伊勢丹新宿店③Galet …
- (2026-05-01 00:07:35)
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- パン！ぱん！パン！
- カレーパン 山崎製パン
- (2026-05-04 08:04:14)
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